{"product_id":"moule-nocciola-125","title":"Hazelnootmal 125","description":"\u003cstyle\u003e\n  .patissland-accordions {\n    max-width: 100%;\n    margin: 32px 0;\n    font-family: inherit;\n    color: #2b2b2b;\n  }\n\n  .patissland-accordion {\n    border: 1px solid #eadfcb;\n    border-radius: 14px;\n    margin-bottom: 12px;\n    background: #fff;\n    overflow: hidden;\n  }\n\n  .patissland-accordion summary {\n    cursor: pointer;\n    list-style: none;\n    padding: 18px 22px;\n    font-weight: 700;\n    font-size: 16px;\n    color: #2b2b2b;\n    display: flex;\n    align-items: center;\n    justify-content: space-between;\n    gap: 16px;\n  }\n\n  .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker {\n    display: none;\n  }\n\n  .patissland-accordion summary::after {\n    content: \"+\";\n    width: 28px;\n    height: 28px;\n    min-width: 28px;\n    border-radius: 50%;\n    background: #d7b36a;\n    color: #fff;\n    display: inline-flex;\n    align-items: center;\n    justify-content: center;\n    font-size: 20px;\n    line-height: 1;\n    font-weight: 500;\n  }\n\n  .patissland-accordion[open] summary::after {\n    content: \"−\";\n  }\n\n  .patissland-accordion-content {\n    padding: 0 22px 22px;\n    font-size: 15px;\n    line-height: 1.75;\n    color: #444;\n  }\n\n  .patissland-accordion-content p {\n    margin: 0 0 14px;\n  }\n\n  .patissland-accordion-content ul {\n    margin: 8px 0 0;\n    padding-left: 20px;\n  }\n\n  .patissland-accordion-content li {\n    margin-bottom: 8px;\n  }\n\n  .patissland-highlight {\n    color: #b98b35;\n    font-weight: 700;\n  }\n\n  @media (max-width: 768px) {\n    .patissland-accordion summary {\n      padding: 16px 18px;\n      font-size: 15px;\n    }\n\n    .patissland-accordion-content {\n      padding: 0 18px 20px;\n      font-size: 14px;\n    }\n  }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-accordions\"\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open\u003e\n    \u003csummary\u003eNocciola mal Silikomart Professional, 5 3D hazelnoten voor individuele entremets en mousses\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        De \u003cstrong\u003eNocciola mal van Silikomart Professional\u003c\/strong\u003e behoort tot de signatuurserie\n        \u003cstrong\u003e3D Fruits\u003c\/strong\u003e, gewijd aan de ultra-realistische reproductie van gedroogd fruit en bessen in premium patisserie.\n        Met zijn \u003cstrong\u003e5 holtes van 125 ml\u003c\/strong\u003e in de vorm van een 3D hazelnoot, is deze platina silicone mal\n        maakt het mogelijk spectaculaire individuele entremets te creëren, perfect voor winkelvitrines,\n        desserts op het bord in gastronomische restaurants en patisserie wedstrijden.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Nauwkeurige observatie van de natuur inspireert deze mallen voor gedetailleerde creaties en\n        verrassend realistisch. Eenmaal uit de mal en afgewerkt met een bruine chocoladevelours, is het resultaat verbluffend,\n        uw gasten aarzelen even voordat ze begrijpen dat het een dessert is en geen echte hazelnoot\n        geplaatst op het bord.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eGedetailleerde technische kenmerken\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMerk:\u003c\/strong\u003e Silikomart Professional\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModel:\u003c\/strong\u003e Nocciola (3D Fruits serie)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAantal holtes:\u003c\/strong\u003e 5 holtes\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolume per holte:\u003c\/strong\u003e 125 ml\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTotaal volume:\u003c\/strong\u003e 625 ml\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHolte afmetingen:\u003c\/strong\u003e 59 × 59 × hoogte 62 mm\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriaal:\u003c\/strong\u003e 100% voedselveilige platina silicone\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInclusief houder:\u003c\/strong\u003e stevige plastic basis voor optimale stabiliteit\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Het formaat van 125 ml per holte is afgestemd op \u003cstrong\u003epremium individuele entremets\u003c\/strong\u003e\n        los verkocht in patisserie winkels, of geserveerd als dessert op het bord in een gastronomisch menu.\n        Groter dan een petit four, verfijnder dan een familiedessert, dit is het signatuurformaat\n        van het premium individuele patisserie dessert.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003ePlatina silicone en plastic houder inbegrepen\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Gemaakt van \u003cstrong\u003e100% voedselveilige platina silicone\u003c\/strong\u003e, hoogwaardige kwaliteit die de voorkeur heeft\n        door professionals, deze mal garandeert een perfecte lossing zonder breuk, zelfs voor luchtige mousses\n        de meest delicate, totale neutraliteit in smaak en geur, hygiënische veiligheid conform\n        volgens Europese voedselnormen, en een dimensionale stabiliteit in de tijd zelfs na\n        honderden keren gebruikt.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        De mal wordt geleverd met een \u003cstrong\u003estevige plastic houder\u003c\/strong\u003e die de 5 holtes op hun plaats houdt\n        recht blijven tijdens het gieten, transport naar de vriezer en het doorlopen van de vriescel.\n        Deze stijve basis is een groot praktisch voordeel in professionele productie, alleen silicone zou\n        neigt te vervormen onder het gewicht van vloeibare of halfvloeibare inhoud.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eSignature recepten voor de Nocciola mal 125 ml\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        De Nocciola mal is bijzonder geschikt voor \u003cstrong\u003ebereidingen die stollen\u003c\/strong\u003e,\n        zoals mousses, opgeklopte ganaches, bavarois en meerlaagse entremets.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSignature hazelnoot praliné entremet:\u003c\/strong\u003e hazelnootmousse + amandel-hazelnoot praliné insert + hazelnoot dacquoise biscuit + rotsglazuur\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLuchtige hazelnootmousse:\u003c\/strong\u003e mousse op basis van pure hazelnootpasta + opgeklopte room + gesmolten witte chocolade, bruine fluweelafwerking\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHazelnoot bavarois met vanillecrème:\u003c\/strong\u003e hazelnoot bavarois + Madagascar vanille-insert in het midden, hazelnoot bretonse zandkoekbodem\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrompe-l'œil melkchocolade creatie:\u003c\/strong\u003e getemperde melkchocoladeschaal gekleurd met cacaoboter + Colour Mill bruin, huisgemaakte pralinévulling\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBevroren Piëmontese hazelnootdessert:\u003c\/strong\u003e sorbet of bevroren hazelnootparfait IGP uit Piëmont, fluweelafwerking voor realistisch effect\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIndividuele hazelnootcake voor brunch:\u003c\/strong\u003e hazelnoot-amandel cakedeeg, directe ovenbereiding op 170°C gedurende 18-20 min, rotsglazuur bij ontmolding\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Voor een luchtige mousse, spatel uw mengsel voorzichtig door met bewegingen\n        van onder naar boven om de luchtige textuur en de perfecte vorm van de hazelnoot te behouden.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eHoe de 3D-details van de Nocciola mal te accentueren\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Voor scherpe details en een ultra-realistisch 3D-effect, meerdere technieken te combineren:\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemper de chocolade\u003c\/strong\u003e voordat u deze in de mal giet voor chocoladeschalen (klassiek tempereren volgens temperatuurschema per chocoladetype)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTik zachtjes op de mal\u003c\/strong\u003e op het werkblad na elke gietbeurt om luchtbellen te verwijderen die de fijne details zouden verstoren\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGiet in meerdere stappen\u003c\/strong\u003e in plaats van in één keer voor meerlaagse recepten (mousse, insert, mousse, biscuit)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGebruik een houten prikker\u003c\/strong\u003e om zichtbare luchtbellen aan het oppervlak te doorboren voor het invriezen\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMinimaal 6 uur diepvriezen\u003c\/strong\u003e voor het ontvormen om de fijnheid van de reliëfs te garanderen\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Na volledige afkoeling verkrijgt u een nauwkeurige en gedetailleerde afwerking met de\n        kenmerkende groeven van de hazelnootschaal perfect nagebootst.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eTrompe-l'œil afwerkingen voor een realistisch hazelnooteffect\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        De afwerking is wat een eenvoudige ontmolding verandert in een \u003cspan class=\"patissland-highlight\"\u003espectaculaire trompe-l'œil hazelnoot\u003c\/span\u003e.\n        Verschillende opties afhankelijk van het gewenste resultaat:\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBruine chocolade fluweelverloop:\u003c\/strong\u003e mengsel van cacaoboter + getemperde melkchocolade + Colour Mill liposolubiele bruine kleur, gespoten op bevroren entremet bij -18°C\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGetemperde melkchocolade schaal:\u003c\/strong\u003e melkchocolade in een schaal gegoten en vervolgens gevuld, ontvormd voor een glanzend gepolijst effect\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePraliné rotsglazuur:\u003c\/strong\u003e gesmolten melkchocolade + neutrale olie + stukjes geroosterde hazelnoten, aanbrengen door snel onderdompelen\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEffect \"rijpe hazelnoot\":\u003c\/strong\u003e middelbruin fluweel met donkerdere tinten in de holtes om de natuurlijke nuances van de vrucht te simuleren\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Om het realisme te versterken, voeg een \u003cstrong\u003eklein groen blaadje van suikerpasta\u003c\/strong\u003e toe\n        of een gekarameliseerde amandelpunt aan de basis van de hazelnoot om deze vers geplukt te doen lijken.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eHoe 3D-vormen te lossen zonder ze te beschadigen\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Het lossen van 3D-vormen vereist een \u003cstrong\u003eperfect door kou geblokkeerde bereiding\u003c\/strong\u003e.\n        Stappen voor een perfecte lossing:\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003eVries diep in tot in het hart, minimaal 4 uur op -18°C, idealiter 6-8 uur, of 2-3 uur in een cel op -25°C\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eHaal de vorm eruit, laat 30 seconden op kamertemperatuur (de silicone krimpt licht)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eKeer de vorm om op de opvangplaat (cake drum, plaat)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eDruk licht en regelmatig op de achterkant van elke holte, van de randen naar het midden toe\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003eAls het stuk vastzit, gebruik dan een föhn om de randen van de vorm kort te verwarmen, dit helpt fijne details los te komen zonder schade\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Als het stuk nog steeds vastzit, FORCEER NOOIT, plaats de vorm 30 minuten terug in de diepvries\n        om te verharden voor een nieuwe poging. 3D-details vereisen dat de bereiding\n        perfect bevroren door de kou.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eAanbevolen professioneel gebruik\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        De Nocciola vorm is bedoeld voor verschillende professionele profielen:\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePremium winkelbanketbakkers\u003c\/strong\u003e die hun assortiment willen uitbreiden met seizoensgebonden signature stukken (herfst-winter, hazelnoot IGP seizoen uit Piemonte)\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChef-banketbakkers in gastronomische restaurants\u003c\/strong\u003e voor het opmaken van borden in signature menu's\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBanketbakwedstrijden\u003c\/strong\u003e waar trompe-l'œil stukken een standaard zijn geworden voor esthetische beoordeling\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHigh-end hotels en paleizen\u003c\/strong\u003e voor afternoon tea, VIP roomservice, prestigieuze banketten\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEvenementenbanketbakkers\u003c\/strong\u003e die een herfstkaart samenstellen rond gedroogde vruchten (hazelnoot, kastanje, tamme kastanje, walnoot)\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eThermische compatibiliteit en onderhoud\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        De platinum silicone Silikomart Professional accepteert een \u003cstrong\u003euitgebreid temperatuurbereik\u003c\/strong\u003e\n        geschikt voor diepvriezen tot in het hart (professionele cel tot -60°C) en ovenbakken\n        (tot 230°C). Deze veelzijdigheid maakt het mogelijk de vorm te gebruiken voor koude bereidingen\n        klassiekers (mousses, bavarois, sorbets) zoals voor deegwaren in groot individueel formaat\n        (hazelnootcakes, financiers, fondants).\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        \u003cstrong\u003eOnderhoud:\u003c\/strong\u003e geschikt voor de bovenste rek van de vaatwasser, of handwas\n        wassen met lauw zeepsop en een zachte spons. Vermijd schurende sponzen die het oppervlak kunnen beschadigen\n        de fijnheid van de 3D reliëfs van het model.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Bij regelmatig professioneel gebruik (1-2 keer per dag, grondige reiniging na elk gebruik),\n        de mal behoudt al zijn eigenschappen gedurende \u003cspan class=\"patissland-highlight\"\u003emeerdere jaren\u003c\/span\u003e\n        zonder waarneembare achteruitgang.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eAanvullende producten Patissland\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        Om de Nocciola mal volledig te benutten, biedt Patissland de ingrediënten en accessoires\n        aanvullende benodigdheden voor producties van hoog niveau:\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cul\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% pure hazelnootpasta\u003c\/strong\u003e Sosa of professioneel equivalent voor kenmerkende vullingen\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraditionele amandel-hazelnoot praliné\u003c\/strong\u003e 50\/50 voor smakelijke vullingen\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMelkchocolade couverture\u003c\/strong\u003e met hoog cacaobotergehalte voor getempereerde schalen\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCacaoboter in pistoles\u003c\/strong\u003e om je eigen bruine fluweel thuis te maken\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColour Mill liposolubiele bruin en zwart\u003c\/strong\u003e om je fluweelafwerkingen te kleuren\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGebruiksklare bruine fluweelsprays\u003c\/strong\u003e voor snelle afwerkingen in seriematige productie\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAndere trompe-l'œil mallen van Silikomart Professional\u003c\/strong\u003e uit de 3D Fruits collectie (mango, citroen-limoen, aardbei, appel) om een samenhangende kaart met realistische vruchten samen te stellen\u003c\/li\u003e\n        \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCake drums en individuele taartdozen\u003c\/strong\u003e met transparant venster voor een waardige presentatie en levering\u003c\/li\u003e\n      \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n  \u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n    \u003csummary\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/summary\u003e\n    \u003cdiv class=\"patissland-accordion-content\"\u003e\n      \u003cp\u003e\n        \u003cstrong\u003eHoeveel stuks worden per gebruik geproduceerd?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n        De mal produceert 5 individuele entremets per bakbeurt. Voor volumineuze productie kun je\n        meerdere mallen tegelijk gebruiken op dezelfde bakplaat van 60 × 40 cm.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        \u003cstrong\u003eHoe lang invriezen voor het ontvormen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n        Minimaal 4 uur bij -18°C, idealiter 6-8 uur voor een perfecte ontkisting van de 3D-details.\n        In een snelvriescel bij -25°C volstaan 2-3 uur.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        \u003cstrong\u003eKan de mal direct in de oven?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n        Ja, tot 230°C. Je kunt cakes of hazelnootfinanciers direct bakken\n        in de mal, ook al blijft het hoofdzakelijke gebruik koude bereidingen.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        \u003cstrong\u003eIs het geschikt voor gevorderd amateurgebruik?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n        Hoewel ontworpen voor professionals, is de Silikomart Professional mal ook bruikbaar door gevorderde amateurs\n        gevorderden die entremets willen maken die waardig zijn voor de beste patisserieën.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        \u003cstrong\u003eHoe voorkom je luchtbellen bij het ontvormen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n        Tik op de mal na elke gietbeurt, giet in meerdere stappen, prik de zichtbare luchtbellen door\n        op het houten bord voor het invriezen.\n      \u003c\/p\u003e\n      \u003cp\u003e\n        \u003cstrong\u003eWat is het seizoen van de hazelnoot in de patisserie?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n        De IGP hazelnoot uit Piemonte wordt geoogst in september-oktober. Hazelnootdesserts werken\n        bijzonder goed in het herfst-winterseizoen, maar kunnen het hele jaar door worden aangeboden dankzij\n        de permanente beschikbaarheid van professionele hazelnootpasta.\n      \u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n  \u003c\/details\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47316753350995,"sku":"11594","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-nocciola-125-silikomart-1.png?v=1772148675","url":"https:\/\/patistopsland.com\/nl\/products\/moule-nocciola-125","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}