{"product_id":"mix-pour-genoise-chocolat","title":"Mezcla para Génoise de Chocolate","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eMix para Bizcocho de Chocolate FunCakes\u003c\/strong\u003e es la preparación lista para usar de referencia para realizar \u003cstrong\u003ebases de pasteles de chocolate\u003c\/strong\u003e con textura profesional en menos de 15 minutos. Especialmente formulado para obtener una \u003cstrong\u003emiga elástica, esponjosa y aireada\u003c\/strong\u003e con un sabor intenso a cacao, esta preparación FunCakes es el aliado imprescindible de los pasteleros que producen en serie \u003cstrong\u003eSelva Negra\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003elayer cakes de chocolate\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003eentremeses de chocolate multi-textura\u003c\/strong\u003e. Disponible en \u003cstrong\u003e3 formatos\u003c\/strong\u003e (500 g para uso ocasional, 1 kg para producciones festivas, 4 kg formato profesional económico), se adapta a los volúmenes de todos los talleres, desde el cake designer independiente hasta la pastelería boutique con flujo continuo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEn pocas palabras\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eFunCakes (Países Bajos)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eMix de bizcocho listo para usar\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eChocolate (cacao 5%)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormatos\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e500 g, 1 kg, 4 kg\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTextura\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLigera, elástica, aireada\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePreparación\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e15 minutos (huevos + agua)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformación detallada\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003e¿Por qué elegir el Mix Bizcocho de Chocolate FunCakes?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eMix para Bizcocho de Chocolate FunCakes\u003c\/strong\u003e se distingue por 6 ventajas que lo convierten en la referencia para pasteleros profesionales y cake designers que buscan regularidad y productividad:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextura profesional elástica\u003c\/strong\u003e: la miga obtenida es especialmente elástica y esponjosa, ideal para ser impregnada con jarabe sin desmoronarse, a diferencia de un pastel de chocolate clásico demasiado quebradizo para el montaje en capas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSabor intenso a cacao\u003c\/strong\u003e: la formulación a base de polvo de cacao desgrasado (5%) aporta un sabor profundo a chocolate, sin amargor excesivo, perfecto para servir de base neutra a insertos de frambuesa, vainilla o caramelo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegularidad de resultado garantizada\u003c\/strong\u003e: preparación industrial calibrada que elimina variaciones en el pesaje y garantiza un resultado constante en cada hornada, una gran ventaja para pedidos en serie de wedding cakes o aniversarios corporativos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAhorro de tiempo significativo\u003c\/strong\u003e: preparación en 15 minutos exactos (mezcla + batido + cocción), lo que supone un ahorro del 60 a 70% respecto a una receta tradicional de huevos-azúcar-harina-cacao clásica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 formatos adaptados a cada uso\u003c\/strong\u003e: 500 g para pasteleros ocasionales y pruebas, 1 kg para talleres en producción regular, 4 kg en formato económico para laboratorios con flujo ajustado y escuelas de cake design.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilidad total con técnicas profesionales\u003c\/strong\u003e: el bizcocho obtenido se corta en discos sin desmenuzarse, soporta la congelación para anticipar pedidos y acepta todos los jarabes de impregnación clásicos.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara explorar la gama completa de preparaciones FunCakes, consulte la \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/collections\/mix-de-preparation-coulis\"\u003ecolección Mix de Preparaciones Patissland\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCaracterísticas técnicas detalladas\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFunCakes (Países Bajos)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo de producto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMix bizcocho chocolate listo para usar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConcentración de cacao\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5% (polvo de cacao desnatado)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormatos disponibles\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g \/ 1 kg \/ 4 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTextura obtenida\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMiga aireada, elástica, suave\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatible con impregnación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSí (jarabes, licores, infusiones)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatible con corte en discos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSí (pasteles de capas, entremeses)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatible con congelación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSí (preparación anticipada)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTiempo de preparación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 a 15 minutos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura de cocción\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e180°C (160°C con calor ventilado)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlérgenos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrigo, cebada, leche\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePaíses Bajos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComposición completa e ingredientes\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eMix Bizcocho Chocolate FunCakes\u003c\/strong\u003e está compuesto por ingredientes seleccionados para el rendimiento técnico y la regularidad gustativa:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAzúcar\u003c\/strong\u003e: base dulce para la levadura y la incorporación de aire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHarina de trigo\u003c\/strong\u003e: matriz cerealera de la masa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolvo de cacao desnatado (5%)\u003c\/strong\u003e: aromatización intensa de chocolate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlmidón de trigo\u003c\/strong\u003e: elemento de ternura y suavidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmulsionantes: E472b (palma), E477 (palma)\u003c\/strong\u003e: estabilización de la espuma de huevo y azúcar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMalta de cebada\u003c\/strong\u003e: nota maltosa sutil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJarabe de glucosa deshidratado\u003c\/strong\u003e: ternura y conservación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolvos leudantes: E500, E450\u003c\/strong\u003e: levadura química complementaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLeche desnatada en polvo\u003c\/strong\u003e: riqueza y coloración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAzúcar quemado\u003c\/strong\u003e: intensidad del color chocolate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspesante: E415\u003c\/strong\u003e (goma xantana): estabilidad de la masa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlérgenos:\u003c\/strong\u003e contiene trigo, cebada y leche. Consulte siempre el etiquetado del producto físico para obtener información actualizada sobre alérgenos, que puede variar según los lotes de FunCakes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDiferenciación: Mix Chocolate vs Mix Deluxe FunCakes\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePatissland ofrece dos referencias principales de mix bizcocho FunCakes. Aquí se explica cómo posicionar el \u003cstrong\u003eMix Chocolate\u003c\/strong\u003e en relación con el \u003cstrong\u003eMix Deluxe\u003c\/strong\u003e natural:\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCriterio\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMix Bizcocho Chocolate (este producto)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMix Bizcocho Deluxe (natural)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSabor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChocolate intenso (cacao 5%)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNeutro (vainilla suave)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eColor de miga\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMarrón chocolate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDorado claro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePersonalización\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLimitada (el cacao es dominante)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFuerte (cáscaras, aromas añadidos)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAplicaciones preferidas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSelva Negra, pastel de capas de chocolate, ópera, moka de chocolate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFresal, charlota, bizcocho de vainilla, bizcocho enrollado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato(s)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g, 1 kg, 4 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 kg principalmente\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCriterio de elección Mix Chocolate:\u003c\/strong\u003e a preferir siempre que la creación contenga chocolate, café, cacao, frutos rojos (frambuesa, cereza) en contraste, o sabores tostados. Para los postres \u003cstrong\u003evainilla, fresa, limón, pistacho\u003c\/strong\u003e donde desee una base neutra personalizable, opte por el \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/products\/funcakes-mix-pour-genoise-deluxe-1kg\"\u003eMix Bizcocho Deluxe FunCakes 1 kg\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNuestra recomendación para talleres profesionales:\u003c\/strong\u003e tener ambos mixes en stock para responder a todos los pedidos. El de 4 kg Chocolate cubre la producción semanal de layer cakes de chocolate, el de 1 kg Deluxe para pedidos puntuales de vainilla y frutas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eModo de uso profesional\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePara obtener un bizcocho \u003cstrong\u003ealto, bien esponjoso y con miga aireada\u003c\/strong\u003e, siga estos pasos esenciales validados por los pasteleros usuarios de FunCakes:\u003c\/p\u003e\n\u003col style=\"padding-left:22px;margin:8px 0\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePreparación del horno:\u003c\/strong\u003e precaliente a 180°C (160°C con ventilador). El precalentamiento debe estar completo antes de hornear para garantizar el levado inmediato\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTemplado de los ingredientes:\u003c\/strong\u003e saque los huevos y el agua del refrigerador 30 minutos antes. La \u003cstrong\u003etemperatura ambiente es crucial\u003c\/strong\u003e para una emulsión óptima\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimera mezcla:\u003c\/strong\u003e en el bol de la batidora, vierta la preparación, los huevos y el agua según las proporciones indicadas en el paquete. Mezcle 30 segundos a baja velocidad para homogeneizar\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eBate a alta velocidad (paso clave):\u003c\/strong\u003e bata a \u003cstrong\u003evelocidad máxima durante 7 a 8 minutos\u003c\/strong\u003e. Este paso determina la ligereza final del bizcocho. La mezcla debe blanquear, espumar y triplicar su volumen\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eBate a baja velocidad:\u003c\/strong\u003e termine con \u003cstrong\u003e2 a 3 minutos a baja velocidad\u003c\/strong\u003e para alisar la masa y eliminar las burbujas de aire grandes e irregulares\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVertido en el molde:\u003c\/strong\u003e unte mantequilla el molde (o forre con papel de hornear). Vierta la masa llenando \u003cstrong\u003e1\/2 o 2\/3\u003c\/strong\u003e de la altura, nunca más, para evitar que se desborde durante la cocción\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCocción:\u003c\/strong\u003e hornee y \u003cstrong\u003enunca abra la puerta del horno\u003c\/strong\u003e durante los primeros 25 minutos (para evitar que el bizcocho se hunda irreversiblemente)\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePrueba de cocción:\u003c\/strong\u003e el bizcocho está listo cuando está \u003cstrong\u003eelástico al tacto\u003c\/strong\u003e y un palillo insertado en el centro sale seco\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eDesmolde inmediato:\u003c\/strong\u003e desmolde justo al salir del horno para evitar la humedad residual que compactaría la miga. Deje enfriar sobre rejilla\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConsejo profesional para el corte:\u003c\/strong\u003e espere a que se enfríe completamente (mínimo 2 horas) antes de cortar el bizcocho en discos para el montaje. Para cortes perfectamente limpios, congele el bizcocho 30 minutos antes de cortarlo con un cuchillo de sierra.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eAplicaciones profesionales preferidas\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eMix Bizcocho Genovés de Chocolate\u003c\/strong\u003e es la base técnica de una decena de clásicos de pastelería con chocolate. Aquí están las principales aplicaciones profesionales:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eClásicos franceses reinventados:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSelva Negra auténtica\u003c\/strong\u003e : bizcocho de chocolate empapado en kirsch, crema chantilly y cerezas griottes (uso histórico de la mezcla FunCakes)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLayer cake chocolate-avellana\u003c\/strong\u003e : 3 discos de bizcocho + ganache montada de chocolate negro + praliné de avellana para cumpleaños premium\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÓpera\u003c\/strong\u003e : bizcocho de chocolate fino alternado con ganache de chocolate y crema de mantequilla de café, acabado con glaseado de chocolate negro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoka de chocolate\u003c\/strong\u003e : bizcocho empapado en café + crema de mantequilla café-cacao, versión de chocolate del gran clásico francés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCreaciones contemporáneas:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFraisier chocolate-frambuesa\u003c\/strong\u003e : bizcocho de chocolate + crema mousselina + frambuesas frescas para versión moderna del fraisier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLayer cake chocolate-frutos rojos\u003c\/strong\u003e : 3 pisos de bizcocho + cremoso de frutos rojos + ganache montada para wedding cakes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrompe-l'œil de chocolate\u003c\/strong\u003e : base de bizcocho de chocolate bajo los entremeses esféricos de mousse para anclar la creación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTroncos de Navidad\u003c\/strong\u003e : enrollado de chocolate o tronco moldeado con base de bizcocho de chocolate, versión clásica de Navidad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCake design profesional:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWedding cakes de chocolate\u003c\/strong\u003e : pisos sucesivos de bizcocho de chocolate para piezas montadas en eventos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNumber cakes de chocolate\u003c\/strong\u003e : corte en números con relleno de ganache + frutas frescas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasteles corporativos\u003c\/strong\u003e : pedidos B2B que requieren una base regular y constante con sabor a chocolate\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara descubrir recetas completas, consulta la \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-genoise-classique\"\u003ereceta del bizcocho tradicional\u003c\/a\u003e, la \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-trilece\"\u003ereceta del Trileçe\u003c\/a\u003e, la \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-moka-mocha\"\u003ereceta del Moka\u003c\/a\u003e y la \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-frasi-1\"\u003ereceta del Fraisier\u003c\/a\u003e en el blog Patissland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eElige el formato adecuado según tu actividad\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLos 3 formatos disponibles cubren todos los perfiles de usuarios, desde el pastelero ocasional hasta el laboratorio profesional en flujo continuo:\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormato\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePerfil de usuario\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eProducción estimada\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePastelero ocasional, primera compra de prueba, eventos puntuales\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 pasteles medianos (Ø 20 cm)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTaller independiente, cake designer freelance, producciones festivas mensuales\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 a 5 pasteles medianos o 2 layer cakes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e4 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePastelería de tienda, escuela de cake design, laboratorio profesional en flujo continuo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e16 a 20 pasteles o 6 wedding cakes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCálculo técnico de la dosificación:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolde redondo Ø 20 cm × 7-10 cm alto\u003c\/strong\u003e : 250 a 300 g de mezcla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolde redondo Ø 24-26 cm × 8 cm alto\u003c\/strong\u003e : 400 a 450 g de mezcla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolde redondo Ø 30 cm × 8 cm alto\u003c\/strong\u003e : 600 a 700 g de mezcla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlaca rectangular 30 × 40 cm\u003c\/strong\u003e : 500 g de mezcla (para enrollado o corte)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEconomía de escala:\u003c\/strong\u003e el formato de 4 kg ofrece la \u003cstrong\u003emejor rentabilidad por gramo\u003c\/strong\u003e, ideal para pastelerías que producen al menos 4 pasteles de chocolate por semana. Guardado en un lugar seco y fresco después de abrir (cerrado herméticamente), conserva sus cualidades durante varios meses.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eConservación del bizcocho cocido\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eUna vez cocido el bizcocho, el pastelero tiene varias opciones de conservación según el tiempo hasta el montaje:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservación a temperatura ambiente (24 a 48 h)\u003c\/strong\u003e: envuelva el bizcocho frío en film transparente ajustado y guarde en un lugar fresco y alejado del calor. Ideal para un montaje al día siguiente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRefrigeración (3 a 5 días)\u003c\/strong\u003e: bizcocho envuelto en film, colocado en el refrigerador en un recipiente hermético. Sacar 30 minutos antes de usar para recuperar la flexibilidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCongelación (hasta 3 meses)\u003c\/strong\u003e: técnica profesional recomendada. Envuelva el bizcocho ya frío, congele en plano y descongele de 4 a 6 horas en el refrigerador antes de usar. La congelación \u003cstrong\u003efacilita además el corte\u003c\/strong\u003e en discos limpios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservación de la mezcla no utilizada\u003c\/strong\u003e: cierre herméticamente la bolsa o el bote con una pinza o una bolsa con cierre zip. Guarde en un lugar seco y alejado de la luz. Fecha límite indicada en el envase.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConsejo para producción en serie:\u003c\/strong\u003e muchos pasteleros profesionales preparan los discos de bizcocho \u003cstrong\u003econ anticipación\u003c\/strong\u003e, los envuelven individualmente en film transparente y los congelan. El día del pedido, descongelan los discos necesarios y proceden al montaje en pocas horas, lo que reduce drásticamente el tiempo de producción el día de un pedido para eventos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePreguntas frecuentes para profesionales\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo hacer un bizcocho de chocolate con la mezcla FunCakes?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMezcle la preparación con los huevos y el agua según las proporciones indicadas en el paquete (a temperatura ambiente). Bata a velocidad máxima durante 7 a 8 minutos para incorporar aire, luego 2 a 3 minutos a baja velocidad para alisar la masa. Vierta en un molde engrasado llenándolo hasta la mitad o dos tercios, y hornee a 180°C (160°C con ventilador). Nunca abra la puerta del horno durante la cocción.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué cantidad de mezcla necesito para mi molde?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara un molde redondo de 20 cm de diámetro y 7 a 10 cm de altura, prevea aproximadamente 250 a 300 g de mezcla. El formato de 500 g es adecuado para 2 pasteles medianos, el de 1 kg para 4 a 5 pasteles o 2 layer cakes, y el de 4 kg para producciones en serie de 16 a 20 pasteles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo rellenar un bizcocho de chocolate?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl bizcocho de chocolate se presta a numerosos rellenos: ganache montada de chocolate negro o blanco, crema de mantequilla de café, cremoso de frambuesa o grosella negra, mousse de mascarpone, chantilly estabilizada. Empape sistemáticamente cada disco con almíbar (agua + azúcar, café, kirsch o licor de fruta) antes de rellenar para evitar una miga seca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué hacer con un bizcocho de chocolate?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas aplicaciones son múltiples: Selva Negra (cereza + nata + kirsch), pastel de capas de chocolate (ganache + frutos rojos), ópera (ganache + crema de café), moka de chocolate (crema de café), tronco de Navidad enrollado, base de entremeses multi-textura para pasteles de boda, o pastel familiar clásico con glaseado. Deja que tu creatividad hable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Se puede personalizar el sabor del bizcocho?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSí, a pesar del sabor dominante a chocolate, puedes añadir unas gotas de extracto de vainilla, una ralladura de naranja o canela para crear una armonía de sabores única. Para combinaciones clásicas: chocolate-naranja, chocolate-avellana, chocolate-frambuesa, chocolate-café funcionan excelentemente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo evitar que un bizcocho se hunda al hornear?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTres errores principales a evitar: 1) abrir la puerta del horno antes de 25 minutos de cocción, 2) usar huevos demasiado fríos que no montan bien, 3) batir insuficientemente la masa (batir a alta velocidad 7 a 8 minutos es crucial). Un precalentamiento completo del horno a 180°C también es esencial para el levado inmediato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo conservar el bizcocho cocido?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi no montas el pastel inmediatamente, envuelve el bizcocho enfriado en film transparente. Se conserva 2 días a temperatura ambiente, 5 días en el refrigerador, o hasta 3 meses en el congelador. La congelación incluso se recomienda para facilitar el corte en discos limpios el día del montaje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cuál es la diferencia con el Mix Bizcocho Deluxe FunCakes?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eMix Chocolate\u003c\/strong\u003e contiene 5% de cacao en polvo desgrasado para un sabor intenso a chocolate, ideal para Selva Negra y pasteles de capas de chocolate. El \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/products\/funcakes-mix-pour-genoise-deluxe-1kg\"\u003eMix Deluxe\u003c\/a\u003e es neutro (vainilla suave), preferible para fresas, charlotte y creaciones de vainilla-frutas donde quieres una base personalizable. Ambos mixes son complementarios en un taller versátil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eDescubrir la gama Patissland\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003ePara completar tu arsenal de repostería, explora la \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/collections\/mix-de-preparation-coulis\"\u003ecolección Mix de Preparaciones Patissland\u003c\/a\u003e. Allí encontrarás el \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/products\/funcakes-mix-pour-genoise-deluxe-1kg\"\u003eMix Bizcocho Deluxe FunCakes\u003c\/a\u003e (versión natural para fresas y charlotte), el \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/es\/products\/mix-pour-creme-enchantee\"\u003eMix Crema Encantada FunCakes\u003c\/a\u003e (alternativa ligera a la crema de mantequilla, ideal para decorar cupcakes y alisar pasteles). En cuanto a rellenos, completa con ganaches, cremosos y coulis para montajes multi-textura dignos de las vitrinas más bellas de pastelería.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\" style=\"margin-top:24px;text-align:center;background:linear-gradient(135deg,#eadfcb 0%,#d7b36a 100%);border-left:none;border:1px solid #b98b35\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size:15px;color:#2a2419\"\u003e\u003cem\u003ePatissland, socio de los pasteleros exigentes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"FUN CAKES","offers":[{"title":"500 gramos","offer_id":50458262012243,"sku":"F11180","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":46514063606099,"sku":"F10535","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4 kilos","offer_id":46514063573331,"sku":"F10810","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/mix-pour-genoise-chocolat-fun-cakes-1.jpg?v=1772145613","url":"https:\/\/patistopsland.com\/es\/products\/mix-pour-genoise-chocolat","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}