{"product_id":"kit-moules-bases-feuilletees-38-cm","title":"Set Bladerdeegvormen Mono","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-fiche{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2c2c2a;line-height:1.7}\n.patissland-fiche h2{font-size:24px;color:#1a1a1a;margin:32px 0 16px;font-weight:600;border-bottom:2px solid #C9A961;padding-bottom:8px;display:inline-block}\n.patissland-fiche h3{font-size:18px;color:#1a1a1a;margin:20px 0 10px;font-weight:600}\n.patissland-fiche p{margin:0 0 14px}\n.patissland-fiche ul,.patissland-fiche ol{margin:0 0 16px;padding-left:24px}\n.patissland-fiche li{margin-bottom:6px}\n.patissland-fiche strong{color:#1a1a1a;font-weight:600}\n.patissland-fiche a{color:#8B6F2A;text-decoration:underline;font-weight:500}\n.patissland-fiche a:hover{color:#C9A961}\n.patissland-accordeon{margin:16px 0;border:1px solid #C9A961;border-radius:10px;background:#FFFCF7;overflow:hidden}\n.patissland-accordeon summary{cursor:pointer;font-weight:600;font-size:17px;color:#8B6F2A;padding:16px 20px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:background 0.2s}\n.patissland-accordeon summary:hover{background:#FAF4E5}\n.patissland-accordeon summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-accordeon summary::after{content:'+';font-size:24px;color:#C9A961;transition:transform 0.3s}\n.patissland-accordeon[open] summary::after{content:'−'}\n.patissland-accordeon[open] summary{background:#FAF4E5;border-bottom:1px solid #C9A961}\n.patissland-accordeon-content{padding:18px 20px}\n.patissland-badge-prix{background:linear-gradient(135deg,#C9A961 0%,#E5C77F 100%);color:white;padding:14px 20px;border-radius:10px;text-align:center;font-size:16px;margin:20px 0;font-weight:500}\n.patissland-tableau{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;font-size:14px}\n.patissland-tableau th{background:#FAF4E5;color:#8B6F2A;padding:10px;text-align:left;font-weight:600;border-bottom:2px solid #C9A961}\n.patissland-tableau td{padding:10px;border-bottom:1px solid #EFE6D0}\n.patissland-tableau tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-pro-tip{background:#FAF4E5;border-left:4px solid #C9A961;padding:14px 18px;margin:16px 0;border-radius:0 8px 8px 0;font-size:14px}\n.patissland-recette{background:#FFFCF7;border:1px solid #EFE6D0;border-radius:8px;padding:16px;margin:14px 0}\n.patissland-recette h3{margin-top:0;color:#8B6F2A}\n.patissland-cards{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(220px,1fr));gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-card{background:#FFFCF7;border:1px solid #C9A961;border-radius:10px;padding:16px;transition:transform 0.2s}\n.patissland-card:hover{transform:translateY(-2px)}\n.patissland-card-titre{font-weight:600;color:#8B6F2A;margin-bottom:6px;font-size:15px}\n.patissland-card-desc{font-size:13px;color:#444;margin-bottom:10px}\n.patissland-card-lien{display:inline-block;background:#C9A961;color:white !important;padding:6px 14px;border-radius:6px;text-decoration:none !important;font-size:13px;font-weight:500}\n.patissland-card-lien:hover{background:#8B6F2A;color:white !important}\n.patissland-signature{background:linear-gradient(135deg,#FAF4E5 0%,#FFFCF7 100%);border:1px solid #C9A961;border-radius:10px;padding:18px 20px;margin:20px 0;font-size:14px;color:#5a4a2a}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-fiche\"\u003e\n\u003ch2\u003ePavoni Kit Mono Sfoglia KMF01 door Cesare Murzilli\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRechthoekige taartvorm 38 cm met roestvrijstalen kader en aluminium band voor professioneel individueel bladerdeeg\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-signature\"\u003e De kit \u003cstrong\u003ePavoni KMF01 Mono Sfoglia\u003c\/strong\u003e, ontworpen door chef \u003cstrong\u003eCesare Murzilli\u003c\/strong\u003e (Executive Pastry Chef bij Portrait Milano) en gemaakt door \u003ca href=\"\/nl\/collections\/pavoni\"\u003ePavoni Italia\u003c\/a\u003e, is het signatuur gereedschap van professionele banketbakkers die willen slagen in \u003cstrong\u003eindividuele rechthoekige taartjes\u003c\/strong\u003e met rechte wanden, scherpe hoeken en gelijkmatige rijzing.\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eFormaat 380×33×30 mm met buitenband van aluminium en binneninzet van roestvrij staal, deze tweedelige kit patenteert een perfecte geometrie voor individuele bladerdeegbases om te vullen, rechthoekige bladerdeegtaarten, individuele mille-feuilles, rechthoekige saint-honoré, hartige of zoete bladerdeegfingers.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-badge-prix\"\u003e Patissland biedt de Pavoni KMF01 Kit aan tegen de beste prijs op de markt \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: 13px; font-weight: 400; opacity: 0.95;\"\u003eContinue voorraad — Verzending binnen 24 uur — Levering in Frankrijk \u0026amp; Europa\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eWaarom deze combinatie van aluminium + roestvrij staal?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003cp\u003eDe keuze van materialen is \u003cstrong\u003eniet willekeurig\u003c\/strong\u003e en maakt het verschil ten opzichte van een klassieke mal van één metaal:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAluminium voor de buitenband\u003c\/strong\u003e — uitzonderlijke warmtegeleider (235 W\/m·K), het geeft snel de warmte van de oven door aan het bladerdeeg om de randen te garen en een perfecte buitenkleur te garanderen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRoestvrij staal voor de binneninzet\u003c\/strong\u003e — hoge mechanische weerstand en dimensionale stabiliteit, roestvrij staal vervormt de holte niet, zelfs niet onder de druk van bladerdeeg tijdens het bakken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBehouden holtegeometrie\u003c\/strong\u003e — basis direct klaar om te vullen na het uit de oven halen, zonder bijsnijden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeen kleven\u003c\/strong\u003e — nette lossing en perfecte hoeken\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEen geometrie bedacht door een patissier, niet door een industrieel. Ontdek ook ons volledige assortiment \u003ca href=\"\/nl\/collections\/moules-en-inox-1\"\u003evormen in roestvrij staal\u003c\/a\u003e en \u003ca href=\"\/nl\/collections\/cercles-cadres\"\u003eringen \u0026amp; kaders voor banket\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eGedetailleerde technische specificaties\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003ctable class=\"patissland-tableau\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKenmerk\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWaarde\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMerk\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003ca href=\"\/nl\/collections\/pavoni\"\u003ePavoni Italia\u003c\/a\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOntwerper\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCesare Murzilli (Portrait Milano)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eReferentie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKMF01\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKit formaat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMono \/ Individueel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAluminium band\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e380 × 33 × 30 mm (h)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRoestvrijstalen buis\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e380 × 25 × 25 mm (h)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSamenstelling\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAluminium + Roestvrij staal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHerkomst\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItalië\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOnderhoud\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHandwas aanbevolen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-pro-tip\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOpmerking:\u003c\/strong\u003e er is ook een groot formaat versie \u003cstrong\u003eKMF02\u003c\/strong\u003e (250×76×69 mm) voor snijtaarten en te delen desserts. Ontdek ook onze \u003ca href=\"\/nl\/collections\/moules-entremets\"\u003edessertvormen\u003c\/a\u003e en \u003ca href=\"\/nl\/collections\/cake-design\"\u003ede volledige cake design afdeling\u003c\/a\u003e.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003e5 signatuurrecepten van Cesare Murzilli voor de KMF01\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003cp\u003eDe officiële Pavoni PDF ondertekend door Cesare Murzilli bevat recepten die speciaal voor deze vorm zijn bedacht. Hier zijn er 5 aangepast aan het mono formaat:\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-recette\"\u003e\n\u003ch3\u003e1. Tarte Tatin Appel-Vanille \u0026amp; Citroen Ganache\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe Murzilli signatuur voor de KMF01: klassieke Italiaanse bladerdeeg, blokjes Golden appels gebakken in karamel en \u003ca href=\"\/nl\/collections\/aromes\"\u003evanille\u003c\/a\u003e, zure pectinegel met citroensap, afwerking met een \u003cstrong\u003eopgeklopte witte chocolade-citroen ganache\u003c\/strong\u003e met \u003ca href=\"\/nl\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003eOpalys 35% couverture\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBelangrijke ingrediënten: Golden appels, kwaliteitsboter, suiker, \u003ca href=\"\/nl\/collections\/aromes\"\u003evanillepasta\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/nl\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003epectine NH\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/nl\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003ewitte chocolade Opalys\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-recette\"\u003e\n\u003ch3\u003e2. Sfoglia Cacao, Cremoso \u0026amp; Gezouten Karamel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBladerdeeg met 10\/12% cacao (Murzilli recept met 35% room), lichte \u003ca href=\"\/nl\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003ewitte chocolade Opalys\u003c\/a\u003e \u0026amp; vanillecrème, krokante streusel met \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noisettes\"\u003ehazelnoten\u003c\/a\u003e + cacao, afwerking met \u003cstrong\u003egezouten karamel\u003c\/strong\u003e met fleur de sel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBelangrijke ingrediënten: \u003ca href=\"\/nl\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003echocolade \u0026amp; praliné\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noisettes\"\u003ehazelnootpoeder\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/nl\/collections\/aromes\"\u003ebourbon vanille\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/nl\/collections\/gelatines\"\u003egelatine\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/nl\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003epectine NH\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-recette\"\u003e\n\u003ch3\u003e3. Sfoglia Rode Vruchten \u0026amp; Vanille Banketbakkersroom\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe best verkochte fruitige versie: klassieke Italiaanse bladerdeeg, \u003cstrong\u003ebanketbakkersroom\u003c\/strong\u003e met \u003ca href=\"\/nl\/collections\/aromes\"\u003ebourbon vanille\u003c\/a\u003e, lampone saus (frambozenpuree + kristalsuiker), bosje verse frambozen, aardbeien of bosbessen bovenop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBelangrijke ingrediënten: \u003ca href=\"\/nl\/collections\/aromes\"\u003ebourbon vanille\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/nl\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003erijstzetmeel\u003c\/a\u003e, frambozenpuree, verse rode vruchten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-recette\"\u003e\n\u003ch3\u003e4. Mille-feuille Pistache-Framboos\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIspahan eerbetoon variant herzien voor het mono formaat: gekarameliseerde sfoglia met \u003ca href=\"\/nl\/collections\/colorants-en-poudre\"\u003esuikerpoeder + dextrose\u003c\/a\u003e, lichte \u003ca href=\"\/nl\/collections\/pistaches\"\u003eIraanse pistachecrème\u003c\/a\u003e, gelei van frambozen, afwerking met \u003ca href=\"\/nl\/collections\/feuilles-dor-paillettes\"\u003ebladgoud\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBelangrijke ingrediënten: \u003ca href=\"\/nl\/collections\/pistaches\"\u003epure pistachepasta\u003c\/a\u003e, frambozenpuree, \u003ca href=\"\/nl\/collections\/feuilles-dor-paillettes\"\u003eeetbaar bladgoud\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-recette\"\u003e\n\u003ch3\u003e5. Hartige bladerdeegfinger Zalm-Dille\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSignature hartige versie: \u003cstrong\u003ehazelnoot bladerdeeg\u003c\/strong\u003e (Murzilli), \u003cstrong\u003ehartige banketbakkersroom\u003c\/strong\u003e met Parmezaan, gerookte zalm in reepjes, puntjes verse kaas met kruiden, dille sprietjes. Ideaal voor gastronomische aperitieven of signature cocktails.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBelangrijke ingrediënten: \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noisettes\"\u003ehazelnootpulver\u003c\/a\u003e, Parmezaanse kaas reggiano, \u003ca href=\"\/nl\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003emaïs- en rijstzetmeel\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-pro-tip\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMurzilli glanstip:\u003c\/strong\u003e meng 50% poedersuiker + 50% dextrose, bestuif door een fijne zeef over de sfoglia, bak op 210°C en verlaag dan naar 200°C gedurende 5-6 minuten voor een glanzende, professionele karamellisatie zonder barsten.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eReferentierecept: Pasta Sfoglia Italiana Cesare Murzilli\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003ch3\u003ePastello (deegbasis)\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"patissland-tableau\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMeel W 280\/300\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBoter\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFijn zout\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWater\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e550 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eDeegblok (tourboter)\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable class=\"patissland-tableau\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBoterplaat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 000 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eMethode\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eLos het zout op in water, meng meel en water in de mixer, voeg de zachte boter toe en maak het deeg af\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUitrollen tot een rechthoek,  \u003cstrong\u003e3 tot 4 uur\u003c\/strong\u003e rusten in de koelkast\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHet deegblok breken, een \u003cstrong\u003eenkele vouw (3)\u003c\/strong\u003e geven, 2-3 uur rust\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen \u003cstrong\u003edubbele vouw (4)\u003c\/strong\u003e geven, 2-3 uur rust\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen nieuwe \u003cstrong\u003eenkele vouw (3)\u003c\/strong\u003e geven, 2-3 uur rust\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfwerken met een \u003cstrong\u003edubbele vouw (4)\u003c\/strong\u003e, de hele nacht laten rusten in de koelkast\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDe volgende dag uitrollen met de deegrolmachine en snijden volgens de KMF01 mal\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-pro-tip\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCacaovariant:\u003c\/strong\u003e vervang 150g meel door 150g cacao 10\/12% + voeg 50g room 35% toe. Hartige hazelnootvariant: voeg 300g \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noisettes\"\u003ehazelnootpulver\u003c\/a\u003e + 18g witte azijn toe.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eVoor wie is deze Pavoni KMF01 kit bedoeld?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWinkelbanketbakkers\u003c\/strong\u003e die op zoek zijn naar een signatuurruimte met perfect gekalibreerde individuele rechthoekige bladerdeegbases\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMichelin-sterrenchefs en gastronomische restaurants\u003c\/strong\u003e voor desserts op het bord met strakke randen en individuele porties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHigh-end traiteurs\u003c\/strong\u003e voor dinerborrels, zoete bladerdeeghapjes of \u003ca href=\"\/nl\/collections\/aromes\"\u003ehartig gearomatiseerde\u003c\/a\u003e hapjes\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOnafhankelijke en gepassioneerde banketbakkers\u003c\/strong\u003e die thuis de professionele precisie willen nabootsen zoals gezien bij Cédric Grolet, Pierre Hermé of Cesare Murzilli in Portrait Milano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eExpert tips om je bladerdeegbasis perfect te krijgen\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003ch3\u003eHet bladerdeeg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGebruik een W 280\/300 meel (sterkte 8–10%), respecteer de \u003cstrong\u003e4 vouwen (3+4+3+4)\u003c\/strong\u003e met 2-3 uur rust tussen elke, en rol het deeg uit tot 2-3 mm dikte voordat je het bakt in de KMF01.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHet vouwen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePrik het deeg voorzichtig met een vork om het rijzen te beperken tot precies 30 mm, de hoogte van de vorm. Zonder prikken rijst het deeg te veel en springt de roestvrijstalen buis eruit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHet bakken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerwarm voor op 210°C, zet in de oven en verlaag direct naar 200°C. Bak 18 tot 22 minuten voor een gelijkmatige goudbruine kleur. Bestrooi halverwege met een mengsel van poedersuiker + dextrose voor een kenmerkende glazuurafwerking.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHet uitnemen uit de vorm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLaat 5 minuten afkoelen voordat u de centrale roestvrijstalen buis verwijdert, en daarna nog 5 minuten voordat u de aluminium strip verwijdert. Het deeg behoudt zijn stevigheid en perfecte vorm.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eOnderhoud van de Pavoni KMF01 set\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlleen met de hand wassen\u003c\/strong\u003e in lauwwarm zeepsop — om het aluminium te behouden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDirect met de hand drogen met een schone doek om oxidatiesporen op het aluminium te voorkomen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVermijd de vaatwasser\u003c\/strong\u003e: agressieve reinigingsmiddelen doen de aluminium strip dof worden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlat bewaren op een droge plaats, beschermd tegen vocht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVermijd schuursponzen die het roestvrij staal kunnen krassen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eWaarom uw Pavoni set bij Patissland kopen?\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eAuthentiek product van Pavoni Italia\u003c\/strong\u003e, rechtstreeks geïmporteerd uit Italië\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eDe beste prijs op de markt\u003c\/strong\u003e voor referentie KMF01\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eAltijd op voorraad\u003c\/strong\u003e — verzending binnen 24 werkuren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eClick \u0026amp; Collect\u003c\/strong\u003e in Osny (95) voor Parijse professionals\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eLevering in heel Europa\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eSnelle klantenservice in het Frans,\u003c\/strong\u003e een banketteam dat de producten kent\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePatissland is sinds 2019 de toonaangevende Franse winkel voor professionele banketbakmaterialen en ingrediënten, en officiële distributeur van \u003ca href=\"\/nl\/collections\/pavoni\"\u003ePavoni Italia\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordeon\"\u003e\n\u003csummary\u003eVeelgestelde vragen over de Pavoni KMF01 set\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-accordeon-content\"\u003e\n\u003ch3\u003eWordt de set compleet geleverd (aluminium strip + roestvrijstalen buis)?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, de KMF01 is een \u003cstrong\u003etwee-delig set\u003c\/strong\u003e: 1 aluminium strip 380×33×30 mm + 1 roestvrijstalen buis 380×25×25 mm, samen verkocht. Alles is inbegrepen om direct individuele bladerdeegbodems te maken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil met de KMF02?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe KMF01 (dit product) is het \u003cstrong\u003emono \/ individuele formaat\u003c\/strong\u003e van 38 cm — ideaal voor individuele porties. De KMF02 is het grote formaat van 25 cm voor \u003cstrong\u003etorte da taglio\u003c\/strong\u003e om te delen (Saint-Honoré, Zwarte Woud, enz.).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelk type deeg moet ik gebruiken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlle professionele bladerdeegsoorten: klassieke Italiaanse sfoglia, cacaosfoglia, sfoglia met \u003ca href=\"\/nl\/collections\/noisettes\"\u003ehazelnoot\u003c\/a\u003e voor hartige gerechten, of zelfs \u003cstrong\u003eZwitserse brooddeeg\u003c\/strong\u003e (natuurlijke gist Murzilli, recept uit het Pavoni boek). Zie onze receptideeën hierboven.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMoet de vorm ingevet worden voor het bakken?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee, dat is het voordeel van roestvrij staal: \u003cstrong\u003egeen invetten nodig\u003c\/strong\u003e voor de binnenbuis. Voor de aluminium strip volstaat een lichte \u003ca href=\"\/nl\/collections\/spray-de-graissage\"\u003evet spray\u003c\/a\u003e of geklaarde boter aan het begin om het ontvormen te vergemakkelijken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoeveel stuks levert een kit op?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen kit produceert \u003cstrong\u003eéén bladerdeegbodem per keer\u003c\/strong\u003e. Professionele banketbakkers kopen meestal 4 tot 8 kits om parallelle series in de oven te maken. Formaat \u003cstrong\u003eideale individuele portie\u003c\/strong\u003e om heel te serveren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZijn de hoeken echt recht?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, dat is precies de signatuur van het Murzilli kit: dankzij de stijfheid van de binnenste roestvrijstalen buis blijven de \u003cstrong\u003e4 binnenhoeken perfect recht op 90°\u003c\/strong\u003e tijdens het bakken, wat een perfecte geometrische holte creëert, iets wat geen siliconen mal of simpele rand kan bieden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan er gerezen deeg in gebakken worden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, de KMF01 ondersteunt perfect \u003cstrong\u003egerezen bladerdeeg\u003c\/strong\u003e zoals Zwitsers brood, briochebroodjes of individuele viennoiserie. Zie het Zwitsers broodrecept van Murzilli in de officiële Pavoni PDF.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCompatibel met vriescel?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, roestvrij staal en aluminium verdragen perfect de passage in een cel bij -40°C. U kunt het rauwe deeg ook vooraf invriezen in de mallen voor directe ovenbereiding.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKan het gebruikt worden in een professionele heteluchtoven?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, het is zelfs de aanbevolen bakmethode. De warmtegeleiding van aluminium combineert met de luchtstroom voor een \u003cstrong\u003eperfect gelijkmatige\u003c\/strong\u003e garing aan alle 4 zijden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003ch2\u003eOnmisbare aanvullingen voor uw Murzilli bladerdeegbodems\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-cards\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eCirkels \u0026 Randen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eTaartcirkels, vierkante en rechthoekige randen om uw professionele malencollectie aan te vullen.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/nl\/collections\/cercles-cadres\"\u003eBekijk de randen\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eRoestvrijstalen mallen\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eDe hele professionele roestvrijstalen malencollectie voor precieze patisserie.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/nl\/collections\/moules-en-inox-1\"\u003eOntdekken\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eDe hele Pavoni collectie\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eSignature mallen van internationale chefs, platina siliconen en hoogwaardige roestvrij staal.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/nl\/collections\/pavoni\"\u003eBekijk Pavoni\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eChocolades \u0026 Pralinés\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eValrhona Opalys, Ivoire, Dulcey couvertures voor uw crèmes en ganaches.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/nl\/collections\/collection-chocolat-et-praline\"\u003eBekijk de chocolades\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003ePistachenoten \u0026 Hazelnoten\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eIraanse pistachenoten, hazelnootpoeder voor streusel, pure banketpistachepasta.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/nl\/collections\/pistaches\"\u003eBekijk de pistachenoten\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eVanille \u0026 Aroma's\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eBourbon vanille, vanillepasta, geconcentreerde natuurlijke professionele aroma's.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/nl\/collections\/aromes\"\u003eBekijk de aroma's\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eGelatines\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eBlad- en poedergelatines, goudkwaliteit 200 bloom voor opgeklopte ganaches.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/nl\/collections\/gelatines\"\u003eBekijk de gelatines\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eAdditieven \u0026 Pectines\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003ePectine NH, rijst- en maïszetmeel, onmisbare professionele geleermiddelen.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/nl\/collections\/additifs-alimentaires\"\u003eOntdekken\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-titre\"\u003eGouden Bladeren\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-card-desc\"\u003eVoor de hoogwaardige afwerking van uw individuele bladerdeeg.\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"patissland-card-lien\" href=\"\/nl\/collections\/feuilles-dor-paillettes\"\u003eOntdekken\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51939556524371,"sku":"KMF01","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/kit-moules-bases-feuilletees-mono-pavoni-1.webp?v=1772159943","url":"https:\/\/patistopsland.com\/nl\/products\/kit-moules-bases-feuilletees-38-cm","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}