{"product_id":"sirop-de-glucose-375g","title":"Glucosestroop 375g","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eFunCakes Glucosestroop 375 g\u003c\/strong\u003e is een onmisbaar ingrediënt voor huisgemaakte en professionele patisserie. Veelzijdig, voorkomt het de \u003cstrong\u003ekristallisatie van suiker\u003c\/strong\u003e, zorgt het voor zachtheid in bereidingen en garandeert het een gladde en glanzende textuur. Onmisbaar voor snoep, glazuren, ganaches, fondants, suikerpasta, nougat, marshmallows en karamels. Geleverd in een handige pot van 375 g, klaar om te doseren met een lepel of kwast.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eIn een paar woorden\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMerk\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eFunCakes (Nederland)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eType\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eGlucosestroop voor patisserie\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTextuur\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eViskeus, transparant\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormaat\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eHersluitbare pot 375 g\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eGebruik\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eAnti-kristallisatie, glans\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eBewaring\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eZeer lange houdbaarheid\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eGedetailleerde informatie\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWat is glucosestroop?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eglucosestroop\u003c\/strong\u003e (ook wel \u003cstrong\u003evloeibare glucose\u003c\/strong\u003e genoemd) is een dikke, transparante stroop verkregen door hydrolyse van zetmeel (meestal maïs of tarwe). Voornamelijk bestaande uit pure glucose, is het een \u003cstrong\u003einvert suiker\u003c\/strong\u003e met verschillende unieke technische eigenschappen in de patisserie:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnti-kristallisatie\u003c\/strong\u003e : voorkomt de vorming van suiker kristallen in snoep en karamels\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHygroscopisch\u003c\/strong\u003e : houdt vocht vast, verlengt de versheid van koekjes en taarten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatige zoetkracht\u003c\/strong\u003e : ongeveer 70% van de zoetkracht van gewone suiker, ideaal om niet te overheersen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlans en gladheid\u003c\/strong\u003e : zorgt voor een glanzende afwerking van glazuren en ganaches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZachte textuur\u003c\/strong\u003e : maakt fondants, suikerpasta en modelleerschocolade soepel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eHet is een \u003cstrong\u003epro-ingrediënt\u003c\/strong\u003e dat in alle fijne patisserie wordt gebruikt. Zonder dit is het onmogelijk om echte zachte nougat te maken, luchtige \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-guimauve-maison\"\u003ehuisgemaakte marshmallows\u003c\/a\u003e of zachte karamels die niet hard worden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWaarom kiezen voor FunCakes glucosestroop?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eFunCakes is sinds 1985 een toonaangevend Europees merk in huisgemaakte patisserie. Hun glucosestroop 375 g onderscheidt zich door:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOptimale zuiverheid\u003c\/strong\u003e : eenvoudige samenstelling, 100% glucosestroop, zonder onnodige toevoegingen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePerfecte transparantie\u003c\/strong\u003e : kristalheldere kleur die de kleuren van bereidingen niet verbergt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeregelde viscositeit\u003c\/strong\u003e : niet te vloeibaar, niet te dik, gemakkelijk te doseren met een lepel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNeutrale smaak\u003c\/strong\u003e : verandert de aroma's van bereidingen niet (vanille, chocolade, fruit)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePotformaat 375 g\u003c\/strong\u003e : handig voor regelmatig gebruik, hersluitbaar, gebruiksklaar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZeere lange houdbaarheid\u003c\/strong\u003e : geen koeling nodig voor of na opening\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eVergeleken met supermarktversies in tubes biedt FunCakes glucosestroop in pot \u003cstrong\u003eeen betere prijs-kwaliteitverhouding\u003c\/strong\u003e, een \u003cstrong\u003eruimere hoeveelheid\u003c\/strong\u003e en een \u003cstrong\u003epotformaat\u003c\/strong\u003e dat gemakkelijk met een spatel of lepel te gebruiken is, zonder verstoppingsgevaar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eWaar wordt glucosestroop voor gebruikt in de patisserie?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eGlucosestroop is een van de meest veelzijdige ingrediënten in de patisserie. 10 belangrijkste toepassingen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSuikerwerk\u003c\/strong\u003e : \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-nougat\"\u003enougat\u003c\/a\u003e, \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-guimauve-maison\"\u003emarshmallows\u003c\/a\u003e, gepofte suikers, zachte karamels\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKaramels en toffees\u003c\/strong\u003e : voorkomt kristallisatie, garandeert een zachte, smeltende textuur. Onmisbaar voor \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-sauce-caramel\"\u003ekaramelsaus\u003c\/a\u003e die niet stolt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlanzende glazuren\u003c\/strong\u003e : \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-glacage-royal\"\u003eroyal icing\u003c\/a\u003e, spiegelglazuur, rotsglazuur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFondants en suikerpasta\u003c\/strong\u003e : maakt de textuur soepeler, vergemakkelijkt het uitrollen, houdt vocht vast\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModelleerschocolade\u003c\/strong\u003e : te mengen met gesmolten chocolade voor een kneedbare pasta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGanaches\u003c\/strong\u003e : geeft glans en verbetert de houdbaarheid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZelfgemaakte smeersels\u003c\/strong\u003e : voor \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-pate-a-tartiner-noisette-maison\"\u003ehazelnootpasta\u003c\/a\u003e of pralinépasta’s, voorkomt een korrelige terugslag\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoekjes en cookies\u003c\/strong\u003e : blijft 3-5 dagen zacht in plaats van de volgende dag hard te worden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSorbets en zelfgemaakt ijs\u003c\/strong\u003e : voorkomt de vorming van grote ijskristallen, zorgt voor een romige textuur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSiroop en jam\u003c\/strong\u003e : maakt de structuur soepeler, voorkomt dat suiker gaat kristalliseren tijdens het rusten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHoe gebruik je glucosestroop?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eGlucosestroop wordt \u003cstrong\u003eheel eenvoudig\u003c\/strong\u003e gebruikt, met enkele voorzorgsmaatregelen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfmeten met een lepel of weegschaal\u003c\/strong\u003e : door de viscositeit zijn volumematen onnauwkeurig, weeg liever in grammen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePot in warm water dompelen\u003c\/strong\u003e : als de siroop te dik is, dompel de gesloten pot 5-10 minuten onder in een kom met lauw water om hem vloeibaarder te maken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMengen met andere vloeistoffen\u003c\/strong\u003e: voeg eerst wat warme vloeistof (water, melk, room) toe aan de siroop en meng daarna door het eindmengsel om het oplossen te vergemakkelijken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMet kwast\u003c\/strong\u003e: om gekonfijt fruit te glaceren, een brioche te laten glanzen, een viennoiserie uit de oven te bestrijken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerwarmen\u003c\/strong\u003e: bestand tegen temperaturen tot 160-170°C zonder te verkleuren (ideaal voor karamels en nougatines)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchone weging\u003c\/strong\u003e: vet de lepel of spatel licht in voor het afmeten, de siroop laat dan makkelijker los\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eHandige tip: om alle inhoud uit de pot te krijgen, zet hem een paar minuten in wat warm water om de siroop vloeibaarder te maken en het schrapen met een spatel te vergemakkelijken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHoeveel moet ik gebruiken in mijn recepten?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe dosering van \u003cstrong\u003eglucosestroop\u003c\/strong\u003e varieert per recept. Hier zijn de professionele verhoudingen:\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRecept\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eIndicatieve dosering\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNougat (suiker\/siroop verhouding)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30-40% van het gewicht van de suiker\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZelfgemaakte marshmallow\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20-30% van het gewicht van de suiker\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZachte karamel (toffee)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50 g per 250 g suiker\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpiegelglazuur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150 g per 1 dessert\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlanzende ganache\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30 g per 200 g chocolade\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFondant voor banket\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g per 1 kg suiker\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZelfgemaakt sorbet\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50-80 g per liter fruitsiroop\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eChocoladepasta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1-2 eetlepels \/ pot 250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZachte koekjes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1-2 eetlepels \/ 500 g deeg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDe pot van 375 g is ruim voldoende voor meerdere recepten: \u003cstrong\u003e5 tot 10 bereidingen afhankelijk van het type\u003c\/strong\u003e (nougats, glazuren, karamels). Voor incidenteel thuisgebruik is dit een ideaal formaat dat lang houdbaar is.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eGlucosestroop vs invert suiker vs honing: verschillen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e3 \"technische\" suikers die op elkaar lijken maar elk hun eigen kenmerken hebben:\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eGlucosestroop\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eInvert suiker (trimoline)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eHoning\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSamenstelling\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100% glucose\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e50% glucose + 50% fructose\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGlucose + fructose + aroma's\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eZoetkracht\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~70% van de suiker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~125% van de suiker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~125% van de suiker\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAnti-kristallisatie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSterk\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZeer sterk\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSterk\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHygroscopie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGoed\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUitstekend\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUitstekend\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSmaak\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNeutraal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNeutraal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHoningaroma\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrijs\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEconomisch\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDuurder\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVariabel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIdeaal gebruik\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVeelzijdige suikerwaren\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGanaches, ijs\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSpeculaas, viennoiserie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eglucosestroop\u003c\/strong\u003e is het veelzijdigst en het meest economisch. De \u003cstrong\u003einvert suiker\u003c\/strong\u003e is krachtiger maar minder gebruikelijk. De \u003cstrong\u003ehoning\u003c\/strong\u003e geeft een uitgesproken smaak die niet altijd gewenst is.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHoe maak je een geslaagde nougat met glucosestroop\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003enougat\u003c\/strong\u003e is een van de iconische recepten waarbij glucosestroop een sleutelrol speelt. Hier is de professionele methode:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 1\u003c\/strong\u003e : 250 g suiker, 80 g FunCakes glucosestroop, 60 g honing, 80 g water afwegen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 2\u003c\/strong\u003e : aan de kook brengen tot 145°C (suikertemperatuurmeter verplicht)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 3\u003c\/strong\u003e : ondertussen 2 eiwitten stijfkloppen met 30 g suiker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 4\u003c\/strong\u003e : de hete siroop van 145°C in een straaltje over het eiwit gieten terwijl je blijft kloppen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 5\u003c\/strong\u003e : 5-7 minuten doorgaan tot het mengsel is afgekoeld\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 6\u003c\/strong\u003e : 200 g geroosterde amandelen + pistachenoten toevoegen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStap 7\u003c\/strong\u003e : gieten in een kader bekleed met hostieblaadjes, 24 uur laten uitharden\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGlucosestroop speelt een essentiële \u003cstrong\u003eanti-kristallisatie\u003c\/strong\u003e rol: zonder hem wordt nougat na enkele uren korrelig. Zie het \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/nl\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-nougat\"\u003evolledige nougatrecept\u003c\/a\u003e op de Patissland blog.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eHoe maak je een glanzende spiegelglazuur\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003espiegelglazuur\u003c\/strong\u003e is de andere belangrijke toepassing van glucosestroop. Het basisrecept voor professionals:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e150 g suiker\u003c\/strong\u003e + \u003cstrong\u003e150 g FunCakes glucosestroop\u003c\/strong\u003e + \u003cstrong\u003e75 g water\u003c\/strong\u003e tot 103°C verhit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGieten over \u003cstrong\u003e100 g gezoete gecondenseerde melk\u003c\/strong\u003e + \u003cstrong\u003e150 g witte chocolade\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMixen met een staafmixer zonder luchtbellen te creëren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoeg de gewenste kleurstof toe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAfdekken met folie op het oppervlak, laten afkoelen tot 30-32°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEen goed bevroren dessert glaceren: het dunne laagje rijp zorgt ervoor dat de glazuur direct hecht\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGlucosestroop zorgt voor \u003cstrong\u003ede glans en vloeibaarheid\u003c\/strong\u003e die onmisbaar zijn. Zonder hem zou de glazuur mat zijn en moeilijk te verdelen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDe siroop is te dik: hoe maak je hem vloeibaarder?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eGlucosestroop is \u003cstrong\u003evan nature erg stroperig\u003c\/strong\u003e bij kamertemperatuur. Om het gebruik te vergemakkelijken, enkele tips:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHandwarm au bain-marie\u003c\/strong\u003e : zet de gesloten pot 5-10 minuten in een kom met water van 40-50°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIn de magnetron\u003c\/strong\u003e : 15-20 seconden op middelhoog vermogen in een glazen bakje, nooit langer dan 30 seconden om te voorkomen dat de siroop gaart\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBakje dicht bij een warmtebron\u003c\/strong\u003e : zet de pot een paar minuten dicht bij een werkende oven\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeoliede lepel\u003c\/strong\u003e : licht de lepel in met een neutrale olie om het losmaken te vergemakkelijken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSiliconen spatel\u003c\/strong\u003e : effectiever dan een lepel om de randen van de pot schoon te schrapen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBelangrijk: voeg nooit direct water toe aan de pot om te verdunnen — dit zou de houdbaarheid aantasten en de technische eigenschappen van de siroop veranderen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eSamenstelling en voeding\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrediënten\u003c\/strong\u003e: Glucosestroop. (Eenvoudige en pure samenstelling, zonder toevoegingen).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergenen\u003c\/strong\u003e: afhankelijk van het productieproces kan het van tarwe afkomstig zijn. Controleer het etiket bij glutenintolerantie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeciale diëten\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVeganistisch\u003c\/strong\u003e compatibel (plantaardige oorsprong, afkomstig van zetmeel)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVegetarisch\u003c\/strong\u003e compatibel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLactosevrij\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHalal\u003c\/strong\u003e compatibel (zonder alcohol of dierlijke derivaten)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIndicatieve voedingswaarden per 100 g\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVoedingsstof\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eHoeveelheid\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~1 360 kJ \/ 320 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVetten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKoolhydraten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~80 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ewaarvan suikers\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~30 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEiwitten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZout\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eGlucosestroop is een \u003cstrong\u003ezeer energierijk\u003c\/strong\u003e product dat met mate gebruikt moet worden binnen een evenwichtig dieet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eBewaring en houdbaarheid\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eDe \u003cstrong\u003eFunCakes glucosestroop\u003c\/strong\u003e heeft een uitzonderlijk lange houdbaarheid dankzij de hoge suikerconcentratie:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVoor opening\u003c\/strong\u003e: minimaal 24 maanden bij kamertemperatuur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNa opening\u003c\/strong\u003e: 12 tot 18 maanden als goed afgesloten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatuur\u003c\/strong\u003e: tussen 15 en 25°C, uit direct zonlicht\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKoeling\u003c\/strong\u003e: niet nodig, kan de siroop zelfs te dik maken om te gebruiken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSluit hermetisch af\u003c\/strong\u003e na elk gebruik om vochtopname te voorkomen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOpslag\u003c\/strong\u003e: droge kast, uit de buurt van sterke geuren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDe siroop bederft vrijwel nooit dankzij de hoge concentratie die de groei van micro-organismen voorkomt. Als je een \u003cstrong\u003egedeeltelijke kristallisatie\u003c\/strong\u003e ziet (vorming van witte vlokjes in de pot), verwarm dan au bain-marie op lage temperatuur om de kristallen op te lossen: het product blijft perfect bruikbaar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eTips om goed te doseren en goed te bewaren\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e5 geheimen om je pot glucosestroop maximaal te benutten:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeeg liever dan af te meten met lepels\u003c\/strong\u003e: de viscositeit verstoort volumematen. De elektronische weegschaal is je beste vriend\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVet de spatel in\u003c\/strong\u003e: met een neutrale olie glijdt de siroop beter en verlies je minder in de lepel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBewaar de pot dicht bij de warme zone\u003c\/strong\u003e van het werkblad: op kamertemperatuur (20-22°C) is hij vloeibaarder en makkelijker te hanteren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNoteer de openingsdatum\u003c\/strong\u003e met een permanente stift op de pot, vooral als je hem zelden gebruikt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHaal de restjes uit het potje\u003c\/strong\u003e door wat warm water toe te voegen en te roeren — gebruik deze verdunde siroop in een vloeibaar recept (sorbet, fruitsiroop) om niets te verspillen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVeelgestelde vragen\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan glucosestroop in een recept worden vervangen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVoor de meeste recepten kan het worden vervangen door \u003cstrong\u003eneutrale honing\u003c\/strong\u003e (acacia) voor 50 % van de gevraagde hoeveelheid + 50 % invert suiker, maar het resultaat is niet identiek. Glucosestroop blijft onmisbaar voor zachte karamels, nougat en spiegelglazuren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBevat glucosestroop suiker?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, het is technisch gezien een eenvoudige suiker (pure glucose), maar met een \u003cstrong\u003e30 % lagere zoetkracht\u003c\/strong\u003e dan gewone witte suiker. Ideaal om een recept niet te zoet te maken en toch te profiteren van de technische eigenschappen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan je zelf glucosestroop maken?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHet is erg moeilijk om thuis na te maken omdat het een enzymatische hydrolyse van zetmeel in een industriële omgeving vereist. Er bestaan \"alternatieve\" recepten met citroen + suiker + water, maar het resultaat is niet hetzelfde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs het geschikt voor diabetici?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNee, glucosestroop heeft een \u003cstrong\u003ezeer hoge glycemische index\u003c\/strong\u003e (bijna 100). Diabetici moeten het vermijden of vervangen door specifieke zoetstoffen (agavesiroop, erythritol).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIs de siroop glutenvrij?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDat hangt af van de grondstof. Als het afkomstig is van maïszetmeel, ja. Als het van tarwe komt, kunnen er sporen aanwezig zijn. Controleer het etiket bij strikte glutenvrije diëten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKan het gebruikt worden voor kinderen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, vanaf 1 jaar zoals alle suikers, met mate zoals alle suikers. Strikt te vermijden bij zuigelingen jonger dan 12 maanden (aanbeveling WHO voor alle toegevoegde suikers).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoeveelheid in het potje van 375 g?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e375 g siroop komt overeen met ongeveer \u003cstrong\u003e250 ml\u003c\/strong\u003e, genoeg voor 5 tot 10 huisgemaakte recepten (nougat, glazuren, karamels). Een ideaal formaat voor regelmatig gebruik zonder risico op bederf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTip van Patissland :\u003c\/strong\u003e Om een \u003cstrong\u003ehuisgemaakte karamel die nooit hard wordt\u003c\/strong\u003e te krijgen, voeg altijd \u003cstrong\u003e20 % glucosestroop\u003c\/strong\u003e toe ten opzichte van het gewicht van de suiker in je recept (bijv.: 50 g siroop voor 250 g suiker). Glucose voorkomt kristallisatie en houdt een zachte, smeltende textuur zelfs na 1 week. Dit is het geheim van hoogwaardige ambachtelijke karamels en karamelsauzen die vloeibaar blijven in de koelkast. Ideaal om pannenkoeken, ijs, profiteroles te bedekken of om te vullen in de chocolaterie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"FUN CAKES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39443793379370,"sku":"F54430","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/sirop-de-glucose-375g-fun-cakes-1.jpg?v=1772138369","url":"https:\/\/patistopsland.com\/nl\/products\/sirop-de-glucose-375g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}