{"title":"Cacao Barry \/ Callebaut","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCallebaut ist eine Marke, die dafür bekannt ist, die feinsten Zutaten zu verwenden. Diese Marke stellt ihre Schokolade seit über einem Jahrhundert im Herzen Belgiens her. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMit Leidenschaft von Generation zu Generation hergestellt, ist Callebaut-Schokolade Tag für Tag die unverzichtbare Zutat für Konditoren und Chocolatiers, um köstliche Leckereien zu kreieren. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-au-lait-33-6-1kg","title":"Callebaut Bohnen - Milchschokolade 33,6%","description":"\u003csection class=\"data item content product.info.description\" id=\"dtails\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product attribute description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Schokoladenstücke - Milchschokolade 33,6%\u003c\/strong\u003e : Eine Verschmelzung von Süße und belgischer Tradition\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntdecken Sie den reichen Geschmack und die seidige Textur der Callets aus Milchschokolade von Callebaut. Diese köstliche Verbindung von Kakao, Milch und Karamell bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das für authentische belgische Schokolade charakteristisch ist. Die Callets sind so konzipiert, dass sie im Mund zergehen und eignen sich perfekt für all Ihre Schokoladenkreationen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHauptmerkmale\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eEinzigartiger Geschmack\u003c\/strong\u003e: Eine perfekte Balance zwischen der Süße der Milch, der Reichhaltigkeit des Kakaos und Karamellnoten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVielseitigkeit\u003c\/strong\u003e: Ob Sie Pralinen herstellen, Schokolade zubereiten oder einfach Ihre Süßigkeiten überziehen möchten – diese Callets sind die ideale Zutat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBelgische Qualität\u003c\/strong\u003e: Hergestellt aus den besten Schokoladen Belgiens, repräsentieren diese Callets die Tradition und das handwerkliche Können des Landes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmulgator (Sojalecithin), natürliches Vanillearoma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergene: Siehe fettgedruckte Zutaten. Koscher zertifiziert.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweis\u003c\/strong\u003e: Callets sind temperaturempfindlich. Obwohl sie während des Transports oder der Lagerung schmelzen können, bleiben sie vollständig verwendbar. Wenn sich ihre Form ändert, bleiben Qualität und Geschmack unverändert. Bitte beachten Sie die Anweisungen auf der Verpackung für eine optimale Verwendung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFazit\u003c\/strong\u003e: Entscheiden Sie sich für das Beste der belgischen Schokolade mit den Callebaut Schokoladenstücken - Milchschokolade 33,6%. Ihre Kreationen waren noch nie so köstlich!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eAchtung bei sommerlicher Hitze:\u003c\/strong\u003e Aufgrund hoher Temperaturen im Sommer kann die Schokolade während des Transports schmelzen. Wir empfehlen eine schnelle Versandmethode und eine sofortige Annahme Ihrer Pakete, um die Qualität Ihrer Schokolade zu erhalten. Vielen Dank für Ihr Verständnis.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":39926539616298,"sku":"CB424713","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":39926539649066,"sku":"CB556209","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-callebaut-chocolat-au-lait-336percent-callebaut-1.jpg?v=1772137046"},{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-noir-53-8-1kg","title":"Fèves Callebaut - Dunkle Schokolade 54,5%","description":"\u003csection id=\"dtails\" class=\"data item content product.info.description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product attribute description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCallebaut Kakaobohnen - Dunkle Schokolade 54,5%\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLassen Sie sich vom intensiven Geschmack der belgischen Schokolade mit den Callets aus dunkler Schokolade von Callebaut verführen. Mit 54,5 % Kakao verkörpern diese Bohnen die Exzellenz dunkler Schokolade und versprechen, Ihre Kreationen in kulinarische Meisterwerke zu verwandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eHauptmerkmale\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eBelgische Herkunft\u003c\/strong\u003e : Hergestellt aus den besten belgischen Schokoladen, die ein unvergleichliches Geschmackserlebnis garantieren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eVielseitigkeit\u003c\/strong\u003e : Perfekt für die Herstellung von Pralinen, Cupcake-Glasuren, Keksen und anderen Leckereien.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eReicher Geschmack\u003c\/strong\u003e : Eine perfekte Balance zwischen süßer Milde und der Bitterkeit des Kakaos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnische Details\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutaten\u003c\/strong\u003e : Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator (Sojalecithin), natürliches Vanillearoma.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Allergene fett gedruckt. Kann Spuren von Milch enthalten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHinweise\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAchtung bei Temperaturen\u003c\/strong\u003e : Die Callets-Bohnen können während des Transports oder der Lagerung aufgrund von Temperaturschwankungen schmelzen. Sie bleiben jedoch genauso lecker und verwendbar. Befolgen Sie einfach die Anweisungen auf der Verpackung für die Verwendung.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmpfohlene Verwendung\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLassen Sie Ihrer Backkreativität mit den Callebaut Bohnen freien Lauf. Ob hausgemachte Trüffel, Kuchen oder einfach geschmolzene Stücke für einen Schokoladenabend – diese Bohnen sind Ihr unverzichtbarer Partner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eAchtung bei sommerlicher Hitze:\u003c\/strong\u003e Aufgrund der hohen Temperaturen im Sommer kann die Schokolade während des Transports schmelzen. Wir empfehlen eine schnelle Versandmethode und eine sofortige Annahme Ihrer Pakete, um die Qualität Ihrer Schokolade zu erhalten. Vielen Dank für Ihr Verständnis.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":39926543056938,"sku":"CB424737","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":39926543089706,"sku":"CB556605","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-callebaut-chocolat-noir-545percent-callebaut-1.jpg?v=1772137057"},{"product_id":"beurre-de-cacao-en-poudre-pour-temperage-cuisson-callebaut-mycryo-600g","title":"Mycryo™ Kakaobutter - 600g","description":"\u003ch2 data-start=\"198\" data-end=\"268\" class=\"\"\u003eCallebaut Mycryo™ Kakaobutter 600 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"270\" data-end=\"295\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"270\" data-end=\"295\"\u003eProduktbeschreibung:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"297\" data-end=\"586\" class=\"\"\u003eDas Kakaobutterpulver \u003cstrong data-start=\"326\" data-end=\"347\"\u003eCallebaut Mycryo™\u003c\/strong\u003e ist ein 100 % natürliches Produkt, ideal, um Ihre Schokolade einfach und perfekt zu temperieren. Mit nur 2 % Mycryo™ im geschmolzenen Schokoladenanteil erhalten Sie eine stabile Kristallisation, die für glänzende und knackige Schokolade sorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"588\" data-end=\"956\" class=\"\"\u003eMycryo™ ist auch ein wertvoller Helfer beim Kochen und Frittieren. Dieses neutrale Pflanzenfett hält hohen Temperaturen stand, ohne zu verbrennen, und bewahrt dabei die feinsten Aromen Ihrer Speisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"958\" data-end=\"1205\"\u003e\n\u003cli data-start=\"958\" data-end=\"981\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"960\" data-end=\"981\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"960\" data-end=\"973\"\u003eFarbe:\u003c\/strong\u003e weiß\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"982\" data-end=\"1001\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"984\" data-end=\"1001\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"984\" data-end=\"994\"\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e neutral\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1002\" data-end=\"1050\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1004\" data-end=\"1050\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1004\" data-end=\"1030\"\u003eGeeignet für Diäten:\u003c\/strong\u003e vegetarisch und vegan\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1051\" data-end=\"1120\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1053\" data-end=\"1120\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1053\" data-end=\"1082\"\u003eEmpfohlene Verwendung:\u003c\/strong\u003e Schokolade, Backen, Frittieren, Grillen\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1121\" data-end=\"1181\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1123\" data-end=\"1181\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1123\" data-end=\"1150\"\u003eDosierung zum Temperieren:\u003c\/strong\u003e 2 % des geschmolzenen Schokoladengewichts\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1182\" data-end=\"1205\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1184\" data-end=\"1205\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1184\" data-end=\"1199\"\u003eNettogewicht:\u003c\/strong\u003e 600 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1207\" data-end=\"1246\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1207\" data-end=\"1224\"\u003eZutaten:\u003c\/strong\u003e 100 % Kakaobutter\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1248\" data-end=\"1251\" class=\"\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1253\" data-end=\"1300\" class=\"\"\u003e Nährwertangaben (pro 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto contain-inline-size\"\u003e\n\u003ctable data-start=\"1302\" data-end=\"1545\"\u003e\n\u003cthead data-start=\"1302\" data-end=\"1391\"\u003e\n\u003ctr data-start=\"1302\" data-end=\"1391\"\u003e\n\u003cth data-start=\"1302\" data-end=\"1312\"\u003eEnergie\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1312\" data-end=\"1331\"\u003eFett\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1331\" data-end=\"1347\"\u003eDavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1347\" data-end=\"1358\"\u003eKohlenhydrate\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1358\" data-end=\"1372\"\u003eDavon Zucker\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1372\" data-end=\"1384\"\u003eProteine\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1384\" data-end=\"1391\"\u003eSalz\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody data-start=\"1482\" data-end=\"1545\"\u003e\n\u003ctr data-start=\"1482\" data-end=\"1545\"\u003e\n\u003ctd\u003e900 kcal (3766 kJ)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50632121188691,"sku":"CB546231","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/beurre-de-cacao-mycryo-tm-600g-callebaut-1.jpg?v=1772156118"},{"product_id":"poudre-de-cacao-noir-intense-lean-1kg","title":"Intensives Dunkles Kakaopulver Lean - 1kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product { font-family: 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #2a2419; line-height: 1.65; max-width: 100%; }\n.patissland-product .pl-intro { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border-left: 4px solid #b98b35; padding: 22px 26px; margin: 0 0 30px 0; border-radius: 6px; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-intro strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-h2 { font-size: 24px; color: #b98b35; border-bottom: 2px solid #d7b36a; padding-bottom: 10px; margin: 36px 0 22px 0; font-weight: 700; letter-spacing: 0.3px; }\n.patissland-product .pl-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 16px; margin: 20px 0; }\n.patissland-product .pl-card { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; padding: 18px; transition: transform 0.2s, box-shadow 0.2s; }\n.patissland-product .pl-card:hover { transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 6px 18px rgba(184, 151, 63, 0.15); }\n.patissland-product .pl-card-title { color: #9a7220; font-weight: 700; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; 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Dieser technische Kakao ermöglicht die Herstellung von Sandwichkeksen im Stil \"tiefschwarz\", Ebenholz-Biskuits, dunklen Glasuren und kontrastreichen Dekoren \u003cstrong\u003eohne jegliche zugesetzten Farbstoffe\u003c\/strong\u003e. Die Farbe stammt ausschließlich aus dem intensiven Alkalinisierungsprozess. Werkstattformat 1 kg, gedacht für Labore, die schokoladige Kreationen mit starkem visuellen Effekt in großen Mengen produzieren.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn wenigen Worten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eKohle-schwarze Farbe\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eDunkle Färbung durch intensive Alkalinisierung, ohne zugesetzte Farbstoffe. Sauberes Etikett garantiert.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eMagerkakao 10-12%\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eNiedriger Kakaobutteranteil für reduzierten Fettgehalt und maximale Aromaintensität.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eKräftiges bitteres Profil\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eAusgeprägte schokoladige Noten und ein markanter Charakter, der dem Backen standhält, ohne zu verblassen.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eFeine, homogene Textur\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eFeine Mahlung für perfekte Dispersion in allen trockenen und flüssigen Zubereitungen.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eWerkstattformat 1 kg\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eProfessionelle, versiegelte Verpackung, günstiger pro Kilo als die klassischen 250-g-Beutel.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eHalal und koscher\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eDoppelte religiöse Zertifizierung, geeignet für vegetarische und vegane Ernährungsweisen.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eDetaillierte Informationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n  \u003csummary\u003eWarum einen alkalisierten \"Black Cocoa\" Kakao wählen\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTypische tiefschwarze Farbe\u003c\/strong\u003e: Die intensive Alkalinisierung verwandelt natürlichen Kakao in ein intensives schwarzes Pigment, identisch mit dem in den berühmten industriellen Sandwichkeksen verwendeten. Eine Farbe, die mit unbehandeltem natürlichem Kakao nicht reproduzierbar ist.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKeine zugesetzten Farbstoffe\u003c\/strong\u003e: Die schwarze Färbung stammt ausschließlich aus dem Produktionsprozess. Sauberes Etikett, Clean-Label-Konformität, volle Transparenz gegenüber Ihrer Kundschaft.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCharakteristischer bitterer Geschmack\u003c\/strong\u003e: Das kräftige und bittere Aromaprofil des alkalisierten Kakaos verleiht den schwarzen Keksen ihren so unverwechselbaren Geschmack. Kein künstliches Aroma kann diese Tiefe nachahmen.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStabiles Verhalten beim Backen\u003c\/strong\u003e: Im Gegensatz zu natürlichem Kakao, der je nach Backvorgang dunkler oder heller werden kann, behält alkalinisierter Kakao seine Farbe vom Anfang bis zum Ende des Prozesses stabil.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH-neutral bis leicht basisch\u003c\/strong\u003e: Dank der Alkalinisierung löst sich dieser Kakao besser in flüssigen Zubereitungen, bildet keine Klumpen und bringt nicht die Säure eines natürlichen Kakaos mit.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReferenz für Profis\u003c\/strong\u003e: Das ist der Kakao, der in industriellen schwarzen Sandwichkeksen, den berühmten \"Cookies and Cream\" und den charakteristischen Desserts mit starkem visuellem Kontrast verwendet wird.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eDetaillierte technische Eigenschaften\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEigenschaft\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWert\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarke\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut (Belgien)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReferenz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNoir Intense Lean Kakao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTyp\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlkalisierter fettarmer Kakaopulver\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVerpackung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVersiegelter 1-kg-Sack\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKakaobuttergehalt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 bis 12 % (fettarmer Kakao)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFarbe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDunkles Kohle-Schwarz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromaprofil\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAusgeprägt bitter, kräftige schokoladige Noten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZutaten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKakaopulver, Säureregulatoren (E524, E501i)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergene\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMögliche Spuren von Milch, Gluten, Schalenfrüchten, Soja (je nach Herstellungsort)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZertifizierungen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHalal und koscher\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDiätkompatibilität\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVegetarisch und vegan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLagerung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12 bis 20 °C, trocken, licht- und geruchsgeschützt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMindesthaltbarkeitsdatum\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAuf der Verpackung angegeben, meist 18 bis 24 Monate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eUnterscheidung alkalinisierter fettarmer Kakao vs. andere Kakaopulver\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eNicht alle Kakaopulver sind gleich. So positionieren Sie diesen Noir Intense Lean Callebaut im Vergleich zu anderen professionellen Marktreferenzen.\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKakaotyp\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eFarbe\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGeschmack\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBevorzugte Verwendung\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNoir Intense Lean (dieses Datenblatt)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDunkles Kohle-Schwarz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKräftig bitter, robuste Noten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSchwarze Sandwichkekse, kontrastreiche Kuchen, dunkle Signature-Glasuren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNaturkakao, nicht alkalisiert\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHell- bis mittelbraun\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSäuerlich, fruchtig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTraditionelle Rezepte, klassische Brownies, heiße Schokolade\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKlassisch alkalinisierter Kakao\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDunkelbraun bis rötlich braun\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMild, ausgewogen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVielseitige Patisserie, Mousse, Ganaches, saftige Kuchen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\"Roter\" oder \"Red Dutch\" Kakao\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRötliches Braun\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGeröstete Noten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAuthentisches Red Velvet, kupferfarbene Glasuren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStandard fettarmer Kakao 10-12 %\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMittleres Braun\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNeutral bis ausgewogen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFettarme Zubereitungen, Eiscremes, Sorbets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cp\u003eNoir Intense Lean ist die absolute Referenz für alle Kreationen, bei denen die \u003cstrong\u003efarbe Kohle schwarz ein Verkaufsargument\u003c\/strong\u003e ist: Premium-Sandwichkekse, Halloween-Layer-Cakes, thematische Event-Kreationen, zeitgenössische \"Black Wedding\"-Hochzeiten, gastronomische Signature-Desserts.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eProfessionelle Anwendungen: 6 Anwendungsfälle\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 0;\"\u003e1. Schwarze Sandwichkekse vom Typ \"Cookies and Cream\"\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDie Hauptanwendung dieses Kakaos: die ikonische Farbe der schwarzen industriellen Sandwichkekse mit Cremefüllung nachzubilden. Rechnen Sie mit 50 bis 80 g Kakao auf 250 g Mehl, je nach gewünschter Schwarztiefe. Auffälliges visuelles Ergebnis, das den durchschnittlichen Warenkorbwert steigert.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e2. Ebenholz-Biskuitböden und Layer Cakes\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eUltra-dunkle Schokoladen-Biskuitböden für Event-Layer-Cakes (Schwarz-Gold-Hochzeiten, Halloween-Geburtstage, Themenpartys). Ersetzen Sie 20 bis 30 % des Mehls durch dieses Kakaopulver, um ein tiefschwarzes Inneres zu erhalten, das beim Backen nicht verblasst. \"Wow\"-Effekt garantiert beim Anschneiden vor den Kunden.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e3. Schwarze Spiegelglasur Signature\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eSpiegel- und Felsenglasuren in tiefschwarzer Version, verwendet bei modernen Desserts und hochwertigen Bûches. Alkalischer Kakao liefert die Farbe ohne schwarze Farbstoffe E153 oder E172, was Ihre Kunden hinsichtlich der natürlichen Zusammensetzung des Desserts beruhigt.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e4. Schwarze Schokoladenmousses und -cremes\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDunkle Schokoladenmousses mit starkem visuellen Kontrast für Gläser, Kuppel-Desserts, Semifreddo. Ideal für Präsentationen in transparentem Glas, bei denen die Farbtiefe des Desserts ein direktes visuelles Argument ist. Erfolgreiche Kombinationen: intensives Schwarz + Himbeere, Schwarz + Bourbon-Vanille, Schwarz + gesalzenes Karamell.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e5. Dekore und Trompe-l’œil\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eOberflächenbestäubung für samtigen schwarzen Effekt auf Desserts, Dekore, die Asche, Kohle oder vulkanisches Gestein imitieren. Ermöglicht spektakuläre Kontraste mit weißen Dekoren (Fondant, Baiser, Schlagsahne) oder goldenen (Blattgold, metallischer Glanz).\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e6. Brandteig und schwarzer Craquelin\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eSchwarze Versionen von Windbeuteln und Eclairs für moderne Signature-Kreationen. Der schwarze Craquelin auf Windbeuteln oder Paris-Brest erzeugt einen starken grafischen Kontrast zu hellen Creme- oder Ganachefüllungen. Starker Trend in der gehobenen Pâtisserie seit 2023.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eTipps zur Verwendung von Patissland\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZuerst trocken mischen\u003c\/strong\u003e : Kakao immer zusammen mit den anderen trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backtriebmittel, Salz) vermengen, bevor die flüssigen Zutaten zugegeben werden. Das verhindert Klümpchen und sorgt für eine perfekte Verteilung.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImmer sieben\u003c\/strong\u003e : Alkalischer Kakao kann beim Lagern kleine Klümpchen bilden. Vor der Verwendung durch ein feines Sieb sieben oder zusammen mit dem Mehl im Mixer verarbeiten, um eine homogene Textur zu erhalten.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosierung für intensive Farbe\u003c\/strong\u003e : Für ein ausgeprägtes Kohleschwarz 30 bis 40 g Kakao auf 250 g Mehl rechnen. Für ein absolutes Schwarz bis zu 80 g auf 250 g Mehl erhöhen und den Trockenzutatenanteil durch etwas mehr flüssiges Fett ausgleichen.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNicht zu viel Natron\u003c\/strong\u003e : Da alkalischer Kakao bereits basisch ist, den Natronanteil in Rezepten reduzieren (oder teilweise durch Backpulver ersetzen), um einen seifigen Geschmack zu vermeiden.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbewahrung\u003c\/strong\u003e : 12 bis 20 °C an einem trockenen Ort. Den Beutel nach Gebrauch luftdicht verschließen oder in einen dicht schließenden Behälter umfüllen. Kakao nimmt Umgebungsgerüche (Gewürze, Käse, Zitrusfrüchte) auf, daher von diesen Produkten im Kühlraum fernhalten.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFarbtest\u003c\/strong\u003e: Führen Sie vor Produktionsstart einen Backtest mit einer kleinen Teigprobe durch. Die Farbe kann je nach Charge und Backbedingungen (Feuchtigkeit, Temperatur, Dauer) leicht variieren.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKompatibilität mit Farbstoffen\u003c\/strong\u003e: Um das Schwarz noch zu intensivieren, fügen Sie einen Hauch liposolubilen schwarzen Farbstoffs (Colour Mill schwarz) oder essbarem Pflanzenkohle hinzu. Alkalischer Kakao allein ergibt bereits ein sehr zufriedenstellendes Schwarz für 95 % der Anwendungen.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene und Vorsichtsmaßnahmen:\u003c\/strong\u003e Dieses Produkt wird in einer Werkstatt hergestellt, die Milch, Gluten, Schalenfrüchte und Soja verarbeitet. Spuren dieser Allergene können vorhanden sein. Geben Sie potenzielle Allergene stets auf der Kennzeichnung Ihrer einzeln verkauften Kreationen an (Verordnung INCO 1169\/2011). \u003cstrong\u003eMögliche abführende Wirkung:\u003c\/strong\u003e Da alkalischer Kakao reich an Theobromin ist, kann übermäßiger Verzehr eine leichte abführende Wirkung haben. Hinweis empfohlen für besonders kakaoreiche Desserts, die für Kinder bestimmt sind.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eFAQ für Profis\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 0;\"\u003eWas ist der Unterschied zwischen Naturkakao und alkalischem Kakao?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNaturkakao wurde nach der Fermentation und Röstung nicht weiter behandelt. Er hat einen sauren pH-Wert (5 bis 5,5), eine hellbraune Farbe und einen fruchtig säuerlichen Geschmack. Alkalischer Kakao wurde mit einer alkalischen Lösung (Kalium- oder Natriumcarbonat) behandelt, die seine Säure neutralisiert, die Farbe verdunkelt und den Geschmack mildert. Der Noir Intense Lean ist ein extrem alkalischer Kakao, um eine kohlschwarze Farbe zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWie viele Kuchen kann ich mit einem 1-kg-Beutel machen?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eBei Standardanwendung mit 30-40 g Kakao pro Rezept mit 250 g Mehl erhalten Sie etwa 25 bis 33 Schichtkuchen oder Biskuitböden. Bei intensiver Anwendung mit 80 g pro Rezept etwa 12 bis 15 Kreationen. Der 1-kg-Beutel ermöglicht typischerweise 2 bis 4 Wochen Produktion in der Konditorei.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWarum ist mein Keks nicht so dunkel wie die aus dem Handel?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eMehrere mögliche Gründe: zu geringe Dosierung (auf 60-80 g für 250 g Mehl erhöhen), zu saurer Teig-pH-Wert (Backpulver reduzieren, Natron erhöhen), zu lange Backzeit (der Kakao kann austrocknen und braun werden) oder das Vorhandensein anderer Zutaten, die aufhellen (große Mengen Eier, helles Butter, Zucker). Testen Sie mit einer schrittweisen Dosierung, um Ihr Gleichgewicht zu finden.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eKann man diesen Kakao durch einen klassischen Kakao ersetzen?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNein, keinesfalls bei Rezepten, bei denen die Farbe entscheidend ist. Ein klassischer nicht alkalinisierter Kakao ergibt ein mittleres Braun, niemals ein tiefes Schwarz. Sie können jedoch einen klassischen alkalisierten Kakao durch diesen Noir Intense Lean im gleichen Verhältnis ersetzen und erhalten nur ein intensiveres Schwarz.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eVerliert Kakao beim Backen seine Farbe?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNein, das ist einer der großen Vorteile von alkalisiertem Kakao: Er behält seine Farbe beim Backen (bis zu 200 °C) stabil. Im Gegensatz dazu kann natürlicher Kakao beim Backen durch Karamellisierung dunkler werden, erreicht aber nie das charakteristische tiefschwarze Schwarz der starken Alkalinisierung.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWie lange ist die Haltbarkeit?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eIndikatives Mindesthaltbarkeitsdatum 18 bis 24 Monate ab Herstellung, im original versiegelten Beutel. Nach dem Öffnen innerhalb von 6 bis 12 Monaten verbrauchen und Lagerbedingungen beachten (12-20 °C, trocken, lichtgeschützt). Nach jeder Verwendung luftdicht verschließen, um Aroma zu bewahren und Feuchtigkeitsaufnahme zu verhindern.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eIst es für vegane und biologische Ernährungsweisen geeignet?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eVegan: Ja, dieses Produkt enthält keine Zutaten tierischen Ursprungs und ist für vegane Ernährungsweisen geeignet. Bio: Nein, dieses Produkt ist nicht biozertifiziert. Für eine biozertifizierte Version sehen Sie sich unser spezielles Bio-Kakao-Sortiment an.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWelche geschmacklichen Kombinationen passen gut zum intensiven dunklen Kakao?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eBourbon-Vanille, Himbeere, rote Früchte allgemein, gesalzene Karamellbutter, Orangenblüte, gerösteter Kaffee, Haselnuss, Mandel, Guérande-Salz, Espelette-Pfeffer für eine gastronomische Note. Vermeiden Sie Kombinationen mit zu sauren Früchten (Kiwi, frische rohe Ananas), die dem natürlichen bitteren Charakter des Kakaos entgegenstehen.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eSind E524 und E501i gefährlich?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNein, es handelt sich um völlig gesundheitlich unbedenkliche Säurekorrektoren. E524 ist Natriumhydroxid und E501i Kaliumcarbonat, die in sehr kleinen Mengen im Alkalinisierungsprozess verwendet werden. Sie sind in allen Ländern der Europäischen Union und in den meisten Ländern weltweit zugelassen.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWarum Callebaut statt einer anderen alkalisierten Kakaomarke wählen?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eCallebaut ist die weltweite Nummer eins im professionellen B2B-Schokoladensegment mit anerkannter Expertise seit 1911. Ihr Alkalinisierungsprozess ist kontrolliert, um eine konstante Farbe und Geschmack von Charge zu Charge zu gewährleisten, was in der professionellen Produktion entscheidend ist. Regelmäßige Versorgung garantiert durch Patissland vom offiziellen Distributor in Frankreich.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eFür weiterführende Informationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-arsenal\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/de\/collections\/callebaut\"\u003eDie gesamte Marke Callebaut\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/de\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\"\u003eSchokolade, Praliné und Schokoladenformen\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/de\/collections\/valrhona\"\u003eMarke Valrhona\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/de\/collections\/cake-design\"\u003eCake Design Welt\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/de\/collections\/lissages\"\u003eSpatel und Finish-Werkzeuge\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/de\/collections\/celebrations\"\u003eFeiern und Veranstaltungen\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/de\/collections\/themes\"\u003eEvent-Themen\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/de\/collections\/nouveautes\"\u003eNeuheiten bei Patissland\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\nPatissland, Partner der anspruchsvollen Konditoren.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"CACAO BARRY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53491639091539,"sku":"CB745100","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/poudre-de-cacao-noir-intense-lean-1kg-cacao-barry-1.jpg?v=1777687118"},{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-blanc-28-1kg","title":"Weiße Couverture-Schokolade (Format wählen)","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 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Hergestellt in Belgien mit 28 % Kakao und 29,5 % Kakaobutter, ist diese \u003cstrong\u003eweiße Callebaut-Schokolade\u003c\/strong\u003e in Pistolenform so konzipiert, dass sie schnell schmilzt und einen cremigen, ausgewogenen und milchigen Geschmack entfaltet. Ideal für Pralinen, Glasuren, aufgeschlagene Ganache, Überzüge, hochwertige Patisserie und Backschokolade. Erhältlich in 4 Größen (400 g, 1 kg, 2,5 kg und 10 kg).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn wenigen Worten\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCallebaut (Belgien)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eWeiße Kuvertüre\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eForm\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCallets (Schmelzpistolen)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eKakao\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e28 % Kakao · 29,5 % Kakaobutter\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e4 Verpackungsgrößen (400 g bis 10 kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHergestellt in Belgien\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003e Detaillierte Informationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWarum weiße Callebaut-Schokolade wählen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCallebaut ist seit 1911 die \u003cstrong\u003eweltweite Referenz für belgische Kuvertüre\u003c\/strong\u003e. Hergestellt in Wieze, Belgien, wird diese \u003cstrong\u003eweiße Callebaut-Schokolade\u003c\/strong\u003e in Callets-Form von den größten Konditoren, Chocolatiers und Bäckern verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOptimale Fließfähigkeit\u003c\/strong\u003e: 3 Tropfen (mittlere Fließfähigkeit) — perfekt zum Überziehen, Formen und Gießen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAusgewogener Geschmack\u003c\/strong\u003e: cremig, milchig, vanillig, ohne aufdringliche Süße\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCallets-Form\u003c\/strong\u003e (Pistolen): schnelles und gleichmäßiges Schmelzen, einfache Dosierung mit der Waage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfessionelle Zusammensetzung\u003c\/strong\u003e: 29,5 % reine Kakaobutter — perfekte Kristallisation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraditionelles belgisches Rezept\u003c\/strong\u003e: Qualität anerkannt von den besten Köchen (CAP Pâtisserie, Bester Handwerker Frankreichs, Kochschulen)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eZum Vergleich: Diese Schokolade ist cremiger und weniger süß als \u003cstrong\u003eweiße Massenware-Schokoladen\u003c\/strong\u003e und vielseitiger als mono-cru weiße Gourmet-Schokoladen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Kuvertüre?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eKuvertüre\u003c\/strong\u003e ist eine Schokolade mit hohem Kakaobutteranteil (mindestens 31 % für dunkle Kuvertüre und mindestens 20 % für weiße). Dieser hohe Fettgehalt bietet:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEine überlegene Fließfähigkeit\u003c\/strong\u003e beim Schmelzen, ideal zum Überziehen, Formen, Temperieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEin unvergleichlicher Glanz\u003c\/strong\u003e nach der Kristallisation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEin klarer Bruch\u003c\/strong\u003e (Knack) charakteristisch für hochwertige Schokolade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBesserer Halt\u003c\/strong\u003e im Mund ohne Pastosität oder Fettigkeit\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMit 29,5 % Kakaobutter gehört \u003cstrong\u003eCallebaut White\u003c\/strong\u003e eindeutig zur Kategorie der professionellen Couverture. Das unterscheidet ihn von weißen Supermarktschokoladen, die oft mit pflanzlichen Fetten gestreckt sind.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWelches Format wählen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eIdeal für\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eReferenz\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e400 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTest, gelegentliches Rezept, kleines Hausprojekt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB556704\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHobbykonditor, regelmäßige Rezepte, vielseitiges Format\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB424706\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e2,5 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHalbprofessionelle Patisserie, Eventcatering, gute Vorratspackung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB516777\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e10 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProfessionelle Konditoren, Chocolatiers und Bäcker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB653854\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eFür \u003cstrong\u003eProfis\u003c\/strong\u003e bietet die 10-kg-Packung das beste Preis-Leistungs-Verhältnis pro Kilogramm. Für \u003cstrong\u003efortgeschrittene Hobbybäcker\u003c\/strong\u003e ist die 1-kg-Packung am praktischsten (genau genug für mehrere Rezepte ohne Verderbsrisiko).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWie temperiert man Callebaut White?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eTemperieren\u003c\/strong\u003e ist der Schlüssel, um eine glänzende, knackige und stabile weiße Schokolade zu erhalten. Für die \u003cstrong\u003eCallebaut Callets White\u003c\/strong\u003e sieht die Temperierkurve so aus:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchritt 1 — Schmelzen\u003c\/strong\u003e: Callets im Wasserbad bei \u003cstrong\u003e40-45°C\u003c\/strong\u003e schmelzen\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchritt 2 — Abkühlung\u003c\/strong\u003e: Temperatur auf \u003cstrong\u003e25-26°C\u003c\/strong\u003e senken (durch Temperieren auf Marmor oder Einimpfen mit zusätzlichen Callets)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchritt 3 — Verarbeitung\u003c\/strong\u003e: Auf \u003cstrong\u003e28-29°C\u003c\/strong\u003e erwärmen, um die ideale Arbeitstemperatur zu erreichen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eProfi-Tipp: Die \u003cstrong\u003eEinimpfmethode\u003c\/strong\u003e ist die einfachste. Schmelze 2\/3 der Callets bei 45°C, füge das restliche Drittel vom Herd genommen hinzu und rühre, bis alles geschmolzen ist – die Temperatur sinkt dabei natürlich auf die Arbeitstemperatur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Pralinen und Schalen ist es der \u003cstrong\u003eunverzichtbare Schritt\u003c\/strong\u003e. Für Ganaches, Glasuren oder Gebäck reicht eine vereinfachte Temperierung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWozu dienen die Callets? (10 Verwendungszwecke)\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eCallebaut weiße Schokoladen-Callets\u003c\/strong\u003e gehören zu den vielseitigsten in der Patisserie:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePralinen und Trüffel\u003c\/strong\u003e: temperierte Überzüge für perfekten Glanz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchokoladenschalen\u003c\/strong\u003e: Gießen in Halbkugeln oder dekorative Formen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlasur für Cupcakes und Kekse\u003c\/strong\u003e: schnelles Eintauchen für eine glatte Oberfläche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufgeschlagene Ganaches\u003c\/strong\u003e: mit heißer Sahne und Butter für Desserts und Torten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrip Cakes\u003c\/strong\u003e: dekorative Tropfen auf Hochzeitstorten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeiße Schokoladenmousses\u003c\/strong\u003e luftig leicht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHausgemachte Aufstriche\u003c\/strong\u003e mit Kondensmilch und Haselnüssen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCookies und Muffins\u003c\/strong\u003e: gebrauchsfertige Schokostückchen (Callets sind gleichmäßiger als grob geschnittene Stücke)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGebäckdekoration\u003c\/strong\u003e: Späne, Plättchen, Schokoladenmotive auf Desserts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchokoladenbrunnen\u003c\/strong\u003e: Die Fließfähigkeit von Callebaut ist ideal für Schokoladenbrunnen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWie schmilzt man Callets, ohne sie zu verbrennen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eWeiße Schokolade ist \u003cstrong\u003eempfindlicher als dunkle oder Milchschokolade\u003c\/strong\u003e, da sie wenig Kakaomasse enthält. Einige Regeln, um ein Anbrennen zu vermeiden:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSanftes Wasserbad\u003c\/strong\u003e: heißes Wasser (nicht kochend), ohne direkten Kontakt mit der Schüssel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaximale Temperatur 45°C\u003c\/strong\u003e: darüber wird weiße Schokolade körnig und verliert ihre Fließfähigkeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegelmäßig mit einem Spatel umrühren\u003c\/strong\u003e, um die Wärme zu verteilen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMikrowelle\u003c\/strong\u003e: in Intervallen von maximal 20-30 Sekunden, zwischendurch umrühren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKein Wasserkontakt\u003c\/strong\u003e: Ein einziger Tropfen lässt die Schokolade klumpen (Fett-\/Trocken-Trennung)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eWenn die weiße Schokolade körnig wird, kann \u003cstrong\u003e1 Teelöffel neutrales Öl\u003c\/strong\u003e die Textur retten, verliert dabei aber den Temperiereffekt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eBeliebte Rezepte mit Callebaut White\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eHier einige Klassiker, bei denen weiße Callebaut-Schokolade das beste Ergebnis liefert:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-ganache-montee-vanille\"\u003eVanille-Sahneganache\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: 200 g weiße Callets + 200 g Sahne + Vanilleschote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-trompe-loeil-framboise\"\u003eHimbeer-Illusion\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: Überzug aus eingefärbter weißer Schokolade zur Herstellung ultra-realistisch wirkender künstlicher Früchte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-tarte-aux-fraises-et-a-la-pistache\"\u003eErdbeer-Pistazien-Tarte\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: weiße Pistazienganache als Tarteboden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesign-Hochzeitstorte\u003c\/strong\u003e: weißer Drip Cake auf Butterganache\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIllusionspralinen Pistazie\u003c\/strong\u003e: Formung in Kakaoschoten, künstliche Früchte, Perlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeißer Spiegelglanz\u003c\/strong\u003e für festliche Desserts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGefrorener Käsekuchen\u003c\/strong\u003e mit in der Frischkäse-Sahne-Mischung geschmolzenen Callets\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTipp: Für vollständige Patissland-Rezepte siehe unsere \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/collections\/cacao-barry-callebaut\"\u003eKollektion Cacao Barry und Callebaut\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWie färbt man weiße Schokolade ein?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eWeiße Schokolade ist die \u003cstrong\u003eideale Basis\u003c\/strong\u003e, um farbige Schokoladen (rosa, blau, grün usw.) herzustellen. Aber Vorsicht, \u003cstrong\u003eniemals wasserbasierte Farbstoffe verwenden\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLiposoluble Farbstoffe\u003c\/strong\u003e (als Pulver oder ölhaltiges Gel): die einzigen, die mit Schokolade kompatibel sind. Profi-Marken: Colour Mill, Power Flowers, Sugarflair Lustres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGefärbte Kakaobutter\u003c\/strong\u003e: vorgemischt, gebrauchsfertig, ideal für Samteffekt mit der Pistole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosierung\u003c\/strong\u003e: 0,5 bis 1 % des Schokoladengewichts reicht für eine satte Farbe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMethode\u003c\/strong\u003e: Farbstoff bei 35°C in die geschmolzene Schokolade geben, mit einem Stabmixer homogenisieren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFür \u003cstrong\u003emarmorierte oder mehrfarbige\u003c\/strong\u003e Effekte mehrere kleine Schalen separat schmelzen und abwechselnd in die Form gießen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eLagerung und Haltbarkeit\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eCallebaut weiße Schokolade\u003c\/strong\u003e lässt sich mit einigen Vorsichtsmaßnahmen leicht lagern:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatur\u003c\/strong\u003e: zwischen \u003cstrong\u003e12 und 20°C\u003c\/strong\u003e (niemals im Kühlschrank, Feuchtigkeit beeinträchtigt den Geschmack)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeuchtigkeit\u003c\/strong\u003e: gering — ein trockener Schrank, geschützt vor direktem Licht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerpackung\u003c\/strong\u003e: nach dem Öffnen luftdicht verschließen (Zip-Beutel oder luftdichte Dose)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZu vermeiden\u003c\/strong\u003e: starke Gerüche (Gewürze, Käse) — Schokolade nimmt Aromen auf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMHD\u003c\/strong\u003e: 12 Monate nach Herstellungsdatum im angegebenen Format\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eWenn weiße Schokolade eine \u003cstrong\u003eFettblüte\u003c\/strong\u003e (weiße Flecken auf der Oberfläche) zeigt, ist sie noch essbar, muss aber vor der professionellen Verwendung neu temperiert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eZusammensetzung, Allergene und Zertifizierungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten\u003c\/strong\u003e: Zucker, 29,5 % Kakaobutter, Vollmilchpulver, Emulgator: E322 (Sojalecithin), natürliches Vanillearoma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene\u003c\/strong\u003e: \u003cstrong\u003eenthält Milch und Soja\u003c\/strong\u003e. Kann Spuren von Schalenfrüchten, Gluten und Eiern enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZertifizierungen\u003c\/strong\u003e: Kascher zertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNährwerttabelle\u003c\/strong\u003e (pro 100 g):\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNährstoff\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMenge\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2.379 kJ \/ 569 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFette\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e36 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKohlenhydrate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSprachen auf der Verpackung\u003c\/strong\u003e: Niederländisch, Englisch, Deutsch, Französisch, Spanisch und Englisch (USA).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVorteile für professionelle Konditoren\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eFür \u003cstrong\u003eprofessionelle Konditoren, Chocolatiers und Bäcker\u003c\/strong\u003e erfüllt Callebaut Callets White alle Anforderungen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAbsolute Regelmäßigkeit\u003c\/strong\u003e: gleicher Geschmack, gleiche Flüssigkeit, gleiche Kristallisation Charge für Charge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCallets-Format\u003c\/strong\u003e: genaue Gramm-Wiegung, 30 % schnelleres Schmelzen als Tafeln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOptimale Ausbeute\u003c\/strong\u003e: 28 % Kakao + 29,5 % Butter = deckt alle Bedürfnisse ab (Überziehen bis Ganache)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarkenimage\u003c\/strong\u003e: Die Angabe „Chocolat Callebaut Belgique“ auf Kreationen wertet die Patisserie auf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerfügbarkeit in 4 Formaten\u003c\/strong\u003e: 400 g für Tests, 10 kg für intensive Produktion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchulkompatibilität\u003c\/strong\u003e: Marke, die in Schulen verwendet wird (Bellouet, Lenôtre, Ferrandi, Cordon Bleu)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann man Callebaut White direkt essen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, die Callets sind zum direkten Verzehr geeignet. Ihr Hauptzweck bleibt jedoch die Weiterverarbeitung in der Patisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum sind meine Callets während des Transports geschmolzen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAufgrund variierender Außentemperaturen können die Callets während des Transports schmelzen. \u003cstrong\u003eSie sind weiterhin einwandfrei verwendbar\u003c\/strong\u003e, es genügt, die üblichen Anweisungen zum Schmelzen\/Temperieren zu befolgen. Geschmack und Eigenschaften bleiben unverändert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnterschied zwischen Callebaut und Cacao Barry?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCallebaut und Cacao Barry sind zwei Marken desselben Konzerns (Barry Callebaut). Callebaut = Chocolatier-Ausrichtung (belgische Rezepte). Cacao Barry = Patissier-Ausrichtung (französische Rezepte). Beide sind von ausgezeichneter Qualität, die Wahl hängt vom Geschmack ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann man weiße Schokolade in der Bäckerei verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, perfekt für Cookies, Brioche mit Schokostückchen, gefüllte Feingebäcke. Für diese Anwendungen lieber die 1-kg- oder 2,5-kg-Packung wählen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie ist die Fließfähigkeit von Callebaut White?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e3 Tropfen auf der Callebaut-Skala (mittlere Fließfähigkeit) – vielseitig für die meisten Anwendungen: Überziehen, Formen, Glasieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGibt es eine Bio-Variante?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCallebaut bietet eine Bio-Reihe \"Origine Bio\" in Zartbitter- und Milchschokolade an, aber die weiße Bio-Schokolade von Callebaut ist nicht immer verfügbar. Siehe unsere \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/de\/collections\/cacao-barry-callebaut\"\u003evollständige Callebaut-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKompatibel mit vegetarischer oder veganer Ernährung?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVegetarisch: ja. Vegan: \u003cstrong\u003enein\u003c\/strong\u003e (enthält Vollmilchpulver).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Patissland-Tipp :\u003c\/strong\u003e Um dein Temperieren des \u003cstrong\u003eCallebaut White\u003c\/strong\u003e perfekt zu meistern, investiere in ein \u003cstrong\u003epräzises Sondenthermometer\u003c\/strong\u003e (Laser- oder Tauchthermometer). Bereits 1°C Unterschied zeigt Wirkung: Bei 30°C erhältst du glänzende und knackige Schokolade, bei 35°C matte und weiche Schokolade. Professionelles Equipment macht den Unterschied.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"400 g","offer_id":53612776227155,"sku":"CB556704","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":53612776259923,"sku":"CB424706","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,5 kg","offer_id":53612776292691,"sku":"CB516777","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg","offer_id":53612776325459,"sku":"CB653854","price":199.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/chocolat-blanc-de-couverture-choisir-le-format-callebaut-1.jpg?v=1777687257"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/collections\/cacao-barry-callebaut-patissland.jpg?v=1742153911","url":"https:\/\/patistopsland.com\/de\/collections\/callebaut.oembed","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}