{"product_id":"moule-trompe-loeil-12-framboises","title":"Himbeer-Täuschungsform","description":"\u003cstyle\u003e\n.pl-v6f { font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; background: #faf7f0; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 10px; padding: 24px; color: #2a2419; line-height: 1.7; font-size: 15px; }\n.pl-v6f h3 { font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #b98b35; font-size: 19px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 700; }\n.pl-v6f .bloc { background: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; padding: 20px 24px; margin-bottom: 16px; }\n.pl-v6f details { background: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; margin-bottom: 14px; overflow: hidden; }\n.pl-v6f summary { cursor: pointer; padding: 16px 52px 16px 22px; font-weight: 700; color: #b98b35; font-size: 16px; list-style: none; position: relative; }\n.pl-v6f summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.pl-v6f summary::after { content: '+'; position: absolute; right: 22px; top: 50%; transform: translateY(-50%); font-size: 22px; color: #d7b36a; font-weight: 400; }\n.pl-v6f details[open] summary::after { content: '-'; }\n.pl-v6f .corps { padding: 4px 22px 20px 22px; }\n.pl-v6f ul, .pl-v6f ol { padding-left: 20px; margin: 10px 0; }\n.pl-v6f li { margin-bottom: 7px; }\n.pl-v6f li::marker { color: #d7b36a; }\n.pl-v6f table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 12px 0; font-size: 14px; }\n.pl-v6f th { background: #fdf5e0; color: #2a2419; padding: 10px 12px; text-align: left; border-bottom: 2px solid #d7b36a; }\n.pl-v6f td { padding: 9px 12px; border-bottom: 1px solid #e8dcc4; }\n.pl-v6f .recette { background: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; padding: 4px 22px 18px; }\n.pl-v6f .recette h3 { font-size: 16px; margin-top: 16px; }\n.pl-v6f .note { background: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 0 8px 8px 0; padding: 16px 20px; margin: 16px 0; font-size: 14px; }\n.pl-v6f a { color: #b98b35; font-weight: 600; }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-v6f\"\u003e\n\n\u003cdetails open\u003e\n\u003csummary\u003eSilikonform Himbeer-Trompe-l'œil 12 Vertiefungen\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"corps\"\u003e\n\u003cp\u003eSilikonform von Pavoni aus der Pavoflex-Serie, entwickelt für individuelle Himbeer-Entremets mit Trompe-l'œil-Effekt. Jede Vertiefung reproduziert das Relief der Steinfrüchte einer echten Himbeere für ein realistisch wirkendes Dessert in der Vitrine oder auf dem Teller. Die Form ist vom Konditormeister Fabrizio Fiorani für Pavoni signiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e12 identische Vertiefungen, 95 ml pro Form, insgesamt 1.140 ml pro Backvorgang\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlexibles Platin-Silikon, feine Reliefwiedergabe und bruchfreies Ausformen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlatte im Format 400 x 300 mm, kompatibel mit Laborkästen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTemperaturbereich von -40 °C bis +280 °C: Gefrieren, Kühlzelle, Backofen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eTechnische Merkmale\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"corps\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMarke\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePavoni, Pavoflex-Serie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDesigner\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFabrizio Fiorani\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVertiefungen\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVolumen pro Vertiefung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e95 ml\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAbmessungen einer Vertiefung\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eØ 65 mm x Höhe 58 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePlattenformat\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e400 x 300 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMaterial\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePlatin-Silikon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTemperatur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e-40 °C bis +280 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKompatibilität\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eBackofen, Gefrierschrank, Kühlzelle, Mikrowelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eRezept: Himbeer-Trompe-l'œil-Entremets (12 Stück)\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"recette\"\u003e\n\u003cp\u003eUngefähre Mengenangaben für 12 Vertiefungen à 95 ml. Umgekehrte Montage, Einsatz in der Mitte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHimbeereinsatz (in eine Einsatzform oder Eiswürfelform gießen)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e250 g Himbeerpüree\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e30 g Zucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5 g Pektin NH\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 g Zitronensaft\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eMandel-Dacquoise (Blech, in Scheiben schneiden)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100 g Eiweiß\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e40 g Zucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e80 g \u003ca href=\"\/de\/collections\/amandes-brutes-poudres-blanchies\"\u003eMandelmehl\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e80 g Puderzucker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eHimbeermousse\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e300 g Himbeerpüree\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e60 g Zucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e8 g \u003ca href=\"\/de\/collections\/gelatines\"\u003eGelatine\u003c\/a\u003e, eingeweicht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e300 g geschlagene Vollmilchsahne, locker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchritte\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eEinsatz: Erhitzen Sie das Püree mit Zucker und Pektin, bringen Sie es 1 Minute zum Kochen, fügen Sie den Zitronensaft hinzu, gießen Sie es in kleine Formen und frieren Sie es ein.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDacquoise: Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker steif, heben Sie gemahlene Mandeln und Puderzucker (gesiebt) unter, verteilen Sie die Masse auf einem Blech, backen Sie 12 Minuten bei 180 °C und schneiden Sie Scheiben, die etwas kleiner als die Vertiefungen sind.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousse: Erwärmen Sie ein Drittel des Pürees, lösen Sie die Gelatine darin auf, fügen Sie den Rest des Pürees und den Zucker hinzu und heben Sie dann vorsichtig die geschlagene Sahne unter.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUmgekehrte Montage: Füllen Sie jede Vertiefung zu zwei Dritteln mit Mousse, drücken Sie einen gefrorenen Himbeereinsatz hinein, füllen Sie mit Mousse auf und verschließen Sie mit einer Dacquoise-Scheibe, die bündig mit dem Rand abschließt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKernfrost, idealerweise in einer Kühlzelle, dann kalt ausformen: Die Flexibilität des Silikons löst das Relief, ohne es zu verformen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinish: Sprühen Sie direkt nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank einen \u003ca href=\"\/de\/collections\/spray-velours\"\u003eHimbeerroten Velours-Spray\u003c\/a\u003e in zwei Schichten auf, zuerst ein gleichmäßiges hellrotes, dann einen feinen Nebel aus dunklerem Rot auf den Spitzen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eErfolg beim Trompe-l'œil und Varianten\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"corps\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Kontrast beim Anschneiden entsteht durch die gelierte Einlage: reine Himbeere oder Himbeere-Zitrone funktionieren sehr gut. Für einen Reifeeffekt beenden Sie den Samt mit einem Nebel aus tiefrotem Rot nur auf den Spitzen, mit der Pistole oder dem \u003ca href=\"\/de\/collections\/air-brush\"\u003eAirbrush\u003c\/a\u003e und mit gefärbter Kakaobutter aus \u003ca href=\"\/de\/collections\/colorants-liposolubles\"\u003eliposolublen Farbstoffen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVarianten der Füllung: weiße Schokoladenmousse \u003ca href=\"\/de\/collections\/valrhona\"\u003eValrhona\u003c\/a\u003e und Himbeereinlage für eine klassische Kombination oder Pistazienmousse und Himbeer-Rosen-Einlage für eine aufwendigere Version. Eine dezente Veredelung mit \u003ca href=\"\/de\/collections\/feuilles-dor-paillettes\"\u003eBlattgold\u003c\/a\u003e hebt das Dessert auf dem Teller hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003ePflegehinweise\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"corps\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHandwäsche mit warmem Seifenwasser empfohlen, Spülmaschine im Schonprogramm erlaubt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAn der Luft trocknen lassen, Form umgedreht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFlach lagern, fern von direkten Wärmequellen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermeiden Sie scheuernde Schwämme, die das Silikonrelief beschädigen könnten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eZugehörige Kollektionen\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"corps\"\u003e\n\u003cp\u003eDiese Form ist Teil der Auswahl \u003ca href=\"\/de\/collections\/moules-trompe-loeil\"\u003eTrompe-l'œil-Formen\u003c\/a\u003e und der Serie \u003ca href=\"\/de\/collections\/pavoni\"\u003ePavoni\u003c\/a\u003e. Für weitere Formate von Einzel- und Gemeinschaftsdesserts siehe \u003ca href=\"\/de\/collections\/moules-entremets\"\u003eEntremets-Formen\u003c\/a\u003e. Die Veredelung erfolgt mit \u003ca href=\"\/de\/collections\/glacages-1\"\u003eGlasuren und Drip\u003c\/a\u003e und für die Böden mit dem Material aus der \u003ca href=\"\/de\/collections\/macarons\"\u003eMacarons-Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"note\"\u003e\n\u003cstrong\u003eZu beachten:\u003c\/strong\u003e Die Desserts müssen vor dem Stürzen vollständig durchgefroren sein, sonst verformt sich das Relief. Nach dem Aufsprühen des Samts sollte innerhalb von 12 Stunden serviert werden, da die Feuchtigkeit die Oberfläche sonst trübt.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bloc\"\u003e\n\u003ch3\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelches Volumen hat ein einzelnes Dessert?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJede Vertiefung fasst 95 ml, ein Format, das sich für eine einzelne Portion in der Vitrine oder als Dessert auf dem Teller eignet. Die Form produziert 12 Stück pro Backvorgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie erzielt man einen Effekt von reifen Himbeeren?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eTragen Sie den roten Samtspray in zwei Schichten auf: zuerst ein gleichmäßiges Himbeerrot, dann einen leichten Nebel aus tiefrotem Rot auf die Spitzen, um die Reifung zu simulieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann man direkt in der Form backen?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJa, Silikon hält bis zu 280 °C aus, sodass man darin einen Kuchen oder eine Einlage backen kann. Für den Trompe-l'œil-Effekt bleibt die Hauptanwendung das Einfrieren vor dem Stürzen und der Fertigstellung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst die Form langlebig?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDas Platinsilikon behält seine antihaftenden Eigenschaften und seine Form bei vielfachem Gebrauch, vorausgesetzt, es wird schonend gewaschen und flach gelagert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49422472511827,"sku":"PX4394S","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-trompe-l-oeil-framboise-pavoni-1.jpg?v=1772152262","url":"https:\/\/patistopsland.com\/de\/products\/moule-trompe-loeil-12-framboises","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}