{"product_id":"oligofructose-en-poudre-500-g","title":"Oligofruttosio in Polvere – 500 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSosa Ingredients - Zuccheri tecnici e fibre\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eOligofruttosio in polvere Sosa 500 g\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eFibra solubile naturale estratta dalla cicoria per ridurre lo zucchero, arricchire di fibre e controllare la cristallizzazione\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eOligofruttosio in polvere Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e, confezionato in bustina da \u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e, è una \u003cstrong\u003efibra solubile di origine vegetale\u003c\/strong\u003e estratta dalle radici di cicoria. È utilizzato dai pasticceri professionisti per \u003cstrong\u003esostituire parzialmente o totalmente lo zucchero\u003c\/strong\u003e nelle preparazioni, mantenendo la dolcezza percepita in bocca e arricchendo il valore nutrizionale dei prodotti finiti.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eCon un \u003cstrong\u003epotere dolcificante (POD) del 50%\u003c\/strong\u003e e un \u003cstrong\u003epotere anticristallizzante (PAC) del 45%\u003c\/strong\u003e rispetto al saccarosio, l'oligofruttosio è un ingrediente tecnico a doppio uso: dolcificante leggero per ricette ridotte, e agente anticristallizzante per sorbetti, gelati e confetteria dove controlla la consistenza finale.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eIl suo contenuto di fibre solubili del \u003cstrong\u003e80,5%\u003c\/strong\u003e permette di arricchire naturalmente le tue preparazioni con fibre alimentari senza modificare il gusto né la consistenza percepita. È l'ingrediente distintivo delle \u003cstrong\u003epasticcerie dietetiche premium\u003c\/strong\u003e, dei dessert per diabetici e delle gamme di gelati artigianali attente alla riduzione dello zucchero.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 26px 28px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 20px; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 700;\"\u003eCalcolatore di conversione zucchero\/oligofruttosio\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; margin: 0 0 22px 0; font-style: italic;\"\u003eQuanta quantità di oligofruttosio usare per sostituire lo zucchero nella tua ricetta.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"display: block; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n            \u003clabel for=\"pl-calc-sucre\" style=\"display: block; color: #2b2b2b; font-size: 13px; font-weight: 600; margin-bottom: 8px; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"\u003eQuantità di zucchero nella tua ricetta (saccarosio)\u003c\/label\u003e\n            \u003cselect id=\"pl-calc-sucre\" style=\"width: 100%; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #faf7f0; color: #2b2b2b; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; cursor: pointer;\"\u003e\n                \u003coption value=\"50\"\u003e50 g (mini ricetta mignon)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"100\" selected\u003e100 g (ricetta standard tartelletta individuale)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"200\"\u003e200 g (ricetta familiare, pan di Spagna standard)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"500\"\u003e500 g (ricetta pro boutique, sorbetto 1 litro)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"1000\"\u003e1 kg (produzione batch boutique)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"2000\"\u003e2 kg (produzione batch professionale)\u003c\/option\u003e\n            \u003c\/select\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"display: block; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n            \u003clabel for=\"pl-calc-remplacement\" style=\"display: block; color: #2b2b2b; font-size: 13px; font-weight: 600; margin-bottom: 8px; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"\u003ePercentuale di sostituzione dello zucchero\u003c\/label\u003e\n            \u003cselect id=\"pl-calc-remplacement\" style=\"width: 100%; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #faf7f0; color: #2b2b2b; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; cursor: pointer;\"\u003e\n                \u003coption value=\"25\"\u003e25% dello zucchero sostituito (ricetta leggermente ridotta)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"50\" selected\u003e50% dello zucchero sostituito (riduzione equilibrata consigliata)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"75\"\u003e75% dello zucchero sostituito (ricetta fortemente ridotta)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"100\"\u003e100% dello zucchero sostituito (ricetta senza saccarosio)\u003c\/option\u003e\n            \u003c\/select\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"display: block; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n            \u003clabel for=\"pl-calc-application\" style=\"display: block; color: #2b2b2b; font-size: 13px; font-weight: 600; margin-bottom: 8px; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"\u003eTipo di preparazione\u003c\/label\u003e\n            \u003cselect id=\"pl-calc-application\" style=\"width: 100%; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #faf7f0; color: #2b2b2b; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; cursor: pointer;\"\u003e\n                \u003coption value=\"patisserie\" selected\u003ePasticceria (pan di Spagna, mousse, crema, tartelletta)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"glace\"\u003eGelato o sorbetto (anticristallizzazione)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"chocolat\"\u003eCioccolato o confetteria\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"boisson\"\u003eBevanda fredda o calda\u003c\/option\u003e\n            \u003c\/select\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cbutton id=\"pl-calc-btn\" style=\"width: 100%; padding: 14px 18px; background-color: #b98b35; color: #ffffff; border: none; border-radius: 8px; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; cursor: pointer; margin-bottom: 18px;\"\u003eCalcola la conversione\u003c\/button\u003e\n\n        \u003cdiv id=\"pl-calc-result\" style=\"background-color: #faf4e5; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 0 8px 8px 0; padding: 18px 22px; display: none;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 3px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 10px 0;\"\u003eLa tua conversione\u003c\/p\u003e\n            \u003cdiv id=\"pl-calc-output\" style=\"color: #444444; font-size: 14px; line-height: 1.7;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cscript\u003e\n        (function() {\n            var applications = {\n                \"patisserie\": {\n                    label: \"Pâtisserie\",\n                    tip: \"En pâtisserie, l'oligofructose remplace efficacement le sucre dans les génoises, mousses, crèmes pâtissières et appareils à tartelettes. Pour les pâtes cuites au four (génoises, sablés), commencez par un remplacement à 50% pour ne pas affecter la coloration et la levée. Pour les crèmes et mousses, le remplacement jusqu'à 100% est possible sans altération technique.\"\n                },\n                \"glace\": {\n                    label: \"Glace ou sorbet\",\n                    tip: \"En glace et sorbet, l'oligofructose joue un double rôle : sucrant léger et anticristallisant (PAC 45%). Il améliore la texture finale en empêchant la formation de gros cristaux de glace et donne un produit plus crémeux. Dosage type : 30 à 60 g par kilo de mix glace. Combinable avec du dextrose pour optimiser la balance sucrante et la stabilité.\"\n                },\n                \"chocolat\": {\n                    label: \"Chocolat ou confiserie\",\n                    tip: \"En chocolat et confiserie, l'oligofructose permet de réduire le sucre dans les pralinés, ganaches et caramels. Sa solubilité à froid évite les problèmes de granulation typiques des édulcorants concurrents. Pour les ganaches, remplacez 30 à 50% du sucre. Pour les caramels, son pouvoir anticristallisant aide à maintenir la texture lisse caractéristique.\"\n                },\n                \"boisson\": {\n                    label: \"Boisson\",\n                    tip: \"Dans les boissons, l'oligofructose se dissout instantanément à froid comme à chaud, sans nécessiter de chauffage préalable. Idéal pour les thés glacés, eaux infusées, smoothies et boissons fonctionnelles. Le pouvoir sucrant doux permet de remplacer le sucre sans goût de remplacement perceptible, contrairement à de nombreux édulcorants intenses.\"\n                }\n            };\n\n            function calcule() {\n                var sucreInitial = parseInt(document.getElementById(\"pl-calc-sucre\").value);\n                var pctRemplace = parseInt(document.getElementById(\"pl-calc-remplacement\").value);\n                var appKey = document.getElementById(\"pl-calc-application\").value;\n                var a = applications[appKey];\n\n                var sucreRemplace = sucreInitial * (pctRemplace \/ 100);\n                var sucreRestant = sucreInitial - sucreRemplace;\n                \/\/ POD oligofructose = 50% du saccharose, donc pour remplacer X g de sucre avec même pouvoir sucrant, il faut 2X g d'oligofructose\n                var oligoNecessaire = sucreRemplace * 2;\n                var oligoNecessaireKg = (oligoNecessaire \/ 1000).toFixed(2);\n                var sachets500g = Math.ceil(oligoNecessaire \/ 500);\n                var reductionSucreNet = sucreRemplace;\n                var reductionSucrePct = ((sucreRemplace \/ sucreInitial) * 100).toFixed(0);\n                var fibresAjoutees = Math.round(oligoNecessaire * 0.805);\n\n                var html = \"\";\n                html += \"\u003cp style=\\\"margin: 0 0 14px 0;\\\"\u003e\u003cstrong\u003ePour une recette contenant \" + sucreInitial + \" g de sucre, remplacement \" + pctRemplace + \"% en \" + a.label + \"\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\";\n                html += \"\u003cul style=\\\"margin: 0 0 14px 0; padding-left: 18px;\\\"\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eSucre conservé :\u003c\/strong\u003e \" + sucreRestant + \" g (saccharose classique)\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eSucre remplacé :\u003c\/strong\u003e \" + sucreRemplace + \" g (par oligofructose)\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eOligofructose nécessaire :\u003c\/strong\u003e \" + oligoNecessaire + \" g (\" + oligoNecessaireKg + \" kg)\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eSachets 500 g à prévoir :\u003c\/strong\u003e \" + sachets500g + \" sachet(s)\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eRéduction sucre nette :\u003c\/strong\u003e \" + reductionSucreNet + \" g (soit \" + reductionSucrePct + \"% de sucre en moins)\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFibres alimentaires ajoutées :\u003c\/strong\u003e environ \" + fibresAjoutees + \" g (teneur fibres 80,5% de l'oligofructose)\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003c\/ul\u003e\";\n                html += \"\u003cp style=\\\"margin: 12px 0 0 0; padding-top: 12px; border-top: 1px solid #eadfcb; color: #8a6624; font-style: italic;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eTip Patissland :\u003c\/strong\u003e \" + a.tip + \"\u003c\/p\u003e\";\n\n                document.getElementById(\"pl-calc-output\").innerHTML = html;\n                document.getElementById(\"pl-calc-result\").style.display = \"block\";\n            }\n\n            document.getElementById(\"pl-calc-btn\").addEventListener(\"click\", calcule);\n        })();\n        \u003c\/script\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eCaratteristiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e Sosa Ingredients (Spagna)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFormato:\u003c\/strong\u003e bustina da 500 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eOrigine vegetale:\u003c\/strong\u003e radici di cicoria\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eContenuto di fibre solubili:\u003c\/strong\u003e 80,5%\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePotere dolcificante (POD) :\u003c\/strong\u003e 50% del saccarosio\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePotere anticristallizzante (PAC):\u003c\/strong\u003e 45% rispetto al saccarosio\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSolubilità:\u003c\/strong\u003e molto solubile a freddo e a caldo, senza idratazione preventiva\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAspetto:\u003c\/strong\u003e polvere da bianca a gialla\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSapore:\u003c\/strong\u003e dolce e neutro\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eConfezionamento:\u003c\/strong\u003e venduto singolarmente\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eComprendere i valori POD e PAC\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eI valori POD (Potere Dolcificante) e PAC (Potere Anti-Cristallizzante) sono i due riferimenti tecnici usati nella pasticceria professionale per confrontare gli zuccheri tra loro. Prendono come standard il saccarosio, con POD = 100% e PAC = 100%:\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePOD 50%:\u003c\/strong\u003e l'oligofruttosio è due volte meno dolce del saccarosio. Per ottenere la stessa dolcezza percepita, è quindi necessario usare il doppio di oligofruttosio a potere dolcificante equivalente\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePAC 45%:\u003c\/strong\u003e l'oligofruttosio ritarda la cristallizzazione delle soluzioni zuccherine con un'efficacia pari al 45% rispetto al saccarosio. È un vantaggio per gelati e sorbetti per ottenere una consistenza liscia e cremosa\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eBasso potere strutturante:\u003c\/strong\u003e a differenza del saccarosio, l'oligofruttosio non partecipa alla struttura delle preparazioni cotte. Per pan di spagna e impasti sablé, una sostituzione totale richiede un aggiustamento della ricetta\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eApplicazioni per tipo di preparazione\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePasticceria cotta:\u003c\/strong\u003e pan di spagna, biscotti, sablé, impasti per crêpe (sostituzione dal 25 al 50% per preservare lievitazione e colorazione)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003ePasticceria fredda:\u003c\/strong\u003e mousse, creme pasticcere, panna cotta, bavarese, dessert al cucchiaio (sostituzione fino al 100% possibile)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGelato artigianale:\u003c\/strong\u003e dosaggio da 30 a 60 g per chilo di mix per migliorare la consistenza e la stabilità durante la conservazione\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSorbetto:\u003c\/strong\u003e dosaggio 40-80 g per chilo di mix a seconda del frutto utilizzato, indispensabile per evitare i cristalli\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCioccolato e confetteria:\u003c\/strong\u003e ganache leggere, pralinati, caramelle morbide, creme spalmabili\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eProdotti a ridotto contenuto di zucchero:\u003c\/strong\u003e gamme dietetiche, dessert per diabetici, snack fitness, barrette energetiche artigianali\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eModalità d'uso\u003c\/h3\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eIntegrazione diretta:\u003c\/strong\u003e incorpora la polvere direttamente nelle tue preparazioni calde o fredde, senza idratazione preventiva\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDosaggio:\u003c\/strong\u003e quantum satis (a piacere) secondo il grado di riduzione dello zucchero e la ricetta\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSetacciatura consigliata:\u003c\/strong\u003e per le ricette che richiedono una miscela omogenea con altre polveri secche, setaccia insieme\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 9px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAggiunta nel gelato:\u003c\/strong\u003e integra all'inizio del mix prima della pastorizzazione per un'omogeneizzazione perfetta\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAggiunta nel sorbetto:\u003c\/strong\u003e integra nel sciroppo base prima dell'aggiunta della polpa di frutta\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eConsigli Patissland per riuscire nelle tue preparazioni a ridotto contenuto di zucchero\u003c\/h3\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 14px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eSuggerimento 1: inizia con una sostituzione massima del 30-50%\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003ePer le tue prime ricette, non sostituire più del 30-50% dello zucchero con oligofruttosio. Questo ti permette di testare l'equilibrio gustativo e la tenuta tecnica senza stravolgere radicalmente la tua ricetta. Una volta che questa dose è padroneggiata, puoi aumentare progressivamente fino al 75% per i dessert freddi (mousse, creme) dove il vincolo tecnico è minore.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 14px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eSuggerimento 2: posiziona come una vera gamma premium in negozio\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eI prodotti da forno a ridotto contenuto di zucchero si vendono in media dal 15 al 25% più cari rispetto ai prodotti da forno classici in negozio, a condizione che vengano comunicati correttamente. Indica chiaramente la dicitura \"meno zucchero\" o \"arricchito con fibre\" sull'etichetta in vetrina e specifica la percentuale di riduzione dello zucchero rispetto alla ricetta classica. È un argomento forte per la clientela attenta alla salute e per i diabetici.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eSuggerimento 3: combina con destrosio per gelati e sorbetti\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eNella gelateria artigianale, la combinazione vincente è: oligofruttosio (anticristallizzazione + fibre) + destrosio (punto di congelamento + texture). Questo duo permette di ridurre il saccarosio mantenendo una texture professionale servibile a -14°C. Dosaggio tipo: 40 g di oligofruttosio + 60 g di destrosio per chilo di mix, in sostituzione di 100 g di saccarosio.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eComposizione e informazioni nutrizionali\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti:\u003c\/strong\u003e oligofruttosio (origine: Paesi Bassi, Belgio, Germania, Francia).\u003c\/p\u003e\n        \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 14px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergeni:\u003c\/strong\u003e può contenere tracce di frutta a guscio, latte, soia, solfiti, uova, senape, sedano, sesamo, arachidi. Controllate l'etichetta della confezione prima dell'uso per i clienti allergici e adattate di conseguenza la comunicazione in negozio.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eValori nutrizionali medi per 100 g:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0 0 14px 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eEnergia:\u003c\/strong\u003e 925 kJ \/ 227 kcal\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGrassi:\u003c\/strong\u003e 0 g (di cui saturi: 0 g)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCarboidrati:\u003c\/strong\u003e 16,5 g (di cui zuccheri: 16,5 g)\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFibre alimentari:\u003c\/strong\u003e 80,5 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eProteine:\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSale:\u003c\/strong\u003e 0,1 g\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eUmidità:\u003c\/strong\u003e meno del 5%\u003c\/li\u003e\n            \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCeneri:\u003c\/strong\u003e meno dello 0,2%\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0; font-style: italic; font-size: 13px;\"\u003eColesterolo, acidi grassi trans, vitamine D e C: assenti.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 22px 26px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 18px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 600;\"\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eL'oligofruttosio è adatto ai diabetici?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eSì, l'oligofruttosio ha un indice glicemico molto basso e non aumenta significativamente la glicemia dopo il consumo, a differenza del saccarosio. È uno degli ingredienti di riferimento per i dessert adatti alle persone diabetiche. Tuttavia, consigliate sempre ai vostri clienti diabetici di consultare il loro professionista sanitario prima di modificare la loro alimentazione.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eQual è la differenza con l'inulina?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eL'inulina e l'oligofruttosio sono due fibre della stessa famiglia (fruttani), entrambe estratte dalla cicoria. L'oligofruttosio è una catena più corta rispetto all'inulina, il che lo rende più solubile, più dolce al palato e più facile da digerire. Per le ricette che richiedono un effetto dolcificante, l'oligofruttosio è preferibile. Per un effetto addensante o strutturante, l'inulina è più adatta.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eSi può sostituire il 100% dello zucchero con oligofruttosio?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eTecnicamente sì per i dessert freddi (mousse, creme, panna cotta, gelati), ma per le pasticcerie cotte (genoise, sablé, impasti lievitati), una sostituzione totale influisce sulla colorazione, la lievitazione e la struttura finale. La sostituzione massima consigliata per gli impasti cotti è dal 50 al 70%, in combinazione con zucchero convenzionale o un altro zucchero tecnico.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eÈ adatto a diete senza glutine?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eL'oligofruttosio Sosa è intrinsecamente senza glutine (è una fibra estratta dalla cicoria). Tuttavia, il prodotto è fabbricato in impianti che trattano anche altri ingredienti, quindi tracce di glutine possono teoricamente esistere. Per una garanzia assoluta senza glutine in negozio, richiedete le schede tecniche certificate a Sosa Ingredients.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eCi sono effetti digestivi con l'oligofruttosio?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eEssendo l'oligofruttosio una fibra solubile fermentabile, un consumo eccessivo (oltre 15-20 g al giorno per un adulto) può causare disturbi digestivi (gonfiore, flatulenza) in alcune persone sensibili. Per le gamme commerciali, dosate i dessert in modo che una porzione individuale contenga meno di 10 g di oligofruttosio, quantità ben tollerata dalla maggior parte dei consumatori.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eQuanto tempo si conserva una bustina aperta?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 14px 0;\"\u003eUna volta aperta e ben richiusa ermeticamente, la bustina si conserva fino alla DDM indicata sulla confezione, generalmente 18-24 mesi dopo la produzione. Conservare in un luogo asciutto (umidità inferiore al 60%), al riparo dalla luce, dagli odori e tra 15°C e 25°C. L'oligofruttosio è igroscopico: una conservazione in ambiente umido provoca un aumento di massa irreversibile.\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eQuante porzioni di gelato si possono produrre con una bustina da 500 g?\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0;\"\u003ePer un gelato artigianale dosato a 50 g di oligofruttosio per chilo di mix, una bustina da 500 g permette di produrre circa 10 chili di mix gelato, ovvero circa 100-130 porzioni individuali (a seconda della dimensione delle porzioni servite in negozio). Per un sorbetto, dosato leggermente più alto (60-80 g per chilo), considerate 6-8 chili di mix per bustina.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 8px; padding: 18px 22px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #8a6624; font-size: 16px; margin-top: 0; margin-bottom: 10px; font-weight: 600;\"\u003ePer approfondire\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 10px 0; font-size: 14px;\"\u003eCompletate la vostra postazione pasticceria tecnica e zuccheri specializzati:\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eScoprite l'intera gamma \u003ca href=\"\/it\/collections\/sosa\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eSosa Ingredients\u003c\/a\u003e e i nostri \u003ca href=\"\/it\/collections\/sucres\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003ezuccheri tecnici\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eCompletate la vostra postazione gelateria con il nostro \u003ca href=\"\/it\/collections\/sucres\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003edestrosio Sosa\u003c\/a\u003e, combinazione ideale con l'oligofruttosio per la texture del gelato.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eEsplorate i nostri \u003ca href=\"\/it\/collections\/ingredients-patisserie\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eingredienti per pasticceria\u003c\/a\u003e per le altre referenze tecniche (stabilizzanti, gelificanti, fibre).\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003ePresentate le vostre creazioni nelle nostre \u003ca href=\"\/it\/collections\/boites-a-gateaux\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eeleganti scatole per dolci\u003c\/a\u003e per vendita in negozio o ordini.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51588955930963,"sku":"41551","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/oligofructose-en-poudre-500-g-sosa-1.jpg?v=1772158916","url":"https:\/\/patistopsland.com\/it\/products\/oligofructose-en-poudre-500-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}