{"product_id":"pectine-x58-nappage-500-g","title":"Pectina X58 cobertura - 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePectina X58 Nappage - 500 g - Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eUn gelificante profesional para coberturas de chocolate y productos lácteos\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ePectina X58 Nappage\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eSosa Ingredients\u003c\/strong\u003e es una pectina LM amidada especialmente diseñada para coberturas de chocolate, productos ricos en calcio y preparaciones lácteas. Termorreversible y congelable, esta pectina garantiza texturas suaves y estables, adaptadas a las exigencias de los profesionales.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCaracterísticas principales\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigen natural:\u003c\/strong\u003e Pectina obtenida de cáscaras de cítricos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTermorreversible:\u003c\/strong\u003e Mantiene sus propiedades entre \u003cstrong\u003e40°C y 60°C\u003c\/strong\u003e, ideal para usos recurrentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCongelable:\u003c\/strong\u003e Retiene la humedad incluso después de la congelación, prolongando así la vida útil de las pastelerías.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAplicaciones variadas:\u003c\/strong\u003e Adecuada para coberturas de chocolate, cremas, productos lácteos y ricos en calcio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGelificación lenta:\u003c\/strong\u003e Efecto final obtenido después de 24 horas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAplicaciones y dosis recomendadas\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCoberturas gelificadas:\u003c\/strong\u003e 1,3-1,5%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCremas y natillas:\u003c\/strong\u003e 1-1,3%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeles ricos en calcio:\u003c\/strong\u003e 8-15 g\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eModo de empleo\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eMezcle la pectina con el azúcar para una dispersión homogénea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorpórela progresivamente en un líquido mientras remueve vigorosamente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLleve a ebullición para activar la gelificación (temperatura óptima: \u003cstrong\u003e80\/85°C\u003c\/strong\u003e).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDeje enfriar para permitir que se produzca la gelificación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePropiedades y especificaciones\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH óptimo:\u003c\/strong\u003e Entre 2,8 y 4,7 para un mejor rendimiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrabajo en caliente:\u003c\/strong\u003e Activada por un aumento de temperatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdeal para:\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCoberturas de chocolate o calcáreas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCremas y preparaciones lácteas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProductos que requieren una textura firme pero flexible.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspesante:\u003c\/strong\u003e Pectina amidada (E440ii)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSacarosa\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstabilizante:\u003c\/strong\u003e Difosfato disódico (E450i)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegulador de acidez:\u003c\/strong\u003e Fosfato tricálcico (E341iii)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlérgenos:\u003c\/strong\u003e Puede contener trazas de leche y productos lácteos.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eValores nutricionales (por 100 g)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnergía:\u003c\/strong\u003e 640 kJ \/ 160 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrasas:\u003c\/strong\u003e 0 g (de las cuales saturadas: 0 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarbohidratos:\u003c\/strong\u003e 14 g (de los cuales azúcares: 14 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProteínas:\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSal:\u003c\/strong\u003e 14,3 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCondiciones de conservación\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAlmacene en un lugar seco y fresco, entre \u003cstrong\u003e15°C y 25°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConserve en su envase original cerrado, protegido de la humedad y olores fuertes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eVentajas de la Pectina X58 Nappage Sosa\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAdecuada para coberturas gelificadas ricas en chocolate o calcio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMantiene la humedad y prolonga la conservación de las pastelerías.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal para aplicaciones profesionales gracias a su termorreversibilidad y estabilidad.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50105680494931,"sku":"48675","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pectine-x58-nappage-500-g-sosa-1.jpg?v=1772154936","url":"https:\/\/patistopsland.com\/es\/products\/pectine-x58-nappage-500-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}