{"product_id":"mix-pour-genoise-chocolat","title":"Mix voor Chocolade Génoise","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eMix voor Génoise Chocolat FunCakes\u003c\/strong\u003e is de referentie kant-en-klare voorbereiding om \u003cstrong\u003echocolade taartbodems\u003c\/strong\u003e met een professionele textuur in minder dan 15 minuten te maken. Speciaal geformuleerd om een \u003cstrong\u003eelastisch, luchtig en zacht kruim\u003c\/strong\u003e met een intense cacaosmaak te verkrijgen, is deze FunCakes voorbereiding de onmisbare partner voor banketbakkers die in serie \u003cstrong\u003eSchwarzwalder kersen\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003echocoladelaagtaarten\u003c\/strong\u003e of \u003cstrong\u003emeerlagige chocoladedesserts\u003c\/strong\u003e produceren. Verkrijgbaar in \u003cstrong\u003e3 formaten\u003c\/strong\u003e (500 g voor occasioneel gebruik, 1 kg voor feestproducties, 4 kg economisch professioneel formaat), past het zich aan aan de volumes van alle ateliers, van de onafhankelijke cake designer tot de continu werkende winkelbanketbakker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn een paar woorden\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMerk\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eFunCakes (Nederland)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eType\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eKlaar-voor-gebruik biscuitmix\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSmaak\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eChocolade (5% cacao)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormaten\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e500 g, 1 kg, 4 kg\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTextuur\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLicht, elastisch, luchtig\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eBereiding\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e15 minuten (eieren + water)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eGedetailleerde informatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWaarom kiezen voor de Mix Génoise Chocolat FunCakes?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eMix voor Génoise Chocolat FunCakes\u003c\/strong\u003e onderscheidt zich door 6 voordelen die het de referentie maken voor professionele banketbakkers en cake designers die op zoek zijn naar consistentie en productiviteit:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfessionele elastische textuur\u003c\/strong\u003e: het kruim is bijzonder elastisch en luchtig, ideaal om te doordrenken met siroop zonder in te zakken, in tegenstelling tot een klassieke chocoladecake die te bros is voor laagopbouw.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntense cacaosmaak\u003c\/strong\u003e: de formule op basis van magere cacaopoeder (5%) geeft een diepe chocoladesmaak zonder overmatige bitterheid, perfect als neutrale basis voor frambozen-, vanille- of karamelsmaken.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGegarandeerde consistentie van het resultaat\u003c\/strong\u003e: industriële voorbereiding die weegvariaties elimineert en een constant resultaat bij elke bakbeurt garandeert, een groot voordeel voor seriebestellingen van bruidstaarten of bedrijfsverjaardagen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSignificante tijdsbesparing\u003c\/strong\u003e: bereiding in 15 minuten top chrono (mengen + kloppen + bakken), wat een besparing van 60 tot 70% betekent vergeleken met een traditionele eieren-suiker-bloem-cacao recept.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 formaten aangepast aan elk gebruik\u003c\/strong\u003e: 500 g voor occasionele banketbakkers en tests, 1 kg voor ateliers met regelmatige productie, 4 kg in economisch formaat voor laboratoria met just-in-time productie en cake design scholen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolledige compatibiliteit met professionele technieken\u003c\/strong\u003e: de biscuit wordt in schijven gesneden zonder te kruimelen, kan worden ingevroren om bestellingen voor te bereiden, en accepteert alle klassieke doordrenkingssiropen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eOm het volledige assortiment FunCakes voorbereidingen te ontdekken, bekijk de \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/collections\/mix-de-preparation-coulis\"\u003eMix de Préparations Patissland collectie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eGedetailleerde technische kenmerken\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKenmerk\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWaarde\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMerk\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFunCakes (Nederland)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducttype\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKlaar-voor-gebruik chocolade génoise mix\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCacaoconcentratie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5% (magere cacaopoeder)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBeschikbare formaten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g \/ 1 kg \/ 4 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVerkregen textuur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLuchtige, elastische, zachte kruim\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGeschikt voor doordrenking\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa (siropen, alcoholen, infusies)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGeschikt voor schijfjes snijden\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa (laagjestaarten, nagerechten)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVriesbestendig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa (vooraf te bereiden)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBereidingstijd\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 tot 15 minuten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBaktijd temperatuur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e180°C (160°C hetelucht)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergenen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTarwe, gerst, melk\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerkomst\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNederland\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVolledige samenstelling en ingrediënten\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eMix Génoise Chocolade FunCakes\u003c\/strong\u003e bestaat uit zorgvuldig geselecteerde ingrediënten voor technische prestaties en smaakconsistentie:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuiker\u003c\/strong\u003e: zoete basis voor het rijzen en luchtinsluiting\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTarwebloem\u003c\/strong\u003e: graanbasis van het deeg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMagere cacaopoeder (5%)\u003c\/strong\u003e: intense chocoladearoma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTarwezetmeel\u003c\/strong\u003e: element van malsheid en zachtheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmulgatoren: E472b (palm), E477 (palm)\u003c\/strong\u003e: stabilisatie van het ei-suikerschuim\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGerstmout\u003c\/strong\u003e: subtiele moutige toets\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGedroogde glucosestroop\u003c\/strong\u003e: malsheid en houdbaarheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRijsmiddelen: E500, E450\u003c\/strong\u003e: chemische ondersteuning van het rijzen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMagere melkpoeder\u003c\/strong\u003e: rijkdom en kleuring\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGebrande suiker\u003c\/strong\u003e: intensiteit van de chocoladekleur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerdikkingsmiddel: E415\u003c\/strong\u003e (xanthaangom): stabiliteit van het deeg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergenen:\u003c\/strong\u003e bevat tarwe, gerst en melk. Raadpleeg altijd de etikettering van het fysieke product voor actuele allergeneninformatie, die kan variëren per batch FunCakes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVerschil: Mix Chocolade vs Mix Deluxe FunCakes\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePatissland biedt twee hoofdreferenties van FunCakes génoise mixen. Hier leest u hoe u de \u003cstrong\u003eMix Chocolade\u003c\/strong\u003e positioneert ten opzichte van de \u003cstrong\u003eMix Deluxe\u003c\/strong\u003e naturel:\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCriterium\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMix Génoise Chocolade (dit product)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMix Génoise Deluxe (naturel)\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSmaak\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntense chocolade (5% cacao)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNeutraal (zachte vanille)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKleur van kruim\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChocoladebruin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLicht goudkleurig\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePersonalisatie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBeperkt (de cacao is dominant)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSterk (schillen, toegevoegde aroma's)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVoorkeurs toepassingen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZwarte Woud, chocolade laagjestaart, opera, mokka chocolade\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAardbeientaart, charlotte, vanille génoise, biscuitrol\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormaat(en)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g, 1 kg, 4 kg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 kg voornamelijk\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKeuzecriterium Mix Chocolade :\u003c\/strong\u003e te verkiezen zodra de creatie chocolade, koffie, cacao, rode vruchten (framboos, kers) als contrast bevat, of geroosterde smaken. Voor desserts \u003cstrong\u003evanille, aardbei, citroen, pistache\u003c\/strong\u003e waarbij u een neutrale aanpasbare basis wenst, kiest u voor de \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/products\/funcakes-mix-pour-genoise-deluxe-1kg\"\u003eMix Génoise Deluxe FunCakes 1 kg\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze aanbeveling voor professionele workshops:\u003c\/strong\u003e zorg dat je beide mixen op voorraad hebt om aan alle bestellingen te voldoen. De 4 kg Chocolade dekt de wekelijkse productie van chocoladelaagtaarten, de 1 kg Deluxe voor incidentele vanille-fruit bestellingen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eProfessionele gebruiksaanwijzing\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eVoor een \u003cstrong\u003ehoge, goed gerezen en luchtige biscuit\u003c\/strong\u003e, volg deze essentiële stappen die zijn goedgekeurd door FunCakes professionele gebruikers:\u003c\/p\u003e\n\u003col style=\"padding-left:22px;margin:8px 0\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOvenvoorbereiding:\u003c\/strong\u003e verwarm voor op 180°C (160°C hetelucht). De oven moet volledig voorverwarmd zijn voor het bakken om directe rijs te garanderen\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatuur van ingrediënten:\u003c\/strong\u003e haal je eieren en water 30 minuten van tevoren uit de koelkast. \u003cstrong\u003eKamertemperatuur is cruciaal\u003c\/strong\u003e voor een optimale emulsie\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eEerste menging:\u003c\/strong\u003e doe de mix, eieren en water in de kom van de mixer volgens de aangegeven verhoudingen op de verpakking. Meng 30 seconden op lage snelheid om te homogeniseren\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMixen op hoge snelheid (belangrijke stap):\u003c\/strong\u003e mix op \u003cstrong\u003emaximale snelheid gedurende 7 tot 8 minuten\u003c\/strong\u003e. Dit bepaalt de uiteindelijke luchtigheid van de biscuit. Het mengsel moet wit worden, schuimig en in volume verdrievoudigen\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMixen op lage snelheid:\u003c\/strong\u003e eindig met \u003cstrong\u003e2 tot 3 minuten op lage snelheid\u003c\/strong\u003e om het beslag glad te maken en grote onregelmatige luchtbellen te verwijderen\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGieten in de vorm:\u003c\/strong\u003e vet de vorm in (of bekleed met bakpapier). Giet het beslag tot \u003cstrong\u003e1\/2 of 2\/3\u003c\/strong\u003e van de hoogte, nooit meer, om overstromen tijdens het bakken te voorkomen\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eBaktijd:\u003c\/strong\u003e zet in de oven en \u003cstrong\u003eopen NOOIT de ovendeur\u003c\/strong\u003e tijdens de eerste 25 minuten (anders zakt de biscuit onherstelbaar in)\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eBaktijdtest:\u003c\/strong\u003e de biscuit is klaar als hij \u003cstrong\u003eelastisch aanvoelt\u003c\/strong\u003e en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken droog uitkomt\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eDirect uit de vorm halen:\u003c\/strong\u003e haal de biscuit direct uit de oven om restvocht te vermijden dat het kruim compact zou maken. Laat afkoelen op een rooster\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePro tip voor het snijden:\u003c\/strong\u003e wacht tot de biscuit volledig is afgekoeld (minimaal 2 uur) voordat je de biscuit in schijven snijdt voor de opbouw. Voor perfect scherpe sneden, vries de biscuit 30 minuten in voordat je hem met een gekarteld mes snijdt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVoorkeursprofessionele toepassingen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eMix Génoise Chocolat\u003c\/strong\u003e is de technische basis van een tiental klassieke chocoladedesserts. Hier zijn de belangrijkste professionele toepassingen:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFranse klassiekers in een nieuw jasje:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAuthentieke Schwarzwalder kersentaart\u003c\/strong\u003e : met kirsch doordrenkte chocolade biscuit, slagroom en zure kersen (historisch gebruik van de FunCakes mix)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLayer cake chocolade-hazelnoot\u003c\/strong\u003e : 3 biscuitlagen + opgeklopte pure chocolade ganache + hazelnootpraliné voor premium verjaardagen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOpéra\u003c\/strong\u003e : fijne chocolade biscuit afgewisseld met chocolade ganache en koffie botercrème, afgewerkt met pure chocolade glazuur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoka chocolade\u003c\/strong\u003e : met koffie doordrenkte biscuit + koffie-cacaobotercrème, chocoladeversie van de Franse klassieker\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContemporaine creaties :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFraisier chocolade-framboos\u003c\/strong\u003e : chocolade biscuit + mousselinecrème + verse frambozen voor een moderne versie van de fraisier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLayer cake chocolade-rode vruchten\u003c\/strong\u003e : 3 lagen biscuit + rode vruchten crémeux + opgeklopte ganache voor wedding cakes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolade trompe-l'œil\u003c\/strong\u003e : chocolade biscuitbasis onder sferische mousse desserts om de creatie te verankeren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKerststronken\u003c\/strong\u003e : chocolade rolcake of gegoten stronk met chocolade biscuitbasis, klassieke kerstversie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCake design pro :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWedding cakes chocolade\u003c\/strong\u003e : opeenvolgende lagen chocolade biscuit voor feestelijke stapeltaarten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNumber cakes met chocolade\u003c\/strong\u003e : cijfersnede met ganachevulling + vers fruit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCorporate taarten\u003c\/strong\u003e : B2B bestellingen die een regelmatige en constante chocoladebasis vereisen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVoor volledige recepten, bekijk de \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-genoise-classique\"\u003etraditionele biscuitcake recept\u003c\/a\u003e, de \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-trilece\"\u003eTrileçe recept\u003c\/a\u003e, de \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-moka-mocha\"\u003eMoka recept\u003c\/a\u003e en de \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-frasi-1\"\u003eFraisier recept\u003c\/a\u003e op de Patissland blog.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eKies het juiste formaat op basis van uw activiteit\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe 3 beschikbare formaten dekken alle gebruikersprofielen, van incidentele banketbakker tot professioneel laboratorium met continue productie:\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormaat\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGebruikersprofiel\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGeschatte productie\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIncidentele banketbakker, eerste testaankoop, eenmalige evenementen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 middelgrote taarten (Ø 20 cm)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOnafhankelijke werkplaats, freelance cake designer, maandelijkse feestproducties\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 tot 5 middelgrote taarten of 2 layer cakes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e4 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBanketbakkerij, cake design school, professioneel laboratorium met continue productie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e16 tot 20 taarten of 6 wedding cakes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTechnische berekening van de dosering :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRonde bakvorm Ø 20 cm × 7-10 cm hoog\u003c\/strong\u003e : 250 tot 300 g mix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRonde bakvorm Ø 24-26 cm × 8 cm hoog\u003c\/strong\u003e : 400 tot 450 g mix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRonde bakvorm Ø 30 cm × 8 cm hoog\u003c\/strong\u003e : 600 tot 700 g mix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRechthoekige plaat 30 × 40 cm\u003c\/strong\u003e : 500 g mix (voor rol- of snijgebak)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchaalvoordeel:\u003c\/strong\u003e het 4 kg formaat biedt de \u003cstrong\u003ebeste prijs-kwaliteitverhouding per gram\u003c\/strong\u003e, ideaal voor banketbakkers die minimaal 4 chocoladetaarten per week maken. Na opening (luchtdicht afgesloten) op een droge en koele plaats bewaard, blijft het meerdere maanden goed.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eBewaring van de gebakken biscuit\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eNa het bakken van de biscuit heeft de banketbakker verschillende bewaaropties afhankelijk van de montagetijd:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBewaren bij kamertemperatuur (24 tot 48 uur)\u003c\/strong\u003e: wikkel de afgekoelde biscuit strak in vershoudfolie en bewaar op een koele plek. Ideaal voor montage de volgende dag.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoeling (3 tot 5 dagen)\u003c\/strong\u003e: biscuit in folie, bewaard in een luchtdichte doos in de koelkast. Haal 30 minuten voor gebruik uit de koelkast om de soepelheid terug te krijgen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInvriezen (tot 3 maanden)\u003c\/strong\u003e: aanbevolen professionele techniek. Wikkel de afgekoelde biscuit in folie, vries plat in en ontdooi 4 tot 6 uur in de koelkast voor gebruik. Invriezen \u003cstrong\u003emaakt het bovendien makkelijker om nette plakken te snijden\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBewaring van ongebruikte mix\u003c\/strong\u003e: sluit de zak of pot luchtdicht af met een knijper of een zipzakje. Bewaar op een droge en donkere plaats. Houd de houdbaarheidsdatum op de verpakking aan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTip voor seriematige productie:\u003c\/strong\u003e veel professionele banketbakkers bereiden de biscuitbodems \u003cstrong\u003evan tevoren\u003c\/strong\u003e, verpakken ze individueel in folie en vriezen ze in. Op de dag van de bestelling ontdooien ze de benodigde bodems en monteren ze binnen enkele uren, wat de productietijd op de dag van een evenement aanzienlijk verkort.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVeelgestelde vragen voor professionals\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe maak je een chocolade biscuit met de FunCakes mix?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeng de mix met de eieren en het water volgens de aangegeven verhoudingen op de verpakking (kamertemperatuur). Klop op maximale snelheid gedurende 7 tot 8 minuten om lucht in te kloppen, daarna 2 tot 3 minuten op lage snelheid om het beslag glad te maken. Giet in een ingevette vorm tot 1\/2 of 2\/3 vol en bak op 180°C (160°C hetelucht). Open de ovendeur nooit tijdens het bakken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWelke hoeveelheid mix heb ik nodig voor mijn vorm?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVoor een ronde vorm van 20 cm diameter en 7 tot 10 cm hoogte, reken op ongeveer 250 tot 300 g mix. Het formaat van 500 g is geschikt voor 2 middelgrote taarten, 1 kg voor 4 tot 5 taarten of 2 laagjestaarten, en 4 kg voor seriematige productie van 16 tot 20 taarten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe vul je een chocolade biscuit?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe chocolade biscuit leent zich voor vele vullingen: opgeklopte ganache van pure of witte chocolade, koffiebotercrème, frambozen- of zwartebessencoulis, mascarpone mousse, gestabiliseerde slagroom. Doordrenk elk biscuitbodem altijd met siroop (water + suiker, koffie, kirsch of fruitlikeur) voordat je gaat vullen om een droge kruim te voorkomen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat kunt u maken met een chocolade génoise?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe toepassingen zijn veelzijdig: Schwarzwalder kersentaart (kers + slagroom + kirsch), chocolade layer cake (ganache + rood fruit), opera (ganache + koffieroom), mokka chocolade (koffieroom), opgerolde kerststronk, multi-textuur basis voor bruidstaarten, of klassieke familietaart met glazuur. Laat uw creativiteit spreken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan de smaak van de génoise worden aangepast?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJa, ondanks de overheersende chocoladesmaak kunt u een paar druppels vanille-extract, een sinaasappelschil of kaneel toevoegen om een unieke smaakharmonie te creëren. Voor klassieke combinaties werken chocolade-sinaasappel, chocolade-hazelnoot, chocolade-framboos, chocolade-koffie uitstekend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe voorkomt u dat een génoise inzakt tijdens het bakken?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrie belangrijke fouten om te vermijden: 1) de ovendeur openen voor 25 minuten baktijd, 2) te koude eieren gebruiken die niet goed opkloppen, 3) het beslag onvoldoende kloppen (hoog tempo 7 tot 8 minuten klopt is cruciaal). Een volledige voorverwarming van de oven op 180°C is ook essentieel voor directe rijzing.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoe bewaart u de gebakken génoise?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls u de taart niet direct opbouwt, wikkel dan de afgekoelde génoise in vershoudfolie. Hij blijft 2 dagen op kamertemperatuur goed, 5 dagen in de koelkast, of tot 3 maanden in de vriezer. Vriezen wordt zelfs aanbevolen om het snijden in nette schijven op de dag van montage te vergemakkelijken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWat is het verschil met de Mix Génoise Deluxe FunCakes?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eMix Chocolat\u003c\/strong\u003e bevat 5% magere cacaopoeder voor een intense chocoladesmaak, ideaal voor Schwarzwalder kersentaart en chocolade layer cakes. De \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/products\/funcakes-mix-pour-genoise-deluxe-1kg\"\u003eMix Deluxe\u003c\/a\u003e is neutraal (lichte vanille), aan te raden voor fraisier, charlotte en vanille-fruit creaties waar u een aanpasbare basis wilt. Beide mixen vullen elkaar aan in een veelzijdige werkplaats.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eOntdek het Patissland assortiment\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003eOm uw banketbakuitrusting compleet te maken, ontdek de \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/collections\/mix-de-preparation-coulis\"\u003ecollectie Mix de Préparations Patissland\u003c\/a\u003e. U vindt er de \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/products\/funcakes-mix-pour-genoise-deluxe-1kg\"\u003eMix Génoise Deluxe FunCakes\u003c\/a\u003e (naturel versie voor fraisier en charlotte), de \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/products\/mix-pour-creme-enchantee\"\u003eMix Crème Enchantée FunCakes\u003c\/a\u003e (lichte alternatief voor botercrème, ideaal voor het spuiten van cupcakes en het gladstrijken van taarten). Voor de vullingen, maak het af met ganaches, crémeux en coulis voor multi-textuur creaties die passen bij de mooiste banketetalages.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\" style=\"margin-top:24px;text-align:center;background:linear-gradient(135deg,#eadfcb 0%,#d7b36a 100%);border-left:none;border:1px solid #b98b35\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size:15px;color:#2a2419\"\u003e\u003cem\u003ePatissland, partner van veeleisende banketbakkers.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"FUN CAKES","offers":[{"title":"500 gram","offer_id":50458262012243,"sku":"F11180","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":46514063606099,"sku":"F10535","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4kg","offer_id":46514063573331,"sku":"F10810","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/mix-pour-genoise-chocolat-fun-cakes-1.jpg?v=1772145613","url":"https:\/\/patistopsland.com\/nl\/products\/mix-pour-genoise-chocolat","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}