{"product_id":"colorant-en-poudre-liposoluble-blanc-1-kilo","title":"Colorante in polvere liposolubile bianco - 1 chilo","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecolorante alimentare liposolubile bianco 1 kg E170\u003c\/strong\u003e è il colorante grande formato dedicato a \u003cstrong\u003ecioccolatieri, pasticceri e confettieri professionisti\u003c\/strong\u003e che richiedono un bianco puro, opacizzante e perfettamente stabile nei grassi. Composto da carbonato di calcio (E170), si incorpora con precisione nel burro di cacao, nelle ganache, nelle creme spalmabili, nelle coperture al cioccolato e nelle creme ricche. La confezione da 1 kg lo rende la soluzione ideale per laboratori con produzione regolare e industrie dove la costanza della qualità è imprescindibile.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn poche parole\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eColorante liposolubile\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eColore\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eBianco puro opacizzante\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eComposizione\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCarbonato di calcio (E170)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e1 kg (grande formato professionale)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSolubilità\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSolo materie grasse\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eDosaggio max\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e10 g \/ kg di preparazione\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformazioni dettagliate\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePerché scegliere il colorante bianco liposolubile 1 kg E170?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecolorante bianco liposolubile E170 grande formato\u003c\/strong\u003e si distingue per 6 vantaggi principali che ne fanno il riferimento per i professionisti esigenti:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposizione E170 carbonato di calcio\u003c\/strong\u003e: alternativa al diossido di titanio (E171) progressivamente ritirato dal mercato europeo, il carbonato di calcio offre un bianco puro naturale e opacizzante senza controversie normative\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSolubilità esclusiva in grassi\u003c\/strong\u003e: compatibilità ottimale con burro di cacao, burro concentrato, creme ricche, ganache montate, creme spalmabili e coperture al cioccolato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfezione 1 kg professionale\u003c\/strong\u003e: formato dimensionato per la produzione regolare e intensiva in laboratorio o officina, economico a lungo termine rispetto ai formati individuali multipli\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBianco opacizzante naturale\u003c\/strong\u003e: potere coprente superiore che permette di ottenere un bianco netto già a 5-8 g\/kg, con stabilità perfetta nel tempo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosaggio controllato\u003c\/strong\u003e: limite regolamentare 10 g\/kg rispettato, dosaggi precisi e ripetibili da una produzione all'altra per una costanza industriale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilità d'uso\u003c\/strong\u003e: utilizzabile in miscela (incorporazione diretta) o in decorazione superficiale (spolveratura leggera su rivestimento)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePer esplorare tutta la gamma di coloranti Patissland, consulta la \u003ca href=\"\/it\/collections\/colorants\" class=\"pl-link\"\u003ecollezione completa di coloranti alimentari\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche tecniche dettagliate\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValore\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo di colorante\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiposolubile (non idrosolubile)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrediente attivo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarbonato di calcio (E170)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eColore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBianco puro opacizzante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTexture\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePolvere fine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso netto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDosaggio massimo regolamentare\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 g \/ kg di preparazione\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDosaggio usuale professionale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 a 8 g \/ kg per bianco puro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura ambiente, asciutto, al riparo dalla luce\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDurata di conservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDiversi anni confezionato ermeticamente\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConformità\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNormativa alimentare UE (additivo autorizzato)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIndustria alimentare\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDifferenziazione: E170 vs E171 diossido di titanio\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIl contesto normativo del \u003cstrong\u003ecolorante bianco alimentare\u003c\/strong\u003e è cambiato significativamente negli ultimi anni in Europa. Comprendere queste evoluzioni permette di fare le scelte giuste per il vostro laboratorio:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eE171 biossido di titanio\u003c\/strong\u003e: vietato negli alimenti nell'Unione Europea dal 2022 a seguito delle conclusioni dell'EFSA. Non più utilizzabile in pasticceria e confetteria professionale nell'UE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eE170 carbonato di calcio\u003c\/strong\u003e: autorizzato senza restrizioni come additivo alimentare nell'UE. Potere opacizzante leggermente inferiore al biossido di titanio ma riconosciuto come alternativa naturale e sicura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConseguenza pratica\u003c\/strong\u003e: tutti i laboratori professionali sono passati al E170 o ad alternative a base di amidi modificati dal 2022\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa scelta del \u003cstrong\u003ecarbonato di calcio E170\u003c\/strong\u003e è quindi la scelta regolamentare corretta per i professionisti attivi oggi. Il potere opacizzante leggermente inferiore si compensa con un dosaggio leggermente più alto (8-10 g\/kg vs 5-7 g\/kg storicamente con il E171).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDifferenziazione: questo colorante 1 kg vs altri coloranti bianchi Patissland\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePatissland propone diverse opzioni di coloranti bianchi per grassi, ciascuno adatto a un volume di produzione differente:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColorante bianco liposolubile 1 kg E170\u003c\/strong\u003e (questa scheda): grande formato professionale, confezionamento intensivo per laboratori regolari, laboratori e industrie della cioccolateria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/colorant-liposoluble-chocolart-blanc-40g-pavoni\" class=\"pl-link\"\u003eColorante Pavoni Chocolart Bianco 40g\u003c\/a\u003e: piccolo formato Pavoni per uso occasionale o test, ideale per pasticceri individuali e formazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/collections\/colorants\" class=\"pl-link\"\u003eCollezione completa coloranti\u003c\/a\u003e: per esplorare tutta la gamma (gel, polvere, liposolubile, idrosolubile, naturale) secondo le vostre esigenze specifiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/collections\/colorants-en-gel-1\" class=\"pl-link\"\u003eColoranti in gel\u003c\/a\u003e: per usi idrosolubili (creme al burro, glassa reale) da differenziare rigorosamente dai liposolubili\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eformato 1 kg E170\u003c\/strong\u003e rimane la scelta di riferimento per i \u003cstrong\u003ecioccolatieri professionisti e laboratori\u003c\/strong\u003e che consumano diversi grammi di colorante per produzione. A volume equivalente, il 1 kg risulta nettamente più economico al grammo rispetto ai multi-formati da 40g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eLiposolubile vs idrosolubile: regola d'oro da conoscere\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa distinzione tra coloranti \u003cstrong\u003eliposolubili\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eidrosolubili\u003c\/strong\u003e è fondamentale nella pasticceria professionale. Un errore d'uso compromette l'intera preparazione:\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTipo\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSolvente\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUsi consigliati\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eLiposolubile\u003c\/strong\u003e (questa scheda)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrassi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBurro di cacao, ganache, creme spalmabili, coperture al cioccolato, creme ricche\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIdrosolubile (gel, polvere acqua)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcqua e soluzioni acquose\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCreme al burro leggere, glasse reali, sciroppi, gelatine, fondenti\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseguenza di un errore di scelta\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eColorante liposolubile in preparazione acquosa: il colorante non si scioglie, formazione di agglomerati bianchi visibili, consistenza granulosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColorante idrosolubile in grasso: il colorante non si scioglie, striature bianche nel cioccolato, macchie visivamente sgradevoli\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePer le preparazioni idrosolubili, optate piuttosto per i \u003ca href=\"\/it\/collections\/colorants-en-gel-1\" class=\"pl-link\"\u003ecoloranti in gel Patissland\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eMetodo di incorporazione passo dopo passo\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePer ottenere un bianco puro e uniforme nelle vostre preparazioni grasse:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 1: preparazione del supporto grasso\u003c\/strong\u003e - temperare il burro di cacao, il cioccolato bianco o il grasso alla temperatura di lavoro raccomandata (tipicamente 28-32°C per il burro di cacao)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 2: premiscelazione\u003c\/strong\u003e - prelevare la quantità di colorante desiderata (5 a 10 g\/kg a seconda dell'opacità voluta) e mescolarla in un piccolo volume di grasso caldo (50-100 g) con una frusta manuale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 3: dispersione\u003c\/strong\u003e - frullare questa premiscelazione con un frullatore a immersione per 30 secondi per ottenere una dispersione omogenea senza grumi. Fase critica per evitare agglomerati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 4: incorporazione\u003c\/strong\u003e - versare la premiscelazione concentrata nella massa principale di grasso a filo regolare, sotto agitazione continua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 5: omogeneizzazione\u003c\/strong\u003e - frullare il tutto con un frullatore a immersione per 1 minuto per distribuire uniformemente il colorante nella massa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 6: test colore\u003c\/strong\u003e - verificare l'opacità stendendo uno strato sottile su carta da forno. Regolare il dosaggio se necessario (max 10 g\/kg regolamentare)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 7: utilizzo\u003c\/strong\u003e - utilizzare immediatamente la preparazione colorata. In caso di conservazione: richiudere ermeticamente e conservare secondo le condizioni abituali del grasso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePrincipali applicazioni professionali\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIl colorante bianco liposolubile E170 da 1 kg è dimensionato per usi professionali intensivi:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCioccolateria artigianale\u003c\/strong\u003e : colorazione del burro di cacao per cioccolatini stampati bianchi puri (perle di cioccolato bianco, dragées al cioccolato, decorazioni stampate)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarrette di cioccolato bianco\u003c\/strong\u003e : opacizzazione per ottenere un bianco più puro rispetto al cioccolato bianco naturale (leggermente crema di base)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCioccolatini stampati in policarbonato\u003c\/strong\u003e : colorazione delle basi bianche per effetti grafici con venature di colore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGanache bianche\u003c\/strong\u003e : ganache bianche per entremets, macarons farciti, ripieni di cioccolatini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaste spalmabili\u003c\/strong\u003e : regolazione della tonalità per paste spalmabili artigianali (alternativa al latte in polvere)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNapage al cioccolato bianco\u003c\/strong\u003e : opacizzazione delle glasse a specchio bianche su entremets e bavarese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCreme al burro\u003c\/strong\u003e : per schiarire le creme al burro leggermente gialle (derivate da burri giallo dorato)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCake design professionale\u003c\/strong\u003e : finiture bianche coprenti su rivestimenti al cioccolato e glasse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacaron\u003c\/strong\u003e : gusci di macaron bianchi puri (in aggiunta ai pigmenti naturali)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione industriale\u003c\/strong\u003e : laboratori e officine di produzione in serie che richiedono una qualità costante assoluta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eConsigli professionali per un bianco puro impeccabile\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLe 7 dritte firmate dai cioccolatieri professionisti:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePre-miscela sistematica\u003c\/strong\u003e : non incorporare mai la polvere direttamente nell'impasto completo. Sempre pre-dispersare in una frazione (10%) prima dell'incorporazione finale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrullatore a immersione obbligatorio\u003c\/strong\u003e : la frusta manuale non basta per disperdere il carbonato di calcio. Il frullatore garantisce l'assenza di agglomerati invisibili a occhio nudo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMantenimento della tempera\u003c\/strong\u003e : per il cioccolato, aggiungi il colorante durante la fase di temperaggio alla temperatura esatta del protocollo (mai a freddo perché cristallizzazione immediata)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTest su carta\u003c\/strong\u003e : stendi sempre uno strato di prova di 2 mm su carta da forno bianca prima di convalidare il dosaggio. La percezione dell'opacità cambia a seconda del supporto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosaggio progressivo\u003c\/strong\u003e : inizia da 5 g\/kg, aggiusta a step di 1 g\/kg fino alla tonalità desiderata. Non superare mai i 10 g\/kg regolamentari\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione dopo apertura\u003c\/strong\u003e : conserva il barattolo da 1 kg aperto al riparo dall'umidità assoluta. La polvere è molto igroscopica e forma blocchi duri in ambiente umido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePesatura precisa\u003c\/strong\u003e : usa una bilancia di precisione al grammo. A queste dosi basse (5-10 g\/kg), un'approssimazione visiva provoca variazioni di tonalità da una produzione all'altra\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCompatibilità materiali e accessori Patissland\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePer sfruttare appieno il colorante bianco liposolubile E170, ecco gli accessori Patissland complementari:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/collections\/colorants\" class=\"pl-link\"\u003eCollezione completa di coloranti\u003c\/a\u003e : per completare la tua palette con altre tonalità liposolubili o idrosolubili\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/collections\/colorants-en-gel-1\" class=\"pl-link\"\u003eColoranti in gel idrosolubili\u003c\/a\u003e : per preparazioni a base d'acqua (creme al burro, glassa reale)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/products\/progel-noir\" class=\"pl-link\"\u003eColorante Progel\u003c\/a\u003e : per preparazioni grasse in gel professionale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/en\/collections\/colour-mill\" class=\"pl-link\"\u003eColour Mill\u003c\/a\u003e : marchio di riferimento per coloranti liposolubili concentrati in formato piccolo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/it\/pages\/guide-complet-des-melanges-de-couleurs-pour-la-patisserie\" class=\"pl-link\"\u003eGuida completa alle miscele di colori\u003c\/a\u003e : per padroneggiare le miscele e ottenere tutte le tonalità intermedie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrullatore a immersione professionale\u003c\/strong\u003e : indispensabile per la dispersione omogenea del carbonato di calcio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBilancia di precisione\u003c\/strong\u003e: precisione al grammo minimo per dosaggi 5-10 g\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStampi in policarbonato per cioccolato\u003c\/strong\u003e: per cioccolatini stampati in cioccolato bianco opacizzato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eConservazione e sicurezza d'uso\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrima dell'apertura\u003c\/strong\u003e: conservare a temperatura ambiente (15-25°C), al riparo dalla luce diretta e dall'umidità. Conservazione possibile per diversi anni nella confezione sigillata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDopo l'apertura\u003c\/strong\u003e: richiudere ermeticamente dopo ogni prelievo. La polvere è igroscopica (assorbe l'umidità ambientale) e forma blocchi duri se la confezione resta aperta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStoccaggio in laboratorio\u003c\/strong\u003e: prevedete un luogo dedicato nel vostro armadio per ingredienti secchi, lontano da fonti di umidità (vapore di cottura, lavastoviglie, lavabo)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReimballaggio per uso\u003c\/strong\u003e: per facilitare l'uso quotidiano, trasferite 100-200 g in un barattolo ermetico più piccolo destinato alla produzione corrente. Conservate il barattolo principale da 1 kg sigillato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosaggio massimo regolamentare\u003c\/strong\u003e: non superare mai 10 g\/kg di preparazione finale. Questo limite garantisce la conformità normativa UE e la sicurezza del prodotto finito\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSicurezza utente\u003c\/strong\u003e: polvere fine, evitare l'inalazione durante le manipolazioni in grandi quantità. Lavorare in un locale ventilato per trasferimenti importanti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConformità HACCP\u003c\/strong\u003e: il colorante E170 è conforme alle norme alimentari UE. Documentazione di tracciabilità disponibile su richiesta per laboratori professionali\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDomande frequenti\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuale dosaggio usare per sbiancare 1 kg di cioccolato bianco?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePer un bianco puro opacizzante su 1 kg di cioccolato bianco, calcolate 5-8 g di colorante E170 a seconda dell'intensità desiderata. Il massimo regolamentare è 10 g\/kg. Iniziate con poco (5 g) e regolate progressivamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl colorante E170 è sicuro per la salute?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, il carbonato di calcio E170 è un additivo alimentare autorizzato nell'Unione Europea senza restrizioni quantitative particolari. È anche presente naturalmente in molti alimenti (calcare, conchiglie alimentari).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSi può usare per colorare una crema al burro?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, ma solo se la crema al burro è molto ricca di grassi (crema al burro Italiana o Francese). Per creme più acquose (crema al burro meringa svizzera), preferite un \u003ca href=\"\/it\/collections\/colorants-en-gel-1\" class=\"pl-link\"\u003ecolorante in gel idrosolubile\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza con il colorante Pavoni Chocolart Bianco 40g?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl colorante \u003ca href=\"\/it\/products\/colorant-liposoluble-chocolart-blanc-40g-pavoni\" class=\"pl-link\"\u003ePavoni Chocolart 40g\u003c\/a\u003e è un formato individuale per uso occasionale. Il colorante E170 1 kg è un formato professionale a grande volume per laboratori con produzione regolare. A volume equivalente, il 1 kg risulta nettamente più economico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché il carbonato di calcio e non il biossido di titanio?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl biossido di titanio (E171) è stato vietato negli alimenti nell’Unione Europea nel 2022 a seguito delle conclusioni dell’EFSA. Il carbonato di calcio (E170) è l’alternativa regolamentare autorizzata per i coloranti bianchi alimentari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl colorante può essere usato in una preparazione acquosa?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNo, questo colorante è strettamente liposolubile. In una preparazione acquosa (sciroppo, glassa reale, fondente) non si scioglie e forma agglomerati bianchi antiestetici. Per questi usi, scegli i \u003ca href=\"\/it\/collections\/colorants-en-gel-1\" class=\"pl-link\"\u003ecoloranti in gel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto dura il barattolo da 1 kg in uso laboratorio?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePer un laboratorio che produce 5-10 kg di cioccolato colorato a settimana, il barattolo da 1 kg dura circa 4-6 mesi. Per un laboratorio industriale a produzione intensiva, si considerano 4-8 settimane a seconda dei volumi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl colorante influenza il gusto della preparazione?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNo, il carbonato di calcio è neutro al gusto nelle dosi utilizzate (5-10 g\/kg). Non aggiunge alcuna nota gustativa alla tua preparazione. È un vantaggio importante rispetto ai coloranti a base di amidi che possono modificare leggermente la consistenza e il sapore.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConsiglio Patissland:\u003c\/strong\u003e per i \u003cstrong\u003ecioccolatieri in produzione intensiva\u003c\/strong\u003e, create un \u003cstrong\u003epre-miscela concentrata master\u003c\/strong\u003e disperdendo 50 g di colorante E170 in 500 g di burro di cacao temperato, quindi conservate in blocco congelato. Al momento delle produzioni abituali, rifondete la quantità necessaria (1-2% del master per 1 kg di cioccolato bianco) e incorporate. Questa tecnica garantisce una dispersione perfetta ad ogni produzione senza manipolazione di polvere, ideale per la regolarità industriale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul data-end=\"1706\" data-start=\"1437\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1489\" data-start=\"1437\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1489\" data-start=\"1439\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1461\" data-start=\"1439\"\u003eIngrediente attivo:\u003c\/strong\u003e Carbonato di calcio – E170\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1512\" data-start=\"1490\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1512\" data-start=\"1492\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1507\" data-start=\"1492\"\u003ePeso netto:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1568\" data-start=\"1513\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1568\" data-start=\"1515\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1537\" data-start=\"1515\"\u003eTipo di colorante:\u003c\/strong\u003e Liposolubile (non idrosolubile)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1590\" data-start=\"1569\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1590\" data-start=\"1571\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1584\" data-start=\"1571\"\u003eColore:\u003c\/strong\u003e Bianco\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1621\" data-start=\"1591\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1621\" data-start=\"1593\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1613\" data-start=\"1593\"\u003eDosaggio massimo:\u003c\/strong\u003e 10 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1706\" data-start=\"1622\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1706\" data-start=\"1624\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1642\" data-start=\"1624\"\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e A temperatura ambiente, al riparo dall’umidità e dalla luce\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-end=\"1711\" data-start=\"1708\"\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1735\" data-start=\"1713\"\u003eIdeale per:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-end=\"2058\" data-start=\"1736\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1824\" data-start=\"1736\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1824\" data-start=\"1738\"\u003eCioccolatieri in cerca di un colorante bianco puro per burri di cacao e cioccolatini stampati\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1902\" data-start=\"1825\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1902\" data-start=\"1827\"\u003ePasticceri che desiderano uniformare la tonalità di creme al burro o ganache\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1969\" data-start=\"1903\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1969\" data-start=\"1905\"\u003eArtigiani del cake design per finiture pulite e coprenti\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2058\" data-start=\"1970\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2058\" data-start=\"1972\"\u003eLaboratori agroalimentari e laboratori di produzione che richiedono una qualità costante\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-end=\"2063\" data-start=\"2060\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2220\" data-start=\"2065\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2220\" data-start=\"2065\"\u003eOrdina subito questo colorante bianco liposolubile da 1 kg e dona alle tue creazioni un risultato impeccabile, conforme agli standard della pasticceria di alta qualità.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51195168358739,"sku":"99.510.09.0000","price":119.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/colorant-en-poudre-liposoluble-blanc-1-kilo-silikomart-1.jpg?v=1772157767","url":"https:\/\/patistopsland.com\/it\/products\/colorant-en-poudre-liposoluble-blanc-1-kilo","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}