{"product_id":"kit-moules-bases-feuilletees-large","title":"Set Blätterteig-Bodenformen Groß","description":"\u003cstyle\u003e\n  .patissland-accordions {\n    max-width: 100%;\n    margin: 32px 0;\n    font-family: inherit;\n    color: #2b2b2b;\n  }\n\n  .patissland-accordion {\n    border: 1px solid #eadfcb;\n    border-radius: 14px;\n    margin-bottom: 12px;\n    background: #fff;\n    overflow: hidden;\n  }\n\n  .patissland-accordion summary {\n    cursor: pointer;\n    list-style: none;\n    padding: 18px 22px;\n    font-weight: 700;\n    font-size: 16px;\n    color: #2b2b2b;\n    display: flex;\n    align-items: center;\n    justify-content: space-between;\n    gap: 16px;\n  }\n\n  .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker {\n    display: none;\n  }\n\n  .patissland-accordion summary::after {\n    content: \"+\";\n    width: 28px;\n    height: 28px;\n    min-width: 28px;\n    border-radius: 50%;\n    background: #d7b36a;\n    color: #fff;\n    display: inline-flex;\n    align-items: center;\n    justify-content: center;\n    font-size: 20px;\n    line-height: 1;\n    font-weight: 500;\n  }\n\n  .patissland-accordion[open] summary::after {\n    content: \"−\";\n  }\n\n  .patissland-accordion-content {\n    padding: 0 22px 22px;\n    font-size: 15px;\n    line-height: 1.75;\n    color: #444;\n  }\n\n  .patissland-accordion-content p {\n    margin: 0 0 14px;\n  }\n\n  .patissland-accordion-content ul {\n    margin: 8px 0 0;\n    padding-left: 20px;\n  }\n\n  .patissland-accordion-content li {\n    margin-bottom: 8px;\n  }\n\n  .patissland-accordion-content ol {\n    margin: 8px 0 0;\n    padding-left: 22px;\n  }\n\n  .patissland-accordion-content ol li {\n    margin-bottom: 8px;\n  }\n\n  .patissland-accordion-content a {\n    color: #b98b35;\n    text-decoration: underline;\n    font-weight: 600;\n  }\n\n  .patissland-accordion-content a:hover {\n    color: #8a6624;\n  }\n\n  .patissland-highlight {\n    color: #b98b35;\n    font-weight: 700;\n  }\n\n  @media (max-width: 768px) {\n    .patissland-accordion summary {\n      padding: 16px 18px;\n      font-size: 15px;\n    }\n\n    .patissland-accordion-content {\n      padding: 0 18px 20px;\n      font-size: 14px;\n    }\n  }\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordions\"\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eKit Sfoglia Torta KMF02 Cesare Murzilli x Pavoni Italia, rechteckiger Tortenrahmen zum Teilen\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eKit Sfoglia Torta KMF02\u003c\/strong\u003e ist eine Signaturkreation von \u003cspan class=\"patissland-highlight\"\u003eCesare Murzilli x Pavoni Italia\u003c\/span\u003e, entwickelt für die Herstellung von \u003cstrong\u003erechteckigen Blätterteigtorten zum Teilen\u003c\/strong\u003e mit perfektem Boutique-Ergebnis. Die Kombination aus Aluminiumrahmen + Edelstahl-Insert bildet eine \"U\"-Geometrie, die bereit zum Füllen ist, ideal für neu interpretierte rechteckige Saint-Honoré, Signatur-Blätterteigtorten, kreative Brioche oder herzhafte Event-Varianten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese professionelle Referenz ergänzt unser Sortiment an Signaturformen von \u003cstrong\u003ePavoni Italia\u003c\/strong\u003e und ist Teil der Patissland-Offensive für \u003cstrong\u003ehochwertige professionelle Konditorformen\u003c\/strong\u003e. Format ausgelegt für Produktivität in Boutique, Catering und Hotellerie, mit identischem Ergebnis von einer Charge zur nächsten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eWarum Sie es lieben werden\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMurzilli-Signatur-Look,\u003c\/strong\u003e gerade Kanten und perfekte Innenvertiefung zum Füllen mit Cremes, Früchten, Ganache, Schlagsahne oder herzhaften Zubereitungen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnusprige Blätterteigkruste,\u003c\/strong\u003e das Insert komprimiert genau richtig für gleichmäßiges Aufgehen und klare Schichten des Blätterteigs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVielseitig,\u003c\/strong\u003e kompatibel mit Blätterteig, Mürbeteig, Sandteig, kreativen Brioche oder herzhaften Varianten (Pesto, eingelegtes Gemüse, Käse)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduktivität und Konstanz,\u003c\/strong\u003e identisches Ergebnis von einer Charge zur nächsten, ideal für Konditorei, Event-Catering und gehobene Hotellerie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVon Profis entworfen,\u003c\/strong\u003e in Zusammenarbeit mit Chef Cesare Murzilli entwickelt und von Pavoni Italia hergestellt, der italienischen Referenz für professionelle Konditorformen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eCesare Murzilli, italienische Signatur der zeitgenössischen Konditorei\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eChef Cesare Murzilli\u003c\/strong\u003e ist einer der zeitgenössischen italienischen Konditoren, die für ihren minimalistischen und geometrischen Ansatz des modernen Blätterteigs bekannt sind. Seine Zusammenarbeit mit \u003cstrong\u003ePavoni Italia\u003c\/strong\u003e hat mehrere Signaturformen hervorgebracht, darunter dieses KMF02 Sfoglia Torta Kit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Murzilli-Ansatz zeichnet sich aus durch:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReine Geometrien und gerade Kanten\u003c\/strong\u003e, die das fertige Stück optisch strukturieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerfekt definierte Vertiefung\u003c\/strong\u003e, um die Füllungen hervorzuheben (präzises technisches Insert)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBeherrschter Blätterteig\u003c\/strong\u003e mit kontrolliertem Aufgehen durch leichte Kompression\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVielseitigkeit süß-salzig\u003c\/strong\u003e, die den Anforderungen von Boutique, Catering und Gastronomie gerecht wird\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDiese Signatur ist zu einer der Referenzen für Blätterteig geworden, wie er in den besten internationalen Konditoreien praktiziert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eInhalt des Kits und technische Merkmale\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas KMF02-Kit enthält 2 ergänzende Elemente:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e1 Rahmen \/ Band aus lebensmittelechtem Aluminium,\u003c\/strong\u003e Maße 250 × 76 × Höhe 69 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e1 Einsatz \/ quadratisches Rohr aus Edelstahl,\u003c\/strong\u003e Maße 250 × 60 × Höhe 60 mm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDas Kombi-Set aus Rahmen + Einsatz bildet eine \u003cstrong\u003emakellose \"U\"-Geometrie\u003c\/strong\u003e, bereit zum Befüllen nach dem Backen und Herausnehmen des Einsatzes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDetaillierte technische Merkmale:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReferenz:\u003c\/strong\u003e KMF02 Kit stampi sfoglia torta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarke:\u003c\/strong\u003e Pavoni Italia, Design Cesare Murzilli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterialien:\u003c\/strong\u003e lebensmittelechtes Aluminium (Rahmen), Edelstahl (Einsatz)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBackofen-Kompatibilität:\u003c\/strong\u003e bis 250°C (Werkstattempfehlung)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnwendungen:\u003c\/strong\u003e Blätterteigbacken, Vorbacken und Trocknen von Teigen, Kaltmontage, Pressen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePflege:\u003c\/strong\u003e Handwäsche empfohlen (lauwarmes Wasser + mildes Reinigungsmittel), gut trocknen. Spülmaschine vermeiden, um das Aluminium zu schonen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e italienische Herstellung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eWarum zwei unterschiedliche Höhen (69 mm vs. 60 mm)\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eHäufige Frage: Warum ist der Rahmen 69 mm hoch und der Einsatz 60 mm? Dieser Unterschied von \u003cspan class=\"patissland-highlight\"\u003e9 mm ist nicht zufällig\u003c\/span\u003e, er ist genau berechnet:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDer 69 mm Rahmen\u003c\/strong\u003e gibt dem Blätterteig Halt, schützt das Aufgehen während des Backens und verhindert, dass der Blätterteig durch das geschmolzene Butterfett zusammenfällt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDer 60 mm Einsatz\u003c\/strong\u003e schafft die klare Höhlung im Inneren mit einem idealen technischen Spiel von wenigen Millimetern rundherum, das dem Blätterteig erlaubt, richtig aufzugehen, ohne zerdrückt zu werden.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDiese präzise Konstruktion unterscheidet ein Pavoni Italia Profi-Kit von einem generischen rechteckigen Rahmen. Das Endergebnis zeigt perfekt gerade Kanten, eine gleichmäßige Höhlung zum Befüllen und einen kontrolliert und gleichmäßig aufgegangenen Blätterteig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eAnleitung für ein sauberes Ergebnis in 6 Schritten\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRollen Sie Ihren Blätter- oder Mürbeteig\u003c\/strong\u003e auf 3-4 mm Dicke auf einer bemehlten Fläche aus. Fetten Sie den Aluminiumrahmen sehr leicht ein, um das Lösen zu erleichtern.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFüttern Sie das Innere des Rahmens\u003c\/strong\u003e mit dem Teig aus, lassen Sie ihn 1 bis 2 mm über den oberen Rand hinausragen, um das Schrumpfen beim Backen auszugleichen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlatzieren Sie den Edelstahleinsatz in der Mitte\u003c\/strong\u003e des Rahmens, um die Höhlung zu formen. Sie können den Einsatz sehr dünn einfetten, um das Herausnehmen nach dem Backen zu erleichtern.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKühlen Sie 15 bis 20 Minuten\u003c\/strong\u003e im Schnellgefrierschrank oder 30 Minuten im Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend für die beste Stabilität der Ecken und die Gleichmäßigkeit des Blätterteigs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBacken Sie auf einer mikroperforierten Platte\u003c\/strong\u003e, um die Luftzirkulation und ein gleichmäßiges Backen zu ermöglichen. Für das Blätterteigverfahren legen Sie ein leichtes Gewicht auf den Einsatz (eine weitere Platte + 200-300 g) für ein kontrolliertes, gleichmäßiges Aufgehen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHeiß entformen\u003c\/strong\u003e mit einem Topfhandschuh, die Einlage vorsichtig entfernen, 3 bis 5 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür trocknen, falls die Vertiefung feucht erscheint, dann nach Rezept füllen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfi-Tipp Murzilli:\u003c\/strong\u003e Besprühen Sie die Innenwände vor dem Füllen mit einem Hauch geschmolzener Kakaobutter oder bestreichen Sie sie mit einem leichten Sirup, um die \u003cspan class=\"patissland-highlight\"\u003eInnenwände abzudichten\u003c\/span\u003e. So wird verhindert, dass die feuchte Füllung (Creme, frische Früchte) den knusprigen Blätterteig während des Servierens aufweicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eIdeen für Signature-Rezepte\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eDas rechteckige Format 250 mm × 60 mm Vertiefung ist dimensioniert für \u003cstrong\u003e6-8 Personen teilbare Stücke\u003c\/strong\u003e oder Tellerdesserts in der gehobenen Gastronomie. Einige Signature-Rezepte zur Nutzung:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNeu interpretierter rechteckiger Saint-Honoré,\u003c\/strong\u003e knuspriger Blätterteigboden gebacken im KMF02, Füllung mit Diplomatencreme aus Madagaskar-Vanille, glänzende karamellisierte Mini-Brandteigkrapfen obenauf, Spur von bernsteinfarbenem Karamell als Signatur-Finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKnusprige Vanille-Karamell,\u003c\/strong\u003e Blätterteigboden, Mandel-Haselnuss-Praliné-Einlage am Boden, intensive Vanille-Namelaka darüber, Dekor aus Praliné-Feuilletine und temperierten Zartbitterschokoladenspänen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRechteckige Tarte mit roten Früchten,\u003c\/strong\u003e goldbrauner Blätterteigboden, Vanillecreme in der Vertiefung, frische rote Früchte (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren) in Reihe, glänzender neutraler Überzug\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModerner rechteckiger Mille-feuille,\u003c\/strong\u003e 3 separat gebackene Blätterteigscheiben, abwechselnd mit Vanillepuddingcreme und Früchten, weiße Glasur mit Schokoladenmarmorierung obenauf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerzhafte Variante mit zitroniger Mascarpone-Creme,\u003c\/strong\u003e Blätterteigboden, Mascarpone-Creme mit Zitronenschale, gegrilltes Frühlingsgemüse (Spargel, Zucchini, Kirschtomaten), frische Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, glatte Petersilie)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerzhafte Tarte mit Pesto und eingelegten Tomaten,\u003c\/strong\u003e Blätterteigboden, Basilikum-Pinienkern-Pesto, im Ofen konfierte Kirschtomaten, gereifte Parmesanspäne, frisches Basilikum als Finish\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlätterteig-Brioche mit Trockenfrüchten,\u003c\/strong\u003e Blätterteig-Brioche gefüllt mit Pistaziencreme + Mandelblättchen + Karamell, lauwarm gestürzt, Verkostung zum Premium-Tea-Time\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eEmpfohlene professionelle Anwendungen\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePremium-Bäckereien\u003c\/strong\u003e, die ihr Sortiment mit modernen rechteckigen Blätterteigstücken erweitern möchten, die stückweise oder als 6-8 Personen teilbares Stück verkauft werden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGourmetrestaurants\u003c\/strong\u003e für den Teller-Service von rechteckigen Blätterteigtorten, die vor dem Kunden in gleichmäßige Stücke geschnitten werden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEvent-Caterer\u003c\/strong\u003e für Hochzeitsbuffets, Stehempfänge, Firmenveranstaltungen mit vielseitigen süßen und herzhaften Stücken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLuxushotellerie und Paläste\u003c\/strong\u003e für Afternoon Tea, VIP-Zimmerservice, prestigeträchtige Bankette mit rechteckigen Signature-Kreationen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandwerkliche Bäckerei und Konditorei\u003c\/strong\u003e, die herzhafte Eventstücke anbietet (moderne Quiches, saisonale herzhafte Tartes, kreative Blätterteigbrötchen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBackwettbewerbe\u003c\/strong\u003e, bei denen die Murzilli-Geometrien als Standard der zeitgenössischen italienischen Patisserie anerkannt sind\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochwertige Event-Gebäckstücke\u003c\/strong\u003e, spezialisiert auf Hochzeiten und prestigeträchtige Jubiläen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eProfi-Tipps für gelungenen Blätterteig\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGut gekühlter Blätterteig,\u003c\/strong\u003e direkt aus dem Kühlschrank vor dem Ausrollen, um die Trennung der Butterlagen zu erhalten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGleichmäßiges Ausrollen,\u003c\/strong\u003e präzise 3-4 mm mit Nivellierstäben, um ungleichmäßige Dicken zu vermeiden, die beim Backen wellig werden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSystematisches Kaltstellen\u003c\/strong\u003e vor dem Backen, um das Gluten zu entspannen und ein gerades Aufgehen ohne Schrumpfen zu garantieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMikroperforiertes Blech\u003c\/strong\u003e ist Pflicht für die Luftzirkulation unter dem Stück, sonst bleibt der Boden feucht und weich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLeichtes Gewicht auf der Einlage,\u003c\/strong\u003e maximal 200-300 g, ausreichend, um das Aufgehen zu kontrollieren, ohne den Blätterteig zu zerdrücken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBacken bei 200-210°C\u003c\/strong\u003e für 25-35 Minuten je nach Dicke, Überwachung der Bräunung in den letzten 10 Minuten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAbdichtung der Wände\u003c\/strong\u003e mit Kakaobutter oder leichtem Sirup nach dem Abkühlen, um die Knusprigkeit nach dem Füllen zu bewahren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFüllung kurz vor dem Servieren\u003c\/strong\u003e bei feuchten Kompositionen (Cremes, frische Früchte), da das Blätterteiggebäck nach 2-3 Stunden direktem Kontakt mit feuchter Füllung seine Knusprigkeit verliert\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eWarum Pavoni Italia statt einer generischen Marke wählen\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Marke \u003cstrong\u003ePavoni Italia\u003c\/strong\u003e ist seit mehreren Jahrzehnten eine der weltweiten Referenzen für professionelle Backformen. Vorteile von Pavoni gegenüber generischen Marken:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePräzise reproduzierbare Technik,\u003c\/strong\u003e jeder Rahmen und jede Einlage erfüllen dieselben strengen Maßtoleranzen für ein konstantes Ergebnis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochwertige Materialien,\u003c\/strong\u003e lebensmittelechtes Aluminium Premium (Rahmen) und Edelstahl 18\/10 (Einlage), die hunderten Einsätzen ohne Verformung standhalten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInternationale Chef-Kooperationen,\u003c\/strong\u003e Cesare Murzilli, Antonio Bachour, Cédric Grolet, so viele Signaturen, die die technische Relevanz der Formen garantieren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInternationale Distribution,\u003c\/strong\u003e Sie finden dieselben Pavoni-Backformen in professionellen Konditoreien mehrerer Länder, was eine kontinuierliche Versorgung garantiert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMade in Italy,\u003c\/strong\u003e italienische Herstellung, bekannt für die Qualität der Metallverarbeitung in der Konditorei\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003ePflege und Lebensdauer\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandwäsche empfohlen,\u003c\/strong\u003e lauwarmes Seifenwasser mit weichem Schwamm, um die Aluminiumoberfläche zu schonen, die in aggressiver Spülmaschine oxidieren kann\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKeine Spülmaschine\u003c\/strong\u003e für den Aluminiumrahmen, aggressive Reinigungsmittel und längere Hitzeeinwirkung schädigen langfristig die Oberfläche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDer Edelstahleinsatz\u003c\/strong\u003e kann bei Bedarf problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVollständiges Trocknen\u003c\/strong\u003e sofort nach dem Waschen mit einem sauberen Tuch, um Kalkflecken und Wasserflecken zu vermeiden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFlach lagern\u003c\/strong\u003e an einem trockenen Ort, geschützt vor längerer Feuchtigkeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVermeiden Sie metallische Scheuerschwämme\u003c\/strong\u003e, die die Oberfläche des Aluminiumrahmens zerkratzen und das Entformen beeinträchtigen könnten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBei regelmäßigem professionellem Gebrauch (mehrere Anwendungen pro Woche) behält das KMF02-Set \u003cspan class=\"patissland-highlight\"\u003eüber mehrere Jahre ohne Verschlechterung\u003c\/span\u003e alle seine Eigenschaften. Eine schnell amortisierte Investition für aktive Konditoren mit diesem Blätterteig-Signature-Produkt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eErgänzende Produkte von Patissland\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfessionelle Blätterteige\u003c\/strong\u003e als Block oder gefrorene Platten, gebrauchsfertig zum Ausrollen, große Zeitersparnis bei großen Produktionen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTourierbutter\u003c\/strong\u003e 84% Fettgehalt, Typ Bordier oder Charentes-Poitou AOP für hausgemachten Blätterteig mit Signature-Qualität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMikroperforierte Bleche\u003c\/strong\u003e aus Aluminium oder Silikon für gleichmäßiges Backen von Blätterteig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerforierte Silikonmatten von Silikomart\u003c\/strong\u003e für fettfreies Backen mit optimaler Luftzirkulation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKakaobutter in Pistolenform\u003c\/strong\u003e zum Abdichten der Innenwände vor feuchter Füllung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCreme Pâtissière und Namelaka\u003c\/strong\u003e als gebrauchsfertige Mischungen für Zeitersparnis im Service\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrockenfrüchte und köstliche Einsätze,\u003c\/strong\u003e reine Pistazienpaste, Mandel-Haselnuss-Praliné, weiße Schokoladen-Namelaka\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKaramell mit gesalzener Butter\u003c\/strong\u003e für neu interpretierte rechteckige Saint-Honoré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeitere Pavoni Italia Signature-Backformen,\u003c\/strong\u003e Mono Sfoglia KMF01 Einzelportion, Pavoflex Cédric Grolet (Tablette, Zitrone, Haselnuss), Pavoflex Antonio Bachour LINEA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBackrahmen und Tortenringe\u003c\/strong\u003e aus Aluminium und Edelstahl in verschiedenen Formaten zur Erweiterung Ihres professionellen Werkzeugsortiments\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRechteckige Präsentationsplatten\u003c\/strong\u003e aus Schiefer, Holz oder Edelstahl zur Aufwertung des Servierens der rechteckigen Tarte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFunktioniert das Set auch ohne Blätterteig?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, es funktioniert sehr gut mit süßem Teig, Mürbeteig, Hefeteig oder Blätterteigbrioches. Die \"U\"-förmige Geometrie von Rahmen und Einsatz erzeugt immer eine perfekte Höhlung zum Füllen, egal welcher Teig verwendet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMuss der Teig vor dem Backen eingestochen werden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür \u003cstrong\u003eBlätterteig\u003c\/strong\u003e nein oder nur sehr sparsam, um das Aufgehen der Schichten zu erhalten. Für \u003cstrong\u003esüßen oder Mürbeteig\u003c\/strong\u003e ja, stechen Sie mit einer Gabel oder einem professionellen Pieker ein, um Blasenbildung zu vermeiden und eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich ein Trennspray verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, als sehr feiner, gleichmäßig aufgetragener Film auf Einsatz und Innenrahmen. Vermeiden Sie fettige Sprays in zu großer Menge, da sie eine fettige Schicht bilden können, die die Bräunung des Blätterteigs beim Backen beeinträchtigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelche Backtemperatur wird empfohlen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFür Blätterteig 200-210°C für 25-35 Minuten je nach Dicke. Für süßen oder Mürbeteig 170-180°C für 20-25 Minuten. Der Rahmen hält bis zu 250°C kurzzeitig ohne Schaden aus, aber die meisten Backvorgänge liegen im Bereich 170-210°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viele Portionen in einer Tarte 250 × 60 mm?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDas Format erlaubt eine Aufteilung in 6 bis 8 gleichmäßige Portionen, je nach gewünschter Großzügigkeit. 6 Portionen für großzügigen Teller-Service (je 4 cm × 6 cm), 8 Portionen für Cocktail- oder Tea-Time-Service (je 3 cm × 6 cm).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie oft kann man dieses Set verwenden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBei sorgfältiger Pflege (Handwäsche, sofortiges Trocknen, flache Lagerung) behält das Set alle seine Eigenschaften über mehrere Jahre bei regelmäßigem professionellem Gebrauch. Die Investition amortisiert sich nach wenigen Produktionswochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnterschied zum KMF01 Mono Sfoglia?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer \u003cstrong\u003eKMF01 Mono Sfoglia\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003eeinzelnes Format\u003c\/strong\u003e für 1 Stück pro Person, Portionsgröße. Der \u003cstrong\u003eKMF02 Sfoglia Torta\u003c\/strong\u003e (dieses Datenblatt) ist ein \u003cstrong\u003erechteckiges Tarte-Teilungsformat\u003c\/strong\u003e für 6-8 Portionen. Viele Profis besitzen beide, um je nach Auftrag Einzelportionen oder Teilungen abzudecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst es für fortgeschrittene Hobbyanwender geeignet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, obwohl es für Profis entwickelt wurde, finden fortgeschrittene Hobbyköche, die Blätterteigtartes auf Boutique-Niveau herstellen wollen, in diesem Set ein einfach zu bedienendes Werkzeug für maximale Wirkung. Die Technik bleibt mit hochwertigem Blätterteig aus dem Handel zugänglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFunktioniert das Set auch für herzhafte Küche?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAbsolut, das ist einer der großen Vorteile des KMF02. Moderne Quiches, herzhafte saisonale Tartes, Varianten mit Pesto, eingelegtem Gemüse, gereiftem Käse, kreative Blätterteigbrioches. Die süß-salzige Vielseitigkeit ermöglicht es, das Set für mehrere Produktlinien in einer Konditorei-Catering-Boutique zu nutzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-start=\"3785\" data-end=\"3804\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xMrhH_VJzmk?si=ozJi66xCEWHh2fnq\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51939637068115,"sku":"KMF02","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/kit-moules-bases-feuilletees-large-pavoni-1.webp?v=1772159958","url":"https:\/\/patistopsland.com\/de\/products\/kit-moules-bases-feuilletees-large","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}