{"product_id":"cercle-a-patisserie-20-cm","title":"Círculo de Pastelaria (escolher o tamanho)","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product { font-family: 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #2a2419; line-height: 1.65; max-width: 100%; }\n.patissland-product .pl-intro { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border-left: 4px solid #b98b35; padding: 22px 26px; margin: 0 0 30px 0; border-radius: 6px; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-intro strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-h2 { font-size: 24px; color: #b98b35; border-bottom: 2px solid #d7b36a; padding-bottom: 10px; margin: 36px 0 22px 0; font-weight: 700; letter-spacing: 0.3px; }\n.patissland-product .pl-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 16px; margin: 20px 0; }\n.patissland-product .pl-card { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; padding: 18px; transition: transform 0.2s, box-shadow 0.2s; }\n.patissland-product .pl-card:hover { transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 6px 18px rgba(184, 151, 63, 0.15); }\n.patissland-product .pl-card-title { color: #9a7220; font-weight: 700; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product .pl-card-text { font-size: 14px; color: #2a2419; }\n.patissland-product .patissland-accordion { background: #fff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; margin-bottom: 12px; overflow: hidden; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary { cursor: pointer; padding: 16px 22px; font-weight: 700; color: #b98b35; font-size: 16px; background: #fdfaf5; list-style: none; position: relative; padding-right: 50px; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after { content: '+'; position: absolute; right: 22px; top: 50%; transform: translateY(-50%); font-size: 22px; color: #b98b35; font-weight: 400; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after { content: '−'; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-accordion-body { padding: 20px 22px; font-size: 15px; }\n.patissland-product .pl-table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 14px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-table th { background: #b98b35; color: #fff; padding: 10px 14px; text-align: left; font-weight: 700; }\n.patissland-product .pl-table td { padding: 10px 14px; border-bottom: 1px solid #eadfcb; }\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td { background: #fdfaf5; }\n.patissland-product .pl-warning { background: linear-gradient(135deg, #fdf3e7 0%, #fce8d4 100%); border: 2px solid #c45a1c; border-radius: 8px; padding: 16px 20px; margin: 18px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-warning strong { color: #c45a1c; }\n.patissland-product .pl-tip { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border: 2px solid #b98b35; border-radius: 10px; padding: 22px 26px; margin: 30px 0 0 0; text-align: center; font-style: italic; color: #9a7220; font-weight: 600; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-arsenal { display: grid; grid-template-columns: repeat(2, 1fr); gap: 12px; margin: 16px 0; }\n.patissland-product .pl-arsenal a { display: block; background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; color: #b98b35; font-weight: 600; text-decoration: none; transition: background 0.2s; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-arsenal a:hover { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product ul.pl-list { padding-left: 22px; margin: 12px 0; }\n.patissland-product ul.pl-list li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product ul.pl-list li strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product ol.pl-steps { padding-left: 22px; margin: 12px 0; counter-reset: step-counter; list-style: none; }\n.patissland-product ol.pl-steps li { margin-bottom: 12px; padding-left: 8px; position: relative; counter-increment: step-counter; }\n.patissland-product ol.pl-steps li::before { content: counter(step-counter); position: absolute; left: -22px; top: 0; background: #b98b35; color: #fff; width: 22px; height: 22px; border-radius: 50%; font-size: 13px; font-weight: 700; display: flex; align-items: center; justify-content: center; }\n@media (max-width: 768px) { .patissland-product .pl-grid, .patissland-product .pl-arsenal { grid-template-columns: 1fr; } }\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003eO \u003cstrong\u003eAro para Entremeses Patisse em aço inoxidável\u003c\/strong\u003e, disponível em \u003cstrong\u003ediâmetro 20 cm ou 24 cm\u003c\/strong\u003e com altura de 4,5 cm, é a ferramenta de referência dos pasteleiros profissionais e dos candidatos ao CAP Pastelaria. Fabricado em inox alimentar de qualidade superior, garante entremeses, bavarois e tartes com bordas perfeitamente nítidas e calibradas. A sua altura de 4,5 cm é ideal para realizar sobremesas em várias camadas (inserto, bolo, mousse, glacê). Referência Patisse, marca neerlandesa reconhecida há mais de 75 anos no universo da pastelaria profissional.\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEm poucas palavras\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eAço inoxidável alimentar\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eInox 18\/10 resistente à corrosão, conforme as normas alimentares europeias, durabilidade profissional.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003e2 diâmetros disponíveis\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eØ 20 cm para 6 a 8 doses, Ø 24 cm para 8 a 10 doses. Cobre as necessidades de loja e restauração.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eAltura 4,5 cm ideal\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003ePerfeito para entremeses multicamadas: inserto + bolo + mousse + glacê numa única estrutura.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eReferência CAP Pastelaria\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eFormato reconhecido pelos júris de exame, ideal para a preparação e realização do CAP Pastelaria.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eMarca Patisse\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eFabricante neerlandês de alta gama desde 1949, referência dos laboratórios de pastelaria europeus.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eLimpeza facilitada\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eSuperfície lisa em inox, lavável à mão ou na máquina de lavar loiça, secagem rápida sem ferrugem.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformações detalhadas\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003ePor que escolher o aro para entremeses Patisse\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca Patisse de referência\u003c\/strong\u003e: fabricante neerlandês especializado em equipamento de pastelaria profissional desde 1949. A Patisse equipa os laboratórios de pastelaria europeus e as escolas de pastelaria reconhecidas. Garantia de qualidade superior aos aros genéricos low-cost.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAço inoxidável alimentar premium\u003c\/strong\u003e: inox 18\/10 conforme as normas alimentares europeias (CE 1935\/2004). Resistência total à corrosão, aos ácidos das frutas e aos produtos de limpeza industriais. Vida útil superior a 10 anos em uso intensivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBordas nítidas e calibradas\u003c\/strong\u003e: a precisão de fabrico Patisse garante um aro perfeitamente redondo, sem deformações, que produz entremeses com bordas direitas e profissionais. Critério essencial para apresentação em loja e no júri do CAP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltura 4,5 cm assinatura de pastelaria\u003c\/strong\u003e: a altura padrão de 4,5 cm corresponde à norma dos entremeses contemporâneos em várias camadas (inserto + bolo + mousse + glacê). Formato universal reconhecido por obras de referência e pelos júris de exame.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilidade de usos\u003c\/strong\u003e: utilizável para entremeses, bavarois, mousses, charlottes, tartes altas, tiramisu, vacherins gelados, forramento com rhodoïd. Um único aro cobre a maioria das preparações de laboratório.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilidade com todos os fornos\u003c\/strong\u003e: pode ir ao forno até 230°C para cozedura de tartes, génoises e bases de bolacha. Também compatível com congelador (-30°C) para arrefecimento de entremets.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato apreciado pelos candidatos CAP\u003c\/strong\u003e: os diâmetros 20 cm e 24 cm correspondem aos formatos impostos ou recomendados nas provas CAP Pastelaria. Investimento de referência para candidatos em formação ou autoformação.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eCaracterísticas técnicas detalhadas\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePatisse (Países Baixos)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAro para entremets profissional\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAço inoxidável 18\/10 alimentar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDiâmetros disponíveis\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 20 cm ou Ø 24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAltura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCapacidade Ø 20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ecerca de 1,4 litro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCapacidade Ø 24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ecerca de 2 litros\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNúmero de porções Ø 20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 a 8 porções\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNúmero de porções Ø 24 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 a 10 porções\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidade com forno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSim, até 230°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidade com congelador\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSim, até -30°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMáquina de lavar loiça\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompatível\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConformidade alimentar\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNormas alimentares UE (CE 1935\/2004)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePaíses Baixos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eEscolher entre Ø 20 cm e Ø 24 cm\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003cp\u003eOs dois diâmetros respondem a usos diferentes na pastelaria profissional. Aqui estão os critérios para escolher.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiâmetro\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCapacidade\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePorções\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUso preferencial\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 20 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~1,4 L\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 a 8\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntremets familiares, venda individual em loja, tartes assinatura, formato CAP Pastelaria padrão\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 24 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~2 L\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 a 10\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntremets para eventos, restauração, catering, bolos de aniversário, formato buffet\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecomendação Patissland\u003c\/strong\u003e: para um início em pastelaria ou para o exame CAP, o Ø 20 cm é o formato universal mais versátil. Para uma atividade de loja com vendas de bolos inteiros por encomenda, o Ø 24 cm permite oferecer formatos generosos que justificam um preço de venda mais elevado. Idealmente, possuir ambos os diâmetros para cobrir todos os casos em laboratório.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eDiferenciação aro Patisse vs outras marcas\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003cp\u003eNem todos os aros para entremets são iguais. Aqui está como posicionar o aro Patisse em relação às outras marcas do mercado profissional.\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMarca\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eOrigem\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePosicionamento\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDuração de vida estimada\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePatisse (esta ficha)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePaíses Baixos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePremium profissional, referência europeia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 anos ou mais\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatfer Bourgeat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrança\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePremium profissional francês\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 anos ou mais\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDe Buyer\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrança\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProfissional polivalente\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 a 10 anos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGobel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrança\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSemi-profissional e grande público\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 a 8 anos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAros genéricos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÁsia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrande público económico\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 a 4 anos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eA Patisse posiciona-se ao nível da Matfer Bourgeat na categoria premium profissional europeia. A escolha entre as duas depende principalmente da disponibilidade das referências e das preferências do atelier. Ambas as marcas oferecem uma qualidade comparável e são reconhecidas pelos júris CAP.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eAplicações profissionais : 6 casos de uso\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 0;\"\u003e1. Entremeses contemporâneos multicamadas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAplicação principal do aro para entremeses : montagem de sobremesas com 3 ou 4 camadas (inserto gelificado + biscoito + cremoso + mousse). A altura de 4,5 cm permite empilhar todos os componentes sem transbordar. Desmoldar a frio com um maçarico ou tira aquecida para bordas perfeitamente limpas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e2. Bavarois e charlottes assinatura\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBavarois de frutos vermelhos, baunilha, café, chocolate com camada de biscoito champagne ou dacquoise na base. O aro forrado com biscoitos champagne para charlotte tradicional no formato Ø 20 cm é um clássico francês que agrada a todas as gerações de clientes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e3. Tartes altas e tartes contemporâneas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCozedura de tartes no forno diretamente no aro colocado sobre placa silpat ou papel vegetal. Formato adaptado a tartes altas (limão merengado, framboesa, chocolate) e tartes contemporâneas em camadas. A altura de 4,5 cm permite sobrepor massa sablée + creme de amêndoa + recheio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e4. Vacherins glacés e sobremesas geladas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMontagem de vacherins glacés em camadas alternadas (merengue + gelado + sorvete + chantilly). A resistência ao frio negativo até -30°C permite a passagem direta para a câmara de congelação. Desmoldar rapidamente passando o aro por água morna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e5. Tiramisús e sobremesas montadas à colher\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFormato individual ou familiar para tiramisú, trifle inglês, ópera, fraisier. O forrar com rhodoïd no interior facilita o desmoldar e garante bordas lisas. Apresentação final impecável para venda em loja ou serviço no prato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e6. Preparação e exame CAP Pastelaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFormato de referência para os exames CAP Pastelaria : entremeses, fraisier, charlotte, fondant de chocolate. O diâmetro Ø 20 cm é o formato mais frequentemente exigido ou aconselhado nos temas de exame. Investimento essencial para candidatos em formação, em VAE ou autoformação.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eConselhos de utilização Patissland\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimeira utilização\u003c\/strong\u003e : lave com água quente e sabão, enxague e seque completamente antes do primeiro uso. O inox alimentar não necessita de temperar especificamente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecomenda-se forrar com rhodoïd\u003c\/strong\u003e : para entremeses e bavarois, forre o interior do aro com uma tira de rhodoïd antes de verter. Garante um desmoldar limpo e bordas perfeitamente lisas sem colagem.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManteiga para cozedura\u003c\/strong\u003e : para cozer tartes ou génoises no forno, unte ligeiramente o interior do aro ou utilize um spray desmoldante profissional. O inox adere menos do que as formas antiaderentes, mas um desmoldar a frio continua a ser o ideal com uma leve untura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCozer na placa\u003c\/strong\u003e: colocar o aro diretamente numa placa de cozedura forrada com silpat ou papel vegetal. Não é necessário fundo, a cozedura faz-se por contacto com a placa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesenformar entremeses frios\u003c\/strong\u003e: passar um maçarico à volta do aro durante 2 a 3 segundos, ou usar uma fita aquecida elétrica profissional. Levantar o aro para cima, o entremeses permanece na base de apresentação.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesenformar gelado\u003c\/strong\u003e: passar o aro por água morna (não quente) durante 5 segundos, levantar rapidamente para cima. Para vacherins muito frios, usar um pano quente aplicado durante 10 segundos à volta do aro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLimpeza\u003c\/strong\u003e: lavar à mão com água quente e sabão ou na máquina de lavar loiça. Secar imediatamente para evitar marcas de calcário no inox. Evitar esponjas metálicas abrasivas que podem riscar a superfície.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArmazenamento\u003c\/strong\u003e: guardar empilhado verticalmente ou pendurado para otimizar o espaço no laboratório. O inox não teme a humidade nem as variações de temperatura.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecauções de uso:\u003c\/strong\u003e nunca usar produtos abrasivos (esponja de aço, pós de limpeza) que risquem a superfície em inox. Evitar o contacto direto com chama aberta prolongada (uso no forno apenas). \u003cstrong\u003eManuseamento a quente:\u003c\/strong\u003e após cozedura no forno, o aro permanece muito quente durante vários minutos. Use sempre manoplas de proteção térmica para evitar queimaduras.\u003c\/div\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003eFAQ profissionais\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 0;\"\u003eQue tamanho escolher para preparar o CAP Pastelaria?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO diâmetro Ø 20 cm é o formato mais frequentemente pedido nos temas do CAP Pastelaria. É o formato universal para entremeses, fraisier, charlotte. Se só puder investir num único aro para a sua preparação do CAP, escolha sem hesitar o Ø 20 cm. O Ø 24 cm pode ser adquirido mais tarde para exercícios mais avançados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003ePor que 4,5 cm de altura e não 6 cm?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA altura de 4,5 cm corresponde à norma histórica dos entremeses franceses tradicionais e continua a ser o padrão de referência do CAP Pastelaria. Os aros de 6 cm são mais modernos e usados para entremeses contemporâneos muito altos. Para 95% das receitas clássicas (fraisier, framboisier, opéra, royal chocolate, charlotte), 4,5 cm é a altura ideal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eO aro pode ir à máquina de lavar loiça?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSim, o aro Patisse em inox 18\/10 é totalmente compatível com a máquina de lavar loiça. No entanto, para preservar o brilho da superfície e evitar marcas de calcário, a lavagem manual com água quente e sabão, seguida de secagem imediata, continua a ser a opção recomendada para utilizações frequentes em laboratório.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003ePode ser usado para cozer tartes no forno?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSim, até 230°C. O inox conduz bem o calor e proporciona uma cozedura uniforme às bases de tarte e génoises. Untar ligeiramente o interior ou usar um spray desmoldante profissional para facilitar a desenformagem a frio após a cozedura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eÉ necessário um fundo ou colocar o aro sobre o tabuleiro?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO aro é sem fundo. Deve ser usado diretamente sobre um tabuleiro de forno coberto com silpat ou papel vegetal para o forno, ou sobre um suporte de cartão dourado para entremets frios destinados à venda. A desenformagem faz-se levantando o aro para cima, o entremet permanece no suporte de apresentação.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQuantas porções num Ø 20 cm vs Ø 24 cm?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eØ 20 cm: 6 a 8 porções para entremets, 8 a 10 porções para tarte fina. Ø 24 cm: 8 a 10 porções para entremets, 10 a 12 porções para tarte fina. O número de porções depende também da generosidade do corte e do tipo de sobremesa (entremets rico vs tarte leve).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eComo desenformar um entremet sem danificar as bordas?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMétodo profissional em 3 etapas: 1) entremet bem congelado no centro (mínimo 6h a -18°C), 2) passar um maçarico 2-3 segundos ao redor do aro ou usar uma fita aquecida elétrica, 3) levantar o aro para cima com um movimento vertical firme. O revestimento prévio com rhodoïd garante também uma desenformagem perfeita sem qualquer marcação.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQue quantidade de mousse é necessária para preencher um aro Ø 20 cm?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCapacidade Ø 20 cm: cerca de 1,4 litros no total. Para um entremet multicamadas: 200 a 300 g de bolo na base, 300 a 400 g de recheio ou cremoso, 700 a 900 g de mousse para o recheio. Ajustar conforme a composição da sua receita e a espessura desejada das camadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003ePor que escolher Patisse em vez de Matfer Bourgeat?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePatisse e Matfer Bourgeat são as duas referências premium do aro para entremets na Europa. Patisse é holandesa e tem uma forte reputação em toda a Europa do Norte. Matfer Bourgeat é francesa e está historicamente presente nos laboratórios franceses. A escolha depende principalmente da disponibilidade das referências e das preferências de cada atelier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eO aro pode enferrujar?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNão, o aço inoxidável 18\/10 é resistente à corrosão por construção. Não há risco de ferrugem mesmo após vários anos de uso intensivo, desde que seja seco corretamente após cada lavagem e não seja armazenado permanentemente num ambiente muito húmido.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003ePara ir mais longe\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-arsenal\"\u003e\n\u003ca href=\"\/pt\/collections\/moules-entremets\"\u003eFormas de silicone para entremets\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/pt\/collections\/cake-design\"\u003eUniverso Cake Design\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/pt\/collections\/lissages\"\u003eEspátulas e ferramentas de acabamento\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/pt\/collections\/valrhona\"\u003eChocolates Valrhona\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/pt\/collections\/callebaut\"\u003eMarca Callebaut\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/pt\/collections\/celebrations\"\u003eCelebrações e eventos\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/pt\/collections\/cake-card\"\u003eSuportes para Cartão de Bolo\u003c\/a\u003e \u003ca href=\"\/pt\/collections\/nouveautes\"\u003eNovidades Patissland\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003ePatissland, parceiro dos pasteleiros exigentes.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"PATISSE","offers":[{"title":"20cm","offer_id":39546758725674,"sku":"02156","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"24cm","offer_id":39546758758442,"sku":"02157","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/cercle-a-patisserie-choisir-la-taille-patisse-1.png?v=1772134399","url":"https:\/\/patistopsland.com\/pt\/products\/cercle-a-patisserie-20-cm","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}