{"product_id":"cercle-a-tarte-micro-perfore-choisir-la-taille","title":"Perforeer taartvorm (Kies de maat)","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product { font-family: 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #2a2419; line-height: 1.65; max-width: 100%; }\n.patissland-product .pl-intro { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border-left: 4px solid #b98b35; padding: 22px 26px; margin: 0 0 30px 0; border-radius: 6px; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-intro strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-h2 { font-size: 24px; color: #b98b35; border-bottom: 2px solid #d7b36a; padding-bottom: 10px; margin: 36px 0 22px 0; font-weight: 700; letter-spacing: 0.3px; }\n.patissland-product .pl-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 16px; margin: 20px 0; }\n.patissland-product .pl-card { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; padding: 18px; transition: transform 0.2s, box-shadow 0.2s; }\n.patissland-product .pl-card:hover { transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 6px 18px rgba(184, 151, 63, 0.15); }\n.patissland-product .pl-card-title { color: #9a7220; font-weight: 700; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product .pl-card-text { font-size: 14px; color: #2a2419; }\n.patissland-product .patissland-accordion { background: #fff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; margin-bottom: 12px; overflow: hidden; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary { cursor: pointer; padding: 16px 22px; font-weight: 700; color: #b98b35; font-size: 16px; background: #fdfaf5; list-style: none; position: relative; padding-right: 50px; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after { content: '+'; position: absolute; right: 22px; top: 50%; transform: translateY(-50%); font-size: 22px; color: #b98b35; font-weight: 400; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after { content: '−'; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-accordion-body { padding: 20px 22px; font-size: 15px; }\n.patissland-product .pl-table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 14px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-table th { background: #b98b35; color: #fff; padding: 10px 14px; text-align: left; font-weight: 700; }\n.patissland-product .pl-table td { padding: 10px 14px; border-bottom: 1px solid #eadfcb; }\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td { background: #fdfaf5; }\n.patissland-product .pl-warning { background: linear-gradient(135deg, #fdf3e7 0%, #fce8d4 100%); border: 2px solid #c45a1c; border-radius: 8px; padding: 16px 20px; margin: 18px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-warning strong { color: #c45a1c; }\n.patissland-product .pl-tip { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border: 2px solid #b98b35; border-radius: 10px; padding: 22px 26px; margin: 30px 0 0 0; text-align: center; font-style: italic; color: #9a7220; font-weight: 600; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-arsenal { display: grid; grid-template-columns: repeat(2, 1fr); gap: 12px; margin: 16px 0; }\n.patissland-product .pl-arsenal a { display: block; background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; color: #b98b35; font-weight: 600; text-decoration: none; transition: background 0.2s; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-arsenal a:hover { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product ul.pl-list { padding-left: 22px; margin: 12px 0; }\n.patissland-product ul.pl-list li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product ul.pl-list li strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product ol.pl-steps { padding-left: 22px; margin: 12px 0; counter-reset: step-counter; list-style: none; }\n.patissland-product ol.pl-steps li { margin-bottom: 12px; padding-left: 8px; position: relative; counter-increment: step-counter; }\n.patissland-product ol.pl-steps li::before { content: counter(step-counter); position: absolute; left: -22px; top: 0; background: #b98b35; color: #fff; width: 22px; height: 22px; border-radius: 50%; font-size: 13px; font-weight: 700; display: flex; align-items: center; justify-content: center; }\n@media (max-width: 768px) { .patissland-product .pl-grid, .patissland-product .pl-arsenal { grid-template-columns: 1fr; } }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\nDe \u003cstrong\u003eGeperforeerde Taartvorm Patisse van roestvrij staal\u003c\/strong\u003e, hoogte \u003cstrong\u003e2 cm\u003c\/strong\u003e, beschikbaar in diameters van 14 cm tot 28 cm, is het referentie-instrument voor professionele patissiers om taarten met een gelijkmatige garing en een perfect knapperige bodem te maken. De micro-perforaties aan de zijkant laten vocht en lucht ontsnappen tijdens het bakken, voorkomen nat deeg en garanderen een resultaat dat waardig is aan een meesterpatissier. Patisse-referentie, een Nederlands merk dat al meer dan 75 jaar erkend wordt in de professionele patisserie. Hoogte 2 cm speciaal ontworpen voor taarten (zoet of hartig) en quiches, te onderscheiden van entremetsringen met een hoogte van 4,5 cm.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn een paar woorden\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eHoogte 2 cm kenmerkend voor taarten\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eHoogte speciaal voor taarten en quiches, niet te verwarren met 4,5 cm hoge entremetsringen.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eMicro-perforaties aan de zijkant\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eOptimale vochtafvoer tijdens het bakken, gegarandeerd knapperige taartbodem.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003e8 diameters om uit te kiezen\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eBeschikbaar van Ø 14 cm tot Ø 28 cm om aan alle individuele of familiegroottes te voldoen.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eVoedselveilig roestvrij staal\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eRoestvrij staal 18\/10, corrosiebestendig, voldoet aan Europese voedselveiligheidsnormen.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eSchone lossing\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eRoestvrij staal en perforaties beperken het kleven van het deeg, koude lossing zonder breken.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eMerk Patisse\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eHoogwaardig Nederlandse fabrikant sinds 1949, referentie voor Europese patisserielaboratoria.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eGedetailleerde informatie\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n  \u003csummary\u003eWaarom kiezen voor een geperforeerde taartvorm\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGegarandeerde gelijkmatige bakresultaten\u003c\/strong\u003e : de micro-perforaties aan de zijkant zorgen voor een optimale luchtcirculatie rond het deeg tijdens het bakken, waardoor vochtige of onvoldoende gebakken plekken in het midden worden voorkomen. Resultaat: een gelijkmatige garing van de rand tot het hart van de taart.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKenmerkende knapperige bodem\u003c\/strong\u003e : de continue afvoer van waterdamp voorkomt dat het deeg zacht wordt door het vocht van de vulling. Dit is het geheim van professionele taarten met perfect knapperige bodems.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeschikt voor alle soorten deeg\u003c\/strong\u003e : compatibel met zanddeeg, suikerdeeg, bladerdeeg en zelfs professioneel \"1-2-3\" fondeerdeeg. De warmtegeleiding van roestvrij staal zorgt voor een gelijkmatige goudbruine kleur.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHoogte 2 cm speciaal voor taarten\u003c\/strong\u003e : de hoogte van 2 cm is de Franse patisseriestandaard voor taarten en quiches. Het maakt het mogelijk om een royale laag vulling (amandelcrème, fruit, ganache, quichevulling) te bevatten zonder over te lopen of plat te drukken tijdens het bakken.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZoet\/zout veelzijdigheid\u003c\/strong\u003e : één ring dekt citroentaart, rode vruchten taart, chocoladetaart, quiche lorraine, groentetaart, flammekueche in ringvorm. Universele investering voor de werkplaats.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGemakkelijk uitnemen\u003c\/strong\u003e : de ring zonder bodem wordt verticaal omhoog getild na afgekoeld bakken. Geen risico op breken van de bodem zoals bij een klassieke vorm. Directe presentatie op verkoopstandaard of serveerschaal.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReferentiemerk Patisse\u003c\/strong\u003e : Nederlandse fabrikant gespecialiseerd in professioneel banketbakkerijmateriaal sinds 1949. Kwaliteitsgarantie boven generieke instapmodellen.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eGedetailleerde technische kenmerken\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKenmerk\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWaarde\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMerk\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePatisse (Nederland)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProfessionele geperforeerde taartvorm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateriaal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVoedselveilig roestvrij staal 18\/10\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHoogte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 cm (bestemd voor taarten en quiches)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBeschikbare diameters\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26 en 28 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePerforaties\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZijwaartse microperforaties over de hele hoogte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKleur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRoestvrij staal zilver\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOvencompatibiliteit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa, tot 230°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVriezercompatibiliteit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa, tot -30°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVaatwasser\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVoedselveiligheid\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEU voedselnormen (CE 1935\/2004)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerkomst\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNederland\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eKies de juiste diameter volgens uw behoefte\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003ePatisse biedt 8 diameters om alle winkel- en horecasituaties te dekken. Hier is de gids om het juiste formaat te kiezen op basis van het aantal porties.\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiameter\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePorties\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eVoorkeursgebruik\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 14 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 tot 3\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIndividuele XL taartjes, single winkelversie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 16 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 tot 4\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTaarten voor 2 personen, restauranttaarten op bord\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 18 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 tot 5\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTaarten voor 3 tot 4 personen, formaat voor familietussendoortje\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 20 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 tot 8\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCAP Banketbakkerij formaat, standaard familietaarten, winkel formaat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 22 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 tot 8\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGulle familietaarten, quiches in de horeca\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 24 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 tot 10\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEvenemententaarten, traiteur, buffet\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 26 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 tot 10\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEvenemententaarten, taarten voor grote tafels\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 28 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 tot 12\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFormaat voor grote tafels, collectieve catering, evenemententraiteur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAanbeveling Patissland\u003c\/strong\u003e : voor een start in de banketbakkerij of een CAP-examen is Ø 20 cm het universele referentieformaat. Voor een winkelactiviteit dekken Ø 18, 22 en 26 cm de meeste individuele tot familiale bestellingen. Voor de horeca en traiteurs, voeg Ø 28 cm toe voor evenemententaarten.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eVerschil tussen taartcirkel 2 cm en entremetsring 4,5 cm\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eEen veelvoorkomende verwarring in de patisserie: de hoogte van de ring bepaalt het gespecialiseerde gebruik. Hier leest u hoe u ze duidelijk kunt onderscheiden.\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCriteria\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eTaartcirkel 2 cm (deze fiche)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eEntremetsring 4,5 cm\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHoogte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHoofdzakelijk gebruik\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTaarten en quiches in de oven\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntremets, bavarois, koude mousses\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDeegsoort\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZanddeeg, zanddeeg, zoet deeg, bladerdeeg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBiscuit, dacquoise, hersteld zanddeeg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBereidingswijze\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBakken in oven 180-200°C\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBevriezing bij negatieve temperatuur (-18°C)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVulling\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmandelcrème, fruit, ganache\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMousse, crémeux, gelei-inzet, glazuur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePerforaties\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa, onmisbaar voor het bakken\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNee, gladde wanden voor nette lossnijding\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCAP Pâtisserie formaat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDiameter 20 cm voor taarten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDiameter 20 cm voor entremets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBelangrijk\u003c\/strong\u003e: deze twee ringen zijn niet uitwisselbaar. Een taartcirkel van 2 cm is te laag voor een meerlagig entremets. Een entremetsring van 4,5 cm is te hoog voor een taart (het deeg blijft niet zitten bij 4,5 cm hoogte tijdens het bakken). Voor een volledige workshop is het essentieel om beide formaten te hebben.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eProfessionele toepassingen: 6 gebruikscases\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 0;\"\u003e1. Citroenmeringuetaarten en signature taarten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eKroonapplicatie van de geperforeerde ring: citroenmeringuetaart, chocoladetaart, gezouten karameltaart, taart met rood fruit. De gelijkmatige bakking en krokante bodem zijn het handelsmerk van professionele taarten. Net lossnijden voor een perfecte winkelpresentatie.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e2. Taarten met vers fruit en seizoensgebonden taarten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eTaarten met aardbeien, frambozen, abrikozen, perziken, peren, appels afhankelijk van het seizoen. De bodem die blind wordt gebakken in de geperforeerde ring blijft krokant, zelfs met vochtige vulling. Formaat Ø 22 of 24 cm perfect voor verkoop in de winkel in het tussenseizoen en zomer.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e3. Quiches lorraine en signature quiches\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eTraditionele quiche lorraine, preiquiche, groentequiche, zalmquiche. De geperforeerde ring voorkomt dat het quichemengsel (eieren + room) het deeg doorweekt. Ideaal voor horeca, traiteurs en evenementbuffetten.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e4. Hartige taarten en bladerdeegtaarten\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eTarte tatin met groenten, bladerdeegtaart met tomaat en mozzarella, uientaart, flammekueche in een ring. De hoogte van 2 cm zorgt voor een royale vulling zonder overloop tijdens het bakken. Zoet en hartig veelzijdig met één gereedschap.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e5. Pâtisseries CAP en professionele opleiding\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eReferentieformaat voor CAP Pâtisserie examens citroenmeringuetaart en fruittaart. De diameter Ø 20 cm is het meest voorgeschreven of aanbevolen formaat in examenvragen. Essentiële investering voor kandidaten in opleiding, via VAE of zelfstudie.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e6. XL tartelettes en individuele taarten voor de winkel\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eFormaat Ø 14 en Ø 16 cm voor individuele XL tartelettes, per stuk verkocht in de banketbakkerij. Premium presentatie die een hogere verkoopprijs van meer dan 5 of 6 euro rechtvaardigt. Sterke trend bij bestellingen voor tussendoortjes en snackbanket.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eGebruikstips Patissland\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEerste gebruik\u003c\/strong\u003e : wassen met warm zeepsop, spoelen en volledig drogen. Voedselveilig roestvrij staal vereist geen speciale inbranden.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLicht invetten\u003c\/strong\u003e : de binnenkant van de ring heel licht invetten of een professionele ontvormingsspray gebruiken om het verwijderen na het bakken te vergemakkelijken. Roestvrij staal plakt minder dan anti-aanbakvormen, maar licht invetten garandeert een perfecte ontmolding.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlaatsen op silpat of geperforeerd matje\u003c\/strong\u003e : de ring direct op een geperforeerd siliconenmatje Silpain of een silpat op een bakplaat plaatsen. De geperforeerde silpain versterkt het vocht afvoerende effect voor een nog krokantere bodem.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlind bakken\u003c\/strong\u003e : voor taarten die na het bakken worden gevuld (citroen, chocolade, rood fruit), de deegbodem bekleden, de bodem met een vork inprikken, vullen met bakparels op bakpapier, 15-20 minuten bakken op 180°C. Verwijder de bakparels en bak nog 5-10 minuten om te kleuren.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDirect bakken met vulling\u003c\/strong\u003e : voor quiches en amandelcrème taarten, de deegbodem bekleden, direct vullen met het mengsel of de crème, 30-40 minuten bakken op 180-200°C afhankelijk van de vulling.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWarm of lauw ontvormen\u003c\/strong\u003e : 5 tot 10 minuten laten afkoelen na het uit de oven halen, vervolgens de ring voorzichtig verticaal optillen. De taart blijft op de silpat of bakplaat liggen, klaar om op een presenteerdrager te worden overgebracht.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReiniging\u003c\/strong\u003e : met warm zeepsop met de hand wassen of in de vaatwasser. Direct drogen om kalkaanslag op het roestvrij staal te voorkomen. Perforaties voorzichtig borstelen met een fijne borstel als er deegresten in achterblijven.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOpslag\u003c\/strong\u003e : stapel verticaal gerangschikt op oplopende maat om ruimte in het laboratorium te optimaliseren. Roestvrij staal is bestand tegen vocht en temperatuurschommelingen.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLet op hoogte 2 cm:\u003c\/strong\u003e deze ring heeft een hoogte van 2 cm, specifiek ontworpen voor taarten en quiches. Voor entremets, bavarois en mousses kies je een entremetsring van 4,5 cm hoog (specifieke referentie beschikbaar bij Patissland). \u003cstrong\u003eGebruiksvoorzichtigheden:\u003c\/strong\u003e gebruik nooit schurende producten (staalwol, schuurpoeders) die het roestvrijstalen oppervlak kunnen krassen. Bij warm gebruik na het bakken altijd hittebeschermers gebruiken om brandwonden te voorkomen.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eFAQ professionals\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 0;\"\u003eWaarom 2 cm hoogte en niet 3,5 cm?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDe hoogte van 2 cm komt overeen met de historische standaard van Franse taarten en blijft het referentieformaat voor het CAP Pâtisserie. De ringen van 3,5 cm zijn bedoeld voor moderne hoge taarten (stijl Cédric Grolet), moderner maar minder veelzijdig. Voor 95% van de traditionele recepten (citroentaart, fruittaart, quiche, tarte tatin) is 2 cm de ideale en voldoende hoogte.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWelke maat kiezen voor de voorbereiding van het CAP Pâtisserie?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDe diameter Ø 20 cm is het meest gevraagde formaat voor CAP Pâtisserie onderwerpen voor taarten (citroenmeringuetaart, fruittaart). Als je maar in één ring wilt investeren voor je CAP taarten, kies dan zonder twijfel voor Ø 20 cm.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWaar dienen de microperforaties voor?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDe microperforaties aan de zijkant laten de stoom die vrijkomt uit het deeg en de vulling tijdens het bakken ontsnappen. Zonder deze perforaties blijft het vocht gevangen, wordt de bodem zacht en krijg je geen knapperige bodem. Dit is het technische geheim van professionele taarten versus taarten gemaakt met een klassieke vorm.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWat is het verschil met een entremetsring?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDe taartcirkel van 2 cm is bedoeld voor het bakken van taarten en quiches in de oven, met microperforaties voor het afvoeren van vocht. De entremetsring van 4,5 cm is bedoeld voor het koelen van entremets en bavarois, met gladde wanden voor een nette lossing. De twee formaten zijn niet uitwisselbaar: een taartcirkel is te laag voor een entremets, een entremetsring is te hoog en niet geperforeerd voor een taart.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eIs er een bodem nodig of moet de ring op een bakplaat worden geplaatst?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDe ring heeft geen bodem. Te gebruiken direct op een bakplaat bedekt met silpat of een geperforeerd siliconenmatje Silpain. Geen bodem nodig: het deeg bakt direct in contact met het matje en het losmaken gebeurt door de ring omhoog te tillen. De taart blijft op het matje liggen of wordt overgebracht op een presenteerplateau.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eKan de ring in de vaatwasser?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eJa, volledig compatibel met de vaatwasser. Toch blijft handwas met direct drogen aanbevolen om de glans van het oppervlak te behouden en kalkaanslag te voorkomen. Vergeet niet de perforaties voorzichtig te borstelen met een fijne borstel als er deegresten in zitten.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eHoeveel taarten per dag met een ring?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eBij normale productie (1 baksel per productiedag) reken op 1 taart per ring per dag. Bij intensieve productie (winkel met weekendverkoop of evenementenbestellingen) kan de rotatie oplopen tot 3 à 4 taarten per ring per dag. Voor een regelmatig actief atelier is het aan te raden 2 à 3 ringen per diameter te hebben om pieken in productie zonder bottlenecks op te vangen.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eKan de ring roesten?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNee, 18\/10 roestvrij staal is van nature corrosiebestendig. Geen risico op roest, zelfs niet na jaren intensief gebruik, mits goed drogen na elk wassen. De microperforaties kunnen bij langdurig niet drogen eventueel zeer lichte oxidatiesporen vertonen, te vermijden door de ring goed droog te bewaren.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eWaarom kiezen voor Patisse in plaats van een generieke ring?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003ePatisse is een Nederlandse fabrikant gespecialiseerd sinds 1949 met strenge kwaliteitscontrole op lassen, de fijnheid van de perforaties en de rechtlijnigheid van het roestvrij staal. Instapmodellen van generieke ringen hebben vaak grove lassen (die resten vasthouden), onregelmatige perforaties (minder gelijkmatige bakresultaten) en vervormingen op lange termijn. Patisse is een duurzame investering die zich binnen enkele maanden in productie terugverdient.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eCompatibel met Silpain of Silpat matten?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eVolledig compatibel. De Silpain mat (geperforeerd siliconen) wordt zelfs sterk aanbevolen als aanvulling op de geperforeerde ring om het effect van vochtafvoer aan de onderkant te versterken. Combinatie geperforeerde ring + Silpain = de beste configuratie voor extra knapperige taartbodems.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eOm verder te gaan\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-arsenal\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/moules-entremets\"\u003eSiliconen moussevormen\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/cake-design\"\u003eCake Design wereld\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/lissages\"\u003eSpatels en afwerkingsgereedschap\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/cake-card\"\u003eCake Card houders\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/valrhona\"\u003eChocolade Valrhona\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/callebaut\"\u003eMerk Callebaut\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/celebrations\"\u003eVieringen en evenementen\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/nl\/collections\/nouveautes\"\u003eNieuwe producten Patissland\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\nPatissland, partner van veeleisende banketbakkers.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"PATISSE","offers":[{"title":"14cm","offer_id":49767001456979,"sku":"46463","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"16cm","offer_id":49767001489747,"sku":"46464","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"18cm","offer_id":49767001522515,"sku":"46465","price":12.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20cm","offer_id":49767001555283,"sku":"46466","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"22cm","offer_id":49767001588051,"sku":"46467","price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"24cm","offer_id":49767001620819,"sku":"46468","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"26cm","offer_id":49767061324115,"sku":"46469","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"28cm","offer_id":49767061356883,"sku":"46470","price":17.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/cercle-a-tarte-perfore-choisir-la-taille-patisse-1.png?v=1772154089","url":"https:\/\/patistopsland.com\/nl\/products\/cercle-a-tarte-micro-perfore-choisir-la-taille","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}