{"product_id":"fraises-lyophilisees-en-tranches-5-7-mm-250-g","title":"Truskawki liofilizowane w plasterkach 5–7 mm – 250 g","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-warning{background:linear-gradient(135deg,#fdf3e7 0%,#fce8d4 100%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #c45a1c}\n.patissland-product .pl-warning strong{color:#c45a1c}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTruskawki Liofilizowane w Plastrach 5-7 mm Sosa Ingredients 250 g\u003c\/strong\u003e (referencja 41384) to znak rozpoznawczy czekoladników, cukierników i lodziarzy profesjonalnych, którzy szukają \u003cstrong\u003enaturalnej i chrupiącej dekoracji wizualnej\u003c\/strong\u003e. Proces \u003cstrong\u003eliofilizacji\u003c\/strong\u003e (sublimacja na zimno) zachowuje pełną intensywność aromatu, żywy czerwony kolor i oryginalny kształt owocu, jednocześnie eliminując 95% wody. Efekt: plastry o kalibrowanej grubości \u003cstrong\u003e5 do 7 mm\u003c\/strong\u003e, gotowe do posypania jako topping lub dodania do suchych przygotowań. \u003cstrong\u003e100% naturalne, bez dodatku cukru, bez barwników\u003c\/strong\u003e, spełniają wymagania czystego składu laboratoriów profesjonalnych. Format profesjonalny \u003cstrong\u003e250 g w zamykanym słoiku\u003c\/strong\u003e dla optymalnej konserwacji i precyzyjnego dozowania. Sosa Ingredients, katalońska marka założona w 1967 roku, to światowy lider składników technicznych dla szefów kuchni z gwiazdkami Michelin i rzemieślników premium.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eW kilku słowach\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarka\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSosa Ingredients (Hiszpania)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNumer referencyjny\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSosa 41384\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003ePlastry 5 do 7 mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eProces\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eLiofilizacja (zimno)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eZawartość\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eSłoik 250 g z możliwością ponownego zamknięcia\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSkład\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e100% truskawka (bez cukru i barwników)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eSzczegółowe informacje\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDlaczego warto wybrać liofilizowane truskawki Sosa w plastrach?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTruskawki Liofilizowane Sosa Plastry 250 g\u003c\/strong\u003e wyróżniają się 6 zaletami, które czynią je referencją dla profesjonalnych czekoladników i cukierników:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWyjątkowa ochrona aromatu\u003c\/strong\u003e : liofilizacja (sublimacja zimna wody z owocu) zachowuje \u003cstrong\u003edo 97% aromatów\u003c\/strong\u003e świeżego owocu, w przeciwieństwie do klasycznego suszenia termicznego, które niszczy część związków aromatycznych\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlastry o kalibrowanej grubości 5-7 mm\u003c\/strong\u003e : jednolita grubość idealna do \u003cstrong\u003edekoracji wizualnej\u003c\/strong\u003e na tabliczkach czekolady, mendiantach, porcjach mono, gdzie regularność plastrów świadczy o rzemieślniczej jakości produktu końcowego\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutentyczna chrupkość\u003c\/strong\u003e : suszenie sublimacyjne zachowuje strukturę komórkową truskawki, co nadaje charakterystyczną \u003cstrong\u003echrupiącą teksturę\u003c\/strong\u003e, kontrastującą z miękkością dekorowanych wyrobów\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensywny i trwały czerwony kolor\u003c\/strong\u003e : liofilizacja zachowuje naturalne pigmenty truskawki (antocyjany), zapewniając intensywną czerwień, która nie blaknie, idealną do wizualnej prezentacji gotowych produktów\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e100% naturalne, bez dodatków\u003c\/strong\u003e : czysty skład (tylko truskawki) bez dodatku cukru, barwników i konserwantów. Argument czystego składu wyróżniający dla wymagających szefów kuchni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e : katalońska marka o światowej renomie w dziedzinie wysokiej klasy technicznej cukiernictwa, dostawca dla największych szefów kuchni z gwiazdkami Michelin i wybitnych czekoladników\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAby poznać pełną gamę Sosa, zobacz \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pl\/collections\/sosa\"\u003ekolekcję Sosa Ingredients Patissland\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eSzczegółowe cechy techniczne\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCechy\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWartość\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarka\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa Ingredients (Hiszpania)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNumer referencyjny producenta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e41384\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRodzaj produktu\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiofilizowane truskawki w plastrach\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat plastrów\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrubość 5 do 7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOpakowanie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSłoik 250 g z możliwością ponownego zamknięcia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProces produkcji\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiofilizacja (sublimacja na zimno)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSkład\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100% truskawki\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDodany cukier\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDodane barwniki\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKonserwanty\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePrzechowywanie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSuche miejsce (wilgotność \u0026lt; 60%), 15-20°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePochodzenie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHiszpania\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eSkład i alergeny\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSkładniki:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLiofilizowane truskawki\u003c\/strong\u003e: 100% produktu, bez żadnych dodatków\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSkład jest celowo minimalistyczny, zgodny z filozofią Sosa dotyczącą surowego składnika przetwarzanego czystą techniką (liofilizacja) bez dodatku substancji pomocniczych.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlergeny:\u003c\/strong\u003e może zawierać śladowe ilości mleka i jego pochodnych (ze względu na środowisko produkcji). Zawsze sprawdzaj etykietę fizycznego produktu, aby uzyskać aktualne informacje o alergenach, które mogą się różnić w zależności od partii Sosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eZrozumieć liofilizację: dlaczego to rewolucja\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLiofilizacja\u003c\/strong\u003e (lub kriodesykacja) to techniczny proces polegający na \u003cstrong\u003esublimacji wody z zamrożonego produktu\u003c\/strong\u003e pod wysokim próżnią. W praktyce owoc jest zamrażany w bardzo niskiej temperaturze (-30°C do -50°C), a następnie umieszczany w komorze próżniowej, gdzie woda przechodzi bezpośrednio ze stanu stałego (lód) do gazowego (para), \u003cstrong\u003ebez przechodzenia przez stan ciekły\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZalety techniczne w porównaniu do suszenia termicznego:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZachowanie aromatu\u003c\/strong\u003e: zimno zapobiega termicznemu rozkładowi lotnych związków aromatycznych. Owoc zachowuje do 97% swojego oryginalnego profilu aromatycznego\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZachowanie wyglądu\u003c\/strong\u003e: kolor, kształt i struktura komórkowa pozostają nienaruszone. Liofilizowana truskawka zachowuje kształt świeżego plastra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZachowanie wartości odżywczych\u003c\/strong\u003e: witaminy (zwłaszcza witamina C), polifenole i przeciwutleniacze są zachowane w ponad 90%, w porównaniu do 30-50% przy klasycznym suszeniu termicznym\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDługotrwała konserwacja\u003c\/strong\u003e: przy mniej niż 5% pozostałej wody produkt zachowuje świeżość przez kilka miesięcy w temperaturze pokojowej bez konserwantów\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChrupiąca tekstura\u003c\/strong\u003e: sublimacja pozostawia charakterystyczną porowatą strukturę, która zapewnia \u003cstrong\u003elekki i powietrzny chrup\u003c\/strong\u003e, różniący się od twardej suchości owoców suszonych w piecu\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTo właśnie z tych powodów liofilizacja stała się standardem wśród szefów kuchni z gwiazdkami Michelin i czołowych czekoladników od lat 2000, kiedy Sosa Ingredients spopularyzowało jej zastosowanie w profesjonalnej cukiernictwie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eRóżnicowanie: Plastry vs Proszek vs Całe\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePatissland oferuje kilka formatów liofilizowanych truskawek Sosa, każdy dostosowany do innego zastosowania technicznego. Oto jak pozycjonować te \u003cstrong\u003eplastry 5-7 mm\u003c\/strong\u003e względem innych formatów:\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormat Sosa\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePreferowane zastosowanie\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWidoczność w produkcie\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePlastry 5-7 mm (TEN PRODUKT)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDekoracja wizualna na tabliczkach czekolady, mendiantach, porcjach indywidualnych, wyrobach cukierniczych\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBardzo widoczne, podkreśla jakość rzemieślniczą\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKruszonka i kawałki\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDodatek do ciast, ciasteczek, granoli, tabliczek z dodatkami\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWidoczne, ale rozdrobnione\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProszek\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAromatyzacja musów, ganache, lodów, ciast makaronikowych, cukrów smakowych\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNiewidoczne, ale intensywnie aromatyczne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCałe truskawki\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDekoracja główna, napary, dodatki premium\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBardzo widoczne, format pojedynczy\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKryterium wyboru plastrów 5-7 mm:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDo wyboru\u003c\/strong\u003e na \u003cstrong\u003eręcznie robione tabliczki czekolady\u003c\/strong\u003e, gdzie plasterek ułożony na płasko w formie podkreśla wizualną stronę produktu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDo wyboru\u003c\/strong\u003e na \u003cstrong\u003emendianty z ciemnej, mlecznej lub białej czekolady\u003c\/strong\u003e, jako alternatywa lub uzupełnienie tradycyjnych orzechów (migdał, pistacja, orzech laskowy)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDo wyboru\u003c\/strong\u003e na \u003cstrong\u003ewysokiej klasy wykończenia wizualne\u003c\/strong\u003e na porcjach indywidualnych, deserach, wyrobach cukierniczych, gdzie ważna jest regularność formatu\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDo niewidocznych, aromatycznych dodatków (musy, ganache) lepiej wybrać wersję \u003cstrong\u003eproszek\u003c\/strong\u003e. Do ciast z widocznymi kawałkami odpowiedniejsza jest wersja \u003cstrong\u003ekruszonka\u003c\/strong\u003e. Różne formaty uzupełniają się w uniwersalnej pracowni.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePreferowane zastosowania profesjonalne\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePlastry \u003cstrong\u003eliofilizowanych truskawek 5-7 mm\u003c\/strong\u003e otwierają szerokie możliwości twórcze w 8 głównych kategoriach zastosowań profesjonalnych:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzekoladnictwo rzemieślnicze:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTabliczki czekolady sygnowane\u003c\/strong\u003e: ułożenie plasterków na płasko w formie przed zalaniem temperowaną czekoladą, dla efektu jaskrawej czerwieni na czarnym, mlecznym lub białym tle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEkskluzywne mendianty\u003c\/strong\u003e: 1 plasterek na środku temperowanej czekolady, jako zamiennik lub uzupełnienie klasycznych orzechów (migdał, pistacja, orzech laskowy, morela)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCzekoladki formowane i praliny\u003c\/strong\u003e: dekoracja na powierzchni czekoladek po formowaniu, aby wyróżnić letnią kolekcję lub Walentynki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKęsy czekoladowo-owocowe\u003c\/strong\u003e: czekoladowa polewa z widocznym plasterkiem jako wykończenie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCiasto pojedyncze:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDekoracja porcji indywidualnych i deserów\u003c\/strong\u003e: 1 do 3 plasterków ułożonych na wykończeniu z polewy lustrzanej, musu lub kremu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOzdoba na babeczki waniliowe lub czekoladowe\u003c\/strong\u003e: plasterki układane na kremie maślanym lub ganache, aby dodać chrupkości i koloru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWykończenie wyrobów cukierniczych\u003c\/strong\u003e: kouign-amann, drożdżówki francuskie, rogaliki z truskawkami, jako dekoracja po upieczeniu\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGlacerie i inne:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDekoracja lodów i sorbetów\u003c\/strong\u003e : plasterki układać na końcowym etapie na pucharku lub w szklance z lodami, podawać od razu (zimno nie niszczy liofilizacji)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDodatki do granoli, musli, płatków śniadaniowych\u003c\/strong\u003e : dodawać podczas pakowania, aby zachować chrupkość do degustacji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNapar w herbatkach i naparach owocowych\u003c\/strong\u003e : plasterki szybko się zaparzają i uwalniają aromat truskawki do gorącego napoju\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eSposób użycia: zachować chrupkość\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eCharakter liofilizowanego produktu wymaga złotej zasady: \u003cstrong\u003eminimalizować kontakt z wilgocią\u003c\/strong\u003e. Oto dobre praktyki, aby w pełni wykorzystać właściwości produktu:\u003c\/p\u003e\n\u003col style=\"padding-left:22px;margin:8px 0\"\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAplikacja tuż przed podaniem\u003c\/strong\u003e : dla dekoracji widocznych (tabliczki, mendianty, porcje indywidualne), połóż plasterki podczas wykończenia, nie na wiele godzin wcześniej. Wilgoć otoczenia stopniowo zmiękcza liofilizację\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTylko do przygotowań suchych\u003c\/strong\u003e : używaj plasterków w temperowanej czekoladzie (tłuszcz bezwodny), ciastach przed pieczeniem (wilgoć uwalniana podczas pieczenia), granolach, suchych polewach\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eUnikać kremów wilgotnych\u003c\/strong\u003e : nie dodawać do mas wilgotnych, takich jak krem budyniowy, płynna ganache, ubita bita śmietana. Truskawka się zrehydratuje i straci chrupkość\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eUkładanie na ganache\u003c\/strong\u003e : jeśli dekorujesz ganache ubite lub krem maślany, połóż plasterek \u003cstrong\u003etuż przed podaniem\u003c\/strong\u003e, aby ograniczyć zmiękczenie\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSzybka praca w czekoladziarni\u003c\/strong\u003e : dla tabliczek i mendiantów, połóż plasterek zaraz po zalaniu czekoladą, gdy jest jeszcze lekko płynna, aby osadził się w tłuszczu i był chroniony przed wilgocią otoczenia\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"margin:8px 0\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePrzechowywanie po użyciu\u003c\/strong\u003e : natychmiast zamknij słoik po każdym użyciu, aby zapobiec wchłanianiu wilgoci przez pozostałe plasterki\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePorada profesjonalisty z branży czekoladowej:\u003c\/strong\u003e aby tabliczki wyglądały idealnie, krótko zamroź plasterki przed zalaniem czekoladą. Kontrast termiczny natychmiast zastyga czekoladę wokół plasterka, tworząc wyraźne i trwałe osadzenie dekoracji.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eOptymalne przechowywanie i konserwacja\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eLiofilizacja zachowuje świeżość na długo, jeśli przestrzega się kilku ścisłych zasad:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrzechowywanie\u003c\/strong\u003e : przechowywać w \u003cstrong\u003esuchym\u003c\/strong\u003e miejscu, chronić przed wilgocią otoczenia (wilgotność poniżej 60%)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZalecana temperatura\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong\u003e15 do 20°C\u003c\/strong\u003e przy standardowym przechowywaniu. Unikać gwałtownych zmian temperatury, które powodują kondensację\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrzechowywanie po otwarciu\u003c\/strong\u003e : słoik jest \u003cstrong\u003ezamykany ponownie\u003c\/strong\u003e, szczelnie zamknąć po każdym użyciu, aby uniknąć rehydratacji pozostałych plasterków\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOchrona przed światłem\u003c\/strong\u003e: przechowuj z dala od bezpośredniego światła słonecznego, które może zmieniać naturalny kolor antocyjanów\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOchrona przed zapachami\u003c\/strong\u003e: porowata struktura liofilizowanego owocu pochłania zapachy z otoczenia. Przechowuj z dala od produktów aromatycznych (przyprawy, wanilia, cytrusy)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWoreczek przeciw wilgoci\u003c\/strong\u003e: dla warsztatów w wilgotnym klimacie lub regionach tropikalnych, po otwarciu dodaj do słoika woreczek z żelem krzemionkowym spożywczym, aby pochłonąć pozostałą wilgoć\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBez chłodzenia\u003c\/strong\u003e: nigdy nie przechowuj w lodówce, która powoduje kondensację przy każdym wyjęciu słoika i stopniowo zmiękcza plasterki\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDDM\u003c\/strong\u003e: odnieś się do daty nadrukowanej na słoiku. Przy odpowiednim przechowywaniu liofilizowana truskawka zachowuje swoje właściwości przez kilka miesięcy po otwarciu\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eNajczęściej zadawane pytania dla profesjonalistów\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzym jest liofilizacja?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLiofilizacja to proces polegający na zamrożeniu produktu, a następnie \u003cstrong\u003eusunięciu jego wody przez sublimację\u003c\/strong\u003e pod wysoką próżnią. Woda przechodzi bezpośrednio ze stanu stałego w gazowy, omijając stan ciekły, co zachowuje strukturę komórkową, kolor, aromaty i składniki odżywcze owocu. Efekt: lekki, chrupiący owoc, który zachowuje do 97% swojego oryginalnego profilu aromatycznego, w porównaniu do 30-50% przy klasycznym suszeniu termicznym.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGdzie kupić profesjonalne liofilizowane owoce?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePatissland oferuje pełną gamę liofilizowanych owoców Sosa Ingredients (truskawki, maliny, mango, borówki, czarna porzeczka, cytryna itd.) w różnych formatach (plasterki, okruchy, proszki, całe) dla profesjonalnych czekoladników, cukierników i lodziarzy. Dostawa w ciągu 24-48h na terenie Francji kontynentalnej, z możliwością odbioru osobistego w systemie click and collect pod adresem 12 Chaussée Jules César, 95520 Osny.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJaka jest różnica między liofilizowanymi a suszonymi truskawkami?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLiofilizowane truskawki\u003c\/strong\u003e są suszone na zimno pod próżnią, co zachowuje ich kształt, kolor, aromaty i składniki odżywcze. Charakterystyczna chrupiąca tekstura. Klasyczne \u003cstrong\u003esuszone truskawki\u003c\/strong\u003e są suszone na gorąco, co niszczy część aromatów, zmienia kolor (brązowienie) i nadaje gumowatą, a nie chrupiącą teksturę. W cukiernictwie wysokiej klasy liofilizacja jest zdecydowanie preferowana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzy można dodać plasterki do ganache lub kremu?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNie, plasterki liofilizowane należy stosować \u003cstrong\u003ewyłącznie w suchych przygotowaniach\u003c\/strong\u003e (temperowana czekolada, ciasto na ciasteczka, granole) lub jako posypkę nakładaną na powierzchnię na ostatnią chwilę. W ganache, kremie pâtissière lub bitej śmietanie natychmiast się nawilżą i stracą swoją chrupiącą teksturę. Do aromatyzowania wilgotnych przygotowań użyj wersji \u003cstrong\u003eproszek\u003c\/strong\u003e Sosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJaką ilość przewidzieć na 100 tabliczek czekolady?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDla standardowych tabliczek (100g) z 2 do 3 plastrami dekoracji, przewiduj około 60 do 80 plastrów na 100g słoika, czyli 80 do 120 dekorowanych tabliczek na słoik 250g, w zależności od obfitości dekoracji. Do produkcji seryjnej 100 tabliczek jeden słoik wystarczy z zapasem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzy plastry wytrzymują pieczenie w piekarniku?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTak, możesz je dodać do ciast na ciasteczka, kruche ciasta, financiers lub cookies przed pieczeniem. Ciepło piekarnika wzmacnia aromaty, a kolor pozostaje intensywny. W przypadku ciast wilgotnych, jak magdalenki, lepiej dodawać je na powierzchnię po upieczeniu, aby zachować chrupkość. Pieczenie jest możliwe do maksymalnie 200°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCzy nadają się dla diet wegańskich, bezglutenowych, ekologicznych?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkład to \u003cstrong\u003e100% truskawek\u003c\/strong\u003e bez żadnych dodatków, produkt jest odpowiedni dla diet wegańskich, bezglutenowych i bezlaktozowych (należy sprawdzić na etykiecie obecność śladowych alergenów mleka). W przypadku certyfikatu ekologicznego, sprawdź konkretną partię, ponieważ Sosa oferuje zarówno produkty ekologiczne, jak i konwencjonalne w zależności od rynku.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJak uniknąć zmiękczania plastrów w witrynie?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWilgotność otoczenia w witrynie cukierniczej (często 60-75% wilgotności) stopniowo zmiękcza plastry na powierzchni dekoracji. Rozwiązania: 1) układać plastry jak najbliżej momentu podania, 2) otoczyć plastry cienką warstwą temperowanej czekolady lub polewy, która je chroni, 3) ograniczyć czas ekspozycji do maksymalnie 4-6 godzin, 4) wymieniać widoczne dekoracje pod koniec dnia na ekspozycję na następny dzień.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eOdkryj gamę Sosa i uzupełnienia Patissland\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003eAby uzupełnić swój arsenał owoców liofilizowanych i składników technicznych, odkryj \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pl\/collections\/sosa\"\u003ekolekcję Sosa Ingredients Patissland\u003c\/a\u003e. Znajdziesz tam inne owoce liofilizowane (maliny, mango, borówki, czarna porzeczka, cytryna) w różnych formatach (plastry, okruchy, proszki), a także \u003cstrong\u003enaturalne barwniki Sosa\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etekstrury techniczne\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ekoncentrowane aromaty\u003c\/strong\u003e oraz słynne \u003cstrong\u003epraliny Sosa\u003c\/strong\u003e będące wzorem dla czekoladników. Dla baz cukierniczych dostosowanych do dekoracji liofilizowanych, sprawdź \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pl\/collections\/chocolat-couverture\"\u003eczekolady do polewy Valrhona\u003c\/a\u003e na tabliczki i mendianty oraz \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pl\/collections\/moules-tablettes-chocolat\"\u003eformy do tabliczek czekolady\u003c\/a\u003e. Dla czekoladników temperujących regularnie, uzupełnij wyposażenie o \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pl\/collections\/temperer-chocolat\"\u003etemperówkę do czekolady\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\" style=\"margin-top:24px;text-align:center;background:linear-gradient(135deg,#eadfcb 0%,#d7b36a 100%);border-left:none;border:1px solid #b98b35\"\u003e\n\u003cp style=\"font-size:15px;color:#2a2419\"\u003e\u003cem\u003ePatissland, partner wymagających cukierników.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51507654066515,"sku":"41384","price":54.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/fraises-lyophilisees-en-tranches-57-mm-250-g-sosa-1.jpg?v=1772158728","url":"https:\/\/patistopsland.com\/pl\/products\/fraises-lyophilisees-en-tranches-5-7-mm-250-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}