{"product_id":"profiber-stab-5-600-g","title":"Profiber Stab 5 – 600 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSosa Ingredients - Stabilisatoren\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eProfiber Stab 5 Sosa - 600g Topf\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eStabilisator für Eis und Sorbets, 100% pflanzliche Fasern, ohne synthetischen Emulgator\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eProfiber Stab 5 Sosa\u003c\/strong\u003e ist ein Stabilisator für Eis und Sorbets, der ausschließlich aus pflanzlichen Fasern besteht: Leinsamenfaser, Psylliumschale und Zitrusfaser. Er ersetzt synthetische Emulgatoren und Stabilisatoren (E471, E466, Mono- und Diglyceride) und bewahrt dabei die technischen Leistungen eines professionellen Stabilisators: Cremigkeit, Kristallisationsbeständigkeit, Haltbarkeit in der Vitrine und verlängerte Konservierung.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eVerpackt im 600g-Labortopf richtet sich dieses Stabilisator an \u003cstrong\u003ehandwerkliche Eishersteller\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eKonditoren\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eProduktionsleiter\u003c\/strong\u003e, die \u003cstrong\u003eClean Label\u003c\/strong\u003e-Rezepte mit einer kurzen und für Verbraucher lesbaren Zutatenliste anbieten möchten, ohne Kompromisse bei der texturalen Qualität des fertigen Eises einzugehen.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 26px 28px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 20px; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 700;\"\u003eInteraktiver Dosierungsrechner\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; margin: 0 0 22px 0; font-style: italic;\"\u003eWelche Menge Profiber Stab 5 soll gemäß Ihrem Rezept und Mixvolumen zubereitet werden?\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"display: block; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n            \u003clabel for=\"pl-calc-base\" style=\"display: block; color: #2b2b2b; font-size: 13px; font-weight: 600; margin-bottom: 8px; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"\u003eZu stabilisierender Basistyp\u003c\/label\u003e\n            \u003cselect id=\"pl-calc-base\" style=\"width: 100%; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #faf7f0; color: #2b2b2b; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; cursor: pointer;\"\u003e\n                \u003coption value=\"laitiere\"\u003eKlassisches Milcheis (Vanille, Schokolade, Kaffee, Karamell)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"grasse\"\u003eFettreiches Eis (dunkle Schokolade 70%+, reines Praliné, 100% Pistazie)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"sorbet-doux\"\u003eSüße Fruchtsorbets (Erdbeere, Pfirsich, Aprikose, Beeren)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"sorbet-acide\"\u003eSäuerliche Fruchtsorbets (Zitrone, Passionsfrucht, Zitrusfrüchte, exotisch)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"alcoolisee\"\u003eAlkoholhaltiges Eis (Kompensation des Anti-Gefrier-Effekts)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"vegetale\"\u003ePflanzliches Eis (Mandel-, Soja-, Hafermilch, ohne Ei)\u003c\/option\u003e\n            \u003c\/select\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"display: block; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n            \u003clabel for=\"pl-calc-volume\" style=\"display: block; color: #2b2b2b; font-size: 13px; font-weight: 600; margin-bottom: 8px; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"\u003eZu bereitendes Mixvolumen\u003c\/label\u003e\n            \u003cselect id=\"pl-calc-volume\" style=\"width: 100%; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #faf7f0; color: #2b2b2b; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; cursor: pointer;\"\u003e\n                \u003coption value=\"1\"\u003e1 kg Mix (Test- oder Haushaltsproduktion)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"5\" selected\u003e5 kg Mix (tägliche handwerkliche Produktion)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"10\"\u003e10 kg Mix (Ladenproduktion)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"25\"\u003e25 kg Mix (durchschnittliche Wochenproduktion)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"50\"\u003e50 kg Mix (Großserienproduktion)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"120\"\u003e120 kg Mix (maximale Kapazität eines 600g-Topfs)\u003c\/option\u003e\n            \u003c\/select\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cbutton id=\"pl-calc-btn\" style=\"width: 100%; padding: 14px 18px; background-color: #b98b35; color: #ffffff; border: none; border-radius: 8px; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; cursor: pointer; margin-bottom: 18px;\"\u003eMeine Dosierung berechnen\u003c\/button\u003e\n\n        \u003cdiv id=\"pl-calc-result\" style=\"background-color: #faf4e5; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 0 8px 8px 0; padding: 18px 22px; display: none;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 3px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 10px 0;\"\u003eIhre Dosierung\u003c\/p\u003e\n            \u003cdiv id=\"pl-calc-output\" style=\"color: #444444; font-size: 14px; line-height: 1.7;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cscript\u003e\n        (function() {\n            var configs = {\n                \"laitiere\": {\n                    label: \"Glace laitière classique\",\n                    pourcentage: 0.5,\n                    tip: \"Le dosage 0,5% est calibré pour les bases équilibrées en matières grasses laitières (8-12%). Pour une vanille Bourbon ou un chocolat au lait, respectez la maturation 12 à 24h à 4°C pour permettre l'hydratation complète des fibres végétales et obtenir la texture optimale au turbinage.\"\n                },\n                \"grasse\": {\n                    label: \"Glace grasse riche\",\n                    pourcentage: 0.5,\n                    tip: \"Sur les bases grasses (chocolat noir 70%+, praliné, pistache), le pouvoir émulsifiant naturel de la fibre de lin compense l'excès de matière grasse et évite le sableux. Incorporez le Profiber dans le sucre AVANT contact avec le chocolat fondu pour une dispersion homogène.\"\n                },\n                \"sorbet-doux\": {\n                    label: \"Sorbet fruits doux\",\n                    pourcentage: 0.5,\n                    tip: \"Pour fraise, pêche, abricot et fruits rouges, la fibre d'agrume agit comme anti-cristallisant naturel. Maturation 24h obligatoire en chambre froide pour stabilité maximale. Le sorbet conserve sa texture pendant 7 à 10 jours en vitrine sans recristallisation.\"\n                },\n                \"sorbet-acide\": {\n                    label: \"Sorbet fruits acides\",\n                    pourcentage: 0.65,\n                    tip: \"L'acidité des agrumes et fruits passion fragilise la stabilisation. Le dosage majoré à 0,65% (entre 0,6 et 0,7%) compense cette agression acide. Pour un sorbet citron parfait, ajoutez le jus citron APRÈS la chute à 4°C, jamais à chaud, pour préserver les arômes volatils.\"\n                },\n                \"alcoolisee\": {\n                    label: \"Glace alcoolisée\",\n                    pourcentage: 0.6,\n                    tip: \"L'alcool agit comme anti-gel naturel et empêche la prise. Dosage Profiber majoré à 0,6% pour compenser. Limitez l'alcool à 8% maximum du mix total pour préserver le turbinage. Incorporation à froid de l'alcool après chute à 4°C.\"\n                },\n                \"vegetale\": {\n                    label: \"Glace végétale\",\n                    pourcentage: 0.55,\n                    tip: \"Sur lait d'amande, soja, avoine ou coco, l'absence de protéines laitières fragilise la structure. Dosage légèrement majoré à 0,55% pour compenser. Profiber étant 100% végétal, votre glace vegan reste authentiquement clean label de bout en bout.\"\n                }\n            };\n\n            function calcule() {\n                var baseType = document.getElementById(\"pl-calc-base\").value;\n                var volume = parseFloat(document.getElementById(\"pl-calc-volume\").value);\n                var c = configs[baseType];\n\n                var grammage = (volume * 1000 * c.pourcentage) \/ 100;\n                var grammageArrondi = Math.round(grammage * 10) \/ 10;\n                var productionsParPot = Math.floor(600 \/ grammage);\n                var pourcentageTotalPot = Math.round((grammage \/ 600) * 100);\n\n                var html = \"\";\n                html += \"\u003cp style=\\\"margin: 0 0 12px 0;\\\"\u003e\u003cstrong\u003e\" + c.label + \" - \" + volume + \" kg de mix\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\";\n                html += \"\u003cul style=\\\"margin: 0 0 12px 0; padding-left: 18px;\\\"\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eDosage recommandé :\u003c\/strong\u003e \" + c.pourcentage + \"% du poids du mix\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eQuantité Profiber Stab 5 :\u003c\/strong\u003e \" + grammageArrondi + \" g\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eProductions possibles avec 1 pot 600g :\u003c\/strong\u003e \" + productionsParPot + \" batch(s) identiques\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003ePart du pot consommée :\u003c\/strong\u003e \" + pourcentageTotalPot + \"%\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003c\/ul\u003e\";\n                html += \"\u003cp style=\\\"margin: 12px 0 0 0; padding-top: 12px; border-top: 1px solid #eadfcb; color: #8a6624; font-style: italic;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eTip Patissland :\u003c\/strong\u003e \" + c.tip + \"\u003c\/p\u003e\";\n\n                document.getElementById(\"pl-calc-output\").innerHTML = html;\n                document.getElementById(\"pl-calc-result\").style.display = \"block\";\n            }\n\n            document.getElementById(\"pl-calc-btn\").addEventListener(\"click\", calcule);\n        })();\n        \u003c\/script\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdetails open style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003e\n        \u003csummary style=\"padding: 18px 24px; cursor: pointer; list-style: none; position: relative; color: #2b2b2b; font-size: 17px; font-weight: 600;\"\u003e\n            Zusammensetzung und technische Eigenschaften\n            \u003cspan style=\"position: absolute; right: 24px; top: 18px; color: #b98b35; font-size: 22px; font-weight: 700;\"\u003e−\u003c\/span\u003e\n        \u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv style=\"padding: 0 24px 22px 24px;\"\u003e\n            \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 16px; margin: 0 0 12px 0; font-weight: 600;\"\u003e100% natürliche Zusammensetzung\u003c\/h3\u003e\n            \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0 0 18px 0;\"\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eLeinsamenfaser:\u003c\/strong\u003e natürliche Emulgierkraft, langanhaltende Cremigkeit und Fettbindung\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePsylliumschale:\u003c\/strong\u003e hohe Wasserbindung, samtige Textur, kontrollierte Viskosität\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eZitrusfaser:\u003c\/strong\u003e strukturelle Stabilisierung, Anti-Kristallisationseffekt und Haltbarkeit in der Vitrine\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ul\u003e\n\n            \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 16px; margin: 18px 0 12px 0; font-weight: 600;\"\u003eTechnische Spezifikationen\u003c\/h3\u003e\n            \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eInhalt:\u003c\/strong\u003e 600 g, optimiertes Laborformat\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAussehen :\u003c\/strong\u003e feines hellbeiges Pulver, neutraler Geschmack\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDosierung :\u003c\/strong\u003e 0,5% bei klassischen Basen, bis zu 0,7% bei sauren Früchten\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAktivierungstemperatur :\u003c\/strong\u003e 85°C für maximale Wirksamkeit\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eVerwendung :\u003c\/strong\u003e heiß oder kalt je nach Produktionsanforderungen\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eThermoreversibilität :\u003c\/strong\u003e nein, endgültige Stabilisierung nach Aktivierung\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eBeständigkeit :\u003c\/strong\u003e Langzeitgefrierung ohne Qualitätsverlust\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAllergene (mögliche Spuren) :\u003c\/strong\u003e Schalenfrüchte, Milch, Ei, Soja, Senf, Sellerie, Sesam, Sulfite, Erdnuss\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ul\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003e\n        \u003csummary style=\"padding: 18px 24px; cursor: pointer; list-style: none; position: relative; color: #2b2b2b; font-size: 17px; font-weight: 600;\"\u003e\n            Professionelle Anwendungen\n            \u003cspan style=\"position: absolute; right: 24px; top: 18px; color: #b98b35; font-size: 22px; font-weight: 700;\"\u003e+\u003c\/span\u003e\n        \u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv style=\"padding: 0 24px 22px 24px;\"\u003e\n            \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePremium-Milchglaces :\u003c\/strong\u003e Bourbon-Vanille, Grand-Cru-Schokolade, Kaffee, gesalzene Karamellbutter mit konstanter Textur und Clean-Label-Argument\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIntensive Fruchtsorbets :\u003c\/strong\u003e Zitrone, Passionsfrucht, Himbeere, Mango, rote Früchte mit stabiler Konsistenz trotz Säuregehalt\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eHandwerkliche Fettbasen :\u003c\/strong\u003e dunkle Schokolade 70%+, reines Praliné, 100% Pistazie, karamellisierte Trockenfrüchte mit natürlicher Emulgierung\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePflanzliche Kreationen :\u003c\/strong\u003e pflanzliche Milchglaces, eifreie Basen, vegane Kreationen mit identischer Textur wie traditionelle Versionen\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eClean-Label-Produktlinien :\u003c\/strong\u003e Differenzierung für Geschäfte, Restaurants und Verkaufsstellen mit Fokus auf Natürlichkeit\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ul\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003e\n        \u003csummary style=\"padding: 18px 24px; cursor: pointer; list-style: none; position: relative; color: #2b2b2b; font-size: 17px; font-weight: 600;\"\u003e\n            Einmisch- und Reifungsmethode\n            \u003cspan style=\"position: absolute; right: 24px; top: 18px; color: #b98b35; font-size: 22px; font-weight: 700;\"\u003e+\u003c\/span\u003e\n        \u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv style=\"padding: 0 24px 22px 24px;\"\u003e\n            \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 16px; margin: 0 0 12px 0; font-weight: 600;\"\u003eHeißtechnik (optimales Ergebnis)\u003c\/h3\u003e\n            \u003col style=\"margin: 0 0 18px 0; padding-left: 22px; color: #444444;\"\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVormischung :\u003c\/strong\u003e Profiber Stab 5 mit einem Teil des Zuckers trocken mischen, um Klumpenbildung zu vermeiden\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eEinmischen:\u003c\/strong\u003e Diese Mischung in kalte Milch oder flüssige Basis einrühren\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eKontrolliertes Erhitzen:\u003c\/strong\u003e Langsam auf 85 °C erhitzen und dabei ständig schlagen\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAktivierung:\u003c\/strong\u003e 2 Minuten bei 85 °C halten für vollständige Aktivierung der Fasern\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAbkühlung:\u003c\/strong\u003e Schneller Kälteschock im Eisbad für optimale Textur\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWichtige Reifezeit:\u003c\/strong\u003e 12 bis 24 Stunden bei 4 °C für vollständige Hydratation der Fasern\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ol\u003e\n\n            \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 16px; margin: 18px 0 12px 0; font-weight: 600;\"\u003eKalttechnik (schnelle Lösung)\u003c\/h3\u003e\n            \u003col style=\"margin: 0; padding-left: 22px; color: #444444;\"\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVorab mischen\u003c\/strong\u003e Sie den Profiber trocken mit dem Zucker\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eEinmischen\u003c\/strong\u003e in die kalte Basis bei hoher Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten mixen\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerlängerte Reifezeit:\u003c\/strong\u003e Mindestens 24 Stunden, länger als bei Wärme, um das Fehlen von Erhitzung auszugleichen\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ol\u003e\n\n            \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 16px; margin: 18px 0 12px 0; font-weight: 600;\"\u003eRühren und Lagerung\u003c\/h3\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 10px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eRühren:\u003c\/strong\u003e Basis zwischen -5 °C und 0 °C. Der Profiber ermöglicht eine natürliche Aufschäumung ohne Überbelüftung.\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e Stabile Textur 7 bis 10 Tage in der Vitrine vs. 2 bis 3 Tage ohne Stabilisator. Widerstandsfähig gegen wiederholte Temperaturschwankungen.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003e\n        \u003csummary style=\"padding: 18px 24px; cursor: pointer; list-style: none; position: relative; color: #2b2b2b; font-size: 17px; font-weight: 600;\"\u003e\n            Patissland-Tipps für Profis\n            \u003cspan style=\"position: absolute; right: 24px; top: 18px; color: #b98b35; font-size: 22px; font-weight: 700;\"\u003e+\u003c\/span\u003e\n        \u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv style=\"padding: 0 24px 22px 24px;\"\u003e\n            \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 15px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n                \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 8px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eTipp 1: Überspringen Sie niemals die 24-stündige Reifezeit\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n                \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003ePflanzliche Fasern benötigen eine vollständige Hydratation, um ihre stabilisierende Wirkung zu entfalten. Ohne eine Reifezeit von 12 bis 24 Stunden bei 4 °C erhalten Sie eine körnige Textur und eine um etwa 60 % reduzierte Wirksamkeit. Dies ist die häufigste Ursache für Misserfolge bei Anwendern, die von synthetischen Stabilisatoren auf Clean Label umsteigen.\u003c\/p\u003e\n            \u003c\/div\u003e\n\n            \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 15px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n                \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 8px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eTipp 2: Erhöhen Sie die Dosierung bei sauren Früchten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n                \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eDie Säure von Zitrusfrüchten und Passionsfrüchten schwächt die Stabilisierung. Bei Zitrone, Passionsfrucht, Mango und exotischen Früchten erhöhen Sie systematisch auf 0,65–0,7 % statt 0,5 %. So kompensieren Sie den Säureabbau und erhalten während der gesamten Lagerzeit eine professionelle Textur.\u003c\/p\u003e\n            \u003c\/div\u003e\n\n            \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n                \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 8px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eTipp 3: Nutzen Sie das Clean-Label-Argument im Geschäft\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n                \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eDer Profiber Stab 5 ermöglicht es Ihnen, Ihre Zutatenetiketten neu zu gestalten, indem Sie die E-Codes (E471, E466, E410, E412) entfernen. Heben Sie auf Ihren Etiketten und in Ihren Shop-Menüs die Hinweise „stabilisiert mit natürlichen Pflanzenfasern“ oder „ohne synthetischen Emulgator“ hervor. Dieses Unterscheidungsmerkmal gegenüber industriellen Eissorten rechtfertigt eine Premium-Preispositionierung, die von informierten Kunden anerkannt wird.\u003c\/p\u003e\n            \u003c\/div\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003e\n        \u003csummary style=\"padding: 18px 24px; cursor: pointer; list-style: none; position: relative; color: #2b2b2b; font-size: 17px; font-weight: 600;\"\u003e\n            Lagerung und Aufbewahrung\n            \u003cspan style=\"position: absolute; right: 24px; top: 18px; color: #b98b35; font-size: 22px; font-weight: 700;\"\u003e+\u003c\/span\u003e\n        \u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv style=\"padding: 0 24px 22px 24px;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 12px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eVor dem Öffnen:\u003c\/strong\u003e Bei Raumtemperatur an einem trockenen Ort, geschützt vor Feuchtigkeit und direktem Licht lagern.\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 12px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eNach dem Öffnen:\u003c\/strong\u003e Sofort nach jeder Verwendung luftdicht verschließen. Pflanzliche Fasern sind empfindlich gegenüber Feuchtigkeit, die ihre Saugkraft beeinträchtigt. Innerhalb von 12 Monaten nach dem Öffnen verbrauchen, um maximale Wirksamkeit zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eLagerungshinweis:\u003c\/strong\u003e Zusammen mit anderen trockenen Zutaten (Zucker, Pulver) fern von Feuchtigkeitsquellen (Kühlschrank, Geschirrspüler, Spülbereich) lagern, um die technische Leistung zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 0; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003csummary style=\"padding: 18px 24px; cursor: pointer; list-style: none; position: relative; color: #2b2b2b; font-size: 17px; font-weight: 600;\"\u003e\n            Häufig gestellte Fragen\n            \u003cspan style=\"position: absolute; right: 24px; top: 18px; color: #b98b35; font-size: 22px; font-weight: 700;\"\u003e+\u003c\/span\u003e\n        \u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv style=\"padding: 0 24px 22px 24px;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eWas ist der Unterschied zu klassischen Stabilisatoren wie E471 oder E466?\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 16px 0;\"\u003eProfiber bietet eine technisch vergleichbare Leistung mit einer Zusammensetzung aus 100 % Pflanzenfasern. Marketingvorteil für kurze Zutatenlisten und für Kunden, die auf Zusatzstoffe achten.\u003c\/p\u003e\n\n            \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eWarum ist eine 24-stündige Reifung unerlässlich?\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 16px 0;\"\u003ePflanzenfasern benötigen eine vollständige Hydratation, um ihre maximale stabilisierende Wirkung zu entfalten. Ohne Reifung ist eine körnige Textur garantiert und die Wirksamkeit um etwa 60 % reduziert.\u003c\/p\u003e\n\n            \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eFunktioniert es ohne professionelle Eismaschine?\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 16px 0;\"\u003eJa, es verbessert die Textur auch bei einfacher häuslicher Gefrierung deutlich. Für ein optimales Ergebnis wird jedoch die Luftzufuhr durch das Turbinieren empfohlen.\u003c\/p\u003e\n\n            \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eWie viele Produktionen sind mit einem 600-g-Behälter möglich?\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 16px 0;\"\u003eBei einer Dosierung von 0,5 % stabilisiert ein Behälter bis zu 120 kg Eismischung, das entspricht etwa 150 bis 200 Litern fertigem Eis, je nach Aufschlag beim Turbinieren.\u003c\/p\u003e\n\n            \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eKompatibel mit Süßstoffen und Zuckerersatzstoffen?\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 16px 0;\"\u003eJa, Profiber funktioniert unabhängig von der Art des Süßungsmittels. Geeignet für kalorienreduzierte Kreationen, Rezepte für Diabetiker, ketogene oder zuckerreduzierte Formeln.\u003c\/p\u003e\n\n            \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eDeutlicher Unterschied zu Super Neutrose oder Stab 2000?\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0;\"\u003eTechnisch vergleichbare Leistung, aber natürliche Zusammensetzung im Vergleich zu synthetischen Gummi- und Emulgatoren. Die Wahl hängt von Ihrer Marketingpositionierung ab: reine Leistung (klassische Stabilisatoren) oder Clean-Label-Image (Profiber).\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 8px; padding: 18px 22px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #8a6624; font-size: 16px; margin-top: 0; margin-bottom: 10px; font-weight: 600;\"\u003eFür weiterführende Informationen\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 10px 0; font-size: 14px;\"\u003eErgänzen Sie Ihre Abteilung für handwerkliche Clean-Label-Eis- und Sorbetprodukte:\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eEntdecken Sie die Produktlinie \u003ca href=\"\/de\/collections\/sosa\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eSosa Ingredients\u003c\/a\u003e und unsere \u003ca href=\"\/de\/collections\/stabilisants\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eStabilisatoren für Eis und Sorbets\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eVerfeinern Sie Ihr Eis mit unseren \u003ca href=\"\/de\/collections\/aromes\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003ekonzentrierten natürlichen Aromen\u003c\/a\u003e und unseren \u003ca href=\"\/de\/collections\/pates-de-fruits-secs\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003e100% reinen Trockenfruchtpasten\u003c\/a\u003e (Pistazie, Haselnuss, Mandel).\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eFärben Sie natürlich mit unseren \u003ca href=\"\/de\/collections\/colorants\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003enatürlichen wasserlöslichen Farbstoffen\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003ePassen Sie die Frostschutzwirkung und die Süße mit unserem \u003ca href=\"\/de\/collections\/sucres-techniques\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eDextrose und unseren technischen Zuckern\u003c\/a\u003e an.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51569623236947,"sku":"45116","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/profiber-stab-5-600-g-sosa-1.jpg?v=1772158888","url":"https:\/\/patistopsland.com\/de\/products\/profiber-stab-5-600-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}