{"product_id":"moule-trompe-loeil-12-framboises","title":"Forma Trompe l'oeil Framboesa","description":"\u003cstyle\u003e\n.pl-v6f { font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; background: #faf7f0; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 10px; padding: 24px; color: #2a2419; line-height: 1.7; font-size: 15px; }\n.pl-v6f h3 { font-family: 'Montserrat', Arial, sans-serif; color: #b98b35; font-size: 19px; margin: 0 0 14px 0; font-weight: 700; }\n.pl-v6f .bloc { background: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; padding: 20px 24px; margin-bottom: 16px; }\n.pl-v6f details { background: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; margin-bottom: 14px; overflow: hidden; }\n.pl-v6f summary { cursor: pointer; padding: 16px 52px 16px 22px; font-weight: 700; color: #b98b35; font-size: 16px; list-style: none; position: relative; }\n.pl-v6f summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.pl-v6f summary::after { content: '+'; position: absolute; right: 22px; top: 50%; transform: translateY(-50%); font-size: 22px; color: #d7b36a; font-weight: 400; }\n.pl-v6f details[open] summary::after { content: '-'; }\n.pl-v6f .corps { padding: 4px 22px 20px 22px; }\n.pl-v6f ul, .pl-v6f ol { padding-left: 20px; margin: 10px 0; }\n.pl-v6f li { margin-bottom: 7px; }\n.pl-v6f li::marker { color: #d7b36a; }\n.pl-v6f table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 12px 0; font-size: 14px; }\n.pl-v6f th { background: #fdf5e0; color: #2a2419; padding: 10px 12px; text-align: left; border-bottom: 2px solid #d7b36a; }\n.pl-v6f td { padding: 9px 12px; border-bottom: 1px solid #e8dcc4; }\n.pl-v6f .recette { background: #fbf9f3; border: 1px solid #e8dcc4; border-radius: 8px; padding: 4px 22px 18px; }\n.pl-v6f .recette h3 { font-size: 16px; margin-top: 16px; }\n.pl-v6f .note { background: #fdf5e0; border-left: 4px solid #b98b35; border-radius: 0 8px 8px 0; padding: 16px 20px; margin: 16px 0; font-size: 14px; }\n.pl-v6f a { color: #b98b35; font-weight: 600; }\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-v6f\"\u003e\n\n\u003cdetails open\u003e\n\u003csummary\u003eMolde de silicone framboesa trompe-l'oeil 12 cavidades\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"corps\"\u003e\n\u003cp\u003eMolde de silicone Pavoni da gama Pavoflex, concebido para realizar entremets individuais de framboesa com aspeto trompe-l'oeil. Cada impressão reproduz o relevo das drupéolas de uma verdadeira framboesa, para uma sobremesa com aspeto realista na montra ou no prato. O molde é assinado pelo chef pasteleiro Fabrizio Fiorani para a Pavoni.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e12 cavidades idênticas, 95 ml por impressão, totalizando 1 140 ml por fornada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSilicone platina flexível, restituição fina do relevo e desenformar sem partir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlaca no formato 400 x 300 mm, compatível com molduras de laboratório\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntervalo de temperatura de -40 °C a +280 °C: congelação, câmara fria, forno\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"corps\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMarca\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePavoni, gama Pavoflex\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDesigner\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFabrizio Fiorani\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCavidades\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e12\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eVolume por cavidade\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e95 ml\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eDimensões de uma cavidade\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eØ 65 mm x altura 58 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFormato da placa\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e400 x 300 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMaterial\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSilicone platina\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eTemperatura\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003e-40 °C a +280 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCompatibilidade\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eForno, congelador, câmara fria, micro-ondas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eReceita: entremet de framboesa trompe-l'oeil (12 peças)\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"recette\"\u003e\n\u003cp\u003eQuantidades indicativas para as 12 cavidades de 95 ml. Montagem invertida, insert no centro.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eInsert de framboesa (para verter numa forma de inserts ou numa forma de cubos de gelo)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e250 g de puré de framboesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e30 g de açúcar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e5 g de pectina NH\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e10 g de sumo de limão\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eDacquoise de amêndoa (placa, para cortar em discos)\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100 g de claras de ovo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e40 g de açúcar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e80 g de \u003ca href=\"\/pt\/collections\/amandes-brutes-poudres-blanchies\"\u003efarinha de amêndoa\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e80 g de açúcar em pó\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eMousse de framboesa\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e300 g de puré de framboesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e60 g de açúcar\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e8 g de \u003ca href=\"\/pt\/collections\/gelatines\"\u003egelatina\u003c\/a\u003e reidratada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e300 g de natas inteiras batidas em chantilly suave\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003ePassos\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eInsert: aquecer o puré com o açúcar e a pectina misturados, levar a ferver durante 1 minuto, adicionar o limão, verter em pequenas formas e congelar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDacquoise: bater as claras com o açúcar, incorporar a farinha de amêndoa e o açúcar em pó peneirados, espalhar numa placa, cozer 12 minutos a 180 °C, cortar discos um pouco mais pequenos que as cavidades.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousse: aquecer um terço do puré, dissolver a gelatina, adicionar o restante puré e o açúcar, depois incorporar delicadamente o chantilly.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMontagem invertida: preencher cada cavidade com mousse até dois terços, inserir um insert de framboesa congelado, completar com mousse, fechar com um disco de dacquoise ao nível da borda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCongelar no centro, idealmente em câmara fria, depois desenformar a frio: a flexibilidade do silicone liberta o relevo sem o deformar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAcabamento: pulverizar um \u003ca href=\"\/pt\/collections\/spray-velours\"\u003espray veludo\u003c\/a\u003e vermelho framboesa assim que sair do congelador, em duas passagens, um vermelho claro uniforme e depois uma fina névoa de vermelho mais profundo nas pontas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eConseguir o trompe-l'oeil e variantes\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"corps\"\u003e\n\u003cp\u003eO contraste ao cortar vem do recheio gelificado: uma framboesa pura ou framboesa-limão funciona muito bem. Para um efeito de maturação, termine o veludo com uma névoa de vermelho intenso apenas nas pontas, com pistola ou \u003ca href=\"\/pt\/collections\/air-brush\"\u003eaerógrafo\u003c\/a\u003e usando manteiga de cacau tingida com \u003ca href=\"\/pt\/collections\/colorants-liposolubles\"\u003ecorantes lipossolúveis\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariações do recheio: mousse marfim de chocolate branco \u003ca href=\"\/pt\/collections\/valrhona\"\u003eValrhona\u003c\/a\u003e e recheio de framboesa para uma combinação clássica, ou mousse de pistache e recheio de framboesa-rosa para uma versão mais elaborada. Um acabamento discreto com \u003ca href=\"\/pt\/collections\/feuilles-dor-paillettes\"\u003efolha de ouro\u003c\/a\u003e realça a sobremesa no prato.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eManutenção\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"corps\"\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRecomenda-se lavagem à mão com água morna e sabão, máquina de lavar louça permitida em ciclo suave\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSecar ao ar livre, molde virado ao contrário\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArmazenar plano, protegido de fontes de calor direto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvite esponjas abrasivas que possam marcar o relevo do silicone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003eColeções associadas\u003c\/summary\u003e\n\u003cdiv class=\"corps\"\u003e\n\u003cp\u003eEste molde faz parte da seleção \u003ca href=\"\/pt\/collections\/moules-trompe-loeil\"\u003emoldes trompe-l'oeil\u003c\/a\u003e e da gama \u003ca href=\"\/pt\/collections\/pavoni\"\u003ePavoni\u003c\/a\u003e. Para outros formatos de sobremesas individuais e para partilhar, veja \u003ca href=\"\/pt\/collections\/moules-entremets\"\u003emoldes para sobremesas\u003c\/a\u003e. O acabamento completa-se com os \u003ca href=\"\/pt\/collections\/glacages-1\"\u003eglacês e drip\u003c\/a\u003e e, para as bases, o material da coleção \u003ca href=\"\/pt\/collections\/macarons\"\u003emacarons\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"note\"\u003e\n\u003cstrong\u003eNota:\u003c\/strong\u003e as sobremesas devem estar congeladas no interior antes de desenformar, caso contrário o relevo deforma-se. Após pulverizar o veludo, sirva dentro de 12 horas para preservar o aspeto, pois a humidade acaba por afetar o acabamento.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"bloc\"\u003e\n\u003ch3\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual o volume para uma sobremesa individual?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eCada cavidade tem 95 ml, um formato adequado para uma porção individual em montra ou uma sobremesa no prato. O molde produz 12 peças por fornada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo obter um efeito de framboesa madura?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eAplique o spray veludo vermelho em duas camadas: um vermelho framboesa uniforme, seguido de uma leve névoa de vermelho intenso nas pontas para simular a maturação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉ possível cozer diretamente no molde?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSim, o silicone suporta até 280 °C, permitindo cozer um bolo ou um recheio. Para o trompe-l'oeil, o uso principal continua a ser a congelação antes de desenformar e finalizar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO molde é durável?\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eO silicone platina mantém as suas propriedades antiaderentes e a forma após várias utilizações, desde que seja lavado suavemente e armazenado plano.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49422472511827,"sku":"PX4394S","price":32.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/moule-trompe-l-oeil-framboise-pavoni-1.jpg?v=1772152262","url":"https:\/\/patistopsland.com\/pt\/products\/moule-trompe-loeil-12-framboises","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}