{"product_id":"profiber-stab-5-3-kg","title":"Profiber Stab 5 – 3 kg","description":"\u003ch1 data-start=\"555\" data-end=\"588\"\u003eProfiber Stab 5 – 3 kg | Sosa\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-start=\"589\" data-end=\"660\"\u003e\u003cstrong data-start=\"589\" data-end=\"660\"\u003eStabilisant naturel pour glaces et sorbets – 100 % fibres végétales\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"662\" data-end=\"1146\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"665\" data-end=\"684\"\u003eProfiber Stab 5\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong data-start=\"688\" data-end=\"708\"\u003eSosa Ingrédients\u003c\/strong\u003e est un stabilisant professionnel à base de \u003cstrong data-start=\"752\" data-end=\"809\"\u003efibres de lin, tégument de psyllium et fibre d’agrume\u003c\/strong\u003e, conçu pour la fabrication de glaces et sorbets. \u003cstrong data-start=\"859\" data-end=\"874\"\u003eClean label\u003c\/strong\u003e (sans émulsifiants synthétiques ni additifs artificiels), il améliore l’\u003cstrong data-start=\"947\" data-end=\"961\"\u003eonctuosité\u003c\/strong\u003e, l’\u003cstrong data-start=\"965\" data-end=\"983\"\u003eémulsification\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong data-start=\"990\" data-end=\"1024\"\u003econtrôle de la cristallisation\u003c\/strong\u003e, y compris dans les bases \u003cstrong data-start=\"1051\" data-end=\"1070\"\u003efruitées acides\u003c\/strong\u003e. Efficace à chaud comme à froid, avec une performance optimale à \u003cstrong data-start=\"1136\" data-end=\"1145\"\u003e85 °C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1148\" data-end=\"1162\"\u003ePoints clés\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1163\" data-end=\"1436\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1163\" data-end=\"1207\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1165\" data-end=\"1207\"\u003e100 % \u003cstrong data-start=\"1171\" data-end=\"1191\"\u003efibres végétales\u003c\/strong\u003e – clean label\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1208\" data-end=\"1270\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1210\" data-end=\"1270\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1210\" data-end=\"1240\"\u003eEffet anti-cristallisation\u003c\/strong\u003e et texture crémeuse durable\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1271\" data-end=\"1319\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1273\" data-end=\"1319\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1273\" data-end=\"1317\"\u003eTravail à chaud (idéal 85 °C) ou à froid\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1320\" data-end=\"1391\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1322\" data-end=\"1391\"\u003eCompatible \u003cstrong data-start=\"1333\" data-end=\"1389\"\u003ebases laitières, chocolatées, fruitées (même acides)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1392\" data-end=\"1436\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1394\" data-end=\"1436\"\u003eGoût \u003cstrong data-start=\"1399\" data-end=\"1409\"\u003eneutre\u003c\/strong\u003e : n’altère pas les saveurs\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1438\" data-end=\"1468\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1469\" data-end=\"1830\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1469\" data-end=\"1494\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1471\" data-end=\"1494\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1471\" data-end=\"1492\"\u003eContenance : 3 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1495\" data-end=\"1575\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1497\" data-end=\"1575\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1497\" data-end=\"1507\"\u003eNature\u003c\/strong\u003e : stabilisant à base de fibres végétales (lin, psyllium, agrumes)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1576\" data-end=\"1655\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1578\" data-end=\"1655\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1578\" data-end=\"1594\"\u003eUtilisations\u003c\/strong\u003e : glaces, sorbets, bases grasses ou fruitées (même acides)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1656\" data-end=\"1689\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1658\" data-end=\"1689\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1658\" data-end=\"1681\"\u003eThermoréversibilité\u003c\/strong\u003e : non\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1690\" data-end=\"1755\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1692\" data-end=\"1755\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1692\" data-end=\"1707\"\u003eCongélation\u003c\/strong\u003e : stable, fort \u003cstrong data-start=\"1723\" data-end=\"1753\"\u003eeffet anti-cristallisation\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1756\" data-end=\"1830\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1758\" data-end=\"1830\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1758\" data-end=\"1779\"\u003eDosage recommandé\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong data-start=\"1782\" data-end=\"1791\"\u003e0,5 %\u003c\/strong\u003e (jusqu’à \u003cstrong data-start=\"1801\" data-end=\"1810\"\u003e0,7 %\u003c\/strong\u003e pour fruits acides)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1832\" data-end=\"1846\"\u003eIngrédients\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"1847\" data-end=\"1917\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1847\" data-end=\"1867\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1849\" data-end=\"1867\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1849\" data-end=\"1865\"\u003eFibre de lin\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1868\" data-end=\"1896\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1870\" data-end=\"1896\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1870\" data-end=\"1894\"\u003eTégument de psyllium\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1897\" data-end=\"1917\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1899\" data-end=\"1917\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1899\" data-end=\"1917\"\u003eFibre d’agrume\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1919\" data-end=\"1951\"\u003eAllergènes (traces possibles)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1952\" data-end=\"2064\"\u003ePeut contenir des traces de : \u003cstrong data-start=\"1982\" data-end=\"2063\"\u003efruits à coque, lait, œuf, soja, moutarde, céleri, sésame, sulfites, arachide\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2066\" data-end=\"2094\"\u003ePropriétés fonctionnelles\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"2095\" data-end=\"2306\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2095\" data-end=\"2160\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2097\" data-end=\"2160\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2097\" data-end=\"2114\"\u003eStabilisation\u003c\/strong\u003e thermique et texturale des glaces \u0026amp; sorbets\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2161\" data-end=\"2209\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2163\" data-end=\"2209\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2163\" data-end=\"2177\"\u003eOnctuosité\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong data-start=\"2181\" data-end=\"2196\"\u003ecoupe nette\u003c\/strong\u003e améliorées\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2210\" data-end=\"2247\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2212\" data-end=\"2247\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2212\" data-end=\"2236\"\u003eAnti-cristallisation\u003c\/strong\u003e puissant\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2248\" data-end=\"2306\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2250\" data-end=\"2306\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2250\" data-end=\"2265\"\u003eGoût neutre\u003c\/strong\u003e, n’altère pas l’aromatique de la recette\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2308\" data-end=\"2336\"\u003eApplications recommandées\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-start=\"2337\" data-end=\"2554\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2337\" data-end=\"2380\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2339\" data-end=\"2380\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2339\" data-end=\"2349\"\u003eGlaces\u003c\/strong\u003e artisanales ou industrielles\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2381\" data-end=\"2423\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2383\" data-end=\"2423\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2383\" data-end=\"2394\"\u003eSorbets\u003c\/strong\u003e aux fruits frais ou acides\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2424\" data-end=\"2501\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2426\" data-end=\"2501\"\u003eBases \u003cstrong data-start=\"2432\" data-end=\"2466\"\u003echocolat, praliné, fruits secs\u003c\/strong\u003e, préparations végétales\/sans œuf\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2502\" data-end=\"2554\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2504\" data-end=\"2554\"\u003eRecettes \u003cstrong data-start=\"2513\" data-end=\"2528\"\u003eclean label\u003c\/strong\u003e sans additifs artificiels\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2556\" data-end=\"2577\"\u003eMode d’utilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003col data-start=\"2578\" data-end=\"2937\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2578\" data-end=\"2671\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2581\" data-end=\"2671\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2581\" data-end=\"2594\"\u003eDisperser\u003c\/strong\u003e le Profiber Stab 5 dans la base glacée \u003cstrong data-start=\"2634\" data-end=\"2653\"\u003eà chaud (85 °C)\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong data-start=\"2657\" data-end=\"2668\"\u003eà froid\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2672\" data-end=\"2733\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2675\" data-end=\"2733\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2675\" data-end=\"2684\"\u003eMixer\u003c\/strong\u003e (mixeur\/batteur) pour une dispersion homogène.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2734\" data-end=\"2795\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2737\" data-end=\"2795\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2737\" data-end=\"2751\"\u003eMaturation\u003c\/strong\u003e 24 h au froid pour une bonne hydratation.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2796\" data-end=\"2937\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2799\" data-end=\"2937\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2799\" data-end=\"2811\"\u003eTurbiner\u003c\/strong\u003e, puis \u003cstrong data-start=\"2818\" data-end=\"2841\"\u003econgeler rapidement\u003c\/strong\u003e pour limiter la recristallisation.\u003cbr data-start=\"2876\" data-end=\"2879\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2879\" data-end=\"2889\"\u003eDosage\u003c\/strong\u003e : 0,5 % (jusqu’à 0,7 % pour les fruits acides).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr data-start=\"2939\" data-end=\"2942\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2944\" data-end=\"2969\"\u003ePourquoi le choisir ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"2970\" data-end=\"3182\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2970\" data-end=\"3055\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2972\" data-end=\"3055\"\u003eRépond aux attentes \u003cstrong data-start=\"2992\" data-end=\"3007\"\u003eclean label\u003c\/strong\u003e (fibres végétales, sans additifs artificiels)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3056\" data-end=\"3122\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3058\" data-end=\"3122\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3058\" data-end=\"3072\"\u003ePolyvalent\u003c\/strong\u003e (bases laitières, chocolatées, fruitées acides)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3123\" data-end=\"3182\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3125\" data-end=\"3182\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3125\" data-end=\"3139\"\u003eRégularité\u003c\/strong\u003e de texture et tenue en vitrine\/congélation\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-start=\"3184\" data-end=\"3211\"\u003eConseils de formulation\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"3212\" data-end=\"3345\"\u003e\n\u003cli data-start=\"3212\" data-end=\"3268\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3214\" data-end=\"3268\"\u003eSur fruits très acides\/sucrés, tester \u003cstrong data-start=\"3252\" data-end=\"3265\"\u003e0,6–0,7 %\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3269\" data-end=\"3345\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3271\" data-end=\"3345\"\u003eToujours \u003cstrong data-start=\"3280\" data-end=\"3296\"\u003ehomogénéiser\u003c\/strong\u003e au mixeur pour activer l’hydratation des fibres.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"3347\" data-end=\"3350\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"3352\" data-end=\"3390\"\u003eAchat \u0026amp; disponibilité – Format 3 kg\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"3391\" data-end=\"3542\"\u003eProduit destiné aux \u003cstrong data-start=\"3411\" data-end=\"3429\"\u003eprofessionnels\u003c\/strong\u003e de la glace et de la pâtisserie.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51781998903635,"sku":"45339","price":169.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/profiber-stab-5-3-kg-sosa-1.jpg?v=1772159420","url":"https:\/\/patistopsland.com\/products\/profiber-stab-5-3-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}