{"product_id":"creme-de-tartre-1-kg","title":"Crème de Tartre – 1 kg","description":"\u003ch2 data-start=\"240\" data-end=\"270\"\u003eCrème de Tartre – 1 kg | Sosa\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"272\" data-end=\"353\"\u003eStabilisant naturel et agent anti-cristallisant pour pâtisserie et confiserie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"355\" data-end=\"796\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"358\" data-end=\"380\"\u003eCremor Tartar Sosa\u003c\/strong\u003e, ou \u003cstrong data-start=\"385\" data-end=\"420\"\u003ebitartrate de potassium (E336i)\u003c\/strong\u003e, est un \u003cstrong data-start=\"429\" data-end=\"453\"\u003ecorrecteur d’acidité\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong data-start=\"457\" data-end=\"483\"\u003estabilisant polyvalent\u003c\/strong\u003edestiné aux professionnels de la pâtisserie. Il est particulièrement utile pour \u003cstrong data-start=\"564\" data-end=\"610\"\u003estabiliser les blancs d’œufs et les crèmes\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"612\" data-end=\"652\"\u003eempêcher la cristallisation du sucre\u003c\/strong\u003e dans les préparations comme les caramels, et \u003cstrong data-start=\"698\" data-end=\"751\"\u003efavoriser le développement des pâtes à pâtisserie\u003c\/strong\u003e en combinaison avec du bicarbonate de soude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"798\" data-end=\"1073\"\u003eCe produit technique, sous forme de \u003cstrong data-start=\"834\" data-end=\"864\"\u003epoudre cristalline blanche\u003c\/strong\u003e, s’utilise \u003cstrong data-start=\"876\" data-end=\"887\"\u003eà froid\u003c\/strong\u003e, directement dans la préparation, sans cuisson préalable. Il fait partie des ingrédients incontournables pour assurer \u003cstrong data-start=\"1006\" data-end=\"1034\"\u003evolume, tenue et finesse\u003c\/strong\u003e dans les recettes les plus exigeantes.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1075\" data-end=\"1078\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1080\" data-end=\"1111\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1113\" data-end=\"1447\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1113\" data-end=\"1138\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1115\" data-end=\"1138\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1115\" data-end=\"1129\"\u003eContenance\u003c\/strong\u003e : 1 kg\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1139\" data-end=\"1172\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1141\" data-end=\"1172\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1141\" data-end=\"1162\"\u003eRéférence produit\u003c\/strong\u003e : 41542\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1173\" data-end=\"1228\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1175\" data-end=\"1228\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1175\" data-end=\"1192\"\u003eNom technique\u003c\/strong\u003e : Tartrate monopotassique (E336i)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1229\" data-end=\"1278\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1231\" data-end=\"1278\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1231\" data-end=\"1239\"\u003eType\u003c\/strong\u003e : correcteur d’acidité \/ stabilisant\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1279\" data-end=\"1329\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1281\" data-end=\"1329\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1281\" data-end=\"1292\"\u003eTexture\u003c\/strong\u003e : poudre cristalline fine, blanche\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1330\" data-end=\"1364\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1332\" data-end=\"1364\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1332\" data-end=\"1362\"\u003eTravail à froid uniquement\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1365\" data-end=\"1398\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1367\" data-end=\"1398\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1367\" data-end=\"1390\"\u003eThermoréversibilité\u003c\/strong\u003e : non\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1399\" data-end=\"1447\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1401\" data-end=\"1447\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1401\" data-end=\"1416\"\u003eUtilisation\u003c\/strong\u003e : tout type de liquide ou pâte\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1449\" data-end=\"1452\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1454\" data-end=\"1469\"\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1471\" data-end=\"1527\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1471\" data-end=\"1527\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1473\" data-end=\"1527\"\u003eCorrecteur d'acidité : Tartrate monopotassique (E336i)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1529\" data-end=\"1532\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1534\" data-end=\"1567\"\u003eAllergènes (traces possibles)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1569\" data-end=\"1677\"\u003ePeut contenir des traces de : fruits à coque, lait, œuf, soja, moutarde, céleri, sésame, sulfites, arachide.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1679\" data-end=\"1682\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1684\" data-end=\"1713\"\u003ePropriétés fonctionnelles\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1715\" data-end=\"2086\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1715\" data-end=\"1781\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1717\" data-end=\"1781\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1717\" data-end=\"1779\"\u003eStabilise les blancs d’œufs montés et les crèmes fouettées\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1782\" data-end=\"1842\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1784\" data-end=\"1842\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1784\" data-end=\"1840\"\u003ePrévient la cristallisation du sucre dans le caramel\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1843\" data-end=\"1920\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1845\" data-end=\"1920\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1845\" data-end=\"1884\"\u003eFavorise le volume des pâtes levées\u003c\/strong\u003e (en synergie avec le bicarbonate)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1921\" data-end=\"1987\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1923\" data-end=\"1987\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1923\" data-end=\"1985\"\u003eNeutralise l’acidité excessive dans certaines préparations\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1988\" data-end=\"2042\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1990\" data-end=\"2042\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1990\" data-end=\"2040\"\u003eCompatible avec préparations sucrées ou salées\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2043\" data-end=\"2086\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2045\" data-end=\"2086\"\u003eGoût neutre, \u003cstrong data-start=\"2058\" data-end=\"2086\"\u003en’altère pas les saveurs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2088\" data-end=\"2091\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2093\" data-end=\"2122\"\u003eApplications recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"2124\" data-end=\"2406\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2124\" data-end=\"2176\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2126\" data-end=\"2176\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2126\" data-end=\"2174\"\u003eBlancs en neige, meringues, crèmes fouettées\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2177\" data-end=\"2234\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2179\" data-end=\"2234\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2179\" data-end=\"2232\"\u003eCaramels souples ou coulants sans cristallisation\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2235\" data-end=\"2292\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2237\" data-end=\"2292\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2237\" data-end=\"2290\"\u003ePâtes à gâteau, cakes, muffins (avec bicarbonate)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2293\" data-end=\"2353\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2295\" data-end=\"2353\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2295\" data-end=\"2351\"\u003ePâtes sablées, brisées ou feuilletées pour structure\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2354\" data-end=\"2406\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2356\" data-end=\"2406\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2356\" data-end=\"2406\"\u003eMacarons, nougats, pâtes de fruits, confiserie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2408\" data-end=\"2411\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2413\" data-end=\"2435\"\u003eMode d’utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003col data-start=\"2437\" data-end=\"2778\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2437\" data-end=\"2495\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2440\" data-end=\"2495\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2440\" data-end=\"2459\"\u003eAjouter à froid\u003c\/strong\u003e dans la préparation avant cuisson\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2496\" data-end=\"2569\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2499\" data-end=\"2569\"\u003eIncorporer \u003cstrong data-start=\"2510\" data-end=\"2537\"\u003esous agitation ou fouet\u003c\/strong\u003e pour une répartition homogène\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2570\" data-end=\"2644\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2573\" data-end=\"2644\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2573\" data-end=\"2589\"\u003eDosage usuel\u003c\/strong\u003e : entre 1 à 3 g \/ 100 g selon la fonction recherchée\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2645\" data-end=\"2715\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2648\" data-end=\"2715\"\u003ePeut être combiné avec \u003cstrong data-start=\"2671\" data-end=\"2695\"\u003ebicarbonate de soude\u003c\/strong\u003e pour effet levain\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2716\" data-end=\"2778\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2719\" data-end=\"2778\"\u003eNe pas chauffer seul, agit uniquement intégré dans la masse\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51569667768659,"sku":"41542","price":27.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/creme-de-tartre-1-kg-sosa-1.jpg?v=1772158890","url":"https:\/\/patistopsland.com\/products\/creme-de-tartre-1-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}