{"product_id":"cercle-a-tarte-micro-perfore-choisir-la-taille","title":"Círculo para Tarte Perfurado (Escolher o tamanho)","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product { font-family: 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #2a2419; line-height: 1.65; max-width: 100%; }\n.patissland-product .pl-intro { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border-left: 4px solid #b98b35; padding: 22px 26px; margin: 0 0 30px 0; border-radius: 6px; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-intro strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-h2 { font-size: 24px; color: #b98b35; border-bottom: 2px solid #d7b36a; padding-bottom: 10px; margin: 36px 0 22px 0; font-weight: 700; letter-spacing: 0.3px; }\n.patissland-product .pl-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 16px; margin: 20px 0; }\n.patissland-product .pl-card { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; padding: 18px; transition: transform 0.2s, box-shadow 0.2s; }\n.patissland-product .pl-card:hover { transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 6px 18px rgba(184, 151, 63, 0.15); }\n.patissland-product .pl-card-title { color: #9a7220; font-weight: 700; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product .pl-card-text { font-size: 14px; color: #2a2419; }\n.patissland-product .patissland-accordion { background: #fff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; margin-bottom: 12px; overflow: hidden; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary { cursor: pointer; padding: 16px 22px; font-weight: 700; color: #b98b35; font-size: 16px; background: #fdfaf5; list-style: none; position: relative; padding-right: 50px; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after { content: '+'; position: absolute; right: 22px; top: 50%; transform: translateY(-50%); font-size: 22px; color: #b98b35; font-weight: 400; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after { content: '−'; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-accordion-body { padding: 20px 22px; font-size: 15px; }\n.patissland-product .pl-table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 14px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-table th { background: #b98b35; color: #fff; padding: 10px 14px; text-align: left; font-weight: 700; }\n.patissland-product .pl-table td { padding: 10px 14px; border-bottom: 1px solid #eadfcb; }\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td { background: #fdfaf5; }\n.patissland-product .pl-warning { background: linear-gradient(135deg, #fdf3e7 0%, #fce8d4 100%); border: 2px solid #c45a1c; border-radius: 8px; padding: 16px 20px; margin: 18px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-warning strong { color: #c45a1c; }\n.patissland-product .pl-tip { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border: 2px solid #b98b35; border-radius: 10px; padding: 22px 26px; margin: 30px 0 0 0; text-align: center; font-style: italic; color: #9a7220; font-weight: 600; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-arsenal { display: grid; grid-template-columns: repeat(2, 1fr); gap: 12px; margin: 16px 0; }\n.patissland-product .pl-arsenal a { display: block; background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; color: #b98b35; font-weight: 600; text-decoration: none; transition: background 0.2s; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-arsenal a:hover { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product ul.pl-list { padding-left: 22px; margin: 12px 0; }\n.patissland-product ul.pl-list li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product ul.pl-list li strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product ol.pl-steps { padding-left: 22px; margin: 12px 0; counter-reset: step-counter; list-style: none; }\n.patissland-product ol.pl-steps li { margin-bottom: 12px; padding-left: 8px; position: relative; counter-increment: step-counter; }\n.patissland-product ol.pl-steps li::before { content: counter(step-counter); position: absolute; left: -22px; top: 0; background: #b98b35; color: #fff; width: 22px; height: 22px; border-radius: 50%; font-size: 13px; font-weight: 700; display: flex; align-items: center; justify-content: center; }\n@media (max-width: 768px) { .patissland-product .pl-grid, .patissland-product .pl-arsenal { grid-template-columns: 1fr; } }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\nO \u003cstrong\u003eAro de Tarte Perfurado Patisse em aço inoxidável\u003c\/strong\u003e, altura \u003cstrong\u003e2 cm\u003c\/strong\u003e, disponível do diâmetro 14 cm ao 28 cm, é a ferramenta de referência dos pasteleiros profissionais para realizar tartes com cozedura uniforme e base perfeitamente crocante. As micro-perfurações laterais permitem que a humidade e o ar se libertem durante a cozedura, evitando massas encharcadas e garantindo um resultado digno de um chefe pasteleiro. Referência Patisse, marca holandesa reconhecida há mais de 75 anos no universo da pastelaria profissional. Altura 2 cm especificamente pensada para tartes (doces ou salgadas) e quiches, a diferenciar dos aros para entremets com altura de 4,5 cm.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEm poucas palavras\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eAltura 2 cm característica para tartes\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eAltura dedicada a tartes e quiches, a não confundir com os aros para entremets de 4,5 cm.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eMicro-perfurações laterais\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eEvacuação ótima da humidade durante a cozedura, base da tarte crocante garantida.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003e8 diâmetros à escolha\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eDisponível de Ø 14 cm a Ø 28 cm para se adaptar a todas as porções individuais ou familiares.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eAço inoxidável alimentar\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eInox 18\/10 resistente à corrosão, conforme as normas alimentares europeias.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eDesenformar limpo\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eO inox e as perfurações limitam a aderência da massa, desenformar a frio sem partir.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eMarca Patisse\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eFabricante holandês de alta gama desde 1949, referência nos laboratórios de pastelaria europeus.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformações detalhadas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n  \u003csummary\u003ePor que escolher um aro de tarte perfurado\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCozedura uniforme garantida\u003c\/strong\u003e : as micro-perfurações laterais asseguram uma circulação de ar ótima à volta da massa durante a cozedura, evitando zonas húmidas ou mal cozidas no centro. Resultado: uma cozedura homogénea da borda ao centro da tarte.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBase crocante característica\u003c\/strong\u003e : a evacuação contínua do vapor de água evita que a massa amoleça em contacto com a humidade libertada pelo recheio. Este é o segredo das tartes profissionais com bases perfeitamente crocantes.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAdequado a todos os tipos de massas\u003c\/strong\u003e : compatível com massas quebradas, sablées, doces, folhadas e até massas profissionais tipo \"1-2-3\". A condução térmica do inox garante uma coloração dourada uniforme.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltura 2 cm dedicada a tartes\u003c\/strong\u003e : a altura de 2 cm é o padrão da pastelaria francesa para tartes e quiches. Permite acomodar uma camada generosa de recheio (creme de amêndoa, frutos, ganache, mistura para quiche) sem transbordar nem esmagar durante a cozedura.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilidade doce\/salgado\u003c\/strong\u003e : um único círculo cobre tarte de limão, tarte de frutos vermelhos, tarte de chocolate, quiche lorraine, torta de legumes, flammekueche em círculo. Investimento universal para laboratório.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesenformar facilitado\u003c\/strong\u003e : o círculo sem fundo retira-se levantando-o verticalmente após arrefecimento da cozedura. Sem risco de partir o fundo como com uma forma clássica. Apresentação direta no suporte de venda ou prato de serviço.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca Patisse de referência\u003c\/strong\u003e : fabricante neerlandês especializado em equipamento profissional de pastelaria desde 1949. Garantia de qualidade superior aos círculos genéricos de entrada.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eCaracterísticas técnicas detalhadas\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePatisse (Países Baixos)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCírculo de tarte perfurado profissional\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAço inoxidável alimentar 18\/10\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAltura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 cm (dedicado a tartes e quiches)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDiâmetros disponíveis\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26 e 28 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePerfurações\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMicroperfurações laterais em toda a altura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAço inoxidável prateado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidade com forno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSim, até 230°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCompatibilidade com congelador\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSim, até -30°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMáquina de lavar loiça\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompatível\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConformidade alimentar\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNormas alimentares UE (CE 1935\/2004)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePaíses Baixos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eEscolha o diâmetro certo conforme a sua necessidade\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eA Patisse oferece 8 diâmetros para cobrir todas as configurações de loja e restauração. Aqui está o guia para escolher o formato certo conforme o número de porções.\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDiâmetro\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePorções\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUso preferencial\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 14 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 a 3\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartelettes individuais XL, versão single loja\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 16 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 a 4\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartes para 2 pessoas, tartes para restaurante no prato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 18 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 a 5\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartes para 3 a 4 pessoas, formato lanche familiar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 20 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 a 8\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFormato CAP Pastelaria, tartes familiares padrão, formato loja\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 22 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 a 8\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartes familiares generosas, quiches em restauração\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 24 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 a 10\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartes para eventos, catering, buffet\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 26 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 a 10\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eQuiches para eventos, tartes para grandes mesas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eØ 28 cm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 a 12\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFormato para grandes mesas, restauração coletiva, catering para eventos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecomendação Patissland\u003c\/strong\u003e : para um início em pastelaria ou para o exame CAP, o Ø 20 cm é o formato universal de referência. Para uma atividade em loja, possuir Ø 18, 22 e 26 cm permite cobrir a maioria das encomendas individuais a familiares. Para restauração e catering, adicionar o Ø 28 cm para quiches de eventos.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eDiferença entre círculo para tarte 2 cm vs círculo para entremets 4,5 cm\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eUma confusão frequente na pastelaria: a altura do círculo determina o seu uso especializado. Aqui está como diferenciar claramente.\u003c\/p\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritério\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCírculo para tarte 2 cm (esta ficha)\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCírculo para entremets 4,5 cm\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAltura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUso principal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartes e quiches no forno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntremets, bavarois, mousses a frio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo de massa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eQuebrada, sablé, doce, folhada\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBiscoito de colher, dacquoise, sablé reconstituído\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eModo de solidificação\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCozer no forno a 180-200°C\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCongelação a frio negativo (-18°C)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRecheio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCreme de amêndoa, fruta, ganache\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMousse, cremoso, inserto gelificado, glacê\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePerfurações\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSim, indispensáveis para cozedura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNão, paredes lisas para desenformar limpo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato CAP Pâtisserie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDiâmetro 20 cm para tartes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDiâmetro 20 cm para entremets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n    \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImportante\u003c\/strong\u003e: estes dois círculos não são intercambiáveis. Um círculo para tarte de 2 cm é demasiado baixo para um entremet com várias camadas. Um círculo para entremet de 4,5 cm é demasiado alto para uma tarte (a massa não se manterá durante a cozedura com 4,5 cm de altura). Para um atelier completo, possuir ambos os formatos é indispensável.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eAplicações profissionais: 6 casos de uso\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 0;\"\u003e1. Tartes de limão merengadas e tartes assinatura\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eAplicação principal do círculo perfurado: tarte de limão merengada, tarte de chocolate, tarte de caramelo com manteiga salgada, tarte de frutos vermelhos. A cozedura uniforme e a base crocante são a assinatura das tartes profissionais. Desenformar limpo para apresentação impecável em loja.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e2. Tartes de fruta fresca e tartes sazonais\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eTartes de morango, framboesa, alperce, pêssego, pêra, maçã conforme a época. A base cozida em branco no círculo perfurado mantém-se crocante mesmo após recheio húmido. Formato Ø 22 ou 24 cm perfeito para venda em loja na meia-estação e verão.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e3. Quiches lorraine e quiches assinatura\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eQuiche lorraine tradicional, quiche de alho-francês, quiche de legumes, quiche de salmão. O círculo perfurado evita que a mistura da quiche (ovos + natas) humedeça a massa quebrada. Ideal para restauração, catering e buffets de eventos.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e4. Tartes salgadas e tartes folhadas\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eTarte tatin de legumes, tarte folhada de tomate-mozzarella, tarte de cebola, flammekueche em círculo. A altura de 2 cm permite um recheio generoso sem transbordar durante a cozedura. Versatilidade doce e salgada num único utensílio.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e5. Pâtisseries CAP e formação profissional\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eFormato de referência para os exames CAP Pastelaria tarte de limão merengada e tarte de frutos. O diâmetro Ø 20 cm é o formato mais frequentemente imposto ou aconselhado nos temas de exame. Investimento essencial para os candidatos em formação, em VAE ou em autoformação.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003e6. Tarteletes XL e tartes individuais para loja\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eFormato Ø 14 e Ø 16 cm para tarteletes individuais XL vendidas à unidade em loja de pastelaria. Apresentação premium que justifica um preço de venda unitário superior a 5 ou 6 euros. Tendência forte nas encomendas para lanche e pastelaria para snacks.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eConselhos de utilização Patissland\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrimeira utilização\u003c\/strong\u003e : lavar com água quente e sabão, enxaguar e secar completamente. O inox alimentar não necessita de temperar especificamente.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUntar ligeiramente\u003c\/strong\u003e : untar muito ligeiramente o interior do aro ou usar um spray de desenformar profissional para facilitar a remoção após cozedura. O inox adere menos que as formas antiaderentes, mas uma untada ligeira garante um desenformar perfeito.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColocar sobre silpat ou tapete perfurado\u003c\/strong\u003e : colocar o aro diretamente sobre um tapete de silicone perfurado Silpain ou um silpat numa placa de cozedura. O silpain perfurado em complemento aumenta o efeito de evacuação da humidade para um fundo ainda mais crocante.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCozer em branco\u003c\/strong\u003e : para tartes recheadas após cozedura (limão, chocolate, frutos vermelhos), forrar a massa, picar o fundo com um garfo, rechear com bolas de cozedura sobre papel vegetal, cozer 15-20 minutos a 180°C. Retirar as bolas e terminar a cozedura 5-10 minutos para dourar.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCozer diretamente com recheio\u003c\/strong\u003e : para quiches e tartes de creme de amêndoa, forrar a massa, rechear diretamente com o preparado ou o creme, cozer 30-40 minutos a 180-200°C conforme o recheio.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesenformar quente ou morno\u003c\/strong\u003e : deixar arrefecer 5 a 10 minutos após sair do forno, depois levantar delicadamente o aro na vertical. A tarte fica sobre o silpat ou a placa, pronta para ser transferida para o suporte de apresentação.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLimpeza\u003c\/strong\u003e : lavar à mão com água quente e sabão ou na máquina de lavar loiça. Secar imediatamente para evitar marcas de calcário no inox. Escovar suavemente as perfurações com uma escova fina se resíduos de massa ficarem presos.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArmazenamento\u003c\/strong\u003e : empilhar verticalmente por tamanho crescente para otimizar o espaço no laboratório. O inox não teme a humidade nem as variações de temperatura.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cstrong\u003eAtenção altura 2 cm:\u003c\/strong\u003e este aro tem uma altura de 2 cm especificamente pensada para tartes e quiches. Para sobremesas, bavarois e mousses, escolha um aro para sobremesas com altura de 4,5 cm (referência dedicada disponível na Patissland). \u003cstrong\u003ePrecauções de uso:\u003c\/strong\u003e nunca utilize produtos abrasivos (esponja de aço, pós de limpeza) que risquem a superfície inox. Manipulação a quente após cozedura: utilize sempre manípulos de proteção térmica para evitar queimaduras.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eFAQ profissionais\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 0;\"\u003ePor que 2 cm de altura e não 3,5 cm?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eA altura de 2 cm corresponde ao padrão histórico das tartes francesas e continua a ser o formato de referência do CAP Pastelaria. Os aros de 3,5 cm são dedicados às tartes altas contemporâneas (estilo Cédric Grolet), mais modernas mas menos versáteis. Para 95% das receitas tradicionais (tarte de limão, tarte de frutas, quiche, tarte tatin), 2 cm é a altura ideal e suficiente.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQue tamanho escolher para preparar o CAP Pastelaria?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eO diâmetro Ø 20 cm é o formato mais frequentemente pedido nos temas do CAP Pastelaria para tartes (tarte de limão merengada, tarte de frutas). Se só puder investir num aro para a sua preparação CAP tartes, escolha sem hesitar o Ø 20 cm.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003ePara que servem as microperfurações?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eAs microperfurações laterais permitem que o vapor de água libertado pela massa e pelo recheio escape durante a cozedura. Sem estas perfurações, a humidade fica presa no interior, amolece o fundo da massa e impede obter um fundo crocante. Este é o segredo técnico das tartes profissionais em comparação com as feitas com uma forma clássica.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQual a diferença em relação a um aro para sobremesas?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eO aro para tarte de 2 cm é dedicado à cozedura no forno de tartes e quiches, com microperfurações para evacuação da humidade. O aro para sobremesas de 4,5 cm é dedicado à refrigeração de sobremesas e bavarois, com paredes lisas para uma desenformagem limpa. Os dois formatos não são intercambiáveis: um aro para tarte é demasiado baixo para uma sobremesa, um aro para sobremesa é demasiado alto e não perfurado para uma tarte.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eÉ necessário um fundo ou colocar o aro na placa?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eO aro é sem fundo. Deve ser usado diretamente sobre uma placa de cozedura coberta com silpat ou tapete de silicone perfurado Silpain. Não é necessário fundo: a massa coze diretamente em contacto com o tapete, e a desenformagem faz-se levantando o aro para cima. A tarte fica no tapete ou transfere-se para um suporte de apresentação.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eO aro pode ir à máquina de lavar loiça?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eSim, totalmente compatível com a máquina de lavar loiça. No entanto, para preservar o brilho da superfície e evitar marcas de calcário, a lavagem à mão com secagem imediata continua a ser a opção recomendada. Pense em escovar suavemente as perfurações com uma escova fina se resíduos de massa ficarem presos.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQuantas tartes por dia com um aro?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eEm produção normal (1 fornada por dia de produção), conte 1 tarte por aro por dia. Em produção intensiva (loja com vendas ao fim de semana ou encomendas para eventos), a rotação pode atingir 3 a 4 tartes por aro diariamente. Para uma oficina em atividade regular, possuir 2 a 3 aros por diâmetro permite gerir os picos de produção sem gargalo.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eO aro pode enferrujar?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eNão, o aço inoxidável 18\/10 é resistente à corrosão por construção. Nenhum risco de ferrugem mesmo após vários anos de uso intensivo, desde que seja seco corretamente após cada lavagem. As microperfurações podem eventualmente apresentar vestígios muito finos de oxidação em caso de não secagem prolongada, a evitar armazenando o aro bem seco.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003ePor que escolher Patisse em vez de um aro genérico?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003ePatisse é um fabricante neerlandês especializado desde 1949 com um controlo de qualidade rigoroso nas soldaduras, na finesse das perfurações e na rectidão do inox. Os aros genéricos de entrada de gama apresentam frequentemente soldaduras grosseiras (que retêm resíduos), perfurações irregulares (cozedura menos uniforme) e deformações a longo prazo. Patisse representa um investimento duradouro amortizado em poucos meses em produção.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eCompatível com os tapetes Silpain ou Silpat?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eTotalmente compatível. O tapete Silpain (silicone perfurado) é mesmo particularmente recomendado como complemento do aro perfurado para amplificar o efeito de evacuação da humidade por baixo. Combinação aro perfurado + Silpain = a melhor configuração para bases de tarte ultra-crocantes.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003ePara ir mais longe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-arsenal\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/moules-entremets\"\u003eFormas de silicone para entremets\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/cake-design\"\u003eUniverso Cake Design\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/lissages\"\u003eEspátulas e ferramentas de acabamento\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/cake-card\"\u003eSuportes Cake Card\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/valrhona\"\u003eChocolates Valrhona\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/callebaut\"\u003eMarca Callebaut\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/celebrations\"\u003eCelebrações e eventos\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/nouveautes\"\u003eNovidades Patissland\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\nPatissland, parceiro dos pasteleiros exigentes.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"PATISSE","offers":[{"title":"14cm","offer_id":49767001456979,"sku":"46463","price":10.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"16cm","offer_id":49767001489747,"sku":"46464","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"18cm","offer_id":49767001522515,"sku":"46465","price":12.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"20cm","offer_id":49767001555283,"sku":"46466","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"22cm","offer_id":49767001588051,"sku":"46467","price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"24cm","offer_id":49767001620819,"sku":"46468","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"26cm","offer_id":49767061324115,"sku":"46469","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"28cm","offer_id":49767061356883,"sku":"46470","price":17.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/cercle-a-tarte-perfore-choisir-la-taille-patisse-1.png?v=1772154089","url":"https:\/\/patistopsland.com\/pt\/products\/cercle-a-tarte-micro-perfore-choisir-la-taille","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}