{"title":"Cacao Barry \/ Callebaut","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCallebaut è un marchio noto per utilizzare gli ingredienti più raffinati. Questo marchio produce il suo cioccolato nel cuore del Belgio da oltre un secolo. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eRealizzato con passione di generazione in generazione, \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eil cioccolato Callebaut è, giorno dopo giorno, l'ingrediente indispensabile per i pasticceri e cioccolatieri per creare deliziose prelibatezze. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-au-lait-33-6-1kg","title":"Fave Callebaut - Cioccolato al Latte 33,6%","description":"\u003csection class=\"data item content product.info.description\" id=\"dtails\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product attribute description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFave Callebaut - Cioccolato al Latte 33,6%\u003c\/strong\u003e : Una fusione di dolcezza e tradizione belga \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eScoprite il gusto ricco e la consistenza setosa delle Callets al cioccolato al latte di Callebaut. Questa deliziosa fusione di cacao, latte e caramello offre un'esperienza gustativa unica, caratteristica del vero cioccolato belga. Pensate per sciogliersi in bocca, queste Callets sono perfette per tutte le vostre creazioni al cioccolato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCaratteristiche principali\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSapore unico\u003c\/strong\u003e : Un equilibrio perfetto tra la dolcezza del latte, la ricchezza del cacao e le note di caramello.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilità\u003c\/strong\u003e : Che vogliate preparare cioccolatini, praline o semplicemente glassare i vostri dolci, queste Callets sono l'ingrediente ideale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualità belga\u003c\/strong\u003e : Realizzate con i migliori cioccolati del Belgio, queste Callets rappresentano la tradizione e l'arte cioccolatiera di questo paese.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngredienti\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZucchero, Burro di cacao, Latte intero in polvere, Pasta di cacao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmulsionante (lecitina di soia), Aroma naturale di vaniglia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergeni: vedere gli ingredienti in grassetto. Certificato Kosher.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eNota\u003c\/strong\u003e : Le Callets sono sensibili alle variazioni di temperatura. Sebbene possano sciogliersi durante il trasporto o la conservazione, rimangono perfettamente utilizzabili. Se la loro forma cambia, la qualità e il sapore restano intatti. Assicuratevi semplicemente di seguire le istruzioni sulla confezione per un utilizzo ottimale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConclusione\u003c\/strong\u003e : Scegliete il meglio del cioccolato belga con le Fave Callebaut - Cioccolato al Latte 33,6%. Le vostre preparazioni non sono mai state così gustose!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eAttenzione al caldo estivo:\u003c\/strong\u003e A causa delle alte temperature durante l'estate, è possibile che il cioccolato si sciolga durante il trasporto. Vi consigliamo di scegliere un metodo di consegna rapido e di prevedere una ricezione immediata dei vostri pacchi per preservare la qualità del cioccolato. Grazie per la vostra comprensione.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":39926539616298,"sku":"CB424713","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400 g","offer_id":39926539649066,"sku":"CB556209","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-callebaut-chocolat-au-lait-336percent-callebaut-1.jpg?v=1772137046"},{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-noir-53-8-1kg","title":"Fave Callebaut - Cioccolato Fondente 54,5%","description":"\u003csection id=\"dtails\" class=\"data item content product.info.description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product attribute description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eFave Callebaut - Cioccolato Fondente 54,5%\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLasciatevi conquistare dal gusto intenso del cioccolato belga con le Callets al cioccolato fondente di Callebaut. Con il 54,5% di cacao, queste fave incarnano l'eccellenza del cioccolato fondente e promettono di trasformare le vostre creazioni in capolavori culinari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCaratteristiche Principali\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eOrigine Belga\u003c\/strong\u003e : Realizzate con i migliori cioccolati belgi, garantendo un'esperienza gustativa senza pari.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eVersatilità\u003c\/strong\u003e : Perfette per la preparazione di cioccolatini, coperture per cupcake, biscotti e altre golosità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eGusto Ricco\u003c\/strong\u003e : Un equilibrio perfetto tra la dolcezza zuccherina e l'amarezza del cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDettagli Tecnici\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredienti\u003c\/strong\u003e : Pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di \u003cstrong\u003esoia\u003c\/strong\u003e), aroma naturale di vaniglia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Allergeni in grassetto. Può contenere tracce di latte.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNote\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAttenzione alle Temperature\u003c\/strong\u003e : Le fave Callets possono sciogliersi durante il trasporto o lo stoccaggio a causa delle variazioni di temperatura. Tuttavia, rimangono altrettanto deliziose e utilizzabili. Seguite semplicemente le istruzioni sulla confezione per il loro utilizzo.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUso Consigliato\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLasciate libera la vostra creatività pasticcera con le fave Callebaut. Che si tratti di tartufi fatti in casa, torte o semplici pezzi sciolti per una serata di cioccolata calda, queste fave sono il vostro alleato indispensabile. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eAttenzione al caldo estivo:\u003c\/strong\u003e A causa delle alte temperature durante l'estate, è possibile che il cioccolato si sciolga durante il trasporto. Vi consigliamo di scegliere un metodo di consegna rapido e di prevedere una ricezione immediata dei vostri pacchi per preservare la qualità del vostro cioccolato. Grazie per la comprensione. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":39926543056938,"sku":"CB424737","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400 g","offer_id":39926543089706,"sku":"CB556605","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-callebaut-chocolat-noir-545percent-callebaut-1.jpg?v=1772137057"},{"product_id":"beurre-de-cacao-en-poudre-pour-temperage-cuisson-callebaut-mycryo-600g","title":"Burro di cacao Mycryo™ - 600g","description":"\u003ch2 data-start=\"198\" data-end=\"268\" class=\"\"\u003eCallebaut Mycryo™ Burro di cacao 600 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"270\" data-end=\"295\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"270\" data-end=\"295\"\u003eDescrizione prodotto :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"297\" data-end=\"586\" class=\"\"\u003eLa polvere di burro di cacao \u003cstrong data-start=\"326\" data-end=\"347\"\u003eCallebaut Mycryo™\u003c\/strong\u003e è un ingrediente 100% naturale, ideale per temperare facilmente e perfettamente il tuo cioccolato. Con solo il 2% di Mycryo™ aggiunto al cioccolato fuso, si ottiene una cristallizzazione stabile che garantisce un cioccolato lucido e croccante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"588\" data-end=\"956\" class=\"\"\u003eMycryo™ è anche un prezioso alleato per le tue cotture e fritture. Questo grasso vegetale neutro resiste ad alte temperature senza bruciare, preservando i sapori più delicati dei tuoi alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"958\" data-end=\"1205\"\u003e\n\u003cli data-start=\"958\" data-end=\"981\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"960\" data-end=\"981\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"960\" data-end=\"973\"\u003eColore :\u003c\/strong\u003e bianco\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"982\" data-end=\"1001\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"984\" data-end=\"1001\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"984\" data-end=\"994\"\u003eGusto :\u003c\/strong\u003e neutro\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1002\" data-end=\"1050\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1004\" data-end=\"1050\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1004\" data-end=\"1030\"\u003eAdatto a diete :\u003c\/strong\u003e vegetariana e vegana\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1051\" data-end=\"1120\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1053\" data-end=\"1120\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1053\" data-end=\"1082\"\u003eUso consigliato :\u003c\/strong\u003e cioccolato, cottura, frittura, grigliate\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1121\" data-end=\"1181\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1123\" data-end=\"1181\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1123\" data-end=\"1150\"\u003eDosaggio per temperaggio :\u003c\/strong\u003e 2% del peso del cioccolato fuso\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1182\" data-end=\"1205\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1184\" data-end=\"1205\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1184\" data-end=\"1199\"\u003ePeso netto :\u003c\/strong\u003e 600 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1207\" data-end=\"1246\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1207\" data-end=\"1224\"\u003eIngredienti :\u003c\/strong\u003e 100% burro di cacao\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1248\" data-end=\"1251\" class=\"\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1253\" data-end=\"1300\" class=\"\"\u003e Informazioni nutrizionali (per 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto contain-inline-size\"\u003e\n\u003ctable data-start=\"1302\" data-end=\"1545\"\u003e\n\u003cthead data-start=\"1302\" data-end=\"1391\"\u003e\n\u003ctr data-start=\"1302\" data-end=\"1391\"\u003e\n\u003cth data-start=\"1302\" data-end=\"1312\"\u003eEnergia\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1312\" data-end=\"1331\"\u003eGrassi\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1331\" data-end=\"1347\"\u003eDi cui saturi\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1347\" data-end=\"1358\"\u003eCarboidrati\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1358\" data-end=\"1372\"\u003eDi cui zuccheri\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1372\" data-end=\"1384\"\u003eProteine\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1384\" data-end=\"1391\"\u003eSale\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody data-start=\"1482\" data-end=\"1545\"\u003e\n\u003ctr data-start=\"1482\" data-end=\"1545\"\u003e\n\u003ctd\u003e900 kcal (3766 kJ)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50632121188691,"sku":"CB546231","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/beurre-de-cacao-mycryo-tm-600g-callebaut-1.jpg?v=1772156118"},{"product_id":"poudre-de-cacao-noir-intense-lean-1kg","title":"Polvere di Cacao Nero Intenso Lean - 1kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product { font-family: 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #2a2419; line-height: 1.65; max-width: 100%; }\n.patissland-product .pl-intro { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border-left: 4px solid #b98b35; padding: 22px 26px; margin: 0 0 30px 0; border-radius: 6px; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-intro strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-h2 { font-size: 24px; color: #b98b35; border-bottom: 2px solid #d7b36a; padding-bottom: 10px; margin: 36px 0 22px 0; font-weight: 700; letter-spacing: 0.3px; }\n.patissland-product .pl-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 16px; margin: 20px 0; }\n.patissland-product .pl-card { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; padding: 18px; transition: transform 0.2s, box-shadow 0.2s; }\n.patissland-product .pl-card:hover { transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 6px 18px rgba(184, 151, 63, 0.15); }\n.patissland-product .pl-card-title { color: #9a7220; font-weight: 700; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; 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Questo cacao tecnico permette di realizzare biscotti sandwich tipo \"nero profondo\", pan di spagna ebano, glassature scure e decorazioni a contrasto \u003cstrong\u003esenza alcun colorante aggiunto\u003c\/strong\u003e. Il colore deriva esclusivamente dal processo di alcalinizzazione spinta. Formato laboratorio 1 kg pensato per i laboratori che producono in volume creazioni al cioccolato ad alto impatto visivo.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn poche parole\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eColore nero carbone\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eTonalità scura ottenuta tramite alcalinizzazione spinta, senza coloranti aggiunti. Etichetta pulita garantita.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eCacao magro 10-12%\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eBasso contenuto di burro di cacao per un apporto di grassi ridotto e un'intensità aromatica massima.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eProfilo amaro intenso\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eNote di cioccolato pronunciate e carattere deciso che resiste alla cottura senza attenuarsi.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eTexture fine e omogenea\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eMacinatura fine che garantisce una dispersione perfetta in tutte le vostre preparazioni secche e liquide.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eFormato laboratorio 1 kg\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eConfezionamento professionale sigillato, più economico al chilo rispetto alle bustine classiche da 250 g.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eHalal e Kasher\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eDoppia certificazione religiosa, adatto a diete vegetariane e vegane.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformazioni dettagliate\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n  \u003csummary\u003ePerché scegliere un cacao alcalinizzato \"Black Cocoa\"\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColore distintivo nero profondo\u003c\/strong\u003e : l'alcalinizzazione spinta trasforma il cacao naturale in un pigmento nero intenso, identico a quello usato nei celebri biscotti sandwich industriali. Un colore impossibile da ottenere con un cacao naturale non trattato.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNessun colorante aggiunto\u003c\/strong\u003e : la tonalità nera deriva esclusivamente dal processo di produzione. Etichetta pulita, conformità clean label, totale trasparenza verso la vostra clientela.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSapore amaro caratteristico\u003c\/strong\u003e : il profilo aromatico intenso e amaro del cacao alcalinizzato è ciò che conferisce ai biscotti neri il loro gusto così riconoscibile. Nessun aroma artificiale riesce a riprodurre questa profondità.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComportamento stabile in cottura\u003c\/strong\u003e : a differenza di un cacao naturale che può scurirsi o schiarirsi durante la cottura, il cacao alcalinizzato mantiene stabile il suo colore dall'inizio alla fine del processo.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH neutro o leggermente basico\u003c\/strong\u003e : grazie all'alcalinizzazione, questo cacao si dissolve meglio nelle preparazioni liquide, non forma grumi e non apporta l'acidità di un cacao naturale.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiferimento per i professionisti\u003c\/strong\u003e : è il cacao utilizzato nei biscotti sandwich neri industriali, i famosi \"cookies and cream\" e i dessert signature ad alto contrasto visivo.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eCaratteristiche tecniche dettagliate\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValore\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut (Belgio)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRiferimento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCacao Noir Intense Lean\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCacao in polvere magro alcalinizzato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSacchetto sigillato da 1 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eContenuto di burro di cacao\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10-12% (cacao magro)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eColore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNero carbone scuro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProfilo aromatico\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmaro pronunciato, note cioccolatose robuste\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngredienti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePolvere di cacao, correttori di acidità (E524, E501i)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergeni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePossibile presenza di latte, glutine, frutta a guscio, soia (a seconda del sito di produzione)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertificazioni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHalal e Kasher\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilità con diete\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVegetariano e vegano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12-20 °C, asciutto, al riparo da luce e odori\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDLUO\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIndicato sulla confezione, generalmente 18-24 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eDifferenziazione cacao magro alcalinizzato vs altri cacao in polvere\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eNon tutti i cacao in polvere sono uguali. Ecco come posizionare questo Noir Intense Lean Callebaut rispetto ad altri riferimenti del mercato professionale.\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTipo di cacao\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eColore\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGusto\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUso preferito\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNoir Intense Lean (questa scheda)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNero carbone scuro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmaro potente, note robuste\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBiscotti sandwich neri, torte a contrasto, glasse signature scure\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCacao naturale non alcalinizzato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMarrone chiaro a marrone medio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcidulo, fruttato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRicette tradizionali, brownies classici, cioccolate calde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCacao alcalinizzato classico\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMarrone scuro a marrone rossastro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDolce, equilibrato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasticceria versatile, mousse, ganache, torte soffici\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCacao \"rosso\" o \"red dutch\"\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMarrone rossastro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNote tostate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRed velvet autentico, glasse ramate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCacao magro standard 10-12%\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMarrone medio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNeutro a equilibrato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePreparazioni leggere in grassi, gelati, sorbetti\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cp\u003eIl Noir Intense Lean è il riferimento assoluto per tutte le creazioni in cui il \u003cstrong\u003ecolore nero carbone è un argomento di vendita\u003c\/strong\u003e: biscotti sandwich premium, layer cake di Halloween, creazioni tematiche per eventi, matrimoni \"black wedding\" contemporanei, dessert gastronomici signature.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eApplicazioni professionali: 6 casi d'uso\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 0;\"\u003e1. Biscotti sandwich neri tipo \"cookies and cream\"\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eL'applicazione principale di questo cacao: riprodurre il colore emblematico dei biscotti sandwich industriali neri con ripieno di crema. Calcolare 50-80 g di cacao per 250 g di farina a seconda dell'intensità del nero desiderata. Risultato visivo sorprendente che aumenta lo scontrino medio del cliente.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e2. Génoise e layer cake ebano\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eGénoise al cioccolato ultra scuro per layer cake per eventi (matrimoni nero e oro, compleanni di Halloween, serate a tema). Sostituire il 20-30% della farina con questo cacao per ottenere una mollica di un nero profondo che non sbiadisce in cottura. Effetto \"wow\" garantito al taglio davanti ai clienti.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e3. Glasse a specchio nero firma\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eGlasse a specchio e glasse roccia in versione nero profondo, usate su entremets contemporanei e tronchetti di alta gamma. Il cacao alcalinizzato apporta il colore senza bisogno di coloranti neri E153 o E172, rassicurando la clientela sulla composizione naturale del dolce.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e4. Mousse e creme al cioccolato nero\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eMousse di cioccolato fondente ad alto contrasto visivo per verrine, entremets a cupola, semifreddo. Ideale per presentazioni in vetro trasparente dove la profondità del colore del dolce diventa un argomento visivo diretto. Combinazioni vincenti: nero intenso + lampone, nero + vaniglia bourbon, nero + caramello salato.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e5. Decorazioni e trompe-l'oeil\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eSpolveratura superficiale per effetto velluto nero su entremets, decorazioni che imitano cenere, carbone o roccia vulcanica. Permette di creare contrasti spettacolari con decorazioni bianche (pasta di zucchero, meringa, panna montata) o dorate (foglia d'oro, lustro metallico).\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e6. Pâte à choux e craquelin nero\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eBignè e éclair versione nera per firme contemporanee. Il craquelin nero su bignè o Paris-Brest crea un forte contrasto grafico con le farciture chiare di crema o ganache. Tendenza forte nella pasticceria di alta gamma dal 2023.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eConsigli d'uso Patissland\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMescolare a secco prima\u003c\/strong\u003e : incorporare sempre il cacao con gli altri ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, sale) prima di aggiungere agli ingredienti liquidi. Questo evita grumi e assicura una dispersione perfetta.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSetacciare sempre\u003c\/strong\u003e : il cacao alcalinizzato può formare microgrumi durante la conservazione. Setacciare con un setaccio fine o passare al robot con la farina prima dell'uso per una consistenza omogenea.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDose per colore intenso\u003c\/strong\u003e : per un nero carbone pronunciato, calcolare 30-40 g di cacao per 250 g di farina. Per un nero assoluto, salire fino a 80 g per 250 g di farina compensando l'apporto secco con un po' più di materia grassa liquida.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNon troppo bicarbonato\u003c\/strong\u003e : il cacao alcalinizzato ha già un pH basico, ridurre il bicarbonato di sodio nelle ricette (o sostituirlo in parte con il lievito chimico) per evitare un sapore saponoso.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e : 12 a 20 °C in luogo asciutto. Richiudere ermeticamente il sacchetto dopo l'uso o trasferire in un contenitore ermetico. Il cacao assorbe gli odori ambientali (spezie, formaggi, agrumi), da tenere lontano da questi prodotti in cella frigorifera.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTest del colore\u003c\/strong\u003e: prima di avviare una produzione, fare un test di cottura con un piccolo campione di impasto. Il colore può variare leggermente a seconda dei lotti e delle condizioni di cottura (umidità, temperatura, durata).\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilità con coloranti\u003c\/strong\u003e: per intensificare ulteriormente il nero, aggiungere una punta di colorante nero liposolubile (Colour Mill nero) o carbone vegetale alimentare. Il cacao alcalinizzato da solo dà già un nero molto soddisfacente per il 95% delle applicazioni.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergeni e precauzioni:\u003c\/strong\u003e questo prodotto è fabbricato in un laboratorio che tratta latte, glutine, frutta a guscio e soia. Può essere presente una traccia di questi allergeni. Indicate sempre gli allergeni potenziali sull'etichettatura delle vostre creazioni vendute singolarmente (regolamento INCO 1169\/2011). \u003cstrong\u003ePossibile effetto lassativo:\u003c\/strong\u003e il cacao alcalinizzato essendo ricco di teobromina, un consumo eccessivo può avere un leggero effetto lassativo. Indicazione raccomandata per dessert particolarmente ricchi di cacao destinati ai bambini.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eFAQ professionisti\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 0;\"\u003eQual è la differenza tra cacao naturale e cacao alcalinizzato?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eIl cacao naturale non ha subito alcun trattamento dopo fermentazione e tostatura. Ha un pH acido (5 a 5,5), un colore marrone chiaro e un gusto acidulo fruttato. Il cacao alcalinizzato è stato trattato con una soluzione alcalina (carbonato di potassio o sodio) che neutralizza la sua acidità, scurisce il colore e ammorbidisce il gusto. Il Noir Intense Lean è un cacao alcalinizzato spinto all'estremo per ottenere un colore nero carbone.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQuanti dolci posso fare con un sacco da 1 kg?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eCon un uso standard di 30-40 g di cacao per ricetta da 250 g di farina, si ottengono circa 25-33 layer cake o génoise. Con un uso intenso di 80 g per ricetta, circa 12-15 creazioni. Il sacco da 1 kg permette tipicamente 2-4 settimane di produzione in laboratorio pasticceria.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003ePerché il mio biscotto non è nero come quelli commerciali?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDiverse possibili ragioni: dosaggio troppo basso (passare a 60-80 g per 250 g di farina), pH dell'impasto troppo acido (ridurre il bicarbonato, aumentare il lievito chimico), cottura troppo lunga (il cacao può seccarsi e scurirsi), o presenza di altri ingredienti che schiariscono (uova in grande quantità, burro chiaro, zucchero). Provare con un dosaggio progressivo per trovare il vostro equilibrio.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eSi può sostituire questo cacao con un cacao classico?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNo, mai per ricette dove il colore è essenziale. Un cacao classico non alcalinizzato darà un marrone medio, mai un nero profondo. Puoi invece sostituire un cacao alcalinizzato classico con questo Noir Intense Lean mantenendo le stesse proporzioni, otterrai solo un nero più intenso.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eIl cacao perde colore durante la cottura?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNo, è uno dei grandi vantaggi del cacao alcalinizzato: mantiene il colore stabile durante la cottura (fino a 200 °C). Al contrario, un cacao naturale può scurirsi in cottura per caramellizzazione, ma non raggiungerà mai il nero carbone caratteristico dell'alcalinizzazione spinta.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQual è la durata di conservazione?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDLUO indicativa 18-24 mesi dalla produzione, nel suo sacchetto sigillato originale. Una volta aperto, consumare entro 6-12 mesi rispettando le condizioni di conservazione (12-20 °C, asciutto, al riparo dalla luce). Richiudere ermeticamente dopo ogni utilizzo per preservare l'aroma e impedire l'assorbimento di umidità.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eÈ adatto a diete vegane e biologiche?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eVegano: sì, questo prodotto non contiene ingredienti di origine animale ed è adatto a diete vegane. Biologico: no, questo prodotto non è certificato biologico. Per una versione certificata biologica, consulta la nostra gamma dedicata al cacao bio.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQuali abbinamenti gustativi vincenti con il cacao nero intenso?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eVaniglia bourbon, lampone, frutti rossi in generale, caramello al burro salato, fior d'arancio, caffè tostato, nocciola, mandorla, sale di Guérande, peperoncino d'Espelette per una firma gastronomica. Evitare abbinamenti con frutti troppo acidi (kiwi, ananas fresco crudo) che contrastano con il carattere amaro naturale del cacao.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eE524 e E501i, sono pericolosi?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNo, sono correttori di acidità completamente sicuri per la salute. E524 è l'idrossido di sodio e E501i il carbonato di potassio, usati in quantità molto piccole nel processo di alcalinizzazione. Sono autorizzati in tutti i paesi dell'Unione Europea e nella maggior parte dei paesi del mondo.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003ePerché scegliere Callebaut invece di un altro marchio di cacao alcalinizzato?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eCallebaut è il numero uno mondiale del cioccolato professionale B2B, con un'esperienza riconosciuta dal 1911. Il loro processo di alcalinizzazione è controllato per garantire un colore e un gusto costanti da un lotto all'altro, essenziali nella produzione professionale. Fornitura regolare garantita da Patissland tramite il distributore ufficiale in Francia.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003ePer approfondire\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-arsenal\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/it\/collections\/callebaut\"\u003eTutto il marchio Callebaut\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/it\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\"\u003eCioccolato, pralinato e stampi per cioccolato\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/it\/collections\/valrhona\"\u003eMarchio Valrhona\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/it\/collections\/cake-design\"\u003eUniverso Cake Design\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/it\/collections\/lissages\"\u003eSpatole e strumenti di finitura\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/it\/collections\/celebrations\"\u003eCelebrazioni ed eventi\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/it\/collections\/themes\"\u003eTemi per eventi\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/it\/collections\/nouveautes\"\u003eNovità Patissland\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\nPatissland, partner dei pasticceri esigenti.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"CACAO BARRY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53491639091539,"sku":"CB745100","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/poudre-de-cacao-noir-intense-lean-1kg-cacao-barry-1.jpg?v=1777687118"},{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-blanc-28-1kg","title":"Cioccolato bianco da copertura (scegli il formato)","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecioccolato di copertura bianco Callebaut\u003c\/strong\u003e in callets è \u003cstrong\u003eIL\u003c\/strong\u003e riferimento belga per cioccolatieri e pasticceri professionisti. Prodotto in Belgio con il 28% di cacao e il 29,5% di burro di cacao, questo \u003cstrong\u003ecioccolato bianco Callebaut\u003c\/strong\u003e in forma di pistole è progettato per fondere rapidamente e rivelare un gusto cremoso, equilibrato e lattiginoso. Ideale per praline, glasse, ganache montate, coperture, pasticceria di alta gamma e cioccolato da pasticceria. Disponibile in 4 formati (400 g, 1 kg, 2,5 kg e 10 kg).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn poche parole\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCallebaut (Belgio)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCioccolato di copertura bianco\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eForma\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCallets (pistole da fondere)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCacao\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e28% cacao · 29,5% burro di cacao\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e4 confezioni (400 g a 10 kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eProdotto in Belgio\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003e Informazioni dettagliate\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePerché scegliere il cioccolato bianco Callebaut?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCallebaut è il \u003cstrong\u003eriferimento mondiale del cioccolato di copertura belga\u003c\/strong\u003e dal 1911. Prodotto a Wieze in Belgio, questo \u003cstrong\u003ecioccolato bianco Callebaut\u003c\/strong\u003e in callets è utilizzato dai più grandi pasticceri, cioccolatieri e panettieri professionisti.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFluidità ottimale\u003c\/strong\u003e: 3 gocce (fluidità media) — perfetto per coperture, stampi e colature\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto equilibrato\u003c\/strong\u003e: cremoso, lattiginoso, vanigliato, senza dominante dolce stucchevole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForma callets\u003c\/strong\u003e (pistole): fusione rapida e omogenea, dosaggio facile con bilancia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposizione professionale\u003c\/strong\u003e: 29,5% di puro burro di cacao — cristallizzazione perfetta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRicetta tradizionale belga\u003c\/strong\u003e: qualità riconosciuta dai migliori chef (CAP Pasticceria, Miglior Artigiano di Francia, scuole culinarie)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePer confronto: questo cioccolato è più cremoso e meno dolce rispetto ai \u003cstrong\u003ecioccolati bianchi commerciali\u003c\/strong\u003e, e più versatile dei cioccolati bianchi gastronomici mono-cru.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCos’è il cioccolato di copertura?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecioccolato di copertura\u003c\/strong\u003e è un cioccolato ad alto contenuto di burro di cacao (minimo 31% per le coperture fondenti, e almeno 20% per il bianco). Questa ricchezza in materia grassa offre:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUna fluidità superiore\u003c\/strong\u003e alla fusione, ideale per ricoprire, modellare, temperare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUna brillantezza senza pari\u003c\/strong\u003e dopo la cristallizzazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUn cassante netto\u003c\/strong\u003e (snap) caratteristico del cioccolato di qualità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUna migliore tenuta\u003c\/strong\u003e in bocca senza pastosità né untuosità\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCon il 29,5% di burro di cacao, il \u003cstrong\u003eCallebaut White\u003c\/strong\u003e rientra ampiamente nella categoria couverture professionale. Questo lo distingue dai cioccolati bianchi da supermercato spesso diluiti con grassi vegetali.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eQuale formato scegliere?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormato\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eIdeale per\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eRiferimento\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e400 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTest, ricetta occasionale, piccolo progetto casalingo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB556704\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasticcere amatoriale, ricette regolari, formato versatile\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB424706\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e2,5 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasticceria semi-professionale, eventi, buona scorta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB516777\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e10 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasticceri, cioccolatieri e panettieri professionisti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB653854\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePer i \u003cstrong\u003eprofessionisti\u003c\/strong\u003e, il formato da 10 kg offre il miglior rapporto qualità-prezzo al kg. Per gli \u003cstrong\u003eappassionati avanzati\u003c\/strong\u003e, il formato da 1 kg è il più pratico (giusto abbastanza per diverse ricette senza rischio di scadenza).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCome temperare il Callebaut White?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003etemperatura\u003c\/strong\u003e è la fase chiave per ottenere un cioccolato bianco lucido, croccante e stabile. Per il \u003cstrong\u003eCallebaut Callets White\u003c\/strong\u003e, ecco la curva di temperaggio:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 1 — Fusione\u003c\/strong\u003e: sciogliere i callets a bagnomaria a \u003cstrong\u003e40-45°C\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 2 — Raffreddamento\u003c\/strong\u003e: far scendere la temperatura a \u003cstrong\u003e25-26°C\u003c\/strong\u003e (tramite temperaggio su marmo o innesto con callets aggiuntivi)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 3 — Lavorazione\u003c\/strong\u003e: risalire a \u003cstrong\u003e28-29°C\u003c\/strong\u003e per ottenere la temperatura di lavoro ideale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eConsiglio da professionisti: il \u003cstrong\u003emetodo per innesto\u003c\/strong\u003e è il più semplice. Sciogli 2\/3 dei callets a 45°C, aggiungi il restante 1\/3 fuori dal fuoco e mescola finché tutto è sciolto — la temperatura scende naturalmente alla temperatura di lavoro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer caramelle e gusci, è la \u003cstrong\u003efase indispensabile\u003c\/strong\u003e. Per ganache, glasse o pasticceria, basta una tempera semplificata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eA cosa servono i Callets? (10 usi)\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eI \u003cstrong\u003ecallets di cioccolato bianco Callebaut\u003c\/strong\u003e sono tra i più versatili in pasticceria:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCaramelle e tartufi\u003c\/strong\u003e: copertura temperata per una brillantezza perfetta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusci di cioccolato\u003c\/strong\u003e: stampaggio in semisfere o forme decorative\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlassa per cupcake e biscotti\u003c\/strong\u003e: immersione rapida per una finitura liscia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGanache montate\u003c\/strong\u003e: con panna calda e burro per dessert e crostate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrip cake\u003c\/strong\u003e: colature decorative sulle torte a più piani\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMousse al cioccolato bianco\u003c\/strong\u003e leggere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCreme spalmabili fatte in casa\u003c\/strong\u003e con latte condensato e nocciole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCookies e muffin\u003c\/strong\u003e: gocce pronte all'uso (i callets sono più regolari dei pezzi tagliati)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDecorazioni di pasticceria\u003c\/strong\u003e: scaglie, placchette, motivi in cioccolato su dolci\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFontana di cioccolato\u003c\/strong\u003e: la fluidità del Callebaut è ideale per le fontane di cioccolato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCome sciogliere i callets senza bruciarli?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIl cioccolato bianco è \u003cstrong\u003epiù fragile del fondente o al latte\u003c\/strong\u003e perché contiene poca massa di cacao. Alcune regole per non bruciarlo:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBagnomaria dolce\u003c\/strong\u003e: acqua a ebollizione leggera (non bollente), senza contatto diretto con la ciotola\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura max 45°C\u003c\/strong\u003e: oltre, il cioccolato bianco diventa granuloso e perde fluidità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMescolare regolarmente\u003c\/strong\u003e con la spatola per distribuire il calore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAl microonde\u003c\/strong\u003e: a intervalli di 20-30 secondi massimo, mescolando tra ogni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNessuna traccia d'acqua\u003c\/strong\u003e: una sola goccia fa impazzire il cioccolato (separazione grasso\/secco)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSe il cioccolato bianco diventa granuloso, aggiungere \u003cstrong\u003e1 cucchiaino di olio neutro\u003c\/strong\u003e può salvare la consistenza, ma si perde l'effetto di temperaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eRicette principali con il Callebaut White\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eEcco alcuni classici in cui il cioccolato bianco Callebaut dà il miglior risultato:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-ganache-montee-vanille\"\u003eGanache montata alla vaniglia\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: 200 g callets bianchi + 200 g panna + baccello di vaniglia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-trompe-loeil-framboise\"\u003eTrompe-l'œil lampone\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: copertura in cioccolato bianco colorato per creare frutti finti ultra realistici\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-tarte-aux-fraises-et-a-la-pistache\"\u003eCrostata fragole e pistacchio\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: ganache bianca al pistacchio come base della crostata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCake design per matrimoni\u003c\/strong\u003e: drip cake bianco su ganache al burro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCaramelle trompe-l'œil pistacchio\u003c\/strong\u003e: stampaggio in cabosse, frutti finti, perle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlassa a specchio bianca\u003c\/strong\u003e per dolci da festa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCheesecake gelato\u003c\/strong\u003e con callets sciolti nella miscela di formaggio fresco + panna\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eConsiglio: per ricette Patissland complete, vedere la nostra \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/collections\/cacao-barry-callebaut\"\u003ecollezione Cacao Barry e Callebaut\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCome colorare il cioccolato bianco?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIl cioccolato bianco è la \u003cstrong\u003ebase ideale\u003c\/strong\u003e per creare cioccolati colorati (rosa, blu, verde, ecc.). Ma attenzione, non bisogna \u003cstrong\u003emai usare coloranti a base d’acqua\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColoranti liposolubili\u003c\/strong\u003e (in polvere o gel oleoso): gli unici compatibili con il cioccolato. Marche professionali: Colour Mill, Power Flowers, Sugarflair Lustres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBurro di cacao colorato\u003c\/strong\u003e: pre-miscelato, pronto all’uso, ideale per effetto velluto con aerografo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosi\u003c\/strong\u003e: 0,5-1% del peso del cioccolato è sufficiente per una tonalità saturata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMetodo\u003c\/strong\u003e: aggiungere il colorante al cioccolato fuso a 35°C, frullare con un mixer a immersione per omogeneizzare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePer effetti \u003cstrong\u003emarmorizzati o multicolore\u003c\/strong\u003e, sciogliere separatamente più ciotole piccole e poi versarle alternandole nello stampo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eConservazione e durata\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecioccolato bianco Callebaut\u003c\/strong\u003e si conserva facilmente con alcune precauzioni:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura\u003c\/strong\u003e: tra \u003cstrong\u003e12 e 20°C\u003c\/strong\u003e (mai in frigorifero, l’umidità altera il gusto)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUmidità\u003c\/strong\u003e: bassa — un armadio asciutto al riparo dalla luce diretta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImballaggio\u003c\/strong\u003e: richiudere ermeticamente dopo l’apertura (sacchetto con zip o scatola ermetica)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa evitare\u003c\/strong\u003e: odori forti (spezie, formaggio) — il cioccolato assorbe gli aromi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDLUO\u003c\/strong\u003e: 12 mesi dopo la data di produzione secondo il formato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSe il cioccolato bianco presenta un \u003cstrong\u003esbiancamento grasso\u003c\/strong\u003e (macchie bianche in superficie), rimane consumabile ma necessita di un nuovo temperaggio prima dell’uso professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComposizione, allergeni e certificazioni\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti\u003c\/strong\u003e: Zucchero, 29,5% burro di cacao, polvere di latte intero, emulsionante: E322 (lecitina di soia), aroma naturale di vaniglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergeni\u003c\/strong\u003e: \u003cstrong\u003econtiene latte e soia\u003c\/strong\u003e. Può contenere tracce di frutta a guscio, glutine e uova.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCertificazioni\u003c\/strong\u003e: Certificato Kasher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTabella nutrizionale\u003c\/strong\u003e (per 100 g):\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriente\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eQuantità\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2.379 kJ \/ 569 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrassi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e36 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui saturi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarboidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui zuccheri\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLingue sull'imballaggio\u003c\/strong\u003e: Olandese, Inglese, Tedesco, Francese, Spagnolo e Inglese (Stati Uniti).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVantaggi per i pasticceri professionisti\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePer i \u003cstrong\u003epasticceri, cioccolatieri e panettieri professionisti\u003c\/strong\u003e, il Callebaut Callets White spunta tutte le caselle:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegolarità assoluta\u003c\/strong\u003e: stesso gusto, stessa fluidità, stessa cristallizzazione lotto dopo lotto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato callets\u003c\/strong\u003e: peso preciso al grammo, fusione 30% più veloce rispetto alle barrette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRendimento ottimale\u003c\/strong\u003e: 28% di cacao + 29,5% di burro = copre tutte le esigenze (copertura e ganache)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImmagine del marchio\u003c\/strong\u003e: poter indicare \"Cioccolato Callebaut Belgio\" sulle proprie creazioni valorizza la pasticceria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDisponibilità in 4 formati\u003c\/strong\u003e: 400 g per prove, 10 kg per produzione intensiva\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilità formazione\u003c\/strong\u003e: marchio usato nelle scuole (Bellouet, Lenôtre, Ferrandi, Cordon Bleu)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDomande frequenti\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Callebaut White può essere consumato così com’è?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, i callets sono pronti da mangiare. Ma il loro uso principale resta la trasformazione in pasticceria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché i miei callets si sono sciolti durante il trasporto?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA causa di temperature esterne variabili, i callets possono sciogliersi durante il trasporto. \u003cstrong\u003eRimangono perfettamente utilizzabili\u003c\/strong\u003e, basta seguire le istruzioni abituali di fusione\/temperaggio. Gusto e proprietà non sono alterati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDifferenza tra Callebaut e Cacao Barry?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCallebaut e Cacao Barry sono due marchi dello stesso gruppo (Barry Callebaut). Callebaut = orientamento cioccolatiere (ricette belghe). Cacao Barry = orientamento pasticcere (ricette francesi). Entrambi di ottima qualità, la scelta dipende dal gusto personale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSi può usare il cioccolato bianco in panetteria?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, perfetto per biscotti, brioche con gocce di cioccolato, viennoiserie farcite. Preferire il formato da 1 kg o 2,5 kg per questi usi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la fluidità del Callebaut White?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e3 gocce sulla scala Callebaut (fluidità media) — versatile per la maggior parte degli usi: copertura, stampaggio, glassatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEsiste in versione biologica?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCallebaut offre una gamma biologica \"Origine Bio\" di cioccolato fondente e al latte, ma il cioccolato bianco biologico Callebaut non è sempre disponibile. Vedi la nostra \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/collections\/cacao-barry-callebaut\"\u003ecollezione Callebaut\u003c\/a\u003e completa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCompatibile con una dieta vegetariana o vegana?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVegetariano: sì. Vegano: \u003cstrong\u003eno\u003c\/strong\u003e (contiene latte intero in polvere).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConsiglio Patissland :\u003c\/strong\u003e Per temperare perfettamente il tuo \u003cstrong\u003eCallebaut White\u003c\/strong\u003e, investi in un \u003cstrong\u003etermometro a sonda preciso\u003c\/strong\u003e (laser o a immersione). A 1°C di differenza, il risultato cambia: a 30°C ottieni un cioccolato lucido e croccante, a 35°C un cioccolato opaco e morbido. L’attrezzatura professionale fa tutta la differenza.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"400 g","offer_id":53612776227155,"sku":"CB556704","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":53612776259923,"sku":"CB424706","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,5 kg","offer_id":53612776292691,"sku":"CB516777","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg","offer_id":53612776325459,"sku":"CB653854","price":199.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/chocolat-blanc-de-couverture-choisir-le-format-callebaut-1.jpg?v=1777687257"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/collections\/cacao-barry-callebaut-patissland.jpg?v=1742153911","url":"https:\/\/patistopsland.com\/it\/collections\/callebaut.oembed","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}