{"product_id":"sirop-de-glucose-375g","title":"Sciroppo di glucosio 375g","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eSciroppo di Glucosio FunCakes 375 g\u003c\/strong\u003e è un ingrediente indispensabile per la pasticceria casalinga e professionale. Polivalente, previene la \u003cstrong\u003ecristallizzazione dello zucchero\u003c\/strong\u003e, conferisce morbidezza alle preparazioni e garantisce una texture liscia e lucida. Indispensabile per confetteria, glassature, ganache, fondenti, pasta di zucchero, torroni, marshmallow e caramelle. Presentato in un pratico barattolo da 375 g, pronto da dosare con il cucchiaio o il pennello.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn poche parole\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eFunCakes (Paesi Bassi)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSciroppo di glucosio per pasticceria\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eViscoso, trasparente\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eBarattolo richiudibile da 375 g\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eUso\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAnti-cristallizzazione, lucentezza\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eDurata molto lunga\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformazioni dettagliate\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCos'è lo sciroppo di glucosio?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLo \u003cstrong\u003esciroppo di glucosio\u003c\/strong\u003e (detto anche \u003cstrong\u003eglucosio liquido\u003c\/strong\u003e) è uno sciroppo denso e trasparente ottenuto per idrolisi dell'amido (generalmente di mais o grano). Composto essenzialmente da glucosio puro, è uno \u003cstrong\u003ezucchero invertito\u003c\/strong\u003e che presenta diverse proprietà tecniche uniche in pasticceria:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnti-cristallizzazione\u003c\/strong\u003e : impedisce la formazione di cristalli di zucchero in confetteria e caramelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIgroscopico\u003c\/strong\u003e : trattiene l'umidità, prolunga la freschezza di biscotti e torte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePotere dolcificante moderato\u003c\/strong\u003e : circa il 70% del potere dolcificante dello zucchero classico, ideale per non sovraccaricare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLuce e levigatezza\u003c\/strong\u003e : dona una finitura lucida a glassature e ganache\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture morbida\u003c\/strong\u003e : ammorbidisce fondenti, pasta di zucchero e cioccolato da modellare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eÈ un \u003cstrong\u003eingrediente professionale\u003c\/strong\u003e utilizzato in tutte le pasticcerie raffinate. Senza di esso, è impossibile realizzare veri torroni morbidi, \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-guimauve-maison\"\u003emarshmallow fatti in casa\u003c\/a\u003e soffici o caramelle morbide che non si induriscono.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePerché scegliere lo sciroppo di glucosio FunCakes?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eFunCakes è un marchio di riferimento europeo nella pasticceria casalinga dal 1985. Il loro sciroppo di glucosio da 375 g si distingue per:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePurezza ottimale\u003c\/strong\u003e : composizione semplice, sciroppo di glucosio al 100%, senza additivi inutili\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrasparenza perfetta\u003c\/strong\u003e : colore cristallino che non nasconde i colori delle preparazioni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViscosità controllata\u003c\/strong\u003e : né troppo liquido, né troppo denso, facile da dosare con il cucchiaio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSapore neutro\u003c\/strong\u003e : non altera gli aromi delle preparazioni (vaniglia, cioccolato, frutta)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato barattolo 375 g\u003c\/strong\u003e : pratico per uso regolare, richiudibile, pronto all'uso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione molto lunga\u003c\/strong\u003e : non necessita di refrigerazione prima o dopo l’apertura\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eRispetto alle versioni da supermercato in tubo, lo sciroppo FunCakes in barattolo offre \u003cstrong\u003eun miglior rapporto qualità-prezzo\u003c\/strong\u003e, una \u003cstrong\u003equantità più generosa\u003c\/strong\u003e e un \u003cstrong\u003eformato barattolo\u003c\/strong\u003e facilmente utilizzabile con spatola o cucchiaio, senza rischio di ostruzioni.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eA cosa serve lo sciroppo di glucosio in pasticceria?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLo \u003cstrong\u003esciroppo di glucosio\u003c\/strong\u003e è uno degli ingredienti più versatili della pasticceria. 10 usi principali :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfetteria\u003c\/strong\u003e : \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-nougat\"\u003etorrone\u003c\/a\u003e, \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-guimauve-maison\"\u003emarshmallow\u003c\/a\u003e, zuccheri soffiati, caramelle morbide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCaramelle mou e toffee\u003c\/strong\u003e : impedisce la cristallizzazione, garantisce una texture morbida e fondente. Indispensabile per la \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-sauce-caramel\"\u003esalsa al caramello\u003c\/a\u003e che non si solidifica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlasse lucide\u003c\/strong\u003e : \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-glacage-royal\"\u003eglassatura reale\u003c\/a\u003e, glassa a specchio, glassa roccia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFondenti e pasta di zucchero\u003c\/strong\u003e : ammorbidisce la texture, facilita la stesura, trattiene l’umidità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCioccolato da modellare\u003c\/strong\u003e : da mescolare con cioccolato fuso per ottenere una pasta malleabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGanache\u003c\/strong\u003e : dona lucentezza e migliora la conservazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCreme spalmabili fatte in casa\u003c\/strong\u003e : per la \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-pate-a-tartiner-noisette-maison\"\u003ecrema spalmabile alle nocciole\u003c\/a\u003e o creme praliné, evita il ritorno granuloso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiscotti e cookies\u003c\/strong\u003e : morbidezza prolungata per 3-5 giorni invece di indurirsi il giorno dopo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSorbetti e gelati fatti in casa\u003c\/strong\u003e : impedisce la formazione di grandi cristalli di ghiaccio, texture cremosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSciroppi e confetture\u003c\/strong\u003e : ammorbidisce la presa, evita che lo zucchero cristallizzi a riposo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCome usare lo sciroppo di glucosio?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLo sciroppo di glucosio si usa \u003cstrong\u003emolto semplicemente\u003c\/strong\u003e, con alcune precauzioni :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDa dosare con cucchiaio o bilancia\u003c\/strong\u003e : la sua viscosità rende imprecise le misurazioni volumetriche, preferisci pesare in grammi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImmersione del barattolo in acqua calda\u003c\/strong\u003e : se lo sciroppo è troppo denso, immergi il barattolo chiuso in una ciotola di acqua tiepida per 5-10 minuti per renderlo più fluido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMischiare con altri liquidi\u003c\/strong\u003e: aggiungere prima un po' di liquido caldo (acqua, latte, panna) allo sciroppo poi incorporare al composto finale per facilitare la dissoluzione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCon pennello\u003c\/strong\u003e: per glassare un frutto candito, lucidare una brioche, spennellare una viennoiserie appena uscita dal forno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCottura\u003c\/strong\u003e: sopporta temperature fino a 160-170°C senza annerire (ideale per caramelli e nougatine)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePesata pulita\u003c\/strong\u003e: oli leggermente il cucchiaio o la spatola prima di dosare, lo sciroppo si stacca più facilmente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eConsiglio pratico: per recuperare tutta la materia nel barattolo, mettilo qualche minuto in un po' d'acqua calda per rendere lo sciroppo più fluido e facilitare la raschiatura con una spatola.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eQuanto metterne nelle mie ricette?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIl dosaggio dello \u003cstrong\u003esciroppo di glucosio\u003c\/strong\u003e varia secondo la ricetta. Ecco i rapporti professionali:\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRicetta\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDosaggio indicativo\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNougat (rapporto zucchero\/sciroppo)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30-40 % del peso dello zucchero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarshmallow fatto in casa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20-30 % del peso dello zucchero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCaramello morbido (toffee)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 g per 250 g di zucchero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlassa a specchio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150 g per 1 dolce al piatto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGanache lucida\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30 g per 200 g di cioccolato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFondente da pasticceria\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g per 1 kg di zucchero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSorbetto fatto in casa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50-80 g per litro di sciroppo di frutta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCrema spalmabile\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1-2 cucchiai \/ barattolo da 250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBiscotti morbidi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1-2 cucchiai \/ 500 g di impasto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eIl barattolo da 375 g copre ampiamente diverse ricette: \u003cstrong\u003e5 a 10 preparazioni a seconda dei tipi\u003c\/strong\u003e (nougat, glassature, caramelli). Per un uso occasionale casalingo, è un formato ideale che si conserva molto a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eSciroppo di glucosio vs zucchero invertito vs miele: differenze\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e3 zuccheri \"tecnici\" che si assomigliano ma hanno ciascuno le loro specificità:\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSciroppo di glucosio\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eZucchero invertito (trimolina)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMiele\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eComposizione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 % glucosio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 % glucosio + 50 % fruttosio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGlucosio + fruttosio + aromi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePotere dolcificante\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~70 % dello zucchero\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~125 % dello zucchero\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~125 % dello zucchero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAnti-cristallizzazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eForte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMolto forte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eForte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIgroscopicità\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBuono\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEccellente\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEccellente\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGusto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNeutro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNeutro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAromatico miele\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrezzo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEconomico\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePiù costoso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVariabile\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eUso ideale\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eConfetteria versatile\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGanache, gelati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePan di spezie, viennoiserie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLo \u003cstrong\u003esciroppo di glucosio\u003c\/strong\u003e è il più versatile e il più economico. Lo \u003cstrong\u003ezucchero invertito\u003c\/strong\u003e è più potente ma meno comune. Il \u003cstrong\u003emiele\u003c\/strong\u003e apporta un gusto marcato che non è sempre desiderato.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCome riuscire un nougat con sciroppo di glucosio\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003enougat\u003c\/strong\u003e è una delle ricette emblematiche dove lo sciroppo di glucosio gioca un ruolo chiave. Ecco il metodo professionale:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 1\u003c\/strong\u003e : pesare 250 g di zucchero, 80 g di sciroppo di glucosio FunCakes, 60 g di miele, 80 g di acqua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 2\u003c\/strong\u003e : portare a ebollizione fino a 145°C (termometro per zucchero obbligatorio)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 3\u003c\/strong\u003e : nel frattempo, montare 2 albumi a neve ferma con 30 g di zucchero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 4\u003c\/strong\u003e : versare lo sciroppo caldo a 145°C a filo sugli albumi continuando a montare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 5\u003c\/strong\u003e : continuare per 5-7 minuti fino al raffreddamento della massa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 6\u003c\/strong\u003e : incorporare 200 g di mandorle tostate + pistacchi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFase 7\u003c\/strong\u003e : versare in uno stampo foderato con fogli di ostia, lasciare indurire 24h\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLo sciroppo di glucosio svolge un ruolo \u003cstrong\u003eanti-cristallizzazione\u003c\/strong\u003e essenziale: senza di esso, il torrone diventerebbe granuloso dopo poche ore. Vedi la \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/it\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-nougat\"\u003ericetta completa del torrone\u003c\/a\u003e sul blog Patissland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCome ottenere una glassa a specchio lucida\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eglassa a specchio\u003c\/strong\u003e è un'altra applicazione principale dello sciroppo di glucosio. La ricetta base professionale:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e150 g di zucchero\u003c\/strong\u003e + \u003cstrong\u003e150 g di sciroppo di glucosio FunCakes\u003c\/strong\u003e + \u003cstrong\u003e75 g di acqua\u003c\/strong\u003e portati a 103°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVersare su \u003cstrong\u003e100 g di latte condensato zuccherato\u003c\/strong\u003e + \u003cstrong\u003e150 g di cioccolato bianco\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrullare con un frullatore a immersione evitando bolle d'aria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungere il colorante desiderato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePellicolare a contatto, lasciare raffreddare a 30-32°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGlassare un dolce ben congelato: la sottile pellicola di brina fa aderire la glassa all'istante\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLo sciroppo di glucosio conferisce \u003cstrong\u003elucentezza e fluidità\u003c\/strong\u003e indispensabili. Senza di esso, la glassa sarebbe opaca e difficile da stendere.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eLo sciroppo è troppo denso: come renderlo più fluido?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLo sciroppo di glucosio è \u003cstrong\u003enaturalmente molto viscoso\u003c\/strong\u003e a temperatura ambiente. Per facilitarne l'uso, alcuni trucchi:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBagnomaria tiepido\u003c\/strong\u003e : mettere il barattolo chiuso in una ciotola d'acqua a 40-50°C per 5-10 minuti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAl microonde\u003c\/strong\u003e : 15-20 secondi a potenza media in un contenitore di vetro, mai superare i 30 secondi per evitare di cuocere lo sciroppo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenitore vicino a una fonte di calore\u003c\/strong\u003e : posizionare il barattolo vicino al forno acceso per qualche minuto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCucchiaio oliato\u003c\/strong\u003e : oliare leggermente il cucchiaio con un olio neutro per facilitare il distacco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpatole in silicone\u003c\/strong\u003e : più efficaci di un cucchiaio per raschiare i bordi del barattolo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eImportante: non aggiungere mai acqua direttamente nel barattolo per fluidificare — comprometterebbe la conservazione e modificherebbe le proprietà tecniche dello sciroppo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComposizione e nutrizione\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti\u003c\/strong\u003e: Sciroppo di glucosio. (Composizione semplice e pura, senza additivi).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergeni\u003c\/strong\u003e: a seconda del processo di produzione, può derivare dal grano. Controllare l'etichetta di origine per chi è intollerante al glutine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDiete speciali\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVegano\u003c\/strong\u003e compatibile (origine vegetale, derivato dall'amido)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVegetariano\u003c\/strong\u003e compatibile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSenza lattosio\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHalal\u003c\/strong\u003e compatibile (senza alcol né derivati animali)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eValori nutrizionali indicativi per 100 g\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriente\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eQuantità\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~1 360 kJ \/ 320 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrassi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarboidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~80 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui zuccheri\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~30 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLo sciroppo di glucosio è un prodotto \u003cstrong\u003emolto energetico\u003c\/strong\u003e da usare con moderazione nell'ambito di un'alimentazione equilibrata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eConservazione e durata\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003esciroppo di glucosio FunCakes\u003c\/strong\u003e ha una durata di conservazione eccezionalmente lunga grazie alla sua alta concentrazione di zucchero:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrima dell'apertura\u003c\/strong\u003e: minimo 24 mesi a temperatura ambiente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDopo l'apertura\u003c\/strong\u003e: 12-18 mesi se ben richiuso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura\u003c\/strong\u003e: tra 15 e 25°C, al riparo dalla luce diretta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRefrigerazione\u003c\/strong\u003e: non necessaria, può addirittura rendere lo sciroppo troppo denso da usare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRichiudere ermeticamente\u003c\/strong\u003e dopo ogni utilizzo per evitare l'assorbimento di umidità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e: armadio asciutto lontano da odori forti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLo sciroppo praticamente non si deteriora mai grazie alla sua alta concentrazione che impedisce lo sviluppo di microrganismi. Se noti una \u003cstrong\u003ecristallizzazione parziale\u003c\/strong\u003e (formazione di scaglie bianche nel barattolo), riscalda a bagnomaria tiepido per sciogliere di nuovo i cristalli: il prodotto resta perfettamente utilizzabile.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eConsigli per dosare bene e conservare correttamente\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e5 segreti per sfruttare al massimo il tuo barattolo di sciroppo di glucosio:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePesa invece di misurare con i cucchiai\u003c\/strong\u003e: la viscosità falsifica le misurazioni volumetriche. La bilancia elettronica è la tua migliore amica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlia la spatola\u003c\/strong\u003e: con un olio neutro, lo sciroppo scivola meglio e non ne perdi nel cucchiaio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTieni il barattolo vicino alla zona calda\u003c\/strong\u003e del piano di lavoro: temperato (20-22°C), è più fluido e più facile da maneggiare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnnota la data di apertura\u003c\/strong\u003e con un pennarello indelebile sul barattolo, soprattutto se lo usi raramente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecupera i residui nel barattolo\u003c\/strong\u003e aggiungendo un po' di acqua calda e mescolando — usa questo sciroppo diluito in una ricetta liquida (sorbetto, sciroppo di frutta) per non sprecare nulla\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDomande frequenti\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSi può sostituire lo sciroppo di glucosio in una ricetta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePer la maggior parte delle ricette, si può sostituire con \u003cstrong\u003emiele neutro\u003c\/strong\u003e (acacia) al 50% della quantità richiesta + 50% di zucchero invertito, ma il risultato non è identico. Lo sciroppo di glucosio resta insostituibile per caramelli morbidi, torroni e glassature a specchio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLo sciroppo di glucosio contiene zucchero?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, è tecnicamente uno zucchero semplice (glucosio puro), ma con un potere dolcificante \u003cstrong\u003e30% inferiore\u003c\/strong\u003e rispetto allo zucchero bianco classico. Ideale per non dolcificare troppo una ricetta beneficiando comunque delle proprietà tecniche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSi può fare lo sciroppo di glucosio in casa?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÈ molto difficile da riprodurre in cucina domestica perché richiede un'idrolisi enzimatica dell'amido in ambiente industriale. Esistono ricette \"alternative\" con limone + zucchero + acqua, ma il risultato non è equivalente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ adatto ai diabetici?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNo, lo sciroppo di glucosio ha un \u003cstrong\u003eindice glicemico molto alto\u003c\/strong\u003e (vicino a 100). Le persone diabetiche devono evitarlo o sostituirlo con dolcificanti specifici (sciroppo di agave, eritritolo).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLo sciroppo è senza glutine?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDipende dalla materia prima. Se derivato dall'amido di mais, sì. Se derivato dal grano, possono rimanere tracce. Controlla l'etichetta per diete rigorose senza glutine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSi può usare per i bambini?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, a partire da 1 anno come tutti gli zuccheri, con moderazione come tutti gli zuccheri. Da evitare assolutamente nei neonati sotto i 12 mesi (raccomandazione OMS per tutti gli zuccheri aggiunti).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la quantità nel barattolo da 375 g?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e375 g di sciroppo equivalgono a circa \u003cstrong\u003e250 ml\u003c\/strong\u003e, abbastanza per 5-10 ricette fatte in casa (torrone, glassature, caramelli). Un formato ideale per un uso regolare senza rischio di scadenza.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConsiglio Patissland :\u003c\/strong\u003e Per ottenere un \u003cstrong\u003ecaramello fatto in casa che non indurisce mai\u003c\/strong\u003e, aggiungi sempre \u003cstrong\u003eil 20% di sciroppo di glucosio\u003c\/strong\u003e rispetto al peso dello zucchero nella tua ricetta (es: 50 g di sciroppo per 250 g di zucchero). Il glucosio impedisce la cristallizzazione e mantiene una consistenza morbida e fondente anche dopo 1 settimana. È il segreto dei caramelli artigianali di alta qualità e delle salse al caramello che restano liquide in frigorifero. Ideale per guarnire crepes, gelati, profiteroles o per farcire in cioccolateria.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"FUN CAKES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39443793379370,"sku":"F54430","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sirop-de-glucose-375g-fun-cakes-1.jpg?v=1772138369","url":"https:\/\/patistopsland.com\/it\/products\/sirop-de-glucose-375g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}