{"product_id":"sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","title":"Sucre Invertido Líquido 7kg","description":"\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSosa Ingredients - Azúcares técnicos\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eAzúcar Invertido Sosa - Formato Profesional 7 kg\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eJarabe de azúcar invertido líquido de origen Francia para heladería, ganaches, viennoiserie y confitería profesional\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eAzúcar Invertido Sosa 7 kg\u003c\/strong\u003e es un \u003cstrong\u003ejarabe de azúcar invertido líquido de origen francés\u003c\/strong\u003e, ingrediente técnico imprescindible para profesionales de la heladería, chocolatería, pastelería y viennoiserie. Obtenido por \u003cstrong\u003ehidrólisis de la sacarosa en fructosa y glucosa\u003c\/strong\u003e, este jarabe ofrece propiedades funcionales que el azúcar blanco clásico no puede reproducir.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eSus 4 principales ventajas técnicas: \u003cstrong\u003ehumectación\u003c\/strong\u003e (retención de humedad), \u003cstrong\u003eantihielo\u003c\/strong\u003e (reduce el punto de congelación), \u003cstrong\u003epoder endulzante superior\u003c\/strong\u003e (125% del sacarosa) e \u003cstrong\u003einhibición de la cristalización\u003c\/strong\u003e. Con una dosificación del 10 al 15% en sustitución de la sacarosa, transformas radicalmente la textura y la consistencia de tus preparaciones.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eConocido también como \u003cstrong\u003etrimolina\u003c\/strong\u003e en el lenguaje profesional francés, el azúcar invertido se utiliza desde hace décadas por heladeros y chocolateros para garantizar una textura óptima y una conservación prolongada. El formato \u003cstrong\u003e7 kg Sosa\u003c\/strong\u003e está calibrado para laboratorios en producción regular.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 26px 28px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 20px; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 700;\"\u003eCalculadora de sustitución de sacarosa\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; margin: 0 0 22px 0; font-style: italic;\"\u003eCalcula la cantidad exacta de azúcar invertido a usar según tu aplicación y receta.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"display: block; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n            \u003clabel for=\"pl-calc-app\" style=\"display: block; color: #2b2b2b; font-size: 13px; font-weight: 600; margin-bottom: 8px; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"\u003eAplicación en producción\u003c\/label\u003e\n            \u003cselect id=\"pl-calc-app\" style=\"width: 100%; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #faf7f0; color: #2b2b2b; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; cursor: pointer;\"\u003e\n                \u003coption value=\"glace\"\u003eHelado artesanal (efecto antihielo y flexibilidad)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"sorbet\"\u003eSorbete de frutas (antihielo + brillo)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"ganache\"\u003eGanache de chocolate (suavidad prolongada)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"truffes\"\u003eTrufas de chocolate (textura fundente)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"viennoiserie\"\u003eViennoiseries (ternura durante varios días)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"brioche\"\u003eBrioche \/ pan brioche (miga suave)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"madeleine\"\u003eMagdalenas \/ financiers (humedad conservada)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"confiserie\"\u003eConfitería (anti-cristalización)\u003c\/option\u003e\n            \u003c\/select\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"display: block; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n            \u003clabel for=\"pl-calc-saccharose\" style=\"display: block; color: #2b2b2b; font-size: 13px; font-weight: 600; margin-bottom: 8px; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"\u003eCantidad de sacarosa en tu receta (en gramos)\u003c\/label\u003e\n            \u003cinput type=\"number\" id=\"pl-calc-saccharose\" min=\"0\" max=\"50000\" value=\"1000\" step=\"50\" style=\"width: 100%; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #faf7f0; color: #2b2b2b; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; box-sizing: border-box;\"\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cbutton id=\"pl-calc-btn\" style=\"width: 100%; padding: 14px 18px; background-color: #b98b35; color: #ffffff; border: none; border-radius: 8px; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; cursor: pointer; margin-bottom: 18px;\"\u003eCalcular la sustitución\u003c\/button\u003e\n\n        \u003cdiv id=\"pl-calc-result\" style=\"background-color: #faf4e5; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 0 8px 8px 0; padding: 18px 22px; display: none;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 3px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 10px 0;\"\u003eTu sustitución\u003c\/p\u003e\n            \u003cdiv id=\"pl-calc-output\" style=\"color: #444444; font-size: 14px; line-height: 1.7;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cscript\u003e\n        (function() {\n            var applications = {\n                \"glace\": {\n                    label: \"Glace artisanale\",\n                    pct_substitution: 15,\n                    tip: \"Pour une glace artisanale, substituez 15% du saccharose par du sucre inverti pour obtenir une texture souple à la sortie du congélateur. Le PAC élevé (190%) abaisse le point de congélation et empêche les cristaux de glace de grossir. Résultat : crème glacée onctueuse et facile à porter en boule, même après 24 heures au congélateur.\"\n                },\n                \"sorbet\": {\n                    label: \"Sorbet aux fruits\",\n                    pct_substitution: 15,\n                    tip: \"Pour les sorbets aux fruits, 15% de substitution donne une texture fluide qui se porte facilement en boule sans cristallisation. Le sucre inverti renforce aussi la brillance du sorbet et préserve la couleur naturelle des fruits (particulièrement utile pour les sorbets framboise et cassis qui ont tendance à pâlir).\"\n                },\n                \"ganache\": {\n                    label: \"Ganache chocolat\",\n                    pct_substitution: 10,\n                    tip: \"Pour les ganaches truffes ou bonbons chocolat, 10% de sucre inverti remplace une partie du saccharose en apportant moelleux et conservation prolongée. La ganache reste tendre 2 à 3 semaines au lieu de durcir après 5 à 7 jours avec saccharose pur.\"\n                },\n                \"truffes\": {\n                    label: \"Truffes chocolat\",\n                    pct_substitution: 12,\n                    tip: \"Les truffes bénéficient particulièrement de l'humectance du sucre inverti. Dosez 12% pour conserver une texture fondante en bouche sur 3 semaines minimum. Excellente compatibilité avec les chocolats Valrhona et Cacao Barry de couverture.\"\n                },\n                \"viennoiserie\": {\n                    label: \"Viennoiseries\",\n                    pct_substitution: 10,\n                    tip: \"Pour les croissants, pains au chocolat et brioches feuilletées, 10% de sucre inverti garde la mie tendre pendant 3 jours minimum. Bonus important : le sucre inverti accélère la fermentation de la pâte levée de 15 à 20%, gain de temps en production matinale.\"\n                },\n                \"brioche\": {\n                    label: \"Brioche \/ pain brioché\",\n                    pct_substitution: 12,\n                    tip: \"Pour une brioche maison, 12% de substitution donne une mie filée et moelleuse qui se conserve 4 à 5 jours sans rassir. Le sucre inverti renforce aussi la coloration de la croûte à la cuisson (dorure naturelle plus intense).\"\n                },\n                \"madeleine\": {\n                    label: \"Madeleines \/ financiers\",\n                    pct_substitution: 10,\n                    tip: \"Pour les petits gâteaux moelleux (madeleines, financiers, tigrés), 10% de sucre inverti évite le dessèchement après 24 heures. Indispensable pour la vente en boutique sur 2-3 jours : vos clients retrouvent la même texture qu'à la sortie du four.\"\n                },\n                \"confiserie\": {\n                    label: \"Confiserie\",\n                    pct_substitution: 15,\n                    tip: \"En confiserie (caramels mous, nougats, pâtes de fruits), 15% de sucre inverti empêche la recristallisation du sucre et garantit une texture tendre dans le temps. Les caramels mous restent souples 6 à 8 semaines minimum.\"\n                }\n            };\n\n            function calcule() {\n                var appKey = document.getElementById(\"pl-calc-app\").value;\n                var saccharose = parseInt(document.getElementById(\"pl-calc-saccharose\").value);\n                var a = applications[appKey];\n\n                if (isNaN(saccharose) || saccharose \u003c= 0) {\n                    document.getElementById(\"pl-calc-output\").innerHTML = \"\u003cp style=\\\"color: #b98b35;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eMerci d'indiquer une quantité de saccharose valide en grammes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\";\n                    document.getElementById(\"pl-calc-result\").style.display = \"block\";\n                    return;\n                }\n\n                var sucre_inverti = saccharose * (a.pct_substitution \/ 100);\n                var saccharose_reduit = saccharose - sucre_inverti;\n                var nb_pots_7kg = sucre_inverti \/ 7000;\n\n                var html = \"\";\n                html += \"\u003cp style=\\\"margin: 0 0 14px 0;\\\"\u003e\u003cstrong\u003e\" + a.label + \" - \" + saccharose + \" g de saccharose initial\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\";\n                html += \"\u003cul style=\\\"margin: 0 0 14px 0; padding-left: 18px;\\\"\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eTaux de substitution recommandé :\u003c\/strong\u003e \" + a.pct_substitution + \"%\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eSucre inverti à ajouter :\u003c\/strong\u003e \" + sucre_inverti.toFixed(0) + \" g\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eSaccharose résiduel dans la recette :\u003c\/strong\u003e \" + saccharose_reduit.toFixed(0) + \" g\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eConsommation par pot 7 kg :\u003c\/strong\u003e \" + (nb_pots_7kg * 100).toFixed(2) + \"% (soit ~\" + Math.round(7000 \/ sucre_inverti) + \" recettes par pot)\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003c\/ul\u003e\";\n                html += \"\u003cp style=\\\"margin: 12px 0 0 0; padding-top: 12px; border-top: 1px solid #eadfcb; color: #8a6624; font-style: italic;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eTip Patissland :\u003c\/strong\u003e \" + a.tip + \"\u003c\/p\u003e\";\n\n                document.getElementById(\"pl-calc-output\").innerHTML = html;\n                document.getElementById(\"pl-calc-result\").style.display = \"block\";\n            }\n\n            document.getElementById(\"pl-calc-btn\").addEventListener(\"click\", calcule);\n        })();\n        \u003c\/script\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e cubo profesional de 7 kg\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Francia\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eComposición:\u003c\/strong\u003e jarabe de azúcar invertido (fructosa y glucosa)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSinónimo profesional:\u003c\/strong\u003e trimolina\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePoder edulcorante (POD):\u003c\/strong\u003e 125% de la sacarosa\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePoder anticongelante (PAC):\u003c\/strong\u003e 190%\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDosis indicativa:\u003c\/strong\u003e 10 a 15% en sustitución de la sacarosa\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCertificaciones:\u003c\/strong\u003e sin OGM, vegano, vegetariano, sin ácidos grasos trans\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDDM:\u003c\/strong\u003e 24 meses (fecha de durabilidad mínima)\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eLas 5 propiedades técnicas del azúcar invertido\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePoder edulcorante superior (POD 125%):\u003c\/strong\u003e menor dosis para el mismo efecto endulzante que la sacarosa. Permite reducir la cantidad total de azúcar manteniendo la percepción gustativa.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFuerte poder anticongelante (PAC 190%):\u003c\/strong\u003e reduce el punto de congelación de las preparaciones heladas. Helados y sorbetes permanecen flexibles al salir del congelador, fáciles de servir en bola.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eHumedad:\u003c\/strong\u003e retiene la humedad de forma natural en la preparación. Ganaches, bollería y galletas permanecen suaves varios días después de horneados.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eInhibición de la cristalización:\u003c\/strong\u003e evita que el azúcar se recristalice en preparaciones enfriadas. Indispensable en confitería (caramelos blandos, turrones) y en chocolatería.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAcelerador de fermentación:\u003c\/strong\u003e en panadería y bollería, el azúcar invertido aumenta la actividad de la levadura entre un 15 y 20%, ahorrando tiempo en la producción matutina.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eAplicaciones recomendadas\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eHeladería artesanal:\u003c\/strong\u003e cremas heladas, helados de frutas, helados vegetales, gelati italianos\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSorbetes:\u003c\/strong\u003e sorbetes de frutas rojas, cítricos, exóticos, granizados\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eChocolatería:\u003c\/strong\u003e ganaches trufadas, bombones de chocolate, interiores moldeados y chablón\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePastelería:\u003c\/strong\u003e magdalenas, financiers, tigres, bizcochos, brioches hojaldrados\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePanadería y bollería:\u003c\/strong\u003e croissants, panes de chocolate, panes de leche, brioches\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eConfitería:\u003c\/strong\u003e caramelos blandos, turrones, pastas de frutas, malvaviscos\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eConsejos Patissland para aprovechar el azúcar invertido\u003c\/h3\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 14px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eConsejo 1: sustitución progresiva para descubrir el producto\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eSi descubres el azúcar invertido, no pases directamente de 0 a 15% de sustitución. Comienza con un 5% en una receta de prueba para familiarizarte con el efecto en la textura, luego aumenta progresivamente. Más allá del 15%, el efecto higroscópico puede hacer que la preparación quede pegajosa en boca, especialmente en galletas secas.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 14px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eConsejo 2: ajusta la fórmula agua-azúcar en tus sorbetes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eEl azúcar invertido, al ser un jarabe, contiene aproximadamente 25% de agua. Si sustituyes el 15% de sacarosa por 15% de azúcar invertido, también añades agua a tu receta. Reduce ligeramente el agua inicial de la receta en aproximadamente 3 a 4% para mantener el equilibrio de materias secas totales (MST).\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eConsejo 3: conservar a temperatura ambiente estable\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eEl azúcar invertido conservado entre 15 y 25°C permanece fluido y utilizable con cordón o jarra. Por debajo de 12°C, puede espesarse y requerir un ligero calentamiento al baño maría a 30°C antes de usar. Nunca hervir para no alterar sus propiedades funcionales. Almacenar en el envase original cerrado, protegido de la luz.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eInformación nutricional y alérgenos\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eValores nutricionales por 100 g:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0 0 14px 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eEnergía:\u003c\/strong\u003e 1240 kJ \/ 290 kcal\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGrasas:\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCarbohidratos:\u003c\/strong\u003e 73 g (de los cuales azúcares: 73 g)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFibras alimentarias:\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eProteínas:\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSal:\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0; font-style: italic; font-size: 13px;\"\u003e\u003cstrong\u003eAlergénicos:\u003c\/strong\u003e ningún alérgeno mayor en el producto. Puede contener trazas de frutos secos, leche, soja, sulfitos, huevo, mostaza, apio, sésamo, cacahuetes.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h3\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003e¿Qué es exactamente el azúcar invertido?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eEl azúcar invertido se obtiene por hidrólisis de la sacarosa (azúcar de mesa clásico) en sus dos componentes elementales: fructosa y glucosa. Esta disociación molecular le confiere propiedades funcionales diferentes a la sacarosa: mayor poder endulzante, poder anticongelante, humectación e inhibición de la cristalización.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003e¿Cuál es la diferencia entre azúcar invertido y trimolina?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eNinguna diferencia química. Trimoline es la marca histórica de azúcar invertido más conocida en Francia, que por costumbre se ha convertido en el nombre genérico usado por los profesionales. El azúcar invertido Sosa ofrece la misma composición (fructosa y glucosa) con una calidad de hidrólisis adaptada a las exigencias de la pastelería profesional moderna.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003e¿Qué cantidad usar en mis recetas?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eLa dosificación estándar es del 10 al 15% en sustitución de la sacarosa. Para un helado que requiere 200 g de sacarosa, reemplazará 30 g de sacarosa por 30 g de azúcar invertido (15%). El calculador en la parte superior de la página le da la dosificación exacta según su aplicación y la cantidad de sacarosa de su receta base.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003e¿Se puede usar en todas las pastelerías?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eEl azúcar invertido es especialmente eficaz en preparaciones húmedas (helados, ganaches, bollería, brioches). Se debe evitar o usar en dosis muy bajas en galletas secas (sablés, shortbread, lenguas de gato) donde el efecto humectante ablandaría la textura final deseada.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003e¿Cuánto tiempo se conserva el azúcar invertido después de abrirlo?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eUna vez abierto, el azúcar invertido conserva sus propiedades hasta la DDM (24 meses después de la producción) siempre que se respeten las condiciones de almacenamiento: entre 15 y 25°C, en un lugar seco (humedad inferior al 60%), protegido de la luz, en el envase original bien cerrado.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003e¿El azúcar invertido es vegano?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eSí, el azúcar invertido Sosa está certificado como vegano y vegetariano. La hidrólisis de la sacarosa se realiza por vía enzimática o ácida sin usar ingredientes de origen animal. Compatible con todas las pastelerías veganas y las certificaciones correspondientes.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003e¿El azúcar invertido también reemplaza la miel en una receta?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0;\"\u003eSí, parcialmente, en términos de propiedades técnicas (humectación, aceleración de la fermentación, brillo). La miel aporta además un sabor aromático característico que el azúcar invertido no tiene. Para conservar el aroma a miel y ganar en rendimiento técnico, puede combinar ambos: 50% miel + 50% azúcar invertido en la porción de sustitución.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 8px; padding: 18px 22px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #8a6624; font-size: 16px; margin-top: 0; margin-bottom: 10px; font-weight: 600;\"\u003ePara profundizar\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 10px 0; font-size: 14px;\"\u003eComplete su sección de azúcares técnicos e ingredientes para heladería profesional:\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eEncuentre todo nuestro catálogo \u003ca href=\"\/es\/collections\/sosa\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eSosa Ingredients\u003c\/a\u003e y nuestros \u003ca href=\"\/es\/collections\/sucres\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eazúcares técnicos profesionales\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003ePara la heladería, equipe con nuestros \u003ca href=\"\/es\/collections\/stabilisants\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eestabilizantes para helados Sosa\u003c\/a\u003e (Procrema, Cremodan) y nuestros \u003ca href=\"\/es\/collections\/gelifiants\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003egelificantes técnicos\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eEn chocolatería, descubra nuestros \u003ca href=\"\/es\/collections\/valrhona\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003echocolates de cobertura Valrhona\u003c\/a\u003e para ganaches y trufas.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543248658771,"sku":"41435","price":53.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sucre-inverti-liquide-7kg-sosa-1.jpg?v=1777687221","url":"https:\/\/patistopsland.com\/es\/products\/sosa-sucre-inverti-liquide-7kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}