{"product_id":"sosa-procrema-15-natur-froid-chaud-3kg","title":"Procrema 15 Natur Freddo-Caldo, Stabilizzante Gelato 3kg","description":"\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eProcrema 15 Natur Froid-Chaud Sosa 3 kg\u003c\/strong\u003e è una miscela di additivi in polvere dal sapore neutro, specificamente formulata per stabilizzare gelati e sorbetti nella produzione professionale. Utilizzabile sia a caldo (processo pastorizzato classico) che a freddo (processo diretto), offre la massima flessibilità per gelatieri e pasticceri che lavorano in condizioni e con attrezzature diverse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua composizione — inulina, proteine di soia, gomme naturali e fibra citrica — gli conferisce un'eccellente capacità di legame e una consistenza cremosa stabile. Il suo profilo neutro non interferisce con il gusto delle basi, rendendolo uno stabilizzante universale adattabile a tutte le ricette di gelato, qualunque sia la base aromatica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePunti di forza\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDoppio uso: processo a caldo e a freddo, massima flessibilità in produzione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSapore neutro, compatibile con tutte le basi aromatiche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosaggio preciso: 15 g per litro di base liquida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComposizione naturale: inulina, proteine di soia, gomme naturali (guar E412, carrube E410), fibra citrica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormato professionale 3 kg per produzioni in volume\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservazione dopo apertura identica alla DLC (condizioni rispettate)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificato senza OGM, vegano, vegetariano, senza acidi grassi trans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eModalità d'uso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMescolare con la base liquida o semi-liquida prima della mantecazione. Dosaggio consigliato: 15 g per litro di preparazione. Compatibile con qualsiasi preparazione liquida o semi-liquida a base lattiero-casearia, sia in processo a caldo (pastorizzazione) che a freddo (incorporazione diretta).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eApplicazioni consigliate\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEsclusivamente per la produzione di gelati e sorbetti. Stabilizzante universale per creme gelato, sorbetti alla frutta, gelati al cioccolato, gelati allo yogurt e qualsiasi altra base lattiero-casearia o semi-lattiero-casearia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIngredienti e allergeni\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInulina, proteine di \u003cstrong\u003esoia\u003c\/strong\u003e (\u003cstrong\u003esulfiti\u003c\/strong\u003e), addensanti: gomma di guar (E412), gomma di carrube (E410), fibra citrica, sale. Contiene: \u003cstrong\u003esoia e prodotti a base di soia, sulfiti\u003c\/strong\u003e. Nessuna traccia dichiarata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservazione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConservare tra 15 e 25 °C in un luogo asciutto (umidità inferiore al 60%), al riparo dalla luce e dagli odori, nella confezione originale chiusa. DLC: 24 mesi. Dopo l'apertura: conservazione identica a condizione di rispettare le condizioni di stoccaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformazioni nutrizionali per 100 g\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriente\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePer 100 g\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1005 kJ \/ 243 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrassi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,19 g di cui saturi 0,12 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarboidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e57 g di cui zuccheri 4,11 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFibre alimentari\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e72 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15,26 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,23 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdetails style=\"border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 6px; padding: 12px 16px; margin-top: 16px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-weight: 600; cursor: pointer; list-style: none;\"\u003eFAQ — Domande frequenti\u003c\/summary\u003e\n\u003cdl style=\"margin-top: 12px; line-height: 1.9;\"\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eQual è la differenza tra il procedimento a caldo e a freddo con il Procrema 15?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eNel procedimento a caldo, il Procrema 15 viene incorporato nella base prima della pastorizzazione (tipicamente 65-85 °C), il che permette un’idratazione completa dei colloidi e una texture ottimale. Nel procedimento a freddo, viene incorporato direttamente nella base fredda senza riscaldamento preliminare, quindi si procede alla mantecazione. Il Procrema 15 Natur è formulato per funzionare efficacemente in entrambi i casi, il che lo distingue dagli stabilizzanti classici limitati a un solo procedimento.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eCome calcolare la quantità necessaria per la mia produzione?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eIl dosaggio consigliato è di 15 g per litro di preparazione. Un secchio da 3 kg permette quindi di stabilizzare 200 litri di base gelato, il che rappresenta una produzione molto consistente per un uso professionale regolare.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eSi può usare nei sorbetti alla frutta senza base lattiero-casearia?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 12px 0;\"\u003eLa scheda tecnica Sosa indica che questo prodotto è progettato per qualsiasi preparazione liquida o semi-liquida a base lattiero-casearia. Per sorbetti senza prodotto lattiero-caseario, è preferibile verificare la compatibilità con Sosa o rivolgersi a uno stabilizzante specificamente formulato per sorbetti.\u003c\/dd\u003e\n\u003cdt style=\"font-weight: 600;\"\u003eIl gusto neutro è davvero neutro o lascia una nota residua?\u003c\/dt\u003e\n\u003cdd style=\"margin: 0 0 0 0;\"\u003eIl Procrema 15 Natur ha un profilo organolettico neutro secondo i dati Sosa. La presenza di sale nella composizione può leggermente esaltare gli aromi della base, ma non introduce note indesiderate. È proprio per questa neutralità gustativa che è qualificato come \"Natur\" nella gamma Procrema.\u003c\/dd\u003e\n\u003c\/dl\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails style=\"border: 1px solid #e0e0e0; border-radius: 6px; padding: 12px 16px; margin-top: 8px;\"\u003e\n\u003csummary style=\"font-weight: 600; cursor: pointer; list-style: none;\"\u003eInformazioni prodotto\u003c\/summary\u003e\n\u003cul style=\"margin-top: 12px; padding-left: 16px; line-height: 1.8;\"\u003e\n\u003cli\u003eMarca : Sosa Ingredients\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRiferimento SAP : 37631\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCodice prodotto : 57001063\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEAN : 8414933310280\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDenominazione legale : Miscela di additivi in polvere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenuto netto : 3 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensioni : 22,7 x 22,7 x 19,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDosaggio consigliato : 15 g\/L di preparazione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDVC dopo apertura : identico alla DLC (condizioni di conservazione rispettate)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCertificazioni : senza OGM, Vegano, Vegetariano, senza acidi grassi trans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePaese di origine : Spagna (ES)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCodice doganale (SH) : 2104.20.00\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduttore: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s\/n, 08270 Navarcles, Barcellona, Spagna\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53543346864467,"sku":"37631","price":249.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/procrema-15-natur-froid-chaud-stabilisant-glace-3kg-sosa-1.jpg?v=1777687225","url":"https:\/\/patistopsland.com\/it\/products\/sosa-procrema-15-natur-froid-chaud-3kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}