{"product_id":"sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","title":"Invertzucker Flüssig 7kg","description":"\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSosa Ingredients - Technische Zucker\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eInvertzucker Sosa - Professionelles 7-kg-Format\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eFlüssiger invertierter Zuckersirup französischer Herkunft für Eis, Ganaches, Gebäck und professionelle Konfiserie\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eInvertzucker Sosa 7 kg\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003eflüssiger invertierter Zuckersirup französischer Herkunft\u003c\/strong\u003e, ein unverzichtbarer technischer Inhaltsstoff für Profis aus den Bereichen Eis, Schokolade, Konditorei und Gebäck. Durch \u003cstrong\u003eHydrolyse von Saccharose zu Fructose und Glucose\u003c\/strong\u003e gewonnen, bietet dieser Sirup funktionelle Eigenschaften, die klassischer weißer Zucker nicht reproduzieren kann.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eSeine 4 wichtigsten technischen Vorteile: \u003cstrong\u003eFeuchthaltevermögen\u003c\/strong\u003e (Feuchtigkeitsbindung), \u003cstrong\u003eFrostschutz\u003c\/strong\u003e (Senkung des Gefrierpunkts), \u003cstrong\u003ehöhere Süßkraft\u003c\/strong\u003e (125 % von Saccharose) und \u003cstrong\u003eHemmung der Kristallisation\u003c\/strong\u003e. Mit einer Dosierung von 10 bis 15 % als Ersatz für Saccharose verändern Sie die Textur und Stabilität Ihrer Zubereitungen grundlegend.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eAuch unter dem Namen \u003cstrong\u003eTrimolin\u003c\/strong\u003e im französischen Fachjargon bekannt, wird invertierter Zucker seit Jahrzehnten von Eisherstellern und Chocolatiers verwendet, um eine optimale Textur und längere Haltbarkeit zu gewährleisten. Das \u003cstrong\u003e7-kg-Sosa-Format\u003c\/strong\u003e ist auf Labore mit regelmäßiger Produktion abgestimmt.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 26px 28px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 20px; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 700;\"\u003eSaccharose-Ersatzrechner\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; margin: 0 0 22px 0; font-style: italic;\"\u003eBerechnen Sie die genaue Menge an invertiertem Zucker, die Sie je nach Anwendung und Rezept verwenden sollten.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"display: block; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n            \u003clabel for=\"pl-calc-app\" style=\"display: block; color: #2b2b2b; font-size: 13px; font-weight: 600; margin-bottom: 8px; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"\u003eAnwendung in der Produktion\u003c\/label\u003e\n            \u003cselect id=\"pl-calc-app\" style=\"width: 100%; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #faf7f0; color: #2b2b2b; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; cursor: pointer;\"\u003e\n                \u003coption value=\"glace\"\u003eHandwerkliches Speiseeis (Frostschutzeffekt, Geschmeidigkeit)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"sorbet\"\u003eFruchtsorbet (Frostschutz + Glanz)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"ganache\"\u003eSchokoladenganache (verlängerte Saftigkeit)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"truffes\"\u003eSchokoladentrüffel (schmelzende Textur)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"viennoiserie\"\u003eHefeteiggebäck (mehrtägige Zartheit)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"brioche\"\u003eBrioche \/ Milchbrötchen (weiche Krume)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"madeleine\"\u003eMadeleines \/ Financiers (Feuchtigkeitserhalt)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"confiserie\"\u003eKonfiserie (Anti-Kristallisation)\u003c\/option\u003e\n            \u003c\/select\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"display: block; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n            \u003clabel for=\"pl-calc-saccharose\" style=\"display: block; color: #2b2b2b; font-size: 13px; font-weight: 600; margin-bottom: 8px; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"\u003eMenge an Saccharose in Ihrem Rezept (in Gramm)\u003c\/label\u003e\n            \u003cinput type=\"number\" id=\"pl-calc-saccharose\" min=\"0\" max=\"50000\" value=\"1000\" step=\"50\" style=\"width: 100%; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #faf7f0; color: #2b2b2b; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; box-sizing: border-box;\"\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cbutton id=\"pl-calc-btn\" style=\"width: 100%; padding: 14px 18px; background-color: #b98b35; color: #ffffff; border: none; border-radius: 8px; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; cursor: pointer; margin-bottom: 18px;\"\u003eErsatz berechnen\u003c\/button\u003e\n\n        \u003cdiv id=\"pl-calc-result\" style=\"background-color: #faf4e5; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 0 8px 8px 0; padding: 18px 22px; display: none;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 3px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 10px 0;\"\u003eIhr Ersatz\u003c\/p\u003e\n            \u003cdiv id=\"pl-calc-output\" style=\"color: #444444; font-size: 14px; line-height: 1.7;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cscript\u003e\n        (function() {\n            var applications = {\n                \"glace\": {\n                    label: \"Glace artisanale\",\n                    pct_substitution: 15,\n                    tip: \"Pour une glace artisanale, substituez 15% du saccharose par du sucre inverti pour obtenir une texture souple à la sortie du congélateur. Le PAC élevé (190%) abaisse le point de congélation et empêche les cristaux de glace de grossir. Résultat : crème glacée onctueuse et facile à porter en boule, même après 24 heures au congélateur.\"\n                },\n                \"sorbet\": {\n                    label: \"Sorbet aux fruits\",\n                    pct_substitution: 15,\n                    tip: \"Pour les sorbets aux fruits, 15% de substitution donne une texture fluide qui se porte facilement en boule sans cristallisation. Le sucre inverti renforce aussi la brillance du sorbet et préserve la couleur naturelle des fruits (particulièrement utile pour les sorbets framboise et cassis qui ont tendance à pâlir).\"\n                },\n                \"ganache\": {\n                    label: \"Ganache chocolat\",\n                    pct_substitution: 10,\n                    tip: \"Pour les ganaches truffes ou bonbons chocolat, 10% de sucre inverti remplace une partie du saccharose en apportant moelleux et conservation prolongée. La ganache reste tendre 2 à 3 semaines au lieu de durcir après 5 à 7 jours avec saccharose pur.\"\n                },\n                \"truffes\": {\n                    label: \"Truffes chocolat\",\n                    pct_substitution: 12,\n                    tip: \"Les truffes bénéficient particulièrement de l'humectance du sucre inverti. Dosez 12% pour conserver une texture fondante en bouche sur 3 semaines minimum. Excellente compatibilité avec les chocolats Valrhona et Cacao Barry de couverture.\"\n                },\n                \"viennoiserie\": {\n                    label: \"Viennoiseries\",\n                    pct_substitution: 10,\n                    tip: \"Pour les croissants, pains au chocolat et brioches feuilletées, 10% de sucre inverti garde la mie tendre pendant 3 jours minimum. Bonus important : le sucre inverti accélère la fermentation de la pâte levée de 15 à 20%, gain de temps en production matinale.\"\n                },\n                \"brioche\": {\n                    label: \"Brioche \/ pain brioché\",\n                    pct_substitution: 12,\n                    tip: \"Pour une brioche maison, 12% de substitution donne une mie filée et moelleuse qui se conserve 4 à 5 jours sans rassir. Le sucre inverti renforce aussi la coloration de la croûte à la cuisson (dorure naturelle plus intense).\"\n                },\n                \"madeleine\": {\n                    label: \"Madeleines \/ financiers\",\n                    pct_substitution: 10,\n                    tip: \"Pour les petits gâteaux moelleux (madeleines, financiers, tigrés), 10% de sucre inverti évite le dessèchement après 24 heures. Indispensable pour la vente en boutique sur 2-3 jours : vos clients retrouvent la même texture qu'à la sortie du four.\"\n                },\n                \"confiserie\": {\n                    label: \"Confiserie\",\n                    pct_substitution: 15,\n                    tip: \"En confiserie (caramels mous, nougats, pâtes de fruits), 15% de sucre inverti empêche la recristallisation du sucre et garantit une texture tendre dans le temps. Les caramels mous restent souples 6 à 8 semaines minimum.\"\n                }\n            };\n\n            function calcule() {\n                var appKey = document.getElementById(\"pl-calc-app\").value;\n                var saccharose = parseInt(document.getElementById(\"pl-calc-saccharose\").value);\n                var a = applications[appKey];\n\n                if (isNaN(saccharose) || saccharose \u003c= 0) {\n                    document.getElementById(\"pl-calc-output\").innerHTML = \"\u003cp style=\\\"color: #b98b35;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eMerci d'indiquer une quantité de saccharose valide en grammes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\";\n                    document.getElementById(\"pl-calc-result\").style.display = \"block\";\n                    return;\n                }\n\n                var sucre_inverti = saccharose * (a.pct_substitution \/ 100);\n                var saccharose_reduit = saccharose - sucre_inverti;\n                var nb_pots_7kg = sucre_inverti \/ 7000;\n\n                var html = \"\";\n                html += \"\u003cp style=\\\"margin: 0 0 14px 0;\\\"\u003e\u003cstrong\u003e\" + a.label + \" - \" + saccharose + \" g de saccharose initial\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\";\n                html += \"\u003cul style=\\\"margin: 0 0 14px 0; padding-left: 18px;\\\"\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eTaux de substitution recommandé :\u003c\/strong\u003e \" + a.pct_substitution + \"%\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eSucre inverti à ajouter :\u003c\/strong\u003e \" + sucre_inverti.toFixed(0) + \" g\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eSaccharose résiduel dans la recette :\u003c\/strong\u003e \" + saccharose_reduit.toFixed(0) + \" g\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConsommation par pot 7 kg :\u003c\/strong\u003e \" + (nb_pots_7kg * 100).toFixed(2) + \"% (soit ~\" + Math.round(7000 \/ sucre_inverti) + \" recettes par pot)\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003c\/ul\u003e\";\n                html += \"\u003cp style=\\\"margin: 12px 0 0 0; padding-top: 12px; border-top: 1px solid #eadfcb; color: #8a6624; font-style: italic;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eTip Patissland :\u003c\/strong\u003e \" + a.tip + \"\u003c\/p\u003e\";\n\n                document.getElementById(\"pl-calc-output\").innerHTML = html;\n                document.getElementById(\"pl-calc-result\").style.display = \"block\";\n            }\n\n            document.getElementById(\"pl-calc-btn\").addEventListener(\"click\", calcule);\n        })();\n        \u003c\/script\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eTechnische Merkmale\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarke :\u003c\/strong\u003e Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormat :\u003c\/strong\u003e professioneller 7-kg-Eimer\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eHerkunft :\u003c\/strong\u003e Frankreich\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eZusammensetzung :\u003c\/strong\u003e invertierter Zuckersirup (Fructose und Glucose)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFachbegriff :\u003c\/strong\u003e Trimolin\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSüßkraft (POD) :\u003c\/strong\u003e 125 % von Saccharose\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFrostschutzwirkung (PAC) :\u003c\/strong\u003e 190%\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eEmpfohlene Dosierung:\u003c\/strong\u003e 10 bis 15 % als Ersatz für Saccharose\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eZertifizierungen:\u003c\/strong\u003e ohne GVO, vegan, vegetarisch, ohne Transfettsäuren\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMHD:\u003c\/strong\u003e 24 Monate (Mindesthaltbarkeitsdatum)\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eDie 5 technischen Eigenschaften von invertiertem Zucker\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eÜberlegene Süßkraft (POD 125%):\u003c\/strong\u003e Geringere Dosierung für die gleiche Süßkraft wie Saccharose. Ermöglicht die Reduzierung der Gesamtzuckermenge bei gleichbleibender Geschmackswahrnehmung.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eStarkes Frostschutzvermögen (PAC 190%):\u003c\/strong\u003e Senkt den Gefrierpunkt von gefrorenen Zubereitungen. Eis und Sorbets bleiben nach dem Gefrierschrank weich und lassen sich leicht portionieren.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFeuchthaltevermögen:\u003c\/strong\u003e Hält die Feuchtigkeit natürlich in der Zubereitung. Ganaches, Feingebäck und Kekse bleiben mehrere Tage nach dem Backen saftig.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eHemmung der Kristallisation:\u003c\/strong\u003e Verhindert die Rekristallisation von Zucker in gekühlten Zubereitungen. Unverzichtbar in der Süßwarenherstellung (weiche Karamelle, Nougat) und Schokoladenherstellung.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFermentationsbeschleuniger:\u003c\/strong\u003e In Bäckerei und Feingebäck steigert invertierter Zucker die Hefeaktivität um 15 bis 20 %, Zeitersparnis bei der morgendlichen Produktion.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eEmpfohlene Anwendungen\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eHandwerkliche Eisherstellung:\u003c\/strong\u003e Speiseeis, Fruchteis, pflanzliche Eiscremes, italienische Gelati\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSorbetherstellung:\u003c\/strong\u003e Sorbets aus roten Früchten, Zitrusfrüchten, exotischen Früchten, Granités\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSchokoladenherstellung:\u003c\/strong\u003e Ganaches, Trüffel, Schokoladenpralinen, gefüllte und geprägte Innenflächen\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eKonditorei:\u003c\/strong\u003e Madeleines, Financiers, Tigres, Kuchen, Blätterteigbrioche\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eBäckerei und Feingebäck:\u003c\/strong\u003e Croissants, Schokoladenbrötchen, Milchbrötchen, Brioche\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eKonfiserie:\u003c\/strong\u003e weiche Karamellen, Nougat, Fruchtgelees, Marshmallows\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003ePatissland-Tipps zur Nutzung von Invertzucker\u003c\/h3\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 14px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eTipp 1: schrittweise Substitution, um das Produkt kennenzulernen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eWenn Sie Invertzucker neu verwenden, ersetzen Sie nicht sofort 0 durch 15%. Beginnen Sie mit 5% in einem Testrezept, um die Wirkung auf die Textur kennenzulernen, und steigern Sie dann schrittweise. Über 15% kann die hygroskopische Wirkung die Zubereitung klebrig im Mund machen, besonders bei trockenen Keksen.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 14px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eTipp 2: Wasser-Zucker-Formel bei Sorbets anpassen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eDa Invertzucker ein Sirup ist, enthält er etwa 25% Wasser. Wenn Sie 15% Saccharose durch 15% Invertzucker ersetzen, fügen Sie auch Wasser zur Rezeptur hinzu. Reduzieren Sie die ursprüngliche Wassermenge der Rezeptur um etwa 3 bis 4%, um das Gleichgewicht der Gesamttrockenmasse (GTM) zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eTipp 3: bei stabiler Raumtemperatur lagern\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eInvertzucker, bei 15 bis 25°C gelagert, bleibt flüssig und kann mit Spritze oder Kännchen verwendet werden. Unter 12°C kann er eindicken und muss vor Gebrauch leicht im Wasserbad bei 30°C erwärmt werden. Niemals kochen, da sonst die funktionellen Eigenschaften beeinträchtigt werden. In der Originalverpackung, lichtgeschützt aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eNährwertangaben und Allergene\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eNährwerte pro 100 g:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0 0 14px 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eEnergie:\u003c\/strong\u003e 1240 kJ \/ 290 kcal\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFett:\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eKohlenhydrate:\u003c\/strong\u003e 73 g (davon Zucker: 73 g)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eBallaststoffe:\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eProteine:\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSalz:\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0; font-style: italic; font-size: 13px;\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e keine Hauptallergene im Produkt. Kann Spuren von Schalenfrüchten, Milch, Soja, Sulfiten, Ei, Senf, Sellerie, Sesam, Erdnüssen enthalten.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h3\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eWas genau ist Invertzucker?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eInvertzucker wird durch Hydrolyse von Saccharose (klassischer Haushaltszucker) in seine zwei Grundbestandteile Fructose und Glucose gewonnen. Diese molekulare Spaltung verleiht ihm funktionelle Eigenschaften, die sich vom Saccharose unterscheiden: höherer Süßkraft, Frostschutzwirkung, Feuchthaltevermögen und Hemmung der Kristallisation.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eWas ist der Unterschied zwischen Invertzucker und Trimoline?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eKeine chemischen Unterschiede. Trimoline ist die bekannteste historische Marke für invertierten Zucker in Frankreich und wurde von Fachleuten zum generischen Begriff. Der invertierte Zucker von Sosa bietet die gleiche Zusammensetzung (Fructose und Glucose) mit einer Hydrolysequalität, die den Anforderungen der modernen professionellen Pâtisserie entspricht.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eWelche Menge für meine Rezepte?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eDie Standarddosierung liegt bei 10 bis 15 % als Ersatz für Saccharose. Für ein Eis, das 200 g Saccharose benötigt, ersetzen Sie 30 g Saccharose durch 30 g invertierten Zucker (15 %). Der Rechner oben auf der Seite gibt die genaue Dosierung je nach Anwendung und Saccharosemenge Ihres Grundrezepts an.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eKann man ihn in allen Backwaren verwenden?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eInvertierter Zucker ist besonders wirksam in feuchten Zubereitungen (Eis, Ganaches, Feingebäck, Brioche). In trockenen Keksen (Mürbeteig, Shortbread, Katzenzungen) sollte er vermieden oder sehr sparsam dosiert werden, da die feuchthaltende Wirkung die gewünschte feste Textur aufweichen würde.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eWie lange ist invertierter Zucker nach dem Öffnen haltbar?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eNach dem Öffnen behält invertierter Zucker seine Eigenschaften bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum (24 Monate nach Produktion), sofern die Lagerbedingungen eingehalten werden: zwischen 15 und 25 °C, an einem trockenen Ort (Luftfeuchtigkeit unter 60 %), lichtgeschützt und in der gut verschlossenen Originalverpackung.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eIst invertierter Zucker vegan?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eJa, der invertierte Zucker von Sosa ist vegan und vegetarisch zertifiziert. Die Hydrolyse von Saccharose erfolgt enzymatisch oder sauer, ohne Zutaten tierischen Ursprungs zu verwenden. Kompatibel mit allen veganen Backwaren und den entsprechenden Zertifizierungen.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eErsetzt invertierter Zucker auch Honig in einem Rezept?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0;\"\u003eJa, teilweise, in Bezug auf technische Eigenschaften (Feuchthaltung, Fermentationsbeschleunigung, Glanz). Honig bringt zusätzlich einen charakteristischen aromatischen Geschmack, den invertierter Zucker nicht hat. Um das Honigaroma zu bewahren und gleichzeitig die technische Leistung zu verbessern, können Sie beide kombinieren: 50 % Honig + 50 % invertierter Zucker im Ersatzanteil.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 8px; padding: 18px 22px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #8a6624; font-size: 16px; margin-top: 0; margin-bottom: 10px; font-weight: 600;\"\u003eUm weiterzugehen\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 10px 0; font-size: 14px;\"\u003eVervollständigen Sie Ihre Abteilung für technische Zucker und professionelle Eiszutaten:\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eEntdecken Sie unseren gesamten Katalog \u003ca href=\"\/de\/collections\/sosa\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eSosa Ingredients\u003c\/a\u003e und unsere \u003ca href=\"\/de\/collections\/sucres\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eprofessionellen technischen Zucker\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eFür die Eisherstellung statten Sie sich mit unseren \u003ca href=\"\/de\/collections\/stabilisants\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eSosa Eisstabilisatoren\u003c\/a\u003e (Procrema, Cremodan) und unseren \u003ca href=\"\/de\/collections\/gelifiants\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003etechnischen Geliermitteln\u003c\/a\u003e aus.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eEntdecken Sie in der Chocolaterie unsere \u003ca href=\"\/de\/collections\/valrhona\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eValrhona Kuvertüren\u003c\/a\u003e für Ganaches und Trüffel.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543248658771,"sku":"41435","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sucre-inverti-liquide-7kg-sosa-1.jpg?v=1777687221","url":"https:\/\/patistopsland.com\/de\/products\/sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}