{"title":"Cacao Barry \/ Callebaut","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCallebaut is een merk dat bekend staat om het gebruik van de meest verfijnde ingrediënten. Dit merk maakt zijn chocolade in het hart van België al meer dan een eeuw.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMet passie van generatie op generatie gemaakt,\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e is Callebaut chocolade dag na dag het onmisbare ingrediënt voor banketbakkers en chocolatiers om heerlijke lekkernijen te creëren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-au-lait-33-6-1kg","title":"Callebaut bonen - Melkchocolade 33,6%","description":"\u003csection class=\"data item content product.info.description\" id=\"dtails\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product attribute description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCallebaut Bonen - Melkchocolade 33,6%\u003c\/strong\u003e : Een samensmelting van zachtheid en Belgische traditie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOntdek de rijke smaak en zijdezachte textuur van Callets van Callebaut melkchocolade. Deze heerlijke combinatie van cacao, melk en karamel biedt een unieke smaakervaring, kenmerkend voor authentieke Belgische chocolade. Ontworpen om in de mond te smelten, zijn deze Callets perfect voor al uw chocoladecreaties.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBelangrijkste kenmerken\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUnieke smaak\u003c\/strong\u003e: Een perfecte balans tussen de zoetheid van melk, de rijkdom van cacao en karameltonen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeelzijdigheid\u003c\/strong\u003e: Of u nu bonbons, chocolaatjes wilt maken of gewoon uw lekkernijen wilt overgieten, deze Callets zijn het ideale ingrediënt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBelgische kwaliteit\u003c\/strong\u003e: Gemaakt van de beste chocolade uit België, vertegenwoordigen deze Callets de traditie en vakmanschap van het Belgische chocoladeambacht.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrediënten\u003c\/strong\u003e:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSuiker, cacaoboter, volle melkpoeder, cacaomassa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmulgator (sojalecithine), natuurlijk vanillearoma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAllergenen: zie vetgedrukte ingrediënten. Kosher gecertificeerd.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpmerking\u003c\/strong\u003e: Callets zijn gevoelig voor temperatuurschommelingen. Hoewel ze kunnen smelten tijdens transport of opslag, blijven ze volledig bruikbaar. Als hun vorm verandert, blijven kwaliteit en smaak intact. Volg gewoon de instructies op de verpakking voor optimaal gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConclusie\u003c\/strong\u003e: Kies voor het beste van Belgische chocolade met Callebaut Bonen - Melkchocolade 33,6%. Uw bereidingen waren nog nooit zo smaakvol!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eLet op de zomerse hitte:\u003c\/strong\u003e Vanwege de hoge temperaturen in de zomer kan de chocolade tijdens het transport smelten. We raden aan een snelle leveringsmethode te kiezen en uw pakketten direct in ontvangst te nemen om de kwaliteit van uw chocolade te behouden. Dank voor uw begrip.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":39926539616298,"sku":"CB424713","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":39926539649066,"sku":"CB556209","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-callebaut-chocolat-au-lait-336percent-callebaut-1.jpg?v=1772137046"},{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-noir-53-8-1kg","title":"Fèves Callebaut - Pure Chocolade 54,5%","description":"\u003csection id=\"dtails\" class=\"data item content product.info.description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product attribute description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eCallebaut Bonen - Pure Chocolade 54,5%\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLaat u verleiden door de intense smaak van Belgische chocolade met de Callets van pure chocolade van Callebaut. Met 54,5% cacao belichamen deze bonen de uitmuntendheid van pure chocolade en beloven ze uw creaties om te toveren tot culinaire meesterwerken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eBelangrijkste Kenmerken\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eBelgische Oorsprong\u003c\/strong\u003e : Gemaakt van de beste Belgische chocolade, wat een ongeëvenaarde smaakervaring garandeert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eVeelzijdigheid\u003c\/strong\u003e : Perfect voor het maken van bonbons, cupcakeglazuur, koekjes en andere lekkernijen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eRijke Smaak\u003c\/strong\u003e : Een perfecte balans tussen zoete mildheid en de bitterheid van cacao.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnische Details\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngrediënten\u003c\/strong\u003e : Cacaomassa, suiker, cacaoboter, emulgator (sojalecithine), natuurlijk vanillearoma.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Allergenen vetgedrukt. Kan sporen van melk bevatten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpmerkingen\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eLet op Temperatuur\u003c\/strong\u003e : De Callets kunnen smelten tijdens transport of opslag door temperatuurschommelingen. Ze blijven echter net zo lekker en bruikbaar. Volg gewoon de instructies op de verpakking voor gebruik.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoorgesteld Gebruik\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLaat uw patisseriecreativiteit de vrije loop met de Callebaut bonen. Of het nu gaat om zelfgemaakte truffels, taarten of gewoon gesmolten stukjes voor een avond warme chocolademelk, deze bonen zijn uw onmisbare partner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eLet op de zomerse hitte:\u003c\/strong\u003e Door de hoge temperaturen in de zomer kan de chocolade tijdens het transport smelten. We raden aan een snelle leveringsmethode te kiezen en uw pakketten direct in ontvangst te nemen om de kwaliteit van uw chocolade te behouden. Dank voor uw begrip.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":39926543056938,"sku":"CB424737","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":39926543089706,"sku":"CB556605","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-callebaut-chocolat-noir-545percent-callebaut-1.jpg?v=1772137057"},{"product_id":"beurre-de-cacao-en-poudre-pour-temperage-cuisson-callebaut-mycryo-600g","title":"Mycryo™ cacaoboter - 600g","description":"\u003ch2 data-start=\"198\" data-end=\"268\" class=\"\"\u003eCallebaut Mycryo™ Cacaoboter 600 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"270\" data-end=\"295\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"270\" data-end=\"295\"\u003eProductbeschrijving :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"297\" data-end=\"586\" class=\"\"\u003eCacaoboterpoeder \u003cstrong data-start=\"326\" data-end=\"347\"\u003eCallebaut Mycryo™\u003c\/strong\u003e is een 100% natuurlijk ingrediënt, ideaal om uw chocolade gemakkelijk en perfect te tempereren. Met slechts 2% Mycryo™ toegevoegd aan uw gesmolten chocolade, krijgt u een stabiele kristallisatie die zorgt voor glanzende en knapperige chocolade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"588\" data-end=\"956\" class=\"\"\u003eMycryo™ is ook een waardevolle bondgenoot voor uw bak- en frituurwerk. Dit neutrale plantaardige vet bestand tegen hoge temperaturen zonder te verbranden, terwijl het de meest delicate smaken van uw voedsel behoudt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"958\" data-end=\"1205\"\u003e\n\u003cli data-start=\"958\" data-end=\"981\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"960\" data-end=\"981\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"960\" data-end=\"973\"\u003eKleur :\u003c\/strong\u003e wit\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"982\" data-end=\"1001\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"984\" data-end=\"1001\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"984\" data-end=\"994\"\u003eSmaak :\u003c\/strong\u003e neutraal\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1002\" data-end=\"1050\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1004\" data-end=\"1050\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1004\" data-end=\"1030\"\u003eGeschikt voor diëten :\u003c\/strong\u003e vegetarisch en veganistisch\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1051\" data-end=\"1120\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1053\" data-end=\"1120\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1053\" data-end=\"1082\"\u003eAanbevolen gebruik :\u003c\/strong\u003e chocolade, bakken, frituren, grillen\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1121\" data-end=\"1181\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1123\" data-end=\"1181\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1123\" data-end=\"1150\"\u003eDosering voor tempereren :\u003c\/strong\u003e 2% van het gewicht van gesmolten chocolade\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1182\" data-end=\"1205\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1184\" data-end=\"1205\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1184\" data-end=\"1199\"\u003eNettogewicht :\u003c\/strong\u003e 600 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1207\" data-end=\"1246\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1207\" data-end=\"1224\"\u003eIngrediënten :\u003c\/strong\u003e 100% cacaoboter\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1248\" data-end=\"1251\" class=\"\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1253\" data-end=\"1300\" class=\"\"\u003e Voedingsinformatie (per 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto contain-inline-size\"\u003e\n\u003ctable data-start=\"1302\" data-end=\"1545\"\u003e\n\u003cthead data-start=\"1302\" data-end=\"1391\"\u003e\n\u003ctr data-start=\"1302\" data-end=\"1391\"\u003e\n\u003cth data-start=\"1302\" data-end=\"1312\"\u003eEnergie\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1312\" data-end=\"1331\"\u003eVetten\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1331\" data-end=\"1347\"\u003eWaarvan verzadigd\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1347\" data-end=\"1358\"\u003eKoolhydraten\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1358\" data-end=\"1372\"\u003eWaarvan suikers\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1372\" data-end=\"1384\"\u003eEiwitten\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1384\" data-end=\"1391\"\u003eZout\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody data-start=\"1482\" data-end=\"1545\"\u003e\n\u003ctr data-start=\"1482\" data-end=\"1545\"\u003e\n\u003ctd\u003e900 kcal (3766 kJ)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50632121188691,"sku":"CB546231","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/beurre-de-cacao-mycryo-tm-600g-callebaut-1.jpg?v=1772156118"},{"product_id":"poudre-de-cacao-noir-intense-lean-1kg","title":"Intense Pure Cacaopoeder Lean - 1kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product { font-family: 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #2a2419; line-height: 1.65; max-width: 100%; }\n.patissland-product .pl-intro { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border-left: 4px solid #b98b35; padding: 22px 26px; margin: 0 0 30px 0; border-radius: 6px; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-intro strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-h2 { font-size: 24px; color: #b98b35; border-bottom: 2px solid #d7b36a; padding-bottom: 10px; margin: 36px 0 22px 0; font-weight: 700; letter-spacing: 0.3px; }\n.patissland-product .pl-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 16px; margin: 20px 0; }\n.patissland-product .pl-card { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; padding: 18px; transition: transform 0.2s, box-shadow 0.2s; }\n.patissland-product .pl-card:hover { transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 6px 18px rgba(184, 151, 63, 0.15); }\n.patissland-product .pl-card-title { color: #9a7220; font-weight: 700; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product .pl-card-text { font-size: 14px; color: #2a2419; }\n.patissland-product .patissland-accordion { background: #fff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; margin-bottom: 12px; overflow: hidden; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary { cursor: pointer; padding: 16px 22px; font-weight: 700; color: #b98b35; font-size: 16px; background: #fdfaf5; list-style: none; position: relative; padding-right: 50px; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after { content: '+'; position: absolute; right: 22px; top: 50%; transform: translateY(-50%); font-size: 22px; color: #b98b35; font-weight: 400; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after { content: '−'; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-accordion-body { padding: 20px 22px; font-size: 15px; }\n.patissland-product .pl-table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 14px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-table th { background: #b98b35; color: #fff; padding: 10px 14px; text-align: left; font-weight: 700; }\n.patissland-product .pl-table td { padding: 10px 14px; border-bottom: 1px solid #eadfcb; }\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td { background: #fdfaf5; }\n.patissland-product .pl-warning { background: linear-gradient(135deg, #fdf3e7 0%, #fce8d4 100%); border: 2px solid #c45a1c; border-radius: 8px; padding: 16px 20px; margin: 18px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-warning strong { color: #c45a1c; }\n.patissland-product .pl-tip { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border: 2px solid #b98b35; border-radius: 10px; padding: 22px 26px; margin: 30px 0 0 0; text-align: center; font-style: italic; color: #9a7220; font-weight: 600; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-arsenal { display: grid; grid-template-columns: repeat(2, 1fr); gap: 12px; margin: 16px 0; }\n.patissland-product .pl-arsenal a { display: block; background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; color: #b98b35; font-weight: 600; text-decoration: none; transition: background 0.2s; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-arsenal a:hover { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product ul.pl-list { padding-left: 22px; margin: 12px 0; }\n.patissland-product ul.pl-list li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product ul.pl-list li strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product ol.pl-steps { padding-left: 22px; margin: 12px 0; counter-reset: step-counter; list-style: none; }\n.patissland-product ol.pl-steps li { margin-bottom: 12px; padding-left: 8px; position: relative; counter-increment: step-counter; }\n.patissland-product ol.pl-steps li::before { content: counter(step-counter); position: absolute; left: -22px; top: 0; background: #b98b35; color: #fff; width: 22px; height: 22px; border-radius: 50%; font-size: 13px; font-weight: 700; display: flex; align-items: center; justify-content: center; }\n@media (max-width: 768px) { .patissland-product .pl-grid, .patissland-product .pl-arsenal { grid-template-columns: 1fr; } }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\nDe \u003cstrong\u003eIntense Zwarte Magere Cacaopoeder Callebaut in een zak van 1 kg\u003c\/strong\u003e is een sterk alkalische magere cacao, het handelsmerk van professionele banketbakkers die op zoek zijn naar een \u003cstrong\u003ediepzwarte steenkoolkleur\u003c\/strong\u003e en een krachtig aromaprofiel. Deze technische cacao maakt het mogelijk om sandwichkoekjes van het type \"diep zwart\", ebbenhouten biscuitbiscuit, donkere glazuren en contrastrijke decoraties te maken \u003cstrong\u003ezonder enige toegevoegde kleurstof\u003c\/strong\u003e. De kleur komt uitsluitend van het sterke alkalinisatieproces. Atelierformaat 1 kg, ontworpen voor laboratoria die in volume chocoladecreaties met een sterk visueel effect produceren.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn een paar woorden\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eSteenkoolzwarte kleur\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eDonkere tint verkregen door sterke alkalinisatie, zonder toegevoegde kleurstoffen. Schone etiketten gegarandeerd.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eMagere cacao 10-12%\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eLaag cacaobotergehalte voor een verminderd vetgehalte en maximale aromatische intensiteit.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eKrachtig bitter profiel\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eUitgesproken chocolade- en karaktervolle tonen die bestand zijn tegen bakken zonder te vervagen.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eFijne, homogene textuur\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eFijne maling die zorgt voor perfecte dispersie in al uw droge en vloeibare bereidingen.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eAtelierformaat 1 kg\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eProfessionele verzegelde verpakking, voordeliger per kilo dan de klassieke 250 g zakjes.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eHalal en koosjer\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eDubbele religieuze certificering, geschikt voor vegetarische en veganistische diëten.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eGedetailleerde informatie\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n  \u003csummary\u003eWaarom kiezen voor een alkalische \"Black Cocoa\" cacao\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDiepzwarte signaalkleur\u003c\/strong\u003e : de sterke alkalinisatie verandert natuurlijke cacao in een intens zwart pigment, identiek aan dat gebruikt in de beroemde industriële sandwichkoekjes. Een kleur die onmogelijk te reproduceren is met onbehandelde natuurlijke cacao.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeen toegevoegde kleurstoffen\u003c\/strong\u003e : de zwarte tint komt uitsluitend van het productieproces. Schone etiketten, clean label conformiteit, volledige transparantie naar uw klanten.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKenmerkende bittere smaak\u003c\/strong\u003e : het krachtige en bittere aromaprofiel van alkalische cacao geeft zwarte koekjes hun zo herkenbare smaak. Geen enkel kunstmatig aroma kan deze diepte nabootsen.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStabiel gedrag bij het bakken\u003c\/strong\u003e : in tegenstelling tot natuurlijke cacao die kan donkerder of lichter worden afhankelijk van het bakken, behoudt alkalische cacao zijn stabiele kleur van begin tot eind van het proces.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNeutrale tot licht basische pH\u003c\/strong\u003e : dankzij de alkalinisatie lost deze cacao beter op in vloeibare bereidingen, vormt geen klontjes en brengt niet de zuurte van een natuurlijke cacao mee.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReferentie voor professionals\u003c\/strong\u003e : dit is de cacao die wordt gebruikt in industriële zwarte sandwichkoekjes, de beroemde \"cookies and cream\" en signatuurdesserts met sterk visueel contrast.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eGedetailleerde technische kenmerken\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKenmerk\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWaarde\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMerk\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut (België)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReferentie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNoir Intense Lean cacao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGealkaliseerde magere cacaopoeder\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVerpakking\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVerzegelde zak van 1 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCacaobotergehalte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 tot 12% (magere cacao)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKleur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDonker steenkoolzwart\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromaprofiel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSterk bitter, robuuste chocolade tonen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrediënten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCacaopoeder, zuurteregelaars (E524, E501i)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergenen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMogelijke aanwezigheid van melk, gluten, noten, soja (afhankelijk van de productielocatie)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertificeringen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHalal en koosjer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDieetcompatibiliteit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVegetarisch en veganistisch\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBewaring\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12 tot 20 °C, droog, beschermd tegen licht en geuren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTHT\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVermeld op de verpakking, meestal 18 tot 24 maanden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eVerschil tussen gealkaliseerde magere cacao en andere cacaopoeders\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eNiet alle cacaopoeders zijn gelijk. Hier leest u hoe u deze Noir Intense Lean Callebaut positioneert ten opzichte van andere referenties op de professionele markt.\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eType cacao\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eKleur\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSmaak\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVoorkeursgebruik\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNoir Intense Lean (deze fiche)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDonker steenkoolzwart\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKrachtig bitter, robuuste tonen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZwarte sandwichkoekjes, contrasterende taarten, donkere signature glazuren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNatuurlijke niet-gealkaliseerde cacao\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLichtbruin tot middelbruin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZuurachtig, fruitig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTraditionele recepten, klassieke brownies, warme chocolademelk\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKlassieke gealkaliseerde cacao\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDonkerbruin tot roodbruin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZacht, gebalanceerd\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVeelzijdige patisserie, mousses, ganaches, zachte taarten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\"Rode\" of \"red dutch\" cacao\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRoodbruine kleur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGeroosterde tonen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAuthentieke red velvet, koperen glazuren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStandaard magere cacao 10-12%\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMiddelbruin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNeutraal tot gebalanceerd\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVetarme bereidingen, ijs, sorbets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cp\u003eNoir Intense Lean is de absolute referentie voor alle creaties waarbij de \u003cstrong\u003esteenkoolzwarte kleur een verkoopargument is\u003c\/strong\u003e: premium sandwichkoekjes, Halloween laagjescakes, thematische feestcreaties, hedendaagse \"black wedding\" bruiloften, signature gastronomische desserts.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eProfessionele toepassingen: 6 gebruikssituaties\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 0;\"\u003e1. Zwarte sandwichkoekjes type \"cookies and cream\"\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDe belangrijkste toepassing van deze cacao: de iconische kleur van industriële zwarte sandwichkoekjes met roomvulling nabootsen. Reken op 50 tot 80 g cacao per 250 g bloem, afhankelijk van de gewenste intensiteit van het zwart. Indrukwekkend visueel resultaat dat de gemiddelde besteding van de klant verhoogt.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e2. Ebbenhouten biscuitbiscuit en laagjescakes\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eUltra donkere chocolade biscuitbiscuit voor feestelijke laagjescakes (zwarte en gouden bruiloften, Halloween verjaardagen, themafeesten). Vervang 20 tot 30% van de bloem door deze cacao om een diepzwarte kruim te verkrijgen die niet verbleekt tijdens het bakken. \"Wow\"-effect gegarandeerd bij het snijden voor klanten.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e3. Signature zwarte spiegelglazuren\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eSpiegelglazuren en rotsglazuren in diepe zwarte uitvoering, gebruikt op eigentijdse entremets en luxe kerststollen. Alkalische cacao geeft kleur zonder zwarte kleurstoffen E153 of E172, wat je klanten geruststelt over de natuurlijke samenstelling van het dessert.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e4. Donkere chocolademousses en crèmes\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDonkere chocolademousses met sterk visueel contrast voor glaasjes, koepelentremets, semifreddo. Ideaal voor presentaties in transparant glas waarbij de kleurdiepte van het dessert een direct visueel argument is. Winnende combinaties: intens zwart + framboos, zwart + bourbon vanille, zwart + gezouten karamel.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e5. Decoraties en trompe-l'oeil\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eBestrooien voor een fluweelzacht zwart effect op entremets, decoraties die as, kool of vulkanisch gesteente imiteren. Hiermee creëer je spectaculaire contrasten met witte (suikerpasta, meringue, slagroom) of gouden (bladgoud, metallic glans) decoraties.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e6. Soezendeeg en zwarte craquelin\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eChoux en éclairs in zwarte uitvoering voor eigentijdse signatuur. De zwarte craquelin op choux of Paris-Brest creëert een sterk grafisch contrast met lichte crème- of ganachevullingen. Sterke trend in hoogwaardige patisserie sinds 2023.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eGebruiksadvies Patissland\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEerst droog mengen\u003c\/strong\u003e : meng cacao altijd met de andere droge ingrediënten (bloem, suiker, bakpoeder, zout) voordat je het toevoegt aan de natte ingrediënten. Dit voorkomt klontjes en zorgt voor een perfecte verdeling.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltijd zeven\u003c\/strong\u003e : alkalische cacao kan tijdens opslag kleine klontjes vormen. Zeef met een fijne zeef of meng met de bloem in de keukenmachine voor gebruik voor een homogene textuur.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosering voor intense kleur\u003c\/strong\u003e : voor een uitgesproken koolzwart, reken op 30 tot 40 g cacao per 250 g bloem. Voor een absolute zwarte kleur, ga tot 80 g per 250 g bloem en compenseer het droge gewicht met iets meer vloeibaar vet.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNiet te veel baking soda\u003c\/strong\u003e : alkalische cacao heeft al een basische pH, verminder daarom de baking soda in recepten (of vervang het deels door bakpoeder) om een zeepachtige smaak te voorkomen.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBewaring\u003c\/strong\u003e : 12 tot 20 °C in een droge ruimte. Sluit de zak na gebruik hermetisch af of doe de inhoud over in een luchtdichte verpakking. Cacao neemt omgevingsgeuren op (kruiden, kazen, citrus), houd het daarom uit de buurt van deze producten in de koelcel.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKleurtest\u003c\/strong\u003e: voer voor het starten van een productie een baktest uit met een klein deegmonster. De kleur kan licht variëren afhankelijk van de batches en bakomstandigheden (vochtigheid, temperatuur, duur).\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibiliteit met kleurstoffen\u003c\/strong\u003e: om het zwart nog intenser te maken, voeg een tipje liposolubiele zwarte kleurstof (Colour Mill zwart) of eetbare plantaardige houtskool toe. Gealkaliseerde cacao alleen geeft al een zeer bevredigend zwart voor 95% van de toepassingen.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergenen en voorzorgsmaatregelen:\u003c\/strong\u003e dit product wordt gemaakt in een atelier waar melk, gluten, noten en soja worden verwerkt. Er kan een spoor van deze allergenen aanwezig zijn. Vermeld altijd de mogelijke allergenen op de etikettering van uw individuele verkoopcreaties (verordening INCO 1169\/2011). \u003cstrong\u003eMogelijk laxerend effect:\u003c\/strong\u003e gealkaliseerde cacao bevat veel theobromine, overmatige consumptie kan een licht laxerend effect hebben. Vermelding aanbevolen voor desserts met een hoog cacaogehalte bestemd voor kinderen.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eFAQ voor professionals\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 0;\"\u003eWat is het verschil tussen natuurlijke cacao en gealkaliseerde cacao?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNatuurlijke cacao heeft geen behandeling ondergaan na fermentatie en branding. Het heeft een zure pH (5 tot 5,5), een lichtbruine kleur en een fruitig-zure smaak. Gealkaliseerde cacao is behandeld met een alkalische oplossing (kalium- of natriumcarbonaat) die de zuurgraad neutraliseert, de kleur donkerder maakt en de smaak verzacht. Noir Intense Lean is een gealkaliseerde cacao die tot het uiterste is doorgevoerd om een koolzwart kleur te verkrijgen.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eHoeveel taarten kan ik maken met een zak van 1 kg?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eBij standaardgebruik van 30-40 g cacao per recept van 250 g bloem, kunt u rekenen op ongeveer 25 tot 33 layer cakes of biscuitbaksels. Bij intensief gebruik van 80 g per recept, ongeveer 12 tot 15 creaties. Een zak van 1 kg maakt typisch 2 tot 4 weken productie in een banketbakkerij mogelijk.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWaarom is mijn koekje niet zo zwart als die uit de winkel?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eVerschillende mogelijke redenen: te lage dosering (verhoog naar 60-80 g voor 250 g bloem), te zure pH van het deeg (verminder het bakingsoda, verhoog het bakpoeder), te lange baktijd (de cacao kan uitdrogen en bruin worden), of aanwezigheid van andere ingrediënten die het lichter maken (veel eieren, lichte boter, suiker). Test met een geleidelijke dosering om uw balans te vinden.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eKan men deze cacao vervangen door een klassieke cacao?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNee, absoluut niet voor recepten waarbij kleur essentieel is. Een klassieke niet-alkalische cacao geeft een middelbruine kleur, nooit diep zwart. U kunt echter een klassieke alkalische cacao vervangen door deze Noir Intense Lean in dezelfde verhoudingen, u krijgt dan alleen een intensere zwarte kleur.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eVerliest cacao zijn kleur tijdens het bakken?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNee, dat is een van de grote voordelen van alkalische cacao: het behoudt zijn stabiele kleur tijdens het bakken (tot 200 °C). Daarentegen kan natuurlijke cacao tijdens het bakken donkerder worden door karamellisatie, maar zal nooit het koolzwarte karakter van sterke alkalinisatie geven.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWat is de houdbaarheid?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eIndicatieve houdbaarheid 18 tot 24 maanden vanaf productie, in de originele verzegelde zak. Na opening binnen 6 tot 12 maanden consumeren onder de juiste bewaarcondities (12-20 °C, droog, uit de buurt van licht). Na elk gebruik hermetisch afsluiten om het aroma te behouden en vochtopname te voorkomen.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eIs het geschikt voor veganistische en biologische diëten?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eVeganistisch: ja, dit product bevat geen ingrediënten van dierlijke oorsprong en is geschikt voor veganistische diëten. Biologisch: nee, dit product is niet biologisch gecertificeerd. Voor een biologische versie, bekijk ons speciale biologische cacaosortiment.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWelke smaakcombinaties passen goed bij intense pure cacao?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eBourbon vanille, framboos, rode vruchten in het algemeen, gezouten karamelboter, oranjebloesem, geroosterde koffie, hazelnoot, amandel, Guérande-zout, Espelette-peper voor een gastronomische signatuur. Vermijd combinaties met te zure vruchten (kiwi, verse rauwe ananas) die het natuurlijke bittere karakter van cacao tegenwerken.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eZijn E524 en E501i gevaarlijk?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNee, het zijn volledig onschadelijke zuurteregelaars voor de gezondheid. E524 is natriumhydroxide en E501i is kaliumcarbonaat, gebruikt in zeer kleine hoeveelheden voor het alkaliseringsproces. Ze zijn toegestaan in alle landen van de Europese Unie en in de meeste landen wereldwijd.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWaarom kiezen voor Callebaut in plaats van een ander merk alkalische cacao?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eCallebaut is de wereldwijde nummer één in professionele B2B-chocolade, met erkende expertise sinds 1911. Hun alkaliseringsproces is beheerst om een constante kleur en smaak van batch tot batch te garanderen, wat essentieel is in professionele productie. Regelmatige bevoorrading gegarandeerd door Patissland via de officiële distributeur in Frankrijk.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eOm verder te gaan\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-arsenal\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/callebaut\"\u003eHet hele merk Callebaut\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\"\u003eChocolade, praliné en chocoladevormen\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/valrhona\"\u003eMerk Valrhona\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/cake-design\"\u003eCake Design wereld\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/lissages\"\u003eSpatels en afwerkingsgereedschap\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/celebrations\"\u003eVieringen en evenementen\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/themes\"\u003eThema's voor evenementen\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/nouveautes\"\u003eNieuwe producten Patissland\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\nPatissland, partner van veeleisende banketbakkers.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"CACAO BARRY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53491639091539,"sku":"CB745100","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/poudre-de-cacao-noir-intense-lean-1kg-cacao-barry-1.jpg?v=1777687118"},{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-blanc-28-1kg","title":"Witte Couverture Chocolade (formaat kiezen)","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003ewitte Callebaut couverture chocolade\u003c\/strong\u003e in callets is \u003cstrong\u003eDE\u003c\/strong\u003e Belgische referentie voor professionele chocolatiers en patissiers. Gemaakt in België met 28% cacao en 29,5% cacaoboter, is deze \u003cstrong\u003ewitte Callebaut chocolade\u003c\/strong\u003e in pistoolvorm ontworpen om snel te smelten en een romige, gebalanceerde en melkachtige smaak te onthullen. Ideaal voor bonbons, glazuren, opgeklopte ganaches, coatings, hoogwaardige patisserie en bakchocolade. Verkrijgbaar in 4 formaten (400 g, 1 kg, 2,5 kg en 10 kg).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn een paar woorden\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMerk\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCallebaut (België)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eType\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eWitte couverture chocolade\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVorm\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCallets (smeltpistolen)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCacao\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e28% cacao · 29,5% cacaoboter\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormaat\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e4 verpakkingen (400 g tot 10 kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkomst\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eGemaakt in België\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003e Gedetailleerde informatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWaarom kiezen voor witte Callebaut chocolade?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCallebaut is sinds 1911 de \u003cstrong\u003ewereldwijde referentie voor Belgische couverture chocolade\u003c\/strong\u003e. Gemaakt in Wieze, België, wordt deze \u003cstrong\u003ewitte Callebaut chocolade\u003c\/strong\u003e in callets gebruikt door de beste patissiers, chocolatiers en professionele bakkers.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOptimale vloeibaarheid\u003c\/strong\u003e: 3 druppels (gemiddelde vloeibaarheid) — perfect voor coaten, vormen en druppelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGebalanceerde smaak\u003c\/strong\u003e: romig, melkachtig, vanilleachtig, zonder overheersende zoete nasmaak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCallets-vorm\u003c\/strong\u003e (pistolen): snelle en homogene smelting, eenvoudig af te wegen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfessionele samenstelling\u003c\/strong\u003e: 29,5% pure cacaoboter — perfecte kristallisatie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraditioneel Belgisch recept\u003c\/strong\u003e: kwaliteit erkend door topchefs (CAP Pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France, culinaire scholen)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTer vergelijking: deze chocolade is romiger en minder zoet dan \u003cstrong\u003egangbare witte chocolades\u003c\/strong\u003e, en veelzijdiger dan mono-cru gastronomische witte chocolades.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWat is couverture chocolade?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003ecouverture chocolade\u003c\/strong\u003e is chocolade met een hoog cacaobotergehalte (minimaal 31% voor donkere couvertures, en minstens 20% voor witte). Deze vetrijke samenstelling biedt:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEen superieure vloeibaarheid\u003c\/strong\u003e bij het smelten, ideaal om te coaten, vormen, tempereren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEen ongeëvenaarde glans\u003c\/strong\u003e na kristallisatie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEen duidelijke knapperigheid\u003c\/strong\u003e (snap) kenmerkend voor kwaliteitschocolade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEen betere mondgevoel\u003c\/strong\u003e zonder plakkerigheid of vetheid\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMet 29,5% cacaoboter valt de \u003cstrong\u003eCallebaut White\u003c\/strong\u003e ruimschoots in de categorie professionele couverture. Dat onderscheidt hem van supermarkt witte chocolade die vaak verdund is met plantaardige vetten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWelke verpakking kiezen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormaat\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eIdeaal voor\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eReferentie\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e400 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTest, eenmalig recept, klein thuisproject\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB556704\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHobbybanketbakker, regelmatige recepten, veelzijdige verpakking\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB424706\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e2,5 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSemi-professionele patisserie, evenementen, goede voorraad\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB516777\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e10 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProfessionele banketbakkers, chocolatiers en bakkers\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB653854\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVoor \u003cstrong\u003eprofessionals\u003c\/strong\u003e biedt de 10 kg verpakking de beste prijs-kwaliteitverhouding per kilo. Voor \u003cstrong\u003egevorderde hobbyisten\u003c\/strong\u003e is de 1 kg verpakking het handigst (net genoeg voor meerdere recepten zonder bederfgevaar).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHoe temper je Callebaut White?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003etempereren\u003c\/strong\u003e is de sleutelstap om een glanzende, knapperige en stabiele witte chocolade te krijgen. Voor de \u003cstrong\u003eCallebaut Callets White\u003c\/strong\u003e is dit de temperatuurscurve:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 1 — Smelten\u003c\/strong\u003e: de callets au bain-marie smelten op \u003cstrong\u003e40-45°C\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 2 — Afkoelen\u003c\/strong\u003e: de temperatuur laten zakken tot \u003cstrong\u003e25-26°C\u003c\/strong\u003e (door tempereren op marmer of inzaaien met extra callets)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 3 — Werken\u003c\/strong\u003e: opwarmen tot \u003cstrong\u003e28-29°C\u003c\/strong\u003e voor de ideale verwerkingstemperatuur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePro tip: de \u003cstrong\u003einzaaimethode\u003c\/strong\u003e is het eenvoudigst. Smelt 2\/3 van de callets op 45°C, voeg het resterende 1\/3 toe buiten het vuur en roer tot alles gesmolten is — de temperatuur daalt vanzelf naar de werkomgeving.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor bonbons en schelpen is het de \u003cstrong\u003eonmisbare stap\u003c\/strong\u003e. Voor ganaches, glazuren of gebak volstaat een vereenvoudigde temperering.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWaarvoor worden Callets gebruikt? (10 toepassingen)\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eCallebaut witte chocolade callets\u003c\/strong\u003e zijn een van de meest veelzijdige in de patisserie:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBonbons en truffels\u003c\/strong\u003e: getemperde coating voor een perfecte glans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocoladeschelpen\u003c\/strong\u003e: gieten in halve bollen of decoratieve vormen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlazuur voor cupcakes en koekjes\u003c\/strong\u003e: snel dippen voor een gladde afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOpgeklopte ganaches\u003c\/strong\u003e: met hete room en boter voor desserts en taarten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrip cakes\u003c\/strong\u003e: decoratieve druppels op stapeltaarten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLuchtige witte chocolademousses\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZelfgemaakte smeersels\u003c\/strong\u003e met gecondenseerde melk en hazelnoten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCookies en muffins\u003c\/strong\u003e: kant-en-klare stukjes (callets zijn regelmatiger dan gesneden stukken)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBanketdecoratie\u003c\/strong\u003e: schaafsel, plakjes, chocolademotieven op desserts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocoladefontein\u003c\/strong\u003e: de vloeibaarheid van Callebaut is ideaal voor chocoladefonteinen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHoe smelt je callets zonder ze te verbranden?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eWitte chocolade is \u003cstrong\u003efragieler dan pure of melkchocolade\u003c\/strong\u003e omdat het weinig cacaomassa bevat. Enkele regels om verbranding te voorkomen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZacht au bain-marie\u003c\/strong\u003e: water net tegen de kook aan (niet kokend), zonder direct contact met de kom\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaximale temperatuur 45°C\u003c\/strong\u003e: daarboven wordt witte chocolade korrelig en verliest het zijn vloeibaarheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegelmatig roeren\u003c\/strong\u003e met een spatel om de warmte te verdelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIn de magnetron\u003c\/strong\u003e: in stappen van maximaal 20-30 seconden, tussendoor roeren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeen waterdruppels\u003c\/strong\u003e: één druppel zorgt ervoor dat de chocolade gaat schiften (vet\/ droog scheiding)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAls de witte chocolade korrelig wordt, kan het toevoegen van \u003cstrong\u003e1 theelepel neutrale olie\u003c\/strong\u003e de textuur redden, maar het effect van tempereren gaat verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eToprecepten met Callebaut White\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eHier zijn enkele klassiekers waarbij Callebaut witte chocolade het beste resultaat geeft:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-ganache-montee-vanille\"\u003eVanille opgeklopte ganache\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: 200 g witte callets + 200 g room + vanillestokje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-trompe-loeil-framboise\"\u003eFrambozen illusie\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: witte chocoladecoating om ultra-realistisch namaakfruit te maken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-tarte-aux-fraises-et-a-la-pistache\"\u003eAardbeien-pistache taart\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: witte pistacheganache als taartbodem\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBruiloft design cake\u003c\/strong\u003e: witte drip cake op boterganache\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIllusie-pistachebonbons\u003c\/strong\u003e: vormen in cabosse, namaakfruit, parels\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWitte spiegelglazuur\u003c\/strong\u003e voor feestelijke desserts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevroren cheesecake\u003c\/strong\u003e met callets gesmolten in het mengsel van roomkaas + room\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTip: voor complete Patissland-recepten, zie onze \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/collections\/cacao-barry-callebaut\"\u003eCacao Barry en Callebaut collectie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHoe kleur je witte chocolade?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eWitte chocolade is de \u003cstrong\u003eideale basis\u003c\/strong\u003e om gekleurde chocolade te maken (roze, blauw, groen, enz.). Maar let op, \u003cstrong\u003egebruik nooit watergebaseerde kleurstoffen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVetoplosbare kleurstoffen\u003c\/strong\u003e (in poeder- of olieachtige gelvorm): de enige die compatibel zijn met chocolade. Professionele merken: Colour Mill, Power Flowers, Sugarflair Lustres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGekleurde cacaoboter\u003c\/strong\u003e: voorgemengd, gebruiksklaar, ideaal voor fluweelachtige effecten met een spuitpistool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosering\u003c\/strong\u003e: 0,5 tot 1% van het chocoladegewicht is voldoende voor een verzadigde kleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMethode\u003c\/strong\u003e: voeg de kleurstof toe aan de chocolade gesmolten op 35°C, mix met een staafmixer voor een homogeen mengsel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVoor \u003cstrong\u003egemarmerde of meerkleurige\u003c\/strong\u003e effecten, smelt meerdere kleine kommetjes apart en giet ze afwisselend in de mal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eBewaring en houdbaarheid\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eCallebaut witte chocolade\u003c\/strong\u003e is gemakkelijk te bewaren met enkele voorzorgsmaatregelen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatuur\u003c\/strong\u003e: tussen \u003cstrong\u003e12 en 20°C\u003c\/strong\u003e (nooit in de koelkast, vocht beïnvloedt de smaak)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVochtigheid\u003c\/strong\u003e: laag — een droge kast uit direct zonlicht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerpakking\u003c\/strong\u003e: na opening goed luchtdicht afsluiten (zipzak of luchtdichte doos)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTe vermijden\u003c\/strong\u003e: sterke geuren (specerijen, kaas) — chocolade neemt geuren op\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHoudbaarheidsdatum\u003c\/strong\u003e: 12 maanden na productiedatum volgens het formaat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAls witte chocolade \u003cstrong\u003evetbloeding\u003c\/strong\u003e vertoont (witte vlekken aan het oppervlak), is deze nog eetbaar maar moet voor professioneel gebruik opnieuw getempereerd worden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eSamenstelling, allergenen en certificeringen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrediënten\u003c\/strong\u003e: Suiker, 29,5% cacaoboter, volle melkpoeder, emulgator: E322 (sojalecithine), natuurlijk vanillearoma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergenen\u003c\/strong\u003e: \u003cstrong\u003ebevat melk en soja\u003c\/strong\u003e. Kan sporen bevatten van noten, gluten en eieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCertificeringen\u003c\/strong\u003e: Kosjer gecertificeerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoedingswaarde tabel\u003c\/strong\u003e (per 100 g):\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVoedingsstof\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAantal\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2.379 kJ \/ 569 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVetten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e36 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ewaarvan verzadigd\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKoolhydraten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ewaarvan suikers\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEiwitten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZout\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTalen op de verpakking\u003c\/strong\u003e: Nederlands, Engels, Duits, Frans, Spaans en Engels (Verenigde Staten).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVoordelen voor professionele banketbakkers\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eVoor de \u003cstrong\u003eprofessionele banketbakkers, chocolatiers en bakkers\u003c\/strong\u003e voldoet Callebaut Callets White aan alle eisen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAbsolute consistentie\u003c\/strong\u003e: dezelfde smaak, dezelfde vloeibaarheid, dezelfde kristallisatie partij na partij\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCallets-formaat\u003c\/strong\u003e: nauwkeurige gramweging, smelt 30% sneller dan repen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOptimale opbrengst\u003c\/strong\u003e: 28% cacao + 29,5% boter = dekt alle behoeften (coaten tot ganache)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMerkimago\u003c\/strong\u003e: het kunnen vermelden van \"Chocolat Callebaut België\" op creaties verhoogt de waarde van de patisserie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBeschikbaarheid in 4 formaten\u003c\/strong\u003e: 400 g voor proef, 10 kg voor intensieve productie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOpleidingsgeschiktheid\u003c\/strong\u003e: merk gebruikt in scholen (Bellouet, Lenôtre, Ferrandi, Cordon Bleu)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan Callebaut White zo gegeten worden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, de callets zijn klaar om te eten. Maar hun primaire gebruik blijft patisserie verwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWaarom zijn mijn callets gesmolten tijdens het transport?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDoor wisselende buitentemperaturen kunnen de callets smelten tijdens transport. \u003cstrong\u003eZe blijven perfect bruikbaar\u003c\/strong\u003e, volg gewoon de gebruikelijke instructies voor smelten\/tempereren. Smaak en eigenschappen worden niet aangetast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerschil tussen Callebaut en Cacao Barry?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCallebaut en Cacao Barry zijn twee merken van dezelfde groep (Barry Callebaut). Callebaut = gericht op chocolatiers (Belgische recepten). Cacao Barry = gericht op patissiers (Franse recepten). Beide zijn van uitstekende kwaliteit, keuze afhankelijk van smaakvoorkeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan witte chocolade gebruikt worden in de bakkerij?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, perfect voor koekjes, brioche met stukjes, gevulde viennoiserie. Kies voor deze toepassingen bij voorkeur het formaat van 1 kg of 2,5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat is de vloeibaarheid van Callebaut White?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e3 druppels op de Callebaut-schaal (gemiddelde vloeibaarheid) — veelzijdig voor de meeste toepassingen: coaten, gieten, glazuren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs er een biologische variant?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCallebaut biedt een biologische lijn \"Origine Bio\" aan in pure en melkchocolade, maar biologische witte Callebaut chocolade is niet altijd beschikbaar. Zie onze \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/collections\/cacao-barry-callebaut\"\u003evolledige Callebaut-collectie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschikt voor een vegetarisch of veganistisch dieet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVegetarisch: ja. Veganistisch: \u003cstrong\u003enee\u003c\/strong\u003e (bevat volle melkpoeder).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Patissland-tip:\u003c\/strong\u003e Om je tempereren van \u003cstrong\u003eCallebaut White\u003c\/strong\u003e perfect te laten slagen, investeer in een \u003cstrong\u003enauwkeurige sonde-thermometer\u003c\/strong\u003e (laser of dompelthermometer). Met een verschil van 1°C is het resultaat zichtbaar: bij 30°C krijg je een glanzende en knapperige chocolade, bij 35°C een matte en zachte chocolade. Professioneel materiaal maakt het verschil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"400 g","offer_id":53612776227155,"sku":"CB556704","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":53612776259923,"sku":"CB424706","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,5 kg","offer_id":53612776292691,"sku":"CB516777","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg","offer_id":53612776325459,"sku":"CB653854","price":199.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/chocolat-blanc-de-couverture-choisir-le-format-callebaut-1.jpg?v=1777687257"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/collections\/cacao-barry-callebaut-patissland.jpg?v=1742153911","url":"https:\/\/patistopsland.com\/nl\/collections\/callebaut.oembed","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}