{"product_id":"isomalt-en-poudre-900-g","title":"Isomalt Pulver – 900 g","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-accordions { max-width: 100%; margin: 32px 0; font-family: inherit; color: #2b2b2b; }\n.patissland-accordion { border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 14px; margin-bottom: 12px; background: #fff; overflow: hidden; }\n.patissland-accordion summary { cursor: pointer; list-style: none; padding: 18px 22px; font-weight: 700; font-size: 16px; color: #2b2b2b; display: flex; align-items: center; justify-content: space-between; gap: 16px; }\n.patissland-accordion summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.patissland-accordion summary::after { content: \"+\"; width: 28px; height: 28px; min-width: 28px; border-radius: 50%; background: #d7b36a; color: #fff; display: inline-flex; align-items: center; justify-content: center; font-size: 20px; line-height: 1; font-weight: 500; }\n.patissland-accordion[open] summary::after { content: \"−\"; }\n.patissland-accordion-content { padding: 0 22px 22px; font-size: 15px; line-height: 1.75; color: #444; }\n.patissland-accordion-content p { margin: 0 0 14px; }\n.patissland-accordion-content ul { margin: 8px 0 0; padding-left: 20px; }\n.patissland-accordion-content li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-accordion-content ol { margin: 8px 0 0; padding-left: 22px; }\n.patissland-accordion-content ol li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-accordion-content a { color: #b98b35; text-decoration: underline; font-weight: 600; }\n.patissland-accordion-content a:hover { color: #8a6624; }\n.patissland-accordion-content table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 12px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-accordion-content th, .patissland-accordion-content td { padding: 10px 12px; text-align: left; border-bottom: 1px solid #eadfcb; }\n.patissland-accordion-content th { background: #fdfaf5; color: #2a2419; font-weight: 700; }\n.patissland-highlight { color: #b98b35; font-weight: 700; }\n.patissland-intro { background: #fdfaf5; border-left: 4px solid #d7b36a; padding: 18px 22px; border-radius: 0 14px 14px 0; margin-bottom: 24px; font-size: 15px; line-height: 1.75; color: #2a2419; }\n.patissland-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(auto-fit, minmax(180px, 1fr)); gap: 12px; margin: 24px 0 32px; }\n.patissland-card { background: #fff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 16px; text-align: center; }\n.patissland-card-label { font-size: 12px; text-transform: uppercase; letter-spacing: 0.5px; color: #b98b35; font-weight: 700; margin-bottom: 6px; }\n.patissland-card-value { font-size: 15px; color: #2a2419; font-weight: 600; line-height: 1.4; }\n.patissland-final { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 14px; padding: 22px; margin-top: 24px; font-size: 15px; line-height: 1.75; color: #2a2419; }\n.patissland-final a { color: #b98b35; text-decoration: underline; font-weight: 600; }\n.patissland-signature { font-style: italic; color: #8a6624; margin-top: 18px; font-size: 14px; }\n@media (max-width: 768px) {\n  .patissland-accordion summary { padding: 16px 18px; font-size: 15px; }\n  .patissland-accordion-content { padding: 0 18px 20px; font-size: 14px; }\n  .patissland-grid { grid-template-columns: repeat(2, 1fr); }\n}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eIsomalt Pulver Sosa 900 g\u003c\/strong\u003e ist der Süßstoff der Wahl für Konditoren und Zuckerbäcker für die Verarbeitung von \u003cspan class=\"patissland-highlight\"\u003egezogenem Zucker, gegossenem Zucker und künstlerischen Skulpturen\u003c\/span\u003e. Aus Saccharose gewonnen, stabil bis 150 °C ohne Verfärbung, bietet es halb so viele Kalorien wie herkömmlicher Zucker und behält eine perfekte Transluzenz. Das \u003cstrong\u003e900 g Sosa Signature Format\u003c\/strong\u003e ist für Workshops, Konditoreischulen und Profis gedacht, die eine konstante technische Qualität suchen. Sosa Artikelnummer: 48662.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-grid\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-label\"\u003eMarke\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-value\"\u003eSosa Ingredients\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-label\"\u003eVerpackung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-value\"\u003eDose 900 g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-label\"\u003eTextur\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-value\"\u003eFeines Pulver\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-label\"\u003eThermische Stabilität\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-value\"\u003eBis 150 °C\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-label\"\u003eKalorien\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-value\"\u003e2× weniger als Zucker\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-label\"\u003eZertifizierung\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-value\"\u003eKoscher, halal, vegan\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-accordions\"\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open\u003e\n\u003csummary\u003eWarum das Isomalt Pulver Sosa 900 g wählen\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eIsomalt Sosa ist aus mehreren technischen Gründen die Referenz für Zuckerbäcker und Konditoreischulen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAußergewöhnliche thermische Stabilität\u003c\/strong\u003e: behält seine Transluzenz und bleibt bis 150 °C farblos, im Gegensatz zu herkömmlicher Saccharose, die ab 160 °C karamellisiert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerfekte Transluzenz\u003c\/strong\u003e: erzeugt einen kristallklaren Glaseffekt, ideal für gezogenen Zucker, gegossenen Zucker und künstlerische Skulpturen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualität von Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e: katalanische Referenzmarke für hochwertige technische Konditorei-Zutaten, vertreten in der \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/sosa\"\u003eSosa Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReduziertes Nährwertprofil\u003c\/strong\u003e: halb so viele Kalorien wie herkömmlicher Zucker, ohne Transfette, nicht GVO.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBreite Kompatibilität\u003c\/strong\u003e: geeignet für Halal-, vegetarische und vegane Ernährungsweisen, inklusive koscher Zertifizierung.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWorkshop-Format 900 g\u003c\/strong\u003e: Verpackung speziell für professionelle Konditoren, Ausbilder und Schulen, ein Mittelweg zwischen kleinen Verbraucherformaten und dem Profi-Format 4,5 kg.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUm alle technischen Süßstoffe bei Patissland zu entdecken, besuchen Sie die Kollektion \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/isomalt\"\u003eIsomalt, Zucker und Fructose\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eTechnische Eigenschaften\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEigenschaft\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWert\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarke\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa Ingredients\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSosa Artikelnummer\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e48662\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFamilie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSüßstoff für kreative Konditorei\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVerpackung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e900 g Dose\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTextur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFeines Pulver\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFarbe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWeiß transluzent\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGeschmack\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSüß, geruchlos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerkunft\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 % natürlich, aus Saccharose gewonnen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBackstabilität\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBis 150 °C ohne Verfärbung\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eErsatz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1:1 mit Saccharose\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKompatible Ernährungsweisen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHalal, vegetarisch, vegan, koscher\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGVO\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNicht-GVO\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTransfette\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKeine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLagerung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15 bis 25 °C, trocken, lichtgeschützt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eZusammensetzung und Nährwerte\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten\u003c\/strong\u003e : Süßstoff: Isomalt (E953).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene\u003c\/strong\u003e : kann Spuren von Ei, Erdnuss, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesam und Sulfiten enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDurchschnittliche Nährwerte pro 100 g\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNährstoff\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWert\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e985 kJ \/ 236 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFett\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKohlenhydrate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e98 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBallaststoffe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEiweiß\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,01 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaximale Tagesdosis\u003c\/strong\u003e : 50 g für Erwachsene, 25 g für Kinder. Übermäßiger Verzehr kann abführend wirken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eGebrauchsanweisung: gezogener Zucker, gegossener Zucker und Dekor\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eIsomalt wird wie herkömmlicher Zucker verwendet, mit einigen technischen Besonderheiten für die Arbeit mit künstlerischem Zucker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür gegossenen Zucker\u003c\/strong\u003e (Edelsteine, Fenster, Glasmalereien):\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eGießen Sie die Menge Isomalt in einen dicken Topf oder einen mikrowellengeeigneten Behälter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLangsam bis 150 bis 170 °C schmelzen, wenig rühren, um Luftblasen zu vermeiden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSofort in Silikonformen oder auf Silikonmatten gießen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVor dem Entformen abkühlen lassen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFür gezogenen Zucker\u003c\/strong\u003e (Bänder, Blumen, Skulpturen):\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eBacken Sie das Isomalt bei 165 bis 170 °C, um eine plastische Masse zu erhalten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGießen Sie auf eine Silikonmatte, fügen Sie bei Bedarf liposoluble oder wasserlösliche Farbstoffe hinzu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBearbeiten Sie die Masse bei Temperatur unter einer Zuckerlampe zum Satinieren und Ziehen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormen Sie Bänder, Blütenblätter oder Spiralen je nach gewünschter künstlerischer Gestaltung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSubstitution von Saccharose\u003c\/strong\u003e : direkter 1:1 Ersatz ohne Änderung der physikalischen Eigenschaften des Rezepts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWichtige Sicherheitshinweise\u003c\/strong\u003e : Geschmolzenes Isomalt erreicht sehr hohe Temperaturen. Arbeiten Sie mit geeigneten Hitzeschutzhandschuhen und in einem freien Bereich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eProfessionelle Anwendungen\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Isomalt-Pulver von Sosa deckt die wichtigsten kreativen Zucker-Techniken ab:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGegossener Zucker\u003c\/strong\u003e : essbare Edelsteine, durchscheinende Fenster, dekorative Mosaike, zerbrochene Platten mit Glasbruch-Effekt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGezogener Zucker\u003c\/strong\u003e : Bänder, Blütenblätter, geschnitzte Blumen, Spiralen für künstlerische Aufbauten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDekorative Lutscher\u003c\/strong\u003e : transparente oder farbige Veredelungen, Einbettung essbarer Blumen, wie in der \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-des-sucettes-fleuries-en-isomalt-by-funcakes\"\u003eRezeptur der blumigen Lutscher aus Isomalt\u003c\/a\u003e im Patissland-Blog.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAufbauten und Skulpturen\u003c\/strong\u003e : Wettbewerbsausstellungsstücke, Präsentation künstlerischer Patisserie, Demonstrationen in der Schule.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLeichtere Süßwaren\u003c\/strong\u003e: Bonbons und Karamell mit reduziertem Kaloriengehalt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKuchendekorationen\u003c\/strong\u003e: farbige Bruchstücke auf Layer Cakes, Drip Cakes und modernen Entremets.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFortgeschrittenes Cake Design\u003c\/strong\u003e: essbare Edelsteine, Glasfenster für thematische Kuchen, transparente Veredelungen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFür Werkzeuge, die speziell für die Zuckerarbeit bestimmt sind, finden Sie das gesamte \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/materiel\"\u003eprofessionelle Konditorei-Equipment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eAbgrenzung zu anderen Isomalts von Patissland\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003ePatissland bietet eine vollständige Palette von Isomalts, die auf jedes Benutzerprofil abgestimmt sind. So positioniert sich die Referenz Sosa 900 g:\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eReferenz\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eFormat\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eBenutzerprofil\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eSosa Isomalt Pulver 900 g\u003c\/strong\u003e (dieses Datenblatt)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDose 900 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePro Konditorei, Schulen, Werkstätten, Sosa-Signatur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSosa Isomalt Pulver 4,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDose 4,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLabore mit hohem Volumen, intensive Produktion\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/products\/isomalt-250g\"\u003eFunCakes Isomalt 250 g\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBeutel 250 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCake-Design-Einstieg, gelegentlicher Gebrauch\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/products\/isomalt-pour-deco-500g\"\u003eSaracino Isomalt für Dekoration 500 g\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBeutel 500 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCake-Design-Dekoration, mittleres Format\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSquires Kitchen Isomalt vor-temperiert 125 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBeutel 125 g Pellets\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMikrowellenfertig zum Schmelzen, gefärbt, kein Temperieren erforderlich\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDie Referenz \u003cstrong\u003eSosa 900 g\u003c\/strong\u003e richtet sich an den \u003cstrong\u003eanspruchsvollen Profi, der die technische Signatur von Sosa sucht\u003c\/strong\u003e, in einem Format, das für regelmäßige Werkstätten geeignet ist, ohne auf das 4,5-kg-Produktionsformat umsteigen zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eAufbewahrung und gute Anwendungspraktiken\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAufbewahrung\u003c\/strong\u003e: An einem trockenen Ort lagern (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), geschützt vor Licht und Gerüchen, bei einer Temperatur zwischen 15 und 25 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeuchtigkeitsempfindlichkeit\u003c\/strong\u003e: Isomalt ist hygroskopisch. Eine längere Exposition gegenüber Umgebungsfeuchtigkeit kann die Kristallisation beeinträchtigen und die Qualität der Arbeit gefährden. Den Behälter nach jedem Gebrauch luftdicht verschließen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGute Praktiken in der Werkstatt\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIn einer Umgebung mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit arbeiten, um die Transparenz der fertigen Stücke zu erhalten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDicke und hitzebeständige Gefäße beim Schmelzen verwenden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Temperatur mit einem Zuckerthermometer überwachen, um ein Überschreiten von 170 °C zu vermeiden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie geschmolzene Masse schnell abkühlen, um die Textur beim Ziehen zu stabilisieren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFertige Stücke vor Feuchtigkeit schützen, idealerweise in luftdichten Behältern mit Trockenmittel aufbewahren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit geeigneten Hitzeschutzhandschuhen hantieren, geschmolzenes Isomalt kann schwere Verbrennungen verursachen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Isomalt und normalem Zucker?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIsomalt ist ein Süßstoff, der aus Saccharose gewonnen wird und halb so viele Kalorien liefert. Sein technischer Hauptvorteil liegt in seiner thermischen Stabilität: Es bleibt bis 150 °C durchsichtig und farblos, während Zucker ab 160 °C karamellisiert, was es unverzichtbar für künstlerische Arbeiten macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann man Zucker in allen Rezepten durch Isomalt ersetzen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJa, der Ersatz erfolgt im Verhältnis 1:1 ohne Änderung der physikalischen Eigenschaften. Die Süßkraft ist etwas geringer als die von Saccharose, was je nach gewünschtem Geschmacksprofil eine leichte Anpassung erfordern kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst Isomalt für spezielle Ernährungsweisen geeignet?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJa. Es ist geeignet für Halal-, vegetarische und vegane Ernährungsweisen und besitzt eine Kaschrut-Zertifizierung. Es ist außerdem gentechnikfrei und frei von Transfetten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBei welcher Temperatur schmilzt man Isomalt-Pulver?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür gegossenen Zucker 150 bis 170 °C anstreben. Für gezogenen Zucker sind 165 bis 170 °C ideal für eine plastische Masse zum Modellieren. Nie über 180 °C erhitzen, um eine mögliche Zersetzung zu vermeiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie vermeidet man Luftblasen im gegossenen Zucker?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWährend des Schmelzens nur wenig rühren, die geschmolzene Masse einige Sekunden ruhen lassen, bevor sie gegossen wird, und die Form leicht klopfen, um Luftblasen nach oben steigen zu lassen. Auch das Erhitzen in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen begrenzt die Blasenbildung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viel Isomalt benötigt man für ein künstlerisches Stück?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRechnen Sie mit etwa 200 bis 300 g Isomalt für einen dekorativen Lutscher oder ein einzelnes Dekor und 500 g bis 1 kg für ein mittelgroßes Skulpturstück. Das 900-g-Glas reicht je nach Volumen für mehrere Arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange sind Isomalt-Teile haltbar?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einem luftdichten Behälter mit Trockenmittel und vor Feuchtigkeit geschützt, halten sich Isomalt-Teile mehrere Wochen ohne Verlust von Transparenz oder Stabilität, während klassische Zuckerstücke schnell weich werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie hoch ist die empfohlene maximale Tagesdosis?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e50 g für einen Erwachsenen und 25 g für ein Kind. Ein übermäßiger Verzehr kann wie bei den meisten Polyolen abführend wirken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-final\"\u003e\n\u003cp\u003eUm Ihre kreative Konditorei-Werkstatt mit den Sosa-Referenzen zu ergänzen, finden Sie das gesamte \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/sosa\"\u003eSosa Ingredients Sortiment\u003c\/a\u003e, die Kollektion \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/isomalt\"\u003eIsomalt, Zucker und Fructose\u003c\/a\u003e sowie den gesamten \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/ingredients\"\u003eKonditorei-Zutatenkatalog\u003c\/a\u003e bei Patissland.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"patissland-signature\"\u003eDas Patissland-Team, Partner der anspruchsvollen Konditoren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51591480770899,"sku":"48662","price":18.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/isomalt-en-poudre-900-g-sosa-1.jpg?v=1772158958","url":"https:\/\/patistopsland.com\/de\/products\/isomalt-en-poudre-900-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}