{"product_id":"sirop-de-glucose-250g-azucren","title":"Glukosesirup 250g","description":"\u003cdiv id=\"pl-glucose-250\" style=\"font-family:'Montserrat',sans-serif;background:#faf7f0;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:12px;padding:24px;color:#3d3428;line-height:1.7;position:relative;overflow:hidden;\"\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:10px;padding:20px;margin-bottom:16px;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"margin:0 0 10px;color:#b98b35;font-size:1.15em;\"\u003eFlüssiger Glukosesirup Azucren: der Anti-Kristallisator für geschmeidige Texturen\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp style=\"margin:0;\"\u003eDer Glukosesirup der Marke \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/azucren\" style=\"color:#b98b35;\"\u003eAzucren\u003c\/a\u003e ist eine technische Grundzutat in der Konditorei und Confiserie. Dickflüssig, klar und farblos kontrolliert er die Kristallisation von Zucker: glatte Karamelle ohne Körnung, geschmeidige Ganaches, Zuckerpaste, die nicht rissig wird, Kekse, die Feuchtigkeit behalten. Wieder verschließbares 250-g-Glas, bei Zimmertemperatur aufzubewahren, zusammen mit den technischen Zuckern der Kollektion \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/isomalt\" style=\"color:#b98b35;\"\u003eIsomalt, Zucker und Fruktose\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:10px;padding:20px;margin-bottom:16px;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"margin:0 0 10px;color:#b98b35;font-size:1.15em;\"\u003eEigenschaften\u003c\/h3\u003e\n    \u003cul style=\"margin:0;padding-left:18px;list-style:none;\"\u003e\n      \u003cli style=\"margin-bottom:6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a;\"\u003e●\u003c\/span\u003e Nettogewicht: 250 g, wiederverschließbares Glas\u003c\/li\u003e\n      \u003cli style=\"margin-bottom:6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a;\"\u003e●\u003c\/span\u003e Dickflüssiger, klarer und farbloser Sirup\u003c\/li\u003e\n      \u003cli style=\"margin-bottom:6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a;\"\u003e●\u003c\/span\u003e Anti-Kristallisator für Karamelle, Bonbons und Confiserie\u003c\/li\u003e\n      \u003cli style=\"margin-bottom:6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a;\"\u003e●\u003c\/span\u003e Feuchtigkeitsbinder in Kuchen- und Keks-Teigen\u003c\/li\u003e\n      \u003cli style=\"margin-bottom:0;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a;\"\u003e●\u003c\/span\u003e Für hausgemachte Zuckerpaste, Modellierschokolade, Spiegelglasuren, Marshmallows, Eis und Sorbets\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:10px;padding:20px;margin-bottom:16px;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"margin:0 0 10px;color:#b98b35;font-size:1.15em;\"\u003eRezept: Modellierschokolade\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp style=\"margin:0 0 10px;\"\u003eGlukose ist das Geheimnis einer Schokolade, die sich formen lässt, ohne zu brechen. Schmelzen Sie 200 g Zartbitterschokolade bei 45 °C, erwärmen Sie 100 g Glukosesirup auf 35 °C und rühren Sie dann die Glukose mit einem Spatel gerade so lange unter die Schokolade, bis sie homogen ist, ohne die Masse zu stark zu bearbeiten. Direkt mit Frischhaltefolie abdecken und 12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Kneten Sie anschließend kleine Portionen: Die Masse lässt sich wie Teig formen, ideal für Bänder, Rosen und Drapierungen. Für weiße oder Milchschokolade aus der Kollektion \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\" style=\"color:#b98b35;\"\u003eVanille, Schokolade und Praline\u003c\/a\u003e reduzieren Sie die Glukose auf 80 g, da diese Schokoladen geschmeidiger sind.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp style=\"margin:0;\"\u003eWeitere Anwendungen: 10 bis 15 % Glukose in weichem Karamell verhindern die Kristallisation, und sie ist Bestandteil der meisten Rezepte für \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/glacages-miroir\" style=\"color:#b98b35;\"\u003eSpiegelglasuren\u003c\/a\u003e zusammen mit Kondensmilch. Fertige Basen finden Sie in der Kollektion \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/aide-a-la-preparation\" style=\"color:#b98b35;\"\u003eZubereitungshilfen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin-bottom:16px;\"\u003e\n    \u003cp style=\"margin:0;\"\u003e\u003cstrong\u003eHinweis:\u003c\/strong\u003e Der Sirup ist sehr zähflüssig. Tauchen Sie Ihren Löffel vor dem Abnehmen in warmes Wasser: Die Glukose gleitet dann ohne zu kleben und die Dosierung wird präzise. Verschließen Sie das Glas sorgfältig, das Produkt ist bei Zimmertemperatur und trocken gelagert lange haltbar.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:10px;padding:20px;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"margin:0 0 12px;color:#b98b35;font-size:1.15em;\"\u003eHäufige Fragen\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann man Glukose durch Honig oder Agavensirup ersetzen?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eNur teilweise: Diese Sirupe bringen Geschmack und Farbe mit, und ihre anti-kristallisierende Wirkung unterscheidet sich. Für Karamelle, Modellierschokolade und Spiegelglasuren bleibt neutrale Glukose die Referenz.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie viel in einem Kuchenteig für mehr Saftigkeit?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eErsetzen Sie 10 bis 15 % des Zuckers im Rezept durch Glukose. Der Keks behält die Feuchtigkeit besser und bleibt länger frisch, ohne den Geschmack zu verändern.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp style=\"margin-bottom:0;\"\u003e\u003cstrong\u003eEignet sich Glukose für hausgemachtes Eis?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eJa, sie senkt den Gefrierpunkt und begrenzt Kristalle: 30 bis 50 g pro Liter Mischung ergeben ein sorbetartiges Eis, das sich leichter löffeln lässt und ein besseres Mundgefühl bietet.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cscript\u003e\n  (function(){\n    if (window.matchMedia \u0026\u0026 window.matchMedia('(prefers-reduced-motion: reduce)').matches) return;\n    var root = document.getElementById('pl-glucose-250');\n    if (!root || root.dataset.confettiDone) return;\n    var io = new IntersectionObserver(function(entries){\n      entries.forEach(function(e){\n        if (!e.isIntersecting || root.dataset.confettiDone) return;\n        root.dataset.confettiDone = '1';\n        io.disconnect();\n        var colors = ['#fdfbf6','#f5efe2','#ece4d2'];\n        for (var i = 0; i \u003c 26; i++) {\n          (function(i){\n            var d = document.createElement('span');\n            var size = 3 + Math.random() * 5;\n            d.style.cssText = 'position:absolute;top:-12px;left:' + (Math.random()*100) + '%;width:' + size + 'px;height:' + size + 'px;border-radius:50%;background:' + colors[i % 3] + ';box-shadow:0 0 3px rgba(185,139,53,.25);pointer-events:none;opacity:.8;';\n            root.appendChild(d);\n            var fall = d.animate(\n              [{ transform:'translateY(0) rotate(0deg)', opacity:.8 },\n               { transform:'translateY(' + (root.offsetHeight*.55 + Math.random()*120) + 'px) rotate(' + (180 + Math.random()*180) + 'deg)', opacity:0 }],\n              { duration: 2600 + Math.random()*1600, delay: Math.random()*900, easing:'cubic-bezier(.25,.6,.35,1)', fill:'forwards' }\n            );\n            fall.onfinish = function(){ d.remove(); };\n          })(i);\n        }\n      });\n    }, { threshold: 0.25 });\n    io.observe(root);\n  })();\n  \u003c\/script\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"AZUCREN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52905580462419,"sku":"AZ00279","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sirop-de-glucose-250g-azucren-1.jpg?v=1772162339","url":"https:\/\/patistopsland.com\/de\/products\/sirop-de-glucose-250g-azucren","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}