{"product_id":"pate-concentree-de-vanille-bourbon-1-5-kg","title":"Pasta Concentrada de Baunilha Bourbon – 1,5 kg","description":"\u003cstyle\u003e\n.patissland-product { font-family: 'Helvetica Neue', Arial, sans-serif; color: #2a2419; line-height: 1.65; max-width: 100%; }\n.patissland-product .pl-intro { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border-left: 4px solid #b98b35; padding: 22px 26px; margin: 0 0 30px 0; border-radius: 6px; font-size: 16px; }\n.patissland-product .pl-intro strong { color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-h2 { font-size: 24px; color: #b98b35; border-bottom: 2px solid #d7b36a; padding-bottom: 10px; margin: 36px 0 22px 0; font-weight: 700; letter-spacing: 0.3px; }\n.patissland-product .pl-grid { display: grid; grid-template-columns: repeat(3, 1fr); gap: 16px; margin: 20px 0; }\n.patissland-product .pl-card { background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; padding: 18px; transition: transform 0.2s, box-shadow 0.2s; }\n.patissland-product .pl-card:hover { transform: translateY(-2px); box-shadow: 0 6px 18px rgba(184, 151, 63, 0.15); }\n.patissland-product .pl-card-title { color: #9a7220; font-weight: 700; font-size: 15px; margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product .pl-card-text { font-size: 14px; color: #2a2419; }\n.patissland-product .patissland-accordion { background: #fff; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 8px; margin-bottom: 12px; overflow: hidden; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary { cursor: pointer; padding: 16px 22px; font-weight: 700; color: #b98b35; font-size: 16px; background: #fdfaf5; list-style: none; position: relative; padding-right: 50px; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::-webkit-details-marker { display: none; }\n.patissland-product .patissland-accordion summary::after { content: '+'; position: absolute; right: 22px; top: 50%; transform: translateY(-50%); font-size: 22px; color: #b98b35; font-weight: 400; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary::after { content: '−'; }\n.patissland-product .patissland-accordion[open] summary { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product .pl-accordion-body { padding: 20px 22px; font-size: 15px; }\n.patissland-product .pl-table { width: 100%; border-collapse: collapse; margin: 14px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-table th { background: #b98b35; color: #fff; padding: 10px 14px; text-align: left; font-weight: 700; }\n.patissland-product .pl-table td { padding: 10px 14px; border-bottom: 1px solid #eadfcb; }\n.patissland-product .pl-table tr:nth-child(even) td { background: #fdfaf5; }\n.patissland-product .pl-warning { background: linear-gradient(135deg, #fdf3e7 0%, #fce8d4 100%); border: 2px solid #c45a1c; border-radius: 8px; padding: 16px 20px; margin: 18px 0; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-warning strong { color: #c45a1c; }\n.patissland-product .pl-signature { background: linear-gradient(135deg, #fdfaf5 0%, #eadfcb 100%); border: 1px solid #d7b36a; border-radius: 10px; padding: 36px 30px; margin: 36px 0 0 0; text-align: center; }\n.patissland-product .pl-signature-triptyque { font-size: 22px; color: #b98b35; font-weight: 700; letter-spacing: 1.5px; margin-bottom: 10px; }\n.patissland-product .pl-signature-triptyque strong { color: #9a7220; font-weight: 700; }\n.patissland-product .pl-signature-subtitle { font-size: 14px; color: #9a7220; font-style: italic; margin-bottom: 0; }\n.patissland-product .pl-arsenal { display: grid; grid-template-columns: repeat(2, 1fr); gap: 12px; margin: 16px 0; }\n.patissland-product .pl-arsenal a { display: block; background: #fdfaf5; border: 1px solid #eadfcb; border-radius: 6px; padding: 14px 18px; color: #b98b35; font-weight: 600; text-decoration: none; transition: background 0.2s; font-size: 14px; }\n.patissland-product .pl-arsenal a:hover { background: #eadfcb; color: #9a7220; }\n.patissland-product ul.pl-list { padding-left: 22px; margin: 12px 0; }\n.patissland-product ul.pl-list li { margin-bottom: 8px; }\n.patissland-product ul.pl-list li strong { color: #9a7220; }\n@media (max-width: 768px) {\n  .patissland-product .pl-grid, .patissland-product .pl-arsenal { grid-template-columns: 1fr; }\n  .patissland-product .pl-signature { padding: 28px 22px; }\n  .patissland-product .pl-signature-triptyque { font-size: 18px; letter-spacing: 1px; }\n}\n\u003c\/style\u003e\n\n\u003cdiv class=\"patissland-product\"\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-intro\"\u003e\nA \u003cstrong\u003ePasta Concentrada de Baunilha Bourbon Sosa Ingredients\u003c\/strong\u003e em embalagem profissional de \u003cstrong\u003e1,5 kg\u003c\/strong\u003e é o ingrediente de referência para aromatizar de forma intensa e natural as suas criações doces. Formulada a partir de \u003cstrong\u003eextrato de baunilha Bourbon de Madagascar\u003c\/strong\u003e, oferece um sabor redondo, quente e persistente, sublimado por uma base açucarada estabilizada e uma textura fluida fácil de incorporar. Proveniente da gama \u003cstrong\u003eTransparence Sosa\u003c\/strong\u003e, assinatura da qualidade técnica catalã reconhecida pelos chefs pasteleiros de todo o mundo. O formato de 1,5 kg é concebido para laboratórios profissionais, gelatarias artesanais, pastelarias boutique e restaurantes gastronómicos que exigem intensidade aromática e rentabilidade da matéria-prima.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eEm poucas palavras\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-grid\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eBaunilha Bourbon Madagascar\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eExtrato de autêntica baunilha Bourbon da ilha dos tesouros. A referência aromática mundial, equilibrada e persistente.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eGama Transparence Sosa\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eAssinatura profissional catalã aclamada pelos chefs estrelados. Rotulagem clara, rastreabilidade total, qualidade constante.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eFormato profissional 1,5 kg\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eEmbalagem de laboratório para produção em atelier. Cobre 60 a 75 kg de preparações com dosagem padrão.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eTextura fluida\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003ePasta homogénea fácil de dosar ao grama, para incorporar diretamente sem preparação prévia nem infusão.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eDosagem 20 a 25 g\/kg\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eElevada concentração para um uso económico. Alguns gramas bastam para aromatizar um litro de preparação.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-card\"\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-title\"\u003eVersatilidade em atelier\u003c\/div\u003e\n    \u003cdiv class=\"pl-card-text\"\u003eGelados, mousses, bavarois, ganaches, entremets, cremes, chantillys, coberturas, inserts. O canivete suíço aromático.\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003eInformações detalhadas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\" open=\"\"\u003e\n  \u003csummary\u003ePor que escolher esta pasta de baunilha Bourbon Sosa\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eA pasta concentrada de baunilha Bourbon Sosa Ingredients é a \u003cstrong\u003eferramenta técnica de precisão\u003c\/strong\u003e que os pasteleiros profissionais exigentes procuram. Reúne cinco qualidades raramente obtidas simultaneamente com outros formatos de baunilha (vagens inteiras, pó, extrato líquido).\u003c\/p\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIntensidade aromática estável\u003c\/strong\u003e : a elevada concentração de extrato de baunilha Bourbon garante um aroma constante de uma produção para outra, ao contrário das vagens cuja qualidade varia conforme a origem e a colheita. É a regularidade industrial ao serviço do artesão.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGanho de tempo na produção\u003c\/strong\u003e : sem infusão prévia, sem abertura das vagens, sem recuperação de grãos. A pasta incorpora-se diretamente na massa a aromatizar, a frio ou a quente. Na cozinha em ritmo acelerado, o ganho horário por receita é considerável.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDomínio do custo da matéria-prima\u003c\/strong\u003e : com uma dosagem de 20 a 25 gramas por quilograma de preparação, um frasco de 1,5 kg permite aromatizar 60 a 75 kg de massa, o equivalente a várias centenas de vagens a um preço unitário muito mais estável.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSabor redondo e persistente\u003c\/strong\u003e : a base açucarada estabilizada preserva as notas aromáticas da baunilha durante a cozedura e após arrefecimento. Ao contrário dos extratos líquidos alcoólicos que volatilizam parte do aroma com o calor, a pasta concentrada mantém-se na boca do início ao fim da degustação.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTextura homogénea pronta a usar\u003c\/strong\u003e : a pasta mantém-se maleável à temperatura ambiente e integra-se instantaneamente em preparações líquidas, semi-líquidas e cremosas sem formação de grumos nem separação.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n    \u003cp\u003eA presença de \u003cstrong\u003ecorantes naturais\u003c\/strong\u003e (curcumina E100, beta-caroteno E160a) confere à pasta a sua tonalidade quente característica que transmite uma ligeira nuance dourada às preparações, assinatura visual da verdadeira baunilha de qualidade.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eCaracterísticas técnicas detalhadas\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ctable class=\"pl-table\"\u003e\n      \u003cthead\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/thead\u003e\n      \u003ctbody\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarca\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSosa Ingredients (Catalunha, Espanha)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGama\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTransparência\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReferência do produto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e41524\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigem da baunilha\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBourbon de Madagascar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo de produto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasta concentrada aromatizante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTextura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasta homogénea fluida\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmbalagem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaixa de 1,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDosagem recomendada\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 a 25 g por kg (2 a 2,5 % em massa)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRendimento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60 a 75 kg de preparação por recipiente\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eModo de incorporação\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDireto, a frio ou a quente\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEstabilidade à cozedura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSim\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEstabilidade à congelação\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSim, ideal para gelados e sorbets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n        \u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservação\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLocal seco, protegido da luz, fechado hermeticamente\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n      \u003c\/tbody\u003e\n    \u003c\/table\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eComposição e ingredientes\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cp\u003eA transparência da formulação Sosa é uma das assinaturas da marca catalã. Aqui está a composição completa e a função de cada ingrediente.\u003c\/p\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAçúcar invertido\u003c\/strong\u003e : base açucarada que estabiliza a pasta e preserva a sua maleabilidade à temperatura ambiente. Confere uma doçura suave sem cristalização.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eXarope de glucose\u003c\/strong\u003e : agente humectante e anti-cristalizante. Mantém a textura fluida da pasta e facilita a sua incorporação nas preparações.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAromas\u003c\/strong\u003e : complexo aromático cuidadosamente dosado para apoiar e amplificar o extrato natural de baunilha Bourbon.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAmido modificado (E1414)\u003c\/strong\u003e : texturizante alimentar comum que homogeneíza a pasta e impede a separação das fases.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExtrato de baunilha de Madagascar\u003c\/strong\u003e : núcleo aromático do produto, proveniente de vagens Bourbon autênticas da ilha. É o que confere a assinatura quente e persistente da pasta.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCorantes naturais (curcumina E100, beta-caroteno E160a)\u003c\/strong\u003e : pigmentos vegetais que conferem a tonalidade dourada característica da verdadeira baunilha. Sem corantes artificiais.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSorbato de potássio (E202)\u003c\/strong\u003e : conservante natural que prolonga a vida útil do produto após a abertura, sem alterar o aroma.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eAplicações profissionais e casos de uso\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 0;\"\u003eGelados e cremes gelados\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eAplicação principal desta pasta. Para um gelado de baunilha artesanal, a dosagem de 25 g\/kg de mistura para gelado oferece uma intensidade aromática profissional. A estabilidade na congelação preserva as notas de baunilha sem degradação no armazenamento prolongado. Ideal também em sorvete de leite para sabor lácteo baunilhado.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003eMousses, bavarois e sobremesas\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eIncorporação na base de creme ou creme inglês antes da gelificação. A dosagem de 20 g\/kg é suficiente para perfumar intensamente sem dominar os outros sabores (chocolate, frutos, café). Compatibilidade perfeita com gelatina, ágar, pectinas.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003eGanaches montadas e cremes pasteleiros\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eAromatização de ganaches montadas de baunilha para layer cakes de alta gama, cremes pasteleiros para mil-folhas e religiosas, cremes mousseline para fraisier tradicional. A pasta mantém a sua intensidade após arrefecimento e armazenamento de 24 a 48 horas no frio.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003eCoberturas e inserts\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eAromatização de coberturas neutras para acabamentos espelhados de baunilha, inserts de compota ou gelatina de baunilha para sobremesas em camadas. Confere uma assinatura aromática discreta mas identificável no coração da criação.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003eChantilly aromatizado e massas doces\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eIncorporação no chantilly antes de montar para finalizar uma sobremesa servida na hora, ou nas massas doces e quebradiças para perfumar uma base de tarte. A dosagem pode ser reduzida para 15 g\/kg em aplicações subtis.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 16px; margin-top: 16px;\"\u003eConfeitaria e chocolateria\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eAromatização de fondants, caramelos moles, marshmallows artesanais, ganaches de chocolateria. A forma pastosa incorpora-se melhor em massas doces espessas do que o extrato líquido, que pode diluir a preparação.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eConselhos de utilização Patissland\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMisturar antes de usar\u003c\/strong\u003e : conforme o tempo de armazenamento, pode aparecer uma ligeira separação na superfície do frasco. Misture sempre com uma espátula antes de cada utilização para homogeneizar a pasta.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePesar ao grama\u003c\/strong\u003e : a concentração elevada exige uma pesagem precisa. Um excesso torna a preparação demasiado doce e intensa, um défice dá uma baunilha discreta e insípida. Use uma balança de precisão ao grama.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIncorporação direta\u003c\/strong\u003e : adicione a pasta diretamente no seu líquido ou creme base, bata para homogeneizar. Não é necessária dissolução prévia, o que distingue esta pasta dos pós aromáticos.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura de utilização\u003c\/strong\u003e : a pasta é compatível com todas as temperaturas de incorporação, do frio (chantilly) ao quente (creme inglês a 84 °C). A estabilidade aromática mantém-se mesmo em cozedura prolongada.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAssociação com vagem partida\u003c\/strong\u003e : para criações signature de alta gama, pode associar a pasta (intensidade base) com uma vagem Bourbon inteira partida (notas frescas de superfície e visual dos grãos). Esta combinação oferece a máxima dimensão aromática.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCálculo da dosagem\u003c\/strong\u003e: para uma receita de 500 g de massa, conte 10 a 12,5 g de pasta. Para 1 kg, conte 20 a 25 g. Para 5 kg de mistura para gelado, conte 100 a 125 g.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFechar hermeticamente\u003c\/strong\u003e: após cada utilização, feche a tampa cuidadosamente. Uma exposição prolongada ao ar ambiente favorece a evaporação das notas aromáticas mais delicadas.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eErros a evitar com a pasta concentrada de baunilha\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003cul class=\"pl-list\"\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExcesso por hábito\u003c\/strong\u003e: se normalmente trabalha com extrato líquido ou baunilha em pó, a dosagem da pasta concentrada é muito inferior. Respeite rigorosamente a faixa de 20 a 25 g\/kg, sob pena de mascarar todos os outros sabores da preparação.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArmazenamento perto do calor\u003c\/strong\u003e: expor o frasco aberto perto de uma fonte de calor (forno, placa, janela ensolarada) acelera a evaporação dos compostos aromáticos voláteis. Guarde obrigatoriamente protegido.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRefrigeração desnecessária\u003c\/strong\u003e: a pasta não necessita de refrigeração antes ou depois de aberta. Conservada no frio, pode endurecer e perder fluidez, dificultando a dosagem. Prefira temperatura ambiente estável.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColher molhada\u003c\/strong\u003e: nunca retire com uma colher húmida que introduziria água no frasco. Risco de degradação do produto. Use uma espátula seca ou uma colher bem seca.\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMistura com gordura pura\u003c\/strong\u003e: a pasta é concebida para preparações aquosas ou emulsificadas. A incorporação direta numa gordura pura (manteiga clarificada, óleo) pode resultar numa mistura heterogénea. Prefira a incorporação numa fase mista (natas, leite, xarope).\u003c\/li\u003e\n      \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservação para além da DLUO\u003c\/strong\u003e: apesar da presença de sorbato de potássio, a intensidade aromática diminui com o tempo. Respeite a data de durabilidade ótima indicada na embalagem para aproveitar a plena potência da baunilha.\u003c\/li\u003e\n    \u003c\/ul\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdetails class=\"patissland-accordion\"\u003e\n  \u003csummary\u003eFAQ profissionais\u003c\/summary\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-accordion-body\"\u003e\n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 0;\"\u003eQual é a diferença em relação a uma vagem inteira de baunilha Bourbon?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eA vagem inteira necessita de uma infusão prévia num líquido quente (leite, natas) durante 20 a 30 minutos, seguida do raspado das sementes. A pasta concentrada incorpora-se diretamente sem preparação. Com a mesma massa aromática, a pasta representa uma poupança de tempo de 80% na produção. A vagem continua a ser preferível para o aspeto visual das sementes visíveis na criação final.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQual é a diferença em relação ao extrato líquido de baunilha?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eO extrato líquido é principalmente alcoólico, o álcool serve como suporte aromático. Funciona bem a frio, mas o álcool evapora parcialmente durante a cozedura, levando consigo parte do aroma. A pasta concentrada Sosa é não alcoólica, a sua base açucarada estabilizada conserva o aroma a todas as temperaturas. Prefira a pasta para cozedura e gelados.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQuantas vagens de baunilha equivalem a 1 kg de pasta?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eA equivalência aproximada é de 1 kg de pasta concentrada Sosa para cerca de 300 a 400 vagens de baunilha Bourbon de qualidade, dependendo do teor de grãos e da frescura das vagens. A vantagem económica do formato pasta é significativa em volume.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eA pasta é adequada para pastelaria sem glúten e sem lactose?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eA pasta é naturalmente sem glúten. Quanto à lactose, a rotulagem indica possíveis vestígios de leite e derivados devido à linha de produção partilhada na Sosa. Para clientes estritamente intolerantes à lactose, tenha esta precaução em conta.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003ePode-se usar esta pasta na cozinha salgada?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eSim, a baunilha também tem lugar na cozinha gastronómica salgada: molhos para peixes (robalo, vieiras, lagosta), reduções para foie gras, vinagretes assinatura. A dosagem deve ser muito reduzida (1 a 3 g\/kg em salgado), pois a pasta é doce por natureza.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQual é a duração após a abertura?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eConservada corretamente (local seco, protegido da luz e do calor, tampa hermética), a pasta conserva-se vários meses após a abertura graças ao sorbato de potássio e à base açucarada. Consulte sempre a DLUO indicada na embalagem para garantia máxima do aroma.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eA cor dourada afeta as preparações claras?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eLigeiramente, sim. A pasta transmite uma tonalidade dourada leve às preparações muito claras (chantilly branca, glacê real, fondant branco). É a assinatura visual da verdadeira baunilha, mas pode ser um critério a considerar para preparações onde se exige brancura absoluta. Nesse caso, prefira um extracto de baunilha incolor.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003ePor que o formato de 1,5 kg em vez de 1 kg ou 2 kg?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eO formato de 1,5 kg é o formato otimizado Sosa para ateliers médios: produção semanal de 50 a 100 kg de massas de baunilha, ou seja, 4 a 8 semanas de consumo. O formato evita o excesso de stock e garante uma rotação de matéria-prima compatível com a frescura aromática. Para volumes muito grandes, existem embalagens superiores sob encomenda.\u003c\/p\u003e\n    \n    \u003ch3 style=\"color: #9a7220; font-size: 15px; margin-top: 16px;\"\u003eQual é a especificidade da gama Transparência Sosa?\u003c\/h3\u003e\n    \u003cp\u003eA gama Transparência reúne os ingredientes técnicos Sosa para os quais a marca destaca uma total transparência na composição, origem e processos. É uma das referências essenciais para pasteleiros exigentes que querem controlar cada ingrediente da sua receita.\u003c\/p\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-warning\"\u003e\n\u003cstrong\u003eInformação sobre alergénios :\u003c\/strong\u003e este produto pode conter vestígios de leite e derivados devido à linha de produção partilhada. A ter em conta para clientes com intolerância ou alergia à lactose.\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 class=\"pl-h2\"\u003ePara ir mais longe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-arsenal\"\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/sosa\"\u003eToda a gama Sosa Ingredients\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/aromes\"\u003eTodos os aromas alimentares\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/taylor-colledge\"\u003eExtractos de baunilha Taylor \u0026amp; Colledge\u003c\/a\u003e\n  \u003ca href=\"\/pt\/collections\/nouveautes\"\u003eAs nossas últimas novidades\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cdiv class=\"pl-signature\"\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-signature-triptyque\"\u003e\n\u003cstrong\u003eSeleção.\u003c\/strong\u003e Precisão. Exigência.\u003c\/div\u003e\n  \u003cdiv class=\"pl-signature-subtitle\"\u003eOs três pilares que orientam cada referência do catálogo Patissland.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"SOSA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51507403358547,"sku":"41524","price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0108\/6167\/4596\/files\/pate-concentree-de-vanille-bourbon-15-kg-sosa-1.jpg?v=1772158716","url":"https:\/\/patistopsland.com\/pt\/products\/pate-concentree-de-vanille-bourbon-1-5-kg","provider":"Patissland","version":"1.0","type":"link"}