{"product_id":"cercle-a-tarte-micro-perfore-choisir-la-taille","title":"Círculo para Tarta Perforado (Elija el tamaño)","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product { font-family: 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #2a2419; line-height: 1.65; max-width: 100%; }\n.patissland-product .pl-intro { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border-left: 4px solid #b98b35; padding: 22px 26px; margin: 0 0 30px 0; border-radius: 6px; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-intro strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-h2 { font-size: 24px; color: #b98b35; border-bottom: 2px solid #d7b36a; padding-bottom: 10px; margin: 36px 0 22px 0; font-weight: 700; letter-spacing: 0.3px; }\n.patissland-product .pl-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 16px; margin: 20px 0; }\n.patissland-product .pl-card { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; padding: 18px; transition: transform 0.2s, box-shadow 0.2s; }\n.patissland-product .pl-card:hover { transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 6px 18px rgba(184, 151, 63, 0.15); }\n.patissland-product .pl-card-title { color: #9a7220; font-weight: 700; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product .pl-card-text { font-size: 14px; color: #2a2419; }\n.patissland-product .patissland-accordion { background: #fff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; margin-bottom: 12px; overflow: hidden; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary { cursor: pointer; padding: 16px 22px; font-weight: 700; color: #b98b35; font-size: 16px; background: #fdfaf5; list-style: none; position: relative; padding-right: 50px; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after { content: '+'; position: absolute; right: 22px; top: 50%; transform: translateY(-50%); font-size: 22px; color: #b98b35; font-weight: 400; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after { content: '−'; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-accordion-body { padding: 20px 22px; font-size: 15px; }\n.patissland-product .pl-table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 14px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-table th { background: #b98b35; color: #fff; padding: 10px 14px; text-align: left; font-weight: 700; }\n.patissland-product .pl-table td { padding: 10px 14px; border-bottom: 1px solid #eadfcb; }\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td { background: #fdfaf5; }\n.patissland-product .pl-warning { background: linear-gradient(135deg, #fdf3e7 0%, #fce8d4 100%); border: 2px solid #c45a1c; border-radius: 8px; padding: 16px 20px; margin: 18px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-warning strong { color: #c45a1c; }\n.patissland-product .pl-tip { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border: 2px solid #b98b35; border-radius: 10px; padding: 22px 26px; margin: 30px 0 0 0; text-align: center; font-style: italic; color: #9a7220; font-weight: 600; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-arsenal { display: grid; grid-template-columns: repeat(2, 1fr); gap: 12px; margin: 16px 0; }\n.patissland-product .pl-arsenal a { display: block; background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; color: #b98b35; font-weight: 600; text-decoration: none; transition: background 0.2s; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-arsenal a:hover { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product ul.pl-list { padding-left: 22px; margin: 12px 0; }\n.patissland-product ul.pl-list li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product ul.pl-list li strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product ol.pl-steps { padding-left: 22px; margin: 12px 0; counter-reset: step-counter; list-style: none; }\n.patissland-product ol.pl-steps li { margin-bottom: 12px; padding-left: 8px; position: relative; counter-increment: step-counter; }\n.patissland-product ol.pl-steps li::before { content: counter(step-counter); position: absolute; left: -22px; top: 0; background: #b98b35; color: #fff; width: 22px; height: 22px; border-radius: 50%; font-size: 13px; font-weight: 700; display: flex; align-items: center; justify-content: center; }\n@media (max-width: 768px) { .patissland-product .pl-grid, .patissland-product .pl-arsenal { grid-template-columns: 1fr; } }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\nEl \u003cstrong\u003eAro para Tarta Perforado Patisse de acero inoxidable\u003c\/strong\u003e, altura \u003cstrong\u003e2 cm\u003c\/strong\u003e, disponible en diámetros de 14 cm a 28 cm, es la herramienta de referencia para pasteleros profesionales para realizar tartas con cocción uniforme y base perfectamente crujiente. Las microperforaciones laterales permiten que la humedad y el aire se evacuen durante la cocción, evitando masas empapadas y garantizando un resultado digno de un chef pastelero. Referencia Patisse, marca neerlandesa reconocida desde hace más de 75 años en el mundo de la pastelería profesional. Altura 2 cm específicamente pensada para tartas (dulces o saladas) y quiches, diferenciándola de los aros para entremeses de altura 4,5 cm.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEn pocas palabras\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eAltura 2 cm característica para tartas\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eAltura dedicada a tartas y quiches, no confundir con aros para entremeses de 4,5 cm.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eMicroperforaciones laterales\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eEvacuación óptima de la humedad durante la cocción, base de tarta crujiente garantizada.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003e8 diámetros a elegir\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eDisponible en Ø 14 cm a Ø 28 cm para adaptarse a todas las porciones individuales o familiares.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eAcero inoxidable apto para alimentos\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eAcero inoxidable 18\/10 resistente a la corrosión, conforme a las normas alimentarias europeas.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eDesmoldado limpio\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eEl acero inoxidable y las perforaciones limitan que la masa se pegue, desmoldado en frío sin romper.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eMarca Patisse\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eFabricante neerlandés de alta gama desde 1949, referencia en laboratorios de pastelería europeos.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformación detallada\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n  \u003csummary\u003ePor qué elegir un aro para tartas perforado\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCocción uniforme garantizada\u003c\/strong\u003e: las microperforaciones laterales aseguran una circulación óptima del aire alrededor de la masa durante la cocción, evitando zonas húmedas o poco cocidas en el centro. Resultado: una cocción homogénea desde el borde hasta el corazón de la tarta.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBase crujiente característica\u003c\/strong\u003e: la evacuación continua del vapor de agua evita que la masa se ablande al contacto con la humedad liberada por el relleno. Es el secreto de las tartas profesionales con bases perfectamente crujientes.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAdecuado para todo tipo de masas\u003c\/strong\u003e: compatible con masas quebradas, sablé, dulces, hojaldradas e incluso masas profesionales tipo \"1-2-3\". La conducción térmica del acero inoxidable garantiza un dorado uniforme.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltura 2 cm dedicada a tartas\u003c\/strong\u003e: la altura de 2 cm es el estándar de la pastelería francesa para tartas y quiches. Permite alojar una capa generosa de relleno (crema de almendra, frutas, ganache, mezcla para quiche) sin que se desborde ni se aplaste durante la cocción.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilidad dulce\/salado\u003c\/strong\u003e : un solo círculo cubre tarta de limón, tarta de frutos rojos, tarta de chocolate, quiche lorraine, pastel de verduras, flammekueche en círculo. Inversión universal para laboratorio.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesmoldeo facilitado\u003c\/strong\u003e : el círculo sin base se retira levantándolo verticalmente tras el enfriado después de hornear. No hay riesgo de romper la base como con un molde clásico. Presentación directa sobre soporte de venta o plato de servicio.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca Patisse de referencia\u003c\/strong\u003e : fabricante neerlandés especializado en material de pastelería profesional desde 1949. Garantía de calidad superior a los círculos genéricos de entrada.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eCaracterísticas técnicas detalladas\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePatisse (Países Bajos)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCírculo para tarta perforado profesional\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcero inoxidable 18\/10 alimentario\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAltura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 cm (dedicado a tartas y quiches)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDiámetros disponibles\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26 y 28 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePerforaciones\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMicroperforaciones laterales a toda la altura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eColor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcero inoxidable plateado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidad horno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSí, hasta 230°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidad congelador\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSí, hasta -30°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLavavajillas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompatible\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConformidad alimentaria\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNormas alimentarias UE (CE 1935\/2004)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePaíses Bajos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eElija el diámetro correcto según su necesidad\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003ePatisse ofrece 8 diámetros para cubrir todas las configuraciones de tienda y restauración. Aquí está la guía para elegir el formato adecuado según el número de porciones.\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiámetro\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePorciones\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUso preferente\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 14 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 a 3\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartaletas individuales XL, versión para tienda individual\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 16 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 a 4\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartas para 2 personas, tartas de restaurante en plato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 18 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 a 5\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartas para 3 a 4 personas, formato merienda familiar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 20 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 a 8\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFormato CAP Pastelería, tartas familiares estándar, formato tienda\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 22 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 a 8\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartas familiares generosas, quiches en restauración\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 24 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 a 10\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartas para eventos, catering, buffet\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 26 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 a 10\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eQuiches para eventos, tartas para mesa grande\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 28 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 a 12\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFormato para mesa grande, restauración colectiva, catering de eventos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecomendación Patissland\u003c\/strong\u003e : para un inicio en pastelería o un paso CAP, el Ø 20 cm es el formato universal de referencia. Para una actividad en tienda, tener Ø 18, 22 y 26 cm permite cubrir la mayoría de los pedidos individuales y familiares. Para restauración y catering, añadir el Ø 28 cm para quiches de eventos.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eDiferenciación círculo para tarta 2 cm vs círculo para entremés 4,5 cm\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eUna confusión frecuente en pastelería: la altura del círculo determina su uso especializado. Aquí cómo diferenciarlos claramente.\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCriterio\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCírculo para tarta 2 cm (esta ficha)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCírculo para entremés 4,5 cm\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAltura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUso principal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartas y quiches al horno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntremeses, bavarois, mousses en frío\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo de masa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eQuebrada, sable, dulce, hojaldrada\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBizcocho de soletilla, dacquoise, sable recompuesto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eModo de solidificación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCocción en horno 180-200°C\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCongelación a frío negativo (-18°C)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRelleno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCrema de almendra, frutas, ganache\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMousse, cremoso, inserto gelificado, glaseado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePerforaciones\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSí, indispensables para la cocción\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNo, paredes lisas para desmoldeo limpio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato CAP Pastelería\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDiámetro 20 cm para tartas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDiámetro 20 cm para entremeses\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImportante\u003c\/strong\u003e: estos dos círculos no son intercambiables. Un círculo para tarta de 2 cm es demasiado bajo para un entremés de varias capas. Un círculo para entremés de 4,5 cm es demasiado alto para una tarta (la masa no se mantendrá durante la cocción a 4,5 cm de altura). Para un taller completo, es indispensable tener ambos formatos.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eAplicaciones profesionales: 6 casos de uso\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 0;\"\u003e1. Tartas de limón merengadas y tartas exclusivas\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eAplicación estrella del círculo perforado: tarta de limón merengada, tarta de chocolate, tarta de caramelo con mantequilla salada, tarta de frutos rojos. La cocción uniforme y la base crujiente son la marca de las tartas profesionales. Desmoldeo limpio para una presentación impecable en tienda.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e2. Tartas de frutas frescas y tartas de temporada\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eTartas de fresas, frambuesas, albaricoques, melocotones, peras, manzanas según la temporada. La base horneada en blanco en el círculo perforado permanece crujiente incluso con rellenos húmedos. Formato Ø 22 o 24 cm perfecto para venta en tienda en media temporada y verano.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e3. Quiches lorraine y quiches exclusivas\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eQuiche lorraine tradicional, quiche de puerros, quiche de verduras, quiche de salmón. El círculo perforado evita que la mezcla de quiche (huevos + crema) humedezca la masa quebrada. Ideal para restauración, catering y buffets de eventos.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e4. Tartas saladas y tartas hojaldradas\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eTarta tatin de verduras, tarta hojaldrada de tomate y mozzarella, tarta de cebolla, flammekueche en círculo. La altura de 2 cm permite un relleno generoso sin desbordes durante la cocción. Versatilidad dulce y salada en una sola herramienta.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e5. Pastelería CAP y formación profesional\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eFormato de referencia para las pruebas CAP Pastelería tarta de limón merengada y tarta de frutas. El diámetro Ø 20 cm es el formato más frecuentemente impuesto o aconsejado en los temas de examen. Inversión esencial para los candidatos en formación, en VAE o autoformación.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e6. Tartaletas XL y tartas individuales de tienda\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eFormato Ø 14 y Ø 16 cm para tartaletas individuales XL vendidas por unidad en tienda de pastelería. Presentación premium que justifica un precio de venta unitario superior a 5 o 6 euros. Tendencia fuerte en pedidos para merienda y pastelería para llevar.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eConsejos de uso Patissland\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimer uso\u003c\/strong\u003e: lavar con agua caliente y jabón, enjuagar y secar completamente. El acero inoxidable alimentario no requiere curado específico.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEngrasado ligero\u003c\/strong\u003e: engrasar muy ligeramente el interior del aro o usar un spray desmoldante profesional para facilitar el retiro después de la cocción. El acero inoxidable se pega menos que los moldes antiadherentes, pero un engrasado ligero garantiza un desmoldado perfecto.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColocación sobre silpat o tapete perforado\u003c\/strong\u003e: colocar el aro directamente sobre un tapete de silicona perforado Silpain o un silpat sobre bandeja de horno. El silpain perforado complementario amplifica el efecto de evacuación de humedad para una base aún más crujiente.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCocción a ciegas\u003c\/strong\u003e: para tartas rellenas después de la cocción (limón, chocolate, frutos rojos), forrar la masa, pinchar el fondo con un tenedor, rellenar con bolas de cocción sobre papel sulfurizado, cocinar 15-20 minutos a 180°C. Retirar las bolas y terminar la cocción 5-10 minutos para dorar.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCocción directa con relleno\u003c\/strong\u003e: para quiches y tartas de crema de almendra, forrar la masa, rellenar directamente con la mezcla o la crema, cocinar 30-40 minutos a 180-200°C según el relleno.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesmoldado en caliente o tibio\u003c\/strong\u003e: dejar templar 5 a 10 minutos después de sacar del horno, luego levantar delicadamente el aro en vertical. La tarta queda sobre el silpat o la bandeja, lista para transferir a la base de presentación.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLimpieza\u003c\/strong\u003e: lavar a mano con agua caliente y jabón o en lavavajillas. Secar inmediatamente para evitar marcas de cal en el acero inoxidable. Cepillar suavemente las perforaciones con un cepillo fino si quedan residuos de masa.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlmacenamiento\u003c\/strong\u003e: apilar verticalmente por tamaño creciente para optimizar el espacio en el laboratorio. El acero inoxidable no teme ni a la humedad ni a las variaciones de temperatura.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAtención altura 2 cm:\u003c\/strong\u003e este círculo tiene una altura de 2 cm específicamente pensada para tartas y quiches. Para entremeses, bavarois y mousses, elija un círculo para entremeses de altura 4,5 cm (referencia dedicada disponible en Patissland). \u003cstrong\u003ePrecauciones de uso:\u003c\/strong\u003e nunca use productos abrasivos (lana de acero, polvos para fregar) que rayarían la superficie de acero inoxidable. Manipulación en caliente después de la cocción: use siempre manijas de protección térmica para evitar quemaduras.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003ePreguntas frecuentes para profesionales\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 0;\"\u003e¿Por qué 2 cm de altura y no 3,5 cm?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eLa altura de 2 cm corresponde al estándar histórico de las tartas francesas y sigue siendo el formato de referencia del CAP Pastelería. Los círculos de 3,5 cm están dedicados a tartas altas contemporáneas (estilo Cédric Grolet), más modernas pero menos versátiles. Para el 95% de las recetas tradicionales (tarta de limón, tarta de frutas, quiche, tarta tatin), 2 cm es la altura ideal y suficiente.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Qué tamaño elegir para preparar el CAP Pastelería?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eEl diámetro Ø 20 cm es el formato más solicitado en los temas del CAP Pastelería para tartas (tarta de limón merengada, tarta de frutas). Si solo debe invertir en un círculo para su preparación CAP tartas, elija sin dudar el Ø 20 cm.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Para qué sirven las microperforaciones?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eLas microperforaciones laterales permiten que el vapor de agua liberado por la masa y el relleno se evapore durante la cocción. Sin estas perforaciones, la humedad queda atrapada dentro, ablanda la base de la masa e impide obtener una base crujiente. Este es el secreto técnico de las tartas profesionales frente a las tartas hechas con un molde clásico.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Cuál es la diferencia con un círculo para entremeses?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eEl círculo para tartas de 2 cm está dedicado a la cocción en horno de tartas y quiches, con microperforaciones para la evacuación de la humedad. El círculo para entremeses de 4,5 cm está dedicado al enfriado de entremeses y bavarois, con paredes lisas para un desmoldeo limpio. Los dos formatos no son intercambiables: un círculo para tartas es demasiado bajo para un entremés, un círculo para entremeses es demasiado alto y no perforado para una tarta.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Se necesita una base o se coloca el círculo sobre la placa?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eEl círculo no tiene base. Se debe usar directamente sobre una placa de horno cubierta con silpat o tapete de silicona perforado Silpain. No se necesita base: la masa se cocina directamente en contacto con el tapete, y el desmoldeo se realiza levantando el círculo hacia arriba. La tarta queda sobre el tapete o se transfiere a un soporte de presentación.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿El aro se puede lavar en lavavajillas?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eSí, totalmente compatible con el lavavajillas. Sin embargo, para preservar el brillo de la superficie y evitar marcas de cal, el lavado a mano con secado inmediato sigue siendo la opción recomendada. Recuerde cepillar suavemente las perforaciones con un cepillo fino si quedan residuos de masa.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Cuántas tartas al día con un aro?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eEn producción normal (1 hornada por día de producción), cuente 1 tarta por aro al día. En producción intensiva (tienda con ventas de fin de semana o pedidos para eventos), la rotación puede alcanzar 3 a 4 tartas por aro diariamente. Para un taller con actividad regular, tener 2 a 3 aros por diámetro permite gestionar los picos de producción sin cuellos de botella.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Puede oxidarse el aro?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNo, el acero inoxidable 18\/10 es resistente a la corrosión por construcción. No hay riesgo de óxido incluso tras varios años de uso intensivo, siempre que se seque correctamente después de cada lavado. Las microperforaciones pueden eventualmente mostrar muy finas trazas de oxidación en caso de no secarse durante mucho tiempo, lo que se evita almacenando el aro bien seco.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Por qué elegir Patisse en lugar de un aro genérico?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003ePatisse es un fabricante neerlandés especializado desde 1949 con un control de calidad estricto en las soldaduras, la finura de las perforaciones y la rectitud del acero inoxidable. Los aros genéricos de gama básica suelen presentar soldaduras toscas (que retienen residuos), perforaciones irregulares (cocción menos uniforme) y deformaciones a largo plazo. Patisse representa una inversión duradera que se amortiza en pocos meses en producción.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003e¿Compatible con las alfombrillas Silpain o Silpat?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eTotalmente compatible. La alfombrilla Silpain (silicona perforada) está especialmente recomendada como complemento del aro perforado para potenciar el efecto de evacuación de la humedad por debajo. Combinación aro perforado + Silpain = la mejor configuración para bases de tarta ultra crujientes.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003ePara profundizar\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-arsenal\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/es\/collections\/moules-entremets\"\u003eMoldes de silicona para entremeses\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/es\/collections\/cake-design\"\u003eUniverso Cake Design\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/es\/collections\/lissages\"\u003eEspátulas y herramientas de acabado\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/es\/collections\/cake-card\"\u003eSoportes para tarjetas de pastel\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/es\/collections\/valrhona\"\u003eChocolates Valrhona\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/es\/collections\/callebaut\"\u003eMarca Callebaut\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/es\/collections\/celebrations\"\u003eCelebraciones y eventos\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/es\/collections\/nouveautes\"\u003eNovedades Patissland\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\nPatissland, socio de los pasteleros exigentes.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"PATISSE","offers":[{"title":"14cm","offer_id":49767001456979,"sku":"46463","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"16cm","offer_id":49767001489747,"sku":"46464","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"18cm","offer_id":49767001522515,"sku":"46465","price":12.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20cm","offer_id":49767001555283,"sku":"46466","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"22cm","offer_id":49767001588051,"sku":"46467","price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"24cm","offer_id":49767001620819,"sku":"46468","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"26cm","offer_id":49767061324115,"sku":"46469","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"28cm","offer_id":49767061356883,"sku":"46470","price":17.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/cercle-a-tarte-perfore-choisir-la-taille-patisse-1.png?v=1772154089","url":"https:\/\/patistopsland.com\/es\/products\/cercle-a-tarte-micro-perfore-choisir-la-taille","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}