{"product_id":"colorant-en-poudre-liposoluble-blanc-1-kilo","title":"Colorante en Polvo Liposoluble Blanco - 1 Kilo","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003ecolorante alimentario liposoluble blanco 1 kg E170\u003c\/strong\u003e es el colorante gran formato dedicado a \u003cstrong\u003echocolateros, pasteleros y confiteros profesionales\u003c\/strong\u003e que exigen un blanco puro, opacificante y perfectamente estable en grasas. Compuesto de carbonato de calcio (E170), se incorpora con precisión en manteca de cacao, ganaches, cremas para untar, coberturas de chocolate y cremas ricas. Su envase de 1 kg lo convierte en la solución ideal para talleres con producción regular y laboratorios industriales donde la constancia de calidad es innegociable.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEn pocas palabras\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eColorante liposoluble\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eColor\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eBlanco puro opacificante\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eComposición\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCarbonato de calcio (E170)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e1 kg (gran formato profesional)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSolubilidad\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSolo grasas\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eDosificación máxima\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e10 g \/ kg de preparación\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformación detallada\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e¿Por qué elegir el colorante blanco liposoluble 1 kg E170?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003ecolorante blanco liposoluble E170 gran formato\u003c\/strong\u003e se distingue por 6 ventajas principales que lo convierten en la referencia para profesionales exigentes:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposición E170 carbonato de calcio\u003c\/strong\u003e: alternativa al dióxido de titanio (E171) retirado progresivamente del mercado europeo, el carbonato de calcio ofrece un blanco puro natural y opacificante sin controversia regulatoria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSolubilidad exclusiva en grasas\u003c\/strong\u003e: compatibilidad óptima con manteca de cacao, manteca concentrada, cremas ricas, ganaches montados, cremas para untar y coberturas de chocolate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvase profesional de 1 kg\u003c\/strong\u003e: formato dimensionado para la producción regular e intensiva en taller o laboratorio, económico a largo plazo frente a los multi-formatos individuales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlanco opacificante natural\u003c\/strong\u003e: poder cubriente superior que permite obtener un blanco nítido desde 5-8 g\/kg, con una estabilidad perfecta a lo largo del tiempo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosificación controlada\u003c\/strong\u003e: límite reglamentario 10 g\/kg respetado, dosificaciones precisas y repetibles de una producción a otra para una constancia industrial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilidad de uso\u003c\/strong\u003e: utilizable en mezcla (incorporación directa) o en decoración de superficie (espolvoreado ligero sobre cobertura)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara explorar toda la gama de colorantes Patissland, consulte la \u003ca href=\"\/es\/collections\/colorants\" class=\"pl-link\"\u003ecolección completa de colorantes alimentarios\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCaracterísticas técnicas detalladas\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo de colorante\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiposoluble (no hidrosoluble)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrediente activo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarbonato de calcio (E170)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eColor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanco puro opacificante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTextura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePolvo fino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso neto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDosificación máxima reglamentaria\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 g \/ kg de preparación\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDosificación habitual profesional\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 a 8 g \/ kg para blanco puro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura ambiente, seco, protegido de la luz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVida útil\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVarios años en envase cerrado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConformidad\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRegulación alimentaria UE (aditivo autorizado)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIndustria alimentaria\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDiferenciación: E170 vs E171 dióxido de titanio\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl contexto regulatorio del \u003cstrong\u003ecolorante blanco alimentario\u003c\/strong\u003e ha evolucionado significativamente en los últimos años en Europa. Entender estas evoluciones permite tomar las decisiones correctas para su taller:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eE171 dióxido de titanio\u003c\/strong\u003e: prohibido en alimentos en la Unión Europea desde 2022 tras las conclusiones de la EFSA. Ya no se puede usar en pastelería y confitería profesional en la UE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eE170 carbonato de calcio\u003c\/strong\u003e: autorizado sin restricciones como aditivo alimentario en la UE. Poder opacificante ligeramente inferior al dióxido de titanio pero reconocido como alternativa natural y segura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConsecuencia práctica\u003c\/strong\u003e: todos los talleres profesionales han cambiado al E170 o alternativas basadas en almidones modificados desde 2022\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa elección del \u003cstrong\u003ecarbonato de calcio E170\u003c\/strong\u003e es por tanto la opción reglamentaria correcta para los profesionales en actividad hoy en día. El poder opacificante ligeramente inferior se compensa con una dosificación ligeramente más alta (8-10 g\/kg vs 5-7 g\/kg históricamente con el E171).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDiferenciación: este colorante 1 kg vs otros colorantes blancos Patissland\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePatissland ofrece varias opciones de colorantes blancos para grasas, cada uno adaptado a un volumen de producción diferente:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColorante blanco liposoluble 1 kg E170\u003c\/strong\u003e (esta ficha): formato grande profesional, envasado intensivo para talleres regulares, laboratorios e industrias chocolateras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/colorant-liposoluble-chocolart-blanc-40g-pavoni\" class=\"pl-link\"\u003eColorante Pavoni Chocolart Blanco 40g\u003c\/a\u003e: formato pequeño Pavoni para uso ocasional o prueba, ideal para pasteleros individuales y formación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/collections\/colorants\" class=\"pl-link\"\u003eColección completa de colorantes\u003c\/a\u003e: para explorar toda la gama (gel, polvo, liposoluble, hidrosoluble, natural) según sus necesidades específicas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/collections\/colorants-en-gel-1\" class=\"pl-link\"\u003eColorantes en gel\u003c\/a\u003e: para usos hidrosolubles (cremas de mantequilla, glaseados reales) que deben diferenciarse estrictamente de los liposolubles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eformato 1 kg E170\u003c\/strong\u003e sigue siendo la opción de referencia para los \u003cstrong\u003echocolateros profesionales y laboratorios\u003c\/strong\u003e que consumen varios gramos de colorante por producción. A volumen equivalente, el 1 kg resulta claramente más económico por gramo que los multi-formatos de 40g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eLiposoluble vs hidrosoluble: regla de oro para conocer\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa distinción entre colorantes \u003cstrong\u003eliposolubles\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003ehidrosolubles\u003c\/strong\u003e es fundamental en la pastelería profesional. Un error de uso compromete toda su preparación:\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTipo\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDisolvente\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUsos recomendados\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eLiposoluble\u003c\/strong\u003e (esta ficha)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrasas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eManteca de cacao, ganaches, cremas para untar, coberturas de chocolate, cremas ricas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHidrosoluble (gel, polvo en agua)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAgua y soluciones acuosas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCremas de mantequilla ligeras, glaseados reales, jarabes, gelatinas, fondants\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConsecuencia de un error de elección\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eColorante liposoluble en preparación acuosa: el colorante no se disuelve, formación de aglomerados blancos visibles, textura granulosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColorante hidrosoluble en materia grasa: el colorante no se disuelve, rayas blancas en el chocolate, manchas visualmente desagradables\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara preparaciones hidrosolubles, opte mejor por los \u003ca href=\"\/es\/collections\/colorants-en-gel-1\" class=\"pl-link\"\u003ecolorantes en gel Patissland\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eMétodo de incorporación paso a paso\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePara obtener un blanco puro y uniforme en sus preparaciones grasas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 1: preparación del soporte graso\u003c\/strong\u003e - temple su manteca de cacao, chocolate blanco o materia grasa a la temperatura de trabajo recomendada (típicamente 28-32°C para la manteca de cacao)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 2: premezcla\u003c\/strong\u003e - tome la cantidad deseada de colorante (5 a 10 g\/kg según la opacidad deseada) y mézclela en un pequeño volumen de materia grasa caliente (50-100 g) con un batidor manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 3: dispersión\u003c\/strong\u003e - mezcle esta premezcla con la batidora de inmersión durante 30 segundos para obtener una dispersión homogénea sin grumos. Paso crítico para evitar aglomerados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 4: incorporación\u003c\/strong\u003e - vierta la premezcla concentrada en la masa principal de materia grasa en un hilo regular, bajo agitación continua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 5: homogeneización\u003c\/strong\u003e - mezcle todo con una batidora de inmersión durante 1 minuto para distribuir uniformemente el colorante en la masa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 6: prueba de color\u003c\/strong\u003e - verifique la opacidad extendiendo una capa fina sobre papel sulfurizado. Ajuste la dosis si es necesario (máx. 10 g\/kg reglamentario)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaso 7: uso\u003c\/strong\u003e - utilice inmediatamente la preparación coloreada. Si se almacena: cierre herméticamente y conserve según las condiciones habituales de la materia grasa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePrincipales aplicaciones profesionales\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl colorante blanco liposoluble E170 1 kg está dimensionado para usos profesionales intensivos:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolatería artesanal\u003c\/strong\u003e: coloración de la manteca de cacao para bombones moldeados blancos puros (perlas de chocolate blanco, grageas de chocolate, decoraciones moldeadas)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTabletas de chocolate blanco\u003c\/strong\u003e: opacificación para obtener un blanco más puro que el chocolate blanco natural (ligeramente crema de base)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBombones moldeados en policarbonato\u003c\/strong\u003e: coloración de bases blancas para efectos gráficos con vetas de colores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGanaches blancas\u003c\/strong\u003e: ganaches blancas para entremeses, macarons rellenos, rellenos de bombones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCremas para untar\u003c\/strong\u003e: ajuste del tono para cremas para untar artesanales (alternativa a la leche en polvo)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCapas de chocolate blanco\u003c\/strong\u003e: opacificación de los glaseados espejo blancos en entremeses y bavarois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCremas de mantequilla\u003c\/strong\u003e: para blanquear cremas de mantequilla ligeramente amarillas (provenientes de mantequillas amarillo dorado)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDiseño de pasteles profesional\u003c\/strong\u003e: acabados blancos cubrientes en recubrimientos de chocolate y glaseados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacarons\u003c\/strong\u003e: conchas de macarons blancas puras (como complemento a los pigmentos naturales)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducción industrial\u003c\/strong\u003e: laboratorios y talleres de producción en serie que exigen constancia absoluta en la calidad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eConsejos profesionales para un blanco puro impecable\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLos 7 consejos exclusivos de los chocolateros profesionales:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePremezcla sistemática\u003c\/strong\u003e: nunca incorpores el polvo directamente en la masa completa. Siempre predispérsalo en una fracción (10%) antes de la incorporación final\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBatidora de inmersión obligatoria\u003c\/strong\u003e: el batidor manual no es suficiente para dispersar el carbonato de calcio. La batidora garantiza la ausencia de aglomerados invisibles al ojo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemplado mantenido\u003c\/strong\u003e: para el chocolate, añade el colorante durante la fase de templado a la temperatura exacta del protocolo (nunca en frío para evitar cristalización inmediata)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrueba en papel\u003c\/strong\u003e: extiende siempre una capa de prueba de 2 mm sobre papel sulfurizado blanco antes de validar la dosis. La percepción de opacidad cambia según el soporte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis progresiva\u003c\/strong\u003e: comienza con 5 g\/kg, ajusta en incrementos de 1 g\/kg hasta el tono deseado. Nunca superes los 10 g\/kg reglamentarios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlmacenamiento tras apertura\u003c\/strong\u003e: conserva el bote de 1 kg abierto protegido de la humedad absoluta. El polvo es muy higroscópico y forma bloques duros en ambientes húmedos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso preciso\u003c\/strong\u003e: usa una balanza de precisión al gramo. En estas dosis bajas (5-10 g\/kg), una aproximación visual provoca variaciones de tono entre producciones\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCompatibilidad de material y accesorios Patissland\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePara aprovechar al máximo el colorante blanco liposoluble E170, aquí están los accesorios complementarios de Patissland:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/collections\/colorants\" class=\"pl-link\"\u003eColección completa de colorantes\u003c\/a\u003e: para completar tu paleta con otros tonos liposolubles o hidrosolubles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/collections\/colorants-en-gel-1\" class=\"pl-link\"\u003eColorantes en gel hidrosolubles\u003c\/a\u003e: para preparaciones a base de agua (cremas de mantequilla, glaseados reales)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/products\/progel-noir\" class=\"pl-link\"\u003eColorante Progel\u003c\/a\u003e: para preparaciones grasas en gel profesional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/en\/collections\/colour-mill\" class=\"pl-link\"\u003eColour Mill\u003c\/a\u003e: marca de referencia de colorantes liposolubles concentrados en formato pequeño\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/es\/pages\/guide-complet-des-melanges-de-couleurs-pour-la-patisserie\" class=\"pl-link\"\u003eGuía completa de mezclas de colores\u003c\/a\u003e: para dominar las mezclas y obtener todos los tonos intermedios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBatidora de inmersión profesional\u003c\/strong\u003e: indispensable para la dispersión homogénea del carbonato de calcio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBáscula de precisión\u003c\/strong\u003e: precisión mínima al gramo para dosis de 5-10 g\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoldes de policarbonato para chocolate\u003c\/strong\u003e: para bombones moldeados en chocolate blanco opacificado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eConservación y seguridad de uso\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntes de abrir\u003c\/strong\u003e: conservar a temperatura ambiente (15-25°C), protegido de la luz directa y la humedad. Conservación posible durante varios años en el envase sellado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDespués de abrir\u003c\/strong\u003e: cierre herméticamente después de cada toma. El polvo es higroscópico (absorbe la humedad ambiental) y forma bloques duros si el envase queda abierto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlmacenamiento en taller\u003c\/strong\u003e: prevea un lugar dedicado en su armario de ingredientes secos, alejado de fuentes de humedad (vapor de cocción, lavavajillas, lavabo)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReempaque para uso\u003c\/strong\u003e: para facilitar el día a día, transfiera 100-200 g a un frasco hermético más pequeño destinado a la producción habitual. Conserve el frasco principal de 1 kg sellado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosis máxima reglamentaria\u003c\/strong\u003e: nunca superar 10 g\/kg de preparación final. Este límite garantiza la conformidad reglamentaria de la UE y la inocuidad del producto final\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSeguridad para el usuario\u003c\/strong\u003e: polvo fino, evitar la inhalación durante manipulaciones en grandes cantidades. Trabajar en un local ventilado para transferencias importantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConformidad HACCP\u003c\/strong\u003e: el colorante E170 cumple con las normas alimentarias de la UE. Documentación de trazabilidad disponible bajo pedido para talleres profesionales\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué dosis usar para blanquear 1 kg de chocolate blanco?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePara un blanco puro opacificante en 1 kg de chocolate blanco, cuente con 5 a 8 g de colorante E170 según la intensidad deseada. El máximo reglamentario es 10 g\/kg. Comience bajo (5 g) y ajuste progresivamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿El colorante E170 es seguro para la salud?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSí, el carbonato de calcio E170 es un aditivo alimentario autorizado en la Unión Europea sin restricción cuantitativa particular. También está presente de forma natural en muchos alimentos (caliza, mariscos comestibles).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Se puede usar para colorear una mantequilla de crema?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSí, pero únicamente si la mantequilla de crema es muy rica en materia grasa (mantequilla de crema Italiana o Francesa). Para cremas más acuosas (mantequilla de crema merengue suizo), prefiera un \u003ca href=\"\/es\/collections\/colorants-en-gel-1\" class=\"pl-link\"\u003ecolorante en gel hidrosoluble\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuál es la diferencia con el colorante Pavoni Chocolart Blanc 40g?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEl colorante \u003ca href=\"\/es\/products\/colorant-liposoluble-chocolart-blanc-40g-pavoni\" class=\"pl-link\"\u003ePavoni Chocolart 40g\u003c\/a\u003e es un formato individual para uso ocasional. El colorante E170 1 kg es un formato profesional de gran volumen para talleres con producción regular. A volumen equivalente, el de 1 kg resulta claramente más económico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Por qué carbonato de calcio y no dióxido de titanio?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEl dióxido de titanio (E171) fue prohibido en alimentos en la Unión Europea en 2022 tras las conclusiones de la EFSA. El carbonato de calcio (E170) es la alternativa regulatoria autorizada para colorantes blancos alimentarios.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Se puede usar el colorante en una preparación acuosa?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNo, este colorante es estrictamente liposoluble. En una preparación acuosa (jarabe, glaseado real, fondant), no se disolverá y formará grumos blancos antiestéticos. Para estos usos, opte por los \u003ca href=\"\/es\/collections\/colorants-en-gel-1\" class=\"pl-link\"\u003ecolorantes en gel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuánto dura el envase de 1 kg en uso de taller?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePara un taller que produce 5-10 kg de chocolate coloreado por semana, el envase de 1 kg dura aproximadamente de 4 a 6 meses. Para un laboratorio industrial con producción intensiva, cuente de 4 a 8 semanas según los volúmenes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿El colorante influye en el sabor de la preparación?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNo, el carbonato de calcio es neutro en sabor en las dosis utilizadas (5-10 g\/kg). No añade ninguna nota gustativa a su preparación. Es una ventaja importante frente a los colorantes a base de almidones que pueden modificar ligeramente la textura y el sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConsejo Patissland:\u003c\/strong\u003e para los \u003cstrong\u003echocolateros en producción intensiva\u003c\/strong\u003e, cree una \u003cstrong\u003emezcla maestra concentrada\u003c\/strong\u003e dispersando 50 g de colorante E170 en 500 g de manteca de cacao templada, luego almacene en bloque congelado. Al momento de las producciones habituales, derrita la cantidad necesaria (1-2% de la mezcla maestra por 1 kg de chocolate blanco) e incorpórela. Esta técnica garantiza una dispersión perfecta en cada producción sin manipulación de polvo, ideal para la regularidad industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul data-end=\"1706\" data-start=\"1437\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1489\" data-start=\"1437\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1489\" data-start=\"1439\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1461\" data-start=\"1439\"\u003eIngrediente activo:\u003c\/strong\u003e Carbonato de calcio – E170\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1512\" data-start=\"1490\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1512\" data-start=\"1492\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1507\" data-start=\"1492\"\u003ePeso neto:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1568\" data-start=\"1513\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1568\" data-start=\"1515\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1537\" data-start=\"1515\"\u003eTipo de colorante:\u003c\/strong\u003e Liposoluble (no hidrosoluble)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1590\" data-start=\"1569\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1590\" data-start=\"1571\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1584\" data-start=\"1571\"\u003eColor:\u003c\/strong\u003e Blanco\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1621\" data-start=\"1591\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1621\" data-start=\"1593\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1613\" data-start=\"1593\"\u003eDosis máxima:\u003c\/strong\u003e 10 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1706\" data-start=\"1622\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1706\" data-start=\"1624\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1642\" data-start=\"1624\"\u003eConservación:\u003c\/strong\u003e A temperatura ambiente, protegido de la humedad y la luz\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-end=\"1711\" data-start=\"1708\"\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1735\" data-start=\"1713\"\u003eIdeal para:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-end=\"2058\" data-start=\"1736\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1824\" data-start=\"1736\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1824\" data-start=\"1738\"\u003eChocolateros que buscan un colorante blanco puro para mantecas de cacao y bombones moldeados\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1902\" data-start=\"1825\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1902\" data-start=\"1827\"\u003ePasteleros que desean uniformar el tono de cremas de mantequilla o ganaches\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1969\" data-start=\"1903\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1969\" data-start=\"1905\"\u003eArtesanos del cake design para acabados limpios y cubrientes\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2058\" data-start=\"1970\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2058\" data-start=\"1972\"\u003eLaboratorios agroalimentarios y talleres de producción que exigen una calidad constante\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-end=\"2063\" data-start=\"2060\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2220\" data-start=\"2065\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2220\" data-start=\"2065\"\u003ePida ahora este colorante blanco liposoluble de 1 kg y ofrezca a sus creaciones un acabado impecable, adaptado a los estándares de la alta pastelería.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51195168358739,"sku":"99.510.09.0000","price":119.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/colorant-en-poudre-liposoluble-blanc-1-kilo-silikomart-1.jpg?v=1772157767","url":"https:\/\/patistopsland.com\/es\/products\/colorant-en-poudre-liposoluble-blanc-1-kilo","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}