{"product_id":"pate-concentree-de-vanille-bourbon-1-5-kg","title":"Pasta Concentrata di Vaniglia Bourbon – 1,5 kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product { font-family: 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #2a2419; line-height: 1.65; max-width: 100%; }\n.patissland-product .pl-intro { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border-left: 4px solid #b98b35; padding: 22px 26px; margin: 0 0 30px 0; border-radius: 6px; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-intro strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-h2 { font-size: 24px; color: #b98b35; border-bottom: 2px solid #d7b36a; padding-bottom: 10px; margin: 36px 0 22px 0; font-weight: 700; letter-spacing: 0.3px; }\n.patissland-product .pl-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 16px; margin: 20px 0; }\n.patissland-product .pl-card { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; padding: 18px; transition: transform 0.2s, box-shadow 0.2s; }\n.patissland-product .pl-card:hover { transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 6px 18px rgba(184, 151, 63, 0.15); }\n.patissland-product .pl-card-title { color: #9a7220; font-weight: 700; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product .pl-card-text { font-size: 14px; color: #2a2419; }\n.patissland-product .patissland-accordion { background: #fff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; margin-bottom: 12px; overflow: hidden; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary { cursor: pointer; padding: 16px 22px; font-weight: 700; color: #b98b35; font-size: 16px; background: #fdfaf5; list-style: none; position: relative; padding-right: 50px; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after { content: '+'; position: absolute; right: 22px; top: 50%; transform: translateY(-50%); font-size: 22px; color: #b98b35; font-weight: 400; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after { content: '−'; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-accordion-body { padding: 20px 22px; font-size: 15px; }\n.patissland-product .pl-table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 14px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-table th { background: #b98b35; color: #fff; padding: 10px 14px; text-align: left; font-weight: 700; }\n.patissland-product .pl-table td { padding: 10px 14px; border-bottom: 1px solid #eadfcb; }\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td { background: #fdfaf5; }\n.patissland-product .pl-warning { background: linear-gradient(135deg, #fdf3e7 0%, #fce8d4 100%); border: 2px solid #c45a1c; border-radius: 8px; padding: 16px 20px; margin: 18px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-warning strong { color: #c45a1c; }\n.patissland-product .pl-signature { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border: 1px solid #d7b36a; border-radius: 10px; padding: 36px 30px; margin: 36px 0 0 0; text-align: center; }\n.patissland-product .pl-signature-triptyque { font-size: 22px; color: #b98b35; font-weight: 700; letter-spacing: 1.5px; margin-bottom: 10px; }\n.patissland-product .pl-signature-triptyque strong { color: #9a7220; font-weight: 700; }\n.patissland-product .pl-signature-subtitle { font-size: 14px; color: #9a7220; font-style: italic; margin-bottom: 0; }\n.patissland-product .pl-arsenal { display: grid; grid-template-columns: repeat(2, 1fr); gap: 12px; margin: 16px 0; }\n.patissland-product .pl-arsenal a { display: block; background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; color: #b98b35; font-weight: 600; text-decoration: none; transition: background 0.2s; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-arsenal a:hover { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product ul.pl-list { padding-left: 22px; margin: 12px 0; }\n.patissland-product ul.pl-list li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product ul.pl-list li strong { color: #9a7220; }\n@media (max-width: 768px) {\n  .patissland-product .pl-grid, .patissland-product .pl-arsenal { grid-template-columns: 1fr; }\n  .patissland-product .pl-signature { padding: 28px 22px; }\n  .patissland-product .pl-signature-triptyque { font-size: 18px; letter-spacing: 1px; }\n}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\nLa \u003cstrong\u003ePasta Concentrata di Vaniglia Bourbon Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e in confezione professionale da \u003cstrong\u003e1,5 kg\u003c\/strong\u003e è l'ingrediente di riferimento per aromatizzare in modo potente e naturale le tue creazioni dolci. Formulata a partire da \u003cstrong\u003eestratto di vaniglia Bourbon del Madagascar\u003c\/strong\u003e, offre un gusto rotondo, caldo e persistente, esaltato da una base zuccherina stabilizzata e una texture fluida facile da incorporare. Fa parte della linea \u003cstrong\u003eTransparence Sosa\u003c\/strong\u003e, firma della qualità tecnica catalana riconosciuta dai pasticceri di tutto il mondo. Il formato da 1,5 kg è pensato per laboratori professionali, gelatieri artigiani, pasticcerie boutique e ristoranti gastronomici che richiedono intensità aromatica e redditività della materia.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn poche parole\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eVaniglia Bourbon Madagascar\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eEstratto di autentica vaniglia Bourbon dell'isola dei tesori. Il riferimento aromatico mondiale, equilibrato e persistente.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eLinea Transparence Sosa\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eFirma professionale catalana apprezzata dagli chef stellati. Etichettatura chiara, tracciabilità totale, qualità costante.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eFormato professionale 1,5 kg\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eConfezionamento da laboratorio per produzione in laboratorio. Copre da 60 a 75 kg di preparati con dosaggio standard.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eTexture fluida\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003ePasta omogenea facile da dosare al grammo, da incorporare direttamente senza preparazione preliminare né infusione.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eDosaggio 20 a 25 g\/kg\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eElevata concentrazione per un uso economico. Pochi grammi bastano per aromatizzare un litro di preparato.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eVersatilità in laboratorio\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eGelati, mousse, bavarese, ganache, dessert, creme, panna montata, coperture, inserti. Il coltellino svizzero degli aromi.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformazioni dettagliate\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n  \u003csummary\u003ePerché scegliere questa pasta di vaniglia Bourbon Sosa\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eLa pasta concentrata di vaniglia Bourbon Sosa Ingredients è lo \u003cstrong\u003estrumento tecnico di precisione\u003c\/strong\u003e ricercato dai pasticceri professionisti esigenti. Riunisce cinque qualità raramente ottenute simultaneamente con altri formati di vaniglia (baccelli interi, polvere, estratto liquido).\u003c\/p\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensità aromatica stabile\u003c\/strong\u003e : l'elevata concentrazione di estratto di vaniglia Bourbon garantisce un profumo costante da una produzione all'altra, a differenza dei baccelli la cui qualità varia in base all'origine e al raccolto. È la regolarità industriale al servizio dell'artigianato.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisparmio di tempo in produzione\u003c\/strong\u003e : niente infusione preliminare, niente taglio dei baccelli, niente recupero dei semi. La pasta si incorpora direttamente nella massa da aromatizzare, a freddo o a caldo. In cucina a ritmo sostenuto, il risparmio orario per ricetta è considerevole.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eControllo del costo della materia prima\u003c\/strong\u003e : con un dosaggio da 20 a 25 grammi per chilogrammo di preparato, un barattolo da 1,5 kg permette di aromatizzare da 60 a 75 kg di massa, equivalente a diverse centinaia di baccelli a un prezzo unitario molto più stabile.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSapore rotondo e persistente\u003c\/strong\u003e : la base zuccherina stabilizzata preserva le note aromatiche della vaniglia durante la cottura e dopo il raffreddamento. A differenza degli estratti liquidi alcolici che volatilizzano parte dell'aroma al calore, la pasta concentrata mantiene il sapore in bocca dall'inizio alla fine della degustazione.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConsistenza omogenea pronta all'uso\u003c\/strong\u003e : la pasta rimane morbida a temperatura ambiente e si integra istantaneamente nelle preparazioni liquide, semi-liquide e cremose senza formazione di grumi né separazione.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n    \u003cp\u003eLa presenza di \u003cstrong\u003ecoloranti naturali\u003c\/strong\u003e (curcumina E100, beta-carotene E160a) conferisce alla pasta la sua calda tonalità caratteristica che trasmette una leggera sfumatura dorata alle preparazioni, firma visiva della vera vaniglia di qualità.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eCaratteristiche tecniche dettagliate\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValore\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarchio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa Ingredients (Catalogna, Spagna)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGamma\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrasparenza\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRiferimento prodotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e41524\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine della vaniglia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourbon del Madagascar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo di prodotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasta concentrata aromatizzante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsistenza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasta fluida omogenea\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eConfezione da 1,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDosaggio consigliato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 a 25 g per kg (2 a 2,5 % in massa)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eResa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60 a 75 kg di preparazione per vasetto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eModalità di incorporazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDiretta, a freddo o a caldo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStabilità alla cottura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStabilità al congelamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì, ideale per gelati e sorbetti\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLuogo asciutto, al riparo dalla luce, ben chiuso ermeticamente\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eComposizione e ingredienti\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eLa trasparenza della formulazione Sosa è una delle firme del marchio catalano. Ecco la composizione completa e la funzione di ogni ingrediente.\u003c\/p\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZucchero invertito\u003c\/strong\u003e : base zuccherina che stabilizza la pasta e ne preserva la morbidezza a temperatura ambiente. Dona una dolcezza rotonda senza cristallizzazione.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSciroppo di glucosio\u003c\/strong\u003e : agente umettante e anti-cristallizzante. Mantiene la consistenza fluida della pasta e facilita la sua incorporazione nelle preparazioni.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromi\u003c\/strong\u003e : complesso aromatico dosato con cura per sostenere e amplificare l'estratto naturale di vaniglia Bourbon.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmido modificato (E1414)\u003c\/strong\u003e : addensante alimentare comune che omogeneizza la pasta e impedisce la separazione delle fasi.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstratto di vaniglia del Madagascar\u003c\/strong\u003e : cuore aromatico del prodotto, ottenuto da baccelli Bourbon autentici dell'isola. È ciò che dona la firma calda e persistente della pasta.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColoranti naturali (curcumina E100, beta-carotene E160a)\u003c\/strong\u003e : pigmenti vegetali che conferiscono la caratteristica tonalità dorata della vera vaniglia. Nessun colorante artificiale.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSorbato di potassio (E202)\u003c\/strong\u003e : conservante naturale che prolunga la durata del prodotto dopo l'apertura, senza alterare l'aroma.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eApplicazioni professionali e casi d'uso\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 0;\"\u003eGelati e creme gelate\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eApplicazione principale di questa pasta. Per un gelato alla vaniglia artigianale, il dosaggio di 25 g\/kg di mix gelato offre un'intensità aromatica professionale. La stabilità al congelamento preserva le note vanigliate senza degradazione durante la conservazione prolungata. Ideale anche in sorbetto al latte per un sapore lattiginoso vanigliato.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003eMousse, bavarese e dessert\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eIncorporazione nella base crema o crema inglese prima della gelificazione. Il dosaggio di 20 g\/kg è sufficiente per profumare intensamente senza sovrastare gli altri sapori (cioccolato, frutta, caffè). Perfetta compatibilità con gelatina, agar, pectine.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003eGanache montate e creme pasticcere\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eAromatizzazione di ganache montate alla vaniglia per layer cake di alta gamma, creme pasticcere per millefoglie e religiose, creme mousseline per fragoline tradizionali. La pasta mantiene la sua intensità dopo raffreddamento e conservazione 24-48 ore in frigorifero.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003eCoperture e inserti\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eAromatizzazione di coperture neutre per finiture a specchio vanigliate, inserti confettura o gelatina vanigliata per dessert a strati. Dona una firma aromatica discreta ma riconoscibile al cuore della creazione.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003eChantilly aromatizzata e paste dolci\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eIncorporazione nella chantilly prima del montaggio per completare un dessert preparato al momento, o nelle paste dolci e sabbiate per profumare una base di crostata. Il dosaggio può essere ridotto a 15 g\/kg per applicazioni delicate.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003eConfetteria e cioccolateria\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eAromatizzazione di fondenti, caramelle morbide, marshmallow artigianali, ganache di cioccolateria. La forma pastosa si incorpora meglio nelle masse zuccherine dense rispetto all'estratto liquido che può diluire la preparazione.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eConsigli d'uso Patissland\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMescolare prima dell'uso\u003c\/strong\u003e : a seconda della durata di conservazione, può apparire una leggera separazione in superficie nel barattolo. Mescola sempre con una spatola prima di ogni prelievo per omogeneizzare la pasta.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePesare al grammo preciso\u003c\/strong\u003e : l'elevata concentrazione richiede una pesatura precisa. Un sovradosaggio rende la preparazione troppo dolce e intensa, un sottodosaggio dà una vaniglia discreta e insipida. Usa una bilancia di precisione al grammo.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIncorporazione diretta\u003c\/strong\u003e : aggiungi la pasta direttamente nel tuo liquido o crema base, sbatti per omogeneizzare. Non è necessaria una dissoluzione preventiva, il che distingue questa pasta dalle polveri aromatiche.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura d'uso\u003c\/strong\u003e : la pasta è compatibile con tutte le temperature di incorporazione, dal freddo (chantilly) al caldo (crema inglese a 84 °C). La stabilità aromatica si conserva anche in cottura prolungata.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAssociazione con baccello inciso\u003c\/strong\u003e : per le creazioni di alta gamma firmate, puoi associare la pasta (intensità di base) con un baccello Bourbon intero inciso (note fresche di superficie e aspetto dei semi). Questa combinazione offre la massima dimensione aromatica.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCalcolo del dosaggio\u003c\/strong\u003e : per una ricetta da 500 g di massa, calcolare 10-12,5 g di pasta. Per 1 kg, calcolare 20-25 g. Per 5 kg di mix gelato, calcolare 100-125 g.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRichiudere ermeticamente\u003c\/strong\u003e : dopo ogni utilizzo, chiudere il coperchio con cura. Un'esposizione prolungata all'aria favorisce l'evaporazione delle note aromatiche più delicate.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eErrori da evitare con la pasta vaniglia concentrata\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSovradosaggio per abitudine\u003c\/strong\u003e : se normalmente lavorate con estratto liquido o vaniglia in polvere, il dosaggio della pasta concentrata è molto inferiore. Rispettare rigorosamente la forbice 20-25 g\/kg, altrimenti si rischia di coprire tutti gli altri sapori della preparazione.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione vicino al calore\u003c\/strong\u003e : esporre il barattolo aperto vicino a una fonte di calore (forno, piastra, finestra soleggiata) accelera l'evaporazione dei composti aromatici volatili. Conservare assolutamente al riparo.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRefrigerazione non necessaria\u003c\/strong\u003e : la pasta non necessita di refrigerazione prima o dopo l'apertura. Conservata al fresco può indurirsi e perdere fluidità, rendendo più difficile il dosaggio. Preferibile temperatura ambiente stabile.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCucchiaio bagnato\u003c\/strong\u003e : non prelevare mai con un cucchiaio umido che introdurrebbe acqua nel barattolo. Rischio di degradazione del prodotto. Usare una spatola asciutta o un cucchiaio ben asciugato.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiscele con grassi puri\u003c\/strong\u003e : la pasta è progettata per preparazioni acquose o emulsionate. L'incorporazione diretta in un grasso puro (burro chiarificato, olio) può dare un miscuglio eterogeneo. Preferire l'incorporazione in una fase mista (panna, latte, sciroppo).\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione oltre la DLUO\u003c\/strong\u003e : nonostante la presenza di sorbato di potassio, l'intensità aromatica diminuisce col tempo. Rispettare la data di durata ottimale indicata sulla confezione per godere della piena potenza della vaniglia.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eFAQ professionisti\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 0;\"\u003eQual è la differenza con una bacca di vaniglia Bourbon intera?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eLa bacca intera richiede un'infusione preliminare in un liquido caldo (latte, panna) per 20-30 minuti, poi la raschiatura dei semi. La pasta concentrata si incorpora direttamente senza preparazione. A parità di massa aromatica, la pasta rappresenta un risparmio di tempo dell'80% in produzione. La bacca resta preferibile per l'aspetto visivo dei semi visibili nella creazione finita.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQual è la differenza con l'estratto di vaniglia liquido?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eL'estratto liquido è principalmente alcolico, l'alcol funge da supporto aromatico. Funziona bene a freddo ma l'alcol evapora parzialmente durante la cottura, portando via parte dell'aroma. La pasta concentrata Sosa è analcolica, la sua base zuccherina stabilizzata conserva l'aroma a tutte le temperature. Preferire la pasta per cottura e gelati.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQuante bacche di vaniglia equivalgono a 1 kg di pasta?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eL'equivalenza approssimativa è di 1 kg di pasta concentrata Sosa per circa 300-400 bacche di vaniglia Bourbon di qualità, a seconda del contenuto di semi e della freschezza delle bacche. Il vantaggio economico del formato pasta è significativo su grandi volumi.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eLa pasta è adatta alla pasticceria senza glutine e senza lattosio?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eLa pasta è naturalmente senza glutine. Per quanto riguarda il lattosio, l'etichetta segnala possibili tracce di latte e derivati a causa della linea di produzione condivisa da Sosa. Per clienti strettamente intolleranti al lattosio, considerare questa precauzione.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eSi può usare questa pasta in cucina salata?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eSì, la vaniglia trova spazio anche in cucina gastronomica salata: salse per pesce (spigola, capesante, aragosta), riduzioni per foie gras, vinaigrette firmate. Il dosaggio deve essere molto ridotto (1-3 g\/kg in salato), poiché la pasta è dolcificata per natura.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQual è la durata dopo l'apertura?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eConservata correttamente (luogo asciutto, al riparo da luce e calore, coperchio ermetico), la pasta si conserva per diversi mesi dopo l'apertura grazie al sorbato di potassio e alla base zuccherina. Fare sempre riferimento alla DLUO indicata sulla confezione per la garanzia aromatica massima.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eIl colore dorato influisce sulle preparazioni chiare?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eLeggermente, sì. La pasta conferisce una leggera tonalità dorata alle preparazioni molto chiare (chantilly bianca, glassa reale, fondente bianco). È la firma visiva della vera vaniglia, ma può essere un criterio da considerare per preparazioni dove è richiesta una bianchezza assoluta. In tal caso, preferire un estratto di vaniglia incolore.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003ePerché il formato da 1,5 kg invece di 1 kg o 2 kg?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eIl formato da 1,5 kg è quello ottimizzato da Sosa per laboratori di medie dimensioni: produzione settimanale da 50 a 100 kg di masse vanigliate, ovvero 4-8 settimane di consumo. Il formato evita il sovrastoccaggio e garantisce una rotazione del materiale compatibile con la freschezza aromatica. Per volumi molto grandi, sono disponibili confezioni superiori su ordinazione.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQual è la specificità della gamma Trasparenza Sosa?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eLa gamma Trasparenza raggruppa gli ingredienti tecnici Sosa per i quali il marchio garantisce una totale trasparenza sulla composizione, origine e processi. È uno dei riferimenti imprescindibili per i pasticceri esigenti che vogliono controllare ogni ingrediente della loro ricetta.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cstrong\u003eInformazioni allergeni :\u003c\/strong\u003e questo prodotto può contenere tracce di latte e derivati a causa della linea di produzione condivisa. Da considerare per i clienti con intolleranza o allergia al lattosio.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003ePer approfondire\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-arsenal\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/it\/collections\/sosa\"\u003eL'intera gamma Sosa Ingredients\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/it\/collections\/aromes\"\u003eTutti gli aromi alimentari\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/it\/collections\/taylor-colledge\"\u003eEstratti di vaniglia Taylor \u0026amp; Colledge\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/it\/collections\/nouveautes\"\u003eLe nostre ultime novità\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-signature\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-signature-triptyque\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSelezione.\u003c\/strong\u003e Precisione. Esigenza.\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-signature-subtitle\"\u003eI tre pilastri che guidano ogni riferimento del catalogo Patissland.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51507403358547,"sku":"41524","price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pate-concentree-de-vanille-bourbon-15-kg-sosa-1.jpg?v=1772158716","url":"https:\/\/patistopsland.com\/it\/products\/pate-concentree-de-vanille-bourbon-1-5-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}