{"product_id":"profiber-stab-5-600-g","title":"Profiber Stab 5 – 600 g","description":"\u003cdiv style=\"font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #444444; background-color: #faf7f0; padding: 20px; border-radius: 8px;\"\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"text-align: center; padding: 28px 20px 24px; margin-bottom: 25px; border-bottom: 2px solid #b98b35; background-color: transparent;\"\u003e\n        \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 13px; font-weight: 500; letter-spacing: 4px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 12px 0;\"\u003eSosa Ingredients - Stabilisants\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-size: 22px; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0; line-height: 1.3;\"\u003eProfiber Stab 5 Sosa - Pot 600g\u003c\/p\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; font-style: italic; margin: 0; letter-spacing: 1px;\"\u003eStabilisant glaces et sorbets 100% fibres végétales, sans émulsifiant synthétique\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"margin-bottom: 25px; line-height: 1.6;\"\u003e\n        \u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eProfiber Stab 5 Sosa\u003c\/strong\u003e est un stabilisant pour glaces et sorbets formulé exclusivement à partir de fibres végétales : fibre de lin, tégument de psyllium et fibre d'agrume. Il remplace les émulsifiants et stabilisants synthétiques (E471, E466, mono et diglycérides) tout en conservant les performances techniques d'un stabilisant professionnel : onctuosité, résistance à la cristallisation, tenue en vitrine et conservation prolongée.\u003c\/p\u003e\n        \u003cp\u003eConditionné en pot 600g format laboratoire, ce stabilisant s'adresse aux \u003cstrong\u003eglaciers artisanaux\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epâtissiers\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003echefs de production\u003c\/strong\u003e qui souhaitent proposer des recettes \u003cstrong\u003eclean label\u003c\/strong\u003e avec une liste d'ingrédients courte et lisible par le consommateur, sans compromis sur la qualité texturale de la glace finie.\u003c\/p\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 26px 28px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 20px; margin: 0 0 6px 0; font-weight: 700;\"\u003eCalculateur de dosage interactif\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #8a7a55; font-size: 13px; margin: 0 0 22px 0; font-style: italic;\"\u003eQuelle quantité de Profiber Stab 5 préparer selon votre recette et votre volume de mix ?\u003c\/p\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"display: block; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n            \u003clabel for=\"pl-calc-base\" style=\"display: block; color: #2b2b2b; font-size: 13px; font-weight: 600; margin-bottom: 8px; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"\u003eType de base à stabiliser\u003c\/label\u003e\n            \u003cselect id=\"pl-calc-base\" style=\"width: 100%; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #faf7f0; color: #2b2b2b; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; cursor: pointer;\"\u003e\n                \u003coption value=\"laitiere\"\u003eGlace laitière classique (vanille, chocolat, café, caramel)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"grasse\"\u003eGlace grasse riche (chocolat noir 70%+, praliné pur, pistache 100%)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"sorbet-doux\"\u003eSorbet fruits doux (fraise, pêche, abricot, fruits rouges)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"sorbet-acide\"\u003eSorbet fruits acides (citron, passion, agrumes, exotiques)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"alcoolisee\"\u003eGlace alcoolisée (compensation effet anti-gel)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"vegetale\"\u003eGlace végétale (lait d'amande, soja, avoine, sans œuf)\u003c\/option\u003e\n            \u003c\/select\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cdiv style=\"display: block; margin-bottom: 18px;\"\u003e\n            \u003clabel for=\"pl-calc-volume\" style=\"display: block; color: #2b2b2b; font-size: 13px; font-weight: 600; margin-bottom: 8px; letter-spacing: 1px; text-transform: uppercase;\"\u003eVolume de mix à préparer\u003c\/label\u003e\n            \u003cselect id=\"pl-calc-volume\" style=\"width: 100%; padding: 12px 14px; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; background-color: #faf7f0; color: #2b2b2b; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; cursor: pointer;\"\u003e\n                \u003coption value=\"1\"\u003e1 kg de mix (production test ou domestique)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"5\" selected\u003e5 kg de mix (production journalière artisanale)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"10\"\u003e10 kg de mix (production boutique)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"25\"\u003e25 kg de mix (production hebdomadaire moyenne)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"50\"\u003e50 kg de mix (production gros volumes)\u003c\/option\u003e\n                \u003coption value=\"120\"\u003e120 kg de mix (capacité maximale d'un pot 600g)\u003c\/option\u003e\n            \u003c\/select\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cbutton id=\"pl-calc-btn\" style=\"width: 100%; padding: 14px 18px; background-color: #b98b35; color: #ffffff; border: none; border-radius: 8px; font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-weight: 600; letter-spacing: 2px; text-transform: uppercase; cursor: pointer; margin-bottom: 18px;\"\u003eCalculer mon dosage\u003c\/button\u003e\n\n        \u003cdiv id=\"pl-calc-result\" style=\"background-color: #faf4e5; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 0 8px 8px 0; padding: 18px 22px; display: none;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #b98b35; font-size: 11px; font-weight: 600; letter-spacing: 3px; text-transform: uppercase; margin: 0 0 10px 0;\"\u003eVotre dosage\u003c\/p\u003e\n            \u003cdiv id=\"pl-calc-output\" style=\"color: #444444; font-size: 14px; line-height: 1.7;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n\n        \u003cscript\u003e\n        (function() {\n            var configs = {\n                \"laitiere\": {\n                    label: \"Glace laitière classique\",\n                    pourcentage: 0.5,\n                    tip: \"Le dosage 0,5% est calibré pour les bases équilibrées en matières grasses laitières (8-12%). Pour une vanille Bourbon ou un chocolat au lait, respectez la maturation 12 à 24h à 4°C pour permettre l'hydratation complète des fibres végétales et obtenir la texture optimale au turbinage.\"\n                },\n                \"grasse\": {\n                    label: \"Glace grasse riche\",\n                    pourcentage: 0.5,\n                    tip: \"Sur les bases grasses (chocolat noir 70%+, praliné, pistache), le pouvoir émulsifiant naturel de la fibre de lin compense l'excès de matière grasse et évite le sableux. Incorporez le Profiber dans le sucre AVANT contact avec le chocolat fondu pour une dispersion homogène.\"\n                },\n                \"sorbet-doux\": {\n                    label: \"Sorbet fruits doux\",\n                    pourcentage: 0.5,\n                    tip: \"Pour fraise, pêche, abricot et fruits rouges, la fibre d'agrume agit comme anti-cristallisant naturel. Maturation 24h obligatoire en chambre froide pour stabilité maximale. Le sorbet conserve sa texture pendant 7 à 10 jours en vitrine sans recristallisation.\"\n                },\n                \"sorbet-acide\": {\n                    label: \"Sorbet fruits acides\",\n                    pourcentage: 0.65,\n                    tip: \"L'acidité des agrumes et fruits passion fragilise la stabilisation. Le dosage majoré à 0,65% (entre 0,6 et 0,7%) compense cette agression acide. Pour un sorbet citron parfait, ajoutez le jus citron APRÈS la chute à 4°C, jamais à chaud, pour préserver les arômes volatils.\"\n                },\n                \"alcoolisee\": {\n                    label: \"Glace alcoolisée\",\n                    pourcentage: 0.6,\n                    tip: \"L'alcool agit comme anti-gel naturel et empêche la prise. Dosage Profiber majoré à 0,6% pour compenser. Limitez l'alcool à 8% maximum du mix total pour préserver le turbinage. Incorporation à froid de l'alcool après chute à 4°C.\"\n                },\n                \"vegetale\": {\n                    label: \"Glace végétale\",\n                    pourcentage: 0.55,\n                    tip: \"Sur lait d'amande, soja, avoine ou coco, l'absence de protéines laitières fragilise la structure. Dosage légèrement majoré à 0,55% pour compenser. Profiber étant 100% végétal, votre glace vegan reste authentiquement clean label de bout en bout.\"\n                }\n            };\n\n            function calcule() {\n                var baseType = document.getElementById(\"pl-calc-base\").value;\n                var volume = parseFloat(document.getElementById(\"pl-calc-volume\").value);\n                var c = configs[baseType];\n\n                var grammage = (volume * 1000 * c.pourcentage) \/ 100;\n                var grammageArrondi = Math.round(grammage * 10) \/ 10;\n                var productionsParPot = Math.floor(600 \/ grammage);\n                var pourcentageTotalPot = Math.round((grammage \/ 600) * 100);\n\n                var html = \"\";\n                html += \"\u003cp style=\\\"margin: 0 0 12px 0;\\\"\u003e\u003cstrong\u003e\" + c.label + \" - \" + volume + \" kg de mix\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\";\n                html += \"\u003cul style=\\\"margin: 0 0 12px 0; padding-left: 18px;\\\"\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eDosage recommandé :\u003c\/strong\u003e \" + c.pourcentage + \"% du poids du mix\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eQuantité Profiber Stab 5 :\u003c\/strong\u003e \" + grammageArrondi + \" g\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eProductions possibles avec 1 pot 600g :\u003c\/strong\u003e \" + productionsParPot + \" batch(s) identiques\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003cli style=\\\"margin-bottom: 6px;\\\"\u003e\u003cstrong\u003ePart du pot consommée :\u003c\/strong\u003e \" + pourcentageTotalPot + \"%\u003c\/li\u003e\";\n                html += \"\u003c\/ul\u003e\";\n                html += \"\u003cp style=\\\"margin: 12px 0 0 0; padding-top: 12px; border-top: 1px solid #eadfcb; color: #8a6624; font-style: italic;\\\"\u003e\u003cstrong\u003eTip Patissland :\u003c\/strong\u003e \" + c.tip + \"\u003c\/p\u003e\";\n\n                document.getElementById(\"pl-calc-output\").innerHTML = html;\n                document.getElementById(\"pl-calc-result\").style.display = \"block\";\n            }\n\n            document.getElementById(\"pl-calc-btn\").addEventListener(\"click\", calcule);\n        })();\n        \u003c\/script\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n    \u003cdetails open style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003e\n        \u003csummary style=\"padding: 18px 24px; cursor: pointer; list-style: none; position: relative; color: #2b2b2b; font-size: 17px; font-weight: 600;\"\u003e\n            Composition et caractéristiques techniques\n            \u003cspan style=\"position: absolute; right: 24px; top: 18px; color: #b98b35; font-size: 22px; font-weight: 700;\"\u003e−\u003c\/span\u003e\n        \u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv style=\"padding: 0 24px 22px 24px;\"\u003e\n            \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 16px; margin: 0 0 12px 0; font-weight: 600;\"\u003eComposition 100% naturelle\u003c\/h3\u003e\n            \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0 0 18px 0;\"\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFibre de lin :\u003c\/strong\u003e pouvoir émulsifiant naturel, apport d'onctuosité durable et rétention de matière grasse\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eTégument de psyllium :\u003c\/strong\u003e rétention d'eau élevée, texture veloutée, viscosité contrôlée\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eFibre d'agrume :\u003c\/strong\u003e stabilisation structurelle, effet anti-cristallisation et tenue en vitrine\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ul\u003e\n\n            \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 16px; margin: 18px 0 12px 0; font-weight: 600;\"\u003eSpécifications techniques\u003c\/h3\u003e\n            \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eContenance :\u003c\/strong\u003e 600 g, format laboratoire optimisé\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAspect :\u003c\/strong\u003e poudre fine beige clair, goût neutre\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eDosage :\u003c\/strong\u003e 0,5% en bases classiques, jusqu'à 0,7% sur fruits acides\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eTempérature d'activation :\u003c\/strong\u003e 85°C pour efficacité maximale\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e à chaud ou à froid selon contraintes de production\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eThermoréversibilité :\u003c\/strong\u003e non, stabilisation définitive après activation\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eRésistance :\u003c\/strong\u003e congélation longue durée sans dégradation\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eAllergènes (traces possibles) :\u003c\/strong\u003e fruits à coque, lait, œuf, soja, moutarde, céleri, sésame, sulfites, arachide\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ul\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003e\n        \u003csummary style=\"padding: 18px 24px; cursor: pointer; list-style: none; position: relative; color: #2b2b2b; font-size: 17px; font-weight: 600;\"\u003e\n            Applications professionnelles\n            \u003cspan style=\"position: absolute; right: 24px; top: 18px; color: #b98b35; font-size: 22px; font-weight: 700;\"\u003e+\u003c\/span\u003e\n        \u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv style=\"padding: 0 24px 22px 24px;\"\u003e\n            \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGlaces laitières premium :\u003c\/strong\u003e vanille Bourbon, chocolat grand cru, café, caramel beurre salé avec texture constante et argument clean label\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eSorbets fruits intenses :\u003c\/strong\u003e citron, passion, framboise, mangue, fruits rouges avec stabilité maintenue malgré l'acidité\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eBases grasses artisanales :\u003c\/strong\u003e chocolat noir 70%+, praliné pur, pistache 100%, fruits secs caramélisés avec émulsification naturelle\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 12px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eCréations végétales :\u003c\/strong\u003e glaces lait végétal, bases sans œuf, créations vegan avec texture identique aux versions traditionnelles\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cspan style=\"color: #d7b36a; font-size: 18px; margin-right: 8px;\"\u003e•\u003c\/span\u003e \u003cstrong style=\"color: #2b2b2b;\"\u003eGammes clean label :\u003c\/strong\u003e différenciation pour boutiques, restaurants et points de vente positionnés sur la naturalité\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ul\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003e\n        \u003csummary style=\"padding: 18px 24px; cursor: pointer; list-style: none; position: relative; color: #2b2b2b; font-size: 17px; font-weight: 600;\"\u003e\n            Méthode d'incorporation et maturation\n            \u003cspan style=\"position: absolute; right: 24px; top: 18px; color: #b98b35; font-size: 22px; font-weight: 700;\"\u003e+\u003c\/span\u003e\n        \u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv style=\"padding: 0 24px 22px 24px;\"\u003e\n            \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 16px; margin: 0 0 12px 0; font-weight: 600;\"\u003eTechnique à chaud (résultat optimal)\u003c\/h3\u003e\n            \u003col style=\"margin: 0 0 18px 0; padding-left: 22px; color: #444444;\"\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePré-mélange :\u003c\/strong\u003e mélanger le Profiber Stab 5 avec une partie du sucre à sec pour éviter les grumeaux\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIncorporation :\u003c\/strong\u003e ajouter ce mélange au lait ou base liquide froide en fouettant\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eChauffe contrôlée :\u003c\/strong\u003e monter progressivement jusqu'à 85°C en fouettant constamment\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eActivation :\u003c\/strong\u003e maintenir 85°C pendant 2 minutes pour activation complète des fibres\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eRefroidissement :\u003c\/strong\u003e chute rapide en bain glacé pour texture optimale\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaturation cruciale :\u003c\/strong\u003e 12 à 24h à 4°C pour hydratation complète des fibres\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ol\u003e\n\n            \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 16px; margin: 18px 0 12px 0; font-weight: 600;\"\u003eTechnique à froid (solution rapide)\u003c\/h3\u003e\n            \u003col style=\"margin: 0; padding-left: 22px; color: #444444;\"\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePré-mélanger\u003c\/strong\u003e le Profiber avec le sucre à sec\u003c\/li\u003e\n                \u003cli style=\"margin-bottom: 8px;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eIncorporer\u003c\/strong\u003e dans la base froide en mixant haute vitesse 2 à 3 minutes\u003c\/li\u003e\n                \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaturation prolongée :\u003c\/strong\u003e 24h minimum, plus long qu'à chaud pour compenser l'absence de chauffe\u003c\/li\u003e\n            \u003c\/ol\u003e\n\n            \u003ch3 style=\"color: #2b2b2b; font-size: 16px; margin: 18px 0 12px 0; font-weight: 600;\"\u003eTurbinage et conservation\u003c\/h3\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 10px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eTurbinage :\u003c\/strong\u003e base entre -5°C et 0°C. Le Profiber permet un foisonnement naturel sans sur-incorporation d'air.\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e texture stable 7 à 10 jours en vitrine vs 2 à 3 jours sans stabilisant. Résistance aux chocs thermiques répétés.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003e\n        \u003csummary style=\"padding: 18px 24px; cursor: pointer; list-style: none; position: relative; color: #2b2b2b; font-size: 17px; font-weight: 600;\"\u003e\n            Tips Patissland pour les pros\n            \u003cspan style=\"position: absolute; right: 24px; top: 18px; color: #b98b35; font-size: 22px; font-weight: 700;\"\u003e+\u003c\/span\u003e\n        \u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv style=\"padding: 0 24px 22px 24px;\"\u003e\n            \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 15px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n                \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 8px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eTip 1 : ne sautez jamais la maturation 24h\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n                \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eLes fibres végétales nécessitent une hydratation complète pour développer leur pouvoir stabilisant. Sans maturation de 12 à 24h à 4°C, vous obtiendrez une texture granuleuse et une efficacité réduite d'environ 60%. C'est la première cause d'échec rapportée par les utilisateurs qui passent du stabilisant synthétique au clean label.\u003c\/p\u003e\n            \u003c\/div\u003e\n\n            \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; margin-bottom: 15px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n                \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 8px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eTip 2 : majorez le dosage sur fruits acides\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n                \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eL'acidité des agrumes et fruits passion fragilise la stabilisation. Sur citron, passion, fruit de la passion, mangue et exotiques, montez systématiquement à 0,65-0,7% au lieu de 0,5%. Vous compenserez la dégradation acide et conserverez une texture professionnelle pendant toute la conservation.\u003c\/p\u003e\n            \u003c\/div\u003e\n\n            \u003cdiv style=\"background-color: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; padding: 15px 20px; border-radius: 0 8px 8px 0;\"\u003e\n                \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0 0 8px 0; font-weight: 500;\"\u003e\u003cstrong\u003eTip 3 : exploitez l'argument clean label en boutique\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n                \u003cp style=\"color: #8a6624; margin: 0;\"\u003eLe Profiber Stab 5 vous permet de réécrire vos étiquettes ingrédients en supprimant les codes E (E471, E466, E410, E412). Mettez en avant les mentions \"stabilisé aux fibres végétales naturelles\" ou \"sans émulsifiant synthétique\" sur vos étiquettes et menus boutique. Cet argument différenciant face aux glaces industrielles justifie un positionnement prix premium reconnu par la clientèle informée.\u003c\/p\u003e\n            \u003c\/div\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 0; margin-bottom: 15px;\"\u003e\n        \u003csummary style=\"padding: 18px 24px; cursor: pointer; list-style: none; position: relative; color: #2b2b2b; font-size: 17px; font-weight: 600;\"\u003e\n            Conservation et stockage\n            \u003cspan style=\"position: absolute; right: 24px; top: 18px; color: #b98b35; font-size: 22px; font-weight: 700;\"\u003e+\u003c\/span\u003e\n        \u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv style=\"padding: 0 24px 22px 24px;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 12px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eAvant ouverture :\u003c\/strong\u003e conservation à température ambiante dans un endroit sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe.\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 12px 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eAprès ouverture :\u003c\/strong\u003e refermer hermétiquement immédiatement après chaque utilisation. Les fibres végétales sont sensibles à l'humidité qui altère leur pouvoir absorbant. Consommer dans les 12 mois suivant l'ouverture pour conserver l'efficacité maximale.\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eConseil de stockage :\u003c\/strong\u003e entreposer avec les autres ingrédients secs (sucres, poudres) loin des sources d'humidité (réfrigérateur, lave-vaisselle, zone de plonge) pour préserver les performances techniques.\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdetails style=\"background-color: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 12px; padding: 0; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003csummary style=\"padding: 18px 24px; cursor: pointer; list-style: none; position: relative; color: #2b2b2b; font-size: 17px; font-weight: 600;\"\u003e\n            Questions fréquentes\n            \u003cspan style=\"position: absolute; right: 24px; top: 18px; color: #b98b35; font-size: 22px; font-weight: 700;\"\u003e+\u003c\/span\u003e\n        \u003c\/summary\u003e\n        \u003cdiv style=\"padding: 0 24px 22px 24px;\"\u003e\n            \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eQuelle différence avec les stabilisants classiques type E471 ou E466 ?\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 16px 0;\"\u003eLe Profiber offre une performance technique équivalente avec une composition 100% fibres végétales. Avantage marketing pour les étiquettes courtes et pour la clientèle attentive aux additifs.\u003c\/p\u003e\n\n            \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003ePourquoi la maturation de 24h est-elle indispensable ?\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 16px 0;\"\u003eLes fibres végétales nécessitent une hydratation complète pour développer leur pouvoir stabilisant maximal. Sans maturation, texture granuleuse garantie et efficacité réduite d'environ 60%.\u003c\/p\u003e\n\n            \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eFonctionne-t-il sans turbineuse professionnelle ?\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 16px 0;\"\u003eOui, il améliore significativement la texture même en congélation domestique simple. Pour un résultat optimal, l'incorporation d'air du turbinage reste recommandée.\u003c\/p\u003e\n\n            \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eCombien de productions avec un pot de 600g ?\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 16px 0;\"\u003eAu dosage 0,5%, un pot stabilise jusqu'à 120 kg de mix glacé, soit environ 150 à 200 litres de glace finie selon le foisonnement obtenu au turbinage.\u003c\/p\u003e\n\n            \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eCompatible avec les édulcorants et sucres de substitution ?\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 16px 0;\"\u003eOui, le Profiber fonctionne indépendamment du type de sucrant. Adapté aux créations allégées, recettes pour diabétiques, formules cétogènes ou réduites en sucre.\u003c\/p\u003e\n\n            \u003cp style=\"color: #2b2b2b; font-weight: 600; margin: 0 0 6px 0;\"\u003eDifférence notable avec le Super Neutrose ou le Stab 2000 ?\u003c\/p\u003e\n            \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0;\"\u003ePerformance technique équivalente mais composition naturelle vs gommes et émulsifiants synthétiques. Le choix dépend de votre positionnement marketing : performance pure (stabilisants classiques) ou image clean label (Profiber).\u003c\/p\u003e\n        \u003c\/div\u003e\n    \u003c\/details\u003e\n\n    \u003cdiv style=\"background-color: #faf4e5; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 8px; padding: 18px 22px; margin-bottom: 25px;\"\u003e\n        \u003ch3 style=\"color: #8a6624; font-size: 16px; margin-top: 0; margin-bottom: 10px; font-weight: 600;\"\u003ePour aller plus loin\u003c\/h3\u003e\n        \u003cp style=\"color: #444444; margin: 0 0 10px 0; font-size: 14px;\"\u003eComplétez votre poste glaces et sorbets artisanaux clean label :\u003c\/p\u003e\n        \u003cul style=\"list-style-type: none; padding-left: 0; margin: 0;\"\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eExplorez la gamme \u003ca href=\"\/collections\/sosa\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003eSosa Ingredients\u003c\/a\u003e et nos \u003ca href=\"\/collections\/stabilisants\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003estabilisants pour glaces et sorbets\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eParfumez vos glaces avec nos \u003ca href=\"\/collections\/aromes\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003earômes naturels concentrés\u003c\/a\u003e et nos \u003ca href=\"\/collections\/pates-de-fruits-secs\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003epâtes de fruits secs 100% pures\u003c\/a\u003e (pistache, noisette, amande).\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eColorez naturellement avec nos \u003ca href=\"\/collections\/colorants\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003ecolorants hydrosolubles naturels\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n            \u003cli style=\"margin-bottom: 10px; line-height: 1.6;\"\u003eAjustez le pouvoir anti-gel et la douceur avec notre \u003ca href=\"\/collections\/sucres-techniques\" style=\"color: #8a6624; text-decoration: underline;\"\u003edextrose et nos sucres techniques\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n        \u003c\/ul\u003e\n    \u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51569623236947,"sku":"45116","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/profiber-stab-5-600-g-sosa-1.jpg?v=1772158888","url":"https:\/\/patistopsland.com\/products\/profiber-stab-5-600-g","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}