{"product_id":"sirop-de-glucose-250g-azucren","title":"Sciroppo di glucosio 250g","description":"\u003cdiv id=\"pl-glucose-250\" style=\"font-family:'Montserrat',sans-serif;background:#faf7f0;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:12px;padding:24px;color:#3d3428;line-height:1.7;position:relative;overflow:hidden;\"\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:10px;padding:20px;margin-bottom:16px;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"margin:0 0 10px;color:#b98b35;font-size:1.15em;\"\u003eSciroppo di glucosio liquido Azucren: l'anti-cristallizzante per texture morbide\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp style=\"margin:0;\"\u003eLo sciroppo di glucosio del marchio \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/azucren\" style=\"color:#b98b35;\"\u003eAzucren\u003c\/a\u003e è un ingrediente tecnico di base in pasticceria e confetteria. Denso, limpido e incolore, controlla la cristallizzazione dello zucchero: caramelle lisce senza granelli, ganache morbide, pasta di zucchero che non si screpola, biscotti che trattengono l'umidità. Barattolo richiudibile da 250 g, da conservare a temperatura ambiente, accanto agli zuccheri tecnici della collezione \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/isomalt\" style=\"color:#b98b35;\"\u003eIsomalt, Zucchero e Fruttosio\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:10px;padding:20px;margin-bottom:16px;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"margin:0 0 10px;color:#b98b35;font-size:1.15em;\"\u003eCaratteristiche\u003c\/h3\u003e\n    \u003cul style=\"margin:0;padding-left:18px;list-style:none;\"\u003e\n      \u003cli style=\"margin-bottom:6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a;\"\u003e●\u003c\/span\u003e Peso netto: 250 g, barattolo richiudibile\u003c\/li\u003e\n      \u003cli style=\"margin-bottom:6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a;\"\u003e●\u003c\/span\u003e Sciroppo denso, limpido e incolore\u003c\/li\u003e\n      \u003cli style=\"margin-bottom:6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a;\"\u003e●\u003c\/span\u003e Anti-cristallizzante per caramelle, dolciumi e confetteria\u003c\/li\u003e\n      \u003cli style=\"margin-bottom:6px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a;\"\u003e●\u003c\/span\u003e Trattiene l'umidità in impasti per torte e biscotti\u003c\/li\u003e\n      \u003cli style=\"margin-bottom:0;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color:#d7b36a;\"\u003e●\u003c\/span\u003e Per pasta di zucchero fatta in casa, cioccolato plastico, coperture a specchio, marshmallow, gelati e sorbetti\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:10px;padding:20px;margin-bottom:16px;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"margin:0 0 10px;color:#b98b35;font-size:1.15em;\"\u003eRicetta: cioccolato plastico da modellare\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp style=\"margin:0 0 10px;\"\u003eIl glucosio è il segreto di un cioccolato che si scolpisce senza rompersi. Sciogliete 200 g di cioccolato fondente a 45 °C, intiepidite 100 g di sciroppo di glucosio a 35 °C, quindi incorporate il glucosio al cioccolato mescolando con una spatola giusto il necessario per omogeneizzare, senza lavorare troppo la massa. Coprite a contatto con pellicola e lasciate riposare 12 ore a temperatura ambiente. Impastate poi a piccole porzioni: la materia si modella come una pasta, ideale per nastri, rose e drappeggi. Per un cioccolato bianco o al latte della collezione \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\" style=\"color:#b98b35;\"\u003eVaniglia, Cioccolato e Praliné\u003c\/a\u003e, riducete il glucosio a 80 g, poiché questi cioccolati sono più morbidi.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp style=\"margin:0;\"\u003eAltri usi: il 10-15% di glucosio in un caramello morbido blocca la cristallizzazione, ed è presente nella maggior parte delle ricette di \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/glacages-miroir\" style=\"color:#b98b35;\"\u003ecoperture a specchio\u003c\/a\u003e insieme al latte condensato. Le basi pronte all'uso si trovano nella collezione \u003ca href=\"https:\/\/patistopsland.com\/collections\/aide-a-la-preparation\" style=\"color:#b98b35;\"\u003eAiuto alla Preparazione\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:6px;padding:16px 20px;margin-bottom:16px;\"\u003e\n    \u003cp style=\"margin:0;\"\u003e\u003cstrong\u003eDa notare:\u003c\/strong\u003e lo sciroppo è molto viscoso. Immergete il cucchiaio in acqua tiepida prima di prelevare: il glucosio scivola senza attaccarsi e il dosaggio diventa preciso. Richiudete bene il barattolo, il prodotto si conserva a lungo a temperatura ambiente, in luogo asciutto.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cdiv style=\"background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:10px;padding:20px;\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"margin:0 0 12px;color:#b98b35;font-size:1.15em;\"\u003eDomande frequenti\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSi può sostituire il glucosio con miele o sciroppo di agave?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSolo parzialmente: questi sciroppi apportano gusto e colore, e il loro potere anti-cristallizzante è diverso. Per caramelle, cioccolato plastico e coperture a specchio, il glucosio neutro resta il riferimento.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto glucosio usare in un impasto per renderlo più morbido?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSostituite il 10-15% dello zucchero della ricetta con glucosio. Il biscotto trattiene meglio l'umidità e si conserva più a lungo senza modificare il sapore.\u003c\/p\u003e\n    \u003cp style=\"margin-bottom:0;\"\u003e\u003cstrong\u003eIl glucosio è adatto per gelati fatti in casa?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSì, abbassa il punto di congelamento e limita i cristalli: 30-50 g per litro di mix rendono il sorbetto più morbido al cucchiaio e migliorano la sensazione in bocca.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003cscript\u003e\n  (function(){\n    if (window.matchMedia \u0026\u0026 window.matchMedia('(prefers-reduced-motion: reduce)').matches) return;\n    var root = document.getElementById('pl-glucose-250');\n    if (!root || root.dataset.confettiDone) return;\n    var io = new IntersectionObserver(function(entries){\n      entries.forEach(function(e){\n        if (!e.isIntersecting || root.dataset.confettiDone) return;\n        root.dataset.confettiDone = '1';\n        io.disconnect();\n        var colors = ['#fdfbf6','#f5efe2','#ece4d2'];\n        for (var i = 0; i \u003c 26; i++) {\n          (function(i){\n            var d = document.createElement('span');\n            var size = 3 + Math.random() * 5;\n            d.style.cssText = 'position:absolute;top:-12px;left:' + (Math.random()*100) + '%;width:' + size + 'px;height:' + size + 'px;border-radius:50%;background:' + colors[i % 3] + ';box-shadow:0 0 3px rgba(185,139,53,.25);pointer-events:none;opacity:.8;';\n            root.appendChild(d);\n            var fall = d.animate(\n              [{ transform:'translateY(0) rotate(0deg)', opacity:.8 },\n               { transform:'translateY(' + (root.offsetHeight*.55 + Math.random()*120) + 'px) rotate(' + (180 + Math.random()*180) + 'deg)', opacity:0 }],\n              { duration: 2600 + Math.random()*1600, delay: Math.random()*900, easing:'cubic-bezier(.25,.6,.35,1)', fill:'forwards' }\n            );\n            fall.onfinish = function(){ d.remove(); };\n          })(i);\n        }\n      });\n    }, { threshold: 0.25 });\n    io.observe(root);\n  })();\n  \u003c\/script\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"AZUCREN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52905580462419,"sku":"AZ00279","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sirop-de-glucose-250g-azucren-1.jpg?v=1772162339","url":"https:\/\/patistopsland.com\/it\/products\/sirop-de-glucose-250g-azucren","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}