{"product_id":"cercle-a-patisserie-20-cm","title":"Taartvorm (kies de maat)","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product { font-family: 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #2a2419; line-height: 1.65; max-width: 100%; }\n.patissland-product .pl-intro { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border-left: 4px solid #b98b35; padding: 22px 26px; margin: 0 0 30px 0; border-radius: 6px; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-intro strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-h2 { font-size: 24px; color: #b98b35; border-bottom: 2px solid #d7b36a; padding-bottom: 10px; margin: 36px 0 22px 0; font-weight: 700; letter-spacing: 0.3px; }\n.patissland-product .pl-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 16px; margin: 20px 0; }\n.patissland-product .pl-card { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; padding: 18px; transition: transform 0.2s, box-shadow 0.2s; }\n.patissland-product .pl-card:hover { transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 6px 18px rgba(184, 151, 63, 0.15); }\n.patissland-product .pl-card-title { color: #9a7220; font-weight: 700; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product .pl-card-text { font-size: 14px; color: #2a2419; }\n.patissland-product .patissland-accordion { background: #fff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; margin-bottom: 12px; overflow: hidden; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary { cursor: pointer; padding: 16px 22px; font-weight: 700; color: #b98b35; font-size: 16px; background: #fdfaf5; list-style: none; position: relative; padding-right: 50px; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after { content: '+'; position: absolute; right: 22px; top: 50%; transform: translateY(-50%); font-size: 22px; color: #b98b35; font-weight: 400; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after { content: '−'; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-accordion-body { padding: 20px 22px; font-size: 15px; }\n.patissland-product .pl-table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 14px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-table th { background: #b98b35; color: #fff; padding: 10px 14px; text-align: left; font-weight: 700; }\n.patissland-product .pl-table td { padding: 10px 14px; border-bottom: 1px solid #eadfcb; }\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td { background: #fdfaf5; }\n.patissland-product .pl-warning { background: linear-gradient(135deg, #fdf3e7 0%, #fce8d4 100%); border: 2px solid #c45a1c; border-radius: 8px; padding: 16px 20px; margin: 18px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-warning strong { color: #c45a1c; }\n.patissland-product .pl-tip { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border: 2px solid #b98b35; border-radius: 10px; padding: 22px 26px; margin: 30px 0 0 0; text-align: center; font-style: italic; color: #9a7220; font-weight: 600; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-arsenal { display: grid; grid-template-columns: repeat(2, 1fr); gap: 12px; margin: 16px 0; }\n.patissland-product .pl-arsenal a { display: block; background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; color: #b98b35; font-weight: 600; text-decoration: none; transition: background 0.2s; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-arsenal a:hover { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product ul.pl-list { padding-left: 22px; margin: 12px 0; }\n.patissland-product ul.pl-list li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product ul.pl-list li strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product ol.pl-steps { padding-left: 22px; margin: 12px 0; counter-reset: step-counter; list-style: none; }\n.patissland-product ol.pl-steps li { margin-bottom: 12px; padding-left: 8px; position: relative; counter-increment: step-counter; }\n.patissland-product ol.pl-steps li::before { content: counter(step-counter); position: absolute; left: -22px; top: 0; background: #b98b35; color: #fff; width: 22px; height: 22px; border-radius: 50%; font-size: 13px; font-weight: 700; display: flex; align-items: center; justify-content: center; }\n@media (max-width: 768px) { .patissland-product .pl-grid, .patissland-product .pl-arsenal { grid-template-columns: 1fr; } }\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003eDe \u003cstrong\u003ePatisse dessertring van roestvrij staal\u003c\/strong\u003e, verkrijgbaar in \u003cstrong\u003ediameter 20 cm of 24 cm\u003c\/strong\u003e met een hoogte van 4,5 cm, is het referentie-instrument voor professionele patissiers en CAP Patisserie kandidaten. Gemaakt van hoogwaardig voedselveilig roestvrij staal, garandeert hij desserts, bavarois en taarten met perfect strakke en nauwkeurige randen. De hoogte van 4,5 cm is ideaal voor het maken van meerlaagse desserts (vulling, biscuit, mousse, glazuur). Patisse-referentie, een Nederlands merk dat al meer dan 75 jaar erkend is in de professionele patisserie.\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn een paar woorden\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eVoedselveilig roestvrij staal\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003e18\/10 roestvrij staal, corrosiebestendig, conform Europese voedselnormen, professionele duurzaamheid.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003e2 beschikbare diameters\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eØ 20 cm voor 6 tot 8 porties, Ø 24 cm voor 8 tot 10 porties. Voldoet aan winkel- en horeca-behoeften.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eIdeale hoogte van 4,5 cm\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003ePerfect voor meerlaagse desserts: vulling + biscuit + mousse + glazuur in één structuur.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eReferentie CAP Patisserie\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eFormaat erkend door examenjury's, ideaal voor de voorbereiding en het afleggen van het CAP Patisserie.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eMerk Patisse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eHoogwaardig Nederlandse fabrikant sinds 1949, referentie voor Europese patisserielaboratoria.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eGemakkelijk schoon te maken\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eGlad roestvrijstalen oppervlak, met de hand of in de vaatwasser te reinigen, snelle droging zonder roest.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eGedetailleerde informatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eWaarom kiezen voor de Patisse dessertring\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReferentiemerk Patisse\u003c\/strong\u003e: Nederlandse fabrikant gespecialiseerd in professioneel patisseriemateriaal sinds 1949. Patisse voorziet Europese patisserielaboratoria en erkende patisserieopleidingen. Kwaliteitsgarantie boven generieke low-cost ringen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePremium roestvrij staal voor voedsel\u003c\/strong\u003e: 18\/10 roestvrij staal conform de Europese voedselnormen (CE 1935\/2004). Volledige weerstand tegen corrosie, fruitzuren en industriële reinigingsmiddelen. Levensduur van meer dan 10 jaar bij intensief gebruik.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStrakke en nauwkeurige randen\u003c\/strong\u003e: de precisie van Patisse garandeert een perfect ronde ring zonder vervorming, die desserts met rechte en professionele randen produceert. Essentieel criterium voor presentatie in de winkel en bij het CAP-examen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHoogte 4,5 cm, patisserie-handtekening\u003c\/strong\u003e: de standaardhoogte van 4,5 cm komt overeen met de norm voor hedendaagse meerlaagse desserts (vulling + biscuit + mousse + glazuur). Universeel formaat erkend door referentiewerken en examenjury's.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVeelzijdigheid in gebruik\u003c\/strong\u003e: te gebruiken voor desserts, bavarois, mousses, charlottes, hoge taarten, tiramisu, bevroren vacherins, rhodoïd bekleding. Eén enkele ring dekt het merendeel van de laboratoriumbereidingen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibel met alle ovens\u003c\/strong\u003e: geschikt voor ovengebruik tot 230°C voor het bakken van taarten, biscuitbodems en genoise. Ook compatibel met vriezer (-30°C) voor het koelen van taarten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormaat gewaardeerd door CAP-kandidaten\u003c\/strong\u003e: de diameters 20 cm en 24 cm komen overeen met de verplichte of aanbevolen formaten in de CAP Patisserie-examens. Referentie-investering voor kandidaten in opleiding of zelfstudie.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eGedetailleerde technische kenmerken\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKenmerk\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWaarde\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMerk\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePatisse (Nederland)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProfessionele taartvorm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateriaal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVoedselveilig roestvrij staal 18\/10\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBeschikbare diameters\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 20 cm of Ø 24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHoogte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eInhoud Ø 20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eongeveer 1,4 liter\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eInhoud Ø 24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eongeveer 2 liter\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAantal porties Ø 20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 tot 8 porties\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAantal porties Ø 24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 tot 10 porties\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOvenbestendigheid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa, tot 230°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVriezerbestendigheid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa, tot -30°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVaatwasserbestendig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVoedselveiligheid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEU-voedselnormen (CE 1935\/2004)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOorsprong\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNederland\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eKiezen tussen Ø 20 cm en Ø 24 cm\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe twee diameters zijn geschikt voor verschillende toepassingen in de professionele patisserie. Hier zijn de criteria om te kiezen.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiameter\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eInhoud\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePorties\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVoorkeursgebruik\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 20 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~1,4 L\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 tot 8\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFamilietaarten, individuele verkoop in de winkel, signatuurtarten, standaard CAP Patisserie-formaat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 24 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~2 L\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 tot 10\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEvenemententaarten, catering, traiteur, verjaardagstaarten, buffetformaat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAanbeveling Patissland\u003c\/strong\u003e: voor een start in de patisserie of een CAP-examen is Ø 20 cm het meest universele en veelzijdige formaat. Voor een winkelactiviteit met verkoop van hele taarten op bestelling, maakt Ø 24 cm het mogelijk om royale formaten aan te bieden die een hogere verkoopprijs rechtvaardigen. Idealiter bezit u beide diameters om alle situaties in het laboratorium te dekken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eVerschil Patisse-ring versus andere merken\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003cp\u003eNiet alle taartvormen zijn gelijk. Hier leest u hoe u de Patisse-ring positioneert ten opzichte van andere merken op de professionele markt.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMerk\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eOorsprong\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePositionering\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGeschatte levensduur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePatisse (deze fiche)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNederland\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProfessionele premium, Europese referentie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 jaar en ouder\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatfer Bourgeat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrijk\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFranse professionele premium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 jaar en ouder\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDe Buyer\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrijk\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVeelzijdig professioneel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 tot 10 jaar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGobel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrankrijk\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSemi-professioneel en groot publiek\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 tot 8 jaar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlgemene ringen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAzië\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEconomisch voor het grote publiek\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 tot 4 jaar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePatisse positioneert zich op het niveau van Matfer Bourgeat in de Europese professionele premiumcategorie. De keuze tussen de twee hangt voornamelijk af van de beschikbaarheid van referenties en de voorkeuren van de werkplaats. Beide merken bieden vergelijkbare kwaliteit en worden erkend door de CAP-jury's.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eProfessionele toepassingen: 6 gebruikssituaties\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 0;\"\u003e1. Moderne meerlaagse entremets\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHoofdtoepassing van de entremetsring: opbouw van desserts met 3 of 4 lagen (gelei-inzet + biscuit + crémeux + mousse). Hoogte van 4,5 cm maakt stapelen zonder overlopen mogelijk. Koude lossing met een brander of verwarmde strook voor perfect nette randen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e2. Signature bavarois en charlottes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBavarois met rode vruchten, vanille, koffie, chocolade met een basis van biscuit of dacquoise. De ring bekleed met biscuit voor traditionele charlotte in Ø 20 cm formaat is een Franse klassieker die alle generaties aanspreekt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e3. Hoge taarten en moderne taarten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBakken van taarten direct in de ring op een silpatmat of bakpapier. Formaat geschikt voor hoge taarten (citroenmeringuetaart, framboos, chocolade) en moderne gelaagde taarten. Hoogte 4,5 cm maakt het stapelen van zanddeeg + amandelcrème + vulling mogelijk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e4. Bevroren vacherins en ijsdesserts\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOpbouw van gelaagde bevroren vacherins (meringue + ijs + sorbet + slagroom). Bestand tegen temperaturen tot -30°C, direct in de vriescel te plaatsen. Snelle lossing door de ring onder warm water te houden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e5. Tiramisus en desserts met lepel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIndividueel of familieformaat voor tiramisu, Engelse trifle, opera, aardbeientaart. Rhodoïd bekleding aan de binnenkant vergemakkelijkt het lossingsproces en garandeert gladde randen. Perfecte eindpresentatie voor verkoop in de winkel of opdienen op bord.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e6. Voorbereiding en examen CAP Pâtisserie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReferentieformaat voor CAP Pâtisserie examens: bavarois, aardbeientaart, charlotte, chocoladefondant. Diameter Ø 20 cm is het meest voorgeschreven of aanbevolen formaat in examenvragen. Essentiële investering voor kandidaten in opleiding, VAE of zelfstudie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eGebruikstips Patissland\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEerste gebruik\u003c\/strong\u003e : wassen met warm zeepsop, spoelen en volledig drogen voor het eerste gebruik. Voedselveilig roestvrij staal vereist geen speciale inbranden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRhodoïd bekleding aanbevolen\u003c\/strong\u003e : voor bavarois en andere desserts, de binnenkant van de ring bekleden met een strook rhodoïd vóór het gieten. Zorgt voor een nette lossing en perfect gladde randen zonder kleven.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBoter voor het bakken\u003c\/strong\u003e : voor het bakken van taarten of biscuit in de oven, licht invetten aan de binnenkant van de ring of een professionele lossingsspray gebruiken. Roestvrij staal plakt minder dan anti-aanbakvormen, maar een koude lossing blijft optimaal met een lichte boterlaag.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBakken op bakplaat\u003c\/strong\u003e: plaats de ring direct op een bakplaat bedekt met silpat of bakpapier. Geen bodem nodig, het bakken gebeurt via contact met de plaat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLossing van koude nagerechten\u003c\/strong\u003e: ga 2 tot 3 seconden met een brander rond de ring, of gebruik een professionele elektrische verwarmingsstrip. Til de ring omhoog, het nagerecht blijft op de presenteerdrager liggen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevroren lossing\u003c\/strong\u003e: houd de ring 5 seconden onder lauw (niet heet) water, til snel omhoog. Voor zeer koude vacherins, gebruik een warm doekje dat 10 seconden rond de ring wordt aangebracht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReiniging\u003c\/strong\u003e: was met warm zeepsop met de hand of in de vaatwasser. Droog direct om kalkaanslag op het roestvrij staal te voorkomen. Vermijd metalen schuursponzen die het oppervlak kunnen krassen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOpslag\u003c\/strong\u003e: stapel verticaal of hang op om ruimte in het laboratorium te optimaliseren. Roestvrij staal is bestand tegen vocht en temperatuurschommelingen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGebruiksvoorzichtigheden:\u003c\/strong\u003e gebruik nooit schurende producten (staalwol, schuurpoeders) die het roestvrijstalen oppervlak kunnen krassen. Vermijd direct contact met een open vlam voor langere tijd (alleen ovengebruik). \u003cstrong\u003eWarmtebehandeling:\u003c\/strong\u003e na het bakken in de oven blijft de ring enkele minuten zeer heet. Gebruik altijd hittebeschermers om brandwonden te voorkomen.\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eFAQ professionals\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 0;\"\u003eWelke maat kiezen voor de voorbereiding van het CAP Banketbakkerij?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe diameter Ø 20 cm is het meest gevraagde formaat bij CAP Banketbakkerij opdrachten. Het is het universele formaat voor nagerechten, fraisier, charlotte. Als u maar in één ring wilt investeren voor uw CAP voorbereiding, kies dan zonder twijfel voor Ø 20 cm. Ø 24 cm kan later worden toegevoegd voor meer gevorderde oefeningen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWaarom 4,5 cm hoogte en niet 6 cm?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe hoogte van 4,5 cm komt overeen met de historische norm van traditionele Franse nagerechten en blijft de referentiestandaard voor het CAP Banketbakkerij. De ringen van 6 cm zijn moderner en worden gebruikt voor zeer dikke hedendaagse nagerechten. Voor 95% van de klassieke recepten (fraisier, framboisier, opera, royal chocolade, charlotte) is 4,5 cm de ideale hoogte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eKan de ring in de vaatwasser?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, de Patisse ring van 18\/10 roestvrij staal is volledig geschikt voor de vaatwasser. Echter, om de glans van het oppervlak te behouden en kalkaanslag te voorkomen, blijft handwas met warm zeepsop en direct afdrogen de aanbevolen optie voor frequent gebruik in het laboratorium.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eKan het gebruikt worden voor het bakken van taarten in de oven?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, tot 230°C. RVS geleidt de warmte goed en zorgt voor een gelijkmatige garing van taartbodems en biscuitlagen. Licht invetten of een professionele lossingsspray gebruiken om het lossen na het bakken te vergemakkelijken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eIs een bodem nodig of moet de ring op een bakplaat worden geplaatst?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe ring heeft geen bodem. Gebruik direct op een bakplaat bedekt met silpat of bakpapier voor de oven, of op een gouden kartonnen steun voor koude mousse bestemd voor verkoop. Lossen gebeurt door de ring omhoog te tillen, de mousse blijft op de presenteerdrager.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eHoeveel porties in een Ø 20 cm versus Ø 24 cm?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eØ 20 cm: 6 tot 8 porties voor mousse, 8 tot 10 porties voor dunne taart. Ø 24 cm: 8 tot 10 porties voor mousse, 10 tot 12 porties voor dunne taart. Het aantal porties hangt ook af van de gulheid van het snijden en het type dessert (rijke mousse vs lichte taart).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eHoe een mousse zonder beschadiging van de randen lossen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProfessionele methode in 3 stappen: 1) mousse goed diepgevroren in het midden (minimaal 6 uur op -18°C), 2) 2-3 seconden met een brander rond de ring gaan of een elektrische verwarmingsstrip gebruiken, 3) de ring met een scherpe verticale beweging omhoog tillen. Het vooraf bekleden met rhodoïd zorgt ook voor een perfecte lossing zonder markeringen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eHoeveel mousse is nodig om een ring Ø 20 cm te vullen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eInhoud Ø 20 cm: ongeveer 1,4 liter totaal. Voor een meerlaagse mousse: 200 tot 300 g biscuit als basis, 300 tot 400 g vulling of crémeux, 700 tot 900 g mousse als vulling. Pas aan volgens de samenstelling van je recept en de gewenste laagdikte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWaarom kiezen voor Patisse in plaats van Matfer Bourgeat?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePatisse en Matfer Bourgeat zijn de twee premium referenties voor mousse ringen in Europa. Patisse is Nederlands en heeft een sterke reputatie in heel Noord-Europa. Matfer Bourgeat is Frans en historisch aanwezig in Franse laboratoria. De keuze hangt vooral af van de beschikbaarheid van de referenties en de voorkeuren van elke werkplaats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eKan de ring roesten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee, roestvrij staal 18\/10 is van nature corrosiebestendig. Geen risico op roest, zelfs na jaren intensief gebruik, mits het na elk wassen goed wordt gedroogd en niet permanent in een zeer vochtige omgeving wordt bewaard.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eOm verder te gaan\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-arsenal\"\u003e\n\u003ca href=\"\/nl\/collections\/moules-entremets\"\u003eSiliconen moussevormen\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/cake-design\"\u003eCake Design wereld\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/lissages\"\u003eSpatels en afwerkingsgereedschap\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/valrhona\"\u003eChocolade Valrhona\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/callebaut\"\u003eMerk Callebaut\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/celebrations\"\u003eVieringen en evenementen\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/cake-card\"\u003eSteunen Cake Card\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/nl\/collections\/nouveautes\"\u003eNieuwe producten Patissland\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003ePatissland, partner van veeleisende banketbakkers.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"PATISSE","offers":[{"title":"20cm","offer_id":39546758725674,"sku":"02156","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"24cm","offer_id":39546758758442,"sku":"02157","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/cercle-a-patisserie-choisir-la-taille-patisse-1.png?v=1772134399","url":"https:\/\/patistopsland.com\/nl\/products\/cercle-a-patisserie-20-cm","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}