{"product_id":"gomme-de-caroube-650-g","title":"Gomme de Caroube – 650 g","description":"\u003ch2 data-start=\"250\" data-end=\"284\"\u003eGomme de caroube – 650 g | Sosa\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-start=\"286\" data-end=\"374\"\u003eÉpaississant et stabilisant naturel haute performance pour produits aqueux et riches\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"376\" data-end=\"675\"\u003eLa \u003cstrong data-start=\"379\" data-end=\"404\"\u003egomme de caroube Sosa\u003c\/strong\u003e, extraite à 100 % de la graine de caroube (\u003cem data-start=\"448\" data-end=\"467\"\u003eCeratonia siliqua\u003c\/em\u003e), est un \u003cstrong data-start=\"477\" data-end=\"510\"\u003eépaississant naturel puissant\u003c\/strong\u003e recommandé pour les \u003cstrong data-start=\"531\" data-end=\"594\"\u003epréparations liquides, riches en eau ou en matières grasses\u003c\/strong\u003e, y compris les \u003cstrong data-start=\"610\" data-end=\"674\"\u003eproduits glacés, sauces, soupes, fromages ou pâtes à gâteaux\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"677\" data-end=\"927\"\u003eUtilisée à chaud ou à froid (avec meilleure performance à chaud), elle est \u003cstrong data-start=\"752\" data-end=\"766\"\u003econgelable\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-start=\"768\" data-end=\"805\"\u003eextrêmement résistante aux acides\u003c\/strong\u003e, et agit en synergie avec d’autres gélifiants pour augmenter \u003cstrong data-start=\"867\" data-end=\"909\"\u003el’élasticité, la stabilité et la coupe\u003c\/strong\u003e des préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"929\" data-end=\"932\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"934\" data-end=\"965\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"967\" data-end=\"1399\"\u003e\n\u003cli data-start=\"967\" data-end=\"993\"\u003e\n\u003cp data-start=\"969\" data-end=\"993\"\u003e\u003cstrong data-start=\"969\" data-end=\"983\"\u003eContenance\u003c\/strong\u003e : 650 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"994\" data-end=\"1027\"\u003e\n\u003cp data-start=\"996\" data-end=\"1027\"\u003e\u003cstrong data-start=\"996\" data-end=\"1017\"\u003eRéférence produit\u003c\/strong\u003e : 48686\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1028\" data-end=\"1072\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1030\" data-end=\"1072\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1030\" data-end=\"1044\"\u003eIngrédient\u003c\/strong\u003e : Gomme de caroube (E410)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1073\" data-end=\"1116\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1075\" data-end=\"1116\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1075\" data-end=\"1086\"\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : 100 % naturelle, végétale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1117\" data-end=\"1163\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1119\" data-end=\"1163\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1119\" data-end=\"1133\"\u003eSolubilité\u003c\/strong\u003e : aqueuse (eau, lait, jus…)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1164\" data-end=\"1229\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1166\" data-end=\"1229\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1166\" data-end=\"1196\"\u003eTravail à chaud recommandé\u003c\/strong\u003e, mais fonctionne aussi à froid\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1230\" data-end=\"1263\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1232\" data-end=\"1263\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1232\" data-end=\"1255\"\u003eThermoréversibilité\u003c\/strong\u003e : non\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1264\" data-end=\"1292\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1266\" data-end=\"1292\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1266\" data-end=\"1281\"\u003eCongélation\u003c\/strong\u003e : stable\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1293\" data-end=\"1347\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1295\" data-end=\"1347\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1295\" data-end=\"1316\"\u003eDosage recommandé\u003c\/strong\u003e : 5–10 g\/kg ou 0,5–1 g\/100 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1348\" data-end=\"1399\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1350\" data-end=\"1399\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1350\" data-end=\"1356\"\u003epH\u003c\/strong\u003e : très haute résistance aux milieux acides\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1401\" data-end=\"1404\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1406\" data-end=\"1421\"\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1423\" data-end=\"1448\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1423\" data-end=\"1448\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1425\" data-end=\"1448\"\u003eGomme de caroube (E410)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1450\" data-end=\"1453\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1455\" data-end=\"1484\"\u003ePropriétés fonctionnelles\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1486\" data-end=\"1847\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1486\" data-end=\"1526\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1488\" data-end=\"1526\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1488\" data-end=\"1524\"\u003eÉpaissit sans masquer les arômes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1527\" data-end=\"1580\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1529\" data-end=\"1580\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1529\" data-end=\"1578\"\u003eStabilise les préparations glacées et lactées\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1581\" data-end=\"1655\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1583\" data-end=\"1655\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1583\" data-end=\"1620\"\u003eRenforce la structure et la coupe\u003c\/strong\u003e dans les fromages, crèmes, pâtes\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1656\" data-end=\"1716\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1658\" data-end=\"1716\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1658\" data-end=\"1685\"\u003eRéduit le besoin en œuf\u003c\/strong\u003e dans les gâteaux et génoises\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1717\" data-end=\"1780\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1719\" data-end=\"1780\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1719\" data-end=\"1778\"\u003eAméliore le démoulage et la résistance à la congélation\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1781\" data-end=\"1847\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1783\" data-end=\"1847\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1783\" data-end=\"1824\"\u003eTravaille en synergie avec gélifiants\u003c\/strong\u003e (agar, gélatine, etc.)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1849\" data-end=\"1852\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1854\" data-end=\"1883\"\u003eApplications recommandées\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1885\" data-end=\"2220\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1885\" data-end=\"1924\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1887\" data-end=\"1924\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1887\" data-end=\"1922\"\u003eGlaces, crèmes glacées, sorbets\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1925\" data-end=\"1972\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1927\" data-end=\"1972\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1927\" data-end=\"1970\"\u003eSauces, soupes, coulis, crèmes liquides\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1973\" data-end=\"2031\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1975\" data-end=\"2031\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1975\" data-end=\"2029\"\u003eFromages frais ou affinés (structure, coagulation)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2032\" data-end=\"2099\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2034\" data-end=\"2099\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2034\" data-end=\"2097\"\u003ePâtes à génoise ou à biscuit (moins d’œuf, meilleure coupe)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2100\" data-end=\"2173\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2102\" data-end=\"2173\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2102\" data-end=\"2171\"\u003ePains spéciaux, marmelades, pâtes à tartiner, conserves végétales\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2174\" data-end=\"2220\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2176\" data-end=\"2220\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2176\" data-end=\"2220\"\u003eCrème à fouetter ou chantilly stabilisée\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"2222\" data-end=\"2225\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2227\" data-end=\"2249\"\u003eMode d’utilisation\u003c\/h3\u003e\n\u003col data-start=\"2251\" data-end=\"2501\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2251\" data-end=\"2336\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2254\" data-end=\"2336\"\u003eMélanger dans un liquide aqueux \u003cstrong data-start=\"2286\" data-end=\"2308\"\u003eà froid ou à chaud\u003c\/strong\u003e, avec \u003cstrong data-start=\"2315\" data-end=\"2334\"\u003eforte agitation\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2337\" data-end=\"2381\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2340\" data-end=\"2381\"\u003eMeilleure efficacité entre \u003cstrong data-start=\"2367\" data-end=\"2379\"\u003e60–80 °C\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2382\" data-end=\"2436\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2385\" data-end=\"2436\"\u003eCompatible congélation – \u003cstrong data-start=\"2410\" data-end=\"2434\"\u003enon thermoréversible\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2437\" data-end=\"2501\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2440\" data-end=\"2501\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2440\" data-end=\"2460\"\u003eDosage conseillé\u003c\/strong\u003e : 5 à 10 g\/kg selon la texture souhaitée\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default 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