{"title":"Gélatines","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-collection{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-collection *{box-sizing:border-box}\n.patissland-collection .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-collection .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-collection .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-collection .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-collection .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-collection .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-collection .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-collection .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n\n.patissland-collection .pl-section{background:linear-gradient(135deg,#b98b35 0%,#d7b36a 100%);border:none;border-radius:12px;margin:18px 0;overflow:hidden;box-shadow:0 3px 14px rgba(185,139,53,.18)}\n.patissland-collection .pl-section[open]{box-shadow:0 4px 22px rgba(185,139,53,.28)}\n.patissland-collection .pl-section \u003e summary{padding:20px 26px;cursor:pointer;font-weight:700;color:#fff;font-size:18px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-collection .pl-section \u003e summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-collection .pl-section \u003e summary:hover{background:rgba(0,0,0,.06)}\n.patissland-collection .pl-section \u003e summary::after{content:\"+\";color:#fff;font-size:28px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-collection .pl-section[open] \u003e summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-collection .pl-section \u003e .pl-section-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n\n.patissland-collection .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:8px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-collection .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-collection .patissland-accordion summary{padding:14px 18px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-collection .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-collection .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-collection .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-collection .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-collection .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-collection .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:16px 20px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-collection .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-collection .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-collection .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-collection .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n\n.patissland-collection a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-collection a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-collection .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-collection .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-collection .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-collection .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-collection .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-collection .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-collection .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-collection .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-collection .pl-section \u003e summary{font-size:16px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-collection .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-collection\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eDécouvre notre \u003cstrong\u003elarge gamme de gélatines\u003c\/strong\u003e et alternatives gélifiantes pour réussir tous tes entremets, mousses, bavarois, panna cottas, glaçages miroir et confiseries. Chez Patissland, accède à \u003cstrong\u003eplusieurs formats\u003c\/strong\u003e (poudre, feuille) et plusieurs origines : gélatine classique, gélatine halal certifiée, agar-agar 100% végétal, pectine jaune pour pâtes de fruits. Que tu sois pâtissier amateur, professionnel, cake designer ou particulier avec régime spécial, trouve la référence adaptée à ta recette à des prix accessibles.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGélatine en poudre\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePratique, longue conservation\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGélatine halal\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCertifiée bovine Bloom 200\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAgar-agar\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eGélifiant 100% végétal\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePectine jaune\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePour pâtes de fruits et confitures\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat pro et amateur\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAdapté à toutes échelles\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSécurité alimentaire\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eConforme normes UE\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdetails class=\"pl-section\" open\u003e\n\u003csummary\u003eNotre gamme complète de gélatines\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-section-body\"\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eGélatine en poudre : la référence pratique\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003egélatine en poudre\u003c\/strong\u003e est la forme la plus pratique pour la pâtisserie courante. Voir notre \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/products\/poudre-de-gelatine\"\u003epoudre de gélatine Patissland\u003c\/a\u003e. Avantages :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosage précis à la balance\u003c\/strong\u003e : pas de gaspillage, pas de feuille de trop\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongue conservation\u003c\/strong\u003e : 12 mois en pot hermétique au sec\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRéhydratation rapide\u003c\/strong\u003e : fleurage dans 5 fois son poids d'eau froide pendant 5 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePouvoir gélifiant calibré\u003c\/strong\u003e : régularité parfaite lot après lot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdéal en restauration\u003c\/strong\u003e : pas de manipulation de feuilles fragiles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDosage standard : \u003cstrong\u003e15 g de gélatine en poudre par litre\u003c\/strong\u003e de préparation pour mousses et bavarois. Pour glaçages miroir, varie selon recette.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eGélatine halal certifiée Bloom 200\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePour les pâtisseries qui doivent respecter les \u003cstrong\u003erègles alimentaires halal\u003c\/strong\u003e, voir notre \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/products\/gelatine-bovine-halal-bloom-200-gelita\"\u003egélatine bovine halal Bloom 200 Gelita\u003c\/a\u003e. Caractéristiques :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine bovine certifiée halal\u003c\/strong\u003e : conforme aux exigences alimentaires islamiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBloom 200\u003c\/strong\u003e : pouvoir gélifiant standard professionnel (mesure de fermeté du gel)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque Gelita\u003c\/strong\u003e : leader mondial des gélatines techniques pour pâtisserie pro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation 24 mois\u003c\/strong\u003e en pot fermé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSans goût ni odeur\u003c\/strong\u003e : compatible toutes préparations sucrées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCette gélatine permet aux \u003cstrong\u003epâtissiers boutiques\u003c\/strong\u003e et particuliers de proposer ou réaliser entremets, bavarois et glaçages miroir conformes halal sans compromis sur la qualité technique. Recherchée par les pâtisseries communautaires et les commandes événementielles.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eAgar-agar : l'alternative 100% végétale\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eagar-agar\u003c\/strong\u003e est un gélifiant naturel issu d'algues rouges (genre Gelidium et Gracilaria). Voir notre \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/products\/agar-agar-en-poudre-500-g\"\u003eagar-agar en poudre 500 g\u003c\/a\u003e. C'est l'alternative idéale à la gélatine animale pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtisserie vegan\u003c\/strong\u003e : 100 % végétal, conforme aux régimes plant-based\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtisserie casher et halal\u003c\/strong\u003e : aucun composant animal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGels fermes et stables\u003c\/strong\u003e : tient à température ambiante (la gélatine fond à 30°C)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePouvoir gélifiant supérieur\u003c\/strong\u003e : 1 g d'agar-agar = 4 g de gélatine en poudre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eActivation à chaud\u003c\/strong\u003e : doit être porté à ébullition 1 minute pour s'activer\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eApplication typique : 2 g d'agar-agar par litre pour gel souple, 4 g par litre pour gel ferme. Voir aussi la version \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/products\/gelatine-vegetale-1\"\u003egélatine végétale Patissland\u003c\/a\u003e pour une alternative pratique.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePectine jaune : pour pâtes de fruits et confitures\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003epectine jaune\u003c\/strong\u003e est un gélifiant spécifique aux préparations fruitées hautement sucrées. Voir notre \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/products\/pectine-jaune-500-g\"\u003epectine jaune 500 g\u003c\/a\u003e. Indispensable pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes de fruits\u003c\/strong\u003e : la référence absolue, donne la texture caractéristique élastique et brillante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfitures pro\u003c\/strong\u003e : prise rapide à 65 % de matière sèche minimum\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarmelades aux agrumes\u003c\/strong\u003e : structure parfaite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGelées de fruits\u003c\/strong\u003e : transparence et fermeté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBonbons gélifiés\u003c\/strong\u003e : alternative à la gélatine pour textures fermes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDosage type : 15 à 25 g par kg de fruits selon la teneur en pectine naturelle des fruits utilisés. Voir aussi la \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/products\/pectine-fruit-nh-500-g\"\u003epectine NH 500 g\u003c\/a\u003e pour glaçages miroir et la \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/products\/pectine-50g\"\u003epectine format 50 g\u003c\/a\u003e pour usage occasionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"pl-section\"\u003e\n\u003csummary\u003eComment utiliser les gélatines en pâtisserie\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-section-body\"\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComment utiliser la gélatine en poudre\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eMéthode pas à pas pour \u003cstrong\u003eréussir l'utilisation de la gélatine en poudre\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 1 - Réhydratation\u003c\/strong\u003e : peser la gélatine, verser dans un bol, ajouter 5 fois son poids en eau froide (ex : 10 g de gélatine + 50 g d'eau). Laisser fleurir 5 à 10 minutes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 2 - Vérification\u003c\/strong\u003e : la gélatine doit avoir absorbé toute l'eau et formé une masse gélatineuse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 3 - Fonte\u003c\/strong\u003e : faire fondre au micro-ondes 10-15 secondes ou au bain-marie jusqu'à obtenir un liquide limpide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 4 - Incorporation\u003c\/strong\u003e : ajouter à la préparation chaude (60-70°C) en filet, en fouettant énergiquement pour homogénéiser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 5 - Refroidissement\u003c\/strong\u003e : laisser refroidir, puis réfrigérer 4 heures minimum pour prise complète\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eImportant : \u003cstrong\u003ejamais bouillir\u003c\/strong\u003e la gélatine, elle perd son pouvoir gélifiant au-dessus de 90°C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComment utiliser l'agar-agar\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eagar-agar\u003c\/strong\u003e a une utilisation différente de la gélatine animale, plus simple mais avec quelques précautions :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 1 - Mélange à froid\u003c\/strong\u003e : verser l'agar-agar en poudre directement dans le liquide froid (lait, jus, eau)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 2 - Chauffage\u003c\/strong\u003e : porter à ébullition en fouettant constamment\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 3 - Activation\u003c\/strong\u003e : maintenir l'ébullition pendant 1 minute MINIMUM (sinon ça ne gélifie pas)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 4 - Coulage\u003c\/strong\u003e : couler immédiatement dans les moules, l'agar-agar fige à 40°C (très rapide)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 5 - Prise\u003c\/strong\u003e : 30 minutes à température ambiante suffisent (vs 4h pour la gélatine au frais)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAvantage : tient à température ambiante, idéal pour \u003cstrong\u003ebuffets d'été\u003c\/strong\u003e et créations qui voyagent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eTableau de dosage par préparation\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePréparation\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGélatine poudre\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAgar-agar\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTexture\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMousse légère (1 L)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10-12 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAérienne, fondante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBavarois (1 L)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFerme mais fondante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePanna cotta (1 L)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTremblotante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlaçage miroir (1 L)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e(non recommandé)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFluide brillant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGelée de fruits (1 L)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTendre, transparente\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eInsert ferme (1 L)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoupable au couteau\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfiture (1 kg fruits)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e(non recommandé)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e(pectine jaune)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eConfiture standard\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePâte de fruits (1 kg)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e(non recommandé)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e(pectine jaune)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉlastique, ferme\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePour des recettes utilisant ces gélifiants, voir notre \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-foret-noire\"\u003eforêt-noire\u003c\/a\u003e, notre \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-gateau-aux-trois-chocolat\"\u003etrois chocolats\u003c\/a\u003e et notre \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-glacage-royal\"\u003eglaçage royal\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eErreurs courantes à éviter\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes 7 erreurs les plus fréquentes avec les gélatines :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBouillir la gélatine animale\u003c\/strong\u003e : perte du pouvoir gélifiant au-dessus de 90°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNe pas faire bouillir l'agar-agar\u003c\/strong\u003e : ne gélifie pas en dessous de 90°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMélanger avec fruits acides crus\u003c\/strong\u003e : ananas, kiwi, papaye contiennent des enzymes qui détruisent la gélatine animale (faire bouillir les fruits avant)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePas assez de réhydratation\u003c\/strong\u003e : grumeaux dans la préparation finale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrop de gélatine\u003c\/strong\u003e : texture caoutchouteuse désagréable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePas assez de gélatine\u003c\/strong\u003e : entremet qui s'affaisse au démoulage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMélange gélatine froide + préparation très chaude\u003c\/strong\u003e : choc thermique peut faire grumeler\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"pl-section\"\u003e\n\u003csummary\u003eRecettes signatures avec nos gélatines\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-section-body\"\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eBavarois et entremets multi-couches\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ebavarois\u003c\/strong\u003e est la base de toute pâtisserie d'entremets moderne. Recettes incontournables avec nos gélatines :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-foret-noire\"\u003eForêt-noire\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e : mousse chocolat (gélatine), insert cerise (pectine NH), génoise cacao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-gateau-aux-trois-chocolat\"\u003eGâteau trois chocolats\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e : 3 mousses superposées (chocolat noir, lait, blanc)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBavarois aux fruits\u003c\/strong\u003e : crème anglaise + gélatine + crème montée + purée de fruit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInsert gélifié\u003c\/strong\u003e : pectine NH ou agar-agar, plus ferme, ne fond pas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour bien exécuter ces recettes, voir aussi notre \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-creme-patissiere\"\u003ecrème pâtissière\u003c\/a\u003e qui sert souvent de base.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eGlaçage miroir : la finition pro\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eglaçage miroir\u003c\/strong\u003e est la finition emblématique des entremets de palace. Composition type :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e20 g de gélatine en poudre\u003c\/strong\u003e par litre de glaçage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSirop de glucose + sucre + lait concentré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat de couverture ou colorant alimentaire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eApplication à 30-32°C sur entremet sorti du congélateur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour découvrir nos couvertures compatibles, voir notre \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/products\/feves-callebaut-chocolat-blanc-28-1kg\"\u003echocolat blanc Callebaut\u003c\/a\u003e. Pour le sirop, voir notre \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/collections\/aide-a-la-preparation\"\u003ecollection Aide à la Préparation\u003c\/a\u003e qui regroupe tous les ingrédients techniques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePâtes de fruits avec pectine jaune\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003epâtes de fruits artisanales\u003c\/strong\u003e sont l'une des confiseries les plus rentables (marge 70-80 %) et la pectine jaune est incontournable :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 1\u003c\/strong\u003e : mélanger pectine jaune + sucre (15 % du poids fruits) à sec\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 2\u003c\/strong\u003e : chauffer la purée de fruit avec ce mélange jusqu'à 105°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 3\u003c\/strong\u003e : ajouter le reste du sucre (50 % du poids fruits)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 4\u003c\/strong\u003e : cuire jusqu'à 75 % de matière sèche (utiliser un réfractomètre)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 5\u003c\/strong\u003e : ajouter une solution acide tartrique pour la prise finale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉtape 6\u003c\/strong\u003e : couler en cadre, laisser cristalliser 24h, découper et rouler dans le sucre cristal\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eConservation : 4 à 6 mois en boîte hermétique, idéal pour vente boutique.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eRecettes vegan avec agar-agar\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eagar-agar\u003c\/strong\u003e ouvre l'accès à toute la pâtisserie d'entremets en version vegan :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePanna cotta vegan\u003c\/strong\u003e : lait végétal + crème végétale + 2 g d'agar-agar par litre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMousse aux fruits vegan\u003c\/strong\u003e : purée de fruit + crème de coco + 3 g d'agar-agar par litre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGelées et terrines\u003c\/strong\u003e : 4 g d'agar-agar par litre pour fermeté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarmelades artisanales\u003c\/strong\u003e : 5 g d'agar-agar par kg de fruits, prise rapide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eYaourts végétaux\u003c\/strong\u003e : 1 g d'agar-agar par litre pour épaissir\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour les buffets vegan en restauration, c'est l'allié indispensable pour offrir un vrai choix de desserts d'entremets sans compromis.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"pl-section\"\u003e\n\u003csummary\u003eÀ qui s'adressent ces produits\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-section-body\"\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePâtissiers professionnels et boutiques\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePour les \u003cstrong\u003epâtissiers boutiques\u003c\/strong\u003e, les gélatines techniques permettent une production qualitative :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRégularité de texture lot après lot pour entremets vitrine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation prolongée des bavarois et glaçages miroir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiversification de gamme : entremets vegan, halal, pâtes de fruits artisanales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarges élevées sur les pâtes de fruits et confiseries (70-80 %)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDifférenciation face aux pâtisseries de quartier sans entremets pro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCake designers et événementiel\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePour les \u003cstrong\u003ecake designers\u003c\/strong\u003e, les gélatines servent à créer des entremets cachés sous la pâte à sucre :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBavarois aux fruits cachés sous la couverture des wedding cakes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInserts gélifiés pour effets de surprise à la découpe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlaçages miroir colorés sur les étages décorés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntremets vegan ou halal pour mariages communautaires\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes de fruits maison pour décor de wedding cakes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eRestauration gastronomique\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDans la \u003cstrong\u003erestauration étoilée\u003c\/strong\u003e, les gélifiants ouvrent un univers de textures :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGels chauds avec agar-agar (résistent à la chaleur)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInserts gélifiés colorés à l'assiette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePanna cotta signature, glaçages miroir des desserts gastronomiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGelées d'agrumes et fruits exotiques pour mises en bouche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersions vegan des classiques pour menus dégustation modernes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eParticuliers et amateurs avancés\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePour les \u003cstrong\u003eamateurs de pâtisserie maison\u003c\/strong\u003e, les gélatines ouvrent l'accès à la pâtisserie de chef :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRéussir un véritable bavarois ou trois chocolats à la maison\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFaire ses propres pâtes de fruits artisanales pour offrir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéaliser un glaçage miroir comme à la pâtisserie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdapter les recettes aux régimes spéciaux (vegan, halal)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDécouvrir la pâtisserie technique avec un investissement minimal\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"pl-section\"\u003e\n\u003csummary\u003eQuestions fréquentes\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-section-body\"\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre gélatine en feuille et en poudre ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLes deux ont le même pouvoir gélifiant et donnent les mêmes résultats. La \u003cstrong\u003egélatine en feuille\u003c\/strong\u003e est traditionnellement utilisée par les pâtissiers pros (1 feuille = 2 g, dosage en nombre de feuilles). La \u003cstrong\u003egélatine en poudre\u003c\/strong\u003e est plus pratique pour les amateurs (dosage à la balance, plus facile à stocker). Ratio d'équivalence : 1 feuille de 2 g = 2 g de poudre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on remplacer la gélatine par de l'agar-agar ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eOui, mais avec des dosages différents et une texture qui change un peu. \u003cstrong\u003e1 g d'agar-agar = environ 4 g de gélatine en poudre\u003c\/strong\u003e. La texture finale sera plus ferme et moins fondante avec l'agar-agar (qui ne fond pas en bouche comme la gélatine). Idéal pour vegan, halal strict, et créations qui doivent tenir à température ambiante (buffets d'été).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eLa gélatine animale est-elle halal ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa gélatine standard est généralement \u003cstrong\u003eporcine\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong\u003ebovine non certifiée\u003c\/strong\u003e, donc non halal. Pour les pâtisseries halal certifiées, utiliser exclusivement notre \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/products\/gelatine-bovine-halal-bloom-200-gelita\"\u003egélatine bovine halal Bloom 200 Gelita\u003c\/a\u003e ou de l'\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/products\/agar-agar-en-poudre-500-g\"\u003eagar-agar 100 % végétal\u003c\/a\u003e. Toujours vérifier la certification halal sur l'étiquette pour les régimes stricts.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComment savoir si la gélatine est bien prise ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePlusieurs indicateurs :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTest du doigt\u003c\/strong\u003e : presser légèrement la surface, elle doit revenir en place sans laisser d'empreinte permanente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTest du couteau\u003c\/strong\u003e : la lame ressort propre quand on tranche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAspect visuel\u003c\/strong\u003e : surface lisse, brillante, sans liquide qui suinte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemps minimum\u003c\/strong\u003e : 4h au réfrigérateur pour bavarois standard, 8h pour pièces volumineuses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSi la gélatine n'a pas pris après 8h : soit dosage insuffisant, soit gélatine bouillie (perte de pouvoir gélifiant), soit fruits acides crus dans la recette.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eQuels fruits empêchent la prise de la gélatine ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePlusieurs fruits contiennent des \u003cstrong\u003eenzymes protéolytiques\u003c\/strong\u003e qui détruisent la gélatine animale :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnanas frais\u003c\/strong\u003e (broméline)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKiwi frais\u003c\/strong\u003e (actinidine)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePapaye fraîche\u003c\/strong\u003e (papaïne)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMangue très mûre\u003c\/strong\u003e (légèrement)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFigue fraîche\u003c\/strong\u003e (ficine)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSolution : \u003cstrong\u003efaire bouillir le fruit 1-2 minutes\u003c\/strong\u003e avant utilisation pour désactiver les enzymes. Ou utiliser de l'\u003cstrong\u003eagar-agar\u003c\/strong\u003e (insensible à ces enzymes).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCombien de temps se conservent les gélatines ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eConservation sèche, à l'abri de la lumière et de l'humidité :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGélatine en poudre\u003c\/strong\u003e : 12 à 24 mois en pot hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGélatine en feuille\u003c\/strong\u003e : 24 à 36 mois en sachet sec\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAgar-agar en poudre\u003c\/strong\u003e : 24 à 36 mois en pot fermé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePectine jaune\u003c\/strong\u003e : 12 à 24 mois en pot hermétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUne fois ouverts, refermer toujours immédiatement avec une cuillère sèche pour éviter l'humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eQue faire si ma préparation est trop ferme ou trop molle ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eSolutions selon les cas :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrop molle (n'a pas pris)\u003c\/strong\u003e : refondre la préparation, ajouter 50 % de gélatine en plus, refaire prendre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrop ferme (caoutchouteuse)\u003c\/strong\u003e : impossible à corriger après prise, refaire la recette avec moins de gélifiant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation grumeleuse\u003c\/strong\u003e : passer au tamis fin pour éliminer les grumeaux avant moulage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation qui suinte\u003c\/strong\u003e : pas assez de gélatine ou stockage trop long, utiliser plus rapidement\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eConseil pro : faire un \u003cstrong\u003epetit test sur une cuillère\u003c\/strong\u003e avant de couler tout l'entremet, pour vérifier la texture avant prise complète.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil Patissland :\u003c\/strong\u003e Pour \u003cstrong\u003edébuter en pâtisserie d'entremets\u003c\/strong\u003e, investis dans 3 gélifiants essentiels qui couvrent 90 % des recettes : \u003cstrong\u003e1 pot de gélatine en poudre\u003c\/strong\u003e (la base de tous les bavarois et mousses classiques), \u003cstrong\u003e1 pot d'agar-agar\u003c\/strong\u003e (pour les versions vegan et créations qui doivent tenir à température ambiante), et \u003cstrong\u003e1 pot de pectine jaune\u003c\/strong\u003e (pour les pâtes de fruits et confitures pro). Avec ces 3 produits, tu peux réaliser bavarois, mousses, panna cottas, gelées, glaçages miroir, pâtes de fruits, confitures et marmelades. Pour aller plus loin, voir aussi notre \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/collections\/aide-a-la-preparation\"\u003ecollection Aide à la Préparation complète\u003c\/a\u003e et notre \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003ecollection additifs alimentaires\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"agar-agar-50g","title":"Agar Agar - Gélifiant Végétal","description":"\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\n    \u003c!-- HEADER SOBRE (éditorial premium, sans aplat doré, sans balise H1\/H2) --\u003e\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eFunCakes\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eAgar Agar 50 g\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eGélifiant végétal naturel, alternative à la gélatine\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- DESCRIPTION COURTE --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003cp\u003eL'Agar Agar FunCakes est un gélifiant 100 % végétal extrait d'algues rouges, alternative naturelle à la gélatine animale. Polyvalent et puissant, il s'utilise aussi bien en pâtisserie (mousses, panna cotta, confitures, glaçages) qu'en cuisine salée (terrines, aspics, sauces épaissies). Sa neutralité de goût et de couleur en fait l'allié idéal des cuisines végétariennes, végétaliennes et halal.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e FunCakes\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Sachet refermable de 50 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e 100 % végétale, extrait d'algues rouges\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGoût :\u003c\/strong\u003e neutre, sans saveur\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e incolore, ne modifie pas la teinte de la préparation\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRégime :\u003c\/strong\u003e végétarien, végétalien, halal, casher\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCode additif :\u003c\/strong\u003e E406\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- UTILISATIONS RECOMMANDÉES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eUtilisations recommandées\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDesserts gélifiés :\u003c\/strong\u003e panna cotta, flans, bavarois, mousses fruitées\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eConfitures et gelées :\u003c\/strong\u003e texture brillante et tenue parfaite\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGlaçages miroir et nappages :\u003c\/strong\u003e finitions lisses et brillantes\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eInserts pour entremets :\u003c\/strong\u003e centres gélifiés fruités ou crémeux\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCuisine salée :\u003c\/strong\u003e terrines, aspics, sauces épaissies\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCuisine moléculaire :\u003c\/strong\u003e perles d'agar, spaghettis gélifiés, sphérifications\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- MODE D'EMPLOI --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-bottom: 10px;\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003eL'agar agar nécessite une étape de cuisson pour activer ses propriétés gélifiantes. Diluez la poudre dans le liquide froid (eau, jus, lait, crème), puis portez à ébullition pendant 2 minutes en remuant constamment. Versez ensuite dans vos moules ou contenants et laissez prendre.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eDosage indicatif : 2 g d'agar agar pour 500 ml de liquide pour une tenue souple, jusqu'à 4 g pour une tenue ferme. Contrairement à la gélatine, l'agar agar prend à température ambiante, en quelques minutes seulement. Pour une démoulage facile, conservez la préparation au réfrigérateur jusqu'au service.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- ENCADRÉ À NOTER --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 25px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0; font-weight: 500;\"\u003e\n            \u003cstrong\u003eBon à savoir :\u003c\/strong\u003e L'agar agar a un pouvoir gélifiant 8 fois supérieur à la gélatine animale. Si vous adaptez une recette traditionnelle, divisez la quantité par 6 à 8 et adaptez selon la texture souhaitée. Le sachet refermable préserve la qualité du produit entre chaque utilisation.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- POUR ALLER PLUS LOIN --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #b98b35; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px; text-transform: uppercase;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003eComplétez votre sélection d'ingrédients techniques pour la pâtisserie créative :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Découvrez tous les \u003ca href=\"\/collections\/funcakes\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eproduits FunCakes\u003c\/a\u003e pour la pâtisserie maison.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Explorez notre rayon \u003ca href=\"\/collections\/additifs-alimentaires\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eadditifs alimentaires\u003c\/a\u003e pour gélifier, stabiliser et texturer vos préparations.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Réalisez des finitions impeccables avec notre gamme de \u003ca href=\"\/collections\/glacages-miroir\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eglaçages miroir\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"FUN CAKES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31103616057386,"sku":"F54860","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/agar-agar-gelifiant-vegetal-fun-cakes-1.jpg?v=1772134239"},{"product_id":"gelatine-bovine-halal-bloom-200-gelita","title":"Gélatine Bovine Halal 200 Bloom Gelita - 12 Feuilles","description":"\u003cstyle\u003e\n.psl-fiche { max-width: 100%; margin: 0 auto; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px; }\n.psl-header { text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent; }\n.psl-marque { color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0; }\n.psl-titre { color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3; }\n.psl-tagline { color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px; }\n.psl-intro { margin-bottom: 25px; line-height: 1.6; }\n.psl-intro p { margin: 0; }\n.psl-acc { background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; margin-bottom: 10px; overflow: hidden; transition: box-shadow 0.2s; }\n.psl-acc[open] { box-shadow: 0 2px 8px rgba(185, 139, 53, 0.08); }\n.psl-acc summary { cursor: pointer; list-style: none; padding: 18px 22px; font-weight: 600; font-size: 15px; color: #2b2b2b; display: flex; align-items: center; justify-content: space-between; gap: 16px; user-select: none; }\n.psl-acc summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.psl-acc summary::after { content: \"+\"; width: 26px; height: 26px; min-width: 26px; border-radius: 50%; background: #b98b35; color: #fff; display: inline-flex; align-items: center; justify-content: center; font-size: 18px; line-height: 1; font-weight: 400; transition: transform 0.2s; }\n.psl-acc[open] summary::after { content: \"−\"; }\n.psl-acc summary:hover { background-color: #faf7f0; }\n.psl-content { padding: 0 22px 20px; font-size: 14px; line-height: 1.65; color: #444; }\n.psl-content p { margin: 0 0 12px; }\n.psl-content p:last-child { margin-bottom: 0; }\n.psl-content ul { list-style: none; padding-left: 0; margin: 10px 0 12px 0; }\n.psl-content ul li { margin-bottom: 10px; padding-left: 22px; position: relative; }\n.psl-content ul li::before { content: \"•\"; color: #d7b36a; 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Fabriquée en Allemagne par Gelita, leader mondial de la gélatine alimentaire depuis plus de 145 ans, cette gélatine de qualité Or 200 Bloom garantit une tenue ferme à la découpe et une texture fondante en bouche. Sachet de 12 feuilles pré-pesées (environ 20 g au total).\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdetails class=\"psl-acc\" open\u003e\n        \u003csummary\u003ePourquoi choisir cette gélatine\u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv class=\"psl-content\"\u003e\n            \u003cul\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification halal :\u003c\/strong\u003e produite à partir de collagène bovin sélectionné selon les critères halal, alternative à la gélatine porcine sans compromis sur la qualité technique.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualité Or, 200 Bloom :\u003c\/strong\u003e gélification ferme et tenue parfaite à la découpe, essentielle pour les entremets multicouches et bavarois complexes.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGoût et aspect neutres :\u003c\/strong\u003e incolore et inodore, préserve les saveurs des crèmes vanille, l'éclat des gelées de fruits rouges et la transparence des glaçages miroir.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégularité industrielle allemande :\u003c\/strong\u003e Gelita est la référence des pâtissiers professionnels et de l'agroalimentaire mondial pour la constance des produits.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeuilles pré-pesées :\u003c\/strong\u003e chaque feuille pèse environ 1,66 g pour un dosage précis sans balance ultra-précise.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat pratique :\u003c\/strong\u003e 12 feuilles par sachet, conditionnement adapté aux pâtisseries du quotidien comme aux pièces de prestige.\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ul\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails class=\"psl-acc\"\u003e\n        \u003csummary\u003eComprendre l'indice Bloom : pourquoi 200 Bloom change tout\u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv class=\"psl-content\"\u003e\n            \u003cp\u003eL'indice Bloom est l'unité de mesure de la force gélifiante d'une gélatine. Nommé d'après Oscar T. Bloom, ingénieur américain qui a inventé le test en 1925, il indique la pression nécessaire pour enfoncer un piston de 12,7 mm dans un gel standardisé : plus l'indice est élevé, plus la gélatine gélifie fermement.\u003c\/p\u003e\n            \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes classifications usuelles :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n            \u003cul\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBronze (125 à 155 Bloom) :\u003c\/strong\u003e gélatine standard, gélification douce. Recettes simples (gelées légères, aspics).\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArgent (160 à 180 Bloom) :\u003c\/strong\u003e qualité moyenne, polyvalente. Souvent disponible en grande surface.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOr (190 à 220 Bloom) :\u003c\/strong\u003e qualité professionnelle. Gélification ferme, tenue parfaite. C'est la catégorie de cette Gelita 200 Bloom.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlatine (235 à 265 Bloom) :\u003c\/strong\u003e qualité ultra haut de gamme, ateliers de cuisine moléculaire.\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ul\u003e\n            \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConséquence pratique :\u003c\/strong\u003e avec du 200 Bloom (qualité Or), vous utilisez moins de produit pour une tenue identique par rapport à une gélatine standard 150 à 170 Bloom. Texture plus fine en bouche, moins de perception caoutchouteuse, meilleur respect des saveurs. C'est la raison pour laquelle les chefs pâtissiers professionnels utilisent du 200 Bloom et au-dessus.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails class=\"psl-acc\"\u003e\n        \u003csummary\u003eMode d'emploi : les 4 étapes\u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv class=\"psl-content\"\u003e\n            \u003cp\u003ePour profiter pleinement des 200 Bloom, suivez rigoureusement ces 4 étapes. Le respect de chaque étape conditionne la qualité finale du gel.\u003c\/p\u003e\n            \u003col\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHydratation :\u003c\/strong\u003e faites tremper les feuilles dans un grand volume d'eau très froide (idéalement 5 à 10 °C) pendant 5 à 10 minutes. L'eau froide empêche la gélatine de se dissoudre prématurément. Utilisez un saladier large et séparez bien les feuilles.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEssorage :\u003c\/strong\u003e sortez les feuilles et pressez-les fermement entre vos mains pour extraire l'excédent d'eau. Une feuille bien hydratée mais bien essorée pèse environ 6 à 7 g (contre 1,66 g sèche). Étape cruciale : un excès d'eau dilue votre préparation finale.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDissolution :\u003c\/strong\u003e incorporez les feuilles essorées dans votre liquide chaud, à une température minimum de 35 °C, idéalement entre 45 et 60 °C. Mélangez doucement jusqu'à dissolution complète. Ne pas faire bouillir après l'ajout : au-delà de 80 °C, le pouvoir gélifiant se dégrade.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrise au froid :\u003c\/strong\u003e placez votre préparation au réfrigérateur (4 °C). La structure finale se stabilise après 12 à 24 heures de repos. Pour les pièces complexes, une nuit complète est recommandée pour une tenue optimale à la découpe.\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ol\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails class=\"psl-acc\"\u003e\n        \u003csummary\u003eDosages selon vos recettes\u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv class=\"psl-content\"\u003e\n            \u003cp\u003eRepères de dosage standards pour la gélatine Gelita 200 Bloom (qualité Or) :\u003c\/p\u003e\n            \u003cul\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMousse aérienne :\u003c\/strong\u003e 3 feuilles (5 g) pour 500 ml. Texture légère et fondante.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBavarois et entremets multicouches :\u003c\/strong\u003e 4 feuilles (6,6 g) pour 500 ml. Tenue ferme à la découpe.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePanna cotta classique :\u003c\/strong\u003e 2 à 3 feuilles (3,3 à 5 g) pour 500 ml de crème. Texture italienne traditionnelle.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlaçage miroir :\u003c\/strong\u003e 4 à 5 feuilles (6,6 à 8,3 g) pour 500 ml. Tenue brillante et coulante avant prise.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrémeux et insert :\u003c\/strong\u003e 1,5 à 2 feuilles (2,5 à 3,3 g) pour 500 ml. Texture intermédiaire entre crème et gel.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGelée de fruits :\u003c\/strong\u003e 2 à 3 feuilles (3,3 à 5 g) pour 500 ml de jus. Adaptez selon l'acidité du fruit.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGuimauve maison :\u003c\/strong\u003e 8 à 10 feuilles (13 à 16,6 g) pour 500 g de sucre. Texture aérienne caractéristique.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAspics et terrines salées :\u003c\/strong\u003e 4 à 5 feuilles (6,6 à 8,3 g) pour 500 ml. Tenue à température ambiante quelques heures.\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ul\u003e\n            \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce de précision :\u003c\/strong\u003e pour adapter une recette d'une autre gélatine vers du 200 Bloom, utilisez le ratio inverse de Bloom. Si une recette demande 6 feuilles de 150 Bloom, utilisez environ 6 x (150\/200) = 4,5 feuilles de 200 Bloom pour la même tenue.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails class=\"psl-acc\"\u003e\n        \u003csummary\u003eApplications culinaires\u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv class=\"psl-content\"\u003e\n            \u003cul\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtisserie fine :\u003c\/strong\u003e mousses au chocolat, mousses aux fruits, bavarois multicouches, crémeux, glaçages miroirs, guimauves, marshmallows, nappages glacés.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntremets glacés :\u003c\/strong\u003e stabilisation des crèmes glacées maison, sorbets onctueux sans cristallisation, parfaits glacés. Permet aux préparations de garder leur structure plusieurs jours au congélateur.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerrines et desserts à l'assiette :\u003c\/strong\u003e panna cotta italienne classique, gelées de fruits multicouches, crèmes prises délicates, mousses légères de service.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuisine gastronomique salée :\u003c\/strong\u003e terrines de la mer, aspics pour buffets, sauces réduites figées, gélifications créatives en cuisine moléculaire.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfiseries :\u003c\/strong\u003e guimauves classiques, marshmallows colorés, pâtes de fruits, bonbons gélifiés artisanaux.\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ul\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails class=\"psl-acc\"\u003e\n        \u003csummary\u003eGélatine halal, porcine ou agar agar : comparatif\u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv class=\"psl-content\"\u003e\n            \u003cp\u003eTrois familles de gélifiants existent en pâtisserie. Chacune a ses caractéristiques techniques propres :\u003c\/p\u003e\n            \u003cul\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGélatine bovine halal (ce produit) :\u003c\/strong\u003e origine collagène bovin certifié halal. Sans porc, sans alcool. Texture fondante et onctueuse. Compatible avec toutes les convictions alimentaires hors végétariens stricts.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGélatine porcine standard :\u003c\/strong\u003e issue du collagène porcin (peau et os). La plus répandue en grande surface. Performance technique équivalente à la bovine, mais incompatible avec les régimes halal et casher.\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAgar agar :\u003c\/strong\u003e gélifiant végétal issu d'algues rouges. Ne donne pas la même texture que la gélatine animale : gel plus ferme, plus cassant, sans onctuosité fondante. Adapté aux gelées asiatiques mais inadapté aux mousses, panna cotta et glaçages miroir traditionnels. Compatible végan.\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ul\u003e\n            \u003cp\u003ePour un dessert servi à des invités aux convictions alimentaires variées (mariages, baptêmes, communions, fêtes religieuses), la gélatine bovine halal est le choix universel le plus consensuel : elle convient aux convictions halal, casher, chrétiennes et laïques, sans compromis sur la texture professionnelle attendue.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails class=\"psl-acc\"\u003e\n        \u003csummary\u003eCaractéristiques techniques et composition\u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv class=\"psl-content\"\u003e\n            \u003cul\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Gelita\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e sachet de 12 feuilles, environ 20 g au total\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids unitaire d'une feuille :\u003c\/strong\u003e environ 1,66 g (calibré pour un dosage précis)\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition :\u003c\/strong\u003e 100 % gélatine bovine\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Allemagne (production Gelita)\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndice de force :\u003c\/strong\u003e 200 Bloom (qualité Or, catégorie professionnelle)\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e halal, sans porc, sans alcool\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAspect :\u003c\/strong\u003e feuilles transparentes, légèrement teintées, incolores une fois dissoutes\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGoût :\u003c\/strong\u003e neutre, sans odeur particulière\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e endroit sec, température ambiante (15 à 25 °C), à l'abri des odeurs fortes et de la lumière. Se conserve plusieurs années sans perte de pouvoir gélifiant. Vérifiez la DLUO sur l'emballage.\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ul\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails class=\"psl-acc\"\u003e\n        \u003csummary\u003eQuestions fréquentes\u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv class=\"psl-content\"\u003e\n            \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien de feuilles pour 500 ml de préparation ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n            Pour une mousse ou panna cotta classique : 3 feuilles (5 g). Pour un glaçage miroir : 4 à 5 feuilles. Pour une guimauve : 8 à 10 feuilles. Adaptez selon la fermeté désirée et l'acidité du liquide (les acides demandent légèrement plus).\u003c\/p\u003e\n            \u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi utiliser de l'eau très froide pour l'hydratation ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n            L'eau très froide (5 à 10 °C) empêche la gélatine de se dissoudre prématurément dans l'eau de trempage. Si l'eau est tiède, vous perdez du pouvoir gélifiant. Règle : eau froide pour l'hydratation, liquide chaud pour la dissolution.\u003c\/p\u003e\n            \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ quelle température dissoudre la gélatine ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n            Idéalement entre 45 et 60 °C, minimum 35 °C. Ne jamais faire bouillir après ajout : au-delà de 80 °C, le pouvoir gélifiant se dégrade. Si votre préparation a bouilli, laissez-la redescendre à 60 °C avant d'incorporer la gélatine.\u003c\/p\u003e\n            \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien de temps pour que la préparation prenne au frigo ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n            Structure stable après 12 à 24 h au réfrigérateur (4 °C). Pour les pièces simples (panna cotta, gelée), 4 à 6 h suffisent. Pour les entremets multicouches, une nuit complète est recommandée.\u003c\/p\u003e\n            \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa gélatine 200 Bloom est-elle adaptée aux glaçages miroirs ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n            Oui, c'est la qualité de référence pour les glaçages miroirs professionnels. Tenue ferme indispensable pour adhérer à l'entremet congelé sans couler, tout en gardant la souplesse à la découpe. Comptez 4 à 5 feuilles pour 500 ml de glaçage miroir standard.\u003c\/p\u003e\n            \u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on remplacer la gélatine par de l'agar agar ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n            L'agar agar est végétal mais ne donne pas la même texture. La gélatine apporte une onctuosité et une sensation fondante en bouche irremplaçable dans les mousses, panna cotta et glaçages miroir. L'agar agar fonctionne pour les gelées simples mais modifie profondément le rendu des recettes traditionnelles.\u003c\/p\u003e\n            \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa gélatine a-t-elle une odeur ou un goût particulier ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n            Non. La gélatine Gelita est traitée selon des standards de purification industrielle élevés. Totalement neutre en goût et en odeur, elle ne dénature pas les saveurs délicates de la vanille, des fruits rouges ou du chocolat blanc.\u003c\/p\u003e\n            \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment conserver les feuilles non utilisées ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n            Dans leur sachet d'origine refermé ou dans une boîte hermétique, à température ambiante (15 à 25 °C), à l'abri des odeurs fortes et de la lumière directe. La gélatine sèche se conserve plusieurs années sans perte de pouvoir gélifiant.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdiv class=\"psl-cta\"\u003e\n        \u003ch3\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003eComplétez votre sélection d'ingrédients techniques pour la pâtisserie :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul\u003e\n            \u003cli\u003eDécouvrez notre \u003ca href=\"\/collections\/gelatines\"\u003egamme complète de gélatines\u003c\/a\u003e en feuilles et en poudre.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eRéussissez vos finitions avec notre rayon \u003ca href=\"\/collections\/glacages-miroir\"\u003eglaçages miroir\u003c\/a\u003e prêts à l'emploi.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eDonnez du caractère à vos préparations avec notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/colorants\"\u003ecolorants alimentaires\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"GÉLITA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31103734579242,"sku":"34123","price":0.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gelatine-bovine-halal-200-bloom-gelita-12-feuilles-gelita-1.png?v=1777667478"},{"product_id":"poudre-de-gelatine","title":"Poudre de Gélatine - 60g","description":"\u003cp\u003e La \u003cstrong\u003ePoudre de Gélatine Pure\u003c\/strong\u003e est un agent gélifiant naturel de qualité supérieure qui donnera à vos créations culinaires la texture parfaite que vous recherchez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Cette gélatine est entièrement dérivée de la peau de bœuf, et elle a un \u003cstrong\u003eindice de Bloom élevé de 150\u003c\/strong\u003e. L'indice de Bloom mesure la capacité de gélification de la gélatine, et plus il est élevé, plus elle a un pouvoir gélifiant fort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Vous pouvez l'utiliser de nombreuses façons différentes :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eElle est parfaite pour lier et épaissir les crèmes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVous pouvez l'utiliser pour préparer des mousses, des bavarois, des crèmes anglaises, et même des confitures de fruits.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e Le dosage recommandé est d'\u003cstrong\u003eajouter 20 grammes de gélatine par litre de produit\u003c\/strong\u003e pour obtenir l'épaississement idéal. Si vous voulez un mélange plus ferme, ajoutez 40 grammes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e La préparation est simple : dissolvez la quantité nécessaire de gélatine en poudre dans le liquide, chauffez jusqu'à 40 °C en remuant jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Assurez-vous de ne pas cuire la préparation. Ensuite, laissez refroidir et placez le mélange au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Ingrédients : Gélatine bovine (E441) avec un indice de Bloom de 150. Ce produit est certifié \u003cstrong\u003eHalal\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Note importante : La gélatine ne peut pas être utilisée avec certains fruits frais tels que l'ananas, le kiwi, la papaye, la mangue et le gingembre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Contenu : 60 grammes. Une façon pratique d'ajouter une texture parfaite à vos créations culinaires.\u003c\/p\u003e","brand":"FUN CAKES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31103782682666,"sku":"F54845","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/poudre-de-gelatine-60g-fun-cakes-1.jpg?v=1772134258"},{"product_id":"gelatine-vegetale-1","title":"Gélatine végétale - PME Cake","description":"\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003ePME Cake\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eGélatine végétale - PME Cake\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003ePME Cake (Royaume-Uni) : sirop glucose pâtisserie pour pâtisserie décorative professionnelle\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003cp\u003eLe Gélatine végétale - PME Cake est un accessoire de cake design fabriqué par PME Cake, marque britannique de référence pour les outils de pâtisserie décorative et les emporte-pièces alimentaires. Conçu pour sirop glucose pâtisserie, il s'adresse aux pâtissiers professionnels, cake designers et amateurs avancés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMatériau : ingrédient alimentaire. Compatible avec : pâte à sucre, gum paste, pâte d'amande. Outil de référence pour le cake design professionnel, à intégrer dans votre boîte à outils de pâtissier décorateur.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e PME Cake (Premier Manufacturing, Royaume-Uni)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e sirop glucose pâtisserie\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e ingrédient alimentaire\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eUsage :\u003c\/strong\u003e professionnel ou amateur avancé en cake design\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eApplications recommandées\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePréparation de pâte à sucre :\u003c\/strong\u003e ingrédient fonctionnel pour fabrication maison de fondant.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFixation de décors comestibles :\u003c\/strong\u003e colle alimentaire pour assemblage de pièces sur cake design.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSirops et nappages :\u003c\/strong\u003e ingrédients fonctionnels pour pâtisseries et entremets.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRoyal icing pour cookies :\u003c\/strong\u003e matière première pour préparation de glaçages décor.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePâtisseries boutique :\u003c\/strong\u003e ingrédients de référence pour ateliers et productions artisanales.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 25px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 10px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eAstuce Patissland pour gélatine végétale\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eConservez votre matière première dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe. PME Cake garantit une qualité alimentaire premium.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 25px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 10px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eInformations produit\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"color: #8a6624; margin: 0; padding-left: 18px; line-height: 1.7;\"\u003e\n            \u003cli\u003eMarque : PME Cake\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eOrigine : Royaume-Uni\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eCatégorie : Sirop glucose pâtisserie\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003eMatériau : ingrédient alimentaire\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 8px; padding: 18px 22px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #8a6624; font-size: 16px; margin-top: 0; margin-bottom: 10px; font-weight: 600;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 10px 0; font-size: 14px;\"\u003eComplétez votre matériel de cake design PME :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n        \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eDécouvrez \u003ca href=\"\/products\/outil-de-modelage-flower-and-leaf\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003edes outils de modelage PME\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eEt pour finitions, utilisez \u003ca href=\"\/products\/lisseur-pme-pate-a-sucre\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eun lisseur PME\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n        \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eEt retrouvez l'intégralité de la \u003ca href=\"\/collections\/pme\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003emarque PME Cake\u003c\/a\u003e sur Patissland.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"PME Cake","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31103875645482,"sku":"GUM408","price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gelatine-vegetale-pme-1.png?v=1772134270"},{"product_id":"gelee-transparente-1kg","title":"Gelée Transparente - 1kg","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSargel Gelée Neutre - Pour une Finition Brillante de vos Gâteaux et Tartelettes! \u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez la gélatine Sargel pour donner une finition brillante et éclatante à vos pâtisseries! Parfait pour la couverture de gâteaux et de tartelettes, ainsi que pour fixer les décorations. Cette gélatine garde sa brillance même à des températures négatives, jusqu'à -18°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Versez une petite quantité de produit sur la pâtisserie et étalez avec un pinceau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Sirop de glucose, saccharose, épaississants : agar-agar (E406), pectine (E440); amidon modifié, correcteurs d'acidité : acide citrique (E330), citrate de sodium (E331); conservateur : sorbate de potassium (E202).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Contient du lait (lactose). Peut contenir des traces d’arachides, de noix (amandes, noisettes, pistaches), d'œufs et de soja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConditions de conservation :\u003c\/strong\u003e Conserver au frais et au sec, à l'abri de la lumière du soleil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Fabriqué en Italie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSans graisses hydrogénées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans gluten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenu : 1kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValeurs Nutritionnelles (pour 100g) :\u003c\/strong\u003e Énergie : 1088 kJ \/ 260 kcal Matières grasses : 0g dont acides gras saturés : 0g Glucides : 65g dont sucres : 45g Protéines : 0,1g Sel : 0g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal pour :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLes pâtissiers cherchant à donner une finition brillante à leurs créations.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa couverture de gâteaux et tartelettes pour une présentation attrayante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SARACINO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46777609158995,"sku":"PAS022K1","price":12.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gelee-transparente-1kg-saracino-1.png?v=1772146621"},{"product_id":"gelatine-en-spray-125ml","title":"Gélatine en Spray - 125ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpray de Gélatine Prêt à l'Emploi - Idéal pour les Desserts aux Fruits\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDonnez un éclat irrésistible à vos fruits frais avec notre Spray de Gélatine ! Spécifiquement conçu pour protéger et donner un brillant exceptionnel aux fruits sur vos gâteaux, tartes, pâtisseries et autres délices sucrés. Son goût neutre garantit que seul le parfum naturel de vos fruits ressortira.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSpray pratique pour une application facile et uniforme.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGélatine prête à l'emploi : pas besoin de chauffer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSans gluten et sans OGM.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenance : 125 ml.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMode d'emploi\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSecouez énergiquement le spray pendant environ 20 secondes avant utilisation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVaporisez à une distance de 20 à 30 cm de la surface de votre dessert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprès utilisation, nettoyez l'embout du spray avec de l'eau tiède pour éviter les blocages.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp class=\"gt-block\"\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients:\u003c\/strong\u003e Eau, sirop de glucose, épaississant: agar-agar, régulateur d'acidité: acide citrique, conservateur: sorbate de potassium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"gt-block\"\u003e\u003cstrong\u003eDéclaration nutritionnelle moyenne pour 100 g de produit:\u003c\/strong\u003e Énergie 743 kJ, 175 Kcal; Lipides 0g, dont acides gras saturés 0g; Glucides 43.5 g, dont sucres 19 g; Protéine 0g; Sel 0g, Fibres 0.4g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"gt-block\"\u003e\u003cstrong\u003eConseils de conservation:\u003c\/strong\u003e Conserver dans un endroit frais. Après la première utilisation, à consommer dans les 6 mois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Astuce\u003c\/strong\u003e : Pour un résultat encore plus spectaculaire, utilisez le spray en plusieurs couches fines plutôt qu'une seule épaisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSublimez vos desserts avec une touche brillante !\u003c\/strong\u003e Offrez à vos créations le fini professionnel qu'elles méritent avec notre Spray de Gélatine. Ajoutez-le à votre panier et impressionnez à chaque bouchée. \u003c\/p\u003e","brand":"DECORA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47061943255379,"sku":"9600650","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gelatine-en-spray-125ml-decora-1.jpg?v=1772147391"},{"product_id":"pectine-50g","title":"Pectine","description":"\u003ch3 data-start=\"0\" data-end=\"49\"\u003e\u003cstrong data-start=\"4\" data-end=\"47\"\u003ePectine en Poudre 50g - Azucren \u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4 data-start=\"51\" data-end=\"127\"\u003e\u003cstrong data-start=\"56\" data-end=\"125\"\u003eL’alliée parfaite pour des confitures et gelées maison réussies !\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"129\" data-end=\"375\"\u003eTransformez vos préparations sucrées avec la \u003cstrong data-start=\"174\" data-end=\"203\"\u003epectine en poudre Azucren\u003c\/strong\u003e, un ingrédient naturel extrait des fruits. Elle assure une prise parfaite et une texture homogène pour des confitures, gelées et autres desserts à la consistance idéale.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"377\" data-end=\"380\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"382\" data-end=\"421\"\u003e\u003cstrong data-start=\"386\" data-end=\"419\"\u003eCaractéristiques du produit :\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"422\" data-end=\"562\"\u003e \u003cstrong data-start=\"424\" data-end=\"435\"\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 50 g\u003cbr data-start=\"440\" data-end=\"443\"\u003e \u003cstrong data-start=\"445\" data-end=\"458\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Issue des fruits\u003cbr data-start=\"475\" data-end=\"478\"\u003e \u003cstrong data-start=\"480\" data-end=\"497\"\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e Gélifiant et agent épaississant naturel\u003cbr data-start=\"537\" data-end=\"540\"\u003e \u003cstrong data-start=\"542\" data-end=\"560\"\u003eApplications :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"566\" data-end=\"685\"\u003e\n\u003cli data-start=\"566\" data-end=\"587\"\u003eConfitures maison\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"591\" data-end=\"611\"\u003eGelées de fruits\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"615\" data-end=\"637\"\u003eCoulis et nappages\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"641\" data-end=\"685\"\u003ePâtisseries nécessitant une gélification\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"687\" data-end=\"690\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"692\" data-end=\"729\"\u003e\u003cstrong data-start=\"696\" data-end=\"727\"\u003e Conseils d’utilisation :\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"730\" data-end=\"1041\"\u003e \u003cstrong data-start=\"732\" data-end=\"744\"\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e À ajuster selon la recette.\u003cbr data-start=\"772\" data-end=\"775\"\u003e \u003cstrong data-start=\"777\" data-end=\"796\"\u003eMode d’emploi :\u003c\/strong\u003e Incorporez la pectine à votre préparation avant cuisson pour garantir une gélification homogène.\u003cbr data-start=\"893\" data-end=\"896\"\u003e \u003cstrong data-start=\"898\" data-end=\"918\"\u003eAstuce de chef :\u003c\/strong\u003e Mélangez la pectine avec du sucre avant de l’ajouter à vos fruits pour une meilleure répartition et éviter les grumeaux.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1043\" data-end=\"1046\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1048\" data-end=\"1075\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1052\" data-end=\"1073\"\u003e Conservation :\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1076\" data-end=\"1210\"\u003e Conservez dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité pour préserver toutes ses propriétés gélifiantes.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1212\" data-end=\"1215\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1217\" data-end=\"1264\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1221\" data-end=\"1262\"\u003ePourquoi choisir la Pectine Azucren ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1265\" data-end=\"1421\"\u003e 100% naturelle \u003cbr data-start=\"1284\" data-end=\"1287\"\u003e Idéale pour des confitures maison parfaites \u003cbr data-start=\"1335\" data-end=\"1338\"\u003e Facile à utiliser et ultra-efficace pour toutes vos préparations pâtissières \u003c\/p\u003e","brand":"AZUCREN","offers":[{"title":"30g","offer_id":50451191529811,"sku":"DE79894","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"90g","offer_id":50451191562579,"sku":"DE79895","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pectine-azucren-1.png?v=1772149925"},{"product_id":"pectine-325-nh-95-500-g","title":"Pectine 325 NH 95 - 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePectine 325 NH 95 - 500 g - Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePectine professionnelle pour créations fruitées\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ePectine 325 NH 95\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eSosa Ingredients\u003c\/strong\u003e est une pectine amidée à faible teneur en méthoxyle (LMA), idéale pour les professionnels. Spécialement conçue pour les confitures et garnitures à base de fruits, cette pectine garantit une gélification rapide, des textures fortes et un effet final optimal en 24 heures.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques principales\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGélification rapide :\u003c\/strong\u003e Effet final en 24 heures pour des préparations parfaitement maîtrisées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eThermoréversible :\u003c\/strong\u003e Permet de réchauffer et retravailler les préparations sans perte de qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eApplications variées :\u003c\/strong\u003e Convient pour les confitures, garnitures, crèmes et gélifiants.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation optimale :\u003c\/strong\u003e Nécessite un pH de 3,2-3,5, un minimum de 50% de sucre et au moins 20% de fruits.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eMode d’emploi\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eMélanger la pectine avec du sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporer le mélange à la pulpe de fruits sous forte agitation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorter à ébullition, puis ajouter un acide pour activer la gélification.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDosages recommandés\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfitures :\u003c\/strong\u003e 0,5 à 1%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGélifiant ou crémeux :\u003c\/strong\u003e 1 à 1,5%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaississant :\u003c\/strong\u003e Pectine faiblement méthoxylée (E440ii)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSucre\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Peut contenir des traces de fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, céleri, sésame et cacahuète.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConditions de conservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStocker dans un endroit sec (humidité \u0026lt;60%).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de conservation : entre \u003cstrong\u003e15°C et 25°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtéger de la lumière et des odeurs fortes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAvantages de la Pectine 325 NH 95\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTexture forte et stable pour des préparations professionnelles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptée aux confitures riches en fruits et sucre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThermoréversibilité permettant des ajustements faciles.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50105439519059,"sku":"41482","price":42.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pectine-325-nh-95-500-g-sosa-1.jpg?v=1772154915"},{"product_id":"pectine-acid-free-500-g","title":"Pectine Acid Free - 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePectine Acid Free - 500 g - Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePectine professionnelle sans acidité pour des textures parfaites\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ePectine Acid Free\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eSosa Ingredients\u003c\/strong\u003e est une pectine LMA (faible méthoxyl amidée) enrichie en calcium, idéale pour les préparations sans acidité, notamment les produits laitiers et fermentés. Elle permet de créer des textures homogènes, stables et thermoréversibles, tout en garantissant l'absence de synérèse.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques principales\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGélifiant polyvalent :\u003c\/strong\u003e Adaptée aux crèmes, flans, gelées et autres préparations riches en calcium.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eThermoréversible :\u003c\/strong\u003e Peut être réchauffée et retravaillée entre \u003cstrong\u003e40°C et 60°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSans synérèse :\u003c\/strong\u003e Empêche le rejet d'eau pour des textures uniformes et lisses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosages optimisés :\u003c\/strong\u003e Ajustables selon la préparation :\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlans :\u003c\/strong\u003e 0,5-0,7%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrèmes anglaises :\u003c\/strong\u003e 1-1,2%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGelées :\u003c\/strong\u003e 1,5-2%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eApplications et propriétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduits laitiers et fermentés :\u003c\/strong\u003e Idéal pour stabiliser les crèmes, gélifier les produits laitiers allégés et obtenir des textures onctueuses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMilieux riches en calcium :\u003c\/strong\u003e Fonctionne parfaitement même dans des préparations à haute teneur en calcium.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGélification lente et homogène :\u003c\/strong\u003e Se développe pleinement après 24 heures de repos pour une texture optimale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eMode d’emploi\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eMélangez la pectine avec le sucre à un ratio de 1:5.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporez progressivement dans la préparation liquide tout en mélangeant vigoureusement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePortez à ébullition pour activer la gélification (température optimale : 80\/85°C).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaissez reposer 24 heures pour une texture finale parfaite.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaississant :\u003c\/strong\u003e Pectine amidée (E440ii)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDextrose\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStabilisant :\u003c\/strong\u003e Sulfate de calcium (E516)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Peut contenir des traces de fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, céleri, sésame et cacahuète.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConseils de conservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver dans un endroit sec, avec une humidité inférieure à 60%.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature de conservation : entre \u003cstrong\u003e15°C et 25°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtéger de la lumière et des odeurs fortes pour préserver ses propriétés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi choisir la Pectine Acid Free ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture professionnelle :\u003c\/strong\u003e Permet de créer des préparations stables et homogènes sans acidité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAdaptée aux besoins modernes :\u003c\/strong\u003e Idéale pour les desserts allégés et sans synérèse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualité garantie :\u003c\/strong\u003e Développée par Sosa Ingredients, leader des texturants pour les professionnels.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50105485853011,"sku":"41543","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pectine-acid-free-500-g-sosa-1.jpg?v=1772154917"},{"product_id":"gomme-arabique-500-g","title":"Gomme arabique - 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGomme Arabique en Poudre - 500 g - Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eUn texturant polyvalent d'origine naturelle\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003egomme arabique en poudre\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eSosa Ingredients\u003c\/strong\u003e est un polysaccharide d'origine naturelle, utilisé comme épaississant, émulsifiant et stabilisant. Parfait pour les professionnels, elle s’intègre facilement dans diverses préparations liquides, qu’elles soient chaudes ou froides, offrant stabilité et texture aux créations les plus exigeantes.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques principales\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine naturelle :\u003c\/strong\u003e Polysaccharide dérivé de sources végétales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eApplications variées :\u003c\/strong\u003e Convient pour stabiliser les mousses, émulsions, bonbons mous et comme agent de charge.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolyvalence :\u003c\/strong\u003e Utilisable dans des préparations liquides, chaudes ou froides.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInsoluble dans l’alcool et les graisses :\u003c\/strong\u003e Limite d’application dans les milieux non aqueux.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePropriétés et utilisations\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaississant :\u003c\/strong\u003e Apporte de la consistance aux préparations liquides.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉmulsifiant :\u003c\/strong\u003e Favorise le mélange homogène des ingrédients.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStabilisant :\u003c\/strong\u003e Maintient la structure des mousses et des émulsions sur la durée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e Ajoutez directement dans les préparations liquides, sans nécessité de préchauffage.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaississant et émulsifiant :\u003c\/strong\u003e Gomme arabique (E414).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Peut contenir des traces de fruits à coque, lait, soja, œuf, moutarde, céleri, sésame et cacahuète.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eApplications culinaires\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMousses :\u003c\/strong\u003e Stabilisation des textures légères et aérées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmulsions :\u003c\/strong\u003e Mélanges homogènes pour sauces et crèmes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBonbons mous :\u003c\/strong\u003e Apporte la texture souhaitée et prolonge leur durée de conservation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAgent de charge :\u003c\/strong\u003e Idéal pour épaissir les liquides et renforcer les structures.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConditions de conservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConserver dans un endroit sec et frais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTempérature optimale : entre \u003cstrong\u003e15°C et 25°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉviter l'exposition à l'humidité et aux odeurs fortes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi choisir la gomme arabique Sosa ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa gomme arabique en poudre de Sosa est un allié indispensable pour les chefs et pâtissiers professionnels. Elle garantit des textures homogènes, des préparations stables et une intégration facile dans de nombreuses recettes, tout en respectant une origine naturelle et des standards de qualité élevés.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50105531924819,"sku":"40414","price":18.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gomme-arabique-500-g-sosa-1.jpg?v=1772154919"},{"product_id":"pectine-medium-rapid-set-500-g","title":"Pectine medium rapid set - 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePectine Medium Rapid Set - 500 g - Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eUn gélifiant professionnel pour des préparations parfaites\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ePectine Medium Rapid Set\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eSosa Ingredients\u003c\/strong\u003e est un gélifiant en poudre 100% naturel, issu des écorces d’agrumes. Adaptée aux recettes avec des niveaux élevés de sucre (Brix) et un pH bas, cette pectine est idéale pour les confitures traditionnelles, les pâtes de fruits, et les tartinades.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques principales\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine naturelle :\u003c\/strong\u003e Gélifiant à base de pectines d’agrumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGélification rapide :\u003c\/strong\u003e Effet final après 24 heures, avec une texture forte et stable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eThermo-irréversible :\u003c\/strong\u003e Convient aux préparations nécessitant une cuisson et qui ne fondent pas à la chaleur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCongelable :\u003c\/strong\u003e Maintient ses propriétés même après congélation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation polyvalente :\u003c\/strong\u003e Pour confitures, pâtes de fruits et tartinades.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDosages recommandés\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfitures :\u003c\/strong\u003e 0,5 à 1%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes de fruits :\u003c\/strong\u003e 1 à 1,5%\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eMode d’emploi\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eMélangez la pectine avec le sucre selon les proportions recommandées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez ce mélange à la pulpe tout en remuant vigoureusement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePortez à ébullition, puis ajoutez un acide pour activer la gélification.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaissez reposer 24 heures pour atteindre la texture finale optimale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eApplications et propriétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH adéquat :\u003c\/strong\u003e Entre 3,1 et 3,5.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSucre minimum :\u003c\/strong\u003e Au moins 50% de sucre ajouté pour garantir une gélification correcte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdéal pour :\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConfitures traditionnelles et tartinades.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâtes de fruits et préparations gélifiées tranchables.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePectine (E440i)\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDextrose\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Aucun signalé.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConditions de conservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStockez dans un endroit sec, à une température comprise entre \u003cstrong\u003e15°C et 25°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProtégez de la lumière et des odeurs fortes pour préserver ses propriétés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAvantages de la Pectine Medium Rapid Set\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePermet une gélification rapide et stable pour des préparations gourmandes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAdaptée aux besoins des professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTexture irréversible, idéale pour des recettes nécessitant une cuisson ou une congélation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50105547227475,"sku":"40408","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pectine-medium-rapid-set-500-g-sosa-1.jpg?v=1772154924"},{"product_id":"pectine-jaune-500-g","title":"Pectine jaune - 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePectine Jaune - 500 g - Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eUn gélifiant professionnel pour des textures rigides et élastiques\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ePectine Jaune\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eSosa Ingredients\u003c\/strong\u003e est une pectine en poudre issue d’écorces d’agrumes, spécialement conçue pour les confitures, gelées, pâtes de fruits et nappages. Elle permet d'obtenir des gels fermes et rigides ou fermes et élastiques selon les préparations. Idéale pour les professionnels, elle garantit une texture stable et durable.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques principales\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine naturelle :\u003c\/strong\u003e Pectine dérivée d’écorces d’agrumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGélification lente :\u003c\/strong\u003e Effet final après 24 heures pour des textures homogènes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNon thermoréversible :\u003c\/strong\u003e Une fois gélifiée, la texture reste stable même après cuisson ou réchauffage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAdaptée à la cuisson au four :\u003c\/strong\u003e Parfaite pour des préparations nécessitant une cuisson prolongée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNon congelable :\u003c\/strong\u003e Conçue pour des utilisations immédiates ou à température ambiante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eApplications et dosages recommandés\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfitures et nappages :\u003c\/strong\u003e 8-15 g\/kg pour des gels fermes et élastiques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes de fruits et gelées :\u003c\/strong\u003e 15-25 g\/kg pour des gels rigides et moulés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eMode d’emploi\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eIncorporez la pectine dans un liquide aqueux à \u003cstrong\u003e40°C\u003c\/strong\u003e, en mélangeant avec du sucre pour éviter les grumeaux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChauffez jusqu’à ébullition tout en remuant vigoureusement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez l’acide (ex. jus de citron ou acide citrique) pour activer la gélification.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaissez reposer pendant 24 heures pour atteindre la texture finale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePropriétés et spécifications\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH adapté :\u003c\/strong\u003e Entre 3,2 et 3,5.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSucre minimum :\u003c\/strong\u003e 60% de sucre ajouté pour garantir une gélification optimale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisable avec :\u003c\/strong\u003e Tous types de liquides aqueux.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGels opaques et fermes :\u003c\/strong\u003e Idéal pour des préparations visuellement et texturalement stables.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaississant :\u003c\/strong\u003e Pectine (E440i)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSaccharose\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégulateur de pH :\u003c\/strong\u003e Diphosphate tétrasodique (E450iii), citrate tripotassique (E332ii), acide citrique (E330)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConditions de conservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConservez dans un endroit sec et frais, à une température de \u003cstrong\u003e15°C à 25°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉvitez l'exposition à l'humidité ou aux odeurs fortes pour préserver la qualité du produit.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAvantages de la Pectine Jaune Sosa\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePermet des textures professionnelles, adaptées aux pâtisseries et confiseries traditionnelles.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eParfaite pour des préparations nécessitant une stabilité thermique et structurelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéale pour les chefs pâtissiers recherchant des gels opaques et rigides ou élastiques selon les besoins.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50105588285779,"sku":"48654","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pectine-jaune-500-g-sosa-1.jpg?v=1772154928"},{"product_id":"pectine-fruit-nh-500-g","title":"Pectine fruit NH - 500 g","description":"\u003ch1 data-path-to-node=\"3\"\u003ePectine Fruit NH Sosa – Gélifiant Professionnel Thermoréversible (500 g)\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eLa \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"3\"\u003ePectine Fruit NH de Sosa Ingredients\u003c\/b\u003e est le gélifiant de référence pour les pâtissiers et confiseurs exigeants. Spécialement formulée pour les préparations à base de fruits et les milieux acides, cette pectine amidée d’origine naturelle garantit une texture stable, brillante et parfaitement homogène. Sa propriété \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"318\"\u003ethermoréversible\u003c\/b\u003e en fait l'alliée indispensable pour des nappages et glaçages qui peuvent être refondus sans perdre leurs qualités gélifiantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"5\"\u003ePourquoi choisir la Pectine Fruit NH pour vos créations ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eThermoréversibilité Totale :\u003c\/b\u003e Elle permet de chauffer, figer, puis réchauffer votre préparation sans altérer la texture finale, idéal pour les nappages miroirs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eStabilité en Milieu Acide :\u003c\/b\u003e Optimisée pour un pH compris entre 3,5 et 3,7, elle réagit parfaitement avec l'acidité naturelle des fruits.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePolyvalence Technique :\u003c\/b\u003e Que ce soit pour des pâtes de fruits fermes, des confitures onctueuses ou des gelées fondantes, elle assure une tenue irréprochable.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eOrigine Naturelle :\u003c\/b\u003e Issue d’écorces d’agrumes (pectate de sodium), elle respecte l'authenticité de vos ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"7\"\u003eConseils d'utilisation et Dosages\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003ePour une activation optimale et un résultat sans grumeaux, suivez les recommandations techniques de Sosa :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eMéthode de mélange :\u003c\/b\u003e Mélangez toujours la pectine avec une partie du sucre de votre recette avant de l'incorporer au liquide tout en remuant vigoureusement.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eActivation :\u003c\/b\u003e Portez la préparation à ébullition. L'ajout d'un acide (comme l'acide citrique) est nécessaire pour déclencher la gélification.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eRepos :\u003c\/b\u003e La texture optimale est atteinte après un temps de repos de 24 heures au frais.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"10\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"10\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDosages recommandés :\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eNappages et glaçages :\u003c\/b\u003e 8 à 20 g par kg de masse totale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePâtes de fruits et gelées :\u003c\/b\u003e 30 à 40 g par kg de masse totale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"12\"\u003eCaractéristiques Techniques et Composition\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"13\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIngrédients :\u003c\/b\u003e Épaississant : Pectine amidée (E440ii), Stabilisant : Diphosphate disodique (E450i), Dextrose, Antioxydant : Phosphate tricalcique (E431iii).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eAllergènes :\u003c\/b\u003e Peut contenir des traces de lait et dérivés.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eValeurs nutritionnelles (pour 100 g) :\u003c\/b\u003e Énergie 160 kcal \/ 640 kJ ; Glucides 14 g (dont sucres 14 g) ; Protéines 47 g ; Sel 14,3 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"13,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"13,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eConservation :\u003c\/b\u003e Stocker dans son emballage d'origine entre 15°C et 25°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"19\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"19\" data-index-in-node=\"0\"\u003eQuelle est la différence entre la Pectine NH et une pectine classique ?\u003c\/b\u003e La Pectine Fruit NH est spécifiquement conçue pour être thermoréversible. Cela signifie que vous pouvez faire fondre votre gelée ou votre nappage plusieurs fois tout en conservant son pouvoir gélifiant, contrairement aux pectines standards qui sont souvent irréversibles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"20\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"20\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePourquoi faut-il ajouter de l'acide avec la Pectine NH ?\u003c\/b\u003e L'acide (souvent sous forme d'acide citrique ou de jus de citron) agit comme un catalyseur. Il permet d'abaisser le pH de la préparation, ce qui est indispensable pour que le réseau de pectine se forme et emprisonne le liquide de manière stable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"21\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"21\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePeut-on congeler une préparation contenant de la Pectine NH ?\u003c\/b\u003e Oui, c'est l'un de ses grands avantages. Elle supporte parfaitement la congélation et la décongélation sans rejet d'eau (synérèse), ce qui la rend idéale pour les entremets glacés et les inserts de fruits.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50105620365651,"sku":"48667","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pectine-fruit-nh-500-g-sosa-1.jpg?v=1772154930"},{"product_id":"pectine-x58-nappage-500-g","title":"Pectine X58 nappage - 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePectine X58 Nappage - 500 g - Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eUn gélifiant professionnel pour nappages au chocolat et produits lactés\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ePectine X58 Nappage\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eSosa Ingredients\u003c\/strong\u003e est une pectine LM amidonnée spécialement conçue pour les nappages au chocolat, produits riches en calcium et préparations lactées. Thermoréversible et congelable, cette pectine garantit des textures lisses et stables, adaptées aux exigences des professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques principales\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine naturelle :\u003c\/strong\u003e Pectine issue d’écorces d’agrumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eThermoréversible :\u003c\/strong\u003e Maintient ses propriétés entre \u003cstrong\u003e40°C et 60°C\u003c\/strong\u003e, idéale pour des utilisations récurrentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCongelable :\u003c\/strong\u003e Retient l'humidité même après congélation, prolongeant ainsi la durée de vie des pâtisseries.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eApplications variées :\u003c\/strong\u003e Convient aux nappages au chocolat, crèmes, produits lactés et riches en calcium.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGélification lente :\u003c\/strong\u003e Effet final obtenu après 24 heures.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eApplications et dosages recommandés\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNappages gélifiés :\u003c\/strong\u003e 1,3-1,5%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrèmes et custards :\u003c\/strong\u003e 1-1,3%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGels riches en calcium :\u003c\/strong\u003e 8-15 g\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eMode d’emploi\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eMélangez la pectine avec le sucre pour une dispersion homogène.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporez progressivement dans un liquide tout en remuant vigoureusement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePortez à ébullition pour activer la gélification (température optimale : \u003cstrong\u003e80\/85°C\u003c\/strong\u003e).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaissez refroidir pour permettre à la gélification de s’opérer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePropriétés et spécifications\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH optimal :\u003c\/strong\u003e Entre 2,8 et 4,7 pour de meilleures performances.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTravail à chaud :\u003c\/strong\u003e Activée par une montée en température.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdéal pour :\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNappages au chocolat ou calcaires.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrèmes et préparations lactées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduits nécessitant une texture ferme mais flexible.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaississant :\u003c\/strong\u003e Pectine amidée (E440ii)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSaccharose\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStabilisant :\u003c\/strong\u003e Diphosphate disodique (E450i)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégulateur d’acidité :\u003c\/strong\u003e Phosphate tricalcique (E341iii)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Peut contenir des traces de lait et produits laitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie :\u003c\/strong\u003e 640 kJ \/ 160 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatières grasses :\u003c\/strong\u003e 0 g (dont saturées : 0 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides :\u003c\/strong\u003e 14 g (dont sucres : 14 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSel :\u003c\/strong\u003e 14,3 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConditions de conservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStockez dans un endroit sec et frais, entre \u003cstrong\u003e15°C et 25°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservez dans son emballage d'origine fermé, à l'abri de l'humidité et des odeurs fortes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAvantages de la Pectine X58 Nappage Sosa\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAdaptée aux nappages gélifiés riches en chocolat ou calcium.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintient l'humidité et prolonge la conservation des pâtisseries.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéale pour les applications professionnelles grâce à sa thermoréversibilité et sa stabilité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50105680494931,"sku":"48675","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pectine-x58-nappage-500-g-sosa-1.jpg?v=1772154936"},{"product_id":"gomme-gellan-500-g","title":"Gomme Gellan - 500 g","description":"\u003ch2 data-start=\"611\" data-end=\"660\"\u003eGomme Gellan – Sosa Ingredients – Pot de 500 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"662\" data-end=\"728\"\u003e\u003cstrong data-start=\"662\" data-end=\"728\"\u003eLe gélifiant professionnel pour gels fermes et cuisson au four\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"730\" data-end=\"987\"\u003eLa \u003cstrong data-start=\"733\" data-end=\"749\"\u003eGomme Gellan\u003c\/strong\u003e (E418) de Sosa Ingredients est un gélifiant d’origine naturelle, idéal pour créer des gels fermes, transparents et résistants à la cuisson. Parfaite pour les pâtes de fruits, gelées, confitures, inserts et préparations salées ou sucrées.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"989\" data-end=\"992\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"994\" data-end=\"1025\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1027\" data-end=\"1356\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1027\" data-end=\"1089\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1029\" data-end=\"1089\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1029\" data-end=\"1050\"\u003eOrigine naturelle\u003c\/strong\u003e : obtenue par fermentation bactérienne\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1090\" data-end=\"1153\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1092\" data-end=\"1153\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1092\" data-end=\"1124\"\u003eGelée rigide et transparente\u003c\/strong\u003e, idéale pour découpes nettes\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1154\" data-end=\"1191\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1156\" data-end=\"1191\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1156\" data-end=\"1191\"\u003eRésistante à la cuisson au four\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1192\" data-end=\"1219\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1194\" data-end=\"1219\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1194\" data-end=\"1217\"\u003eUtilisation à chaud\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1220\" data-end=\"1264\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1222\" data-end=\"1264\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1222\" data-end=\"1264\"\u003eCompatible avec tous types de liquides\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1265\" data-end=\"1283\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1267\" data-end=\"1283\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1267\" data-end=\"1281\"\u003eCongelable\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1284\" data-end=\"1356\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1286\" data-end=\"1356\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1286\" data-end=\"1310\"\u003eNon thermoréversible\u003c\/strong\u003e : ne redevient pas liquide après gélification\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1358\" data-end=\"1361\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1363\" data-end=\"1384\"\u003eDosage recommandé\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1386\" data-end=\"1446\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1386\" data-end=\"1446\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1388\" data-end=\"1446\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1388\" data-end=\"1406\"\u003e10 à 20 g \/ kg\u003c\/strong\u003e de préparation selon la texture désirée\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1448\" data-end=\"1451\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1453\" data-end=\"1470\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n\u003col data-start=\"1472\" data-end=\"1708\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1472\" data-end=\"1531\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1475\" data-end=\"1531\"\u003eMélanger la gomme gellan avec le liquide de votre choix.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1532\" data-end=\"1581\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1535\" data-end=\"1581\"\u003eChauffer le tout jusqu’à complète dissolution.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1582\" data-end=\"1653\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1585\" data-end=\"1653\"\u003eCouler la préparation chaude dans le moule ou le récipient souhaité.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1654\" data-end=\"1708\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1657\" data-end=\"1708\"\u003eLaisser refroidir pour que la gélification s’opère.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr data-start=\"1710\" data-end=\"1713\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1715\" data-end=\"1744\"\u003eApplications recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1746\" data-end=\"1869\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1746\" data-end=\"1772\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1748\" data-end=\"1772\"\u003eGelées sucrées ou salées\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1773\" data-end=\"1790\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1775\" data-end=\"1790\"\u003ePâtes de fruits\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1791\" data-end=\"1810\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1793\" data-end=\"1810\"\u003eConfitures fermes\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1811\" data-end=\"1835\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1813\" data-end=\"1835\"\u003eInserts pour entremets\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1836\" data-end=\"1869\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1838\" data-end=\"1869\"\u003eGarnitures pour cuisson au four\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1871\" data-end=\"1874\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1876\" data-end=\"1891\"\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1893\" data-end=\"1962\"\u003eModificateur de texture : agent gélifiant.\u003cbr data-start=\"1935\" data-end=\"1938\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1938\" data-end=\"1962\"\u003eGomme gellane (E418)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1964\" data-end=\"1967\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1969\" data-end=\"2001\"\u003eInformations complémentaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"2003\" data-end=\"2137\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2003\" data-end=\"2041\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2005\" data-end=\"2041\"\u003eFormat : \u003cstrong data-start=\"2014\" data-end=\"2041\"\u003epot de 500 g refermable\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2042\" data-end=\"2080\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2044\" data-end=\"2080\"\u003eOrigine : \u003cstrong data-start=\"2054\" data-end=\"2080\"\u003efermentation naturelle\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2081\" data-end=\"2137\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2083\" data-end=\"2137\"\u003eConservation : à l’abri de l’humidité et de la lumière\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2139\" data-end=\"2142\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2144\" data-end=\"2258\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2144\" data-end=\"2258\"\u003eMaîtrisez vos textures avec précision grâce à la gomme Gellan Sosa – la solution des professionnels exigeants.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51483751579987,"sku":"48690","price":128.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gomme-gellan-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158569"},{"product_id":"gelcrem-chaud-500-g","title":"Gelcrem Chaud - 500 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\n    \u003c!-- HEADER SOBRE --\u003e\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSosa Ingredients\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eGelcrem Chaud 500 g\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eÉpaississant à chaud résistant à la congélation\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- DESCRIPTION COURTE --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003cp\u003eLe Gelcrem Chaud Sosa Ingredients est un épaississant à base d'amidon de maïs raffiné conçu pour les pâtissiers et chefs professionnels. Il permet d'obtenir des textures lisses et stables dans les crèmes pâtissières, sauces et appareils cuits, en sucré comme en salé. Sa particularité technique : il conserve sa structure après cuisson ET après congélation, là où l'amidon de maïs classique se rétracte ou perd sa texture au décongélation.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e épaississant à chaud à base d'amidon de maïs raffiné\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eStabilité thermique :\u003c\/strong\u003e tient à haute température (cuisson, four)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRésistance à la congélation :\u003c\/strong\u003e texture stable après décongélation\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eThermoréversibilité :\u003c\/strong\u003e non (gélification définitive après cuisson)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e tous types de liquides (eau, lait, crème, jus, bouillon)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 20 à 50 g par kg de liquide selon l'épaisseur souhaitée\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- APPLICATIONS --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eApplications recommandées\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCrèmes pâtissières :\u003c\/strong\u003e texture lisse, tenue à la poche, congélation possible des fonds de tartes garnis\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCrèmes chaudes salées :\u003c\/strong\u003e béchamel, sauces blanches, veloutés stables au service\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAppareils cuits :\u003c\/strong\u003e fonds de tartes, quiches, crémeux à base d'œufs\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSauces épaisses :\u003c\/strong\u003e coulis cuits, fonds réduits, sauces sucrées ou salées\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePréparations à congeler :\u003c\/strong\u003e remplace l'amidon classique pour éviter la rétractation à la décongélation\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- MODE D'EMPLOI --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-bottom: 10px;\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n        \u003col style=\"padding-left: 22px; margin: 15px 0 0 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDispersion à froid :\u003c\/strong\u003e mélangez le Gelcrem Chaud directement dans le liquide froid (eau, lait, crème, jus) à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur plongeant pour éviter les grumeaux.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCuisson :\u003c\/strong\u003e portez à ébullition en remuant régulièrement. L'épaississement s'amorce dès la montée en température.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eService :\u003c\/strong\u003e utilisez la préparation immédiatement, ou laissez refroidir au réfrigérateur si elle doit être travaillée à froid (poche à douille, etc.).\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCongélation (optionnel) :\u003c\/strong\u003e les préparations Gelcrem Chaud peuvent être congelées et décongelées sans perte de texture, contrairement aux amidons classiques.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- COMPOSITION ET ALLERGENES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eComposition et allergènes\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e amidon de maïs raffiné 100 %\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAllergènes directs :\u003c\/strong\u003e aucun\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eTraces possibles :\u003c\/strong\u003e lait et dérivés (produit dans un atelier polyvalent)\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- CARACTÉRISTIQUES PRODUIT --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques produit\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Pot refermable de 500 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Poudre fine\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e végétale (maïs)\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- ENCADRÉ À NOTER --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 25px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 10px 0; font-weight: 500;\"\u003e\n            \u003cstrong\u003eGelcrem Chaud ou Gelcrem Froid : quelle différence\u003c\/strong\u003e\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 10px 0;\"\u003eLa gamme Gelcrem de Sosa existe en deux versions complémentaires. Le Gelcrem Chaud (ce produit) s'active à la cuisson et convient aux crèmes pâtissières, béchamels, appareils cuits. Le Gelcrem Froid s'active sans cuisson, idéal pour les préparations à froid comme les mousses, crèmes montées et garnitures sans cuisson. Les deux résistent à la congélation.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité. Refermez bien le pot après chaque utilisation pour préserver les propriétés de la poudre.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- POUR ALLER PLUS LOIN --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #b98b35; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px; text-transform: uppercase;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003eComplétez votre sélection d'ingrédients techniques pour la pâtisserie professionnelle :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Découvrez toute la gamme \u003ca href=\"\/collections\/sosa\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eSOSA Ingredients\u003c\/a\u003e destinée aux pros de la gastronomie.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Explorez notre rayon \u003ca href=\"\/collections\/additifs-alimentaires\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eadditifs alimentaires\u003c\/a\u003e pour épaissir, gélifier et texturer.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Trouvez les indispensables avec notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/aide-a-la-preparation\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eaide à la préparation\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51483764490579,"sku":"48640","price":22.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gelcrem-chaud-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158571"},{"product_id":"vegan-mousse-500-g","title":"Vegan Mousse - 500 g","description":"\u003ch1 data-path-to-node=\"3\"\u003eVegan Mousse Sosa Ingredients – Gélifiant Professionnel (500 g)\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eSublimez vos créations végétales avec \u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"38\"\u003eVegan Mousse de Sosa Ingredients\u003c\/b\u003e, la solution de gélification haut de gamme pour des mousses 100 % vegan, légères et aériennes. Ce mélange technique d'\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"189\"\u003eagar-agar et d'amidon de tapioca\u003c\/b\u003e permet d'obtenir une stabilité irréprochable et une texture parfaite, rivalisant avec les préparations à base de gélatine animale traditionnelle. Conçu pour les experts du goût, il garantit des entremets sans synérèse, même après un cycle de congélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"5\"\u003ePourquoi choisir Vegan Mousse pour vos pâtisseries ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePerformance Végétale :\u003c\/b\u003e Une alternative 100 % naturelle élaborée à partir d'agar-agar et de tapioca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eStabilité Exceptionnelle :\u003c\/b\u003e Offre une texture stable et légère, idéale pour les mousses, bavaroises et entremets modernes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eRésistance au Froid :\u003c\/b\u003e Produit congelable et décongelable sans perte de texture ni rejet d'eau (anti-synérèse).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"6,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTechnicité Avancée :\u003c\/b\u003e Thermoréversible, il permet une grande souplesse de travail sur des liquides aqueux.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"7\"\u003eMode d'Emploi \u0026amp; Dosage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003ePour un résultat professionnel, suivez ces étapes de préparation :\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\" data-path-to-node=\"9\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eDosage :\u003c\/b\u003e Incorporez entre 1,5 % et 2,5 % de Vegan Mousse à votre base liquide (jus, purée, infusion).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eActivation :\u003c\/b\u003e Chauffez le mélange entre 90 °C et 100 °C tout en remuant pour activer le gélifiant.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eIncorporation :\u003c\/b\u003e Laissez tiédir jusqu'à 50-60 °C avant d'incorporer délicatement votre masse aérée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9,3,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"9,3,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003ePrise au froid :\u003c\/b\u003e Coulez dans vos moules et laissez prendre au réfrigérateur ou au congélateur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 data-path-to-node=\"10\"\u003eCaractéristiques Techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"11\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,0,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eComposition :\u003c\/b\u003e Amidon de tapioca, agar-agar (E406).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,1,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTempérature de gélification :\u003c\/b\u003e Entre 32 °C et 40 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"11,2,0\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"11,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eFormat :\u003c\/b\u003e Pot refermable de 500 g pour une conservation optimale à l'abri de l'humidité.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51483781464403,"sku":"48656","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/vegan-mousse-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158573"},{"product_id":"gelespessa-epaississant-en-poudre-500-g","title":"Gelespessa - Épaississant en Poudre - 500 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\n    \u003c!-- HEADER SOBRE --\u003e\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSosa Ingredients\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eGelespessa 500 g\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eÉpaississant naturel à base de gomme xanthane, à froid comme à chaud\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- DESCRIPTION COURTE --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003cp\u003eLe Gelespessa Sosa Ingredients est un épaississant en poudre 100 % d'origine naturelle, obtenu par fermentation d'amidon de maïs. Sa formulation combine maltodextrine et gomme de xanthane (E415), un duo technique qui permet de travailler indifféremment à froid ou à chaud, sur des liquides aqueux (jus, bouillons, purées). Texture précise, stable à la congélation, goût neutre : c'est l'épaississant polyvalent par excellence pour coulis, sauces, purées et préparations de dressage.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e naturelle, obtenue par fermentation d'amidon de maïs\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eComposition active :\u003c\/strong\u003e maltodextrine et gomme de xanthane (E415)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eTravail à froid ou à chaud :\u003c\/strong\u003e double polyvalence selon la recette\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCongélation :\u003c\/strong\u003e texture stable après décongélation\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eThermoréversibilité :\u003c\/strong\u003e non (gélification définitive)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e liquides aqueux uniquement (jus, bouillons, purées, eau aromatisée)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 6 à 15 g par kg de préparation selon la viscosité visée\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- APPLICATIONS --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eApplications recommandées\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCoulis de fruits :\u003c\/strong\u003e tenue parfaite, brillance préservée, conservation prolongée\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSauces chaudes ou froides :\u003c\/strong\u003e sucrées (caramel, fruits) ou salées (jus de viande, sauces gastronomiques)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePurées sucrées ou salées :\u003c\/strong\u003e structurées et homogènes, sans rétractation\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGarnitures de dressage :\u003c\/strong\u003e points et trainées de sauce qui tiennent à l'assiette\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePréparations congelées :\u003c\/strong\u003e tenue après décongélation, idéal pour les services en restauration\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCuisine technique moderne :\u003c\/strong\u003e émulsions stabilisées, mousses, écumes\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- MODE D'EMPLOI --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-bottom: 10px;\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n        \u003col style=\"padding-left: 22px; margin: 15px 0 0 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDispersion :\u003c\/strong\u003e incorporez le Gelespessa dans votre préparation liquide (jus, purée, bouillon) à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur plongeant pour éviter les grumeaux.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eTravail :\u003c\/strong\u003e à froid ou à chaud selon la recette. Le produit fonctionne dans les deux configurations sans préparation préalable.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRepos :\u003c\/strong\u003e laissez épaissir progressivement quelques minutes jusqu'à obtention de la texture souhaitée. La viscosité finale se stabilise rapidement.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eStockage :\u003c\/strong\u003e produit non thermoréversible. Une fois la texture obtenue, elle ne revient pas à l'état liquide même à la chauffe.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n        \u003cp style=\"margin-top: 10px;\"\u003eDosage indicatif : \u003cstrong\u003e6 g\/kg\u003c\/strong\u003e pour une consistance fluide nappante, \u003cstrong\u003e15 g\/kg\u003c\/strong\u003e pour une texture épaisse et tenue.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- COMPOSITION ET ALLERGENES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eComposition et allergènes\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e maltodextrine, épaississant gomme de xanthane (E415)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAllergènes directs :\u003c\/strong\u003e aucun\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eTraces possibles :\u003c\/strong\u003e lait et dérivés (produit dans un atelier polyvalent)\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- CARACTÉRISTIQUES PRODUIT --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques produit\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Pot de 500 g, couvercle refermable\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Poudre\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e végétale (maïs)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCode additif :\u003c\/strong\u003e E415 (gomme xanthane)\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- ENCADRÉ À NOTER --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 25px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 10px 0; font-weight: 500;\"\u003e\n            \u003cstrong\u003eAvantages techniques pour les professionnels\u003c\/strong\u003e\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 10px 0;\"\u003eLa gomme xanthane est appréciée pour trois propriétés clés : \u003cstrong\u003eneutralité de goût\u003c\/strong\u003e (ne masque pas les arômes naturels du jus de fruit, du bouillon ou de la purée), \u003cstrong\u003estabilité à la congélation\u003c\/strong\u003e (pas de séparation après décongélation), \u003cstrong\u003etenue en milieu acide\u003c\/strong\u003e (compatible avec les coulis de fruits rouges, agrumes, vinaigrettes). C'est le choix des chefs en cuisine technique moderne pour des dressages d'assiette qui restent stables au service.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à conserver dans un endroit sec, frais, à l'abri de l'humidité. Refermez bien le pot après chaque utilisation pour préserver les propriétés de la poudre.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- POUR ALLER PLUS LOIN --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #b98b35; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px; text-transform: uppercase;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003eComplétez votre sélection d'ingrédients techniques pour la pâtisserie et la cuisine professionnelle :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Découvrez toute la gamme \u003ca href=\"\/collections\/sosa\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eSOSA Ingredients\u003c\/a\u003e destinée aux pros de la gastronomie.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Explorez notre rayon \u003ca href=\"\/collections\/additifs-alimentaires\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eadditifs alimentaires\u003c\/a\u003e pour épaissir, gélifier et texturer.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Trouvez les indispensables avec notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/aide-a-la-preparation\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eaide à la préparation\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51483798569299,"sku":"41375","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gelespessa-epaississant-en-poudre-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158575"},{"product_id":"gelcrem-froid-500-g","title":"Gelcrem Froid - 500 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\n    \u003c!-- HEADER SOBRE --\u003e\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSosa Ingredients\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eGelcrem Froid 500 g\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eÉpaississant à froid sans cuisson, résistant à la congélation\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- DESCRIPTION COURTE --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003cp\u003eLe Gelcrem Froid Sosa Ingredients est un épaississant en poudre conçu pour les pâtissiers, restaurateurs et chefs de cuisine créative. Sa particularité technique : il s'active \u003cstrong\u003esans cuisson\u003c\/strong\u003e, simplement par dispersion dans le liquide, ce qui préserve l'intégrité aromatique des ingrédients sensibles à la chaleur (jus de fruits frais, infusions, herbes aromatiques). Idéal pour les crèmes froides, mousses de fruits, soupes densifiées et nappages stables, en sucré comme en salé.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e épaississant en poudre, activable à froid\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSolubilité :\u003c\/strong\u003e à froid (simple dispersion suffisante)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eStabilité :\u003c\/strong\u003e ne fond pas à la cuisson (non thermoréversible)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCongélation :\u003c\/strong\u003e texture stable après décongélation\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRésistance acide :\u003c\/strong\u003e viscosité maintenue en milieu acide (jus de citron, vinaigre, fruits acides)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e tous types de liquides (eau, purées, jus, alcools, infusions)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 40 à 80 g par kg de liquide selon l'épaisseur souhaitée\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- APPLICATIONS --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eApplications recommandées\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCrèmes pâtissières crues :\u003c\/strong\u003e alternative sans cuisson, préserve les arômes délicats (vanille bourbon, fleur d'oranger)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCrèmes froides aromatisées :\u003c\/strong\u003e garnitures fraîches pour éclairs, choux, tartelettes\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMousses de fruits :\u003c\/strong\u003e texture aérienne stable, préservation du goût frais du fruit\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSoupes et potages densifiés :\u003c\/strong\u003e épaississement à froid, conservation des nutriments thermosensibles\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSauces et nappages stables :\u003c\/strong\u003e vinaigrettes, coulis de fruits crus, sauces froides gastronomiques\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePréparations gastronomiques modernes :\u003c\/strong\u003e textures techniques en cuisine créative\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- MODE D'EMPLOI --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-bottom: 10px;\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003eVersez le Gelcrem Froid dans le liquide choisi (eau, purée, jus, lait froid, alcool) et mélangez vigoureusement au fouet ou au mixeur plongeant jusqu'à parfaite dispersion. Aucune cuisson n'est nécessaire. Laissez reposer quelques minutes pour que la texture finale se développe complètement.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eDosage indicatif : \u003cstrong\u003e40 g\/kg\u003c\/strong\u003e pour une texture nappante légère, \u003cstrong\u003e80 g\/kg\u003c\/strong\u003e pour une texture crémeuse ferme. Compatible eau, lait, crème, jus de fruits, purées et alcools.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- COMPOSITION ET ALLERGENES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eComposition et allergènes\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIngrédient :\u003c\/strong\u003e phosphate de diamidon acétylé (E1414), dérivé de fécule de pomme de terre\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e aucun allergène déclaré\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e végétale (pomme de terre)\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- CARACTÉRISTIQUES PRODUIT --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques produit\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Pot de 500 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAspect :\u003c\/strong\u003e Poudre fine blanche\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCode additif :\u003c\/strong\u003e E1414\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- ENCADRÉ À NOTER --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 25px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 10px 0; font-weight: 500;\"\u003e\n            \u003cstrong\u003eGelcrem Froid ou Gelcrem Chaud : quelle différence\u003c\/strong\u003e\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 10px 0;\"\u003eLa gamme Gelcrem de Sosa existe en deux versions complémentaires. Le Gelcrem Froid (ce produit) s'active sans cuisson, idéal pour préserver les arômes des fruits frais, des herbes et des préparations sensibles à la chaleur. Le Gelcrem Chaud s'active à la cuisson, plus adapté aux crèmes pâtissières classiques, béchamels et appareils cuits. Les deux résistent à la congélation et conservent leur texture après décongélation.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à conserver dans un endroit sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Refermez bien le pot après chaque utilisation pour préserver les propriétés de la poudre.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- POUR ALLER PLUS LOIN --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #b98b35; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px; text-transform: uppercase;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003eComplétez votre sélection d'ingrédients techniques pour la pâtisserie professionnelle :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Découvrez toute la gamme \u003ca href=\"\/collections\/sosa\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eSOSA Ingredients\u003c\/a\u003e destinée aux pros de la gastronomie.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Explorez notre rayon \u003ca href=\"\/collections\/additifs-alimentaires\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eadditifs alimentaires\u003c\/a\u003e pour épaissir, gélifier et texturer.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Trouvez les indispensables avec notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/aide-a-la-preparation\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eaide à la préparation\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51487105122643,"sku":"48652","price":12.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gelcrem-froid-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158603"},{"product_id":"gelifiant-vegetal-en-poudre-500-g","title":"Gélifiant Végétal en Poudre – 500 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\n    \u003c!-- HEADER SOBRE (éditorial premium, sans aplat doré, sans balise H1\/H2) --\u003e\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSosa Ingredients\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eGélifiant Végétal en Poudre 500 g\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eGélification professionnelle naturelle, sans origine animale\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- DESCRIPTION COURTE --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003cp\u003eLe Gélifiant Végétal en Poudre Sosa (référence 48648) est un ingrédient technique pensé pour les pâtissiers et chefs exigeants. Formulé à base de carraghénane et de gomme de caroube, il offre une gélification rapide, ferme et élastique, parfaitement adaptée aux glaçages par immersion, gelées brillantes et préparations végétariennes ou véganes. Sa résistance thermique jusqu'à 70 °C en fait une alternative performante à la gélatine animale dans la cuisine professionnelle.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- AVANTAGES DU PRODUIT --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eAvantages du produit\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003e100 % d'origine naturelle :\u003c\/strong\u003e formulation à base d'algues et de caroube\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGélification rapide :\u003c\/strong\u003e prise nette sans étape de congélation\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRésistance thermique :\u003c\/strong\u003e tenue jusqu'à 70 °C, thermoréversible\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCompatible alcool :\u003c\/strong\u003e fonctionne avec les liquides alcoolisés\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIdéal pour les glaçages par immersion :\u003c\/strong\u003e texture brillante et homogène\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRégimes :\u003c\/strong\u003e végétarien, végétalien, halal, casher\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- APPLICATIONS RECOMMANDÉES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eApplications recommandées\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGlaçages et nappages brillants :\u003c\/strong\u003e finitions miroir, enrobages par immersion\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGelées fermes :\u003c\/strong\u003e texture élastique tenant à la découpe\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGels aromatisés alcoolisés :\u003c\/strong\u003e mignardises, verrines, cocktails solides\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePréparations véganes :\u003c\/strong\u003e alternative directe à la gélatine animale\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- MODE D'EMPLOI ET DOSAGE --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-bottom: 10px;\"\u003eMode d'emploi et dosage\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003eIncorporez le gélifiant directement dans un liquide aqueux à chaud (eau, jus, infusion, sirop ou liquide alcoolisé), en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Portez à ébullition, puis utilisez immédiatement avant que la prise ne s'amorce.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eDosage indicatif : \u003cstrong\u003e50 g de gélifiant par kg de liquide\u003c\/strong\u003e pour obtenir des gels fermes et bien tenus. Compatible avec une large variété de liquides aqueux. Le gel obtenu est thermoréversible jusqu'à 70 °C, mais ne supporte pas la congélation.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- INGRÉDIENTS ET ALLERGÈNES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eComposition et allergènes\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Maltodextrine, carraghénane (E407), dextrose, chlorure de potassium (E508), citrate trisodique (E331iii), gomme de caroube (E410), saccharose.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAllergènes directs :\u003c\/strong\u003e aucun\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eTraces possibles :\u003c\/strong\u003e fruits à coque, soja, lait, œufs, sulfites, graines de sésame, arachides (produit dans un atelier polyvalent)\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRéférence :\u003c\/strong\u003e 48648\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Pot refermable de 500 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Poudre\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRésistance thermique :\u003c\/strong\u003e jusqu'à 70 °C\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eThermoréversibilité :\u003c\/strong\u003e oui\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCongélation :\u003c\/strong\u003e non recommandée\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- ENCADRÉ À NOTER --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 25px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0; font-weight: 500;\"\u003e\n            \u003cstrong\u003eBon à savoir :\u003c\/strong\u003e Le Gélifiant Végétal Sosa est conçu pour les pros recherchant performance technique, naturalité et précision. Sa formulation thermoréversible permet de refondre et retravailler le gel jusqu'à 70 °C, idéal pour les glaçages par immersion sur entremets ou bûches. Conditionné par Sosa Ingredients, référence en ingrédients techniques pour la gastronomie professionnelle.\n        \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- POUR ALLER PLUS LOIN --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #b98b35; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px; text-transform: uppercase;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003eComplétez votre laboratoire d'ingrédients techniques pour la pâtisserie professionnelle :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Découvrez toute la gamme \u003ca href=\"\/collections\/sosa\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eSOSA Ingredients\u003c\/a\u003e destinée aux pros de la pâtisserie.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Réalisez des finitions impeccables avec notre gamme de \u003ca href=\"\/collections\/glacages-miroir\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eglaçages miroir\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Explorez notre rayon \u003ca href=\"\/collections\/additifs-alimentaires\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eadditifs alimentaires\u003c\/a\u003e pour gélifier, stabiliser et texturer vos préparations.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51488277102931,"sku":"48648","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gelifiant-vegetal-en-poudre-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158620"},{"product_id":"gomme-kappa-600-g","title":"Gomme Kappa - 600 g","description":"\u003ch3 data-start=\"622\" data-end=\"647\"\u003eGomme Kappa – 600 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"648\" data-end=\"681\"\u003e\u003cstrong data-start=\"648\" data-end=\"681\"\u003eSosa Ingredients – Réf. 40394\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"683\" data-end=\"945\"\u003eLa Gomme Kappa de Sosa Ingredients est un gélifiant végétal puissant issu d’extraits d’algues (carraghénane E407). Elle permet de créer des gels fermes et rigides, parfaitement adaptés aux préparations comme les pâtes de fruits, nappages, mousses ou inclusions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"947\" data-end=\"1106\"\u003eUtilisée par les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie, elle assure une gélification rapide, thermoréversible, mais non adaptée à la congélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"1108\" data-end=\"1139\"\u003eAtouts de la Gomme Kappa :\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-start=\"1140\" data-end=\"1288\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1140\" data-end=\"1176\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1142\" data-end=\"1176\"\u003e100 % d’origine naturelle (algues)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1177\" data-end=\"1207\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1179\" data-end=\"1207\"\u003eGélification ferme et rapide\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1208\" data-end=\"1237\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1210\" data-end=\"1237\"\u003eTexture rigide et brillante\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1238\" data-end=\"1256\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1240\" data-end=\"1256\"\u003eThermoréversible\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1257\" data-end=\"1288\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1259\" data-end=\"1288\"\u003eTravail exclusivement à chaud\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1290\" data-end=\"1293\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1295\" data-end=\"1326\"\u003eApplications recommandées :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1327\" data-end=\"1457\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1327\" data-end=\"1351\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1329\" data-end=\"1351\"\u003ePâtes de fruits maison\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1352\" data-end=\"1372\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1354\" data-end=\"1372\"\u003eNappages brillants\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1373\" data-end=\"1392\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1375\" data-end=\"1392\"\u003eMousses gélifiées\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1393\" data-end=\"1422\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1395\" data-end=\"1422\"\u003eInclusions pour confiseries\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1423\" data-end=\"1457\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1425\" data-end=\"1457\"\u003eGelées, confitures, panna cottas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1459\" data-end=\"1462\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1464\" data-end=\"1488\"\u003eMode d’utilisation :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1489\" data-end=\"1724\"\u003eMélanger à chaud avec tous types de liquides (eau, purées de fruits, infusions…). Une fois activée, la gélification est rapide. Ne pas congeler les préparations. Le gel peut être fondu à nouveau en le réchauffant (thermoréversibilité).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1726\" data-end=\"1788\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1726\" data-end=\"1748\"\u003eDosage conseillé :\u003c\/strong\u003e 2 à 15 g\/kg selon la texture souhaitée.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1790\" data-end=\"1793\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1795\" data-end=\"1812\"\u003eIngrédients :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1813\" data-end=\"1840\"\u003eCarraghénane (E407) – 100 %\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1842\" data-end=\"1845\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1847\" data-end=\"1863\"\u003eAllergènes :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1864\" data-end=\"2011\"\u003eAucun allergène directement présent. Peut contenir des traces de : fruits à coque, lait, soja, œufs, sulfites, sésame, moutarde, céleri, arachides.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2013\" data-end=\"2016\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2018\" data-end=\"2039\"\u003eConditionnement :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2040\" data-end=\"2063\"\u003ePot refermable de 600 g\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2065\" data-end=\"2068\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2070\" data-end=\"2112\"\u003ePourquoi choisir la Gomme Kappa Sosa ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2113\" data-end=\"2364\"\u003eCette poudre gélifiante d’origine végétale est un allié précieux pour structurer vos créations sucrées tout en garantissant une belle tenue à température ambiante. Sa puissance de gélification permet un dosage précis, sans perte d’arôme ou de couleur.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2366\" data-end=\"2369\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2371\" data-end=\"2442\"\u003eCommandez dès maintenant pour sublimer vos préparations gélifiées !\u003c\/h3\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51488357613907,"sku":"40394","price":49.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gomme-kappa-600-g-sosa-1.jpg?v=1772158622"},{"product_id":"pro-pannacotta-800-g","title":"Pro-Pannacotta – 800 g","description":"\u003ch3 data-start=\"662\" data-end=\"690\"\u003ePro-Pannacotta – 800 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"691\" data-end=\"724\"\u003e\u003cstrong data-start=\"691\" data-end=\"724\"\u003eSosa Ingredients – Réf. 48650\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"726\" data-end=\"1101\"\u003eLe gélifiant \u003cstrong data-start=\"739\" data-end=\"765\"\u003ePro-Pannacotta de Sosa\u003c\/strong\u003e est une poudre professionnelle 100 % d’origine naturelle, conçue pour donner aux préparations une texture souple, fondante et légèrement gélifiée. Il est spécialement formulé pour des desserts tels que la \u003cstrong data-start=\"971\" data-end=\"985\"\u003epannacotta\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong data-start=\"991\" data-end=\"1012\"\u003emousses gélifiées\u003c\/strong\u003e, les \u003cstrong data-start=\"1018\" data-end=\"1030\"\u003enappages\u003c\/strong\u003e, et autres créations nécessitant une \u003cstrong data-start=\"1068\" data-end=\"1100\"\u003etenue parfaite sans rigidité\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1103\" data-end=\"1266\"\u003eIssu d’algues rouges (carraghénane E407), ce gélifiant végétal est \u003cstrong data-start=\"1170\" data-end=\"1190\"\u003ethermoréversible\u003c\/strong\u003e, ce qui permet une flexibilité d’usage dans un environnement professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1268\" data-end=\"1271\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1273\" data-end=\"1307\"\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1308\" data-end=\"1512\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1308\" data-end=\"1360\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1310\" data-end=\"1360\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1310\" data-end=\"1327\"\u003e100 % végétal\u003c\/strong\u003e : à base d’algues (carraghénane)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1361\" data-end=\"1393\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1363\" data-end=\"1393\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1363\" data-end=\"1393\"\u003eTexture souple et fondante\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1394\" data-end=\"1458\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1396\" data-end=\"1458\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1396\" data-end=\"1416\"\u003eThermoréversible\u003c\/strong\u003e (chauffage possible sans déstructuration)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1459\" data-end=\"1491\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1461\" data-end=\"1491\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1461\" data-end=\"1491\"\u003eTravail à chaud uniquement\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1492\" data-end=\"1512\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1494\" data-end=\"1512\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1494\" data-end=\"1512\"\u003eNon congelable\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1514\" data-end=\"1517\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1519\" data-end=\"1543\"\u003eUsages recommandés :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1544\" data-end=\"1695\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1544\" data-end=\"1557\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1546\" data-end=\"1557\"\u003ePannacottas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1558\" data-end=\"1585\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1560\" data-end=\"1585\"\u003eMousses souples gélifiées\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1586\" data-end=\"1603\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1588\" data-end=\"1603\"\u003eCrèmes desserts\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1604\" data-end=\"1643\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1606\" data-end=\"1643\"\u003eConfitures, nappages, coulis gélifiés\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1644\" data-end=\"1695\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1646\" data-end=\"1695\"\u003eInclusions fruitées en pâtisserie ou en entremets\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1697\" data-end=\"1700\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1702\" data-end=\"1721\"\u003eMode d’emploi :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1722\" data-end=\"1986\"\u003eMélanger le produit à chaud dans tout type de liquide (eau, lait, crème, purée de fruits, jus). Une fois activée par la chaleur, la gélification se met en place rapidement au refroidissement. La texture peut être fondue à nouveau par chauffe (thermoréversibilité).\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1988\" data-end=\"2050\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1988\" data-end=\"2010\"\u003eDosage conseillé :\u003c\/strong\u003e de 2 à 15 g\/kg selon l’effet recherché.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2052\" data-end=\"2055\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2057\" data-end=\"2074\"\u003eIngrédients :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"2075\" data-end=\"2115\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2075\" data-end=\"2115\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2077\" data-end=\"2115\"\u003eÉpaississant : \u003cstrong data-start=\"2092\" data-end=\"2115\"\u003eCarraghénane (E407)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2117\" data-end=\"2120\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2122\" data-end=\"2138\"\u003eAllergènes :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2139\" data-end=\"2271\"\u003eAucun allergène direct. Peut contenir des traces de : fruits à coque, lait, soja, œuf, sulfites, moutarde, céleri, sésame, arachide.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2273\" data-end=\"2276\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2278\" data-end=\"2299\"\u003eConditionnement :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2300\" data-end=\"2323\"\u003ePot refermable de 800 g\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2325\" data-end=\"2328\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2330\" data-end=\"2367\"\u003ePourquoi choisir Pro-Pannacotta ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2368\" data-end=\"2643\"\u003eSa formulation garantit une gélification \u003cstrong data-start=\"2409\" data-end=\"2439\"\u003esouple, propre et uniforme\u003c\/strong\u003e, parfaitement adaptée aux exigences des chefs et artisans. Ce gélifiant est une \u003cstrong data-start=\"2520\" data-end=\"2544\"\u003ealternative végétale\u003c\/strong\u003e à la gélatine animale, avec une \u003cstrong data-start=\"2577\" data-end=\"2595\"\u003etenue parfaite\u003c\/strong\u003e même pour des préparations à démoulage délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2645\" data-end=\"2648\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2650\" data-end=\"2715\"\u003eAjoutez une texture parfaite à vos desserts dès aujourd’hui !\u003c\/h3\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51488404144467,"sku":"48650","price":49.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pro-pannacotta-800-g-sosa-1.jpg?v=1772158624"},{"product_id":"ultratex-3-epaississant-a-froid-pro-400-g","title":"Ultratex 3 – Épaississant à Froid Pro – 400 g","description":"\u003ch2 data-start=\"737\" data-end=\"797\"\u003eUltratex 3 – Épaississant à Froid Professionnel – 400 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"798\" data-end=\"834\"\u003e\u003cstrong data-start=\"798\" data-end=\"832\"\u003eSosa Ingredients – Réf : 41220\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"836\" data-end=\"1142\"\u003eL’\u003cstrong data-start=\"838\" data-end=\"852\"\u003eUltratex 3\u003c\/strong\u003e de Sosa est un agent épaississant en poudre spécialement conçu pour les professionnels de la gastronomie et de la pâtisserie. Idéal pour les sauces, purées, crèmes ou toppings, il s’utilise \u003cstrong data-start=\"1043\" data-end=\"1068\"\u003eexclusivement à froid\u003c\/strong\u003e, offrant une texture parfaite sans cuisson et une excellente stabilité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1144\" data-end=\"1177\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1178\" data-end=\"1661\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1178\" data-end=\"1253\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1180\" data-end=\"1253\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1180\" data-end=\"1199\"\u003eTravail à froid\u003c\/strong\u003e : idéal pour les préparations liquides sans cuisson\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1254\" data-end=\"1285\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1256\" data-end=\"1285\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1256\" data-end=\"1283\"\u003eTexture lisse et stable\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1286\" data-end=\"1357\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1288\" data-end=\"1357\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1288\" data-end=\"1308\"\u003eOrigine végétale\u003c\/strong\u003e : phosphate de diamidon hydroxypropylé (E1442)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1358\" data-end=\"1429\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1360\" data-end=\"1429\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1360\" data-end=\"1374\"\u003eCongelable\u003c\/strong\u003e et stable après décongélation (non thermoréversible)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1430\" data-end=\"1491\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1432\" data-end=\"1491\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1432\" data-end=\"1447\"\u003eGoût neutre\u003c\/strong\u003e : n’altère pas la saveur des préparations\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1492\" data-end=\"1587\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1494\" data-end=\"1587\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1494\" data-end=\"1521\"\u003eUtilisation polyvalente\u003c\/strong\u003e : sauces, purées, crèmes, toppings, applications de boulangerie\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1588\" data-end=\"1661\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1590\" data-end=\"1661\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1590\" data-end=\"1609\"\u003ePeut être séché\u003c\/strong\u003e pour obtenir des tranches fines et croustillantes\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1663\" data-end=\"1687\"\u003eMode d’utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003col data-start=\"1688\" data-end=\"1872\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1688\" data-end=\"1753\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1691\" data-end=\"1753\"\u003eAjouter la poudre directement dans le liquide froid ou chaud\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1754\" data-end=\"1805\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1757\" data-end=\"1805\"\u003eBattre jusqu’à obtention d’un mélange homogène\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1806\" data-end=\"1872\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1809\" data-end=\"1872\"\u003eDosage recommandé : \u003cstrong data-start=\"1829\" data-end=\"1843\"\u003e2 à 80 g\/L\u003c\/strong\u003e selon la texture souhaitée\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1874\" data-end=\"1922\"\u003eComposition et informations réglementaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1923\" data-end=\"2352\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1923\" data-end=\"1988\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1925\" data-end=\"1988\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1925\" data-end=\"1939\"\u003eIngrédient\u003c\/strong\u003e : phosphate de diamidon hydroxypropylé (E1442)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1989\" data-end=\"2115\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1991\" data-end=\"2115\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1991\" data-end=\"2005\"\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e : peut contenir des traces d’œuf, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2116\" data-end=\"2352\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2118\" data-end=\"2160\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2118\" data-end=\"2156\"\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2163\" data-end=\"2352\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2163\" data-end=\"2195\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2165\" data-end=\"2195\"\u003eÉnergie : 1518 kJ \/ 363 kcal\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2198\" data-end=\"2246\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2200\" data-end=\"2246\"\u003eMatières grasses : 0 g (dont saturées : 0 g)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2249\" data-end=\"2290\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2251\" data-end=\"2290\"\u003eGlucides : 90,7 g (dont sucres : 0 g)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2293\" data-end=\"2309\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2295\" data-end=\"2309\"\u003eFibres : 0 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2312\" data-end=\"2333\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2314\" data-end=\"2333\"\u003eProtéines : 0,1 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2336\" data-end=\"2352\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2338\" data-end=\"2352\"\u003eSel : 0,14 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2354\" data-end=\"2372\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"2373\" data-end=\"2565\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2373\" data-end=\"2419\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2375\" data-end=\"2419\"\u003eStocker dans un lieu sec (humidité \u0026lt; 60 %)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2420\" data-end=\"2449\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2422\" data-end=\"2449\"\u003eTempérature : 15°C à 25°C\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2450\" data-end=\"2490\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2452\" data-end=\"2490\"\u003eProtéger de la lumière et des odeurs\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2491\" data-end=\"2565\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2493\" data-end=\"2565\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2493\" data-end=\"2518\"\u003eDurée de conservation\u003c\/strong\u003e : 24 mois à partir de la date de fabrication\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2567\" data-end=\"2570\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2572\" data-end=\"2610\"\u003ePoints forts de l’Ultratex 3 Sosa\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"2611\" data-end=\"2825\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2611\" data-end=\"2649\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2613\" data-end=\"2649\"\u003e Épaissit rapidement sans cuisson\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2650\" data-end=\"2701\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2652\" data-end=\"2701\"\u003e Idéal pour les préparations liquides aqueuses\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2702\" data-end=\"2743\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2704\" data-end=\"2743\"\u003e Stabilité parfaite à la congélation\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2744\" data-end=\"2787\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2746\" data-end=\"2787\"\u003e Utilisation simple et dosage flexible\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2788\" data-end=\"2825\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2790\" data-end=\"2825\"\u003e Origine végétale et goût neutre\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2827\" data-end=\"2830\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2832\" data-end=\"2996\"\u003e Commandez dès maintenant l’\u003cstrong data-start=\"2874\" data-end=\"2896\"\u003eUltratex 3 – 400 g\u003c\/strong\u003e et donnez à vos sauces, crèmes et purées une texture professionnelle digne des plus grands chefs.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51591087882579,"sku":"41220","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/ultratex-3-epaississant-a-froid-pro-400-g-sosa-1.jpg?v=1772158935"},{"product_id":"gracila-gel-600-g","title":"Gracila Gel – 600 g","description":"\u003ch2 data-start=\"752\" data-end=\"822\"\u003eGracila Gel – Gélifiant Naturel à base d’Algue Gracilaire – 600 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"823\" data-end=\"874\"\u003e\u003cstrong data-start=\"823\" data-end=\"872\"\u003eSosa Ingredients – Réf : 43201 – Pot de 600 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"876\" data-end=\"1272\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"879\" data-end=\"894\"\u003eGracila Gel\u003c\/strong\u003e de Sosa Ingredients est un gélifiant 100 % d’origine végétale, issu de l’algue gracilaire (\u003cem data-start=\"986\" data-end=\"1008\"\u003eGracilaria verrucosa\u003c\/em\u003e). Conçu pour les professionnels, il offre une \u003cstrong data-start=\"1055\" data-end=\"1082\"\u003ealternative clean label\u003c\/strong\u003e à l’agar-agar, aux pectines et aux carraghénanes. Il permet de créer une large variété de textures, tout en conservant la stabilité de vos préparations, même dans des conditions extrêmes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1274\" data-end=\"1292\"\u003ePoints forts\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1293\" data-end=\"1787\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1293\" data-end=\"1358\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1295\" data-end=\"1358\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1295\" data-end=\"1316\"\u003eOrigine naturelle\u003c\/strong\u003e : algue rouge en poudre, sans additifs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1359\" data-end=\"1502\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1361\" data-end=\"1502\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1361\" data-end=\"1376\"\u003ePolyvalence\u003c\/strong\u003e : gélifie en milieux acides (jus de citron, vinaigre), salés (sauce soja).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1503\" data-end=\"1576\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1505\" data-end=\"1576\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1505\" data-end=\"1529\"\u003eRésistance thermique\u003c\/strong\u003e : supporte \u0026gt;70°C, thermoréversible dès 85°C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1577\" data-end=\"1676\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1579\" data-end=\"1676\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1579\" data-end=\"1593\"\u003eNeutralité\u003c\/strong\u003e : saveur neutre, légère teinte seulement à forte dose dans préparations claires.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1677\" data-end=\"1787\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1679\" data-end=\"1787\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1679\" data-end=\"1703\"\u003eApplications variées\u003c\/strong\u003e : gelées, compotes, flans, caillés, aspics, glaçages, faux caviar, gelées râpées…\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1789\" data-end=\"1813\"\u003eMode d’utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003col data-start=\"1814\" data-end=\"2096\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1814\" data-end=\"1882\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1817\" data-end=\"1882\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1817\" data-end=\"1838\"\u003eDosage recommandé\u003c\/strong\u003e : 0,1 % à 2 % selon la texture souhaitée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1883\" data-end=\"1952\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1886\" data-end=\"1952\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1886\" data-end=\"1901\"\u003eDissolution\u003c\/strong\u003e : soluble dans les liquides froids jusqu’à 45°C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1953\" data-end=\"2025\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1956\" data-end=\"2025\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1956\" data-end=\"1970\"\u003eActivation\u003c\/strong\u003e : chauffer à minimum 85°C pour hydratation complète.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2026\" data-end=\"2096\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2029\" data-end=\"2096\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2029\" data-end=\"2046\"\u003eMise en forme\u003c\/strong\u003e : couler, mouler ou texturer selon vos besoins.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2098\" data-end=\"2127\"\u003eApplications culinaires\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"2128\" data-end=\"2373\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2128\" data-end=\"2209\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2130\" data-end=\"2209\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2130\" data-end=\"2154\"\u003ePréparations sucrées\u003c\/strong\u003e : confitures, gelées, glaçages gélifiés, pannacotta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2210\" data-end=\"2284\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2212\" data-end=\"2284\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2212\" data-end=\"2235\"\u003ePréparations salées\u003c\/strong\u003e : aspics, gelées aux herbes, faux caviar salé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2285\" data-end=\"2373\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2287\" data-end=\"2373\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2287\" data-end=\"2311\"\u003eCréations originales\u003c\/strong\u003e : gelées à découper, macaronis de gel, décorations moulées.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2375\" data-end=\"2392\"\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2393\" data-end=\"2523\"\u003eAlgue gracilaire (\u003cem data-start=\"2411\" data-end=\"2433\"\u003eGracilaria verrucosa\u003c\/em\u003e) en poudre. Peut être standardisé avec sucres (dextrose ou maltodextrine) – max. 100 %.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2525\" data-end=\"2541\"\u003eAllergènes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2542\" data-end=\"2653\"\u003ePeut contenir des traces de : œuf, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2655\" data-end=\"2695\"\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2696\" data-end=\"2920\"\u003eÉnergie : 989 kJ \/ 238 kcal\u003cbr data-start=\"2723\" data-end=\"2726\"\u003eMatières grasses : 0,1 g (dont saturées 0 g)\u003cbr data-start=\"2770\" data-end=\"2773\"\u003eGlucides : 1,4 g (dont sucres 0,03 g)\u003cbr data-start=\"2810\" data-end=\"2813\"\u003eFibres : 46 g\u003cbr data-start=\"2826\" data-end=\"2829\"\u003eProtéines : 1,3 g\u003cbr data-start=\"2846\" data-end=\"2849\"\u003eSel : 1,7 g\u003cbr data-start=\"2860\" data-end=\"2863\"\u003eCalcium : 1069 mg – Potassium : 5850 mg – Fer : 19,7 mg\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2922\" data-end=\"2940\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2941\" data-end=\"3082\"\u003eÀ conserver dans un endroit sec (humidité \u0026lt; 60 %), à l’abri de la lumière et des odeurs, entre 15°C et 25°C. Bien refermer après ouverture.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51591108133203,"sku":"43201","price":44.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gracila-gel-600-g-sosa-1.jpg?v=1772158937"},{"product_id":"freeze-veggie-gel-500-g","title":"Freeze Veggie Gel – 500 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\n    \u003c!-- HEADER SOBRE --\u003e\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSosa Ingredients\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eFreeze Veggie Gel 500 g\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eGélifiant végétal polyvalent pour voiles, encapsulations et gelées\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- DESCRIPTION COURTE --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003cp\u003eLe Freeze Veggie Gel Sosa Ingredients est un mélange professionnel de gélifiants, épaississants et édulcorants d'origine végétale, formulé pour répondre aux besoins techniques de la pâtisserie créative et de la cuisine salée. Il permet de réaliser des encapsulations, voiles transparents, gelées décoratives et garnitures mousse avec une tenue stable, en sucré comme en salé. Son comportement de gélification à chaud (entre 40 et 50 °C au refroidissement) en fait un allié technique pour les chefs qui recherchent précision et reproductibilité.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eOrigine végétale :\u003c\/strong\u003e formulation à base de carraghénanes, gomme de caroube et gomme tara\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePolyvalence :\u003c\/strong\u003e encapsulation de liquides ou solides, voiles, gelées décoratives\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eTravail à chaud :\u003c\/strong\u003e gélification au refroidissement entre 40 et 50 °C\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eStabilité :\u003c\/strong\u003e compatible avec les liquides acides\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eClean label :\u003c\/strong\u003e sans OGM, compatible régimes végétarien et végan\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSucré et salé :\u003c\/strong\u003e usage transversal pâtisserie et cuisine\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- APPLICATIONS RECOMMANDÉES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eApplications recommandées\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePâtisserie créative :\u003c\/strong\u003e voiles en sucre transparents, gelées fruitées, garnitures mousse\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCuisine salée :\u003c\/strong\u003e gelées aromatisées, encapsulation de sauces, décorations culinaires\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eEffets créatifs :\u003c\/strong\u003e capsules liquides, textures crémeuses, gelées transparentes ou opaques\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCuisine moléculaire :\u003c\/strong\u003e recettes signature avec membranes gélifiées\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- MODE D'EMPLOI --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-bottom: 10px;\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003eMélangez la poudre avec le liquide froid à gélifier (eau, jus, infusion, bouillon, sauce), puis remuez vigoureusement au fouet ou au mixeur plongeant pour assurer une dispersion homogène et éviter la formation de grumeaux. Chauffez ensuite à 100 °C en agitant constamment, puis coulez immédiatement dans les moules ou contenants souhaités. La gélification s'amorce au refroidissement, entre 40 et 50 °C selon la composition du liquide.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eDosage indicatif : \u003cstrong\u003e100 g par litre de liquide\u003c\/strong\u003e. Pour des voiles très fins, démouler avec précaution une fois la prise complète.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- COMPOSITION ET ALLERGÈNES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eComposition et allergènes\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Tréhalose, gélifiant carraghénanes (E407), dextrose, épaississant gomme tara (E417), correcteur d'acidité citrate trisodique (E331iii), gélifiant gomme de caroube (E410), stabilisant chlorure de potassium (E508), saccharose\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAllergènes directs :\u003c\/strong\u003e aucun\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eTraces possibles :\u003c\/strong\u003e œuf, arachide, soja, lait, fruits à coque, sésame (produit dans un atelier polyvalent)\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- VALEURS NUTRITIONNELLES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eValeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eÉnergie :\u003c\/strong\u003e 1394 kJ \/ 334 kcal\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMatières grasses :\u003c\/strong\u003e 0,05 g (dont saturées 0 g)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGlucides :\u003c\/strong\u003e 74 g (dont sucres 8,3 g)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eProtéines :\u003c\/strong\u003e 0,26 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSel :\u003c\/strong\u003e 2,6 g\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- CARACTÉRISTIQUES PRODUIT --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques produit\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Pot de 500 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eForme :\u003c\/strong\u003e Poudre\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 100 g\/L de liquide\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e 24 mois à compter de la fabrication\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- ENCADRÉ À NOTER --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 25px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 10px 0; font-weight: 500;\"\u003e\n            \u003cstrong\u003eCe qui distingue Freeze Veggie Gel\u003c\/strong\u003e\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 10px 0;\"\u003eSa formulation combinant trois gélifiants végétaux (carraghénanes, gomme de caroube, gomme tara) permet d'obtenir des textures que les gélifiants simples ne peuvent pas atteindre : voiles ultra-fins, encapsulations à membrane stable, gelées qui supportent les liquides acides. C'est le choix des chefs qui travaillent les présentations contemporaines et la cuisine moléculaire signature.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à conserver dans un endroit sec (humidité inférieure à 60 %), entre 15 et 25 °C, à l'abri de la lumière et des odeurs. Refermez bien le pot après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- POUR ALLER PLUS LOIN --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #b98b35; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px; text-transform: uppercase;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003eComplétez votre sélection d'ingrédients techniques pour la pâtisserie créative et la cuisine signature :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Découvrez toute la gamme \u003ca href=\"\/collections\/sosa\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eSOSA Ingredients\u003c\/a\u003e destinée aux pros de la gastronomie.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Explorez notre rayon \u003ca href=\"\/collections\/additifs-alimentaires\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eadditifs alimentaires\u003c\/a\u003e pour gélifier, stabiliser et texturer vos préparations.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Trouvez les indispensables avec notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/aide-a-la-preparation\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eaide à la préparation\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51591116095827,"sku":"40410","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/freeze-veggie-gel-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158939"},{"product_id":"elastic-550-g","title":"Elastic – 550 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\n    \u003c!-- HEADER SOBRE --\u003e\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSosa Ingredients\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eElastic 550 g\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eGélifiant végétal pour gelées souples et élastiques\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- DESCRIPTION COURTE --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003cp\u003eElastic Sosa Ingredients (référence 49570) est un texturant professionnel formulé à base d'algues et de gomme de caroube. Conçu pour réaliser des gelées particulièrement souples, résistantes et élastiques, ce gélifiant d'origine 100 % végétale s'adresse aux pâtissiers, chefs et confiseurs qui recherchent des textures innovantes en sucré comme en salé. Sa thermoréversibilité et sa résistance à la congélation en font un ingrédient polyvalent pour la création contemporaine.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- PROPRIÉTÉS ET AVANTAGES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003ePropriétés et avantages\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eTexture distinctive :\u003c\/strong\u003e gelées souples et élastiques à la fois, résistantes à la découpe\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eThermoréversible :\u003c\/strong\u003e fond à chaud et reprend sa texture au refroidissement\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRésistance à la congélation :\u003c\/strong\u003e conserve sa texture après décongélation\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eOrigine végétale :\u003c\/strong\u003e alternative à la gélatine animale\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGoût neutre :\u003c\/strong\u003e ne modifie ni la saveur ni la couleur des préparations\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eClean label :\u003c\/strong\u003e sans additifs artificiels, sans OGM\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- APPLICATIONS --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eApplications recommandées\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGelées sucrées :\u003c\/strong\u003e inserts d'entremets, pâtes de fruits, perles, ravioles\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGelées salées :\u003c\/strong\u003e aspics, terrines, perles savoureuses pour amuse-bouches\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eConfiseries et décors :\u003c\/strong\u003e bonbons gélifiés, formes découpées, garnitures\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePâtisserie contemporaine :\u003c\/strong\u003e inclusions congelables dans entremets et bûches\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCuisine végétale :\u003c\/strong\u003e alternative directe à la gélatine animale, compatible halal et casher\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- MODE D'EMPLOI --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-bottom: 10px;\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003eMélangez Elastic avec les autres ingrédients secs de la préparation pour faciliter sa dispersion. Versez ensuite sur le liquide choisi (eau, jus, infusion, bouillon, lait végétal) et chauffez en remuant jusqu'à dissolution complète. Coulez immédiatement dans les moules ou contenants souhaités, puis laissez prendre à température ambiante ou au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eDosage indicatif : \u003cstrong\u003e25 à 50 g par kg de liquide\u003c\/strong\u003e selon la texture désirée (souple à ferme). Compatible avec tous types de liquides, sucrés ou salés.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- COMPOSITION ET ALLERGÈNES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eComposition et allergènes\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Maltodextrine, épaississant gomme de caroube (E410), gélifiant carraghénane (E407), correcteur d'acidité citrate tripotassique (E332ii)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAllergènes directs :\u003c\/strong\u003e aucun\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eTraces possibles :\u003c\/strong\u003e œuf, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites (produit dans un atelier polyvalent)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCertifications :\u003c\/strong\u003e casher, halal, végétarien, végan, sans OGM, clean label\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- VALEURS NUTRITIONNELLES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eValeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eÉnergie :\u003c\/strong\u003e 1332 kJ \/ 317 kcal\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMatières grasses :\u003c\/strong\u003e 0 g (dont saturées 0 g)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGlucides :\u003c\/strong\u003e 70 g (dont sucres 0 g)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFibres :\u003c\/strong\u003e 18,6 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eProtéines :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSel :\u003c\/strong\u003e 0,8 g\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- CARACTÉRISTIQUES PRODUIT --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques produit\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRéférence :\u003c\/strong\u003e 49570\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e Pot de 550 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e végétale (algues et caroube)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 25 à 50 g\/kg de liquide\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- ENCADRÉ À NOTER --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 25px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 10px 0; font-weight: 500;\"\u003e\n            \u003cstrong\u003eCe qui distingue Elastic\u003c\/strong\u003e\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 10px 0;\"\u003eElastic se différencie des autres gélifiants végétaux par sa double capacité à résister à la congélation tout en restant thermoréversible. Cette spécificité permet d'intégrer la gelée comme inclusion congelable dans un entremets sans perte de texture après décongélation, là où l'agar agar classique perd sa structure.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à conserver dans un endroit sec (humidité inférieure à 60 %), entre 15 et 25 °C, à l'abri de la lumière et des odeurs. Refermez bien le pot après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- POUR ALLER PLUS LOIN --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #b98b35; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px; text-transform: uppercase;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003eComplétez votre sélection d'ingrédients techniques pour la pâtisserie créative :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Découvrez toute la gamme \u003ca href=\"\/collections\/sosa\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eSOSA Ingredients\u003c\/a\u003e destinée aux pros de la gastronomie.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Explorez notre rayon \u003ca href=\"\/collections\/additifs-alimentaires\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eadditifs alimentaires\u003c\/a\u003e pour gélifier, stabiliser et texturer vos préparations.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Trouvez les indispensables avec notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/aide-a-la-preparation\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eaide à la préparation\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51591138181459,"sku":"49570","price":49.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/elastic-550-g-sosa-1.jpg?v=1772158941"},{"product_id":"alginate-750-g","title":"Alginate – 750 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\n    \u003c!-- HEADER SOBRE --\u003e\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSosa Ingredients\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eAlginate de Sodium 750 g\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eGélifiant naturel pour sphérification en cuisine moléculaire\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- DESCRIPTION COURTE --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003cp\u003eL'Alginate de Sodium Sosa Ingredients (référence 50054) est un gélifiant naturel d'origine végétale, extrait d'algues brunes. Incontournable en cuisine moléculaire, il permet de réaliser des sphérifications directes et inversées : billes, perles et ravioles liquides au cœur fondant. Il s'utilise à froid avec tous les liquides aqueux d'un pH supérieur à 4 et peut également servir d'épaississant dans certaines préparations techniques.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRéférence :\u003c\/strong\u003e 50054\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Pot refermable de 750 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e végétale (extrait d'algues brunes)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCode additif :\u003c\/strong\u003e E401\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eTravail :\u003c\/strong\u003e à froid\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eThermoréversibilité :\u003c\/strong\u003e oui\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCongélation :\u003c\/strong\u003e non recommandée\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDosage recommandé :\u003c\/strong\u003e 5 g\/kg de liquide\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCertifications :\u003c\/strong\u003e casher, halal, clean label, sans OGM, végan\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- APPLICATIONS CULINAIRES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eApplications culinaires\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSphérification directe :\u003c\/strong\u003e jus, coulis, purées de fruits, cocktails\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSphérification inversée :\u003c\/strong\u003e bases lactées et préparations contenant du calcium\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCaviar moléculaire :\u003c\/strong\u003e perles et billes liquides pour dressages signature\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRavioles liquides :\u003c\/strong\u003e bouchées au cœur coulant pour amuse-bouches et desserts\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eÉpaississement de liquides :\u003c\/strong\u003e sauces, coulis, préparations techniques\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- MODE D'EMPLOI --\u003e\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-bottom: 10px;\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSphérification directe :\u003c\/strong\u003e mélangez l'alginate au liquide souhaité (pH supérieur à 4 et contenant au minimum 80 % d'eau). Versez le mélange en gouttes dans un bain de chlorure de calcium. Laissez prendre quelques secondes pour former la membrane gélifiée, puis rincez les billes à l'eau claire et servez immédiatement.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003e\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSphérification inversée :\u003c\/strong\u003e dissolvez l'alginate dans un bain d'eau minérale. Plongez ensuite les préparations contenant naturellement du calcium (yaourt, crème, fromage frais). La membrane se forme à l'extérieur de la bouchée, le cœur restant entièrement liquide même après plusieurs heures.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eDosage indicatif : \u003cstrong\u003e5 g d'alginate par kg de liquide\u003c\/strong\u003e. Le gel obtenu est thermoréversible mais ne supporte pas la congélation.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- COMPOSITION ET ALLERGÈNES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eComposition et allergènes\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Alginate de sodium (E401) 100 %\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAllergènes directs :\u003c\/strong\u003e aucun\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eTraces possibles :\u003c\/strong\u003e lait, soja, œuf, fruits à coque, arachide, moutarde, céleri, sésame, sulfites (produit dans un atelier polyvalent)\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- VALEURS NUTRITIONNELLES --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #ffffff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eValeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eÉnergie :\u003c\/strong\u003e 130 kcal \/ 500 kJ\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMatières grasses :\u003c\/strong\u003e 0 g (dont saturées 0 g)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGlucides :\u003c\/strong\u003e 23 g (dont sucres 0 g)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFibres :\u003c\/strong\u003e 9,3 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eProtéines :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSel :\u003c\/strong\u003e 23,3 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePotassium :\u003c\/strong\u003e 800 mg\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCalcium :\u003c\/strong\u003e 10 mg\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFer :\u003c\/strong\u003e 2 mg\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- ENCADRÉ À NOTER --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 25px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 10px 0; font-weight: 500;\"\u003e\n            \u003cstrong\u003eConseils techniques\u003c\/strong\u003e\n        \u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0; font-weight: 400;\"\u003eÉvitez les milieux gras ou très alcoolisés, qui peuvent altérer la gélification. Pour la conservation, gardez le pot dans un endroit sec (humidité inférieure à 60 %) à une température comprise entre 15 et 25 °C, à l'abri de la lumière et des odeurs. Refermez bien après chaque utilisation. Durée de conservation : 24 mois à partir de la date de fabrication.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003c!-- POUR ALLER PLUS LOIN --\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 20px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #b98b35; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px; text-transform: uppercase;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003eComplétez votre laboratoire d'ingrédients techniques pour la cuisine moléculaire et la pâtisserie créative :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Découvrez toute la gamme \u003ca href=\"\/collections\/sosa\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eSOSA Ingredients\u003c\/a\u003e destinée aux pros de la gastronomie.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Explorez notre rayon \u003ca href=\"\/collections\/additifs-alimentaires\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eadditifs alimentaires\u003c\/a\u003e pour gélifier, stabiliser et texturer vos préparations.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Trouvez les indispensables pour vos recettes avec notre sélection \u003ca href=\"\/collections\/aide-a-la-preparation\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 500;\"\u003eaide à la préparation\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51591161577811,"sku":"50054","price":73.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/alginate-750-g-sosa-1.jpg?v=1772158943"},{"product_id":"chlorure-de-calcium-750-g","title":"Chlorure de Calcium – 750 g","description":"\u003ch2 data-start=\"753\" data-end=\"802\"\u003eChlorure de Calcium – 750 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"804\" data-end=\"1136\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"807\" data-end=\"830\"\u003echlorure de calcium\u003c\/strong\u003e Sosa est l’ingrédient indispensable pour réussir la technique de sphérification, que ce soit en version directe ou inversée. Utilisé en complément de l’alginate de sodium, il provoque la réaction chimique permettant de former des sphères parfaites au cœur liquide, emblématiques de la cuisine moléculaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1138\" data-end=\"1170\"\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1171\" data-end=\"1529\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1171\" data-end=\"1221\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1173\" data-end=\"1221\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1173\" data-end=\"1186\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e synthétique, qualité alimentaire\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1222\" data-end=\"1275\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1224\" data-end=\"1275\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1224\" data-end=\"1235\"\u003eForme :\u003c\/strong\u003e flocons blancs, goût et odeur neutres\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1276\" data-end=\"1336\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1278\" data-end=\"1336\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1278\" data-end=\"1301\"\u003eDosage recommandé :\u003c\/strong\u003e 5 à 10 g\/kg selon la préparation\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1337\" data-end=\"1362\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1339\" data-end=\"1362\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1339\" data-end=\"1352\"\u003eTravail :\u003c\/strong\u003e à froid\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1363\" data-end=\"1396\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1365\" data-end=\"1396\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1365\" data-end=\"1390\"\u003eThermoréversibilité :\u003c\/strong\u003e oui\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1397\" data-end=\"1422\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1399\" data-end=\"1422\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1399\" data-end=\"1416\"\u003eCongélation :\u003c\/strong\u003e non\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1423\" data-end=\"1490\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1425\" data-end=\"1490\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1425\" data-end=\"1444\"\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e Kasher, Halal, Clean Label, sans OGM, vegan\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1491\" data-end=\"1529\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1493\" data-end=\"1529\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1493\" data-end=\"1514\"\u003eConditionnement :\u003c\/strong\u003e pot de 750 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1531\" data-end=\"1563\"\u003eUtilisations et applications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1564\" data-end=\"1782\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1564\" data-end=\"1623\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1566\" data-end=\"1623\"\u003eSphérification directe (bain de chlorure pour alginate)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1624\" data-end=\"1651\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1626\" data-end=\"1651\"\u003eSphérification inversée\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1652\" data-end=\"1733\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1654\" data-end=\"1733\"\u003eCréations de perles liquides pour cocktails, desserts et plats gastronomiques\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1734\" data-end=\"1782\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1736\" data-end=\"1782\"\u003eCompatible avec tout liquide aqueux (pH \u0026gt; 4)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1784\" data-end=\"1805\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1784\" data-end=\"1803\"\u003eMode d’emploi :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col data-start=\"1806\" data-end=\"2020\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1806\" data-end=\"1866\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1809\" data-end=\"1866\"\u003eMélanger le chlorure de calcium avec de l’eau minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1867\" data-end=\"1949\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1870\" data-end=\"1949\"\u003eUtiliser ce bain pour déclencher la réaction de gélification avec l’alginate.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1950\" data-end=\"2020\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1953\" data-end=\"2020\"\u003eÉviter le contact direct avec la peau, les muqueuses et les yeux.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr data-start=\"2022\" data-end=\"2025\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2027\" data-end=\"2069\"\u003eComposition et valeurs nutritionnelles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2070\" data-end=\"2238\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2070\" data-end=\"2087\"\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e chlorure de calcium (E509) 100 %.\u003cbr data-start=\"2121\" data-end=\"2124\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2124\" data-end=\"2157\"\u003ePeut contenir des traces de :\u003c\/strong\u003e œuf, arachide, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2240\" data-end=\"2291\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2240\" data-end=\"2289\"\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2292\" data-end=\"2478\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2292\" data-end=\"2319\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2294\" data-end=\"2319\"\u003eÉnergie : 0 kJ \/ 0 kcal\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2320\" data-end=\"2368\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2322\" data-end=\"2368\"\u003eMatières grasses : 0 g (dont saturées : 0 g)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2369\" data-end=\"2407\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2371\" data-end=\"2407\"\u003eGlucides : 0 g (dont sucres : 0 g)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2408\" data-end=\"2427\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2410\" data-end=\"2427\"\u003eProtéines : 0 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2428\" data-end=\"2441\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2430\" data-end=\"2441\"\u003eSel : 0 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2442\" data-end=\"2461\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2444\" data-end=\"2461\"\u003eCalcium : 10 mg\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2462\" data-end=\"2478\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2464\" data-end=\"2478\"\u003eFer : 0,5 mg\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2480\" data-end=\"2483\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2485\" data-end=\"2501\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"2502\" data-end=\"2747\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2502\" data-end=\"2593\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2504\" data-end=\"2593\"\u003eConserver dans un endroit sec (\u0026lt; 60 % d’humidité), à l’abri de la lumière et des odeurs\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2594\" data-end=\"2629\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2596\" data-end=\"2629\"\u003eTempérature idéale : 15 à 25 °C\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2630\" data-end=\"2747\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2632\" data-end=\"2747\"\u003eDurée de vie : 24 mois à partir de la date de fabrication, même après ouverture si les conditions sont respectées\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2749\" data-end=\"2752\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2754\" data-end=\"2770\"\u003ePoints forts\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"2771\" data-end=\"2954\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2771\" data-end=\"2817\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2773\" data-end=\"2817\"\u003eIncontournable pour la cuisine moléculaire\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2818\" data-end=\"2867\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2820\" data-end=\"2867\"\u003eRéagit parfaitement avec l’alginate de sodium\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2868\" data-end=\"2905\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2870\" data-end=\"2905\"\u003eUsage professionnel, qualité Sosa\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2906\" data-end=\"2954\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2908\" data-end=\"2954\"\u003eForme des sphères régulières et translucides\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51591185039699,"sku":"50065","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/chlorure-de-calcium-750-g-sosa-1.jpg?v=1772158945"},{"product_id":"gluconolactat-500-g","title":"Gluconolactat – 500 g","description":"\u003cp data-start=\"801\" data-end=\"1108\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"804\" data-end=\"821\"\u003eGluconolactat\u003c\/strong\u003e Sosa est un mélange de \u003cstrong data-start=\"845\" data-end=\"880\"\u003egluconate et lactate de calcium\u003c\/strong\u003e spécialement conçu pour déclencher la réaction avec l’alginate lors de la \u003cstrong data-start=\"955\" data-end=\"982\"\u003esphérification inversée\u003c\/strong\u003e. Il est idéal pour enrichir en calcium des préparations pauvres en cet élément, assurant une gélification homogène et stable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1110\" data-end=\"1142\"\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1143\" data-end=\"1427\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1143\" data-end=\"1180\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1145\" data-end=\"1180\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1145\" data-end=\"1158\"\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e qualité alimentaire\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1181\" data-end=\"1224\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1183\" data-end=\"1224\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1183\" data-end=\"1194\"\u003eForme :\u003c\/strong\u003e poudre blanche, goût neutre\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1225\" data-end=\"1260\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1227\" data-end=\"1260\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1227\" data-end=\"1250\"\u003eDosage recommandé :\u003c\/strong\u003e 20 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1261\" data-end=\"1297\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1263\" data-end=\"1297\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1263\" data-end=\"1276\"\u003eTravail :\u003c\/strong\u003e à chaud ou à froid\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1298\" data-end=\"1331\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1300\" data-end=\"1331\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1300\" data-end=\"1325\"\u003eThermoréversibilité :\u003c\/strong\u003e non\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1332\" data-end=\"1357\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1334\" data-end=\"1357\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1334\" data-end=\"1351\"\u003eCongélation :\u003c\/strong\u003e non\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1389\" data-end=\"1427\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1391\" data-end=\"1427\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1391\" data-end=\"1412\"\u003eConditionnement :\u003c\/strong\u003e pot de 500 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1429\" data-end=\"1461\"\u003eUtilisations et applications\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1462\" data-end=\"1706\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1462\" data-end=\"1512\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1464\" data-end=\"1512\"\u003eSphérification inversée en cuisine moléculaire\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1513\" data-end=\"1586\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1515\" data-end=\"1586\"\u003ePréparations liquides pauvres en calcium nécessitant une gélification\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1587\" data-end=\"1635\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1589\" data-end=\"1635\"\u003eCompatible avec tout liquide aqueux (pH \u0026gt; 4)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1636\" data-end=\"1706\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1638\" data-end=\"1706\"\u003eAdapté aux boissons, purées de fruits, sauces ou bases aromatiques\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1708\" data-end=\"1729\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1708\" data-end=\"1727\"\u003eMode d’emploi :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col data-start=\"1730\" data-end=\"1876\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1730\" data-end=\"1790\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1733\" data-end=\"1790\"\u003eMélanger 20 g de Gluconolactat par kilo de préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1791\" data-end=\"1814\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1794\" data-end=\"1814\"\u003eBien homogénéiser.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1815\" data-end=\"1876\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1818\" data-end=\"1876\"\u003ePlonger dans un bain d’alginate pour former les sphères.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr data-start=\"1878\" data-end=\"1881\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1883\" data-end=\"1898\"\u003eComposition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1899\" data-end=\"1918\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1899\" data-end=\"1916\"\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1919\" data-end=\"2026\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1919\" data-end=\"1971\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1921\" data-end=\"1971\"\u003eLactate de calcium (E427) – régulateur d’acidité\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1972\" data-end=\"2026\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1974\" data-end=\"2026\"\u003eGluconate de calcium (E578) – correcteur d’acidité\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"2028\" data-end=\"2155\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2028\" data-end=\"2044\"\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e peut contenir des traces de : œuf, arachide, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2157\" data-end=\"2160\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2162\" data-end=\"2178\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"2179\" data-end=\"2309\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2179\" data-end=\"2232\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2181\" data-end=\"2232\"\u003eConserver dans un endroit sec (\u0026lt; 60 % d’humidité)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2233\" data-end=\"2268\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2235\" data-end=\"2268\"\u003eTempérature idéale : 15 à 25 °C\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2269\" data-end=\"2309\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2271\" data-end=\"2309\"\u003eÀ l’abri de la lumière et des odeurs\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2311\" data-end=\"2314\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2316\" data-end=\"2332\"\u003ePoints forts\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"2333\" data-end=\"2522\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2333\" data-end=\"2389\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2335\" data-end=\"2389\"\u003eSpécialement formulé pour la sphérification inversée\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2390\" data-end=\"2455\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2392\" data-end=\"2455\"\u003ePermet d’enrichir en calcium les liquides pauvres en minéraux\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2456\" data-end=\"2479\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2458\" data-end=\"2479\"\u003eUsage professionnel\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2480\" data-end=\"2522\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2482\" data-end=\"2522\"\u003eGoût neutre pour préserver les saveurs\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51591207747923,"sku":"50060","price":23.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gluconolactat-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158947"},{"product_id":"agar-agar-en-poudre-500-g","title":"Agar Agar en poudre – 500 g","description":"\u003ch2 data-start=\"771\" data-end=\"808\"\u003eAgar Agar en poudre – 500 g | Sosa\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"810\" data-end=\"827\"\u003eDescription\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"828\" data-end=\"1158\"\u003eL’\u003cstrong data-start=\"830\" data-end=\"858\"\u003eAgar Agar en poudre Sosa\u003c\/strong\u003e est un gélifiant 100% d’origine naturelle, extrait d’algues rouges (Rhodophyceae), conçu pour créer des gels fermes et rigides dans vos préparations culinaires. Neutre en goût et en couleur, il préserve les arômes et permet de gélifier tous types de liquides aqueux, qu’ils soient sucrés ou salés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1160\" data-end=\"1429\"\u003eGrâce à son \u003cstrong data-start=\"1172\" data-end=\"1238\"\u003epouvoir gélifiant 8 à 10 fois supérieur à celui de la gélatine\u003c\/strong\u003e, il est idéal pour la réalisation de confitures, pâtes, gelées, caviars solides, mousses chaudes et froides. Sa texture reste stable à chaud mais il n’est pas compatible avec la congélation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1431\" data-end=\"1464\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1465\" data-end=\"1892\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1465\" data-end=\"1516\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1467\" data-end=\"1516\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1467\" data-end=\"1478\"\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Végétale, extrait d’algues rouges\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1517\" data-end=\"1559\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1519\" data-end=\"1559\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1519\" data-end=\"1529\"\u003eAspect\u003c\/strong\u003e : Poudre blanche à jaunâtre\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1560\" data-end=\"1581\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1562\" data-end=\"1581\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1562\" data-end=\"1570\"\u003eGoût\u003c\/strong\u003e : Neutre\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1582\" data-end=\"1645\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1584\" data-end=\"1645\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1584\" data-end=\"1605\"\u003ePouvoir gélifiant\u003c\/strong\u003e : 8 à 10 fois supérieur à la gélatine\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1646\" data-end=\"1702\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1648\" data-end=\"1702\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1648\" data-end=\"1659\"\u003eTravail\u003c\/strong\u003e : À chaud, température d’activation 90°C\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1703\" data-end=\"1732\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1705\" data-end=\"1732\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1705\" data-end=\"1721\"\u003eGélification\u003c\/strong\u003e : À 60°C\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1733\" data-end=\"1763\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1735\" data-end=\"1763\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1735\" data-end=\"1755\"\u003eThermoréversible\u003c\/strong\u003e : Oui\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1764\" data-end=\"1786\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1766\" data-end=\"1786\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1766\" data-end=\"1784\"\u003eNon congelable\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1787\" data-end=\"1853\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1789\" data-end=\"1853\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1789\" data-end=\"1810\"\u003eDosage recommandé\u003c\/strong\u003e : 2 à 15 g\/kg selon la texture souhaitée\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1854\" data-end=\"1892\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1856\" data-end=\"1892\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1856\" data-end=\"1875\"\u003eConditionnement\u003c\/strong\u003e : Pot de 500 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1894\" data-end=\"1911\"\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1912\" data-end=\"1951\"\u003eGélifiant : Agar-agar (E406), Dextrose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1953\" data-end=\"1969\"\u003eAllergènes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1970\" data-end=\"2077\"\u003ePeut contenir des traces de fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, céleri, sésame, cacahuète.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2079\" data-end=\"2128\"\u003eValeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"2129\" data-end=\"2356\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2129\" data-end=\"2160\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2131\" data-end=\"2160\"\u003eÉnergie : 720 kJ \/ 172 kcal\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2161\" data-end=\"2214\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2163\" data-end=\"2214\"\u003eMatières grasses : 0,1 g (dont saturées : 0,01 g)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2215\" data-end=\"2256\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2217\" data-end=\"2256\"\u003eGlucides : 86 g (dont sucres : 0,4 g)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2257\" data-end=\"2275\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2259\" data-end=\"2275\"\u003eFibres : 0,4 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2276\" data-end=\"2297\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2278\" data-end=\"2297\"\u003eProtéines : 0,1 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2298\" data-end=\"2313\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2300\" data-end=\"2313\"\u003eSel : 1,3 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2314\" data-end=\"2334\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2316\" data-end=\"2334\"\u003eCalcium : 110 mg\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2335\" data-end=\"2356\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2337\" data-end=\"2356\"\u003ePotassium : 35 mg\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2358\" data-end=\"2375\"\u003eUtilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003col data-start=\"2376\" data-end=\"2638\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2376\" data-end=\"2423\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2379\" data-end=\"2423\"\u003eMélanger la poudre avec un liquide aqueux.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2424\" data-end=\"2483\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2427\" data-end=\"2483\"\u003ePorter à 90°C en remuant jusqu’à dissolution complète.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2484\" data-end=\"2544\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2487\" data-end=\"2544\"\u003eCouler immédiatement dans le moule ou récipient choisi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2545\" data-end=\"2574\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2548\" data-end=\"2574\"\u003eLaisser gélifier à 60°C.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2575\" data-end=\"2638\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2578\" data-end=\"2638\"\u003ePeut être réchauffé plusieurs fois sans perte de propriétés.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2640\" data-end=\"2658\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2659\" data-end=\"2807\"\u003eÀ conserver dans un endroit sec (\u0026lt;60 % d’humidité), à l’abri de la lumière et des odeurs, entre 15°C et 25°C. Bien refermer l’emballage après usage.\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51595313611091,"sku":"41296","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/agar-agar-en-poudre-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158963"},{"product_id":"glacage-miroir-saracino","title":"Glaçage Miroir Saracino Transparent - 1 kg","description":"\u003clink rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Montserrat:wght@400;500;600;700\u0026amp;display=swap\"\u003e\n\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 28px 24px; border-radius: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; line-height: 1.55;\"\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSaracino - Italie\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Transparent - 1 kg\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eLe neutre prêt-à-l'emploi qui révèle vos décors\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.7;\"\u003e\n        \u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eglaçage miroir transparent\u003c\/strong\u003e Saracino en format 1kg est une formulation italienne prête-à-l'emploi pour finir vos entremets, bavarois et gâteaux modernes. Sans goût ni couleur ajoutée, il révèle les décors sous-jacents (fruits frais, inclusions colorées, peintures alimentaires) avec une finition miroir professionnelle.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eComposé de sirop de glucose, saccharose et épaississants, ce glaçage miroir neutre se réchauffe à 40-45°C avant utilisation. La formulation Saracino, fabricant italien spécialiste depuis 1962, garantit une brillance constante et une tenue dans le temps. Idéal pour les pâtissiers amateurs avancés et les professionnels qui cherchent un glaçage neutre fiable sans avoir à doser la gélatine ni gérer un sirop de glucose maison.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Saracino (Italie, depuis 1962)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e Glaçage miroir prêt-à-l'emploi\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eParfum :\u003c\/strong\u003e Transparent\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Pot de 1kg\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Réchauffer à 40-45°C, verser sur entremets congelé\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eComposition et valeurs nutritionnelles\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"margin: 0 0 14px 0; color: #444444; font-size: 14px; line-height: 1.6;\"\u003e\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e sirop de glucose, saccharose, eau, amidon modifié, épaississants (E406, E440), correcteurs d'acidité (E330, E331), conservateur (E202).\u003c\/p\u003e\n        \u003cdiv style=\"background-color: #faf7f0; padding: 14px 18px; border-radius: 8px; margin-top: 14px;\"\u003e\n            \u003cp style=\"margin: 0 0 8px 0; font-size: 12px; color: #8a7a55; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase; font-weight: 600;\"\u003eValeurs typiques pour 100 g\u003c\/p\u003e\n            \u003cdiv style=\"display: grid; grid-template-columns: 1fr 1fr; gap: 6px 18px; font-size: 13px;\"\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie :\u003c\/strong\u003e 1105 kJ \/ 260 kcal\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides :\u003c\/strong\u003e 65 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003edont sucres :\u003c\/strong\u003e 53 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eSel :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n            \u003c\/div\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 8px; padding: 26px 28px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #8a6624; font-size: 20px; margin: 0 0 8px 0; font-weight: 700;\"\u003e5 TIPS de pro pour réussir votre glaçage miroir\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; margin: 0 0 20px 0; font-style: italic;\"\u003eLes bonnes pratiques des pâtissiers professionnels.\u003c\/p\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\" open\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 1\u003c\/span\u003eCongeler l'entremets à -18°C minimum\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eL'entremets doit être congelé bien dur pour que le glaçage fige instantanément au contact. Compter au moins 6 heures à -18°C avant coulage, idéalement une nuit entière. Un entremets seulement réfrigéré (4°C) ferait fondre le glaçage et créerait des coulures permanentes.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 2\u003c\/span\u003eRespecter scrupuleusement la température 40-45°C\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eUtiliser un thermomètre de cuisine, jamais à l'œil. Trop chaud (\u0026gt;50°C), le glaçage est trop liquide et coule en couche trop fine, laissant transparaître la mousse. Trop froid (\u0026lt;38°C), il est trop épais et fait des grumeaux ou ne s'étale pas uniformément. Le sweet spot 40-45°C garantit une couche de 1-2 mm parfaitement lisse.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 3\u003c\/span\u003eVerser en un geste fluide, sans repasser\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eVerser le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur, sans s'arrêter, en un seul geste continu. Ne JAMAIS revenir avec une spatule pour \"rattraper\" une zone : cela crée des marques visibles permanentes. Si une zone n'est pas couverte, c'est qu'il manquait de glaçage : on apprend pour la prochaine fois.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 4\u003c\/span\u003eTapoter doucement le support pour égaliser\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eJuste après le coulage, tapoter délicatement le support (planche ou tournette) sur le plan de travail pour faire descendre les bulles d'air emprisonnées et égaliser la surface. Cette étape de 5 secondes fait toute la différence entre un glaçage miroir parfait et une surface granuleuse.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 0; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 5\u003c\/span\u003eCouper proprement les coulures à la spatule chauffée\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eAvant transfert sur le plat de service, passer une spatule chauffée (sous l'eau chaude puis essuyée) sous l'entremets pour couper net les coulures de glaçage qui pendent. Cette finition pro évite que le glaçage colle au plat de service et donne un rendu propre et net en bord d'entremets.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n        \u003col style=\"padding-left: 22px; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRéchauffer le glaçage :\u003c\/strong\u003e au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant doucement jusqu'à atteindre 40-45°C. Ne pas dépasser 50°C.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePréparer l'entremets :\u003c\/strong\u003e sortir l'entremets du congélateur (température cœur -18°C minimum) et le placer sur une grille au-dessus d'un récupérateur (plaque, plat large).\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eVerser :\u003c\/strong\u003e couler le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur en un geste fluide et continu. Sans repasser.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eÉgaliser :\u003c\/strong\u003e tapoter délicatement le support pour faire descendre les bulles et lisser la surface.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDécorer :\u003c\/strong\u003e placer une minute au congélateur pour figer, puis sortir pour ajouter les décors (fruits, feuilles d'or, perles, chocolat).\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Avant ouverture : voir la date limite imprimée sur l'emballage.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Après ouverture : refermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur, à utiliser dans le mois.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Le glaçage non utilisé peut être réchauffé plusieurs fois sans perte de qualité.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border-radius: 8px; padding: 20px 22px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 12px;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 12px 0; font-size: 14px;\"\u003eDécouvrez la gamme complète des glaçages miroirs Saracino :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-transparent-3kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Transparent - 3 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(même parfum, format 3kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-fruit-de-la-passion-1kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fruit de la Passion - 1 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 1kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-fraise-1kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fraise - 1 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 1kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SARACINO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53760296059219,"sku":"PAS021K1","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/glacage-miroir-modele-au-choix-saracino-5_b9ab739b-4a5a-49ac-87bf-e08cac916c20.jpg?v=1778950460"},{"product_id":"glacage-miroir-saracino-transparent-3kg","title":"Glaçage Miroir Saracino Transparent - 3 kg","description":"\u003clink rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Montserrat:wght@400;500;600;700\u0026amp;display=swap\"\u003e\n\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 28px 24px; border-radius: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; line-height: 1.55;\"\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSaracino - Italie\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Transparent - 3 kg\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eFormat pro pour ateliers et productions volumiques\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.7;\"\u003e\n        \u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eglaçage miroir transparent\u003c\/strong\u003e Saracino en format 3kg est une formulation italienne prête-à-l'emploi pour finir vos entremets, bavarois et gâteaux modernes. Sans goût ni couleur ajoutée, il révèle les décors sous-jacents (fruits frais, inclusions colorées, peintures alimentaires) avec une finition miroir professionnelle.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eComposé de sirop de glucose, saccharose et épaississants, ce glaçage miroir neutre se réchauffe à 40-45°C avant utilisation. La formulation Saracino, fabricant italien spécialiste depuis 1962, garantit une brillance constante et une tenue dans le temps. Idéal pour les pâtissiers amateurs avancés et les professionnels qui cherchent un glaçage neutre fiable sans avoir à doser la gélatine ni gérer un sirop de glucose maison.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Saracino (Italie, depuis 1962)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e Glaçage miroir prêt-à-l'emploi\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eParfum :\u003c\/strong\u003e Transparent\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Pot de 3kg\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Réchauffer à 40-45°C, verser sur entremets congelé\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eComposition et valeurs nutritionnelles\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"margin: 0 0 14px 0; color: #444444; font-size: 14px; line-height: 1.6;\"\u003e\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e sirop de glucose, saccharose, eau, amidon modifié, épaississants (E406, E440), correcteurs d'acidité (E330, E331), conservateur (E202).\u003c\/p\u003e\n        \u003cdiv style=\"background-color: #faf7f0; padding: 14px 18px; border-radius: 8px; margin-top: 14px;\"\u003e\n            \u003cp style=\"margin: 0 0 8px 0; font-size: 12px; color: #8a7a55; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase; font-weight: 600;\"\u003eValeurs typiques pour 100 g\u003c\/p\u003e\n            \u003cdiv style=\"display: grid; grid-template-columns: 1fr 1fr; gap: 6px 18px; font-size: 13px;\"\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie :\u003c\/strong\u003e 1105 kJ \/ 260 kcal\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides :\u003c\/strong\u003e 65 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003edont sucres :\u003c\/strong\u003e 53 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eSel :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n            \u003c\/div\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 8px; padding: 26px 28px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #8a6624; font-size: 20px; margin: 0 0 8px 0; font-weight: 700;\"\u003e5 TIPS de pro pour réussir votre glaçage miroir\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; margin: 0 0 20px 0; font-style: italic;\"\u003eLes bonnes pratiques des pâtissiers professionnels.\u003c\/p\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\" open\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 1\u003c\/span\u003eCongeler l'entremets à -18°C minimum\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eL'entremets doit être congelé bien dur pour que le glaçage fige instantanément au contact. Compter au moins 6 heures à -18°C avant coulage, idéalement une nuit entière. Un entremets seulement réfrigéré (4°C) ferait fondre le glaçage et créerait des coulures permanentes.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 2\u003c\/span\u003eRespecter scrupuleusement la température 40-45°C\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eUtiliser un thermomètre de cuisine, jamais à l'œil. Trop chaud (\u0026gt;50°C), le glaçage est trop liquide et coule en couche trop fine, laissant transparaître la mousse. Trop froid (\u0026lt;38°C), il est trop épais et fait des grumeaux ou ne s'étale pas uniformément. Le sweet spot 40-45°C garantit une couche de 1-2 mm parfaitement lisse.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 3\u003c\/span\u003eVerser en un geste fluide, sans repasser\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eVerser le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur, sans s'arrêter, en un seul geste continu. Ne JAMAIS revenir avec une spatule pour \"rattraper\" une zone : cela crée des marques visibles permanentes. Si une zone n'est pas couverte, c'est qu'il manquait de glaçage : on apprend pour la prochaine fois.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 4\u003c\/span\u003eTapoter doucement le support pour égaliser\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eJuste après le coulage, tapoter délicatement le support (planche ou tournette) sur le plan de travail pour faire descendre les bulles d'air emprisonnées et égaliser la surface. Cette étape de 5 secondes fait toute la différence entre un glaçage miroir parfait et une surface granuleuse.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 0; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 5\u003c\/span\u003eCouper proprement les coulures à la spatule chauffée\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eAvant transfert sur le plat de service, passer une spatule chauffée (sous l'eau chaude puis essuyée) sous l'entremets pour couper net les coulures de glaçage qui pendent. Cette finition pro évite que le glaçage colle au plat de service et donne un rendu propre et net en bord d'entremets.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n        \u003col style=\"padding-left: 22px; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRéchauffer le glaçage :\u003c\/strong\u003e au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant doucement jusqu'à atteindre 40-45°C. Ne pas dépasser 50°C.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePréparer l'entremets :\u003c\/strong\u003e sortir l'entremets du congélateur (température cœur -18°C minimum) et le placer sur une grille au-dessus d'un récupérateur (plaque, plat large).\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eVerser :\u003c\/strong\u003e couler le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur en un geste fluide et continu. Sans repasser.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eÉgaliser :\u003c\/strong\u003e tapoter délicatement le support pour faire descendre les bulles et lisser la surface.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDécorer :\u003c\/strong\u003e placer une minute au congélateur pour figer, puis sortir pour ajouter les décors (fruits, feuilles d'or, perles, chocolat).\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Avant ouverture : voir la date limite imprimée sur l'emballage.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Après ouverture : refermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur, à utiliser dans le mois.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Le glaçage non utilisé peut être réchauffé plusieurs fois sans perte de qualité.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border-radius: 8px; padding: 20px 22px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 12px;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 12px 0; font-size: 14px;\"\u003eDécouvrez la gamme complète des glaçages miroirs Saracino :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-transparent-1kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Transparent - 1 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(même parfum, format 1kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-fruit-de-la-passion-3kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fruit de la Passion - 3 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 3kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-fraise-3kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fraise - 3 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 3kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SARACINO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53760296255827,"sku":"PAS021K3","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/saracino-ready-to-use-glaze-transparent-3kg-and-1kg_jpg.webp?v=1778950297"},{"product_id":"glacage-miroir-saracino-fruit-de-la-passion-1kg","title":"Glaçage Miroir Saracino Fruit de la Passion - 1 kg","description":"\u003clink rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Montserrat:wght@400;500;600;700\u0026amp;display=swap\"\u003e\n\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 28px 24px; border-radius: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; line-height: 1.55;\"\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSaracino - Italie\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fruit de la Passion - 1 kg\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eL'exotisme tropical en finition haute couture\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.7;\"\u003e\n        \u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eglaçage miroir fruit de la passion\u003c\/strong\u003e Saracino en format 1kg apporte la signature exotique des grandes pâtisseries d'hôtel à vos créations. Sa couleur jaune doré et son arôme intense subliment les entremets mangue-passion, coco-passion, citron-passion et les bavarois tropicaux.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eCette formulation prête-à-l'emploi remplace avantageusement la préparation d'un glaçage maison à partir de purée de passion (qui demande gélatine, gélifiant et calage colorimétrique précis). Saracino, fabricant italien de référence en pâtisserie professionnelle, garantit une brillance miroir constante et une nuance fruit de la passion authentique. Réchauffer à 40-45°C, verser sur l'entremets bien froid (-18°C minimum), c'est fini.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Saracino (Italie, depuis 1962)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e Glaçage miroir prêt-à-l'emploi\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eParfum :\u003c\/strong\u003e Fruit de la Passion\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Pot de 1kg\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Réchauffer à 40-45°C, verser sur entremets congelé\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eComposition et valeurs nutritionnelles\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"margin: 0 0 14px 0; color: #444444; font-size: 14px; line-height: 1.6;\"\u003e\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e sirop de glucose, saccharose, eau, amidon modifié, épaississants (E406, E440), correcteurs d'acidité (E330, E331), arôme, conservateur (E202), extrait végétal de carthame, colorant (E120).\u003c\/p\u003e\n        \u003cdiv style=\"background-color: #faf7f0; padding: 14px 18px; border-radius: 8px; margin-top: 14px;\"\u003e\n            \u003cp style=\"margin: 0 0 8px 0; font-size: 12px; color: #8a7a55; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase; font-weight: 600;\"\u003eValeurs typiques pour 100 g\u003c\/p\u003e\n            \u003cdiv style=\"display: grid; grid-template-columns: 1fr 1fr; gap: 6px 18px; font-size: 13px;\"\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie :\u003c\/strong\u003e 1105 kJ \/ 260 kcal\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides :\u003c\/strong\u003e 65 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003edont sucres :\u003c\/strong\u003e 52 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eSel :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n            \u003c\/div\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 8px; padding: 26px 28px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #8a6624; font-size: 20px; margin: 0 0 8px 0; font-weight: 700;\"\u003e5 TIPS de pro pour réussir votre glaçage miroir\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; margin: 0 0 20px 0; font-style: italic;\"\u003eLes bonnes pratiques des pâtissiers professionnels.\u003c\/p\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\" open\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 1\u003c\/span\u003eCongeler l'entremets à -18°C minimum\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eL'entremets doit être congelé bien dur pour que le glaçage fige instantanément au contact. Compter au moins 6 heures à -18°C avant coulage, idéalement une nuit entière. Un entremets seulement réfrigéré (4°C) ferait fondre le glaçage et créerait des coulures permanentes.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 2\u003c\/span\u003eRespecter scrupuleusement la température 40-45°C\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eUtiliser un thermomètre de cuisine, jamais à l'œil. Trop chaud (\u0026gt;50°C), le glaçage est trop liquide et coule en couche trop fine, laissant transparaître la mousse. Trop froid (\u0026lt;38°C), il est trop épais et fait des grumeaux ou ne s'étale pas uniformément. Le sweet spot 40-45°C garantit une couche de 1-2 mm parfaitement lisse.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 3\u003c\/span\u003eVerser en un geste fluide, sans repasser\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eVerser le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur, sans s'arrêter, en un seul geste continu. Ne JAMAIS revenir avec une spatule pour \"rattraper\" une zone : cela crée des marques visibles permanentes. Si une zone n'est pas couverte, c'est qu'il manquait de glaçage : on apprend pour la prochaine fois.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 4\u003c\/span\u003eTapoter doucement le support pour égaliser\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eJuste après le coulage, tapoter délicatement le support (planche ou tournette) sur le plan de travail pour faire descendre les bulles d'air emprisonnées et égaliser la surface. Cette étape de 5 secondes fait toute la différence entre un glaçage miroir parfait et une surface granuleuse.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 0; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 5\u003c\/span\u003eCouper proprement les coulures à la spatule chauffée\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eAvant transfert sur le plat de service, passer une spatule chauffée (sous l'eau chaude puis essuyée) sous l'entremets pour couper net les coulures de glaçage qui pendent. Cette finition pro évite que le glaçage colle au plat de service et donne un rendu propre et net en bord d'entremets.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n        \u003col style=\"padding-left: 22px; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRéchauffer le glaçage :\u003c\/strong\u003e au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant doucement jusqu'à atteindre 40-45°C. Ne pas dépasser 50°C.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePréparer l'entremets :\u003c\/strong\u003e sortir l'entremets du congélateur (température cœur -18°C minimum) et le placer sur une grille au-dessus d'un récupérateur (plaque, plat large).\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eVerser :\u003c\/strong\u003e couler le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur en un geste fluide et continu. Sans repasser.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eÉgaliser :\u003c\/strong\u003e tapoter délicatement le support pour faire descendre les bulles et lisser la surface.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDécorer :\u003c\/strong\u003e placer une minute au congélateur pour figer, puis sortir pour ajouter les décors (fruits, feuilles d'or, perles, chocolat).\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Avant ouverture : voir la date limite imprimée sur l'emballage.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Après ouverture : refermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur, à utiliser dans le mois.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Le glaçage non utilisé peut être réchauffé plusieurs fois sans perte de qualité.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border-radius: 8px; padding: 20px 22px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 12px;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 12px 0; font-size: 14px;\"\u003eDécouvrez la gamme complète des glaçages miroirs Saracino :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-fruit-de-la-passion-3kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fruit de la Passion - 3 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(même parfum, format 3kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-transparent-1kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Transparent - 1 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 1kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-fraise-1kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fraise - 1 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 1kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SARACINO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53760296517971,"sku":"PAS010K1","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/glacage-miroir-modele-au-choix-saracino-2_780cded0-9b77-4be1-9a7d-d2ba71e3bbe9.jpg?v=1778950824"},{"product_id":"glacage-miroir-saracino-fruit-de-la-passion-3kg","title":"Glaçage Miroir Saracino Fruit de la Passion - 3 kg","description":"\u003clink rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Montserrat:wght@400;500;600;700\u0026amp;display=swap\"\u003e\n\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 28px 24px; border-radius: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; line-height: 1.55;\"\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSaracino - Italie\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fruit de la Passion - 3 kg\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eFormat pro pour ateliers et productions volumiques\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.7;\"\u003e\n        \u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eglaçage miroir fruit de la passion\u003c\/strong\u003e Saracino en format 3kg apporte la signature exotique des grandes pâtisseries d'hôtel à vos créations. Sa couleur jaune doré et son arôme intense subliment les entremets mangue-passion, coco-passion, citron-passion et les bavarois tropicaux.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eCette formulation prête-à-l'emploi remplace avantageusement la préparation d'un glaçage maison à partir de purée de passion (qui demande gélatine, gélifiant et calage colorimétrique précis). Saracino, fabricant italien de référence en pâtisserie professionnelle, garantit une brillance miroir constante et une nuance fruit de la passion authentique. Réchauffer à 40-45°C, verser sur l'entremets bien froid (-18°C minimum), c'est fini.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Saracino (Italie, depuis 1962)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e Glaçage miroir prêt-à-l'emploi\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eParfum :\u003c\/strong\u003e Fruit de la Passion\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Pot de 3kg\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Réchauffer à 40-45°C, verser sur entremets congelé\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eComposition et valeurs nutritionnelles\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"margin: 0 0 14px 0; color: #444444; font-size: 14px; line-height: 1.6;\"\u003e\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e sirop de glucose, saccharose, eau, amidon modifié, épaississants (E406, E440), correcteurs d'acidité (E330, E331), arôme, conservateur (E202), extrait végétal de carthame, colorant (E120).\u003c\/p\u003e\n        \u003cdiv style=\"background-color: #faf7f0; padding: 14px 18px; border-radius: 8px; margin-top: 14px;\"\u003e\n            \u003cp style=\"margin: 0 0 8px 0; font-size: 12px; color: #8a7a55; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase; font-weight: 600;\"\u003eValeurs typiques pour 100 g\u003c\/p\u003e\n            \u003cdiv style=\"display: grid; grid-template-columns: 1fr 1fr; gap: 6px 18px; font-size: 13px;\"\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie :\u003c\/strong\u003e 1105 kJ \/ 260 kcal\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides :\u003c\/strong\u003e 65 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003edont sucres :\u003c\/strong\u003e 52 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eSel :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n            \u003c\/div\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 8px; padding: 26px 28px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #8a6624; font-size: 20px; margin: 0 0 8px 0; font-weight: 700;\"\u003e5 TIPS de pro pour réussir votre glaçage miroir\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; margin: 0 0 20px 0; font-style: italic;\"\u003eLes bonnes pratiques des pâtissiers professionnels.\u003c\/p\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\" open\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 1\u003c\/span\u003eCongeler l'entremets à -18°C minimum\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eL'entremets doit être congelé bien dur pour que le glaçage fige instantanément au contact. Compter au moins 6 heures à -18°C avant coulage, idéalement une nuit entière. Un entremets seulement réfrigéré (4°C) ferait fondre le glaçage et créerait des coulures permanentes.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 2\u003c\/span\u003eRespecter scrupuleusement la température 40-45°C\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eUtiliser un thermomètre de cuisine, jamais à l'œil. Trop chaud (\u0026gt;50°C), le glaçage est trop liquide et coule en couche trop fine, laissant transparaître la mousse. Trop froid (\u0026lt;38°C), il est trop épais et fait des grumeaux ou ne s'étale pas uniformément. Le sweet spot 40-45°C garantit une couche de 1-2 mm parfaitement lisse.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 3\u003c\/span\u003eVerser en un geste fluide, sans repasser\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eVerser le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur, sans s'arrêter, en un seul geste continu. Ne JAMAIS revenir avec une spatule pour \"rattraper\" une zone : cela crée des marques visibles permanentes. Si une zone n'est pas couverte, c'est qu'il manquait de glaçage : on apprend pour la prochaine fois.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 4\u003c\/span\u003eTapoter doucement le support pour égaliser\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eJuste après le coulage, tapoter délicatement le support (planche ou tournette) sur le plan de travail pour faire descendre les bulles d'air emprisonnées et égaliser la surface. Cette étape de 5 secondes fait toute la différence entre un glaçage miroir parfait et une surface granuleuse.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 0; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 5\u003c\/span\u003eCouper proprement les coulures à la spatule chauffée\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eAvant transfert sur le plat de service, passer une spatule chauffée (sous l'eau chaude puis essuyée) sous l'entremets pour couper net les coulures de glaçage qui pendent. Cette finition pro évite que le glaçage colle au plat de service et donne un rendu propre et net en bord d'entremets.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n        \u003col style=\"padding-left: 22px; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRéchauffer le glaçage :\u003c\/strong\u003e au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant doucement jusqu'à atteindre 40-45°C. Ne pas dépasser 50°C.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePréparer l'entremets :\u003c\/strong\u003e sortir l'entremets du congélateur (température cœur -18°C minimum) et le placer sur une grille au-dessus d'un récupérateur (plaque, plat large).\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eVerser :\u003c\/strong\u003e couler le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur en un geste fluide et continu. Sans repasser.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eÉgaliser :\u003c\/strong\u003e tapoter délicatement le support pour faire descendre les bulles et lisser la surface.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDécorer :\u003c\/strong\u003e placer une minute au congélateur pour figer, puis sortir pour ajouter les décors (fruits, feuilles d'or, perles, chocolat).\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Avant ouverture : voir la date limite imprimée sur l'emballage.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Après ouverture : refermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur, à utiliser dans le mois.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Le glaçage non utilisé peut être réchauffé plusieurs fois sans perte de qualité.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border-radius: 8px; padding: 20px 22px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 12px;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 12px 0; font-size: 14px;\"\u003eDécouvrez la gamme complète des glaçages miroirs Saracino :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-fruit-de-la-passion-1kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fruit de la Passion - 1 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(même parfum, format 1kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-transparent-3kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Transparent - 3 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 3kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-fraise-3kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fraise - 3 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 3kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SARACINO","offers":[{"title":"3kg","offer_id":53760296649043,"sku":"PAS010K3","price":31.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/saracino-ready-to-use-glaze-passion-fruits-3kg-and-1kg_jpg.webp?v=1778951632"},{"product_id":"glacage-miroir-saracino-fraise-1kg","title":"Glaçage Miroir Saracino Fraise - 1 kg","description":"\u003clink rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Montserrat:wght@400;500;600;700\u0026amp;display=swap\"\u003e\n\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 28px 24px; border-radius: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; line-height: 1.55;\"\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSaracino - Italie\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fraise - 1 kg\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eLe rouge tendre des fraisiers et charlottes\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.7;\"\u003e\n        \u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eglaçage miroir fraise\u003c\/strong\u003e Saracino en format 1kg habille vos fraisiers, charlottes aux fraises et bavarois rouges avec une finition miroir professionnelle. Sa couleur rouge tendre évoque le fruit mûr et sa formulation prête-à-l'emploi garantit un rendu constant à chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eSaracino, fabricant italien spécialiste depuis 1962, propose ce glaçage formulé à partir de sirop de glucose et d'arôme fraise. La brillance miroir et la couleur tiennent dans le temps, contrairement aux glaçages maison à base de purée de fraise qui peuvent se ternir. Réchauffer à 40-45°C avant utilisation, verser sur l'entremets congelé, le coulage est terminé en moins de 30 secondes.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Saracino (Italie, depuis 1962)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e Glaçage miroir prêt-à-l'emploi\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eParfum :\u003c\/strong\u003e Fraise\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Pot de 1kg\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Réchauffer à 40-45°C, verser sur entremets congelé\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eComposition et valeurs nutritionnelles\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"margin: 0 0 14px 0; color: #444444; font-size: 14px; line-height: 1.6;\"\u003e\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e sirop de glucose, saccharose, eau, amidon modifié, épaississants (E406, E440), correcteurs d'acidité (E330, E331), arôme, conservateur (E202), extrait végétal de carthame, colorant (E120).\u003c\/p\u003e\n        \u003cdiv style=\"background-color: #faf7f0; padding: 14px 18px; border-radius: 8px; margin-top: 14px;\"\u003e\n            \u003cp style=\"margin: 0 0 8px 0; font-size: 12px; color: #8a7a55; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase; font-weight: 600;\"\u003eValeurs typiques pour 100 g\u003c\/p\u003e\n            \u003cdiv style=\"display: grid; grid-template-columns: 1fr 1fr; gap: 6px 18px; font-size: 13px;\"\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie :\u003c\/strong\u003e 1105 kJ \/ 260 kcal\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides :\u003c\/strong\u003e 65 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003edont sucres :\u003c\/strong\u003e 52 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eSel :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n            \u003c\/div\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 8px; padding: 26px 28px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #8a6624; font-size: 20px; margin: 0 0 8px 0; font-weight: 700;\"\u003e5 TIPS de pro pour réussir votre glaçage miroir\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; margin: 0 0 20px 0; font-style: italic;\"\u003eLes bonnes pratiques des pâtissiers professionnels.\u003c\/p\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\" open\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 1\u003c\/span\u003eCongeler l'entremets à -18°C minimum\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eL'entremets doit être congelé bien dur pour que le glaçage fige instantanément au contact. Compter au moins 6 heures à -18°C avant coulage, idéalement une nuit entière. Un entremets seulement réfrigéré (4°C) ferait fondre le glaçage et créerait des coulures permanentes.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 2\u003c\/span\u003eRespecter scrupuleusement la température 40-45°C\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eUtiliser un thermomètre de cuisine, jamais à l'œil. Trop chaud (\u0026gt;50°C), le glaçage est trop liquide et coule en couche trop fine, laissant transparaître la mousse. Trop froid (\u0026lt;38°C), il est trop épais et fait des grumeaux ou ne s'étale pas uniformément. Le sweet spot 40-45°C garantit une couche de 1-2 mm parfaitement lisse.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 3\u003c\/span\u003eVerser en un geste fluide, sans repasser\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eVerser le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur, sans s'arrêter, en un seul geste continu. Ne JAMAIS revenir avec une spatule pour \"rattraper\" une zone : cela crée des marques visibles permanentes. Si une zone n'est pas couverte, c'est qu'il manquait de glaçage : on apprend pour la prochaine fois.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 4\u003c\/span\u003eTapoter doucement le support pour égaliser\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eJuste après le coulage, tapoter délicatement le support (planche ou tournette) sur le plan de travail pour faire descendre les bulles d'air emprisonnées et égaliser la surface. Cette étape de 5 secondes fait toute la différence entre un glaçage miroir parfait et une surface granuleuse.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 0; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 5\u003c\/span\u003eCouper proprement les coulures à la spatule chauffée\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eAvant transfert sur le plat de service, passer une spatule chauffée (sous l'eau chaude puis essuyée) sous l'entremets pour couper net les coulures de glaçage qui pendent. Cette finition pro évite que le glaçage colle au plat de service et donne un rendu propre et net en bord d'entremets.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n        \u003col style=\"padding-left: 22px; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRéchauffer le glaçage :\u003c\/strong\u003e au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant doucement jusqu'à atteindre 40-45°C. Ne pas dépasser 50°C.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePréparer l'entremets :\u003c\/strong\u003e sortir l'entremets du congélateur (température cœur -18°C minimum) et le placer sur une grille au-dessus d'un récupérateur (plaque, plat large).\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eVerser :\u003c\/strong\u003e couler le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur en un geste fluide et continu. Sans repasser.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eÉgaliser :\u003c\/strong\u003e tapoter délicatement le support pour faire descendre les bulles et lisser la surface.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDécorer :\u003c\/strong\u003e placer une minute au congélateur pour figer, puis sortir pour ajouter les décors (fruits, feuilles d'or, perles, chocolat).\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Avant ouverture : voir la date limite imprimée sur l'emballage.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Après ouverture : refermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur, à utiliser dans le mois.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Le glaçage non utilisé peut être réchauffé plusieurs fois sans perte de qualité.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border-radius: 8px; padding: 20px 22px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 12px;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 12px 0; font-size: 14px;\"\u003eDécouvrez la gamme complète des glaçages miroirs Saracino :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-fraise-3kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fraise - 3 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(même parfum, format 3kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-transparent-1kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Transparent - 1 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 1kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-fruit-de-la-passion-1kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fruit de la Passion - 1 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 1kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SARACINO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53760296845651,"sku":"PAS018K1","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/Saracino-Strawberry-Mirror-Glaze-1kg__78013.jpg?v=1778956870"},{"product_id":"glacage-miroir-saracino-fraise-3kg","title":"Glaçage Miroir Saracino Fraise - 3 kg","description":"\u003clink rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Montserrat:wght@400;500;600;700\u0026amp;display=swap\"\u003e\n\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 28px 24px; border-radius: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; line-height: 1.55;\"\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSaracino - Italie\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fraise - 3 kg\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eFormat pro pour ateliers et productions volumiques\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.7;\"\u003e\n        \u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eglaçage miroir fraise\u003c\/strong\u003e Saracino en format 3kg habille vos fraisiers, charlottes aux fraises et bavarois rouges avec une finition miroir professionnelle. Sa couleur rouge tendre évoque le fruit mûr et sa formulation prête-à-l'emploi garantit un rendu constant à chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eSaracino, fabricant italien spécialiste depuis 1962, propose ce glaçage formulé à partir de sirop de glucose et d'arôme fraise. La brillance miroir et la couleur tiennent dans le temps, contrairement aux glaçages maison à base de purée de fraise qui peuvent se ternir. Réchauffer à 40-45°C avant utilisation, verser sur l'entremets congelé, le coulage est terminé en moins de 30 secondes.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Saracino (Italie, depuis 1962)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e Glaçage miroir prêt-à-l'emploi\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eParfum :\u003c\/strong\u003e Fraise\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Pot de 3kg\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Réchauffer à 40-45°C, verser sur entremets congelé\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eComposition et valeurs nutritionnelles\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"margin: 0 0 14px 0; color: #444444; font-size: 14px; line-height: 1.6;\"\u003e\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e sirop de glucose, saccharose, eau, amidon modifié, épaississants (E406, E440), correcteurs d'acidité (E330, E331), arôme, conservateur (E202), extrait végétal de carthame, colorant (E120).\u003c\/p\u003e\n        \u003cdiv style=\"background-color: #faf7f0; padding: 14px 18px; border-radius: 8px; margin-top: 14px;\"\u003e\n            \u003cp style=\"margin: 0 0 8px 0; font-size: 12px; color: #8a7a55; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase; font-weight: 600;\"\u003eValeurs typiques pour 100 g\u003c\/p\u003e\n            \u003cdiv style=\"display: grid; grid-template-columns: 1fr 1fr; gap: 6px 18px; font-size: 13px;\"\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie :\u003c\/strong\u003e 1105 kJ \/ 260 kcal\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides :\u003c\/strong\u003e 65 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003edont sucres :\u003c\/strong\u003e 52 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eSel :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n            \u003c\/div\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 8px; padding: 26px 28px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #8a6624; font-size: 20px; margin: 0 0 8px 0; font-weight: 700;\"\u003e5 TIPS de pro pour réussir votre glaçage miroir\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; margin: 0 0 20px 0; font-style: italic;\"\u003eLes bonnes pratiques des pâtissiers professionnels.\u003c\/p\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\" open\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 1\u003c\/span\u003eCongeler l'entremets à -18°C minimum\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eL'entremets doit être congelé bien dur pour que le glaçage fige instantanément au contact. Compter au moins 6 heures à -18°C avant coulage, idéalement une nuit entière. Un entremets seulement réfrigéré (4°C) ferait fondre le glaçage et créerait des coulures permanentes.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 2\u003c\/span\u003eRespecter scrupuleusement la température 40-45°C\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eUtiliser un thermomètre de cuisine, jamais à l'œil. Trop chaud (\u0026gt;50°C), le glaçage est trop liquide et coule en couche trop fine, laissant transparaître la mousse. Trop froid (\u0026lt;38°C), il est trop épais et fait des grumeaux ou ne s'étale pas uniformément. Le sweet spot 40-45°C garantit une couche de 1-2 mm parfaitement lisse.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 3\u003c\/span\u003eVerser en un geste fluide, sans repasser\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eVerser le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur, sans s'arrêter, en un seul geste continu. Ne JAMAIS revenir avec une spatule pour \"rattraper\" une zone : cela crée des marques visibles permanentes. Si une zone n'est pas couverte, c'est qu'il manquait de glaçage : on apprend pour la prochaine fois.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 4\u003c\/span\u003eTapoter doucement le support pour égaliser\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eJuste après le coulage, tapoter délicatement le support (planche ou tournette) sur le plan de travail pour faire descendre les bulles d'air emprisonnées et égaliser la surface. Cette étape de 5 secondes fait toute la différence entre un glaçage miroir parfait et une surface granuleuse.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 0; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 5\u003c\/span\u003eCouper proprement les coulures à la spatule chauffée\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eAvant transfert sur le plat de service, passer une spatule chauffée (sous l'eau chaude puis essuyée) sous l'entremets pour couper net les coulures de glaçage qui pendent. Cette finition pro évite que le glaçage colle au plat de service et donne un rendu propre et net en bord d'entremets.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n        \u003col style=\"padding-left: 22px; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRéchauffer le glaçage :\u003c\/strong\u003e au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant doucement jusqu'à atteindre 40-45°C. Ne pas dépasser 50°C.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePréparer l'entremets :\u003c\/strong\u003e sortir l'entremets du congélateur (température cœur -18°C minimum) et le placer sur une grille au-dessus d'un récupérateur (plaque, plat large).\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eVerser :\u003c\/strong\u003e couler le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur en un geste fluide et continu. Sans repasser.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eÉgaliser :\u003c\/strong\u003e tapoter délicatement le support pour faire descendre les bulles et lisser la surface.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDécorer :\u003c\/strong\u003e placer une minute au congélateur pour figer, puis sortir pour ajouter les décors (fruits, feuilles d'or, perles, chocolat).\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Avant ouverture : voir la date limite imprimée sur l'emballage.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Après ouverture : refermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur, à utiliser dans le mois.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Le glaçage non utilisé peut être réchauffé plusieurs fois sans perte de qualité.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border-radius: 8px; padding: 20px 22px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 12px;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 12px 0; font-size: 14px;\"\u003eDécouvrez la gamme complète des glaçages miroirs Saracino :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-fraise-1kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fraise - 1 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(même parfum, format 1kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-transparent-3kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Transparent - 3 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 3kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-fruit-de-la-passion-3kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fruit de la Passion - 3 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 3kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SARACINO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53760296878419,"sku":"PAS018K3","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/saracino-ready-to-use-glaze-strawberry-3kg-and-1kg.jpg-2.webp?v=1778951257"},{"product_id":"glacage-miroir-saracino-framboise-1kg","title":"Glaçage Miroir Saracino Framboise - 1 kg","description":"\u003clink rel=\"stylesheet\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Montserrat:wght@400;500;600;700\u0026amp;display=swap\"\u003e\n\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 28px 24px; border-radius: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; line-height: 1.55;\"\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSaracino - Italie\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Framboise - 1 kg\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eLe rouge profond pour entremets framboise et chocolat\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.7;\"\u003e\n        \u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eglaçage miroir framboise\u003c\/strong\u003e Saracino en format 1kg apporte la touche finale aux entremets framboise, framboise-chocolat, framboise-pistache et aux bavarois rouges. Sa couleur rouge framboise intense et son arôme caractéristique évoquent la pulpe de framboise mûre.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eCette formulation prête-à-l'emploi Saracino remplace le glaçage maison qui demande de gérer la pectine, le glucose et la coloration. Le rendu miroir et la couleur restent stables, même après plusieurs heures en vitrine. Saracino, fabricant italien de référence en pâtisserie professionnelle, garantit la régularité du résultat. Réchauffer à 40-45°C, verser sur l'entremets bien froid (-18°C minimum), c'est fini.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Saracino (Italie, depuis 1962)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e Glaçage miroir prêt-à-l'emploi\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eParfum :\u003c\/strong\u003e Framboise\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Pot de 1kg\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Réchauffer à 40-45°C, verser sur entremets congelé\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eComposition et valeurs nutritionnelles\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"margin: 0 0 14px 0; color: #444444; font-size: 14px; line-height: 1.6;\"\u003e\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e sirop de glucose, saccharose, eau, amidon modifié, épaississants (E406, E440), correcteurs d'acidité (E330, E331), arôme, conservateur (E202), extrait végétal de carthame, colorant (E120).\u003c\/p\u003e\n        \u003cdiv style=\"background-color: #faf7f0; padding: 14px 18px; border-radius: 8px; margin-top: 14px;\"\u003e\n            \u003cp style=\"margin: 0 0 8px 0; font-size: 12px; color: #8a7a55; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase; font-weight: 600;\"\u003eValeurs typiques pour 100 g\u003c\/p\u003e\n            \u003cdiv style=\"display: grid; grid-template-columns: 1fr 1fr; gap: 6px 18px; font-size: 13px;\"\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie :\u003c\/strong\u003e 1105 kJ \/ 260 kcal\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides :\u003c\/strong\u003e 65 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003edont sucres :\u003c\/strong\u003e 52 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n                \u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eSel :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n            \u003c\/div\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 8px; padding: 26px 28px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #8a6624; font-size: 20px; margin: 0 0 8px 0; font-weight: 700;\"\u003e5 TIPS de pro pour réussir votre glaçage miroir\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; margin: 0 0 20px 0; font-style: italic;\"\u003eLes bonnes pratiques des pâtissiers professionnels.\u003c\/p\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\" open\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 1\u003c\/span\u003eCongeler l'entremets à -18°C minimum\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eL'entremets doit être congelé bien dur pour que le glaçage fige instantanément au contact. Compter au moins 6 heures à -18°C avant coulage, idéalement une nuit entière. Un entremets seulement réfrigéré (4°C) ferait fondre le glaçage et créerait des coulures permanentes.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 2\u003c\/span\u003eRespecter scrupuleusement la température 40-45°C\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eUtiliser un thermomètre de cuisine, jamais à l'œil. Trop chaud (\u0026gt;50°C), le glaçage est trop liquide et coule en couche trop fine, laissant transparaître la mousse. Trop froid (\u0026lt;38°C), il est trop épais et fait des grumeaux ou ne s'étale pas uniformément. Le sweet spot 40-45°C garantit une couche de 1-2 mm parfaitement lisse.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 3\u003c\/span\u003eVerser en un geste fluide, sans repasser\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eVerser le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur, sans s'arrêter, en un seul geste continu. Ne JAMAIS revenir avec une spatule pour \"rattraper\" une zone : cela crée des marques visibles permanentes. Si une zone n'est pas couverte, c'est qu'il manquait de glaçage : on apprend pour la prochaine fois.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 4\u003c\/span\u003eTapoter doucement le support pour égaliser\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eJuste après le coulage, tapoter délicatement le support (planche ou tournette) sur le plan de travail pour faire descendre les bulles d'air emprisonnées et égaliser la surface. Cette étape de 5 secondes fait toute la différence entre un glaçage miroir parfait et une surface granuleuse.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n        \n        \u003cdetails style=\"margin-bottom: 0; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n            \u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 5\u003c\/span\u003eCouper proprement les coulures à la spatule chauffée\u003c\/summary\u003e\n            \u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eAvant transfert sur le plat de service, passer une spatule chauffée (sous l'eau chaude puis essuyée) sous l'entremets pour couper net les coulures de glaçage qui pendent. Cette finition pro évite que le glaçage colle au plat de service et donne un rendu propre et net en bord d'entremets.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/details\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n        \u003col style=\"padding-left: 22px; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRéchauffer le glaçage :\u003c\/strong\u003e au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant doucement jusqu'à atteindre 40-45°C. Ne pas dépasser 50°C.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePréparer l'entremets :\u003c\/strong\u003e sortir l'entremets du congélateur (température cœur -18°C minimum) et le placer sur une grille au-dessus d'un récupérateur (plaque, plat large).\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eVerser :\u003c\/strong\u003e couler le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur en un geste fluide et continu. Sans repasser.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eÉgaliser :\u003c\/strong\u003e tapoter délicatement le support pour faire descendre les bulles et lisser la surface.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDécorer :\u003c\/strong\u003e placer une minute au congélateur pour figer, puis sortir pour ajouter les décors (fruits, feuilles d'or, perles, chocolat).\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ol\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Avant ouverture : voir la date limite imprimée sur l'emballage.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Après ouverture : refermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur, à utiliser dans le mois.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Le glaçage non utilisé peut être réchauffé plusieurs fois sans perte de qualité.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border-radius: 8px; padding: 20px 22px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 12px;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 12px 0; font-size: 14px;\"\u003eDécouvrez la gamme complète des glaçages miroirs Saracino :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-framboise-3kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Framboise - 3 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(même parfum, format 3kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-transparent-1kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Transparent - 1 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 1kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-fruit-de-la-passion-1kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fruit de la Passion - 1 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 1kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SARACINO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53760296911187,"sku":"PAS049K1","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/glacage-miroir-modele-au-choix-saracino-4_6e722bb1-1694-439b-93dd-f27e33843ded.jpg?v=1778951048"},{"product_id":"glacage-miroir-saracino-framboise-3kg","title":"Glaçage Miroir Saracino Framboise - 3 kg","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 28px 24px; border-radius: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; line-height: 1.55;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35;\"\u003e\n\u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSaracino - Italie\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Framboise - 3 kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eFormat pro pour ateliers et productions volumiques\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.7;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eglaçage miroir framboise\u003c\/strong\u003e Saracino en format 3kg apporte la touche finale aux entremets framboise, framboise-chocolat, framboise-pistache et aux bavarois rouges. Sa couleur rouge framboise intense et son arôme caractéristique évoquent la pulpe de framboise mûre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette formulation prête-à-l'emploi Saracino remplace le glaçage maison qui demande de gérer la pectine, le glucose et la coloration. Le rendu miroir et la couleur restent stables, même après plusieurs heures en vitrine. Saracino, fabricant italien de référence en pâtisserie professionnelle, garantit la régularité du résultat. Réchauffer à 40-45°C, verser sur l'entremets bien froid (-18°C minimum), c'est fini.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Saracino (Italie, depuis 1962)\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eType :\u003c\/strong\u003e Glaçage miroir prêt-à-l'emploi\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eParfum :\u003c\/strong\u003e Framboise\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e Pot de 3kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Endroit frais et sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMode d'emploi :\u003c\/strong\u003e Réchauffer à 40-45°C, verser sur entremets congelé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eComposition et valeurs nutritionnelles\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 14px 0; color: #444444; font-size: 14px; line-height: 1.6;\"\u003e\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e sirop de glucose, saccharose, eau, amidon modifié, épaississants (E406, E440), correcteurs d'acidité (E330, E331), arôme, conservateur (E202), extrait végétal de carthame, colorant (E120).\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #faf7f0; padding: 14px 18px; border-radius: 8px; margin-top: 14px;\"\u003e\n\u003cp style=\"margin: 0 0 8px 0; font-size: 12px; color: #8a7a55; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase; font-weight: 600;\"\u003eValeurs typiques pour 100 g\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"display: grid; grid-template-columns: 1fr 1fr; gap: 6px 18px; font-size: 13px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie :\u003c\/strong\u003e 1105 kJ \/ 260 kcal\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides :\u003c\/strong\u003e 65 g\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003edont sucres :\u003c\/strong\u003e 52 g\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cstrong\u003eSel :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 8px; padding: 26px 28px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #8a6624; font-size: 20px; margin: 0 0 8px 0; font-weight: bold;\"\u003e5 TIPS de pro pour réussir votre glaçage miroir\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; margin: 0 0 20px 0; font-style: italic;\"\u003eLes bonnes pratiques des pâtissiers professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 1\u003c\/span\u003eCongeler l'entremets à -18°C minimum\u003c\/summary\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eL'entremets doit être congelé bien dur pour que le glaçage fige instantanément au contact. Compter au moins 6 heures à -18°C avant coulage, idéalement une nuit entière. Un entremets seulement réfrigéré (4°C) ferait fondre le glaçage et créerait des coulures permanentes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 2\u003c\/span\u003eRespecter scrupuleusement la température 40-45°C\u003c\/summary\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eUtiliser un thermomètre de cuisine, jamais à l'œil. Trop chaud (\u0026gt;50°C), le glaçage est trop liquide et coule en couche trop fine, laissant transparaître la mousse. Trop froid (\u0026lt;38°C), il est trop épais et fait des grumeaux ou ne s'étale pas uniformément. Le sweet spot 40-45°C garantit une couche de 1-2 mm parfaitement lisse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 3\u003c\/span\u003eVerser en un geste fluide, sans repasser\u003c\/summary\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eVerser le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur, sans s'arrêter, en un seul geste continu. Ne JAMAIS revenir avec une spatule pour \"rattraper\" une zone : cela crée des marques visibles permanentes. Si une zone n'est pas couverte, c'est qu'il manquait de glaçage : on apprend pour la prochaine fois.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails style=\"margin-bottom: 10px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 4\u003c\/span\u003eTapoter doucement le support pour égaliser\u003c\/summary\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eJuste après le coulage, tapoter délicatement le support (planche ou tournette) sur le plan de travail pour faire descendre les bulles d'air emprisonnées et égaliser la surface. Cette étape de 5 secondes fait toute la différence entre un glaçage miroir parfait et une surface granuleuse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails style=\"margin-bottom: 0; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #fbf9f3;\"\u003e\n\u003csummary style=\"padding: 14px 18px; cursor: pointer; font-weight: 600; color: #2b2b2b; font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; margin-right: 10px;\"\u003eTip 5\u003c\/span\u003eCouper proprement les coulures à la spatule chauffée\u003c\/summary\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0 18px 16px; margin: 0; color: #444444; line-height: 1.6; font-size: 13px;\"\u003eAvant transfert sur le plat de service, passer une spatule chauffée (sous l'eau chaude puis essuyée) sous l'entremets pour couper net les coulures de glaçage qui pendent. Cette finition pro évite que le glaçage colle au plat de service et donne un rendu propre et net en bord d'entremets.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 24px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n\u003col style=\"padding-left: 22px; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRéchauffer le glaçage :\u003c\/strong\u003e au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant doucement jusqu'à atteindre 40-45°C. Ne pas dépasser 50°C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePréparer l'entremets :\u003c\/strong\u003e sortir l'entremets du congélateur (température cœur -18°C minimum) et le placer sur une grille au-dessus d'un récupérateur (plaque, plat large).\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eVerser :\u003c\/strong\u003e couler le glaçage en spirale du centre vers l'extérieur en un geste fluide et continu. Sans repasser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eÉgaliser :\u003c\/strong\u003e tapoter délicatement le support pour faire descendre les bulles et lisser la surface.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDécorer :\u003c\/strong\u003e placer une minute au congélateur pour figer, puis sortir pour ajouter les décors (fruits, feuilles d'or, perles, chocolat).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 20px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003eConservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0; line-height: 1.7;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Stocker dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Avant ouverture : voir la date limite imprimée sur l'emballage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Après ouverture : refermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur, à utiliser dans le mois.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e Le glaçage non utilisé peut être réchauffé plusieurs fois sans perte de qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border-radius: 8px; padding: 20px 22px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin-top: 0; margin-bottom: 12px;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 12px 0; font-size: 14px;\"\u003eDécouvrez la gamme complète des glaçages miroirs Saracino :\u003c\/p\u003e\n\u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-framboise-1kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Framboise - 1 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(même parfum, format 1kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-transparent-3kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Transparent - 3 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 3kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"\/products\/glacage-miroir-saracino-fruit-de-la-passion-3kg\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline; font-weight: 600;\"\u003eGlaçage Miroir Saracino Fruit de la Passion - 3 kg\u003c\/a\u003e \u003cspan style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px;\"\u003e(autre parfum, format 3kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SARACINO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53760296976723,"sku":"PAS049K3","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/glacageframboisesaracino-2.png?v=1778950002"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/collections\/gelatines-patissland.jpg?v=1772133354","url":"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/gelatines.oembed","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}