{"product_id":"cercle-a-patisserie-20-cm","title":"Círculo para pastelería (elige el tamaño)","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product { font-family: 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #2a2419; line-height: 1.65; max-width: 100%; }\n.patissland-product .pl-intro { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border-left: 4px solid #b98b35; padding: 22px 26px; margin: 0 0 30px 0; border-radius: 6px; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-intro strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-h2 { font-size: 24px; color: #b98b35; border-bottom: 2px solid #d7b36a; padding-bottom: 10px; margin: 36px 0 22px 0; font-weight: 700; letter-spacing: 0.3px; }\n.patissland-product .pl-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 16px; margin: 20px 0; }\n.patissland-product .pl-card { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; padding: 18px; transition: transform 0.2s, box-shadow 0.2s; }\n.patissland-product .pl-card:hover { transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 6px 18px rgba(184, 151, 63, 0.15); }\n.patissland-product .pl-card-title { color: #9a7220; font-weight: 700; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product .pl-card-text { font-size: 14px; color: #2a2419; }\n.patissland-product .patissland-accordion { background: #fff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; margin-bottom: 12px; overflow: hidden; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary { cursor: pointer; padding: 16px 22px; font-weight: 700; color: #b98b35; font-size: 16px; background: #fdfaf5; list-style: none; position: relative; padding-right: 50px; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after { content: '+'; position: absolute; right: 22px; top: 50%; transform: translateY(-50%); font-size: 22px; color: #b98b35; font-weight: 400; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after { content: '−'; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-accordion-body { padding: 20px 22px; font-size: 15px; }\n.patissland-product .pl-table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 14px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-table th { background: #b98b35; color: #fff; padding: 10px 14px; text-align: left; font-weight: 700; }\n.patissland-product .pl-table td { padding: 10px 14px; border-bottom: 1px solid #eadfcb; }\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td { background: #fdfaf5; }\n.patissland-product .pl-warning { background: linear-gradient(135deg, #fdf3e7 0%, #fce8d4 100%); border: 2px solid #c45a1c; border-radius: 8px; padding: 16px 20px; margin: 18px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-warning strong { color: #c45a1c; }\n.patissland-product .pl-tip { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border: 2px solid #b98b35; border-radius: 10px; padding: 22px 26px; margin: 30px 0 0 0; text-align: center; font-style: italic; color: #9a7220; font-weight: 600; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-arsenal { display: grid; grid-template-columns: repeat(2, 1fr); gap: 12px; margin: 16px 0; }\n.patissland-product .pl-arsenal a { display: block; background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; color: #b98b35; font-weight: 600; text-decoration: none; transition: background 0.2s; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-arsenal a:hover { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product ul.pl-list { padding-left: 22px; margin: 12px 0; }\n.patissland-product ul.pl-list li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product ul.pl-list li strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product ol.pl-steps { padding-left: 22px; margin: 12px 0; counter-reset: step-counter; list-style: none; }\n.patissland-product ol.pl-steps li { margin-bottom: 12px; padding-left: 8px; position: relative; counter-increment: step-counter; }\n.patissland-product ol.pl-steps li::before { content: counter(step-counter); position: absolute; left: -22px; top: 0; background: #b98b35; color: #fff; width: 22px; height: 22px; border-radius: 50%; font-size: 13px; font-weight: 700; display: flex; align-items: center; justify-content: center; }\n@media (max-width: 768px) { .patissland-product .pl-grid, .patissland-product .pl-arsenal { grid-template-columns: 1fr; } }\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003eEl \u003cstrong\u003eAro para Entremeses Patisse de acero inoxidable\u003c\/strong\u003e, disponible en \u003cstrong\u003ediámetro 20 cm o 24 cm\u003c\/strong\u003e con una altura de 4,5 cm, es la herramienta de referencia para pasteleros profesionales y candidatos al CAP Pastelería. Fabricado en acero inoxidable alimentario de calidad superior, garantiza entremeses, bavarois y tartas con bordes perfectamente nítidos y calibrados. Su altura de 4,5 cm es ideal para realizar postres de varias capas (inserto, bizcocho, mousse, glaseado). Referencia Patisse, marca neerlandesa reconocida desde hace más de 75 años en el mundo de la pastelería profesional.\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEn pocas palabras\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eAcero inoxidable alimentario\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eAcero inoxidable 18\/10 resistente a la corrosión, conforme a normas alimentarias europeas, durabilidad profesional.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003e2 diámetros disponibles\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eØ 20 cm para 6 a 8 porciones, Ø 24 cm para 8 a 10 porciones. Cubre las necesidades de tienda y restauración.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eAltura 4,5 cm ideal\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003ePerfecto para entremeses multicapa: inserto + bizcocho + mousse + glaseado en una sola estructura.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eReferencia CAP Pastelería\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eFormato reconocido por los jurados de examen, ideal para la preparación y presentación del CAP Pastelería.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eMarca Patisse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eFabricante neerlandés de alta gama desde 1949, referencia de los laboratorios de pastelería europeos.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eLimpieza facilitada\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eSuperficie lisa de acero inoxidable, lavable a mano o en lavavajillas, secado rápido sin óxido.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformación detallada\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003ePor qué elegir el aro para entremeses Patisse\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca Patisse de referencia\u003c\/strong\u003e: fabricante neerlandés especializado en material de pastelería profesional desde 1949. Patisse equipa los laboratorios de pastelería europeos y las escuelas de pastelería reconocidas. Garantía de calidad superior frente a aros genéricos de bajo costo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcero inoxidable alimentario premium\u003c\/strong\u003e: acero inoxidable 18\/10 conforme a las normas alimentarias europeas (CE 1935\/2004). Resistencia total a la corrosión, a los ácidos de frutas y a los limpiadores industriales. Vida útil superior a 10 años en uso intensivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBordes nítidos y calibrados\u003c\/strong\u003e: la precisión de fabricación Patisse garantiza un aro perfectamente redondo, sin deformaciones, que produce entremeses con bordes rectos y profesionales. Criterio esencial para la presentación en tienda y ante el jurado CAP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltura 4,5 cm firma de pastelería\u003c\/strong\u003e: la altura estándar de 4,5 cm corresponde a la norma de los entremeses contemporáneos de varias capas (inserto + bizcocho + mousse + glaseado). Formato universal reconocido por libros de referencia y jurados de examen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilidad de usos\u003c\/strong\u003e: utilizable para entremeses, bavarois, mousses, charlottes, tartas altas, tiramisú, vacherins helados, forrado con rhodoid. Un solo aro cubre la mayoría de las preparaciones de laboratorio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilidad con todos los hornos\u003c\/strong\u003e: apto para horno hasta 230°C para cocción de tartas, bizcochos y bases de galleta. También compatible con congelador (-30°C) para el enfriado de entremeses.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato apreciado por candidatos CAP\u003c\/strong\u003e: los diámetros 20 cm y 24 cm corresponden a los formatos impuestos o recomendados en las pruebas CAP Pastelería. Inversión de referencia para candidatos en formación o autoformación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eCaracterísticas técnicas detalladas\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePatisse (Países Bajos)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCírculo para entremeses profesional\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcero inoxidable 18\/10 alimentario\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDiámetros disponibles\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 20 cm o Ø 24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAltura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCapacidad Ø 20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eaproximadamente 1,4 litros\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCapacidad Ø 24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eaproximadamente 2 litros\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNúmero de porciones Ø 20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 a 8 porciones\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNúmero de porciones Ø 24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 a 10 porciones\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidad horno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSí, hasta 230°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidad congelador\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSí, hasta -30°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLavavajillas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompatible\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConformidad alimentaria\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNormas alimentarias UE (CE 1935\/2004)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePaíses Bajos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eElegir entre Ø 20 cm y Ø 24 cm\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLos dos diámetros responden a usos diferentes en pastelería profesional. Aquí los criterios para elegir.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiámetro\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCapacidad\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePorciones\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUso preferente\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 20 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~1,4 L\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 a 8\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntremeses familiares, venta individual en tienda, tartas de autor, formato CAP Pastelería estándar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 24 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~2 L\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 a 10\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntremeses para eventos, restauración, catering, pasteles de cumpleaños, formato buffet\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecomendación Patissland\u003c\/strong\u003e: para un inicio en pastelería o un paso CAP, el Ø 20 cm es el formato universal más versátil. Para una actividad de tienda con ventas de pasteles enteros por encargo, el Ø 24 cm permite ofrecer formatos generosos que justifican un precio de venta más alto. Idealmente, tener ambos diámetros para cubrir todos los casos en laboratorio.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eDiferenciación círculo Patisse vs otras marcas\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003cp\u003eNo todos los círculos para entremeses son iguales. Aquí se muestra cómo posicionar el círculo Patisse respecto a otras marcas del mercado profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMarca\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eOrigen\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePosicionamiento\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDuración de vida estimada\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePatisse (esta ficha)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePaíses Bajos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePremium profesional, referencia europea\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 años y más\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatfer Bourgeat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrancia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePremium profesional francés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 años y más\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDe Buyer\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrancia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProfesional polivalente\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 a 10 años\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGobel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrancia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSemi-profesional y gran público\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 a 8 años\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCírculos genéricos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAsia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGran público económico\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 a 4 años\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePatisse se posiciona al nivel de Matfer Bourgeat en la categoría premium profesional europea. La elección entre ambos depende principalmente de la disponibilidad de referencias y las preferencias del taller. Ambas marcas ofrecen una calidad comparable y son reconocidas por los jurados CAP.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eAplicaciones profesionales: 6 casos de uso\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 0;\"\u003e1. Entremeses contemporáneos multicapa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAplicación principal del aro para entremeses: montaje de postres de 3 o 4 capas (inserto gelificado + bizcocho + cremoso + mousse). La altura de 4,5 cm permite apilar todos los componentes sin desbordes. Desmoldeo en frío con un soplete o una tira calefactora para bordes perfectamente limpios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e2. Bavarois y charlottes emblemáticos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBavarois de frutos rojos, vainilla, café, chocolate con capa de bizcocho de soletilla o dacquoise en la base. El aro forrado con bizcochos de soletilla para charlotte tradicional en formato Ø 20 cm es un clásico francés que gusta a todas las generaciones de clientes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e3. Tartas altas y tartas contemporáneas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCocción de tartas en horno directamente en el aro colocado sobre placa silpat o papel sulfurizado. Formato adaptado a tartas altas (limón merengado, frambuesa, chocolate) y tartas contemporáneas en capas. La altura de 4,5 cm permite superponer masa quebrada + crema de almendra + relleno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e4. Vacherins helados y postres helados\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMontaje de vacherins helados en capas alternadas (merengue + helado + sorbete + chantilly). La resistencia al frío negativo hasta -30°C permite el paso directo a la cámara de congelación. Desmoldeo rápido pasando el aro bajo agua tibia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e5. Tiramisús y postres montados con cuchara\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFormato individual o familiar para tiramisú, trifle inglés, ópera, fresas con crema. Forrar con rhodoid en el interior facilita el desmoldeo y garantiza bordes lisos. Presentación final impecable para la venta en tienda o el servicio en plato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e6. Preparación y examen CAP Pastelería\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFormato de referencia para las pruebas CAP Pastelería: entremeses, fresas con crema, charlotte, fondant de chocolate. El diámetro Ø 20 cm es el formato más frecuentemente requerido o aconsejado en los exámenes. Inversión esencial para los candidatos en formación, en VAE o autoformación.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eConsejos de uso Patissland\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimer uso\u003c\/strong\u003e: lavar con agua caliente jabonosa, enjuagar y secar completamente antes del primer uso. El acero inoxidable alimentario no requiere curado específico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecomendado forrar con rhodoid\u003c\/strong\u003e: para entremeses y bavarois, forre el interior del aro con una tira de rhodoid antes de verter la mezcla. Garantiza un desmoldeo limpio y bordes perfectamente lisos sin pegajosidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEngrasado para cocción\u003c\/strong\u003e: para la cocción de tartas o bizcochos en el horno, engrase ligeramente el interior del aro o use un spray desmoldante profesional. El acero inoxidable se adhiere menos que los moldes antiadherentes, pero un desmoldeo en frío sigue siendo óptimo con un ligero engrasado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCocción en bandeja\u003c\/strong\u003e: colocar el aro directamente sobre una bandeja de horno cubierta con silpat o papel sulfurizado. No se necesita base, la cocción se realiza por contacto con la bandeja.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesmoldado de postres fríos\u003c\/strong\u003e: pasar un soplete alrededor del aro 2 a 3 segundos, o usar una banda calefactora eléctrica profesional. Levantar el aro hacia arriba, el postre queda sobre la base de presentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesmoldado congelado\u003c\/strong\u003e: pasar el aro bajo agua tibia (no caliente) durante 5 segundos, levantar rápidamente hacia arriba. Para vacherines muy fríos, usar un paño caliente aplicado 10 segundos alrededor del aro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLimpieza\u003c\/strong\u003e: lavar a mano con agua caliente jabonosa o en lavavajillas. Secar inmediatamente para evitar marcas de cal en el acero inoxidable. Evitar esponjas metálicas abrasivas que pueden rayar la superficie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlmacenamiento\u003c\/strong\u003e: guardar apilado verticalmente o colgado para optimizar el espacio en laboratorio. El acero inoxidable no teme ni a la humedad ni a las variaciones de temperatura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecauciones de uso:\u003c\/strong\u003e nunca usar productos abrasivos (lana de acero, polvos para fregar) que rayarían la superficie de acero inoxidable. Evitar el contacto directo con llama abierta prolongada (solo paso por horno). \u003cstrong\u003eManipulación en caliente:\u003c\/strong\u003e después de hornear, el aro permanece muy caliente varios minutos. Usar siempre manoplas de protección térmica para evitar quemaduras.\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003ePreguntas frecuentes para profesionales\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 0;\"\u003e¿Qué tamaño elegir para preparar el CAP Pastelería?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl diámetro Ø 20 cm es el formato más solicitado en los temas del CAP Pastelería. Es el formato universal para postres, fraisier, charlotte. Si solo debe invertir en un aro para su preparación CAP, elija sin dudar el Ø 20 cm. El Ø 24 cm puede añadirse después para ejercicios más avanzados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Por qué 4,5 cm de altura y no 6 cm?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa altura de 4,5 cm corresponde a la norma histórica de los postres franceses tradicionales y sigue siendo el estándar de referencia del CAP Pastelería. Los aros de 6 cm son más modernos y se usan para postres contemporáneos muy altos. Para el 95% de las recetas clásicas (fraisier, frambuesero, ópera, royal chocolate, charlotte), 4,5 cm es la altura ideal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿El aro se puede lavar en lavavajillas?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí, el aro Patisse de acero inoxidable 18\/10 es totalmente compatible con el lavavajillas. Sin embargo, para preservar el brillo de la superficie y evitar las marcas de cal, el lavado manual con agua caliente jabonosa y secado inmediato sigue siendo la opción recomendada para usos frecuentes en laboratorio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Se puede usar para hornear tartas en el horno?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí, hasta 230°C. El acero inoxidable conduce bien el calor y proporciona una cocción uniforme a las bases de tarta y bizcochos. Engrasar ligeramente el interior o usar un spray desmoldante profesional para facilitar el desmoldeo en frío después de la cocción.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Se necesita una base o se coloca el aro sobre la bandeja?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl aro no tiene base. Se debe usar colocado directamente sobre una bandeja de horno cubierta con silpat o papel sulfurizado para horno, o sobre un soporte de cartón dorado para entremeses fríos destinados a la venta. El desmoldeo se realiza levantando el aro hacia arriba, el entremés queda sobre el soporte de presentación.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Cuántas porciones hay en un Ø 20 cm vs Ø 24 cm?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eØ 20 cm: 6 a 8 porciones para entremés, 8 a 10 porciones para tarta fina. Ø 24 cm: 8 a 10 porciones para entremés, 10 a 12 porciones para tarta fina. El número de porciones también depende de la generosidad del corte y del tipo de postre (entremés rico vs tarta ligera).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Cómo desmoldar un entremés sin dañar los bordes?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMétodo profesional en 3 pasos: 1) entremés bien congelado en el centro (mínimo 6 h a -18°C), 2) pasar un soplete 2-3 segundos alrededor del aro o usar una tira calefactora eléctrica, 3) levantar el aro hacia arriba con un movimiento vertical firme. El forrado previo con rhodoid también garantiza un desmoldeo perfecto sin ninguna marca.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Qué cantidad de mousse se necesita para llenar un aro Ø 20 cm?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCapacidad Ø 20 cm: aproximadamente 1,4 litros en total. Para un entremés de varias capas: 200 a 300 g de bizcocho en la base, 300 a 400 g de inserto o cremoso, 700 a 900 g de mousse para el relleno. Adaptar según la composición de su receta y el grosor deseado de las capas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Por qué elegir Patisse en lugar de Matfer Bourgeat?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePatisse y Matfer Bourgeat son las dos referencias premium del aro para entremeses en Europa. Patisse es neerlandesa y goza de una fuerte reputación en toda Europa del Norte. Matfer Bourgeat es francesa y está históricamente presente en los laboratorios franceses. La elección depende principalmente de la disponibilidad de las referencias y las preferencias de cada taller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Puede oxidarse el aro?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo, el acero inoxidable 18\/10 es resistente a la corrosión por construcción. No hay riesgo de óxido incluso después de varios años de uso intensivo, siempre que se seque correctamente después de cada lavado y no se almacene en un ambiente muy húmedo de forma permanente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003ePara profundizar\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-arsenal\"\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/collections\/moules-entremets\"\u003eMoldes de silicona para entremeses\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/es\/collections\/cake-design\"\u003eUniverso Cake Design\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/es\/collections\/lissages\"\u003eEspátulas y herramientas de acabado\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/es\/collections\/valrhona\"\u003eChocolates Valrhona\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/es\/collections\/callebaut\"\u003eMarca Callebaut\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/es\/collections\/celebrations\"\u003eCelebraciones y eventos\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/es\/collections\/cake-card\"\u003eSoportes para Cake Card\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/es\/collections\/nouveautes\"\u003eNovedades Patissland\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003ePatissland, socio de los pasteleros exigentes.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"PATISSE","offers":[{"title":"20cm","offer_id":39546758725674,"sku":"02156","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"24cm","offer_id":39546758758442,"sku":"02157","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/cercle-a-patisserie-choisir-la-taille-patisse-1.png?v=1772134399","url":"https:\/\/patistopsland.com\/es\/products\/cercle-a-patisserie-20-cm","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}