{"product_id":"gomme-de-caroube-650-g","title":"Johannisbrotkernmehl – 650 g","description":"\u003ch2 data-start=\"250\" data-end=\"284\"\u003eJohannisbrotkernmehl – 650 g | Sosa\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"286\" data-end=\"374\"\u003eHochleistungs-Verdickungs- und Stabilisatormittel für wässrige und fettreiche Produkte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"376\" data-end=\"675\"\u003eDas \u003cstrong data-start=\"379\" data-end=\"404\"\u003eSosa Johannisbrotkernmehl\u003c\/strong\u003e, zu 100 % aus dem Samen des Johannisbrotbaums (\u003cem data-start=\"448\" data-end=\"467\"\u003eCeratonia siliqua\u003c\/em\u003e) gewonnen, ist ein \u003cstrong data-start=\"477\" data-end=\"510\"\u003ekraftvolles natürliches Verdickungsmittel\u003c\/strong\u003e, empfohlen für \u003cstrong data-start=\"531\" data-end=\"594\"\u003eflüssige Zubereitungen, reich an Wasser oder Fett\u003c\/strong\u003e, einschließlich \u003cstrong data-start=\"610\" data-end=\"674\"\u003eEisprodukte, Saucen, Suppen, Käse oder Kuchenteige\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"677\" data-end=\"927\"\u003eVerwendet heiß oder kalt (mit besserer Leistung bei Hitze), ist sie \u003cstrong data-start=\"752\" data-end=\"766\"\u003egefrierfähig\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"768\" data-end=\"805\"\u003eextrem säurebeständig\u003c\/strong\u003e und wirkt synergistisch mit anderen Geliermitteln, um \u003cstrong data-start=\"867\" data-end=\"909\"\u003eElastizität, Stabilität und Schnittfestigkeit\u003c\/strong\u003e der Zubereitungen zu erhöhen.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"929\" data-end=\"932\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"934\" data-end=\"965\"\u003eTechnische Merkmale\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"967\" data-end=\"1399\"\u003e\n\u003cli data-start=\"967\" data-end=\"993\"\u003e\n\u003cp data-start=\"969\" data-end=\"993\"\u003e\u003cstrong data-start=\"969\" data-end=\"983\"\u003eInhalt\u003c\/strong\u003e : 650 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"994\" data-end=\"1027\"\u003e\n\u003cp data-start=\"996\" data-end=\"1027\"\u003e\u003cstrong data-start=\"996\" data-end=\"1017\"\u003eProduktreferenz\u003c\/strong\u003e : 48686\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1028\" data-end=\"1072\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1030\" data-end=\"1072\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1030\" data-end=\"1044\"\u003eZutat\u003c\/strong\u003e : Johannisbrotkernmehl (E410)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1073\" data-end=\"1116\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1075\" data-end=\"1116\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1075\" data-end=\"1086\"\u003eHerkunft\u003c\/strong\u003e : 100 % natürlich, pflanzlich\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1117\" data-end=\"1163\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1119\" data-end=\"1163\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1119\" data-end=\"1133\"\u003eLöslichkeit\u003c\/strong\u003e : wässrig (Wasser, Milch, Saft…)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1164\" data-end=\"1229\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1166\" data-end=\"1229\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1166\" data-end=\"1196\"\u003eHeißverarbeitung empfohlen\u003c\/strong\u003e, funktioniert aber auch kalt\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1230\" data-end=\"1263\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1232\" data-end=\"1263\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1232\" data-end=\"1255\"\u003eThermoreversibilität\u003c\/strong\u003e : nein\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1264\" data-end=\"1292\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1266\" data-end=\"1292\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1266\" data-end=\"1281\"\u003eGefrieren\u003c\/strong\u003e : stabil\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1293\" data-end=\"1347\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1295\" data-end=\"1347\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1295\" data-end=\"1316\"\u003eEmpfohlene Dosierung\u003c\/strong\u003e : 5–10 g\/kg oder 0,5–1 g\/100 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1348\" data-end=\"1399\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1350\" data-end=\"1399\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1350\" data-end=\"1356\"\u003epH\u003c\/strong\u003e : sehr hohe Beständigkeit gegenüber sauren Medien\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1401\" data-end=\"1404\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1406\" data-end=\"1421\"\u003eZutaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1423\" data-end=\"1448\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1423\" data-end=\"1448\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1425\" data-end=\"1448\"\u003eJohannisbrotkernmehl (E410)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1450\" data-end=\"1453\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1455\" data-end=\"1484\"\u003eFunktionelle Eigenschaften\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1486\" data-end=\"1847\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1486\" data-end=\"1526\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1488\" data-end=\"1526\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1488\" data-end=\"1524\"\u003eVerdickt ohne die Aromen zu überdecken\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1527\" data-end=\"1580\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1529\" data-end=\"1580\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1529\" data-end=\"1578\"\u003eStabilisiert gefrorene und milchhaltige Zubereitungen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1581\" data-end=\"1655\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1583\" data-end=\"1655\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1583\" data-end=\"1620\"\u003eStärkt die Struktur und Schnittfestigkeit\u003c\/strong\u003e in Käse, Cremes, Teigen\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1656\" data-end=\"1716\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1658\" data-end=\"1716\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1658\" data-end=\"1685\"\u003eReduziert den Eierbedarf\u003c\/strong\u003e in Kuchen und Biskuit\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1717\" data-end=\"1780\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1719\" data-end=\"1780\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1719\" data-end=\"1778\"\u003eVerbessert das Entformen und die Gefrierbeständigkeit\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1781\" data-end=\"1847\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1783\" data-end=\"1847\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1783\" data-end=\"1824\"\u003eWirkt synergistisch mit Geliermitteln\u003c\/strong\u003e (Agar, Gelatine, etc.)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1849\" data-end=\"1852\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1854\" data-end=\"1883\"\u003eEmpfohlene Anwendungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1885\" data-end=\"2220\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1885\" data-end=\"1924\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1887\" data-end=\"1924\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1887\" data-end=\"1922\"\u003eEis, Speiseeis, Sorbets\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1925\" data-end=\"1972\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1927\" data-end=\"1972\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1927\" data-end=\"1970\"\u003eSoßen, Suppen, Coulis, flüssige Cremes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1973\" data-end=\"2031\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1975\" data-end=\"2031\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1975\" data-end=\"2029\"\u003eFrisch- oder gereifte Käse (Struktur, Gerinnung)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2032\" data-end=\"2099\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2034\" data-end=\"2099\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2034\" data-end=\"2097\"\u003eBiskuit- oder Biskuitteige (weniger Ei, bessere Schnittfestigkeit)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2100\" data-end=\"2173\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2102\" data-end=\"2173\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2102\" data-end=\"2171\"\u003eSpezialbrote, Marmeladen, Brotaufstriche, Gemüsekonserven\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2174\" data-end=\"2220\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2176\" data-end=\"2220\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2176\" data-end=\"2220\"\u003eSchlagsahne oder stabilisierte Schlagsahne\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2222\" data-end=\"2225\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2227\" data-end=\"2249\"\u003eAnwendungshinweise\u003c\/h3\u003e\n\u003col data-start=\"2251\" data-end=\"2501\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2251\" data-end=\"2336\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2254\" data-end=\"2336\"\u003eIn eine wässrige Flüssigkeit \u003cstrong data-start=\"2286\" data-end=\"2308\"\u003ekalt oder warm\u003c\/strong\u003e einrühren, mit \u003cstrong data-start=\"2315\" data-end=\"2334\"\u003estarkem Rühren\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2337\" data-end=\"2381\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2340\" data-end=\"2381\"\u003eBeste Wirksamkeit zwischen \u003cstrong data-start=\"2367\" data-end=\"2379\"\u003e60–80 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2382\" data-end=\"2436\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2385\" data-end=\"2436\"\u003eGefriergeeignet – \u003cstrong data-start=\"2410\" data-end=\"2434\"\u003enicht thermoreversibel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2437\" data-end=\"2501\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2440\" data-end=\"2501\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2440\" data-end=\"2460\"\u003eEmpfohlene Dosierung\u003c\/strong\u003e : 5 bis 10 g\/kg je nach gewünschter Textur\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51569554784595,"sku":"48686","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/gomme-de-caroube-650-g-sosa-1.jpg?v=1772158884","url":"https:\/\/patistopsland.com\/de\/products\/gomme-de-caroube-650-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}