Sosa Ingredients, professionelle Konditorei
Sosa Zutaten für professionelle Konditorei und Eisherstellung: technische Pulver, Gefriergetrocknetes, Gele, Stabilisatoren, Geliermittel, natürliche Aromen.
Alle Produkte ansehen ↓Die Kollektion Sosa Ingredients vereint die technischen Zutaten des spanischen Weltmarktführers für professionelle Konditorei. Pektine (NH, gelb, X58), Geliermittel, Stabilisatoren für Eiscreme, Gefriergetrocknetes, Aromapulver, neutrale Gele, technische Zucker (Glukose, Dextrose, Isomalt). Alle Werkzeuge des modernen Konditors für feine Texturen: stabile aufgeschlagene Ganaches, leichte Schäume, Sorbets, gelierte Einsätze, Kristallüberzüge.
Pektine und Geliermittel von Sosa
Pektin NH für thermo-reversible Überzüge, gelbes Pektin für Fruchtgelees, Pektin X58 für Kristallüberzug auf Desserts. Agar Agar und Kappa Carrageen für feste Gele. Gelatinepulver 220 Bloom für stabile Bavarois und Schäume. Alle genau dosiert für perfekte Reproduzierbarkeit in der Produktion.
Stabilisatoren und Emulgatoren
Procrema Cold für eiscreme ohne kochen, Procrema 100 für klassische eiscreme, Prosorbet für fruchtsorbets. Emulgatoren für aufgeschlagene Ganaches (Glice). Stabilisatoren für lang haltbare Schäume: Mousse-Stabilisator, Crumiel für Honigschaum.
Gefriergetrocknete Stoffe, Aromapulver und technische Zucker
Sosa bietet eine breite Palette an gefriergetrockneten Früchten als Pulver oder Stücke: Himbeere, Erdbeere, Mango, Passionsfrucht, Zitrone, Yuzu. Aromatic powders Pistazie, Haselnuss, Kaffee, Vanille. Flüssige Glukose in verschiedenen DE (DE40, DE60), Dextrose als Pulver für Eis, Isomalt für Zuckerdekorationen, Invertzucker und Trimoline für weiche Backwaren.
Ist Sosa für Hobbykonditoren geeignet?
Wie dosiert man Pektin NH in einem Überzug?
Unterschied zwischen Pektin NH und gelbem Pektin?
Haltbarkeit der Sosa-Produkte?
Um weiterzugehen
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