{"title":"Cacao Barry \/ Callebaut","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCallebaut é uma marca conhecida por utilizar os ingredientes mais refinados. Esta marca fabrica o seu chocolate no coração da Bélgica há mais de um século. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eFabricado com paixão de geração em geração, \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eo chocolate Callebaut é, dia após dia, o ingrediente indispensável para os chefs pasteleiros e chocolatiers criarem deliciosas iguarias. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-au-lait-33-6-1kg","title":"Favas Callebaut - Chocolate de Leite 33,6%","description":"\u003csection class=\"data item content product.info.description\" id=\"dtails\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product attribute description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFavas Callebaut - Chocolate de Leite 33,6%\u003c\/strong\u003e : Uma Fusão de Doçura e Tradição Belga \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDescubra o sabor rico e a textura sedosa dos Callets de chocolate de leite da Callebaut. Esta deliciosa fusão de cacau, leite e caramelo oferece uma experiência gustativa única, característica do autêntico chocolate belga. Pensados para derreter na boca, estes Callets são perfeitos para todas as suas criações de chocolate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePrincipais Características\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSabor Único\u003c\/strong\u003e : Um equilíbrio perfeito entre a doçura do leite, a riqueza do cacau e as notas de caramelo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilidade\u003c\/strong\u003e : Quer pretenda confeccionar bombons, chocolates ou simplesmente cobrir as suas sobremesas, estes Callets são o ingrediente ideal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualidade Belga\u003c\/strong\u003e : Fabricados a partir dos melhores chocolates da Bélgica, estes Callets representam a tradição e o saber-fazer chocolatero deste país.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eIngredientes\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAçúcar, Manteiga de cacau, Leite inteiro em pó, Massa de cacau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEmulsionante (lecitina de soja), Aroma natural de baunilha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlergénios: Ver ingredientes em negrito. Certificado Kosher.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eNota\u003c\/strong\u003e : Os Callets são sensíveis às variações de temperatura. Embora possam derreter durante o transporte ou armazenamento, continuam totalmente utilizáveis. Se a sua forma mudar, a qualidade e o sabor permanecem intactos. Apenas assegure que segue as instruções da embalagem para uma utilização ótima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConclusão\u003c\/strong\u003e : Opte pelo melhor do chocolate belga com as Favas Callebaut - Chocolate de Leite 33,6%. As suas preparações nunca foram tão saborosas!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eAtenção ao calor do verão:\u003c\/strong\u003e Devido às temperaturas elevadas durante o verão, é possível que o chocolate derreta durante o transporte. Recomendamos escolher um método de entrega rápido e prever a receção imediata das suas encomendas para preservar a qualidade do seu chocolate. Obrigado pela sua compreensão.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":39926539616298,"sku":"CB424713","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":39926539649066,"sku":"CB556209","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-callebaut-chocolat-au-lait-336percent-callebaut-1.jpg?v=1772137046"},{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-noir-53-8-1kg","title":"Favas Callebaut - Chocolate Negro 54,5%","description":"\u003csection id=\"dtails\" class=\"data item content product.info.description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product attribute description\"\u003e\n\u003cdiv class=\"value\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eFavas Callebaut - Chocolate Negro 54,5%\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeixe-se seduzir pelo sabor intenso do chocolate belga com as Callets de chocolate negro da Callebaut. Com 54,5% de cacau, estas favas representam a excelência do chocolate negro e prometem transformar as suas criações em obras-primas culinárias.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003ePrincipais Características\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eOrigem Belga\u003c\/strong\u003e : Fabricadas a partir dos melhores chocolates belgas, garantindo uma experiência gustativa incomparável.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eVersatilidade\u003c\/strong\u003e : Perfeitas para confeção de bombons, coberturas de cupcakes, bolachas e outras guloseimas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e \u003cstrong\u003eSabor Rico\u003c\/strong\u003e : Um equilíbrio perfeito entre a doçura e a amargura do cacau.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDetalhes Técnicos\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIngredientes\u003c\/strong\u003e : Massa de cacau, açúcar, manteiga de cacau, emulsificante (lecitina de \u003cstrong\u003esoja\u003c\/strong\u003e), aroma natural de baunilha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Alérgenos em negrito. Pode conter vestígios de leite.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNotas\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eAtenção às Temperaturas\u003c\/strong\u003e : As favas Callets podem derreter durante o transporte ou armazenamento devido a variações de temperatura. No entanto, continuam tão deliciosas e utilizáveis. Basta seguir as instruções da embalagem para a sua utilização.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUso Sugerido\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeixe a sua criatividade na pastelaria fluir com as favas Callebaut. Quer sejam trufas caseiras, bolos ou simples pedaços derretidos para uma noite de chocolate quente, estas favas são o seu aliado indispensável. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eAtenção ao calor do verão:\u003c\/strong\u003e Devido às temperaturas elevadas durante o verão, é possível que o chocolate derreta durante o transporte. Recomendamos escolher um método de entrega rápido e prever a receção imediata das suas encomendas para preservar a qualidade do seu chocolate. Obrigado pela sua compreensão. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":39926543056938,"sku":"CB424737","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400g","offer_id":39926543089706,"sku":"CB556605","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/feves-callebaut-chocolat-noir-545percent-callebaut-1.jpg?v=1772137057"},{"product_id":"beurre-de-cacao-en-poudre-pour-temperage-cuisson-callebaut-mycryo-600g","title":"Manteiga de cacau Mycryo™ - 600g","description":"\u003ch2 data-start=\"198\" data-end=\"268\" class=\"\"\u003eCallebaut Mycryo™ Manteiga de cacau 600 g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"270\" data-end=\"295\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"270\" data-end=\"295\"\u003eDescrição do produto :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"297\" data-end=\"586\" class=\"\"\u003eA manteiga de cacau em pó \u003cstrong data-start=\"326\" data-end=\"347\"\u003eCallebaut Mycryo™\u003c\/strong\u003e é um ingrediente 100 % natural, ideal para temperar fácil e perfeitamente o seu chocolate. Com apenas 2 % de Mycryo™ adicionado ao seu chocolate derretido, obtenha uma cristalização estável que garante um chocolate brilhante e crocante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"588\" data-end=\"956\" class=\"\"\u003eMycryo™ é também um aliado precioso para as suas cozeduras e frituras. Esta gordura vegetal neutra resiste a altas temperaturas sem queimar, preservando ao mesmo tempo os sabores mais delicados dos seus alimentos.\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"958\" data-end=\"1205\"\u003e\n\u003cli data-start=\"958\" data-end=\"981\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"960\" data-end=\"981\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"960\" data-end=\"973\"\u003eCor :\u003c\/strong\u003e branca\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"982\" data-end=\"1001\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"984\" data-end=\"1001\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"984\" data-end=\"994\"\u003eSabor :\u003c\/strong\u003e neutro\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1002\" data-end=\"1050\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1004\" data-end=\"1050\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1004\" data-end=\"1030\"\u003eAdequado para dietas :\u003c\/strong\u003e vegetariana e vegan\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1051\" data-end=\"1120\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1053\" data-end=\"1120\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1053\" data-end=\"1082\"\u003eUtilização recomendada :\u003c\/strong\u003e chocolate, cozedura, fritura, grelhados\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1121\" data-end=\"1181\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1123\" data-end=\"1181\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1123\" data-end=\"1150\"\u003eDosagem para temperagem :\u003c\/strong\u003e 2 % do peso do chocolate derretido\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1182\" data-end=\"1205\" class=\"\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1184\" data-end=\"1205\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1184\" data-end=\"1199\"\u003ePeso líquido :\u003c\/strong\u003e 600 g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1207\" data-end=\"1246\" class=\"\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1207\" data-end=\"1224\"\u003eIngredientes :\u003c\/strong\u003e 100 % manteiga de cacau\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1248\" data-end=\"1251\" class=\"\"\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1253\" data-end=\"1300\" class=\"\"\u003e Informação nutricional (por 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"overflow-x-auto contain-inline-size\"\u003e\n\u003ctable data-start=\"1302\" data-end=\"1545\"\u003e\n\u003cthead data-start=\"1302\" data-end=\"1391\"\u003e\n\u003ctr data-start=\"1302\" data-end=\"1391\"\u003e\n\u003cth data-start=\"1302\" data-end=\"1312\"\u003eEnergia\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1312\" data-end=\"1331\"\u003eGorduras\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1331\" data-end=\"1347\"\u003eDos quais saturados\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1347\" data-end=\"1358\"\u003eHidratos de carbono\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1358\" data-end=\"1372\"\u003eDos quais açúcares\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1372\" data-end=\"1384\"\u003eProteínas\u003c\/th\u003e\n\u003cth data-start=\"1384\" data-end=\"1391\"\u003eSal\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody data-start=\"1482\" data-end=\"1545\"\u003e\n\u003ctr data-start=\"1482\" data-end=\"1545\"\u003e\n\u003ctd\u003e900 kcal (3766 kJ)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50632121188691,"sku":"CB546231","price":39.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/beurre-de-cacao-mycryo-tm-600g-callebaut-1.jpg?v=1772156118"},{"product_id":"poudre-de-cacao-noir-intense-lean-1kg","title":"Pó de Cacau Preto Intenso Lean - 1kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product { font-family: 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #2a2419; line-height: 1.65; max-width: 100%; }\n.patissland-product .pl-intro { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border-left: 4px solid #b98b35; padding: 22px 26px; margin: 0 0 30px 0; border-radius: 6px; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-intro strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-h2 { font-size: 24px; color: #b98b35; border-bottom: 2px solid #d7b36a; padding-bottom: 10px; margin: 36px 0 22px 0; font-weight: 700; letter-spacing: 0.3px; }\n.patissland-product .pl-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 16px; margin: 20px 0; }\n.patissland-product .pl-card { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; padding: 18px; transition: transform 0.2s, box-shadow 0.2s; }\n.patissland-product .pl-card:hover { transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 6px 18px rgba(184, 151, 63, 0.15); }\n.patissland-product .pl-card-title { color: #9a7220; font-weight: 700; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; 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Este cacau técnico permite realizar bolachas sandwich tipo \"preto profundo\", génoises ébano, glacês escuros e decorações contrastantes \u003cstrong\u003esem qualquer corante adicionado\u003c\/strong\u003e. A cor vem exclusivamente do processo de alcalinização intensa. Formato atelier 1 kg pensado para laboratórios que produzem em volume criações de chocolate com forte impacto visual.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEm poucas palavras\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eCor preto carvão\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eTonalidade escura obtida por alcalinização intensa, sem corantes adicionados. Rótulo limpo garantido.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eCacau magro 10-12%\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eBaixo teor de manteiga de cacau para uma redução de gordura e intensidade aromática máxima.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003ePerfil amargo forte\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eNotas intensas de chocolate e carácter afirmado que resiste à cozedura sem esbater.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eTextura fina homogénea\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eMoagem fina que assegura uma dispersão perfeita em todas as suas preparações secas e líquidas.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eFormato atelier 1 kg\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eEmbalagem profissional selada, mais económica por quilo do que os sacos clássicos de 250 g.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eHalal e Kosher\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eDupla certificação religiosa, adequado para dietas vegetarianas e veganas.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformações detalhadas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n  \u003csummary\u003ePor que escolher um cacau alcalinizado \"Black Cocoa\"\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCor assinatura preto profundo\u003c\/strong\u003e : a alcalinização intensa transforma o cacau natural num pigmento preto intenso, idêntico ao usado nas famosas bolachas sandwich industriais. Uma cor impossível de reproduzir com cacau natural não tratado.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSem corantes adicionados\u003c\/strong\u003e : a tonalidade preta vem exclusivamente do processo de produção. Rótulo limpo, conformidade clean label, total transparência para os seus clientes.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSabor amargo característico\u003c\/strong\u003e : o perfil aromático forte e amargo do cacau alcalinizado é o que dá às bolachas pretas o seu sabor tão reconhecível. Nenhum aroma artificial consegue reproduzir esta profundidade.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComportamento estável na cozedura\u003c\/strong\u003e : ao contrário de um cacau natural que pode escurecer ou aclarar conforme a cozedura, o cacau alcalinizado mantém a sua cor estável do início ao fim do processo.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003epH neutro a ligeiramente básico\u003c\/strong\u003e : graças à alcalinização, este cacau dissolve-se melhor nas preparações líquidas, não forma grumos e não traz a acidez de um cacau natural.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReferência dos profissionais\u003c\/strong\u003e : é o cacau utilizado nas bolachas sandwich pretas industriais, os famosos \"cookies and cream\" e as sobremesas assinatura com forte contraste visual.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eCaracterísticas técnicas detalhadas\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCallebaut (Bélgica)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReferência\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCacau Noir Intense Lean\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCacau em pó magro alcalinizado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmbalagem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaco de 1 kg selado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTeor de manteiga de cacau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 a 12 % (cacau magro)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePreto carvão escuro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePerfil aromático\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmargor pronunciado, notas robustas de chocolate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngredientes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePó de cacau, correctores de acidez (E524, E501i)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlérgenos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePresença possível de leite, glúten, frutos de casca rija, soja (conforme local de fabrico)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertificações\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHalal e Kosher\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidade com dietas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVegetariano e vegano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservação\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12 a 20 °C, seco, protegido da luz e odores\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDLUO\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIndicado na embalagem, geralmente 18 a 24 meses\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eDiferenciação cacau magro alcalinizado vs outros cacaus em pó\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eNem todos os cacaus em pó são iguais. Aqui está como posicionar este Noir Intense Lean Callebaut em relação a outras referências do mercado profissional.\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTipo de cacau\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCor\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSabor\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUso preferencial\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNoir Intense Lean (esta ficha)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePreto carvão escuro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmargo intenso, notas robustas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBiscoitos sandwich pretos, bolos contrastantes, coberturas de assinatura escuras\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCacau natural não alcalinizado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCastanho claro a castanho médio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÁcido, frutado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eReceitas tradicionais, brownies clássicos, chocolates quentes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCacau alcalinizado clássico\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCastanho escuro a castanho avermelhado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDoce, equilibrado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePastelaria versátil, mousses, ganaches, bolos macios\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCacau \"vermelho\" ou \"red dutch\"\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCastanho avermelhado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNotas torradas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRed velvet autêntico, coberturas cobreadas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCacau magro padrão 10-12 %\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCastanho médio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNeutro a equilibrado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePreparações com baixo teor de gordura, gelados, sorvetes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cp\u003eO Noir Intense Lean é a referência absoluta para todas as criações onde a \u003cstrong\u003ecor preto carvão é um argumento de venda\u003c\/strong\u003e: biscoitos sandwich premium, layer cakes de Halloween, criações temáticas para eventos, casamentos \"black wedding\" contemporâneos, sobremesas gastronómicas de assinatura.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eAplicações profissionais: 6 casos de uso\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 0;\"\u003e1. Biscoitos sandwich pretos tipo \"cookies and cream\"\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eA aplicação principal deste cacau: reproduzir a cor emblemática dos biscoitos sandwich industriais pretos com recheio de creme. Conte com 50 a 80 g de cacau para 250 g de farinha, conforme a intensidade de preto desejada. Resultado visual impressionante que aumenta o valor médio da compra do cliente.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e2. Bolos e layer cakes ébano\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eBolos de chocolate ultra-escuros para layer cakes de eventos (casamentos preto e dourado, aniversários de Halloween, festas temáticas). Substitua 20 a 30 % da farinha por este cacau para obter uma massa de cor preta profunda que não desbota durante a cozedura. Efeito \"wow\" garantido ao cortar perante os clientes.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e3. Coberturas espelho preto assinatura\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eCoberturas espelho e coberturas rocha em versão preto profundo, usadas em entremets contemporâneos e troncos de Natal de alta gama. O cacau alcalinizado aporta a cor sem necessidade de corantes pretos E153 ou E172, o que tranquiliza os seus clientes sobre a composição natural da sobremesa.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e4. Mousses e cremes de chocolate preto\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eMousses de chocolate preto com forte contraste visual para verrines, entremets cúpula, semifreddo. Ideal para apresentações em vidro transparente onde a profundidade da cor da sobremesa é um argumento visual direto. Combinações vencedoras: preto intenso + framboesa, preto + baunilha bourbon, preto + caramelo salgado.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e5. Decorações e trompe-l'oeil\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003ePolvilhar a superfície para efeito veludo preto em entremets, decorações que imitam cinza, carvão ou rocha vulcânica. Permite criar contrastes espetaculares com decorações brancas (pasta de açúcar, merengue, chantilly) ou douradas (folha de ouro, brilho metálico).\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e6. Massas choux e craquelin preto\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eChoux e éclairs versão preta para assinaturas contemporâneas. O craquelin preto sobre choux ou Paris-Brest cria um contraste gráfico forte com recheios de creme ou ganache claros. Tendência forte na pastelaria de alta gama desde 2023.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eConselhos de utilização Patissland\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMisturar os secos primeiro\u003c\/strong\u003e : incorporar sempre o cacau com os outros ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, sal) antes de adicionar aos ingredientes líquidos. Isto evita grumos e garante uma dispersão perfeita.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeneirar sempre\u003c\/strong\u003e : o cacau alcalinizado pode formar micro-grumos durante o armazenamento. Peneirar com um passador fino ou passar no robot com a farinha antes de usar para uma textura homogénea.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosagem para cor intensa\u003c\/strong\u003e : para um preto carvão pronunciado, conte 30 a 40 g de cacau para 250 g de farinha. Para um preto absoluto, aumentar até 80 g para 250 g de farinha compensando o aporte seco com um pouco mais de gordura líquida.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNão usar demasiado bicarbonato\u003c\/strong\u003e : o cacau alcalinizado já tem um pH básico, reduzir o bicarbonato de sódio nas receitas (ou substituí-lo parcialmente por fermento em pó) para evitar um sabor a sabão.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservação\u003c\/strong\u003e : 12 a 20 °C em local seco. Fechar hermeticamente o saco após o uso ou transferir para um recipiente estanque. O cacau absorve odores ambientes (especiarias, queijos, citrinos), manter afastado destes produtos em câmara fria.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTeste de cor\u003c\/strong\u003e: antes de iniciar uma produção, faça um teste de cozedura com uma pequena amostra de massa. A cor pode variar ligeiramente consoante os lotes e as condições de cozedura (humidade, temperatura, duração).\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilidade com corantes\u003c\/strong\u003e: para intensificar ainda mais o preto, adicione uma ponta de corante preto lipossolúvel (Colour Mill preto) ou carvão vegetal alimentar. O cacau alcalinizado sozinho já proporciona um preto muito satisfatório para 95% das aplicações.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAlergénios e precauções:\u003c\/strong\u003e este produto é fabricado numa oficina que processa leite, glúten, frutos de casca rija e soja. Pode conter vestígios destes alergénios. Indique sempre os alergénios potenciais na rotulagem das suas criações vendidas individualmente (regulamento INCO 1169\/2011). \u003cstrong\u003eEfeito laxante possível:\u003c\/strong\u003e o cacau alcalinizado é rico em teobromina, pelo que um consumo excessivo pode ter um ligeiro efeito laxante. Menção recomendada para sobremesas particularmente ricas em cacau destinadas a crianças.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eFAQ profissionais\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 0;\"\u003eQual a diferença entre cacau natural e cacau alcalinizado?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eO cacau natural não sofreu qualquer tratamento após fermentação e torrefação. Tem um pH ácido (5 a 5,5), uma cor castanho clara e um sabor ácido frutado. O cacau alcalinizado foi tratado com uma solução alcalina (carbonato de potássio ou de sódio) que neutraliza a sua acidez, escurece a sua cor e suaviza o seu sabor. O Noir Intense Lean é um cacau alcalinizado levado ao extremo para obter uma cor preto carvão.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQuantos bolos posso fazer com um saco de 1 kg?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eEm uso padrão, com 30-40 g de cacau por receita de 250 g de farinha, conte cerca de 25 a 33 layer cakes ou génoises. Em uso intenso, com 80 g por receita, cerca de 12 a 15 criações. O saco de 1 kg permite tipicamente 2 a 4 semanas de produção em laboratório de pastelaria.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003ePor que é que o meu bolo não fica tão preto como os do comércio?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eVárias razões possíveis: dosagem demasiado baixa (aumentar para 60-80 g por 250 g de farinha), pH da massa demasiado ácido (reduzir o bicarbonato, aumentar o fermento químico), cozedura demasiado longa (o cacau pode secar e escurecer), ou presença de outros ingredientes que clareiam (ovos em grande quantidade, manteiga clara, açúcar). Teste com uma dosagem progressiva para encontrar o seu equilíbrio.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eÉ possível substituir este cacau por um cacau clássico?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNão, de modo algum para receitas onde a cor é essencial. Um cacau clássico não alcalinizado dará um castanho médio, nunca um preto profundo. Pode, no entanto, substituir um cacau alcalinizado clássico por este Noir Intense Lean mantendo as mesmas proporções, obterá apenas um preto mais pronunciado.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eO cacau perde a cor durante a cozedura?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNão, é uma das grandes vantagens do cacau alcalinizado: mantém a cor estável durante a cozedura (até 200 °C). Pelo contrário, um cacau natural pode escurecer na cozedura por caramelização, mas nunca dará o preto carvão característico da alcalinização intensa.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQual é o prazo de validade?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eDLUO indicativa de 18 a 24 meses a contar da fabricação, no seu saco selado original. Depois de aberto, consumir em 6 a 12 meses respeitando as condições de armazenamento (12-20 °C, seco, protegido da luz). Fechar hermeticamente após cada utilização para preservar o aroma e evitar a absorção de humidade.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eÉ adequado para dietas vegan e biológicas?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eVegan: sim, este produto não contém qualquer ingrediente de origem animal e é adequado para dietas veganas. Biológico: não, este produto não é certificado biológico. Para uma versão certificada biológica, consulte a nossa gama dedicada de cacau biológico.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQuais são as combinações gustativas vencedoras com cacau preto intenso?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eBaunilha bourbon, framboesa, frutos vermelhos em geral, caramelo com manteiga salgada, flor de laranjeira, café torrado, avelã, amêndoa, sal de Guérande, pimenta de Espelette para uma assinatura gastronómica. Evite combinações com frutos muito ácidos (kiwi, ananás fresco cru) que se opõem ao carácter amargo natural do cacau.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eE524 e E501i, são perigosos?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNão, são corretores de acidez totalmente seguros para a saúde. E524 é hidróxido de sódio e E501i é carbonato de potássio, usados em quantidades muito pequenas no processo de alcalinização. São autorizados em todos os países da União Europeia e na maioria dos países do mundo.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003ePor que escolher Callebaut em vez de outra marca de cacau alcalinizado?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eCallebaut é o número um mundial do chocolate profissional B2B, com uma expertise reconhecida desde 1911. O seu processo de alcalinização é controlado para garantir uma cor e sabor constantes de um lote para outro, o que é essencial na produção profissional. Abastecimento regular garantido pela Patissland desde o distribuidor oficial em França.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003ePara ir mais longe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-arsenal\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/callebaut\"\u003eToda a marca Callebaut\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/chocolat-praline-moules-a-chocolat\"\u003eChocolate, praliné e moldes para chocolate\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/valrhona\"\u003eMarca Valrhona\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/cake-design\"\u003eUniverso Cake Design\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/lissages\"\u003eEspátulas e ferramentas de acabamento\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/celebrations\"\u003eCelebrações e eventos\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/themes\"\u003eTemas para eventos\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/nouveautes\"\u003eNovidades Patissland\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\nPatissland, parceiro dos pasteleiros exigentes.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"CACAO BARRY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53491639091539,"sku":"CB745100","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/poudre-de-cacao-noir-intense-lean-1kg-cacao-barry-1.jpg?v=1777687118"},{"product_id":"feves-callebaut-chocolat-blanc-28-1kg","title":"Chocolate Branco de Cobertura (escolher o formato)","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 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profissionais. Produzido na Bélgica com 28% de cacau e 29,5% de manteiga de cacau, este \u003cstrong\u003echocolate branco Callebaut\u003c\/strong\u003e em forma de pistolas é concebido para derreter rapidamente e revelar um sabor cremoso, equilibrado e lácteo. Ideal para bombons, coberturas, ganaches batidas, coberturas, pastelaria de alta qualidade e chocolate para cozinhar. Disponível em 4 formatos (400 g, 1 kg, 2,5 kg e 10 kg).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEm poucas palavras\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCallebaut (Bélgica)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eChocolate de cobertura branco\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eForma\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCallets (pistolas para derreter)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCacau\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e28% cacau · 29,5% manteiga de cacau\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e4 embalagens (400 g a 10 kg)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigem\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eProduzido na Bélgica\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003e Informações detalhadas\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePor que escolher o chocolate branco Callebaut?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eA Callebaut é a \u003cstrong\u003ereferência mundial do chocolate de cobertura belga\u003c\/strong\u003e desde 1911. Produzido em Wieze, Bélgica, este \u003cstrong\u003echocolate branco Callebaut\u003c\/strong\u003e em callets é usado pelos maiores pasteleiros, chocolatiers e padeiros profissionais.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFluidez ótima\u003c\/strong\u003e: 3 gotas (fluidez média) — perfeito para cobertura, moldagem e gotejamento\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSabor equilibrado\u003c\/strong\u003e: cremoso, lácteo, baunilhado, sem dominância doce enjoativa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForma callets\u003c\/strong\u003e (pistolas): fusão rápida e homogénea, dosagem fácil na balança\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição profissional\u003c\/strong\u003e: 29,5% de manteiga de cacau pura — cristalização perfeita\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReceita tradicional belga\u003c\/strong\u003e: qualidade reconhecida pelos melhores chefs (CAP Pastelaria, Melhor Trabalhador de França, escolas culinárias)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara comparar: este chocolate é mais cremoso e menos doce do que os \u003cstrong\u003echocolates brancos comerciais\u003c\/strong\u003e, e mais versátil do que os chocolates brancos gastronómicos mono-cru.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eO que é o chocolate de cobertura?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003echocolate de cobertura\u003c\/strong\u003e é um chocolate com alto teor de manteiga de cacau (mínimo 31% para coberturas negras, e pelo menos 20% para o branco). Esta riqueza em gordura oferece:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUma fluidez superior\u003c\/strong\u003e à fusão, ideal para cobrir, moldar, temperar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUm brilho inigualável\u003c\/strong\u003e após cristalização\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUm estalido nítido\u003c\/strong\u003e (snap) característico do chocolate de qualidade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUma melhor textura\u003c\/strong\u003e na boca sem pastoso nem gorduroso\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCom 29,5% de manteiga de cacau, o \u003cstrong\u003eCallebaut White\u003c\/strong\u003e enquadra-se amplamente na categoria de cobertura profissional. É isso que o distingue dos chocolates brancos de supermercado frequentemente diluídos com gorduras vegetais.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eQue formato escolher?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormato\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eIdeal para\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eReferência\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e400 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTeste, receita pontual, pequeno projeto caseiro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB556704\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePastelaria amadora, receitas regulares, formato versátil\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB424706\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e2,5 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePastelaria semi-profissional, eventos, boa reserva\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB516777\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e10 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePastelaria, chocolateria e padaria profissional\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCB653854\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePara os \u003cstrong\u003eprofissionais\u003c\/strong\u003e, o formato de 10 kg oferece a melhor relação qualidade-preço por kg. Para os \u003cstrong\u003eamadores avançados\u003c\/strong\u003e, o formato de 1 kg é o mais prático (suficiente para várias receitas sem risco de deterioração).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComo temperar o Callebaut White?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003etempero\u003c\/strong\u003e é a etapa chave para obter um chocolate branco brilhante, crocante e estável. Para o \u003cstrong\u003eCallebaut Callets White\u003c\/strong\u003e, aqui está a curva de tempero:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtapa 1 — Fusão\u003c\/strong\u003e: derreter os callets em banho-maria a \u003cstrong\u003e40-45°C\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtapa 2 — Arrefecimento\u003c\/strong\u003e: baixar a temperatura para \u003cstrong\u003e25-26°C\u003c\/strong\u003e (por tablagem em mármore ou semeadura com callets adicionais)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEtapa 3 — Trabalho\u003c\/strong\u003e: subir para \u003cstrong\u003e28-29°C\u003c\/strong\u003e para obter a temperatura de trabalho ideal\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDica profissional: o \u003cstrong\u003emétodo por semeadura\u003c\/strong\u003e é o mais simples. Derreta 2\/3 dos callets a 45°C, adicione o 1\/3 restante fora do fogo e mexa até que tudo esteja derretido — a temperatura desce naturalmente para a zona de trabalho.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara bombons e casquinhas, é a \u003cstrong\u003eetapa indispensável\u003c\/strong\u003e. Para ganaches, glacês ou pastelaria, um tempero simplificado é suficiente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePara que servem os Callets? (10 utilizações)\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eOs \u003cstrong\u003ecallets de chocolate branco Callebaut\u003c\/strong\u003e estão entre os mais versáteis na pastelaria:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBombons e trufas\u003c\/strong\u003e: cobertura temperada para um brilho perfeito\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCasquinhas de chocolate\u003c\/strong\u003e: moldagem em meias-esferas ou formas decorativas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlacê para cupcakes e bolachas\u003c\/strong\u003e: imersão rápida para um acabamento liso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGanaches batidas\u003c\/strong\u003e: com natas quentes e manteiga para sobremesas e tartes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDrip cakes\u003c\/strong\u003e: gotejamentos decorativos em bolos montados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMousses de chocolate branco\u003c\/strong\u003e leves\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCreme para barrar caseira\u003c\/strong\u003e com leite condensado e avelãs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCookies e muffins\u003c\/strong\u003e: pepitas prontas a usar (os callets são mais regulares do que pedaços cortados)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDecoração de pastelaria\u003c\/strong\u003e: lascas, placas, motivos em chocolate para sobremesas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFonte de chocolate\u003c\/strong\u003e: a fluidez do Callebaut é ideal para chocolates em fonte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComo derreter os callets sem os queimar?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eO chocolate branco é \u003cstrong\u003emais frágil que o preto ou o de leite\u003c\/strong\u003e porque contém pouca massa de cacau. Algumas regras para não o queimar:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBanho-maria suave\u003c\/strong\u003e: água a ferver lentamente (não a ferver em ebulição), sem contacto direto com a taça\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura máxima 45°C\u003c\/strong\u003e: acima disso, o chocolate branco fica granulado e perde a fluidez\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMexa regularmente\u003c\/strong\u003e com uma espátula para distribuir o calor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNo micro-ondas\u003c\/strong\u003e: em intervalos de 20-30 segundos no máximo, mexendo entre cada um\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNenhum traço de água\u003c\/strong\u003e: uma única gota faz o chocolate talhar (separação de gordura\/seco)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSe o chocolate branco ficar granulado, adicionar \u003cstrong\u003e1 colher de chá de óleo neutro\u003c\/strong\u003e pode salvar a textura, mas perde o efeito de temperagem.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eReceitas principais com o Callebaut White\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eAqui estão alguns clássicos onde o chocolate branco Callebaut dá o melhor resultado:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-ganache-montee-vanille\"\u003eGanache montada de baunilha\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: 200 g de callets brancos + 200 g de natas + vagem de baunilha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-du-trompe-loeil-framboise\"\u003eIlusão de óptica de framboesa\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: cobertura em chocolate branco colorido para criar frutos falsos ultra-realistas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/blogs\/blog-de-recettes-patissland\/recette-de-la-tarte-aux-fraises-et-a-la-pistache\"\u003eTarte de morango e pistacho\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e: ganache branca de pistacho como base da tarte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBolo de casamento design\u003c\/strong\u003e: drip cake branco com ganache de manteiga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDoces ilusão de óptica de pistacho\u003c\/strong\u003e: moldagem em cabossas, frutos falsos, pérolas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecheio espelhado branco\u003c\/strong\u003e para sobremesas festivas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCheesecake gelado\u003c\/strong\u003e com callets derretidos na mistura de queijo fresco + natas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDica: para receitas completas Patissland, veja a nossa \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/collections\/cacao-barry-callebaut\"\u003ecoleção Cacao Barry e Callebaut\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComo colorir o chocolate branco?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eO chocolate branco é a \u003cstrong\u003ebase ideal\u003c\/strong\u003e para criar chocolates coloridos (rosa, azul, verde, etc.). Mas atenção, \u003cstrong\u003enunca usar corante à base de água\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCorantes lipossolúveis\u003c\/strong\u003e (em pó ou gel oleoso) : os únicos compatíveis com chocolate. Marcas profissionais: Colour Mill, Power Flowers, Sugarflair Lustres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManteiga de cacau colorida\u003c\/strong\u003e : pré-misturada, pronta a usar, ideal para efeito veludo com pistola\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosagem\u003c\/strong\u003e : 0,5 a 1 % do peso do chocolate é suficiente para uma cor saturada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMétodo\u003c\/strong\u003e : adicionar o corante ao chocolate derretido a 35°C, misturar com a varinha mágica para homogeneizar\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara efeitos \u003cstrong\u003emarmoreados ou multicoloridos\u003c\/strong\u003e, derreter várias tigelas pequenas separadamente e depois verter alternadamente na forma.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eConservação e duração\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003echocolate branco Callebaut\u003c\/strong\u003e conserva-se facilmente com alguns cuidados:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura\u003c\/strong\u003e : entre \u003cstrong\u003e12 e 20°C\u003c\/strong\u003e (nunca no frigorífico, a humidade altera o sabor)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHumidade\u003c\/strong\u003e : baixa — um armário seco e protegido da luz direta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmbalagem\u003c\/strong\u003e : fechar hermeticamente após abertura (saco zip ou caixa estanque)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eA evitar\u003c\/strong\u003e : odores fortes (especiarias, queijo) — o chocolate absorve os aromas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDLUO\u003c\/strong\u003e : 12 meses após a data de fabrico conforme o formato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSe o chocolate branco apresentar \u003cstrong\u003efloração gordurosa\u003c\/strong\u003e (manchas brancas na superfície), continua próprio para consumo mas necessita de re-temperagem antes do uso profissional.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eComposição, alergénios e certificações\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredientes\u003c\/strong\u003e : Açúcar, 29,5 % manteiga de cacau, leite em pó integral, emulsificante: E322 (lecitina de soja), aroma natural de baunilha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlergénios\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong\u003econtém leite e soja\u003c\/strong\u003e. Pode conter vestígios de frutos de casca rija, glúten e ovos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCertificações\u003c\/strong\u003e : Certificado Kosher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTabela nutricional\u003c\/strong\u003e (por 100 g) :\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriente\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eQuantidade\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 379 kJ \/ 569 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGorduras\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e36 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edos quais saturados\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHidratos de carbono\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edos quais açúcares\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e55 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteínas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLínguas na embalagem\u003c\/strong\u003e : Holandês, Inglês, Alemão, Francês, Espanhol e Inglês (Estados Unidos).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eVantagens para os pasteleiros profissionais\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePara os \u003cstrong\u003epasteleiros, chocolatiers e padeiros profissionais\u003c\/strong\u003e, o Callebaut Callets White cumpre todos os requisitos:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegularidade absoluta\u003c\/strong\u003e : mesmo sabor, mesma fluidez, mesma cristalização lote após lote\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato callets\u003c\/strong\u003e: pesagem precisa ao grama, derretimento 30% mais rápido que as barras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRendimento ótimo\u003c\/strong\u003e: 28% de cacau + 29,5% de manteiga = cobre todas as necessidades (cobertura a ganache)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImagem de marca\u003c\/strong\u003e: poder indicar \"Chocolate Callebaut Bélgica\" nas suas criações valoriza a pastelaria\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDisponibilidade em 4 formatos\u003c\/strong\u003e: 400 g para testes, 10 kg para produção intensiva\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilidade com formação\u003c\/strong\u003e: marca usada em escolas (Bellouet, Lenôtre, Ferrandi, Cordon Bleu)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePerguntas frequentes\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePode consumir-se o Callebaut White tal como está?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim, os callets estão prontos a comer. Mas o seu uso principal continua a ser a transformação em pastelaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePor que é que os meus callets derreteram durante o transporte?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDevido a variações de temperatura exterior, os callets podem derreter durante o transporte. \u003cstrong\u003eContinuam perfeitamente utilizáveis\u003c\/strong\u003e, basta seguir as instruções habituais de derretimento\/temperagem. O sabor e as propriedades não são alterados.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDiferença entre Callebaut e Cacao Barry?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCallebaut e Cacao Barry são duas marcas do mesmo grupo (Barry Callebaut). Callebaut = orientação chocolatier (receitas belgas). Cacao Barry = orientação pasteleiro (receitas francesas). Ambas são de excelente qualidade, escolha conforme preferência de sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePode usar-se chocolate branco na pastelaria?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim, perfeito para cookies, brioches com pepitas, viennoiseries recheadas. Prefira o formato de 1 kg ou 2,5 kg para estes usos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual é a fluidez do Callebaut White?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e3 gotas na escala Callebaut (fluidez média) — versátil para a maioria dos usos: cobertura, moldagem, glacê.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eExiste em versão biológica?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eA Callebaut oferece uma gama biológica \"Origine Bio\" em chocolate negro e de leite, mas o chocolate branco biológico Callebaut não está sempre disponível. Veja a nossa \u003ca class=\"pl-link\" href=\"\/pt\/collections\/cacao-barry-callebaut\"\u003ecoleção completa Callebaut\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCompatível com uma dieta vegetariana ou vegan?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVegetariano: sim. Vegan: \u003cstrong\u003enão\u003c\/strong\u003e (contém leite em pó integral).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDica Patissland :\u003c\/strong\u003e Para temperar perfeitamente o \u003cstrong\u003eCallebaut White\u003c\/strong\u003e, invista num \u003cstrong\u003etermómetro de sonda preciso\u003c\/strong\u003e (a laser ou submersível). A 1°C de diferença, o resultado é visível: a 30°C obtém um chocolate brilhante e crocante, a 35°C um chocolate mate e mole. O equipamento profissional faz toda a diferença.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"CALLEBAUT","offers":[{"title":"400 g","offer_id":53612776227155,"sku":"CB556704","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":53612776259923,"sku":"CB424706","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,5 kg","offer_id":53612776292691,"sku":"CB516777","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"10 kg","offer_id":53612776325459,"sku":"CB653854","price":199.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/chocolat-blanc-de-couverture-choisir-le-format-callebaut-1.jpg?v=1777687257"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/collections\/cacao-barry-callebaut-patissland.jpg?v=1742153911","url":"https:\/\/patistopsland.com\/pt\/collections\/callebaut.oembed","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}