{"product_id":"isomalt-en-poudre-900-g","title":"Isomalt en polvo – 900 g","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-accordions { max-width: 100%; margin: 32px 0; font-family: inherit; color: #2b2b2b; }\n.patissland-accordion { border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 14px; margin-bottom: 12px; background: #fff; overflow: hidden; }\n.patissland-accordion summary { cursor: pointer; list-style: none; padding: 18px 22px; font-weight: 700; font-size: 16px; color: #2b2b2b; display: flex; align-items: center; justify-content: space-between; gap: 16px; }\n.patissland-accordion summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.patissland-accordion summary::after { content: \"+\"; width: 28px; height: 28px; min-width: 28px; border-radius: 50%; background: #d7b36a; color: #fff; display: inline-flex; align-items: center; justify-content: center; font-size: 20px; line-height: 1; font-weight: 500; }\n.patissland-accordion[open] summary::after { content: \"−\"; }\n.patissland-accordion-content { padding: 0 22px 22px; font-size: 15px; line-height: 1.75; color: #444; }\n.patissland-accordion-content p { margin: 0 0 14px; }\n.patissland-accordion-content ul { margin: 8px 0 0; padding-left: 20px; }\n.patissland-accordion-content li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-accordion-content ol { margin: 8px 0 0; padding-left: 22px; }\n.patissland-accordion-content ol li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-accordion-content a { color: #b98b35; text-decoration: underline; font-weight: 600; }\n.patissland-accordion-content a:hover { color: #8a6624; }\n.patissland-accordion-content table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 12px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-accordion-content th, .patissland-accordion-content td { padding: 10px 12px; text-align: left; border-bottom: 1px solid #eadfcb; }\n.patissland-accordion-content th { background: #fdfaf5; color: #2a2419; font-weight: 700; }\n.patissland-highlight { color: #b98b35; font-weight: 700; }\n.patissland-intro { background: #fdfaf5; border-left: 4px solid #d7b36a; padding: 18px 22px; border-radius: 0 14px 14px 0; margin-bottom: 24px; font-size: 15px; line-height: 1.75; color: #2a2419; }\n.patissland-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(auto-fit, minmax(180px, 1fr)); gap: 12px; margin: 24px 0 32px; }\n.patissland-card { background: #fff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 12px; padding: 16px; text-align: center; }\n.patissland-card-label { font-size: 12px; text-transform: uppercase; letter-spacing: 0.5px; color: #b98b35; font-weight: 700; margin-bottom: 6px; }\n.patissland-card-value { font-size: 15px; color: #2a2419; font-weight: 600; line-height: 1.4; }\n.patissland-final { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 14px; padding: 22px; margin-top: 24px; font-size: 15px; line-height: 1.75; color: #2a2419; }\n.patissland-final a { color: #b98b35; text-decoration: underline; font-weight: 600; }\n.patissland-signature { font-style: italic; color: #8a6624; margin-top: 18px; font-size: 14px; }\n@media (max-width: 768px) {\n  .patissland-accordion summary { padding: 16px 18px; font-size: 15px; }\n  .patissland-accordion-content { padding: 0 18px 20px; font-size: 14px; }\n  .patissland-grid { grid-template-columns: repeat(2, 1fr); }\n}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eIsomalt en polvo Sosa 900 g\u003c\/strong\u003e es el edulcorante de referencia para pasteleros y chefs azucareros en el trabajo de \u003cspan class=\"patissland-highlight\"\u003eazúcar estirado, azúcar fundido y escultura artística\u003c\/span\u003e. Derivado de la sacarosa, estable hasta 150 °C sin coloración, ofrece la mitad de calorías que el azúcar clásico y mantiene una translucidez perfecta. El formato \u003cstrong\u003e900 g firma Sosa\u003c\/strong\u003e está pensado para talleres, escuelas de repostería y profesionales que buscan una calidad técnica constante. Referencia Sosa: 48662.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-grid\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-label\"\u003eMarca\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-value\"\u003eIngredientes Sosa\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-label\"\u003eEnvasado\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-value\"\u003eFrasco de 900 g\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-label\"\u003eTextura\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-value\"\u003ePolvo fino\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-label\"\u003eEstabilidad térmica\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-value\"\u003eHasta 150 °C\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-label\"\u003eCalorías\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-value\"\u003e2× menos que azúcar\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-label\"\u003eCertificación\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-value\"\u003eKasher, halal, vegano\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-accordions\"\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open\u003e\n\u003csummary\u003ePor qué elegir el Isomalt en polvo Sosa 900 g\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eEl Isomalt Sosa se impone como la referencia de los chefs azucareros y escuelas de repostería por varias razones técnicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstabilidad térmica excepcional\u003c\/strong\u003e: mantiene su translucidez y permanece incoloro hasta 150 °C, lo que lo diferencia de la sacarosa clásica que se carameliza a partir de 160 °C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTranslucidez perfecta\u003c\/strong\u003e: ofrece un efecto cristalino ideal para azúcar estirado, azúcar fundido y esculturas artísticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCalidad Ingredientes Sosa\u003c\/strong\u003e: marca catalana de referencia para ingredientes técnicos de repostería de alta gama, presente en la \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/sosa\"\u003ecolección Sosa\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerfil nutricional reducido\u003c\/strong\u003e: la mitad de calorías que el azúcar clásico, sin grasas trans, no OGM.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmplia compatibilidad\u003c\/strong\u003e: apto para dietas halal, vegetarianas y veganas, con certificación Kasher incluida.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato taller 900 g\u003c\/strong\u003e: envasado pensado para pasteleros profesionales, formadores y escuelas, intermedio entre los formatos pequeños para el público general y el formato profesional de 4,5 kg.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara explorar todos los edulcorantes técnicos disponibles en Patissland, consulte la colección \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/isomalt\"\u003eIsomalt, Azúcar y Fructosa\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIngredientes Sosa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReferencia Sosa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e48662\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFamilia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEdulcorante para repostería creativa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnvasado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTarro de 900 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTextura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePolvo fino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eColor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanco translúcido\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSabor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDulce, inodoro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 % natural, derivado de la sacarosa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEstabilidad al horneado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHasta 150 °C sin coloración\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSustitución\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1:1 con sacarosa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDietas compatibles\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHalal, vegetariano, vegano, Kasher\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOGM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNo OGM\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrasas trans\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNinguna\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15 a 25 °C, seco, protegido de la luz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eComposición y valores nutricionales\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes\u003c\/strong\u003e: edulcorante: Isomalt (E953).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlérgenos\u003c\/strong\u003e: puede contener trazas de huevo, cacahuete, soja, leche, frutos secos, apio, mostaza, sésamo y sulfitos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValores nutricionales medios por 100 g\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriente\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergía\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e985 kJ \/ 236 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrasas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ede los cuales ácidos grasos saturados\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarbohidratos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e98 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ede los cuales azúcares\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFibras alimentarias\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteínas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,01 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosis diaria máxima\u003c\/strong\u003e: 50 g para un adulto, 25 g para un niño. Un consumo excesivo puede tener efecto laxante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eModo de empleo: azúcar estirado, azúcar vertido y decoración\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eEl isomalt se usa como el azúcar tradicional, con algunas particularidades técnicas propias del trabajo del azúcar artístico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePara el azúcar vertido\u003c\/strong\u003e (gemas, ventanas, vitrales):\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eVerter la cantidad de isomalt en una cacerola gruesa o recipiente compatible con microondas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFundir lentamente hasta 150 a 170 °C, removiendo poco para evitar burbujas de aire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerter inmediatamente en moldes de silicona o sobre alfombra de silicona.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDejar enfriar antes de desmoldar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePara el azúcar estirado\u003c\/strong\u003e (cintas, flores, esculturas):\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eCocer el isomalt a 165 a 170 °C para obtener una masa plástica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVerter sobre una alfombra de silicona, añadir colorantes liposolubles o hidrosolubles si es necesario.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrabajar la masa a temperatura bajo lámpara de azúcar para el satinado y el estirado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eModelar en cintas, pétalos o volutas según la creación artística deseada.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSustitución del sacarosa\u003c\/strong\u003e: reemplazo directo 1:1 sin modificar las características físicas de la receta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSeguridad importante\u003c\/strong\u003e: el isomalt fundido alcanza temperaturas muy altas. Trabajar con guantes térmicos adecuados y en una zona despejada.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eAplicaciones profesionales\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003eEl Isomalt en polvo Sosa cubre lo esencial de las técnicas creativas con azúcar:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAzúcar vertido\u003c\/strong\u003e: gemas comestibles, ventanas translúcidas, mosaicos decorativos, placas rotas con efecto vidrio roto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAzúcar estirado\u003c\/strong\u003e: cintas, pétalos, flores esculpidas, volutas para piezas montadas artísticas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePiruletas decorativas\u003c\/strong\u003e: acabados transparentes o coloreados, inclusión de flores comestibles, como en la \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-des-sucettes-fleuries-en-isomalt-by-funcakes\"\u003ereceta de piruletas florales en isomalt\u003c\/a\u003e del blog Patissland.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePiezas montadas y esculturas\u003c\/strong\u003e: piezas de concurso, presentación de pastelería artística, demostraciones en escuela.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfitería ligera\u003c\/strong\u003e: caramelos y toffees con aporte calórico reducido.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDecoraciones de pasteles\u003c\/strong\u003e: fragmentos rotos coloreados en layer cakes, drip cakes y entremeses modernos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCake design avanzado\u003c\/strong\u003e: piedras preciosas comestibles, vitrales para pasteles temáticos, acabados transparentes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara los utensilios dedicados al trabajo del azúcar, encuentra todo el \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/materiel\"\u003ematerial de pastelería profesional\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eDiferenciación con otros isomalt Patissland\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003ePatissland ofrece una gama completa de isomalt adaptados a cada perfil de usuario. Aquí se explica cómo posicionar la referencia Sosa 900 g:\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eReferencia\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eFormato\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePerfil de usuario\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eSosa Isomalt en polvo 900 g\u003c\/strong\u003e (esta ficha)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrasco de 900 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProfesional pastelería, escuelas, talleres, firma Sosa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSosa Isomalt en polvo 4,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrasco de 4,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLaboratorios de gran volumen, producción intensiva\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/products\/isomalt-250g\"\u003eFunCakes Isomalt 250 g\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBolsa de 250 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDescubrimiento cake design, uso ocasional\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/products\/isomalt-pour-deco-500g\"\u003eSaracino Isomalt para Decoración 500 g\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBolsa de 500 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDecoración cake design, formato intermedio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSquires Kitchen Isomalt Pre-Templado 125 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBolsa de 125 g en pellets\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eListo para fundir en microondas, coloreado, sin templado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLa referencia \u003cstrong\u003eSosa 900 g\u003c\/strong\u003e se posiciona en el segmento del \u003cstrong\u003eprofesional exigente que busca la firma técnica Sosa\u003c\/strong\u003e, en un formato adecuado para talleres regulares sin necesidad de pasar al formato de producción de 4,5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eConservación y buenas prácticas de uso\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservación\u003c\/strong\u003e: conservar en un lugar seco (humedad inferior al 60 %), protegido de la luz y olores, a una temperatura entre 15 y 25 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSensibilidad a la humedad\u003c\/strong\u003e: el isomalt es higroscópico. Una exposición prolongada a la humedad ambiental puede alterar su cristalización y comprometer la calidad del trabajo. Cerrar herméticamente el frasco después de cada uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBuenas prácticas en el taller\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTrabajar en un ambiente con humedad controlada para preservar la translucidez de las piezas terminadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsar recipientes gruesos y resistentes al calor durante la fusión.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVigilar la temperatura con un termómetro para azúcar para evitar superar los 170 °C.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfriar rápidamente la masa fundida para estabilizar la textura durante el estirado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservar las piezas terminadas protegidas de la humedad, idealmente en cajas herméticas con desecante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eManipular con guantes térmicos adecuados, el isomalt fundido puede causar quemaduras graves.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuál es la diferencia entre el isomalt y el azúcar clásico?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl isomalt es un edulcorante derivado del sacarosa que aporta la mitad de calorías. Su principal ventaja técnica es su estabilidad térmica: permanece translúcido e incoloro hasta 150 °C, mientras que el azúcar se carameliza desde 160 °C, lo que lo hace imprescindible para el trabajo artístico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Se puede reemplazar el azúcar por isomalt en todas las recetas?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSí, la sustitución se hace en proporción 1:1 sin modificar las características físicas. El poder endulzante es ligeramente inferior al del sacarosa, lo que puede requerir un pequeño ajuste según el perfil gustativo deseado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿El isomalt es adecuado para dietas específicas?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSí. Es apto para dietas halal, vegetarianas y veganas, y cuenta con certificación Kasher. También es no transgénico y libre de grasas trans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿A qué temperatura se debe fundir el isomalt en polvo?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara el azúcar fundido, apuntar a 150 a 170 °C. Para el azúcar estirado, 165 a 170 °C da una masa plástica ideal para modelar. Nunca superar los 180 °C para evitar una posible degradación.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo evitar las burbujas de aire en el azúcar fundido?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMezclar muy poco durante la fusión, dejar reposar la masa fundida unos segundos antes de verter, y golpear el molde para que suban las burbujas. Cocinar en microondas en intervalos de 30 segundos también limita la formación de burbujas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué cantidad de isomalt se necesita para una pieza artística?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe necesitan aproximadamente 200 a 300 g de isomalt para una piruleta decorativa o un adorno aislado, y de 500 g a 1 kg para una pieza escultórica de tamaño medio. El bote de 900 g cubre varias realizaciones según los volúmenes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuánto tiempo se conservan las piezas de isomalt?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservadas en caja hermética con desecante, protegidas de la humedad, las piezas de isomalt se mantienen varias semanas sin perder transparencia ni estabilidad, mientras que las piezas de azúcar clásico se ablandan rápidamente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuál es la dosis diaria máxima recomendada?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e50 g para un adulto y 25 g para un niño. Un consumo excesivo puede tener un efecto laxante, como con la mayoría de los polioles.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-final\"\u003e\n\u003cp\u003ePara completar tu taller de pastelería creativa con las referencias Sosa, encuentra toda la \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/sosa\"\u003egama de Ingredientes Sosa\u003c\/a\u003e, la colección \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/isomalt\"\u003eIsomalt, Azúcar y Fructosa\u003c\/a\u003e y todo el \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/ingredients\"\u003ecatálogo de ingredientes para pastelería\u003c\/a\u003e en Patissland.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"patissland-signature\"\u003eEl equipo de Patissland, socio de los pasteleros exigentes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51591480770899,"sku":"48662","price":18.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/isomalt-en-poudre-900-g-sosa-1.jpg?v=1772158958","url":"https:\/\/patistopsland.com\/es\/products\/isomalt-en-poudre-900-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}