{"product_id":"kit-moules-bases-feuilletees-38-cm","title":"Kit Formen Blätterteigböden Mono","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-fiche{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2c2c2a;line-height:1.7}\n.patissland-fiche h2{font-size:24px;color:#1a1a1a;margin:32px 0 16px;font-weight:600;border-bottom:2px solid #C9A961;padding-bottom:8px;display:inline-block}\n.patissland-fiche h3{font-size:18px;color:#1a1a1a;margin:20px 0 10px;font-weight:600}\n.patissland-fiche p{margin:0 0 14px}\n.patissland-fiche ul,.patissland-fiche ol{margin:0 0 16px;padding-left:24px}\n.patissland-fiche li{margin-bottom:6px}\n.patissland-fiche strong{color:#1a1a1a;font-weight:600}\n.patissland-fiche a{color:#8B6F2A;text-decoration:underline;font-weight:500}\n.patissland-fiche a:hover{color:#C9A961}\n.patissland-accordeon{margin:16px 0;border:1px solid #C9A961;border-radius:10px;background:#FFFCF7;overflow:hidden}\n.patissland-accordeon summary{cursor:pointer;font-weight:600;font-size:17px;color:#8B6F2A;padding:16px 20px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:background 0.2s}\n.patissland-accordeon summary:hover{background:#FAF4E5}\n.patissland-accordeon summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-accordeon summary::after{content:'+';font-size:24px;color:#C9A961;transition:transform 0.3s}\n.patissland-accordeon[open] summary::after{content:'−'}\n.patissland-accordeon[open] summary{background:#FAF4E5;border-bottom:1px solid #C9A961}\n.patissland-accordeon-content{padding:18px 20px}\n.patissland-badge-prix{background:linear-gradient(135deg,#C9A961 0%,#E5C77F 100%);color:white;padding:14px 20px;border-radius:10px;text-align:center;font-size:16px;margin:20px 0;font-weight:500}\n.patissland-tableau{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;font-size:14px}\n.patissland-tableau th{background:#FAF4E5;color:#8B6F2A;padding:10px;text-align:left;font-weight:600;border-bottom:2px solid #C9A961}\n.patissland-tableau td{padding:10px;border-bottom:1px solid #EFE6D0}\n.patissland-tableau tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-pro-tip{background:#FAF4E5;border-left:4px solid #C9A961;padding:14px 18px;margin:16px 0;border-radius:0 8px 8px 0;font-size:14px}\n.patissland-recette{background:#FFFCF7;border:1px solid #EFE6D0;border-radius:8px;padding:16px;margin:14px 0}\n.patissland-recette h3{margin-top:0;color:#8B6F2A}\n.patissland-cards{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(220px,1fr));gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-card{background:#FFFCF7;border:1px solid #C9A961;border-radius:10px;padding:16px;transition:transform 0.2s}\n.patissland-card:hover{transform:translateY(-2px)}\n.patissland-card-titre{font-weight:600;color:#8B6F2A;margin-bottom:6px;font-size:15px}\n.patissland-card-desc{font-size:13px;color:#444;margin-bottom:10px}\n.patissland-card-lien{display:inline-block;background:#C9A961;color:white !important;padding:6px 14px;border-radius:6px;text-decoration:none !important;font-size:13px;font-weight:500}\n.patissland-card-lien:hover{background:#8B6F2A;color:white !important}\n.patissland-signature{background:linear-gradient(135deg,#FAF4E5 0%,#FFFCF7 100%);border:1px solid #C9A961;border-radius:10px;padding:18px 20px;margin:20px 0;font-size:14px;color:#5a4a2a}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-fiche\"\u003e\n\u003ch2\u003ePavoni Kit Mono Sfoglia KMF01 von Cesare Murzilli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRechteckige Tarteform 38 cm mit Edelstahlrahmen und Aluminiumstreifen für professionellen Einzel-Blätterteig\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-signature\"\u003e Das Kit \u003cstrong\u003ePavoni KMF01 Mono Sfoglia\u003c\/strong\u003e, entworfen vom Chef \u003cstrong\u003eCesare Murzilli\u003c\/strong\u003e (Executive Pastry Chef im Portrait Milano) und hergestellt von \u003ca href=\"\/de\/collections\/pavoni\"\u003ePavoni Italia\u003c\/a\u003e, ist das Signaturwerkzeug professioneller Konditoren, die \u003cstrong\u003eeinzelne rechteckige Tartelettes\u003c\/strong\u003e mit geraden Wänden, sauberen Winkeln und gleichmäßiger Höhe gelingen wollen.\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eFormat 380×33×30 mm mit Aluminium-Außenseite und Edelstahl-Inneneinsatz, dieses zweiteilige Kit patentiert eine perfekte Geometrie für einzelne Blätterteigböden zum Füllen, rechteckige Blätterteigtorten, einzelne Mille-Feuilles, rechteckige Saint-Honoré, herzhafte oder süße Blätterteig-Fingerfood.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-badge-prix\"\u003e Patissland bietet das Pavoni KMF01 Kit zum besten Marktpreis an \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 400; opacity: 0.95;\"\u003eStändige Verfügbarkeit — Versand innerhalb von 24 Stunden — Lieferung in Frankreich \u0026amp; Europa\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eWarum diese Kombination aus Aluminium + Edelstahl?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Materialwahl ist \u003cstrong\u003ekein Zufall\u003c\/strong\u003e und macht den Unterschied zu einer klassischen Form aus einem einzigen Metall aus:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAluminium für den äußeren Streifen\u003c\/strong\u003e — außergewöhnlicher Wärmeleiter (235 W\/m·K), überträgt die Ofenhitze schnell auf den Blätterteig, um die Ränder anzubraten und eine perfekte äußere Färbung zu garantieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEdelstahl für den inneren Einsatz\u003c\/strong\u003e — hohe mechanische Festigkeit und Maßstabilität, Edelstahl verformt den Hohlraum nicht, selbst unter dem Druck des Blätterteigs beim Backen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErhaltene Hohlraumgeometrie\u003c\/strong\u003e — Boden direkt aus dem Ofen bereit zum Füllen, ohne Nachschneiden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKeine Haftung\u003c\/strong\u003e — sauberes Lösen und perfekte Winkel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEine Geometrie, die von einem Konditormeister entworfen wurde, nicht von einem Industriellen. Entdecken Sie auch unser komplettes Sortiment an \u003ca href=\"\/de\/collections\/moules-en-inox-1\"\u003eEdelstahlformen\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/de\/collections\/cercles-cadres\"\u003eBackringe \u0026amp; Rahmen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eDetaillierte technische Merkmale\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003ctable class=\"patissland-tableau\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEigenschaft\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWert\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMarke\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"\/de\/collections\/pavoni\"\u003ePavoni Italia\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDesigner\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCesare Murzilli (Portrait Milano)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eReferenz\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKMF01\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKit-Format\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMono \/ Einzelstück\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAluminiumstreifen\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e380 × 33 × 30 mm (h)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEdelstahlrohr\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e380 × 25 × 25 mm (h)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eZusammensetzung\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAluminium + Edelstahl\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItalien\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePflege\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHandwäsche empfohlen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-pro-tip\"\u003e\n\u003cstrong\u003eZu beachten:\u003c\/strong\u003e Es gibt auch eine Großformatversion \u003cstrong\u003eKMF02\u003c\/strong\u003e (250×76×69 mm) für Torten zum Schneiden und zum Teilen. Entdecken Sie auch unsere \u003ca href=\"\/de\/collections\/moules-entremets\"\u003eEntremets-Formen\u003c\/a\u003e und die komplette \u003ca href=\"\/de\/collections\/cake-design\"\u003eCake-Design-Abteilung\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003e5 Rezeptideen von Cesare Murzilli für den KMF01\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003cp\u003eDas offizielle Pavoni-PDF, signiert von Cesare Murzilli, enthält speziell für diese Form entwickelte Rezepte. Hier sind 5 davon, angepasst für das Einzelportionenformat:\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-recette\"\u003e\n\u003ch3\u003e1. Tarte Tatin Apfel-Vanille \u0026amp; Zitronenganache\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Murzilli-Signatur für den KMF01: klassischer italienischer Blätterteig, karamellisierte Golden-Apfelwürfel mit \u003ca href=\"\/de\/collections\/aromes\"\u003eVanille\u003c\/a\u003e, säuerliches Pektingel mit Zitronensaft, Finish mit einer \u003cstrong\u003eweißen Schokoladen-Zitronen-Ganache\u003c\/strong\u003e aus \u003ca href=\"\/de\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003eOpalys 35% Kuvertüre\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHauptzutaten: Golden-Äpfel, hochwertige Butter, Zucker, \u003ca href=\"\/de\/collections\/aromes\"\u003eVanillepaste\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003ePektin NH\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003eweiße Opalys-Schokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-recette\"\u003e\n\u003ch3\u003e2. Blätterteig Kakao, Cremoso \u0026amp; Gesalzenes Karamell\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKakaoblätterteig 10\/12% (Rezept Murzilli mit 35% Sahne), leichte \u003ca href=\"\/de\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003eweiße Opalys-Schokoladencreme\u003c\/a\u003e \u0026amp; Vanille, knuspriger Streusel mit \u003ca href=\"\/de\/collections\/noisettes\"\u003eHaselnüssen\u003c\/a\u003e + Kakao, Finish mit \u003cstrong\u003egesalzenem Karamell\u003c\/strong\u003e und Fleur de Sel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHauptzutaten: \u003ca href=\"\/de\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003eSchokolade \u0026amp; Praliné\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/noisettes\"\u003eHaselnusspulver\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/aromes\"\u003eBourbon-Vanille\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/gelatines\"\u003eGelatine\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003ePektin NH\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-recette\"\u003e\n\u003ch3\u003e3. Blätterteig Frutti Rossi \u0026amp; Vanillepuddingcreme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie meistverkaufte fruchtige Variante: klassischer italienischer Blätterteig, \u003cstrong\u003eVanillepuddingcreme\u003c\/strong\u003e mit \u003ca href=\"\/de\/collections\/aromes\"\u003eBourbon-Vanille\u003c\/a\u003e, Himbeersauce (Himbeerpüree + Kristallmais), Bouquet aus frischen Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren obenauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHauptzutaten: \u003ca href=\"\/de\/collections\/aromes\"\u003eBourbon-Vanille\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/de\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eReismehl (Reisstärke)\u003c\/a\u003e, Himbeerpüree, frische Beeren.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-recette\"\u003e\n\u003ch3\u003e4. Mille-feuille Pistazie-Himbeere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNeu interpretierte Hommage-Variante Ispahan im Einzelportionenformat: karamellisierte Blätterteigschicht mit \u003ca href=\"\/de\/collections\/colorants-en-poudre\"\u003eZucker- und Dextrosepulver\u003c\/a\u003e, leichte \u003ca href=\"\/de\/collections\/pistaches\"\u003eiranische Pistaziencreme\u003c\/a\u003e, Himbeergelee-Einlage, Finish mit \u003ca href=\"\/de\/collections\/feuilles-dor-paillettes\"\u003eBlattgold\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHauptzutaten: \u003ca href=\"\/de\/collections\/pistaches\"\u003ereine Pistazienpaste\u003c\/a\u003e, Himbeerpüree, \u003ca href=\"\/de\/collections\/feuilles-dor-paillettes\"\u003eessbares Blattgold\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-recette\"\u003e\n\u003ch3\u003e5. Herzhaftes Blätterteig-Fingerfood Lachs-Dill\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHerzhafte Signature-Version: \u003cstrong\u003eHaselnuss-Blätterteig\u003c\/strong\u003e (Murzilli), \u003cstrong\u003eherzhafte Vanillecreme\u003c\/strong\u003e mit Parmesan, geräucherter Lachs in Streifen, Frischkäse mit Kräutern, Dillzweige. Ideal als Gourmet-Aperitif oder Signature-Cocktail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSchlüsselzutaten: \u003ca href=\"\/de\/collections\/noisettes\"\u003eHaselnusspulver\u003c\/a\u003e, Parmesan Reggiano, \u003ca href=\"\/de\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eMais- und Reismehl\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-pro-tip\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMurzzillis Glanztipp:\u003c\/strong\u003e Mischen Sie 50 % Puderzucker + 50 % Dextrose, sieben Sie es fein über die Sfoglia, backen Sie bei 210 °C und reduzieren Sie dann auf 200 °C für 5-6 Minuten für eine glänzende, professionelle Karamellisierung ohne Risse.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eReferenzrezept: Pasta Sfoglia Italiana Cesare Murzilli\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003ch3\u003ePastello (Grundteig)\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"patissland-tableau\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMehl W 280\/300\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eButter\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFeines Salz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWasser\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e550 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003ePanetto (Tourierbutter)\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"patissland-tableau\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eButterplatte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 000 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eMethode\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eSalz im Wasser auflösen, Mehl und Wasser im Kneter mischen, weiche Butter hinzufügen und den Teig fertigstellen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRechteckig ausrollen,  \u003cstrong\u003e3 bis 4 Stunden\u003c\/strong\u003e im Kühlschrank ruhen lassen\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDen Panetto einschlagen, eine \u003cstrong\u003eeinfache Tour (3)\u003c\/strong\u003e geben, 2-3 Stunden ruhen lassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine \u003cstrong\u003edoppelte Tour (4)\u003c\/strong\u003e geben, 2-3 Stunden ruhen lassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine neue \u003cstrong\u003eeinfache Tour (3)\u003c\/strong\u003e geben, 2-3 Stunden ruhen lassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMit einer \u003cstrong\u003edoppelten Tour (4)\u003c\/strong\u003e abschließen, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAm nächsten Tag mit der Walze ausrollen und entsprechend der KMF01-Form zuschneiden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-pro-tip\"\u003e\n\u003cstrong\u003eKakao-Variante:\u003c\/strong\u003e Ersetzen Sie 150 g Mehl durch 150 g Kakao 10\/12 % + fügen Sie 50 g Sahne 35 % hinzu. Herzhafte Haselnuss-Variante: 300 g \u003ca href=\"\/de\/collections\/noisettes\"\u003eHaselnusspulver\u003c\/a\u003e + 18 g Weißweinessig hinzufügen.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eFür wen ist dieses Pavoni KMF01 Kit geeignet?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFachkonditoren\u003c\/strong\u003e, die eine unverwechselbare Auslage mit perfekt kalibrierten rechteckigen Blätterteig-Basen in Einzelportionen suchen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSterne-Köche und Gourmetrestaurants\u003c\/strong\u003e für Tellerdesserts mit klaren Kanten und individueller Portionierung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochwertige Caterer\u003c\/strong\u003e für Dinner-Cocktails, süße oder \u003ca href=\"\/de\/collections\/aromes\"\u003eherzhaft aromatisierte\u003c\/a\u003e Blätterteig-Häppchen\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUnabhängige und fortgeschrittene leidenschaftliche Konditoren\u003c\/strong\u003e, die zu Hause die professionelle Präzision von Cédric Grolet, Pierre Hermé oder Cesare Murzilli im Portrait Milano nachbilden möchten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eExpertentipps für perfekte Blätterteig-Basen\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003ch3\u003eDas Blättern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerwenden Sie ein Mehl W 280\/300 (Stärke 8–10 %), halten Sie die \u003cstrong\u003e4 Touren (3+4+3+4)\u003c\/strong\u003e mit 2-3 Stunden Ruhezeit dazwischen ein und rollen Sie den Teig vor dem Backen im KMF01 auf 2-3 mm Dicke aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas Tourieren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Teig vorsichtig mit einer Gabel einstechen, um das Aufgehen auf genau 30 mm, die Höhe der Form, zu begrenzen. Ohne Einstechen geht der Teig über und sprengt das Edelstahlrohr.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas Backen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf 210 °C vorheizen, einschieben und sofort auf 200 °C reduzieren. 18 bis 22 Minuten backen für eine gleichmäßige goldene Färbung. Während des Backens mit einer Mischung aus Puderzucker + Dextrose bestreuen für eine charakteristische glasierte Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDas Ausformen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e5 Minuten abkühlen lassen, bevor das zentrale Edelstahlrohr entfernt wird, dann weitere 5 Minuten, bevor der Aluminiumstreifen entfernt wird. Der Teig behält seine Festigkeit und perfekte Form.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003ePflege des Pavoni KMF01 Sets\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNur Handwäsche\u003c\/strong\u003e mit warmem Seifenwasser – zum Schutz des Aluminiums\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSofortiges Abtrocknen von Hand mit einem sauberen Tuch, um Oxidationsspuren auf dem Aluminium zu vermeiden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKein Geschirrspüler\u003c\/strong\u003e: aggressive Reinigungsmittel trüben den Aluminiumstreifen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlach an einem trockenen Ort, vor Feuchtigkeit geschützt lagern\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermeiden Sie Scheuerschwämme, die den Edelstahl zerkratzen können\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eWarum Ihr Pavoni Set bei Patissland kaufen?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eAuthentisches Produkt von Pavoni Italia\u003c\/strong\u003e, direkt aus Italien importiert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eDer beste Marktpreis\u003c\/strong\u003e für die Referenz KMF01\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eStändige Verfügbarkeit\u003c\/strong\u003e – Versand innerhalb von 24 Werktunden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eClick \u0026amp; Collect\u003c\/strong\u003e in Osny (95) für Pariser Profis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eLieferung in ganz Europa\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eSchneller Kundendienst auf Französisch,\u003c\/strong\u003e Konditoreiteam mit Produktkenntnis\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePatissland ist seit 2019 der französische Fachshop für professionelle Konditoreiausrüstung und -zutaten und offizieller Händler von \u003ca href=\"\/de\/collections\/pavoni\"\u003ePavoni Italia\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eHäufige Fragen zum Pavoni KMF01 Set\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003ch3\u003eWird das Set komplett geliefert (Aluminiumstreifen + Edelstahlrohr)?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, der KMF01 ist ein \u003cstrong\u003eZweiteiliges Set\u003c\/strong\u003e: 1 Aluminiumstreifen 380×33×30 mm + 1 Edelstahlrohr 380×25×25 mm, zusammen verkauft. Alles ist enthalten, um direkt individuelle Blätterteigböden herzustellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der Unterschied zum KMF02?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer KMF01 (dieses Produkt) ist das \u003cstrong\u003eEinzel-\/Monogrößenformat\u003c\/strong\u003e 38 cm – ideal für einzelne Portionen. Der KMF02 ist das große 25-cm-Format für \u003cstrong\u003eTorten zum Schneiden\u003c\/strong\u003e zum Teilen (Saint-Honoré, Schwarzwälder Kirschtorte usw.).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelche Teigart soll verwendet werden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlle professionellen Blätterteige: klassische italienische Sfoglia, Kakaosfoglia, Sfoglia mit \u003ca href=\"\/de\/collections\/noisettes\"\u003eHaselnuss\u003c\/a\u003e für herzhafte Gerichte oder sogar \u003cstrong\u003eSchweizer Brotteig\u003c\/strong\u003e (Lievito naturale Murzilli, Rezept aus dem Pavoni-Buch). Siehe unsere Rezeptideen oben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMuss die Form vor dem Backen eingefettet werden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein, das ist der Vorteil von Edelstahl: \u003cstrong\u003ekein Einfetten des Innenrohrs nötig\u003c\/strong\u003e. Für den Aluminiumstreifen genügt zu Beginn ein leichter \u003ca href=\"\/de\/collections\/spray-de-graissage\"\u003eFettspray\u003c\/a\u003e oder geklärte Butter, um das Lösen zu erleichtern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie viele Stücke erhält man mit einem Kit?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Kit produziert \u003cstrong\u003ejeweils einen Blätterteigboden\u003c\/strong\u003e. Profi-Konditoren kaufen meist 4 bis 8 Kits, um parallel im Ofen Serien herzustellen. Ideal als \u003cstrong\u003eEinzelportion\u003c\/strong\u003e zum Servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSind die Ecken wirklich rechtwinklig?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, das ist genau das Markenzeichen des Murzilli-Kits: Dank der Steifigkeit des inneren Edelstahlrohrs bleiben die \u003cstrong\u003e4 inneren Ecken beim Backen perfekt rechtwinklig bei 90°\u003c\/strong\u003e und schaffen eine makellose geometrische Form, was keine Silikonform oder einfacher Rahmen ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man darin Hefeteig zubereiten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, der KMF01 verträgt \u003cstrong\u003eBlätterteig mit Hefe\u003c\/strong\u003e wie Schweizer Brot, Brioche oder einzelne Viennoiserie. Siehe das Schweizer Brot-Rezept von Murzilli im offiziellen Pavoni-PDF.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFür Gefrierzellen geeignet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, Edelstahl und Aluminium vertragen problemlos die Lagerung bei -40 °C. Sie können den rohen Teig auch vor dem direkten Backen im Ofen in den Formen vorgefrieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man es im professionellen Umluftofen verwenden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, das ist sogar die empfohlene Backmethode. Die Wärmeleitung des Aluminiums kombiniert sich mit dem Luftstrom für ein \u003cstrong\u003eperfekt gleichmäßiges\u003c\/strong\u003e Backen auf allen 4 Seiten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003ch2\u003eUnverzichtbare Ergänzungen für Ihre Murzilli-Blätterteigböden\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-cards\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eRinge \u0026amp; Rahmen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eTortenringe, quadratische und rechteckige Rahmen zur Ergänzung Ihrer Profi-Formen.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/de\/collections\/cercles-cadres\"\u003eRahmen ansehen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eEdelstahlformen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eDie gesamte professionelle Edelstahl-Formenpalette für präzise Patisserie.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/de\/collections\/moules-en-inox-1\"\u003eEntdecken\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eDie gesamte Pavoni-Produktpalette\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eSignaturformen internationaler Spitzenköche, Platin-Silikon und hochwertiger Edelstahl.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/de\/collections\/pavoni\"\u003ePavoni ansehen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eSchokoladen \u0026amp; Pralinen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eValrhona Opalys, Ivoire, Dulcey Überzüge für Ihre Cremes und Ganaches.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/de\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003eSchokolade ansehen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003ePistazien \u0026amp; Haselnüsse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eIranische Pistazien, Haselnusspulver für Streusel, reine Konditor-Pistazienpaste.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/de\/collections\/pistaches\"\u003ePistazien ansehen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eVanille \u0026amp; Aromen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eBourbon-Vanille, Vanillepaste, professionelle natürliche Aromakonzentrate.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/de\/collections\/aromes\"\u003eAromen ansehen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eGelatine\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eBlatt- und Pulvergelatine, Goldqualität 200 Bloom für aufgeschlagene Ganaches.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/de\/collections\/gelatines\"\u003eGelatine ansehen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eZusatzstoffe \u0026amp; Pektine\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003ePektin NH, Reis- und Maisstärke, unverzichtbare professionelle Geliermittel.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/de\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eEntdecken\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eGoldblätter\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eFür die hochwertige Veredelung Ihrer einzelnen Blätterteige.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/de\/collections\/feuilles-dor-paillettes\"\u003eEntdecken\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51939556524371,"sku":"KMF01","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/kit-moules-bases-feuilletees-mono-pavoni-1.webp?v=1772159943","url":"https:\/\/patistopsland.com\/de\/products\/kit-moules-bases-feuilletees-38-cm","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}