{"product_id":"moule-nocciola-125","title":"Stampo Nocciola 125","description":"\u003cstyle\u003e\n  .patissland-accordions {\n    max-width: 100%;\n    margin: 32px 0;\n    font-family: inherit;\n    color: #2b2b2b;\n  }\n\n  .patissland-accordion {\n    border: 1px solid #eadfcb;\n    border-radius: 14px;\n    margin-bottom: 12px;\n    background: #fff;\n    overflow: hidden;\n  }\n\n  .patissland-accordion summary {\n    cursor: pointer;\n    list-style: none;\n    padding: 18px 22px;\n    font-weight: 700;\n    font-size: 16px;\n    color: #2b2b2b;\n    display: flex;\n    align-items: center;\n    justify-content: space-between;\n    gap: 16px;\n  }\n\n  .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker {\n    display: none;\n  }\n\n  .patissland-accordion summary::after {\n    content: \"+\";\n    width: 28px;\n    height: 28px;\n    min-width: 28px;\n    border-radius: 50%;\n    background: #d7b36a;\n    color: #fff;\n    display: inline-flex;\n    align-items: center;\n    justify-content: center;\n    font-size: 20px;\n    line-height: 1;\n    font-weight: 500;\n  }\n\n  .patissland-accordion[open] summary::after {\n    content: \"−\";\n  }\n\n  .patissland-accordion-content {\n    padding: 0 22px 22px;\n    font-size: 15px;\n    line-height: 1.75;\n    color: #444;\n  }\n\n  .patissland-accordion-content p {\n    margin: 0 0 14px;\n  }\n\n  .patissland-accordion-content ul {\n    margin: 8px 0 0;\n    padding-left: 20px;\n  }\n\n  .patissland-accordion-content li {\n    margin-bottom: 8px;\n  }\n\n  .patissland-highlight {\n    color: #b98b35;\n    font-weight: 700;\n  }\n\n  @media (max-width: 768px) {\n    .patissland-accordion summary {\n      padding: 16px 18px;\n      font-size: 15px;\n    }\n\n    .patissland-accordion-content {\n      padding: 0 18px 20px;\n      font-size: 14px;\n    }\n  }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-accordions\"\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open\u003e\n    \u003csummary\u003eStampo Nocciola Silikomart Professional, 5 nocciole 3D per entremets e mousse individuali\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Lo \u003cstrong\u003estampo Nocciola di Silikomart Professional\u003c\/strong\u003e appartiene alla gamma distintiva\n        \u003cstrong\u003e3D Fruits\u003c\/strong\u003e, dedicato alla riproduzione ultra-realistica di frutta secca e bacche nella pasticceria di alta gamma.\n        Con le sue \u003cstrong\u003e5 cavità da 125 ml\u003c\/strong\u003e a forma di nocciola 3D, questo stampo in silicone platino\n        permette di creare entremets individuali spettacolari, perfetti per le vetrine di boutique,\n        i dessert al piatto nella ristorazione gastronomica e le competizioni di pasticceria.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        L'osservazione attenta della natura ispira questi stampi per creazioni dettagliate e\n        sorprendentemente realistici. Una volta sformato e rifinito con velluto al cioccolato marrone, il risultato è sorprendente,\n        i vostri ospiti esitano un attimo prima di capire che è un dessert e non una vera nocciola\n        posizionato sul piatto.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eCaratteristiche tecniche dettagliate\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Silikomart Professional\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModello:\u003c\/strong\u003e Nocciola (gamma 3D Fruits)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNumero di impronte:\u003c\/strong\u003e 5 cavità\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolume per cavità:\u003c\/strong\u003e 125 ml\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolume totale:\u003c\/strong\u003e 625 ml\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensioni cavità:\u003c\/strong\u003e 59 × 59 × altezza 62 mm\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e silicone platino 100% alimentare\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSupporto incluso:\u003c\/strong\u003e base in plastica rigida per stabilità ottimale\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Il formato 125 ml per impronta è calibrato per i \u003cstrong\u003eentremets individuali di alta gamma\u003c\/strong\u003e\n        venduti singolarmente in pasticceria di boutique, o serviti come dessert al piatto in un menu gastronomico.\n        Più generoso di una mignardise, più raffinato di un dessert familiare, è il formato distintivo\n        del dessert individuale di pasticceria premium.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eSilicone platino e supporto in plastica inclusi\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Realizzato in \u003cstrong\u003esilicone platino 100% alimentare\u003c\/strong\u003e, qualità premium preferita\n        da parte dei professionisti, questo stampo garantisce uno sformo perfetto senza rotture anche per le mousse aeree\n        le più delicate, una totale neutralità di gusto e odore, una sicurezza igienica conforme\n        conformi alle norme alimentari europee, e una stabilità dimensionale nel tempo anche dopo\n        centinaia di utilizzi.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Lo stampo è fornito con un \u003cstrong\u003esupporto in plastica rigida\u003c\/strong\u003e che mantiene le 5 cavità\n        dritto durante il colaggio, il trasporto al surgelatore e il passaggio nella cella di surgelazione.\n        Questa base rigida è un vantaggio pratico importante nella produzione professionale, il silicone da solo avrebbe\n        tendenza a deformarsi sotto il peso del contenuto liquido o semi-liquido.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eRicette esclusive per lo stampo Nocciola 125 ml\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Lo stampo Nocciola è particolarmente adatto a \u003cstrong\u003epreparazioni che si solidificano\u003c\/strong\u003e,\n        come le mousse, ganache montate, bavarese e entremet a più strati.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntremet nocciola praliné signature :\u003c\/strong\u003e mousse nocciola + inserto praliné mandorla-nocciola + biscotto dacquoise nocciola + glassa rocher\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMousse nocciola ariosa :\u003c\/strong\u003e mousse a base di pasta pura di nocciola + panna montata + cioccolato bianco fuso, finitura velluto marrone\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBavarese nocciola alla crema vaniglia :\u003c\/strong\u003e bavarese nocciola + inserto vaniglia del Madagascar al centro, sablé breton nocciola alla base\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCreazione in stile trompe-l'œil cioccolato al latte :\u003c\/strong\u003e guscio cioccolato al latte temperato colorato con burro di cacao + Colour Mill marrone, farcitura praliné fatto in casa\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDessert gelato nocciola piemontese :\u003c\/strong\u003e sorbetto o parfait gelato nocciola IGP del Piemonte, finitura velluto per effetto realistico\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCake nocciola individuale per brunch :\u003c\/strong\u003e impasto cake nocciola mandorla, cottura diretta in forno a 170°C per 18-20 min, glassa rocher allo sformaggio\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Per una mousse ariosa, incorporate delicatamente il vostro composto con la spatola con movimenti\n        dal basso verso l'alto per preservare la texture aerea e la forma perfetta della nocciola.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eCome accentuare i dettagli 3D dello stampo Nocciola\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Per dettagli netti e un effetto 3D ultra realistico, diverse tecniche cumulabili :\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperate il cioccolato\u003c\/strong\u003e prima di versarlo nello stampo per le gusci di cioccolato (temperaggio classico secondo curve per tipo di cioccolato)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTamponate delicatamente lo stampo\u003c\/strong\u003e sul piano di lavoro dopo ogni colata per eliminare le bolle d'aria che altererebbero i dettagli fini\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColate in più fasi\u003c\/strong\u003e piuttosto che in un'unica volta per le ricette a più strati (mousse, inserto, mousse, biscotto)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUsate uno stecchino di legno\u003c\/strong\u003e per forare le bolle visibili in superficie prima della surgelazione\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSurgelate al cuore per almeno 6 ore\u003c\/strong\u003e prima dello sformaggio per garantire la finezza dei rilievi\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Dopo completo raffreddamento, otterrete una finitura precisa e dettagliata con i\n        scanalature caratteristiche del guscio di nocciola perfettamente riprodotte.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eFiniture trompe-l'œil per effetto nocciola realistico\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        La finitura è ciò che trasforma un semplice sformato in \u003cspan class=\"patissland-highlight\"\u003etrompe-l'œil nocciola spettacolare\u003c\/span\u003e.\n        Diverse opzioni a seconda del risultato desiderato :\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVelluto marrone cioccolato sfumato :\u003c\/strong\u003e miscela burro di cacao + cioccolato al latte temperato + Colour Mill liposolubile marrone, spruzzato su entremet surgelato a -18°C\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCoque cioccolato al latte temperato :\u003c\/strong\u003e cioccolato al latte colato in guscio poi farcito, sformato per effetto lucido brillante\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlassa rocher praliné:\u003c\/strong\u003e cioccolato al latte fuso + olio neutro + frammenti di nocciole tostate, applicazione per immersione rapida\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEffetto \"nocciola matura\":\u003c\/strong\u003e velluto marrone medio con tocchi più scuri nelle cavità per simulare le sfumature naturali del frutto\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Per aumentare il realismo, aggiungi una \u003cstrong\u003epiccola foglia verde in pasta di zucchero\u003c\/strong\u003e\n        o una mandorla affilata caramellata alla base della nocciola per evocarla appena raccolta.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eCome sformare senza danneggiare la forma 3D\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Lo sformaggio delle forme 3D richiede una \u003cstrong\u003epreparazione perfettamente bloccata dal freddo\u003c\/strong\u003e.\n        Passaggi per uno sformaggio impeccabile:\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003eSurgela a cuore, minimo 4 ore a -18°C, idealmente 6-8 ore, o 2-3 ore in cella a -25°C\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eTogli lo stampo, lascia 30 secondi a temperatura ambiente (il silicone si contrae leggermente)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eRovescia lo stampo sul supporto di ricezione (cake drum, teglia)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003ePremi leggermente e regolarmente sul retro di ogni cavità, partendo dai bordi verso il centro\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eSe la creazione resiste, usa un asciugacapelli per scaldare brevemente i bordi dello stampo, questo aiuta i dettagli fini a staccarsi senza danni\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Se la creazione resiste ancora, NON FORZARE MAI, rimetti lo stampo nel surgelatore per 30 minuti\n        per indurire prima di un nuovo tentativo. I dettagli 3D richiedono che la preparazione sia\n        perfettamente solidificata dal freddo.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eUsi professionali consigliati\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Lo stampo Nocciola si rivolge a diversi profili professionali:\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasticceri di boutique premium\u003c\/strong\u003e che vogliono ampliare la loro gamma con creazioni stagionali signature (autunno-inverno, stagione della nocciola IGP del Piemonte)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChef pasticceri nella ristorazione gastronomica\u003c\/strong\u003e per l'impiattamento nei menu signature\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConcorsi di pasticceria\u003c\/strong\u003e dove le creazioni trompe-l'œil sono diventate uno standard di giudizio estetico\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHotellerie di alta gamma e palazzi\u003c\/strong\u003e per afternoon tea, room service VIP, banchetti di prestigio\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasticceri per eventi\u003c\/strong\u003e che creano un menù autunnale attorno alla frutta secca (nocciola, marrone, castagna, noce)\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eCompatibilità termica e manutenzione\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Il silicone platino Silikomart Professional accetta una \u003cstrong\u003eampia gamma termica\u003c\/strong\u003e\n        compatibile con surgelazione a cuore (cellula professionale fino a -60°C) e cottura in forno\n        (fino a 230°C). Questa versatilità permette di usare lo stampo per preparazioni fredde\n        classici (mousse, bavarese, sorbetti) come per le paste cotte in formato individuale grande\n        (tortine alla nocciola, financier, fondenti).\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        \u003cstrong\u003eManutenzione:\u003c\/strong\u003e compatibile con lavastoviglie nel cestello superiore, o lavaggio a mano\n        con acqua tiepida e sapone con una spugna morbida. Evitare spugne abrasive che potrebbero danneggiare\n        la finezza dei rilievi 3D del modello.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        In uso professionale regolare (1-2 utilizzi al giorno, pulizia accurata dopo ogni uso),\n        lo stampo conserva tutte le sue proprietà per \u003cspan class=\"patissland-highlight\"\u003ediversi anni\u003c\/span\u003e\n        senza degradazione percepibile.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eProdotti complementari Patissland\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Per sfruttare appieno lo stampo Nocciola, Patissland propone ingredienti e accessori\n        complementi necessari per produzioni di alto livello:\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasta di nocciola 100% pura\u003c\/strong\u003e Sosa o equivalente professionale per farciture distintive\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePraliné mandorla-nocciola tradizionale\u003c\/strong\u003e 50\/50 per inserti golosi\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCioccolato di copertura al latte\u003c\/strong\u003e ad alto contenuto di burro di cacao per gusci temperati\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBurro di cacao in pistole\u003c\/strong\u003e per realizzare il tuo velluto marrone fatto in casa\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColour Mill liposolubile marrone e nero\u003c\/strong\u003e per colorare le tue finiture velluto\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpray velluto marroni pronti all'uso\u003c\/strong\u003e per finiture rapide in produzione di serie\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltri stampi trompe-l'œil Silikomart Professional\u003c\/strong\u003e della gamma 3D Fruits (mango, limone-lime, fragola, mela) per comporre un menu coerente con frutta realistica\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBase per torte e scatole per dolci individuali\u003c\/strong\u003e con finestra trasparente per una presentazione e consegna valorizzante\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eDomande frequenti\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        \u003cstrong\u003eQuante pezzi si producono per utilizzo?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n        Lo stampo produce 5 entremets individuali per cottura. Per una produzione in volume, puoi\n        usare più stampi contemporaneamente sulla stessa teglia da pasticceria 60 × 40 cm.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        \u003cstrong\u003eQuanto tempo surgelare prima di sformare?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n        Minimo 4 ore a -18°C, idealmente 6-8 ore per uno sformaggio impeccabile dei dettagli 3D.\n        In cella di surgelazione a -25°C, 2-3 ore sono sufficienti.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        \u003cstrong\u003eLo stampo può andare direttamente in forno?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n        Sì, fino a 230°C. Puoi realizzare cake o financier alla nocciola cotti direttamente\n        nello stampo, anche se l'uso principale rimane per preparazioni fredde.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        \u003cstrong\u003eÈ adatto a un uso amatoriale avanzato?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n        Sebbene progettato per i professionisti, lo stampo Silikomart Professional è utilizzabile anche da appassionati\n        avanzati che vogliono realizzare entremets degni delle migliori pasticcerie di boutique.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        \u003cstrong\u003eCome evitare le bolle d'aria al momento dello sformare?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n        Batti lo stampo dopo ogni colata, versa in più fasi, fora le bolle visibili\n        sul vassoio in legno prima della surgelazione.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        \u003cstrong\u003eQual è la stagionalità della nocciola in pasticceria?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n        La nocciola IGP del Piemonte viene raccolta tra settembre e ottobre. I dessert alla nocciola funzionano\n        particolarmente adatta nella stagione autunno-inverno, ma può essere proposta tutto l'anno grazie\n        alla disponibilità permanente della pasta di nocciola professionale.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47316753350995,"sku":"11594","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-nocciola-125-silikomart-1.png?v=1772148675","url":"https:\/\/patistopsland.com\/it\/products\/moule-nocciola-125","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}