{"product_id":"pectine-jaune-500-g","title":"Pectina gialla - 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePectina Gialla - 500 g - Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eUn gelificante professionale per texture rigide ed elastica\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ePectina Gialla\u003c\/strong\u003e di \u003cstrong\u003eSosa Ingredients\u003c\/strong\u003e è una pectina in polvere derivata da bucce di agrumi, appositamente progettata per confetture, gelatine, paste di frutta e coperture. Permette di ottenere gel fermi e rigidi o fermi ed elastici a seconda delle preparazioni. Ideale per i professionisti, garantisce una texture stabile e duratura.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCaratteristiche principali\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine naturale:\u003c\/strong\u003e Pectina derivata da bucce di agrumi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGelificazione lenta:\u003c\/strong\u003e Effetto finale dopo 24 ore per texture omogenee.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNon termoreversibile:\u003c\/strong\u003e Una volta gelificata, la texture rimane stabile anche dopo cottura o riscaldamento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAdatta alla cottura in forno:\u003c\/strong\u003e Perfetta per preparazioni che richiedono una cottura prolungata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNon congelabile:\u003c\/strong\u003e Progettata per utilizzi immediati o a temperatura ambiente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eApplicazioni e dosaggi consigliati\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfetture e coperture:\u003c\/strong\u003e 8-15 g\/kg per gel fermi ed elastici.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasta di frutta e gelatine:\u003c\/strong\u003e 15-25 g\/kg per gel rigidi e modellati.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eModalità d’uso\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eIncorporare la pectina in un liquido acquoso a \u003cstrong\u003e40°C\u003c\/strong\u003e, mescolando con lo zucchero per evitare grumi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScaldare fino a ebollizione mescolando energicamente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere l’acido (es. succo di limone o acido citrico) per attivare la gelificazione.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLasciare riposare per 24 ore per raggiungere la texture finale.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eProprietà e specifiche\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH adatto:\u003c\/strong\u003e Tra 3,2 e 3,5.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZucchero minimo:\u003c\/strong\u003e 60% di zucchero aggiunto per garantire una gelificazione ottimale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilizzabile con:\u003c\/strong\u003e Tutti i tipi di liquidi acquosi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGel opachi e fermi:\u003c\/strong\u003e Ideale per preparazioni visivamente e testuralmente stabili.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAddensante:\u003c\/strong\u003e Pectina (E440i)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSaccarosio\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegolatore di pH:\u003c\/strong\u003e Tetrasodio difosfato (E450iii), citrato tripotassico (E332ii), acido citrico (E330)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCondizioni di conservazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConservare in luogo fresco e asciutto, a una temperatura tra \u003cstrong\u003e15°C e 25°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvitare l’esposizione a umidità o odori forti per preservare la qualità del prodotto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eVantaggi della Pectina Gialla Sosa\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePermette texture professionali, adatte a pasticceria e confetteria tradizionale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePerfetta per preparazioni che richiedono stabilità termica e strutturale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeale per pasticceri che cercano gel opachi e rigidi o elastici a seconda delle necessità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50105588285779,"sku":"48654","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pectine-jaune-500-g-sosa-1.jpg?v=1772154928","url":"https:\/\/patistopsland.com\/it\/products\/pectine-jaune-500-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}