{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-blanc-28-1kg","title":"Witte Couverture Chocolade (formaat kiezen)","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003ewitte Callebaut couverture chocolade\u003c\/strong\u003e in callets is \u003cstrong\u003eDE\u003c\/strong\u003e Belgische referentie voor professionele chocolatiers en patissiers. Gemaakt in België met 28% cacao en 29,5% cacaoboter, is deze \u003cstrong\u003ewitte Callebaut chocolade\u003c\/strong\u003e in pistoolvorm ontworpen om snel te smelten en een romige, gebalanceerde en melkachtige smaak te onthullen. Ideaal voor bonbons, glazuren, opgeklopte ganaches, coatings, hoogwaardige patisserie en bakchocolade. Verkrijgbaar in 4 formaten (400 g, 1 kg, 2,5 kg en 10 kg).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn een paar woorden\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMerk\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCallebaut (België)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eType\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eWitte couverture chocolade\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eVorm\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCallets (smeltpistolen)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCacao\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e28% cacao · 29,5% cacaoboter\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormaat\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e4 verpakkingen (400 g tot 10 kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkomst\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eGemaakt in België\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003e Gedetailleerde informatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWaarom kiezen voor witte Callebaut chocolade?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCallebaut is sinds 1911 de \u003cstrong\u003ewereldwijde referentie voor Belgische couverture chocolade\u003c\/strong\u003e. Gemaakt in Wieze, België, wordt deze \u003cstrong\u003ewitte Callebaut chocolade\u003c\/strong\u003e in callets gebruikt door de beste patissiers, chocolatiers en professionele bakkers.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOptimale vloeibaarheid\u003c\/strong\u003e: 3 druppels (gemiddelde vloeibaarheid) — perfect voor coaten, vormen en druppelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGebalanceerde smaak\u003c\/strong\u003e: romig, melkachtig, vanilleachtig, zonder overheersende zoete nasmaak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCallets-vorm\u003c\/strong\u003e (pistolen): snelle en homogene smelting, eenvoudig af te wegen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfessionele samenstelling\u003c\/strong\u003e: 29,5% pure cacaoboter — perfecte kristallisatie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraditioneel Belgisch recept\u003c\/strong\u003e: kwaliteit erkend door topchefs (CAP Pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France, culinaire scholen)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTer vergelijking: deze chocolade is romiger en minder zoet dan \u003cstrong\u003egangbare witte chocolades\u003c\/strong\u003e, en veelzijdiger dan mono-cru gastronomische witte chocolades.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWat is couverture chocolade?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003ecouverture chocolade\u003c\/strong\u003e is chocolade met een hoog cacaobotergehalte (minimaal 31% voor donkere couvertures, en minstens 20% voor witte). Deze vetrijke samenstelling biedt:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEen superieure vloeibaarheid\u003c\/strong\u003e bij het smelten, ideaal om te coaten, vormen, tempereren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEen ongeëvenaarde glans\u003c\/strong\u003e na kristallisatie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEen duidelijke knapperigheid\u003c\/strong\u003e (snap) kenmerkend voor kwaliteitschocolade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEen betere mondgevoel\u003c\/strong\u003e zonder plakkerigheid of vetheid\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMet 29,5% cacaoboter valt de \u003cstrong\u003eCallebaut White\u003c\/strong\u003e ruimschoots in de categorie professionele couverture. Dat onderscheidt hem van supermarkt witte chocolade die vaak verdund is met plantaardige vetten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWelke verpakking kiezen?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormaat\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eIdeaal voor\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eReferentie\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e400 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTest, eenmalig recept, klein thuisproject\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB556704\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHobbybanketbakker, regelmatige recepten, veelzijdige verpakking\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB424706\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e2,5 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSemi-professionele patisserie, evenementen, goede voorraad\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB516777\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e10 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProfessionele banketbakkers, chocolatiers en bakkers\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB653854\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eVoor \u003cstrong\u003eprofessionals\u003c\/strong\u003e biedt de 10 kg verpakking de beste prijs-kwaliteitverhouding per kilo. Voor \u003cstrong\u003egevorderde hobbyisten\u003c\/strong\u003e is de 1 kg verpakking het handigst (net genoeg voor meerdere recepten zonder bederfgevaar).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHoe temper je Callebaut White?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eHet \u003cstrong\u003etempereren\u003c\/strong\u003e is de sleutelstap om een glanzende, knapperige en stabiele witte chocolade te krijgen. Voor de \u003cstrong\u003eCallebaut Callets White\u003c\/strong\u003e is dit de temperatuurscurve:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 1 — Smelten\u003c\/strong\u003e: de callets au bain-marie smelten op \u003cstrong\u003e40-45°C\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 2 — Afkoelen\u003c\/strong\u003e: de temperatuur laten zakken tot \u003cstrong\u003e25-26°C\u003c\/strong\u003e (door tempereren op marmer of inzaaien met extra callets)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 3 — Werken\u003c\/strong\u003e: opwarmen tot \u003cstrong\u003e28-29°C\u003c\/strong\u003e voor de ideale verwerkingstemperatuur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePro tip: de \u003cstrong\u003einzaaimethode\u003c\/strong\u003e is het eenvoudigst. Smelt 2\/3 van de callets op 45°C, voeg het resterende 1\/3 toe buiten het vuur en roer tot alles gesmolten is — de temperatuur daalt vanzelf naar de werkomgeving.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor bonbons en schelpen is het de \u003cstrong\u003eonmisbare stap\u003c\/strong\u003e. Voor ganaches, glazuren of gebak volstaat een vereenvoudigde temperering.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWaarvoor worden Callets gebruikt? (10 toepassingen)\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eCallebaut witte chocolade callets\u003c\/strong\u003e zijn een van de meest veelzijdige in de patisserie:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBonbons en truffels\u003c\/strong\u003e: getemperde coating voor een perfecte glans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocoladeschelpen\u003c\/strong\u003e: gieten in halve bollen of decoratieve vormen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlazuur voor cupcakes en koekjes\u003c\/strong\u003e: snel dippen voor een gladde afwerking\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOpgeklopte ganaches\u003c\/strong\u003e: met hete room en boter voor desserts en taarten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrip cakes\u003c\/strong\u003e: decoratieve druppels op stapeltaarten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLuchtige witte chocolademousses\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZelfgemaakte smeersels\u003c\/strong\u003e met gecondenseerde melk en hazelnoten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCookies en muffins\u003c\/strong\u003e: kant-en-klare stukjes (callets zijn regelmatiger dan gesneden stukken)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBanketdecoratie\u003c\/strong\u003e: schaafsel, plakjes, chocolademotieven op desserts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocoladefontein\u003c\/strong\u003e: de vloeibaarheid van Callebaut is ideaal voor chocoladefonteinen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHoe smelt je callets zonder ze te verbranden?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eWitte chocolade is \u003cstrong\u003efragieler dan pure of melkchocolade\u003c\/strong\u003e omdat het weinig cacaomassa bevat. Enkele regels om verbranding te voorkomen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZacht au bain-marie\u003c\/strong\u003e: water net tegen de kook aan (niet kokend), zonder direct contact met de kom\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaximale temperatuur 45°C\u003c\/strong\u003e: daarboven wordt witte chocolade korrelig en verliest het zijn vloeibaarheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegelmatig roeren\u003c\/strong\u003e met een spatel om de warmte te verdelen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIn de magnetron\u003c\/strong\u003e: in stappen van maximaal 20-30 seconden, tussendoor roeren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeen waterdruppels\u003c\/strong\u003e: één druppel zorgt ervoor dat de chocolade gaat schiften (vet\/ droog scheiding)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAls de witte chocolade korrelig wordt, kan het toevoegen van \u003cstrong\u003e1 theelepel neutrale olie\u003c\/strong\u003e de textuur redden, maar het effect van tempereren gaat verloren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eToprecepten met Callebaut White\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eHier zijn enkele klassiekers waarbij Callebaut witte chocolade het beste resultaat geeft:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-ganache-montee-vanille\"\u003eVanille opgeklopte ganache\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: 200 g witte callets + 200 g room + vanillestokje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-trompe-loeil-framboise\"\u003eFrambozen illusie\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: witte chocoladecoating om ultra-realistisch namaakfruit te maken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-tarte-aux-fraises-et-a-la-pistache\"\u003eAardbeien-pistache taart\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: witte pistacheganache als taartbodem\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBruiloft design cake\u003c\/strong\u003e: witte drip cake op boterganache\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIllusie-pistachebonbons\u003c\/strong\u003e: vormen in cabosse, namaakfruit, parels\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWitte spiegelglazuur\u003c\/strong\u003e voor feestelijke desserts\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevroren cheesecake\u003c\/strong\u003e met callets gesmolten in het mengsel van roomkaas + room\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTip: voor complete Patissland-recepten, zie onze \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/collections\/cacao-barry-callebaut\"\u003eCacao Barry en Callebaut collectie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHoe kleur je witte chocolade?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eWitte chocolade is de \u003cstrong\u003eideale basis\u003c\/strong\u003e om gekleurde chocolade te maken (roze, blauw, groen, enz.). Maar let op, \u003cstrong\u003egebruik nooit watergebaseerde kleurstoffen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVetoplosbare kleurstoffen\u003c\/strong\u003e (in poeder- of olieachtige gelvorm): de enige die compatibel zijn met chocolade. Professionele merken: Colour Mill, Power Flowers, Sugarflair Lustres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGekleurde cacaoboter\u003c\/strong\u003e: voorgemengd, gebruiksklaar, ideaal voor fluweelachtige effecten met een spuitpistool\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosering\u003c\/strong\u003e: 0,5 tot 1% van het chocoladegewicht is voldoende voor een verzadigde kleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMethode\u003c\/strong\u003e: voeg de kleurstof toe aan de chocolade gesmolten op 35°C, mix met een staafmixer voor een homogeen mengsel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVoor \u003cstrong\u003egemarmerde of meerkleurige\u003c\/strong\u003e effecten, smelt meerdere kleine kommetjes apart en giet ze afwisselend in de mal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eBewaring en houdbaarheid\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eCallebaut witte chocolade\u003c\/strong\u003e is gemakkelijk te bewaren met enkele voorzorgsmaatregelen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatuur\u003c\/strong\u003e: tussen \u003cstrong\u003e12 en 20°C\u003c\/strong\u003e (nooit in de koelkast, vocht beïnvloedt de smaak)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVochtigheid\u003c\/strong\u003e: laag — een droge kast uit direct zonlicht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerpakking\u003c\/strong\u003e: na opening goed luchtdicht afsluiten (zipzak of luchtdichte doos)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTe vermijden\u003c\/strong\u003e: sterke geuren (specerijen, kaas) — chocolade neemt geuren op\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHoudbaarheidsdatum\u003c\/strong\u003e: 12 maanden na productiedatum volgens het formaat\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAls witte chocolade \u003cstrong\u003evetbloeding\u003c\/strong\u003e vertoont (witte vlekken aan het oppervlak), is deze nog eetbaar maar moet voor professioneel gebruik opnieuw getempereerd worden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eSamenstelling, allergenen en certificeringen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrediënten\u003c\/strong\u003e: Suiker, 29,5% cacaoboter, volle melkpoeder, emulgator: E322 (sojalecithine), natuurlijk vanillearoma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergenen\u003c\/strong\u003e: \u003cstrong\u003ebevat melk en soja\u003c\/strong\u003e. Kan sporen bevatten van noten, gluten en eieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCertificeringen\u003c\/strong\u003e: Kosjer gecertificeerd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVoedingswaarde tabel\u003c\/strong\u003e (per 100 g):\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVoedingsstof\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAantal\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2.379 kJ \/ 569 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVetten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e36 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ewaarvan verzadigd\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKoolhydraten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ewaarvan suikers\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEiwitten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZout\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTalen op de verpakking\u003c\/strong\u003e: Nederlands, Engels, Duits, Frans, Spaans en Engels (Verenigde Staten).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVoordelen voor professionele banketbakkers\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eVoor de \u003cstrong\u003eprofessionele banketbakkers, chocolatiers en bakkers\u003c\/strong\u003e voldoet Callebaut Callets White aan alle eisen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAbsolute consistentie\u003c\/strong\u003e: dezelfde smaak, dezelfde vloeibaarheid, dezelfde kristallisatie partij na partij\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCallets-formaat\u003c\/strong\u003e: nauwkeurige gramweging, smelt 30% sneller dan repen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOptimale opbrengst\u003c\/strong\u003e: 28% cacao + 29,5% boter = dekt alle behoeften (coaten tot ganache)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMerkimago\u003c\/strong\u003e: het kunnen vermelden van \"Chocolat Callebaut België\" op creaties verhoogt de waarde van de patisserie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBeschikbaarheid in 4 formaten\u003c\/strong\u003e: 400 g voor proef, 10 kg voor intensieve productie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOpleidingsgeschiktheid\u003c\/strong\u003e: merk gebruikt in scholen (Bellouet, Lenôtre, Ferrandi, Cordon Bleu)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan Callebaut White zo gegeten worden?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, de callets zijn klaar om te eten. Maar hun primaire gebruik blijft patisserie verwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWaarom zijn mijn callets gesmolten tijdens het transport?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDoor wisselende buitentemperaturen kunnen de callets smelten tijdens transport. \u003cstrong\u003eZe blijven perfect bruikbaar\u003c\/strong\u003e, volg gewoon de gebruikelijke instructies voor smelten\/tempereren. Smaak en eigenschappen worden niet aangetast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerschil tussen Callebaut en Cacao Barry?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCallebaut en Cacao Barry zijn twee merken van dezelfde groep (Barry Callebaut). Callebaut = gericht op chocolatiers (Belgische recepten). Cacao Barry = gericht op patissiers (Franse recepten). Beide zijn van uitstekende kwaliteit, keuze afhankelijk van smaakvoorkeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan witte chocolade gebruikt worden in de bakkerij?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, perfect voor koekjes, brioche met stukjes, gevulde viennoiserie. Kies voor deze toepassingen bij voorkeur het formaat van 1 kg of 2,5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat is de vloeibaarheid van Callebaut White?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e3 druppels op de Callebaut-schaal (gemiddelde vloeibaarheid) — veelzijdig voor de meeste toepassingen: coaten, gieten, glazuren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs er een biologische variant?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCallebaut biedt een biologische lijn \"Origine Bio\" aan in pure en melkchocolade, maar biologische witte Callebaut chocolade is niet altijd beschikbaar. Zie onze \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/collections\/cacao-barry-callebaut\"\u003evolledige Callebaut-collectie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschikt voor een vegetarisch of veganistisch dieet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVegetarisch: ja. Veganistisch: \u003cstrong\u003enee\u003c\/strong\u003e (bevat volle melkpoeder).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Patissland-tip:\u003c\/strong\u003e Om je tempereren van \u003cstrong\u003eCallebaut White\u003c\/strong\u003e perfect te laten slagen, investeer in een \u003cstrong\u003enauwkeurige sonde-thermometer\u003c\/strong\u003e (laser of dompelthermometer). Met een verschil van 1°C is het resultaat zichtbaar: bij 30°C krijg je een glanzende en knapperige chocolade, bij 35°C een matte en zachte chocolade. Professioneel materiaal maakt het verschil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"400 g","offer_id":53612776227155,"sku":"CB556704","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":53612776259923,"sku":"CB424706","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,5 kg","offer_id":53612776292691,"sku":"CB516777","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg","offer_id":53612776325459,"sku":"CB653854","price":199.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/chocolat-blanc-de-couverture-choisir-le-format-callebaut-1.jpg?v=1777687257","url":"https:\/\/patistopsland.com\/nl\/products\/feves-callebaut-chocolat-blanc-28-1kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}