{"product_id":"pectine-x58-nappage-500-g","title":"Pectine X58 nappage - 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePectine X58 Nappage - 500 g - Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eUn gélifiant professionnel pour nappages au chocolat et produits lactés\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ePectine X58 Nappage\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eSosa Ingredients\u003c\/strong\u003e est une pectine LM amidonnée spécialement conçue pour les nappages au chocolat, produits riches en calcium et préparations lactées. Thermoréversible et congelable, cette pectine garantit des textures lisses et stables, adaptées aux exigences des professionnels.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques principales\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine naturelle :\u003c\/strong\u003e Pectine issue d’écorces d’agrumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eThermoréversible :\u003c\/strong\u003e Maintient ses propriétés entre \u003cstrong\u003e40°C et 60°C\u003c\/strong\u003e, idéale pour des utilisations récurrentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCongelable :\u003c\/strong\u003e Retient l'humidité même après congélation, prolongeant ainsi la durée de vie des pâtisseries.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eApplications variées :\u003c\/strong\u003e Convient aux nappages au chocolat, crèmes, produits lactés et riches en calcium.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGélification lente :\u003c\/strong\u003e Effet final obtenu après 24 heures.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eApplications et dosages recommandés\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNappages gélifiés :\u003c\/strong\u003e 1,3-1,5%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrèmes et custards :\u003c\/strong\u003e 1-1,3%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGels riches en calcium :\u003c\/strong\u003e 8-15 g\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eMode d’emploi\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eMélangez la pectine avec le sucre pour une dispersion homogène.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIncorporez progressivement dans un liquide tout en remuant vigoureusement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePortez à ébullition pour activer la gélification (température optimale : \u003cstrong\u003e80\/85°C\u003c\/strong\u003e).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaissez refroidir pour permettre à la gélification de s’opérer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003ePropriétés et spécifications\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH optimal :\u003c\/strong\u003e Entre 2,8 et 4,7 pour de meilleures performances.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTravail à chaud :\u003c\/strong\u003e Activée par une montée en température.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdéal pour :\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNappages au chocolat ou calcaires.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrèmes et préparations lactées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduits nécessitant une texture ferme mais flexible.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaississant :\u003c\/strong\u003e Pectine amidée (E440ii)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSaccharose\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStabilisant :\u003c\/strong\u003e Diphosphate disodique (E450i)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRégulateur d’acidité :\u003c\/strong\u003e Phosphate tricalcique (E341iii)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e Peut contenir des traces de lait et produits laitiers.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eValeurs nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie :\u003c\/strong\u003e 640 kJ \/ 160 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatières grasses :\u003c\/strong\u003e 0 g (dont saturées : 0 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides :\u003c\/strong\u003e 14 g (dont sucres : 14 g)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines :\u003c\/strong\u003e 0 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSel :\u003c\/strong\u003e 14,3 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eConditions de conservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStockez dans un endroit sec et frais, entre \u003cstrong\u003e15°C et 25°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservez dans son emballage d'origine fermé, à l'abri de l'humidité et des odeurs fortes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eAvantages de la Pectine X58 Nappage Sosa\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAdaptée aux nappages gélifiés riches en chocolat ou calcium.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaintient l'humidité et prolonge la conservation des pâtisseries.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdéale pour les applications professionnelles grâce à sa thermoréversibilité et sa stabilité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50105680494931,"sku":"48675","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pectine-x58-nappage-500-g-sosa-1.jpg?v=1772154936","url":"https:\/\/patistopsland.com\/products\/pectine-x58-nappage-500-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}