{"product_id":"kit-moules-bases-feuilletees-38-cm","title":"Kit de moldes para bases de hojaldre Mono","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-fiche{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2c2c2a;line-height:1.7}\n.patissland-fiche h2{font-size:24px;color:#1a1a1a;margin:32px 0 16px;font-weight:600;border-bottom:2px solid #C9A961;padding-bottom:8px;display:inline-block}\n.patissland-fiche h3{font-size:18px;color:#1a1a1a;margin:20px 0 10px;font-weight:600}\n.patissland-fiche p{margin:0 0 14px}\n.patissland-fiche ul,.patissland-fiche ol{margin:0 0 16px;padding-left:24px}\n.patissland-fiche li{margin-bottom:6px}\n.patissland-fiche strong{color:#1a1a1a;font-weight:600}\n.patissland-fiche a{color:#8B6F2A;text-decoration:underline;font-weight:500}\n.patissland-fiche a:hover{color:#C9A961}\n.patissland-accordeon{margin:16px 0;border:1px solid #C9A961;border-radius:10px;background:#FFFCF7;overflow:hidden}\n.patissland-accordeon summary{cursor:pointer;font-weight:600;font-size:17px;color:#8B6F2A;padding:16px 20px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:background 0.2s}\n.patissland-accordeon summary:hover{background:#FAF4E5}\n.patissland-accordeon summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-accordeon summary::after{content:'+';font-size:24px;color:#C9A961;transition:transform 0.3s}\n.patissland-accordeon[open] summary::after{content:'−'}\n.patissland-accordeon[open] summary{background:#FAF4E5;border-bottom:1px solid #C9A961}\n.patissland-accordeon-content{padding:18px 20px}\n.patissland-badge-prix{background:linear-gradient(135deg,#C9A961 0%,#E5C77F 100%);color:white;padding:14px 20px;border-radius:10px;text-align:center;font-size:16px;margin:20px 0;font-weight:500}\n.patissland-tableau{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;font-size:14px}\n.patissland-tableau th{background:#FAF4E5;color:#8B6F2A;padding:10px;text-align:left;font-weight:600;border-bottom:2px solid #C9A961}\n.patissland-tableau td{padding:10px;border-bottom:1px solid #EFE6D0}\n.patissland-tableau tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-pro-tip{background:#FAF4E5;border-left:4px solid #C9A961;padding:14px 18px;margin:16px 0;border-radius:0 8px 8px 0;font-size:14px}\n.patissland-recette{background:#FFFCF7;border:1px solid #EFE6D0;border-radius:8px;padding:16px;margin:14px 0}\n.patissland-recette h3{margin-top:0;color:#8B6F2A}\n.patissland-cards{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(220px,1fr));gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-card{background:#FFFCF7;border:1px solid #C9A961;border-radius:10px;padding:16px;transition:transform 0.2s}\n.patissland-card:hover{transform:translateY(-2px)}\n.patissland-card-titre{font-weight:600;color:#8B6F2A;margin-bottom:6px;font-size:15px}\n.patissland-card-desc{font-size:13px;color:#444;margin-bottom:10px}\n.patissland-card-lien{display:inline-block;background:#C9A961;color:white !important;padding:6px 14px;border-radius:6px;text-decoration:none !important;font-size:13px;font-weight:500}\n.patissland-card-lien:hover{background:#8B6F2A;color:white !important}\n.patissland-signature{background:linear-gradient(135deg,#FAF4E5 0%,#FFFCF7 100%);border:1px solid #C9A961;border-radius:10px;padding:18px 20px;margin:20px 0;font-size:14px;color:#5a4a2a}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-fiche\"\u003e\n\u003ch2\u003eKit Pavoni Mono Sfoglia KMF01 por Cesare Murzilli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMolde para tarta rectangular de 38 cm con marco de acero inoxidable y banda de aluminio para hojaldre individual profesional\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-signature\"\u003e El kit \u003cstrong\u003ePavoni KMF01 Mono Sfoglia\u003c\/strong\u003e, firmado por el chef \u003cstrong\u003eCesare Murzilli\u003c\/strong\u003e (Chef Ejecutivo de Pastelería en Portrait Milano) y fabricado por \u003ca href=\"\/es\/collections\/pavoni\"\u003ePavoni Italia\u003c\/a\u003e, es la herramienta distintiva de los pasteleros profesionales que quieren lograr \u003cstrong\u003etartaletas rectangulares individuales\u003c\/strong\u003e con paredes rectas, ángulos nítidos y levado homogéneo.\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eFormato 380×33×30 mm con banda exterior de aluminio e inserto interior de acero inoxidable, este kit de dos piezas patenta una geometría perfecta para bases de hojaldre monoporción para rellenar, tartas de hojaldre rectangulares, milhojas individuales, saint-honoré rectangular, finger de hojaldre salado o dulce.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-badge-prix\"\u003e Patissland ofrece el Kit Pavoni KMF01 al mejor precio del mercado \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 400; opacity: 0.95;\"\u003eStock permanente — Envío en 24h — Entrega en Francia y Europa\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003e¿Por qué esta combinación de aluminio + acero inoxidable?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003cp\u003eLa elección de los materiales no es \u003cstrong\u003ecasual\u003c\/strong\u003e y marca toda la diferencia frente a un molde clásico de metal único:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAluminio para la banda exterior\u003c\/strong\u003e — conductor térmico excepcional (235 W\/m·K), transmite rápidamente el calor del horno a la masa de hojaldre para sellar los bordes y garantizar un color externo perfecto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcero inoxidable para el inserto interior\u003c\/strong\u003e — alta resistencia mecánica y estabilidad dimensional, el acero inoxidable no deforma la cavidad incluso bajo la presión del hojaldre durante la cocción\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeometría de la cavidad preservada\u003c\/strong\u003e — base lista para rellenar directamente al salir del horno, sin recortes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNinguna adherencia\u003c\/strong\u003e — desmoldeo limpio y ángulos perfectos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUna geometría pensada por un chef pastelero, no por un industrial. Descubre también nuestra gama completa de \u003ca href=\"\/es\/collections\/moules-en-inox-1\"\u003emoldes de acero inoxidable\u003c\/a\u003e y de \u003ca href=\"\/es\/collections\/cercles-cadres\"\u003ecírculos y marcos para pastelería\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eCaracterísticas técnicas detalladas\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003ctable class=\"patissland-tableau\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMarca\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"\/es\/collections\/pavoni\"\u003ePavoni Italia\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDiseñador\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCesare Murzilli (Portrait Milano)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eReferencia\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKMF01\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato kit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMono \/ Individual\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBanda de aluminio\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e380 × 33 × 30 mm (alto)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTubo de acero inoxidable\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e380 × 25 × 25 mm (alto)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eComposición\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAluminio + Acero inoxidable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigen\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItalia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMantenimiento\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSe recomienda lavar a mano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-pro-tip\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNota:\u003c\/strong\u003e también existe una versión de gran formato \u003cstrong\u003eKMF02\u003c\/strong\u003e (250×76×69 mm) para torte da taglio y entremeses para compartir. Descubre también nuestros \u003ca href=\"\/es\/collections\/moules-entremets\"\u003emoldes para entremeses\u003c\/a\u003e y \u003ca href=\"\/es\/collections\/cake-design\"\u003ela sección completa de diseño de pasteles\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003e5 ideas de recetas firma Cesare Murzilli para el KMF01\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003cp\u003eEl PDF oficial Pavoni firmado por Cesare Murzilli contiene recetas diseñadas específicamente para este molde. Aquí hay 5 adaptadas al formato individual:\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-recette\"\u003e\n\u003ch3\u003e1. Tarta Tatin de Manzana-Vainilla \u0026amp; Ganache de Limón\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa firma Murzilli para el KMF01: masa hojaldrada italiana clásica, cubos de manzana Golden salteados en caramelo y \u003ca href=\"\/es\/collections\/aromes\"\u003evainilla\u003c\/a\u003e, gel de pectina acidulado con jugo de limón, acabado con una \u003cstrong\u003eganache montada de chocolate blanco y limón\u003c\/strong\u003e con \u003ca href=\"\/es\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003ecobertura Opalys 35%\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eIngredientes clave: manzanas Golden, mantequilla de calidad, azúcar, \u003ca href=\"\/es\/collections\/aromes\"\u003epasta de vainilla\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/es\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003epectina NH\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/es\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003echocolate blanco Opalys\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-recette\"\u003e\n\u003ch3\u003e2. Sfoglia Cacao, Cremoso \u0026amp; Caramelo Salado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMasa hojaldrada con cacao 10\/12% (receta Murzilli con panna 35%), crema ligera de \u003ca href=\"\/es\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003echocolate blanco Opalys\u003c\/a\u003e y vainilla, streusel crujiente con \u003ca href=\"\/es\/collections\/noisettes\"\u003eavellanas\u003c\/a\u003e + cacao, acabado con \u003cstrong\u003ecaramelo salado\u003c\/strong\u003e con flor de sal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eIngredientes clave: \u003ca href=\"\/es\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003echocolate y praliné\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/es\/collections\/noisettes\"\u003epolvo de avellanas\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/es\/collections\/aromes\"\u003evainilla bourbon\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/es\/collections\/gelatines\"\u003egelatina\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/es\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003epectina NH\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-recette\"\u003e\n\u003ch3\u003e3. Sfoglia Frutti Rossi \u0026amp; Crema Pastelera de Vainilla\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa versión frutal más vendida: hojaldre italiano clásico, \u003cstrong\u003ecrema pastelera\u003c\/strong\u003e con \u003ca href=\"\/es\/collections\/aromes\"\u003evainilla bourbon\u003c\/a\u003e, salsa lampone (puré de frambuesas + cristal de maíz), ramo de frambuesas, fresas o arándanos frescos encima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eIngredientes clave: \u003ca href=\"\/es\/collections\/aromes\"\u003evainilla bourbon\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/es\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003ealmidón de arroz\u003c\/a\u003e, puré de frambuesas, frutos rojos frescos.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-recette\"\u003e\n\u003ch3\u003e4. Milhojas Pistacho-Frambuesa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVariante homenaje Ispahan revisitada para el formato individual: sfoglia caramelizada con \u003ca href=\"\/es\/collections\/colorants-en-poudre\"\u003epolvo de azúcar + dextrosa\u003c\/a\u003e, crema ligera de \u003ca href=\"\/es\/collections\/pistaches\"\u003epistacho de Irán\u003c\/a\u003e, inserto de frambuesa gelificada, acabado con \u003ca href=\"\/es\/collections\/feuilles-dor-paillettes\"\u003elámina de oro\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eIngredientes clave: \u003ca href=\"\/es\/collections\/pistaches\"\u003epasta pura de pistacho\u003c\/a\u003e, puré de frambuesas, \u003ca href=\"\/es\/collections\/feuilles-dor-paillettes\"\u003elámina de oro comestible\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-recette\"\u003e\n\u003ch3\u003e5. Dedo hojaldrado salado salmón-eneldo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVersión salada distintiva: \u003cstrong\u003ehojaldre de avellana\u003c\/strong\u003e (Murzilli), \u003cstrong\u003ecrema pastelera salada\u003c\/strong\u003e de parmesano, salmón ahumado en tiras, puntos de queso fresco con hierbas, ramitas de eneldo. Ideal para aperitivo gastronómico o cóctel distintivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eIngredientes clave: \u003ca href=\"\/es\/collections\/noisettes\"\u003epolvo de avellanas\u003c\/a\u003e, parmesano reggiano, \u003ca href=\"\/es\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003ealmidón de maíz y arroz\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-pro-tip\"\u003e\n\u003cstrong\u003eConsejo para dorar Murzilli:\u003c\/strong\u003e mezcle 50% azúcar glas + 50% dextrosa, espolvoree a través de un tamiz fino sobre la sfoglia, hornee a 210°C y luego baje a 200°C durante 5-6 minutos para una caramelización brillante y profesional, sin grietas.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eReceta de referencia: Pasta Sfoglia Italiana Cesare Murzilli\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003ch3\u003ePastello (masa base)\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"patissland-tableau\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHarina W 280\/300\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMantequilla\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSal fina\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAgua\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e550 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003ePanetto (mantequilla para hojaldrar)\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"patissland-tableau\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMantequilla en placa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 000 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eMétodo\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eDisolver la sal en el agua, mezclar harina y agua en la amasadora, añadir la mantequilla blanda y terminar la masa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExtender en rectángulo, reposar en el frigorífico \u003cstrong\u003e3 a 4h\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRomper el panetto, realizar un \u003cstrong\u003eplegado simple (3)\u003c\/strong\u003e, reposar 2-3h\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRealizar un \u003cstrong\u003eplegado doble (4)\u003c\/strong\u003e, reposar 2-3h\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRealizar un nuevo \u003cstrong\u003eplegado simple (3)\u003c\/strong\u003e, reposar 2-3h\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerminar con un \u003cstrong\u003eplegado doble (4)\u003c\/strong\u003e, reposar toda la noche en el frigorífico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAl día siguiente, extender con laminadora y cortar según el molde KMF01\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-pro-tip\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVariante cacao:\u003c\/strong\u003e sustituir 150g de harina por 150g de cacao 10\/12% + añadir 50g de panna 35%. Variante salada avellana: añadir 300g de polvo de \u003ca href=\"\/es\/collections\/noisettes\"\u003eavellanas\u003c\/a\u003e + 18g de vinagre blanco.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003e¿A quién va dirigido este kit Pavoni KMF01?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasteleros de tienda\u003c\/strong\u003e en busca de una vitrina distintiva con bases hojaldradas rectangulares individuales perfectamente calibradas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChefs con estrellas Michelin y restaurantes gastronómicos\u003c\/strong\u003e para postres en plato con bordes definidos y formato individual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCatering de alta gama\u003c\/strong\u003e para cócteles con bocados hojaldrados dulces o \u003ca href=\"\/es\/collections\/aromes\"\u003earomatizados salados\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasteleros independientes y apasionados avanzados\u003c\/strong\u003e que quieren reproducir en casa la precisión profesional vista en Cédric Grolet, Pierre Hermé o Cesare Murzilli en Portrait Milano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eConsejos de expertos para lograr bases hojaldradas perfectas\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003ch3\u003eEl hojaldre\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtilice una harina W 280\/300 (fuerza 8–10%), respete los \u003cstrong\u003e4 pliegues (3+4+3+4)\u003c\/strong\u003e con reposo de 2-3h entre cada uno, y extienda la masa a 2-3 mm de grosor antes de hornear en el KMF01.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEl plegado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePinche la masa delicadamente con un tenedor para limitar el levado a 30 mm exactamente, altura del molde. Sin pinchar, la masa sobresale y hace saltar el tubo de acero inoxidable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa cocción\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePrecaliente a 210°C, hornee y baje inmediatamente a 200°C. Cocción de 18 a 22 minutos para un dorado homogéneo. Espolvoree con mezcla de azúcar glas + dextrosa a mitad de cocción para un acabado glaseado característico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDesmoldado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDeje templar 5 minutos antes de retirar el tubo de acero inoxidable central, luego 5 minutos más antes de retirar la banda de aluminio. La masa mantiene su rigidez y la forma perfecta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eMantenimiento del Kit Pavoni KMF01\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavado solo a mano\u003c\/strong\u003e con agua tibia jabonosa — para preservar el aluminio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSecado inmediato a mano con un paño limpio para evitar marcas de oxidación en el aluminio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEvitar el lavavajillas\u003c\/strong\u003e: los detergentes agresivos opacan la banda de aluminio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlmacenamiento plano en un lugar seco, protegido de la humedad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvite las esponjas abrasivas que pueden rayar el acero inoxidable\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003e¿Por qué comprar su Kit Pavoni en Patissland?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eProducto auténtico Pavoni Italia\u003c\/strong\u003e, importado directamente de Italia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eEl mejor precio del mercado\u003c\/strong\u003e en la referencia KMF01\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eStock permanente\u003c\/strong\u003e — envío en 24 horas hábiles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eClick \u0026amp; Collect\u003c\/strong\u003e en Osny (95) para profesionales parisinos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eEnvío a toda Europa\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eServicio postventa reactivo en francés,\u003c\/strong\u003e equipo pastelero que conoce los productos\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePatissland es la tienda de referencia francesa para material e ingredientes de pastelería profesional desde 2019, y distribuidor oficial de \u003ca href=\"\/es\/collections\/pavoni\"\u003ePavoni Italia\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003ePreguntas frecuentes sobre el Kit Pavoni KMF01\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003ch3\u003e¿El kit se entrega completo (banda de aluminio + tubo de acero inoxidable)?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí, el KMF01 es un \u003cstrong\u003ekit de dos piezas\u003c\/strong\u003e: 1 banda de aluminio 380×33×30 mm + 1 tubo de acero inoxidable 380×25×25 mm, vendidos juntos. Todo está incluido para hacer bases hojaldradas individuales directamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cuál es la diferencia con el KMF02?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl KMF01 (este producto) es el \u003cstrong\u003eformato mono \/ individual\u003c\/strong\u003e de 38 cm — ideal para piezas individuales. El KMF02 es el formato grande de 25 cm para \u003cstrong\u003etortes para cortar\u003c\/strong\u003e para compartir (Saint-Honoré, Selva Negra, etc.).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué tipo de masa usar?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTodas las masas hojaldradas profesionales: sfoglia italiana clásica, sfoglia de cacao, sfoglia de \u003ca href=\"\/es\/collections\/noisettes\"\u003eavellana\u003c\/a\u003e para salado, o incluso \u003cstrong\u003emasa de pan suizo\u003c\/strong\u003e (lievito naturale Murzilli, receta del libro Pavoni). Ver nuestras ideas de recetas arriba.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Hay que engrasar el molde antes de hornear?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo, esa es la ventaja del acero inoxidable: \u003cstrong\u003eno requiere engrasado\u003c\/strong\u003e para el tubo interior. Para la banda de aluminio, basta con un ligero \u003ca href=\"\/es\/collections\/spray-de-graissage\"\u003espray de engrasado\u003c\/a\u003e o mantequilla clarificada al inicio para facilitar el desmolde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cuántas piezas se obtienen con un kit?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn kit produce \u003cstrong\u003euna base hojaldrada a la vez\u003c\/strong\u003e. Los pasteleros profesionales suelen comprar de 4 a 8 kits para producir series en paralelo en el horno. Formato \u003cstrong\u003eideal para porción individual\u003c\/strong\u003e para servir entera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Los ángulos son realmente rectos?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí, esa es precisamente la firma del kit Murzilli: gracias a la rigidez del tubo interior de acero inoxidable, los \u003cstrong\u003e4 ángulos internos permanecen perfectamente rectos a 90°\u003c\/strong\u003e durante la cocción, creando una cavidad geométrica impecable, algo que ningún molde de silicona o marco simple permite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Se pueden hornear preparaciones levadas dentro?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí, el KMF01 soporta perfectamente las \u003cstrong\u003emasas levadas hojaldradas\u003c\/strong\u003e tipo pan suizo, panes brioche o bollería individual. Ver la receta de pan suizo Murzilli incluida en el PDF oficial Pavoni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Compatible con cámara de congelación?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí, el acero inoxidable y el aluminio soportan perfectamente el paso en cámara a -40°C. También puedes precongelar la masa cruda en los moldes antes de la cocción directa en horno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Se puede usar en horno de convección profesional?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí, es incluso el modo de cocción recomendado. La conducción térmica del aluminio se combina con el flujo de aire para una cocción \u003cstrong\u003eperfectamente homogénea\u003c\/strong\u003e en las 4 caras.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003ch2\u003eComplementos indispensables para tus bases hojaldradas Murzilli\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-cards\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eCírculos y Marcos\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eCírculos para tartas, marcos cuadrados y rectangulares para completar tu gama de moldes profesionales.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/es\/collections\/cercles-cadres\"\u003eVer los marcos\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eMoldes de Acero Inoxidable\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eToda la gama de moldes profesionales de acero inoxidable para una pastelería de precisión.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/es\/collections\/moules-en-inox-1\"\u003eDescubrir\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eToda la gama Pavoni\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eMoldes firma de chefs internacionales, silicona platino y acero inoxidable de alta gama.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/es\/collections\/pavoni\"\u003eVer Pavoni\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eChocolates y Pralinés\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eCoberturas Valrhona Opalys, Ivoire, Dulcey para tus cremosos y ganaches.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/es\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003eVer chocolates\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003ePistachos y Avellanas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003ePistacho de Irán, polvo de avellanas para streusel, pasta pura de pistacho para repostería.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/es\/collections\/pistaches\"\u003eVer pistachos\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eVainilla y Aromas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eVainilla bourbon, pasta de vainilla, aromas naturales concentrados profesionales.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/es\/collections\/aromes\"\u003eVer aromas\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eGelatinas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eGelatinas en hoja y polvo, calidad oro 200 bloom para ganaches montados.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/es\/collections\/gelatines\"\u003eVer gelatinas\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eAditivos y Pectinas\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003ePectina NH, almidones de arroz y maíz, gelificantes profesionales indispensables.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/es\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eDescubrir\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eHojas de Oro\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003ePara el acabado de alta gama de tus sfoglie individuales.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/es\/collections\/feuilles-dor-paillettes\"\u003eDescubrir\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51939556524371,"sku":"KMF01","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/kit-moules-bases-feuilletees-mono-pavoni-1.webp?v=1772159943","url":"https:\/\/patistopsland.com\/es\/products\/kit-moules-bases-feuilletees-38-cm","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}