{"product_id":"colorant-en-poudre-liposoluble-blanc-1-kilo","title":"Corante em Pó Lipossolúvel Branco - 1 Quilo","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product{font-family:'Helvetica Neue',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;width:100%;max-width:1200px;margin:0 auto;box-sizing:border-box}\n.patissland-product *{box-sizing:border-box}\n.patissland-product .pl-intro{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 100%);padding:24px 28px;border-radius:14px;border-left:5px solid #b98b35;margin:0 0 28px;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.08)}\n.patissland-product .pl-intro p{margin:0;font-size:16px;color:#2a2419}\n.patissland-product .pl-intro strong{color:#b98b35}\n.patissland-product h2.pl-h2{color:#b98b35;font-size:22px;font-weight:700;margin:32px 0 18px;padding-bottom:10px;border-bottom:2px solid #d7b36a;display:flex;align-items:center;gap:10px}\n.patissland-product .pl-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);gap:14px;margin:18px 0}\n.patissland-product .pl-card{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;padding:16px;transition:.2s}\n.patissland-product .pl-card:hover{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 10px rgba(185,139,53,.12)}\n.patissland-product .pl-card strong{color:#b98b35;display:block;font-size:14px;text-transform:uppercase;letter-spacing:.5px;margin-bottom:6px}\n.patissland-product .pl-card span{font-size:15px;color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion{background:#fdfaf5;border:1px solid #eadfcb;border-radius:10px;margin:10px 0;overflow:hidden;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open]{border-color:#d7b36a;box-shadow:0 2px 12px rgba(185,139,53,.1)}\n.patissland-product .patissland-accordion summary{padding:16px 20px;cursor:pointer;font-weight:600;color:#2a2419;font-size:15px;list-style:none;display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker{display:none}\n.patissland-product .patissland-accordion summary:hover{background:#eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after{content:\"+\";color:#b98b35;font-size:24px;font-weight:300;transition:.2s}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after{content:\"−\"}\n.patissland-product .patissland-accordion summary strong{color:#2a2419}\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary{background:#eadfcb;color:#b98b35}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body{padding:18px 22px;background:#fff;border-top:1px solid #eadfcb}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p{margin:0 0 12px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body p:last-child{margin-bottom:0}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body ul{margin:8px 0;padding-left:22px}\n.patissland-product .patissland-accordion .pl-acc-body li{margin:6px 0}\n.patissland-product a.pl-link{color:#b98b35;text-decoration:none;font-weight:600;border-bottom:1px solid #d7b36a;transition:.2s}\n.patissland-product a.pl-link:hover{color:#9a7220;border-bottom-color:#9a7220}\n.patissland-product .pl-tip{background:linear-gradient(135deg,#fdfaf5 0%,#eadfcb 50%);padding:18px 22px;border-radius:10px;margin:18px 0;border-left:4px solid #b98b35}\n.patissland-product .pl-tip strong{color:#b98b35}\n.patissland-product .pl-table{width:100%;border-collapse:collapse;margin:14px 0;background:#fff;border-radius:10px;overflow:hidden;box-shadow:0 1px 6px rgba(0,0,0,.04)}\n.patissland-product .pl-table th{background:#b98b35;color:#fff;padding:12px 14px;text-align:left;font-weight:600;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table td{padding:11px 14px;border-bottom:1px solid #eadfcb;font-size:14px}\n.patissland-product .pl-table tr:last-child td{border-bottom:none}\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td{background:#fdfaf5}\n@media(max-width:768px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:1fr}.patissland-product h2.pl-h2{font-size:19px}}\n@media(min-width:769px) and (max-width:1024px){.patissland-product .pl-grid{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003ecorante alimentar liposolúvel branco 1 kg E170\u003c\/strong\u003e é o corante em grande formato dedicado aos \u003cstrong\u003echocolatiers, pasteleiros e confeiteiros profissionais\u003c\/strong\u003e que exigem um branco puro, opacificante e perfeitamente estável em gorduras. Composto por carbonato de cálcio (E170), incorpora-se com precisão na manteiga de cacau, ganaches, pastas para barrar, coberturas de chocolate e cremes ricos. A sua embalagem de 1 kg é a solução ideal para oficinas com produção regular e laboratórios industriais onde a consistência da qualidade é inegociável.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEm poucas palavras\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCorante liposolúvel\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCor\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eBranco puro opacificante\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eCarbonato de cálcio (E170)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e1 kg (grande formato profissional)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSolubilidade\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eApenas gorduras\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n\u003cstrong\u003eDosagem máxima\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e10 g \/ kg de preparação\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformações detalhadas\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails open=\"\" class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePor que escolher o corante branco liposolúvel 1 kg E170?\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003ecorante branco liposolúvel E170 em grande formato\u003c\/strong\u003e destaca-se por 6 vantagens principais que o tornam a referência para profissionais exigentes:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposição E170 carbonato de cálcio\u003c\/strong\u003e: alternativa ao dióxido de titânio (E171) progressivamente retirado do mercado europeu, o carbonato de cálcio oferece um branco puro natural e opacificante sem controvérsia regulamentar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSolubilidade exclusiva em gorduras\u003c\/strong\u003e: compatibilidade ótima com manteiga de cacau, manteiga concentrada, cremes ricos, ganaches batidas, pastas para barrar e coberturas de chocolate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmbalagem profissional de 1 kg\u003c\/strong\u003e: formato dimensionado para produção regular e intensiva em oficina ou laboratório, económico a longo prazo face aos múltiplos formatos individuais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBranco opacificante natural\u003c\/strong\u003e: poder de cobertura superior que permite obter um branco nítido a partir de 5-8 g\/kg, com estabilidade perfeita ao longo do tempo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosagem controlada\u003c\/strong\u003e: limite regulamentar de 10 g\/kg respeitado, dosagens precisas e repetíveis de uma produção para outra para uma consistência industrial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatilidade de uso\u003c\/strong\u003e: utilizável em mistura (incorporação direta) ou em decoração de superfície (polvilhamento leve sobre cobertura)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara explorar toda a gama de corantes Patissland, consulte a \u003ca href=\"\/pt\/collections\/colorants\" class=\"pl-link\"\u003ecoleção completa de corantes alimentares\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCaracterísticas técnicas detalhadas\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo de corante\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiposolúvel (não hidrossolúvel)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrediente ativo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarbonato de cálcio (E170)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBranco puro opacificante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTextura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePó fino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso líquido\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDosagem máxima regulamentar\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 g \/ kg de preparação\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDosagem habitual profissional\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 a 8 g \/ kg para branco puro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservação\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura ambiente, seco, protegido da luz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePrazo de validade\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVários anos embalado fechado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConformidade\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRegulamentação alimentar UE (aditivo autorizado)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIndústria alimentar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDiferenciação: E170 vs E171 dióxido de titânio\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eO contexto regulamentar do \u003cstrong\u003ecorante branco alimentar\u003c\/strong\u003e evoluiu significativamente nos últimos anos na Europa. Compreender estas evoluções permite fazer as escolhas certas para o seu atelier:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eE171 dióxido de titânio\u003c\/strong\u003e: proibido em géneros alimentícios na União Europeia desde 2022, na sequência das conclusões da EFSA. Já não pode ser usado em pastelaria e confeitaria profissionais na UE\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eE170 carbonato de cálcio\u003c\/strong\u003e: autorizado sem restrições como aditivo alimentar na UE. Poder opacificante ligeiramente inferior ao dióxido de titânio mas reconhecido como alternativa natural e segura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConsequência prática\u003c\/strong\u003e: todos os ateliers profissionais passaram para o E170 ou alternativas à base de amidos modificados desde 2022\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eA escolha do \u003cstrong\u003ecarbonato de cálcio E170\u003c\/strong\u003e é portanto a escolha regulamentar correta para os profissionais em atividade hoje. O poder opacificante ligeiramente inferior compensa-se com uma dosagem ligeiramente mais elevada (8-10 g\/kg vs 5-7 g\/kg historicamente com o E171).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDiferenciação: este corante 1 kg vs outros corantes brancos Patissland\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePatissland oferece várias opções de corantes brancos para gorduras, cada um adaptado a um volume de produção diferente:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCorante branco lipossolúvel 1 kg E170\u003c\/strong\u003e (esta ficha): formato grande profissional, embalagem intensiva para ateliers regulares, laboratórios e indústrias de chocolate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/pt\/products\/colorant-liposoluble-chocolart-blanc-40g-pavoni\" class=\"pl-link\"\u003eCorante Pavoni Chocolart Branco 40g\u003c\/a\u003e: formato pequeno Pavoni para uso ocasional ou teste, ideal para pasteleiros individuais e formação\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/pt\/collections\/colorants\" class=\"pl-link\"\u003eColeção completa de corantes\u003c\/a\u003e: para explorar toda a gama (gel, pó, lipossolúvel, hidrossolúvel, natural) conforme as suas necessidades específicas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/pt\/collections\/colorants-en-gel-1\" class=\"pl-link\"\u003eCorantes em gel\u003c\/a\u003e: para usos hidrossolúveis (cremes de manteiga, glacês reais) a diferenciar estritamente dos lipossolúveis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eO \u003cstrong\u003eformato 1 kg E170\u003c\/strong\u003e continua a ser a escolha de referência para os \u003cstrong\u003echocolatiers profissionais e laboratórios\u003c\/strong\u003e que consomem vários gramas de corante por produção. A volume equivalente, o 1 kg sai claramente mais barato por grama do que os multi-formatos de 40g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eLipossolúvel vs hidrossolúvel: regra de ouro a conhecer\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eA distinção entre corantes \u003cstrong\u003elipossolúveis\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003ehidrossolúveis\u003c\/strong\u003e é fundamental na pastelaria profissional. Um erro de utilização compromete toda a sua preparação:\u003c\/p\u003e\n\u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTipo\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eSolvente\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUsos recomendados\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eLiposolúvel\u003c\/strong\u003e (esta ficha)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGorduras\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eManteiga de cacau, ganaches, pastas para barrar, coberturas de chocolate, cremes ricos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHidrossolúvel (gel, pó água)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÁgua e soluções aquosas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCremes de manteiga leves, glacês reais, xaropes, gelatinas, fondants\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConsequência de um erro de escolha\u003c\/strong\u003e :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCorante lipossolúvel em preparação aquosa: o corante não se dissolve, formação de aglomerados brancos visíveis, textura granulosa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorante hidrossolúvel em matéria gordurosa: o corante não se dissolve, riscas brancas no chocolate, manchas visualmente desagradáveis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePara preparações hidrossolúveis, opte antes pelos \u003ca href=\"\/pt\/collections\/colorants-en-gel-1\" class=\"pl-link\"\u003ecorantes em gel Patissland\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eMétodo de incorporação passo a passo\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePara obter um branco puro e uniforme nas suas preparações gordurosas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasso 1 : preparação do suporte gorduroso\u003c\/strong\u003e - tempere a sua manteiga de cacau, chocolate branco ou matéria gordurosa à temperatura de trabalho recomendada (tipicamente 28-32°C para a manteiga de cacau)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasso 2 : pré-mistura\u003c\/strong\u003e - retire a quantidade desejada de corante (5 a 10 g\/kg conforme a opacidade desejada) e misture-a num pequeno volume de matéria gordurosa quente (50-100 g) com um batedor manual\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasso 3 : dispersão\u003c\/strong\u003e - misture esta pré-mistura com a varinha mágica durante 30 segundos para obter uma dispersão homogénea sem grumos. Passo crítico para evitar aglomerados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasso 4 : incorporação\u003c\/strong\u003e - verta a pré-mistura concentrada na massa principal de matéria gordurosa em fio regular, sob agitação contínua\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasso 5 : homogeneização\u003c\/strong\u003e - misture tudo com uma varinha mágica durante 1 minuto para distribuir uniformemente o corante na massa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasso 6 : teste de cor\u003c\/strong\u003e - verifique a opacidade espalhando uma camada fina sobre papel vegetal. Ajuste a dosagem se necessário (máx. 10 g\/kg regulamentar)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasso 7 : utilização\u003c\/strong\u003e - utilize imediatamente a preparação colorida. Se armazenar: feche hermeticamente e conserve segundo as condições habituais da matéria gordurosa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePrincipais aplicações profissionais\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eO corante branco lipossolúvel E170 1 kg é dimensionado para usos profissionais intensivos:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolataria artesanal\u003c\/strong\u003e : coloração da manteiga de cacau para bombons moldados brancos puros (pérolas de chocolate branco, drageias de chocolate, decorações moldadas)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTabletes de chocolate branco\u003c\/strong\u003e : opacificação para obter um branco mais puro que o chocolate branco natural (ligeiramente creme de base)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBombons moldados em policarbonato\u003c\/strong\u003e : coloração das bases brancas para efeitos gráficos com marmoreados de cores\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGanaches brancas\u003c\/strong\u003e : ganaches brancas para entremets, macarons recheados, recheios de bombons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePastas para barrar\u003c\/strong\u003e : ajuste da tonalidade para pastas para barrar artesanais (alternativa ao leite em pó)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecheios de chocolate branco\u003c\/strong\u003e : opacificação dos glacês espelhados brancos em entremets e bavarois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCremes de manteiga\u003c\/strong\u003e : para branquear cremes de manteiga ligeiramente amarelos (provenientes de manteigas amarelo-douradas)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDesign de bolos profissional\u003c\/strong\u003e : acabamentos brancos opacos em coberturas de chocolate e glacês\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMacarons\u003c\/strong\u003e : conchas de macarons brancas puras (em complemento aos pigmentos naturais)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdução industrial\u003c\/strong\u003e : laboratórios e oficinas de produção em série que exigem qualidade constante absoluta\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eDicas profissionais para um branco puro impecável\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003eAs 7 dicas exclusivas dos chocolatiers profissionais:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePré-mistura sistemática\u003c\/strong\u003e : nunca incorpore o pó diretamente na massa completa. Sempre pré-dispersar numa fração (10%) antes da incorporação final\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBatedor de imersão obrigatório\u003c\/strong\u003e : o batedor manual não é suficiente para dispersar o carbonato de cálcio. O batedor garante a ausência de aglomerados invisíveis a olho nu\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperagem mantida\u003c\/strong\u003e : para o chocolate, adicione o corante durante a fase de temperagem à temperatura exata do protocolo (nunca a frio, pois cristaliza imediatamente)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTeste em papel\u003c\/strong\u003e : aplique sistematicamente uma camada de teste de 2 mm em papel vegetal branco antes de validar a dosagem. A perceção da opacidade varia conforme o suporte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosagem progressiva\u003c\/strong\u003e : comece com 5 g\/kg, ajuste em incrementos de 1 g\/kg até ao tom desejado. Nunca ultrapasse o limite regulamentar de 10 g\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArmazenamento após abertura\u003c\/strong\u003e : conserve o frasco de 1 kg aberto protegido da humidade absoluta. O pó é muito higroscópico e forma blocos duros em ambiente húmido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePesagem precisa\u003c\/strong\u003e : utilize uma balança de precisão ao grama. Nestes dosagens baixas (5-10 g\/kg), uma aproximação visual provoca variações de tom de uma produção para outra\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eCompatibilidade de equipamento e acessórios Patissland\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003ePara aproveitar ao máximo o corante branco lipossolúvel E170, aqui estão os acessórios Patissland complementares:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/pt\/collections\/colorants\" class=\"pl-link\"\u003eColeção completa de corantes\u003c\/a\u003e : para completar a sua paleta com outros tons lipossolúveis ou hidrossolúveis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/pt\/collections\/colorants-en-gel-1\" class=\"pl-link\"\u003eCorantes em gel hidrossolúveis\u003c\/a\u003e : para preparações à base de água (cremes de manteiga, glacês reais)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/pt\/products\/progel-noir\" class=\"pl-link\"\u003eCorante Progel\u003c\/a\u003e : para preparações gordurosas em gel profissional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/en\/collections\/colour-mill\" class=\"pl-link\"\u003eColour Mill\u003c\/a\u003e : marca de referência dos corantes lipossolúveis concentrados em pequeno formato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/pt\/pages\/guide-complet-des-melanges-de-couleurs-pour-la-patisserie\" class=\"pl-link\"\u003eGuia completo das misturas de cores\u003c\/a\u003e : para dominar as misturas e obter todos os tons intermédios\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBatedor de imersão profissional\u003c\/strong\u003e : indispensável para a dispersão homogénea do carbonato de cálcio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBalança de precisão\u003c\/strong\u003e: precisão mínima ao grama para dosagens de 5-10 g\/kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoldes de policarbonato para chocolate\u003c\/strong\u003e: para bombons moldados em chocolate branco opacificado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eConservação e segurança de uso\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntes de abrir\u003c\/strong\u003e: conservar à temperatura ambiente (15-25°C), protegido da luz direta e da humidade. Conservação possível por vários anos na embalagem selada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eApós abertura\u003c\/strong\u003e: feche hermeticamente após cada utilização. O pó é higroscópico (absorve a humidade ambiente) e forma blocos duros se a embalagem ficar aberta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArmazenamento no atelier\u003c\/strong\u003e: reserve um local dedicado no seu armário de ingredientes secos, afastado de fontes de humidade (vapor de cozedura, máquina de lavar loiça, lava-loiça)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReembalagem para uso\u003c\/strong\u003e: para facilitar o dia a dia, transfira 100-200 g para um frasco hermético menor destinado à produção corrente. Guarde o frasco principal de 1 kg selado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDosagem máxima regulamentar\u003c\/strong\u003e: nunca ultrapassar 10 g\/kg da preparação final. Este limite garante a conformidade regulamentar da UE e a inocuidade do produto final\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSegurança do utilizador\u003c\/strong\u003e: pó fino, evitar inalação durante manipulações em grande quantidade. Trabalhar num local ventilado para transferências importantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConformidade HACCP\u003c\/strong\u003e: o corante E170 está conforme as normas alimentares da UE. Documentação de rastreabilidade disponível mediante pedido para ateliers profissionais\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003ePerguntas frequentes\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-acc-body\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual a dosagem a usar para branquear 1 kg de chocolate branco?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePara um branco puro opacificante em 1 kg de chocolate branco, conte com 5 a 8 g de corante E170 conforme a intensidade desejada. O máximo regulamentar é 10 g\/kg. Comece baixo (5 g) e ajuste progressivamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO corante E170 é seguro para a saúde?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim, o carbonato de cálcio E170 é um aditivo alimentar autorizado na União Europeia sem restrição quantitativa específica. Também está presente naturalmente em muitos alimentos (calcário, mariscos alimentares).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePode ser usado para colorir uma manteiga de cacau?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSim, mas apenas se a manteiga de cacau for muito rica em gordura (manteiga de cacau Italiana ou Francesa). Para manteigas de cacau mais aquosas (manteiga de cacau merengue suíço), prefira um \u003ca href=\"\/pt\/collections\/colorants-en-gel-1\" class=\"pl-link\"\u003ecorante em gel hidrossolúvel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual é a diferença em relação ao corante Pavoni Chocolart Branco 40g?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eO corante \u003ca href=\"\/pt\/products\/colorant-liposoluble-chocolart-blanc-40g-pavoni\" class=\"pl-link\"\u003ePavoni Chocolart 40g\u003c\/a\u003e é um formato individual para uso ocasional. O corante E170 1 kg é um formato profissional de grande volume para ateliers com produção regular. Para o mesmo volume, o de 1 kg é claramente mais económico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePor que o carbonato de cálcio e não o dióxido de titânio?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eO dióxido de titânio (E171) foi proibido em alimentos na União Europeia em 2022, após as conclusões da EFSA. O carbonato de cálcio (E170) é a alternativa regulamentar autorizada para corantes brancos alimentares.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO corante pode ser usado numa preparação aquosa?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNão, este corante é estritamente lipossolúvel. Numa preparação aquosa (xarope, glacê real, fondant), não se dissolve e forma aglomerados brancos pouco estéticos. Para esses usos, opte pelos \u003ca href=\"\/pt\/collections\/colorants-en-gel-1\" class=\"pl-link\"\u003ecorantes em gel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto tempo dura o frasco de 1 kg em uso de oficina?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePara uma oficina que produz 5-10 kg de chocolate colorido por semana, o frasco de 1 kg dura cerca de 4 a 6 meses. Para um laboratório industrial de produção intensiva, conte 4 a 8 semanas dependendo dos volumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO corante influencia o sabor da preparação?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNão, o carbonato de cálcio é neutro em sabor nas dosagens utilizadas (5-10 g\/kg). Não adiciona qualquer nota gustativa à sua preparação. É uma grande vantagem em relação aos corantes à base de amidos que podem alterar ligeiramente a textura e o sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdiv class=\"pl-tip\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDica Patissland:\u003c\/strong\u003e para os \u003cstrong\u003echocolateiros em produção intensiva\u003c\/strong\u003e, crie uma \u003cstrong\u003epré-mistura concentrada master\u003c\/strong\u003e dispersando 50 g de corante E170 em 500 g de manteiga de cacau temperada, depois armazene em bloco congelado. No momento das produções habituais, refunda a quantidade necessária (1-2% do master para 1 kg de chocolate branco) e incorpore. Esta técnica garante uma dispersão perfeita em cada produção sem manipulação de pó, ideal para a regularidade industrial.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cul data-end=\"1706\" data-start=\"1437\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1489\" data-start=\"1437\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1489\" data-start=\"1439\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1461\" data-start=\"1439\"\u003eIngrediente ativo:\u003c\/strong\u003e Carbonato de cálcio – E170\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1512\" data-start=\"1490\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1512\" data-start=\"1492\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1507\" data-start=\"1492\"\u003ePeso líquido:\u003c\/strong\u003e 1 kg\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1568\" data-start=\"1513\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1568\" data-start=\"1515\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1537\" data-start=\"1515\"\u003eTipo de corante:\u003c\/strong\u003e Lipossolúvel (não hidrossolúvel)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1590\" data-start=\"1569\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1590\" data-start=\"1571\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1584\" data-start=\"1571\"\u003eCor:\u003c\/strong\u003e Branco\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1621\" data-start=\"1591\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1621\" data-start=\"1593\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1613\" data-start=\"1593\"\u003eDosagem máxima:\u003c\/strong\u003e 10 g\/kg\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1706\" data-start=\"1622\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1706\" data-start=\"1624\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1642\" data-start=\"1624\"\u003eConservação:\u003c\/strong\u003e À temperatura ambiente, protegido da humidade e da luz\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-end=\"1711\" data-start=\"1708\"\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1735\" data-start=\"1713\"\u003eIdeal para:\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-end=\"2058\" data-start=\"1736\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1824\" data-start=\"1736\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1824\" data-start=\"1738\"\u003eChocolateiros que procuram um corante branco puro para manteigas de cacau e bombons moldados\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1902\" data-start=\"1825\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1902\" data-start=\"1827\"\u003ePastelaria que deseja uniformizar a tonalidade de cremes de manteiga ou ganaches\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1969\" data-start=\"1903\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1969\" data-start=\"1905\"\u003eArtesãos do cake design para acabamentos limpos e opacos\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2058\" data-start=\"1970\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2058\" data-start=\"1972\"\u003eLaboratórios agroalimentares e oficinas de produção que exigem qualidade constante\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-end=\"2063\" data-start=\"2060\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2220\" data-start=\"2065\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2220\" data-start=\"2065\"\u003eEncomende já este corante branco lipossolúvel 1 kg e ofereça às suas criações um acabamento impecável, adaptado aos padrões da alta pastelaria.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51195168358739,"sku":"99.510.09.0000","price":119.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/colorant-en-poudre-liposoluble-blanc-1-kilo-silikomart-1.jpg?v=1772157767","url":"https:\/\/patistopsland.com\/pt\/products\/colorant-en-poudre-liposoluble-blanc-1-kilo","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}