{"product_id":"pate-concentree-de-vanille-bourbon-1-5-kg","title":"Bourbon-Vanille-Konzentratpaste – 1,5 kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product { font-family: 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #2a2419; line-height: 1.65; max-width: 100%; }\n.patissland-product .pl-intro { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border-left: 4px solid #b98b35; padding: 22px 26px; margin: 0 0 30px 0; border-radius: 6px; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-intro strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-h2 { font-size: 24px; color: #b98b35; border-bottom: 2px solid #d7b36a; padding-bottom: 10px; margin: 36px 0 22px 0; font-weight: 700; letter-spacing: 0.3px; }\n.patissland-product .pl-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 16px; margin: 20px 0; }\n.patissland-product .pl-card { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; padding: 18px; transition: transform 0.2s, box-shadow 0.2s; }\n.patissland-product .pl-card:hover { transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 6px 18px rgba(184, 151, 63, 0.15); }\n.patissland-product .pl-card-title { color: #9a7220; font-weight: 700; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product .pl-card-text { font-size: 14px; color: #2a2419; }\n.patissland-product .patissland-accordion { background: #fff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; margin-bottom: 12px; overflow: hidden; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary { cursor: pointer; padding: 16px 22px; font-weight: 700; color: #b98b35; font-size: 16px; background: #fdfaf5; list-style: none; position: relative; padding-right: 50px; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after { content: '+'; position: absolute; right: 22px; top: 50%; transform: translateY(-50%); font-size: 22px; color: #b98b35; font-weight: 400; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after { content: '−'; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-accordion-body { padding: 20px 22px; font-size: 15px; }\n.patissland-product .pl-table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 14px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-table th { background: #b98b35; color: #fff; padding: 10px 14px; text-align: left; font-weight: 700; }\n.patissland-product .pl-table td { padding: 10px 14px; border-bottom: 1px solid #eadfcb; }\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td { background: #fdfaf5; }\n.patissland-product .pl-warning { background: linear-gradient(135deg, #fdf3e7 0%, #fce8d4 100%); border: 2px solid #c45a1c; border-radius: 8px; padding: 16px 20px; margin: 18px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-warning strong { color: #c45a1c; }\n.patissland-product .pl-signature { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border: 1px solid #d7b36a; border-radius: 10px; padding: 36px 30px; margin: 36px 0 0 0; text-align: center; }\n.patissland-product .pl-signature-triptyque { font-size: 22px; color: #b98b35; font-weight: 700; letter-spacing: 1.5px; margin-bottom: 10px; }\n.patissland-product .pl-signature-triptyque strong { color: #9a7220; font-weight: 700; }\n.patissland-product .pl-signature-subtitle { font-size: 14px; color: #9a7220; font-style: italic; margin-bottom: 0; }\n.patissland-product .pl-arsenal { display: grid; grid-template-columns: repeat(2, 1fr); gap: 12px; margin: 16px 0; }\n.patissland-product .pl-arsenal a { display: block; background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; color: #b98b35; font-weight: 600; text-decoration: none; transition: background 0.2s; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-arsenal a:hover { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product ul.pl-list { padding-left: 22px; margin: 12px 0; }\n.patissland-product ul.pl-list li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product ul.pl-list li strong { color: #9a7220; }\n@media (max-width: 768px) {\n  .patissland-product .pl-grid, .patissland-product .pl-arsenal { grid-template-columns: 1fr; }\n  .patissland-product .pl-signature { padding: 28px 22px; }\n  .patissland-product .pl-signature-triptyque { font-size: 18px; letter-spacing: 1px; }\n}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\nDie \u003cstrong\u003ekonzentrierte Bourbon-Vanille-Paste von Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e im professionellen \u003cstrong\u003e1,5-kg-Gebinde\u003c\/strong\u003e ist die Referenzzutat, um Ihre süßen Kreationen kraftvoll und natürlich zu aromatisieren. Formuliert aus \u003cstrong\u003eBourbon-Vanille-Extrakt aus Madagaskar\u003c\/strong\u003e, liefert sie einen runden, warmen und langanhaltenden Geschmack, veredelt durch eine stabilisierte süße Basis und eine leicht einzubringende flüssige Textur. Teil der \u003cstrong\u003eTransparence Sosa\u003c\/strong\u003e-Linie, ein Qualitätsmerkmal der katalanischen Technik, anerkannt von Konditoren weltweit. Das 1,5-kg-Format ist für professionelle Labore, handwerkliche Eishersteller, Boutique-Konditoren und Gourmetrestaurants konzipiert, die Aromaintensität und Materialrentabilität verlangen.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn wenigen Worten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eBourbon-Vanille Madagaskar\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eExtrakt echter Bourbon-Vanille von der Schatzinsel. Die weltweite aromatische Referenz, ausgewogen und langanhaltend.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eSosa Transparence Linie\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eKatalanische Profi-Signatur, von Sterneköchen geschätzt. Klare Etikettierung, vollständige Rückverfolgbarkeit, konstante Qualität.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eProfi-Format 1,5 kg\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eLaborverpackung für Atelierproduktion. Deckt 60 bis 75 kg Zubereitungen bei Standarddosierung ab.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eFlüssige Textur\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eHomogene Paste, leicht grammgenau zu dosieren, direkt ohne vorherige Vorbereitung oder Infusion einzubringen.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eDosierung 20 bis 25 g\/kg\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eHohe Konzentration für wirtschaftlichen Einsatz. Wenige Gramm reichen aus, um einen Liter Zubereitung zu aromatisieren.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eVielseitigkeit im Atelier\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eEiscremes, Mousse, Bavarois, Ganaches, Zwischengänge, Cremes, Schlagsahne, Überzüge, Einsätze. Das aromatische Schweizer Taschenmesser.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eDetaillierte Informationen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n  \u003csummary\u003eWarum Sie diese Bourbon-Vanille-Paste von Sosa wählen sollten\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eDie konzentrierte Bourbon-Vanille-Paste von Sosa Ingredients ist das \u003cstrong\u003epräzise technische Werkzeug\u003c\/strong\u003e, das anspruchsvolle professionelle Konditoren suchen. Sie vereint fünf Qualitäten, die selten gleichzeitig mit anderen Vanilleformaten (ganze Schoten, Pulver, flüssiges Extrakt) erreicht werden.\u003c\/p\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStabile Aromaintensität\u003c\/strong\u003e: Der hohe Gehalt an Bourbon-Vanille-Extrakt garantiert einen konstanten Duft von einer Produktion zur nächsten, im Gegensatz zu Schoten, deren Qualität je nach Herkunft und Ernte schwankt. Das ist industrielle Regelmäßigkeit im Dienst des Handwerks.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZeiteinsparung in der Produktion\u003c\/strong\u003e: Keine vorherige Infusion, kein Aufschneiden der Schoten, keine Rückgewinnung der Körner. Die Paste wird direkt in die zu aromatisierende Masse eingearbeitet, kalt oder warm. In der schnellen Küche ist die stündliche Zeitersparnis pro Rezept erheblich.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBeherrschung der Rohstoffkosten\u003c\/strong\u003e: Mit einer Dosierung von 20 bis 25 Gramm pro Kilogramm Zubereitung ermöglicht ein 1,5-kg-Behälter die Aromatisierung von 60 bis 75 kg Masse, was dem Äquivalent von mehreren hundert Schoten zu einem viel stabileren Stückpreis entspricht.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRunder und anhaltender Geschmack\u003c\/strong\u003e: Die stabilisierte süße Basis bewahrt die Vanillenoten während des Backens und nach dem Abkühlen. Im Gegensatz zu alkoholischen flüssigen Extrakten, die einen Teil des Aromas bei Hitze verflüchtigen, bleibt die konzentrierte Paste vom ersten bis zum letzten Bissen im Mund erhalten.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHomogene, gebrauchsfertige Textur\u003c\/strong\u003e: Die Paste bleibt bei Raumtemperatur geschmeidig und lässt sich sofort in flüssige, halbflüssige und cremige Zubereitungen einarbeiten, ohne Klümpchenbildung oder Phasentrennung.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n    \u003cp\u003eDie Anwesenheit von \u003cstrong\u003enatürlichen Farbstoffen\u003c\/strong\u003e (Curcumin E100, Beta-Carotin E160a) verleiht der Paste ihre charakteristische warme Farbe, die den Zubereitungen einen leichten goldenen Schimmer verleiht – ein visuelles Markenzeichen hochwertiger echter Vanille.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eDetaillierte technische Merkmale\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEigenschaft\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWert\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarke\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa Ingredients (Katalonien, Spanien)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSortiment\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTransparenz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduktreferenz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e41524\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVanilleherkunft\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourbon aus Madagaskar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdukttyp\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAromatisierte Konzentrationspaste\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTextur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHomogene, flüssige Paste\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVerpackung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,5-kg-Packung\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmpfohlene Dosierung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 bis 25 g pro kg (2 bis 2,5 % Masseanteil)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eErtrag\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60 bis 75 kg Zubereitung pro Behälter\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEinbindemethode\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDirekt, kalt oder warm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBackstabilität\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGefrierstabilität\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa, ideal für Eis und Sorbets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLagerung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrocken, lichtgeschützt und luftdicht verschlossen aufbewahren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eZusammensetzung und Inhaltsstoffe\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eDie Transparenz der Sosa-Formulierung ist eines der Markenzeichen der katalanischen Marke. Hier ist die vollständige Zusammensetzung und Funktion jedes Inhaltsstoffs.\u003c\/p\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInvertzucker\u003c\/strong\u003e: süße Basis, die die Paste stabilisiert und ihre Geschmeidigkeit bei Raumtemperatur bewahrt. Verleiht eine runde Süße ohne Kristallisation.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlukosesirup\u003c\/strong\u003e: feuchthaltender und antikristallisierender Wirkstoff. Erhält die flüssige Textur der Paste und erleichtert deren Einbindung in Zubereitungen.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromen\u003c\/strong\u003e: sorgfältig abgestimmter Aromakomplex zur Unterstützung und Verstärkung des natürlichen Bourbon-Vanilleextrakts.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModifizierte Stärke (E1414)\u003c\/strong\u003e: gängiger Lebensmitteltexturierer, der die Paste homogenisiert und die Phasentrennung verhindert.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVanilleextrakt aus Madagaskar\u003c\/strong\u003e: das aromatische Herzstück des Produkts, gewonnen aus authentischen Bourbon-Schoten der Insel. Es verleiht der Paste ihre warme und anhaltende Signatur.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNatürliche Farbstoffe (Curcumin E100, Beta-Carotin E160a)\u003c\/strong\u003e: pflanzliche Pigmente, die die charakteristische goldene Farbe echter Vanille verleihen. Keine künstlichen Farbstoffe.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKaliumsorbat (E202)\u003c\/strong\u003e: natürlicher Konservierungsstoff, der die Haltbarkeit des Produkts nach dem Öffnen verlängert, ohne den Geschmack zu verändern.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eProfessionelle Anwendungen und Anwendungsfälle\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 0;\"\u003eEis und Speiseeis\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eHauptanwendung dieser Paste. Für handwerkliches Vanilleeis ergibt eine Dosierung von 25 g\/kg Eismix ein professionelles Aromaprofil. Die Stabilität beim Einfrieren bewahrt die Vanillenoten ohne Abbau bei langer Lagerung. Auch ideal für Milch-Sorbet mit vanillig-milchigem Geschmack.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003eMousses, Bavarois und Entremets\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eEinmischung in die Cremebasis oder Englische Creme vor der Gelierung. Eine Dosierung von 20 g\/kg reicht aus, um kräftig zu aromatisieren, ohne andere Geschmacksnoten (Schokolade, Früchte, Kaffee) zu überdecken. Perfekte Kompatibilität mit Gelatine, Agar, Pektinen.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003eAufgeschlagene Ganaches und Pâtissière-Cremes\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eAromatisierung von aufgeschlagenen Vanilleganaches für hochwertige Layer Cakes, Pâtissière-Cremes für Mille-Feuille und Religieuses, Mousseline-Cremes für traditionellen Erdbeerkuchen. Die Paste behält ihre Intensität nach Kühlung und 24 bis 48 Stunden Lagerung im Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003eÜberzüge und Einsätze\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eAromatisierung neutraler Überzüge für vanillierte Spiegelglasuren, Konfitüre- oder Vanillegelée-Einsätze für mehrschichtige Desserts. Verleiht eine dezente, aber erkennbare Aromatik im Herzen der Kreation.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003eAromatisierte Sahne und süße Teige\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eEinmischung in die Sahne vor dem Aufschlagen, um ein frisch angerichtetes Dessert zu verfeinern, oder in süße Mürbeteige und Sandteige, um einen Tarteboden zu aromatisieren. Die Dosierung kann für subtile Anwendungen auf 15 g\/kg reduziert werden.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003eKonfiserie und Schokoladenherstellung\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eAromatisierung von Fondants, weichem Karamell, handgemachten Marshmallows, Schokoladenganaches. Die pastöse Form lässt sich besser in dicken Zucker-Massen einarbeiten als flüssiges Extrakt, das die Zubereitung verdünnen kann.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eAnwendungstipps von Patissland\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVor Gebrauch mischen\u003c\/strong\u003e : Je nach Lagerdauer kann sich an der Oberfläche des Glases eine leichte Trennung zeigen. Rühren Sie vor jeder Entnahme systematisch mit einem Spatel, um die Paste zu homogenisieren.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrammgenau abwiegen\u003c\/strong\u003e : Die hohe Konzentration erfordert eine präzise Abwiegung. Eine Überdosierung macht die Zubereitung zu süß und zu intensiv, eine Unterdosierung ergibt eine dezente und fade Vanille. Verwenden Sie eine Präzisionswaage auf Gramm genau.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDirekte Einmischung\u003c\/strong\u003e : Fügen Sie die Paste direkt in Ihre Flüssigkeit oder Grundcreme ein und schlagen Sie sie, um sie zu homogenisieren. Keine vorherige Auflösung erforderlich, was diese Paste von Aromapulvern unterscheidet.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerwendungstemperatur\u003c\/strong\u003e : Die Paste ist mit allen Einbringtemperaturen kompatibel, von kalt (Sahne) bis warm (Englische Creme bei 84 °C). Die Aromastabilität bleibt auch bei langer Garzeit erhalten.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKombination mit gespaltenen Schoten\u003c\/strong\u003e : Für hochwertige Signature-Kreationen können Sie die Paste (Grundintensität) mit einer ganzen, gespaltenen Bourbon-Schote (frische Oberflächennoten und optische Körner) kombinieren. Diese Kombination verleiht das maximale Aromaprofil.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosierungsberechnung\u003c\/strong\u003e: Für ein Rezept mit 500 g Masse rechnen Sie mit 10 bis 12,5 g Paste. Für 1 kg mit 20 bis 25 g. Für 5 kg Eismischung mit 100 bis 125 g.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHermetisch verschließen\u003c\/strong\u003e: Nach jeder Verwendung den Deckel sorgfältig schließen. Eine längere Luftzufuhr fördert die Verdunstung der feinsten Aromastoffe.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eFehler, die bei konzentrierter Vanillepaste zu vermeiden sind\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÜberdosierung aus Gewohnheit\u003c\/strong\u003e: Wenn Sie normalerweise mit flüssigem Extrakt oder Vanillepulver arbeiten, ist die Dosierung der konzentrierten Paste deutlich geringer. Halten Sie unbedingt die Spanne von 20 bis 25 g\/kg ein, um nicht alle anderen Aromen der Zubereitung zu überdecken.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagerung in der Nähe von Wärme\u003c\/strong\u003e: Ein offenes Gefäß in der Nähe einer Wärmequelle (Backofen, Herdplatte, sonniges Fenster) beschleunigt die Verdunstung flüchtiger Aromastoffe. Unbedingt geschützt aufbewahren.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKühlung nicht erforderlich\u003c\/strong\u003e: Die Paste muss vor oder nach dem Öffnen nicht gekühlt werden. Bei kühler Lagerung kann sie hart werden und ihre Fließfähigkeit verlieren, was die Dosierung erschwert. Bevorzugen Sie eine stabile Raumtemperatur.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNasse Löffel\u003c\/strong\u003e: Niemals mit einem feuchten Löffel entnehmen, da sonst Wasser in das Gefäß gelangt. Risiko der Produktverschlechterung. Verwenden Sie einen trockenen Spatel oder einen gut abgetrockneten Löffel.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMischung mit reinem Fett\u003c\/strong\u003e: Die Paste ist für wässrige oder emulgierte Zubereitungen konzipiert. Die direkte Einarbeitung in reines Fett (geklärte Butter, Öl) kann eine heterogene Mischung ergeben. Bevorzugen Sie die Einarbeitung in eine Mischphase (Sahne, Milch, Sirup).\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHaltbarkeit über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus\u003c\/strong\u003e: Trotz des Vorhandenseins von Kaliumsorbat nimmt die Aromaintensität mit der Zeit ab. Beachten Sie das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum, um die volle Vanillekraft zu genießen.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eFAQ für Profis\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 0;\"\u003eWas ist der Unterschied zu einer ganzen Bourbon-Vanilleschote?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDie ganze Schote erfordert eine vorherige Infusion in einer heißen Flüssigkeit (Milch, Sahne) für 20 bis 30 Minuten, dann das Auskratzen der Körner. Die konzentrierte Paste wird direkt ohne Vorbereitung eingearbeitet. Bei gleichem Aromagehalt spart die Paste 80 % Produktionszeit. Die Schote bleibt für das sichtbare Körnchenbild im fertigen Produkt vorzuziehen.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWas ist der Unterschied zum flüssigen Vanilleextrakt?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDer flüssige Extrakt ist hauptsächlich alkoholisch, der Alkohol dient als Aromaträger. Er wirkt gut kalt, aber der Alkohol verdampft teilweise beim Kochen und nimmt einen Teil des Aromas mit. Die konzentrierte Sosa-Paste ist alkoholfrei, ihre stabilisierte Zuckerbasis bewahrt das Aroma bei allen Temperaturen. Bevorzugen Sie die Paste für das Kochen und Eis.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWie viele Vanilleschoten entsprechen 1 kg Paste?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDie ungefähre Entsprechung beträgt 1 kg konzentrierte Sosa-Paste für etwa 300 bis 400 Bourbon-Vanilleschoten von guter Qualität, abhängig vom Gehalt an Körnern und der Frische der Schoten. Der wirtschaftliche Vorteil des Pastenformats ist bei großen Mengen deutlich.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eIst die Paste für glutenfreie und laktosefreie Backwaren geeignet?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDie Paste ist von Natur aus glutenfrei. Bezüglich Laktose weist die Kennzeichnung auf mögliche Spuren von Milch und Milchprodukten aufgrund der gemeinsamen Produktionslinie bei Sosa hin. Für strikt laktoseintolerante Kunden ist diese Vorsichtsmaßnahme zu beachten.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eKann diese Paste in der herzhaften Küche verwendet werden?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eJa, Vanille findet auch in der herzhaften Gourmetküche Verwendung: Saucen für Fisch (Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln, Hummer), Reduktionen für Foie Gras, Signature-Vinaigrettes. Die Dosierung muss sehr gering sein (1 bis 3 g\/kg in herzhaften Gerichten), da die Paste von Natur aus süß ist.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWie lange ist die Haltbarkeit nach dem Öffnen?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eRichtig gelagert (trockener Ort, geschützt vor Licht und Wärme, luftdichter Deckel) hält sich die Paste nach dem Öffnen mehrere Monate dank Kaliumsorbat und der zuckerhaltigen Basis. Für maximale Aromagarantie immer das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum beachten.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eBeeinflusst die goldene Farbe helle Zubereitungen?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eLeicht, ja. Die Paste verleiht sehr hellen Zubereitungen (weiße Schlagsahne, Royal-Glasur, weißer Fondant) einen leichten goldenen Farbton. Das ist die visuelle Signatur echter Vanille, kann aber ein Kriterium sein, wenn absolute Weißheit gefordert ist. In diesem Fall lieber einen farblosen Vanilleextrakt verwenden.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWarum das 1,5-kg-Format statt 1 kg oder 2 kg?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDas 1,5-kg-Format ist das optimierte Sosa-Format für mittlere Werkstätten: wöchentliche Produktion von 50 bis 100 kg Vanillemassen, also 4 bis 8 Wochen Verbrauch. Das Format vermeidet Überlagerung und garantiert eine Materialrotation, die mit der aromatischen Frische kompatibel ist. Für sehr große Mengen sind auf Bestellung größere Verpackungen erhältlich.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWas ist das Besondere an der Transparence-Produktlinie von Sosa?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDie Transparence-Produktlinie umfasst die technischen Zutaten von Sosa, bei denen die Marke vollständige Transparenz bezüglich Zusammensetzung, Herkunft und Verfahren hervorhebt. Sie ist eine unverzichtbare Referenz für anspruchsvolle Konditoren, die jede Zutat ihres Rezepts kontrollieren möchten.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeninformation:\u003c\/strong\u003e Dieses Produkt kann aufgrund der gemeinsamen Produktionslinie Spuren von Milch und Milchprodukten enthalten. Für Kunden mit Laktoseintoleranz oder -allergie zu beachten.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eUm weiterzugehen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-arsenal\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/de\/collections\/sosa\"\u003eDie gesamte Sosa Ingredients Produktlinie\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/de\/collections\/aromes\"\u003eAlle Lebensmittelaromen\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/de\/collections\/taylor-colledge\"\u003eVanilleextrakte Taylor \u0026amp; Colledge\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/de\/collections\/nouveautes\"\u003eUnsere neuesten Neuheiten\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-signature\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-signature-triptyque\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAuswahl.\u003c\/strong\u003e Präzision. Anspruch.\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-signature-subtitle\"\u003eDie drei Säulen, die jede Referenz im Patissland-Katalog leiten.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51507403358547,"sku":"41524","price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pate-concentree-de-vanille-bourbon-15-kg-sosa-1.jpg?v=1772158716","url":"https:\/\/patistopsland.com\/de\/products\/pate-concentree-de-vanille-bourbon-1-5-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}