{"product_id":"moule-trompe-loeil-12-framboises","title":"Molde Trompe l'oeil Frambuesa","description":"\u003cstyle\u003e\n.pl-v6f { font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; background: #faf7f0; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 10px; padding: 24px; color: #2a2419; line-height: 1.7; font-size: 15px; }\n.pl-v6f h3 { font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #b98b35; font-size: 19px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 700; }\n.pl-v6f .bloc { background: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; padding: 20px 24px; margin-bottom: 16px; }\n.pl-v6f details { background: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; margin-bottom: 14px; overflow: hidden; }\n.pl-v6f summary { cursor: pointer; padding: 16px 52px 16px 22px; font-weight: 700; color: #b98b35; font-size: 16px; list-style: none; position: relative; }\n.pl-v6f summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.pl-v6f summary::after { content: '+'; position: absolute; right: 22px; top: 50%; transform: translateY(-50%); font-size: 22px; color: #d7b36a; font-weight: 400; }\n.pl-v6f details[open] summary::after { content: '-'; }\n.pl-v6f .corps { padding: 4px 22px 20px 22px; }\n.pl-v6f ul, .pl-v6f ol { padding-left: 20px; margin: 10px 0; }\n.pl-v6f li { margin-bottom: 7px; }\n.pl-v6f li::marker { color: #d7b36a; }\n.pl-v6f table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 12px 0; font-size: 14px; }\n.pl-v6f th { background: #fdf5e0; color: #2a2419; padding: 10px 12px; text-align: left; border-bottom: 2px solid #d7b36a; }\n.pl-v6f td { padding: 9px 12px; border-bottom: 1px solid #e8dcc4; }\n.pl-v6f .recette { background: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; padding: 4px 22px 18px; }\n.pl-v6f .recette h3 { font-size: 16px; margin-top: 16px; }\n.pl-v6f .note { background: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 0 8px 8px 0; padding: 16px 20px; margin: 16px 0; font-size: 14px; }\n.pl-v6f a { color: #b98b35; font-weight: 600; }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-v6f\"\u003e\n\n\u003cdetails open\u003e\n\u003csummary\u003eMolde de silicón frambuesa trompe-l'oeil 12 cavidades\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"corps\"\u003e\n\u003cp\u003eMolde de silicón Pavoni de la línea Pavoflex, diseñado para realizar entremeses individuales de frambuesa con efecto trompe-l'oeil. Cada molde reproduce el relieve de las drupas de una frambuesa real, para un postre con apariencia realista en vitrina o plato. El molde está firmado por el chef pastelero Fabrizio Fiorani para Pavoni.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e12 cavidades idénticas, 95 ml por molde, total 1.140 ml por tanda\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSilicón platino flexible, reproducción fina del relieve y desmolde sin roturas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlaca formato 400 x 300 mm, compatible con marcos de laboratorio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRango de temperatura de -40 °C a +280 °C: congelación, cámara, horno\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"corps\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMarca\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePavoni, línea Pavoflex\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiseñador\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFabrizio Fiorani\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCavidades\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVolumen por cavidad\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e95 ml\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensiones de una cavidad\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eØ 65 mm x altura 58 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormato de placa\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e400 x 300 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMaterial\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSilicón platino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTemperatura\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e-40 °C a +280 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCompatibilidad\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eHorno, congelador, cámara, microondas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eReceta: entremés de frambuesa trompe-l'oeil (12 piezas)\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"recette\"\u003e\n\u003cp\u003eCantidades indicativas para las 12 cavidades de 95 ml. Montaje invertido, insert en el centro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInsert de frambuesa (para verter en molde de inserts o bandeja de cubitos)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e250 g de puré de frambuesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e30 g de azúcar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5 g de pectina NH\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 g de jugo de limón\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDacquoise de almendra (placa, para cortar en discos)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100 g de claras de huevo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e40 g de azúcar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e80 g de \u003ca href=\"\/es\/collections\/amandes-brutes-poudres-blanchies\"\u003ealmendra en polvo\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e80 g de azúcar glas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eMousse de frambuesa\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e300 g de puré de frambuesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e60 g de azúcar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e8 g de \u003ca href=\"\/es\/collections\/gelatines\"\u003egelatina\u003c\/a\u003e rehidratada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e300 g de crema líquida entera montada suave\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePasos\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eInsert: calentar el puré con el azúcar y la pectina mezclados, llevar a ebullición 1 minuto, añadir el limón, verter en pequeños moldes y congelar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDacquoise: montar las claras con el azúcar, añadir la almendra en polvo y el azúcar glas tamizados, extender sobre placa, hornear 12 minutos a 180 °C, cortar discos un poco más pequeños que las cavidades.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousse: templar un tercio del puré, disolver la gelatina, añadir el resto del puré y el azúcar, luego incorporar delicadamente la crema montada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMontaje invertido: llenar cada cavidad con mousse hasta dos tercios, insertar un insert de frambuesa congelado, completar con mousse, cerrar con un disco de dacquoise al ras del borde.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCongelar completamente, idealmente en cámara, luego desmoldar en frío: la flexibilidad del silicón libera el relieve sin deformarlo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcabado: pulverizar un \u003ca href=\"\/es\/collections\/spray-velours\"\u003espray de terciopelo\u003c\/a\u003e rojo frambuesa justo al sacar del congelador, en dos pasadas, un rojo claro uniforme y luego una fina bruma de rojo más intenso en las puntas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eCómo lograr el trompe-l'oeil y sus variantes\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"corps\"\u003e\n\u003cp\u003eEl contraste al cortar proviene del inserto gelificado: una frambuesa pura o frambuesa-limón funciona muy bien. Para un efecto de maduración, termine el terciopelo con una bruma de rojo intenso solo en las puntas, con pistola o \u003ca href=\"\/es\/collections\/air-brush\"\u003eaerógrafo\u003c\/a\u003e usando manteca de cacao teñida con \u003ca href=\"\/es\/collections\/colorants-liposolubles\"\u003ecolorantes liposolubles\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariantes de relleno: mousse marfil de chocolate blanco \u003ca href=\"\/es\/collections\/valrhona\"\u003eValrhona\u003c\/a\u003e e inserto de frambuesa para un clásico, o mousse de pistacho e inserto de frambuesa-rosa para una versión más elaborada. Un acabado discreto con \u003ca href=\"\/es\/collections\/feuilles-dor-paillettes\"\u003ehoja de oro\u003c\/a\u003e realza el postre en plato.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eMantenimiento\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"corps\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSe recomienda lavar a mano con agua tibia y jabón, se tolera lavavajillas en ciclo suave\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSecado al aire libre, molde dado vuelta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlmacenamiento plano, protegido de fuentes de calor directas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvitar esponjas abrasivas que puedan marcar el relieve de la silicona\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eColecciones relacionadas\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"corps\"\u003e\n\u003cp\u003eEste molde forma parte de la selección de \u003ca href=\"\/es\/collections\/moules-trompe-loeil\"\u003emoldes trompe-l'oeil\u003c\/a\u003e y de la gama \u003ca href=\"\/es\/collections\/pavoni\"\u003ePavoni\u003c\/a\u003e. Para otros formatos de entremeses individuales y para compartir, consulte \u003ca href=\"\/es\/collections\/moules-entremets\"\u003emoldes para entremeses\u003c\/a\u003e. El acabado se completa con los \u003ca href=\"\/es\/collections\/glacages-1\"\u003eglaseados y drip\u003c\/a\u003e y, para las bases, el material de la colección \u003ca href=\"\/es\/collections\/macarons\"\u003emacarons\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"note\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNota:\u003c\/strong\u003e los entremeses deben estar congelados por completo antes de desmoldar, de lo contrario el relieve se deformará. Después de pulverizar el terciopelo, servir en un plazo de 12 horas para preservar el aspecto, ya que la humedad termina opacando el acabado.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bloc\"\u003e\n\u003ch3\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Qué volumen tiene un entremés individual?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eCada cavidad tiene 95 ml, un tamaño adecuado para una porción individual en vitrina o un postre en plato. El molde produce 12 piezas por tanda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Cómo lograr un efecto de frambuesa madura?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eAplicar el spray de terciopelo rojo en dos capas: una capa uniforme de rojo frambuesa, luego una ligera bruma de rojo intenso en las puntas para simular la maduración.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Se puede hornear directamente en el molde?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSí, la silicona resiste hasta 280 °C, lo que permite hornear un bizcocho o un inserto. Para el trompe-l'oeil, el uso principal sigue siendo la congelación antes de desmoldar y terminar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e¿Es duradero el molde?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eLa silicona platino mantiene sus propiedades antiadherentes y su forma tras múltiples usos, siempre que se lave suavemente y se almacene plano.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49422472511827,"sku":"PX4394S","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-trompe-l-oeil-framboise-pavoni-1.jpg?v=1772152262","url":"https:\/\/patistopsland.com\/es\/products\/moule-trompe-loeil-12-framboises","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}